Всяка домакиня иска да се научи да пече вкусни пайове. Но те не винаги стават меки или изсъхват на следващия ден. Какви тайни трябва да знаете, когато печете и какво правят професионалистите, за да направят мека торта от всяко тесто?
мека баница
съставки
Маргарин 1 опаковка Суха мая 1 опаковка Мляко 1 стек брашно 4 с.л захар 2 с.л яйца 3 броя)
- Порции: 4
- Време за приготвяне: 4 минути
Рецепти за меки пайове
Ароматни, вкусни сладкиши могат да бъдат направени от тесто с мая, пясък или кефир. Но най-често у дома домакините пекат пайове от тесто с мая или кефир. Рецепта за пай от тесто с мая.
Ще имаш нужда:
1 опаковка маргарин;
1 пакет суха мая;
1 ст. мляко;
3-4 ст. брашно;
2/3 ст. Сахара;
Маята се размива в топло мляко и към нея се добавят разбърканите в отделна купа яйца със захарта. Постепенно добавете брашно, месете тестото с шпатула или лъжица, докато започне да изостава. Готово тестосложете в хладилника за 3 часа. По това време можете да приготвите пълнежа и да продължите с оформянето на пайове.
За да получите вкусен мек кекс, след като го сложите в тава, оставете да престои 20-30 минути. Тестото ще втаса и ще стане пухкаво след изпичане.
Рецепта за пай с тесто на кефир
Ще имаш нужда:
3 чл. брашно;
1 пакет суха мая;
1 ст. кефир;
0,5 ст. растително масло;
Сол, захар.
Кефирът, смесен с маслото, леко се загрява на слаб огън, към сместа се добавят сол, захар, яйце, брашно и се омесва тестото.
След като престои 40-50 минути, можете да започнете печенето. Опитайте се да използвате тази рецепта, тортата ще се окаже не само вкусна, но и ефирна дори на следващия ден.
Как да направите пайове меки: тайни и различни начини
Не винаги сладкишите са ефирни и пищни. И често, след охлаждане, тортата бързо застоява и се покрива с твърда кора. Някои домакини просто не знаят как да направят пайовете меки и затова техните сладкиши не винаги са вкусни. За да бъде сладкишът вкусен дори студен, опитайте се да прибегнете до някои трикове:
За тестото използвайте мляко, а не вода;
Маята трябва да е прясна;
Не месете прекалено стегнато тесто;
Ако няма мляко, вземете газирана вода за теста;
Не слагайте сладкиша в незагрята фурна.
Основното правило на пайовете: не забравяйте да намажете горната кора и страните с разтопено масло, покрийте сладкишите пластмасова опаковкаи покрийте отгоре с кухненска кърпа. Така вашите пайове ще станат много меки, пухкави и вкусни дори след като изстинат.
Трябва да активирате JavaScript, за да гласувате
Много хора имат въпрос - как да готвят меки пайове, така че да са меки и въздушни? Всъщност всичко е просто. По-трудно от готвенето. Нека ги сготвим заедно, леки като пух, меки питкивъв фурната. Ако нещо не е много ясно, винаги има видео рецепта по-долу.
Ще ни трябва:
- 1 чаша кефир
- 0,5 чаша рафиниран Слънчогледово олио
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 3 чаши брашно
- 1 пакет (11 гр.) сух бързодействаща мая
- 1 яйце
Смесете кефира с олиото и загрейте, докато сместа се затопли. Вече в топла смес от кефир добавете захар, сол, изсипете суха мая, разбъркайте всичко добре.
Пресяваме брашното и замесваме тесто, оставяме да втаса около 40 мин. Докато втасва тестото може да приготвите плънката. Между другото, можете да направите вкусни пайове от това тесто. , и остава толкова мек през следващите дни.
Изберете сами плънката, която ви харесва повече, ние имаме със зелен лук и сварено яйце. След изтичане на времето омесете отново тестото, разделете на 20 равни части. Слагаме фурната на 200С. Разточваме тестото на кръгове, слагаме плънката в средата и защипваме краищата.
Намазваме тавата за печене с растително масло. Взимаме яйце, отделяме жълтъка от протеина, добавяме малко студена преварена вода към жълтъка, разбъркваме всичко добре.
Разпределяме пайовете върху тава за печене, намазваме с жълтък и поставяме във фурната за 15-20 минути. Питите са много леки, остават меки и на следващия ден. Много бързо и лесно за приготвяне, изяжда се още по-бързо.
Вижте повече за печенето.
Тестото е прекрасно - меко, нежно, ефирно. Просто много вкусно. Това тесто е подходящо за всякакъв пълнеж.
съставки:
брашно - 600 гр. кристална захар - 4 с.л. яйца - 2 бр. маргарин - 50 гр (може да се замени с отцедено масло) мляко - 250 мл (може да се замени с вода + сухо мляко 2 с.л.) сол - 1 ч.л. мая - 2 ч.л (сух) ванилин - 1 ч.л (може и без него) Пълнеж - какъвто ти душа иска!
Безпроблемни пайове за 15 минути
Отлична рецепта за пайове, които начинаещ готвач може лесно да направи. Много вкусни, мекички-мекички, приготвят се лесно, бързо и от най-обикновени продукти.
съставки:
0,5 л преварена вода, охладена до 40 градуса 50 г прясна мая 0,5 с. л. олио и 300-350 г олио за пържене 1 с.л. захар, сол на вкус, брашно 3-4 чаши Плънка - произволна.
Пайове с извара с ябълки и стафиди
Меките, ароматни, сочни пайове с ябълки и стафиди са много вкусни и лесни за приготвяне.
пастица нискомаслена извара - 150 гр. брашно - 300 гр. 1 пакетче бакпулвер (15 гр.) 6 с.л. лъжици яйчен ликьор (може да се замени с мляко, сметана, Бейлис, Амарето...) 6 с.л. лъжици растително масло без мирис 1 саше ванилова захар(8 g) 60-70 g захар Пълнеж: ябълки - 700 g захар - 75 g стафиди - 50 g лимонов сок-2 с.л. лъжици (Замразените горски плодове + захар също са много подходящи като пълнеж. Горските плодове не е необходимо да се размразяват предварително!)
Бързи пайове
Рецептата е за домакини, които имат какво да правят, но искат да нахранят семейството си със сладкиши.
съставки:
2 чаши заквасена сметана (или кефир, или кисело мляко, или кисело мляко ...) - 2 яйца - сол на вкус - малко захар - 1 чаена лъжичка без върха на гасена сода в 1 супена лъжица оцет (ако използвате кефир или кисело мляко - не гасете) - брашно - колко ще поеме тестото (не режете тестото). Оказва се впечатляваща пързалка от пайове. Могат да се претоплят в микровълнова фурна или в тиган, полят с олио, покрити на слаб огън. Пълнеж: Каймата (всякаква) се преварява с лука и се смесва с картофено пюре. Пропорциите са произволни. За този тест пюрето е най-добрият пълнеж.
Малки банички с мая
Пекох, само тестото стана тънко)))) тази рецептапак става пухкава и нежна. Продукти: 1 с.л. кефир 0,5 супени лъжици. слънчогледово масло 1 с.л. захар 1 ч.л сол 1 пакетче (11 грама) SAF moment суха мая 3 с.л. брашно
Топинги: 3 големи картофа 1 средно голяма глава лук Сол и черен пипер на вкус растително маслоза пържене на лук 2 жълтъка - за намазване на пайове
палачинки
Нежно тесто, сочен пълнеж. От това количество тесто се получават 14 пити.
съставки:
тесто: извара 200 гр. яйце 2 бр. кисело мляко или кефир 500 мл картофени люспи 2,5 с.л. л. (може да се замени с картофено пюре) захар 2 ч.л. сол 0,5 ч.л сода 1 ч.л брашно 300 г олио за пържене пълнеж: пилешко филе 300 гр. гъби 100 гр. лук 2 бр. сметана 1 с.л. л. зелени сол черен пипер растително масло 1-2 с.л. л. готвене
Пайове с месна плънкаАкцентът на тези пайове е пълнежът от сурово пържено мляно месо с лук, оказва се сочно, с богат вкус на месо. Продукти: мляко 400 г масло 150 г захар 2 с.л. л. сол 0,5 ч.л суха мая 2 ч.л брашно 700-750 гр. пълнеж: накълцано месо 700гр лук 2-3 бр. зелени домат без кожа 2-3 бр.
Питки с яйца и зелен лук
съставки:
Брашно 500 гр. 200 гр масло 250 мл кефир 2 яйца 2 ч. л. бакпулвер 1 ч. л. сол Плънка: 3 връзки зелен лук 6 бр. варени яйцаСол и смлян черен пипер на вкус
Питки "Като пух"
Съставки (за 20 пая):
1 ст. кефир 0,5 супени лъжици. рафинирано олио 1 с. л. захар 1 ч. л. сол 1 част (11 грама) разтворима суха мая > 3 с.л. брашно Плънка всякакви.
Kattami - пайове за първи ястия (киргизска кухня)
Тези баници са предимно за пържене, т.к. тестото е почти без захар, но можете да печете.
Тесто: 1,5 ч.ч суха мая 500 гр. брашно 250 мл мляко 1 с.л. захар 1 с.л. сол Пълнеж: каквото желаете (особено добре е месо, лук, гъби). Между другото, към кисела супаили борш, тези баници с плънка от пържени шкварки и лук са много вкусни, украинските смутители ще ме разберат.
Погача - турски сладкиши за закуска
Тесто: 125 гр. маргарин 200гр. кисело мляко 50 мл слънчогледово олио 400 гр. брашно 1 пакетче бакпулвер 1 ч.л. сол Пълнеж: 125 гр. бяло сирене връзка магданоз 1 белтък
Тесто с мая за пайове във фурната
Пайовете от такова тесто са меки и хрупкави, тестото е нежно и пухкаво.
съставки:
200 мл (1 чаша) топло мляко 100 мл (1/2 чаша) топла вода 1 супена лъжица суха мая 1-2 ч.л. захар 1 ч.л сол 2-3 с.л. л. сметана 1 ч.л сода 3-4 с.л. л. слънчогледово (или друго растително) олио, без мирис 70-80 гр. меко масло брашно, колкото поеме.
Бих искал да ви предложа друго чудесна рецепта: много меки домашни баници с картофи. Пайовете се приготвят много бързо и много лесно, оказват се нереално вкусни и задоволителни. Пълнежът за пайове може да бъде абсолютно всякакъв, по ваш вкус. И тайната на необичайно вкусна, нежна и пухкаво тестопри приготвянето му: смесва се с картофен бульон. Благодарение на това домашните пайове са много меки, просто се топят в устата ви.
съставки:
- картофен бульон - 200 милилитра;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 2,5 чаши (325 грама);
- картофи - 3-4 броя;
- лук - 2 броя;
- пипер;
- зеленина - 1 щипка.
Много меки домашни баници с картофи. стъпка по стъпка рецепта
- Първо вземаме картофи, измиваме, обелваме, нарязваме на четири части.
- Прехвърляме картофите в тенджера, заливаме с вода и слагаме на котлона, за да се сварят картофите. Когато картофите заври, трябва да премахнете пяната от нея и да направите огъня по-тих - и веднага го посолете, така че картофите да станат вкусни!
- След това вземаме тиган, също го поставяме на огъня, наливаме в него слънчогледово масло и изчакваме, докато тиганът се загрее.
- Докато тиганът се загрява, обелете лука и го нарежете на ситно. След като лукът е нарязан, изпратете го в тигана, поръсете с черен пипер и намалете огъня.
съвет. Пиперът трябва да се сложи в лука, тогава ще се окаже по-вкусен.
- Запържете лука до златисто кафяво.
- Когато лукът се запържи, го слагаме в отделна купа и оставяме да изстине.
- През това време картофите са готови. Изцеждаме водата, в която са варени нашите картофи: но не я изливаме - все още ни трябва.
- Взимаме тласкач и натрошаваме картофите до консистенцията на картофено пюре. Картофите трябва да са сухи, но не добавяме вода или масло.
- Добавете нашия златен лук към натрошените картофи и разбъркайте добре. Там също изпращаме малко черно смлян пипери щипка зелен копър.
- Сега вземаме 200 милилитра картофен бульон: не трябва да е горещ, но трябва да е топъл.
- Ще ни трябва дълбока купа: в нея ще омесим тестото.
- Изсипете картофения бульон в купа и добавете една чаена лъжичка суха мая, една супена лъжица захар и разбъркайте всичко добре.
- След това добавете една чаена лъжичка сол там, след което можете спокойно да добавите брашно (имаме нужда от 325 грама) и да омесите всичко старателно. Трябва да получим такова лепкаво тесто: веднага го покрийте с хранителен филм и оставете тестото за 20 минути.
- След 20 минути тестото стана меко и еластично. Взимаме 2 супени лъжици брашно, изсипваме го върху масата и го изравняваме по повърхността. Поставете тестото върху брашно и го месете буквално 5-7 минути: след месене тестото не трябва да залепва за ръцете ви.
съвет. За да не залепва тестото за ръцете ви, те трябва да бъдат намазани със слънчогледово масло.
- Разделяме омесеното тесто на 2 равни половини, разточваме наденички от половинките. Всяко нарязваме на малки парченца (среден размер).
- Взимаме едно парче и го разтягаме с пръсти.
съвет. Краищата трябва да са по-тънки от средата, за да не разкъса плънката тестото.
- Взимаме една лъжица от плънката и я намазваме върху тестото, защипваме краищата и ще получим пай. Така правим с всички останали заготовки, след което ще изпържим.
- Слагаме тигана на печката, наливаме слънчогледово масло и пържим пайовете на слаб огън от двете страни до златисто кафяво.
Така че приготвихме домашни пайове: те се оказаха много меки и нереално вкусни. Техният аромат няма да остави безразлични дори съседите, които ще чуят този прекрасен аромат. Добър апетит, гответе с удоволствие и страхотно настроение! Сайтът "Обичам да готвя" има удоволствието да представи на вашето внимание още много рецепти за различни домашни сладкиши.
Пайовете, пайовете и другите сладкиши несъмнено са едни от любимите лакомства както на деца, така и на възрастни. Благодарение на разнообразието от рецепти и пълнежи, пайовете буквално намериха своя фен във всеки човек. Пайовете биват с пълнеж и без, солени и сладки, с мая и без мая. Като цяло има много рецепти и всяка домакиня може да избере тази, която й подхожда според технологията на готвене и съставките. Въпреки това, в процеса на готвене, всяка особено начинаеща домакиня има определени трудности, като например как да направи пайовете меки. Буквално още във фурната или веднага след нея баничките са меки и пухкави, а след час кората на баничките се втвърдява така, че няма желание да разберете какво има вътре. Въпреки безнадеждността на ситуацията, изход има. Бабите и майките също знаят, че за да останат мекичките, веднага след фурната ги намокрете обилно с вода и покрийте с хавлиена кърпа за 30 минути.
Друг въпрос за начинаещите любители на печенето е как да украсите пайове, защото е известно, че освен вътрешното съдържание, ястието трябва да привлича и външно. Има много трикове и съвети за декориране на пайове. От парчета тесто можете да направите буквално всичко. Най-разпространена е украсата под формата на плитка, или цветя - лютичета. Въпреки пространното обяснение на лютичетата, лютичетата се правят достатъчно лесно.Правилният кръг се изрязва като обикновена лайка с нож, след което краищата на всяко листенце трябва да се притиснат.Любитителите на солени банички несъмнено са опитвали банички със зеле. Въпреки това, не всеки знае как да задушава зеле за пайове. Технологията за приготвяне на зеле за пайове се различава малко от обичайната рецепта задушено зеле. Единствената разлика е, че тук зелето не трябва да се подправя със заквасена сметана и доматен сос, тук зелето е задушено в собствен сок. Преди да добавите зеле, налейте олио в котел и запържете морковите с лука. След това се слага зелето и готово.
Отсега нататък за никого не е тайна как се готвят пайове със зеле. Освен ако не трябва да си припомните рецептата за основния тест. И това е най-разпространената рецепта. тесто с мая. За него маята се размива с вода и щипка сол, след което течността се изсипва в купа с брашно. Освен това трябва да добавите малко слънчогледово масло. Следва месене и втасване. След един час втасване, тестото трябва да се омеси и да се остави за още няколко минути. И след всичко по-горе, пайовете се оформят и изпращат във фурната или в тигана.Преди да изпържите пайовете в тигана, трябва да налеете малко масло в него и да го загреете. Ако пайовете се приготвят във фурната, тогава няма категорична препоръка, просто трябва да погледнете и да регулирате температурата.Като цяло пайовете са деликатес и дори няма значение, че развалят фигурата, защото е така много вкусен. Това е вкусът на детството, дома, семейството, топлината и уюта.
В старите си бележки открих рецепта за тесто с мая, наречено "Въздушно", което на пръв поглед съчетава несъвместимото - мая и сода. Разрових се в книги и се разхождах из просторите на Интернет, четох рецензии и дискусии по тази тема. Научих, че никой не знае как тези два компонента работят заедно, но в унгарската кухня тази комбинация е традиционна. И според това заключих, че докато не опитате, нищо няма да разберете (не напразно веднъж записах рецептата). Правих го веднъж и тестото стана направо приказка!
С ябълки е.
Мислехте, че може да е просто съвпадение, късметлия? Вчера отново направих тестото и изпекох пайове от него. Резултатът надмина всичките ми очаквания - пайовете са ефирни, меки, нежни - УСПЕШНО ПЕЧЕНЕ. Приготвянето на тестото е лесно и просто, става много бързо, буквално за 30-40 минути с стайна температураи няма вкус на мая, няма сода.
Тесто с мая с добавка на сода "Air"
Ще взема
2 с. л. мляко, 200 г маргарин, 3 с. л. слънчогледово олио без мирис, 2 с. л. суха мая, 1 с. л. бакпулвер или 0,5 с. л. сода, 2 с. л. захар, 1 ч. л. сол, 2 яйца + 1 яйце за мазане, 1 кг 50 гр. - 1 кг 200 гр. брашно или ако е в чаши (250 гр.), тогава 6,5 - 7,5 чаши.
съвет
По-добре е да пресеете брашното за тестото, за да се отървете от твърдите примеси и да го наситите с въздух, така че тестото да стане по-ефирно и пухкаво.
Количеството брашно, необходимо за омесването на тестото, зависи от качеството на брашното. Най-доброто брашно е с високо съдържание на глутен. Поради тази причина рецептата не съдържа точни данни за необходимото количество брашно.
Метод на готвене
Маята се разтваря в топло мляко, добавят се яйцата, солта, захарта, разтопеният топъл маргарин и всичко се разбърква добре. Към получената маса добавете половината брашно, смесено със сода (не гасена) или бакпулвер, разбъркайте добре, след това добавете две супени лъжици слънчогледово масло и изсипете малко останалото брашно, като разбъркате добре. Тестото трябва да е еластично и хомогенно, но все пак да лепне по ръцете. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово олио върху тестото и го омесете отново, съвсем малко, за да не залепне за ръцете ви. Покрийте тестото с филм или салфетка и оставете за 30-40 минути.
Ако тестото е втасало, но пълнежът все още не е готов, тестото трябва да се омеси, да се покрие отново с филм и да се остави настрана.
Когато всичко е готово, можете да започнете да извайвате пайове,
Щом изплуват, внимателно ги намажете с яйце. И за да станат пайовете по-красиви и да блестят, намажете отново с яйце.
Съжалявам, че не писах по-рано. температурен режими поради това не всички получиха пайове, но по-добре късно, отколкото никога
Печете пайове при температура 200 градуса за 15 - 20 минути, докато Златисто кафяво. Времето за печене зависи от фурната. Ако баничките са покафенели отгоре и бледнеят отдолу, покрийте ги с лист хартия и продължете да печете до готовност на дъното на баничките.
Всеки пълнеж за пайове ще свърши работа. Но несладкото повече ми хареса с този тест.
