Палачинки с високоскоростна мая рецепта дебели буйни. Плътни (пухкави) палачинки с мляко

Тази рецепта за палачинки отдавна е любима в моето семейство. Едно време, много отдавна, намерих тази рецепта от един уважаван блогър и оттогава приготвям буйни (дебели) палачинки с мляко само по тази рецепта. Вкусът на палачинките може да бъде разнообразен не само с добавки под формата на мед, сироп, конфитюр и др., Често (особено през лятото) добавям горски плодове или нарязани плодове към тестото - вкусът веднага става много по-богат и външен вид- по-сладък.

За да приготвите дебели, пухкави палачинки в мляко, пригответе продуктите според списъка. Първо извадете храните от хладилника, те трябва да са на стайна температура.

В удобна купа разбийте яйцата със захарта с бъркалка до пяна.

Налейте млякото, продължете да разбивате, добавете разтопеното масло. Не загрявайте олиото твърде много, защото яйцата могат да се подсират.

Добавете пресятото брашно с бакпулвера и щипка сол.

Разбъркайте тестото до гладкост и за да няма бучки, оставете да престои няколко минути. Когато по повърхността на тестото се появят мехурчета, можете да започнете да печете палачинки.

Загрейте тигана. Изсипете половин черпак тесто в сух тиган, направете огъня под тигана по-тих (в противен случай палачинките ще започнат да горят) и гответе, докато по повърхността на тестото се появят голям брой мехурчета.

Обърнете палачинката от другата страна и гответе още около минута.

Подредете готовите палачинки.

Сервирайте гъсто, пухкави палачинкина мляко с мед, сироп, сладко или с любимата ви вкусна добавка.

Приготвянето на дебели палачинки с мая по селски начин отнема 3-4 часа. В крайна сметка е необходимо да се направи тесто, което се активира, за почти час и половина. След като поставите тестото за втасване (още час и половина), го омесете два пъти. И само след изпичане на продукти.

Но си струва. Тортите са толкова вкусни, имат специална текстура: меки, рехави, порести. Тайните на приготвянето им се предаваха в Русия от уста на уста, никой не записваше рецептите. Вероятно затова много от тях са загубени.

Но все пак много интересни нюанси на готвенето са дошли до нашето време. Тортите са били обичани по всяко време. Празниците на Александър Невски не можеха без продукти с дрожди, той особено почиташе да ги яде, с липов мед. Иван Грозни обичаше да яде със заквасена сметана и извара, а особено скъпите гости почерпи с продукти с червен и черен хайвер.

При цар Алексей Павлович се появяват продукти с печене. Петър I обичаше да се поглези с различни неща: и безвкусни. Но Екатерина II със свой указ забранява яденето на палачинки на нейното благородство, като ги смята за селска храна, подходяща само за селяни.

Но руското благородство не можа да се примири с това дори след управлението на императрицата, традицията за печене вкусни тортиливърнат в дворянството.

Пищни и плътни сладкиши се получават върху тесто с мая, когато масата се напълни с мехурчета въглероден диоксид. Поради това тя става пореста и лека. И основната тайна на успешните продукти тук се крие във факта, че на тестото трябва да се даде време за втасване.

Върху тестото се приготвят селски сладки. По-добре е да използвате на живо, за да ускорите процеса на готвене, можете да печете на сухо. Тестото се прави с топло мляко.

Какво ще се изисква:

• 400 г брашно:
• 650 мл мляко:
• 2 яйца;
• 50 г масло:
• 1 ст. л. захар;
• 20 г жива мая.

Процес на готвене:

Вземете половината от топло мляко (от нормата) и натрошете предястието в него. Оставете за 12 минути, за да се активират гъбичките. Добавете малко захар и поръсете с брашно.

Масата трябва да е като течна консистенция. грис. Поръсете го с брашно отгоре, покрийте с филм и оставете за час и половина. Смята се, че тестото, образувайки шапка, трябва да удвои размера си.

Тестото се оказва ефирно, буйно, поресто. Разбъркай го. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Изпратете жълтъците към тестото. Добавете тук разтопеното масло. Разбъркайте всичко добре.

Добавете захар към останалото мляко. Докато бъркате тестото, постепенно внасяйте в него на части мляко и брашно. Покрийте тестената маса с филм и оставете за час и половина да втаса.

Разбъркайте втасалото тесто, така че да се утаи. Покрийте отново с фолио и оставете отново да втаса. Второто изкачване отнема по-малко време, 30-40 минути. Пресейте отново тестото, като го разбъркате добре. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят към сместа.

Печете палачинки за горещ тиган. Ако е необходимо, намажете дъното му с масло, преди да излеете тестото за първи път. След като покафенее от едната страна, обърнете на другата. Всеки продукт в стек, намажете с парче масло.

Палачинки с кисела мая на кефир (оказват се буйни в дупката)

Киселите продукти често се наричат ​​продукти, които включват кефир или кисело мляко. Млечните продукти не само придават специален вкус на готовите продукти, но и ги правят по-пухкави, рехави, порести в дупката.

продукти:

• 1 чаша кефир;
• 100 мл вряща вода;
• 250 г брашно;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 ч. л. суха мая;
• 3 супени лъжици растително масло;

готвене:

Изсипете брашно 50-70 г в купа, смесете го със сол, захар, мая. Напълнете с топло кисело мляко. Разбъркайте добре, покрийте с филм и оставете да се активират гъбичките за 30 минути.

Разбийте яйцата до пухкавост и ги добавете към тестото. Поръсете брашно, разбъркайте до гладкост. Без да спирате да бъркате, налейте вряща вода. Покрийте с фолио и сложете тестото на второ втасване за 20 минути.

Печете в загрят тиган. Преди първия залив го намажете с олио или свинска мас.

Бърза рецепта за палачинки със суха мая и картофи

Плоските торти с картофи са по-задоволителни. По отношение на вкуса те са малко по-различни от обикновените продукти. Има изтънчен вкус на картофи. Когато използвате суров кореноплод, той се усеща малко по-голям.

Продуктите са по-меки, осеяни с дупки, просто се топят в устата. Пекат се с картофено пюре, с настъргани сурови кореноплодни зеленчуци и дори с картофен бульон.

Рецепта 1. Със сурови картофи

Клубените в тази рецепта се използват сурови. Зеленчукът се обелва и се натрива с ренде на ситен участък. Тестото се изпраща заедно с отделения сок.

продукти:

• 3 чаши мляко;
• 1 пакетче суха бързодействаща мая Saf-moment;
• 2 яйца;
• 3 чаши брашно;
• 3 картофа;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 ч.л сол;
• 2 супени лъжици растително масло;
• масло за смазване на продукти;

готвене:

Разтворете маята, захарта, солта в половината от затопленото мляко. Разбъркайте брашното и поставете на топло място да се активира. След 30 минути ще се появи пухкава капачка от мехурчета.

Настържете обелените картофи, добавете към тестото. Изпратете там яйцата, останалото мляко, брашното. Разбъркайте тестената маса и оставете да втаса още един час. След като втаса, се залива с растително масло. Изпечете пържолите в загрят тиган, като ги запечете от двете страни. Преди първото изливане на тестото намажете тавата, за да не залепне сладкиша.

Рецепта 2. С картофено пюре

Бюджетен вариант е да приготвите палачинки с картофено пюре. Понякога има картофено пюре от обяд или вечеря, не знаете къде да го прикрепите. Тази опция ще дойде на помощ.

Какво е необходимо за парата:

• половин чаша мляко;
• половин чаша вода;
• 15 г пресована мая;
• 1 чаша брашно;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 0,5 чаени лъжички сол;
• 3 яйца;
• 500 г картофено пюре;
• 70-80 г масло.

готвене:

Картофеното пюре трябва да е средно дебело. Ако това са остатъци, то като правило се подправя с мляко, масло, евентуално яйце. Поставете пара. За да направите това, разтворете тръпката в топло мляко, добавете вода, захар, брашно. Съд с тесто може да се постави в тенджера с топла вода, за 30-40 минути, за да играе по-бързо.

Разбийте омекналото масло и яйцата с блендер. Добавете яйчената смес към активираната мая, добавете тук пюрето и разбъркайте добре. Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да втаса на топло място за един час.

Изпечете продуктите в загрят тиган. Оказват се пухкави и порести. Картофите почти не се усещат.

Рецепта 3. На картофен бульон

Върху отвара от картофи често се приготвят постни палачинки. Яйцата и млякото са изключени от състава, основните компоненти са брашно, растително масло, с добавка на захар и сол.

Какво ще се изисква:

• 400 мл картофен бульон;
• 2 чаши пшенично брашно;
• 6 г суха мая;
• 5 супени лъжици растително масло;
• 1 лъжица Св. захар;
• Шипка сол.

Как се готви:

Разтворете маята в топъл картофен бульон. След като добавите захар и малко брашно, стартирайте говорещия и го сложете за 20 минути, докато се образува пяна. Добавете сол, захар, брашно и замесете тестото. Поставете го на топло място. Това трябва да отнеме около час. Масата ще се удвои. Изсипете растително масло в тестото.

Пекат се в предварително загрята тава, предварително намазана с олио. Запържете тортилите до златисто от двете страни.

Как да приготвим пухкави палачинки с мая с грис

Грисът е вторичен продукт при производството на брашно. Но съдържанието на калории е малко по-ниско - 328 kcal на 100 g продукт. Количеството протеини е повече, отколкото в брашното, а въглехидратите са по-малко. Също така съдържа бързи въглехидрати, но има по-нисък гликемичен индекс.

А това предполага, че при консумация на продукти с грис нивото на захарта ще се покачва по-бавно. Продуктите са буйни, порести.

продукти:

• 500 мл мляко;
• 150 мл. вода;
• 1,5 ст. грис;
• 1 чаша брашно;
• 2 яйца;
• 3 чл. л. растително масло;
• 3 чл. л. захар;
• 1 ч. л. суха мая;

Как се готви:

В топло мляко разтворете маята, като добавите захар и супена лъжица трапезно брашно. Изчакайте, докато се появи капачката с балончета. Това може да отнеме около 20 минути, ако тестото е на топло място.

Към него се добавят яйцата, солта и сместа от брашно и грис. Разбъркайте с бъркалка, налейте олио и топла вода.

Покрийте купата със стреч фолио и оставете да втаса за 1,5-2 часа. След като увеличите тестената маса, разбъркайте я и изпечете сладкиши. Изпържете продуктите от двете страни.

Плътните продукти са обилни, вкусни. Можете да ги поднесете със сладък десерт, независимо дали е сладко или мед. Подходящи са и за несладки пълнежи. Само те ще трябва да се намажат върху тортата, иначе се счупва.

Вкусни палачинки с мая с тиквички

Тиквичките нямат изразена миризма, така че не променят особено вкуса на печенето. Но го допълват с маса полезни вещества: витамини, минерали, фибри. пресен зеленчуке, разбира се, най-полезната. Но в зимен периодМожете да използвате и замразени.

Ако това е млада тиквичка, по-добре е да я пасирате с кожата. След това готовите продукти променят малко цвета си, стават зеленикави. В рецептата няма яйца.

Какво ще се изисква:

• 250 г пшенично брашно;
• 10 г суха мая;
• 350 г пюре от тиквички;
• 60 г захар;
• 500 мл вода;
• 10 г сол;
• 50 г растително масло.

готвене:

Размразете замразените тиквички. Отцедете получената вода, прехвърлете в блендер и смелете на пюре.

Разтворете сухата мая в топла вода, добавете захар и сол. Смесвайте. Продължавайки да бъркате с бъркалка, добавете брашното на малки порции.

Покрийте купата с капак и поставете на топло място. Без яйца масата ще се удвои за 30 минути.

Сега можете да излеете растително масло и да сложите пюре от тиквички в тестото.

Преди първото изливане на тестото намажете тавата с олио. Изпечете продуктите, като ги запържете до златисто кафяво от двете страни.

Меките продукти от тиквички могат да се консумират с всякакъв сос или да се пълнят с плънка.

Постни, дебели палачинки за събуждане - рецепта на водата

В Русия задължително възпоменателно ястие по време на хранене, в памет на починал човек, са палачинките. По-често се приготвят постни, на вода или на мляко. Може да се използва минерална вода, краставица и зелева туршия.

За пара:

• 15 г мая;
• 3 супени лъжици брашно;
• 1 чаша вода;

За основната партида:

• 1,5 чаши вода;
• 200 г пшенично брашно;
• 1 ч.л сол;
• 2 супени лъжици л растително масло.

Как се готви:

Разредете маята с топла вода, като добавите брашно. Поставете говорещия на топлина, докато се образува пяна. След това добавете сол, брашно, вода. Разбъркайте добре и загрейте отново. Веднага след като обемът се увеличи, изсипете растително масло, разбъркайте. Печете погребални продукти в загрят тиган.

Използва се всякакво брашно. Те приготвят не само пшенични, но и елда, овесени сладкиши. Или смесете различни видове.

Готвене на вкусни палачинки с лук на суха мая

Още от студентка обичам пържен лук. Изпържихме го в масло и го хапнахме с хляб. И наскоро попаднах на рецепта за палачинки с пържен лук. Опитах се да пека. Не съвсем традиционно изпълнение на любимите ви сладкиши се оказа оригинално и вкусно. Продуктите се оказаха нежни, меки, задоволителни.

Ще имаш нужда:

• 2 яйца;
• 200 мл вода;
• 2 глави лук;
• 1/2 чаена лъжичка суха мая;
• 1 лъжица Св. майонеза;
• 1/2 лъжица сода за чай;
• 1 супена лъжица захар;
• Шипка сол;
• брашно (около 2 чаши).

готвене:

Разтворете маята в топла вода, добавете майонеза, захар, сол, сода. Пресейте брашното и го разбъркайте в общата маса. Покрийте купата и оставете да втаса на топло място за около час и половина.

Обелете лука, нарязайте на ситно на кубчета, запържете в растително масло. Успокой се. Веднага след като тестото втаса, изхвърлете лука, заедно с олиото. Цялото тесто е готово за печене.

Тези продукти могат да се приготвят постни, без яйца и майонеза. След това тяхното калорично съдържание на 100 g крайния продуктще бъде 160 kcal. Можете да ги сервирате със сос или заквасена сметана. Можете да добавите всякакъв лук (както лук, така и зелен).

Палачинки с мая Саф-момент - бърза рецепта

Бързодействащата мая Saf-Moment се активира много бързо. Тестото втаса точно пред очите ви. Народът ги наричаше „бягащи“, защото сякаш тестото диша. Месенето върху тях е безопасно.

Ще имаш нужда:

• 350 мл мляко;
• 200-250 г брашно;
• 150 мл гореща вода;
• 2 яйца;
• 1/2 торба мая Saf-Moment;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 3 супени лъжици растителни масла;

Как се готви:

Съставките, посочени в оформлението, смесете всичко наведнъж. Започнете хомогенна тестова маса и я сложете на топлина. Обемът за 40-60 минути може да се удвои повече от, така че изберете по-голям съд за смесване.

Веднага след като тестото втаса, без да го бъркате, започнете да печете. Не забравяйте да намажете тавата преди първото напълване с олио. Изпържете продуктите от двете страни.

Рецепта за селски палачинки с просо, с калорично съдържание

Някои източници твърдят, че продуктите с просо принадлежат към мордовската кухня. Не мога нито да споря, нито да се съглася. Не мисля, че е толкова важно сега. Важното е, че рецептата е запазена... Въпреки че има много различни интерпретации, можете да изберете своя, която харесвате и да се насладите на вкусни сладкиши.

100 g от готовия продукт съдържа до 30-40 g въглехидрати, 15 g мазнини, 10 g протеини. Съдържанието на калории е 199 kkak.

Какво ще се изисква:

• 1 чаша просо;
• 2,5 чаши брашно;
• 1 чаша мляко;
• 3 яйца;
• 20 г мая;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• масло (за смазване).

готвене:

За начало сварете каша от просо. Можете да го сварите в мляко, можете да го сварите във вода (както искате). Налейте повече течности, тъй като кашата е необходима за тестото не ронлива, а добре сварена. Затова вземете в това съотношение 1:3, може би дори 1:3,5.

Сложете тестото върху 1/2 чаша топло мляко, като добавите щипка захар и супена лъжица брашно. Трябва да престои 30 минути, докато се образува пенеста капачка.

Ако в кашата има бучки, те трябва да се натрошат с трошачка или да се смесят с блендер. Смесете овесена каша с тесто, добавете яйца, захар, сол, брашно. Замесете тестото. Сложете да втаса, за 40 минути.

Пекат се в загрят тиган, предварително намазан с олио. Продуктите са порести, с дупки. Обръща се лесно, не се счупва в тавата.

Ето как А. П. Чехов описва дебели селски палачинки в произведението си „За смъртния“:

• „Но накрая се появи готвачът... Семьон Петрович, с риск да изгори пръстите си, грабна двете най-горещи палачинки и апетитно ги плесна в чинията си. Бяха изпържени, порести, пълнички, като рамо на търговска дъщеря...
• Подтикин се усмихна приятно, хълца от наслада и ги заля с горещо олио. При което, сякаш разпалвайки апетита си и се наслаждавайки на очакването, той бавно, с аранжировка, ги намазва с хайвер. Заля със заквасена сметана местата, където хайверът не падна... Сега оставаше само да се яде, нали? Но не! Подтикин погледна работата му и не беше доволен...
• След като се замисли, сложи им най-тлъстото парче сьомга, цаца и сардина, след което, свивайки се и задъхан, нави и двете на туба, изпи с чувство чаша водка, изсумтя, отвори уста. .."

Видео за това как да приготвите дебели палачинки с кисело мляко

При добавяне кисело мляков тестото с мая структурата му се подобрява. Става по-свободен и буен, еластичността му се увеличава. Много пъти забелязвах, че при месене никога не се взимат на „буца“. Добре накиснати в заквасена сметана или мед. Правят страхотен десерт по всяко време на деня.

За селските торти, според привърженика на руската кухня Уилям Похлебкин, могат да се разграничат редица характеристики. Те трябва да са от тесто с мая и следователно дебели, меки. Задължително хлабав, с дупки. В края на краищата, след изпичане, те се накисват в масло, заквасена сметана или мед. Защо стават необичайно вкусни и нежни.

Може би вие, скъпи читатели, имате любима рецепта за буйни селски палачинки с мая. Пишете в коментарите. Ще се видим скоро!

Здравейте скъпи приятели! Днес ще ви разкажа за оригиналното руско ястие, което всички обичат - от малки до големи. Това са палачинки с мая - истинска украса на масата и гордост на всяка домакиня. Купчина златни, топящи се в устата пържоли е преди всичко атрибут на древния празник Масленица. Но нищо не ви пречи да приготвяте ястие поне всеки ден - ще има желание 😉

В нашето семейство нито една Масленица не можеше да мине без този деликатес, баба винаги се занимаваше с печене. Тя ги направи дебели, но ажурни и с много дупки.

Въздушната структура на ястието се дължи на маята в състава. Те насищат тестото с въздух, правят готов десертмек и мехурист.

Тесто с маяподгответе се предварително, защото му трябва време, за да излезе. Може да отнеме до два часа, така че бъдете търпеливи. По правило ястието се започва с мляко или вода, но можете да го изпечете на всяка ферментирал млечен продукт- на кисело мляко, ряженка, кисело мляко, кефир и заквасена сметана. Те вземат пшенично брашно, но има интересни варианти за готвене за овесени ядки, череши, трици и брашно от елда (продел).

Искате ли да научите как да печете истински кралски палачинки като баба ви? Или може би искате да научите нещо ново оригинална рецепта? Тогава моята кулинарна селекция ще ви бъде полезна. Тук ще намерите ястия за пости, рецепти за традиционни татарски, надупчени, закуски от просо и елда.

Доста просто универсална рецепта. Деликатесът се оказва умерено плътен, но в същото време невероятно пищен, ефирен и нереално вкусен. Опитайте тази рецепта и се пригответе да получите комплименти за вашия кулинарен талант.

Необходими съставки:

• 0,5 литра мляко;
• 300 г брашно;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 30 г масло;
• 1 ч.л суха мая;
• 40 гр гранулирана захар;
• 0,5 ч.л сол;
• 1 пилешко яйце.

Как да си направим руски палачинки:

1. Загрейте млякото до около 40°C.

Важно е млякото да не е горещо, а едва топло. Тази температура няма да позволи на дрождите да умрат, а само ще допринесе за активиране на процеса на ферментация.

2. В отделен съд смесете 0,5 чаши топло мляко с една чаена лъжичка суха мая (аз вземам мая saf-moment). Добавете лъжица захар и брашно.

3. Разбъркайте всичко добре и изпратете маята за 15-20 минути на топло място, така че да се „събудят“. В края на посоченото време тестото трябва да се удвои.

4. Докато тестото нараства, започнете да приготвяте основната част от тестото. До 10 ст. л. брашно, добавете половината количество от останалото мляко и разбъркайте.

5. Добавете още малко мляко към получената гъста маса, разбъркайте. Налейте млякото няколко пъти. Такова поетапно смесване на течността ще ви позволи да получите тесто с еднаква консистенция без бучки.

6. В отделен съд смесете 1 яйце с лъжица захар, сол и разтопено масло (не горещо, а топло). Разбъркайте добре, за да разрушите протеиновата структура.

7. Добавете тук увеличеното по обем тесто и приготвената гъста смес от брашно и мляко.

8. Разбъркайте до гладкост, покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място. Този процес ще отнеме още 2-3 часа. Втасалото тесто се разбърква на всеки час с лъжица, за да се отделят въздушни мехурчета.

9. Загрейте добре тиган на средно силен огън и го намажете с четка растително масло. Изсипете тестото в центъра на тавата и, като го завъртите, го разпределете по цялата площ.

10. Изпечете ястието на среден огън. Щом цялата повърхност на тестото се покрие с мехурчета, обърнете и изпечете от другата страна. За всяка палачинка трябва да отделите 1-1,5 минути, така че да се запържи от двете страни, но не и суха.

Този деликатес е в перфектна хармония със сиропи, заквасена сметана и кондензирано мляко. Благодарение на порестата структура, те, като гъба, абсорбират соса, като стават още по-нежни. Този вкус не може да се опише - трябва да го опитате!

Селски постни палачинки с мая и вода (без яйца и мляко)

Специално за тези, които постят, предлагам това интересна рецепта. Не съдържа традиционно мляко и яйца. Тестото се приготвя върху вода с добавка на слънчогледово олио, мая и захар.

Съставки за ястие:

• 600 мл топла преварена вода;
• 300 гр пшенично брашно;
• 20 г прясна мая;
• 3-4 с.л Сахара;
• Шипка сол;
• 4 супени лъжици Слънчогледово олио.

Как да си направим палачинки с мая:

1. Пресейте цялото брашно през цедка.

2. За тестото изсипете 200 ml преварена вода в купа, охладена до температура 40 ° C. Натрошете там цялата мая, разбъркайте. Добавете 100 г пшенично брашно и разбъркайте отново.

3. Покрийте получената смес със стреч фолио и оставете на топло за 15 минути. Уверете се, че в стаята няма течения, в противен случай тестото ще се утаи.

4. Когато тестото се увеличи 2-2,5 пъти, изсипете останалата топла вода в него на тънка струя - 400 ml, като разбърквате масата с бъркалка.

5. В тестото добавете цялата захар, солта и останалите 200 г брашно. Поръсете брашното на порции, като разбъркайте добре всеки път и разбийте бучките. За целта можете да използвате миксер.

6. Изсипете в тестото в края Слънчогледово олио, покрийте с филм и оставете да наближи за още 40-50 минути.

7. Печете в добре загрята тава, намазана с тънък слой слънчогледово олио. Поставете огъня на средна мощност.

Колкото повече тесто изсипете в тавата, толкова по-дебели ще се получат палачинките.

По време на процеса на пържене можете да регулирате времето за готвене и степента на нагряване на тигана. Подредете готовите сладкиши на купчина и веднага покрийте с капак или купа, за да не изсъхнат. Ястие по тази рецепта може да се приготви по време на пост или на събуждане.

Палачинки с мая и кефир - класическа рецепта за пухкави палачинки

Ако търсите класическа рецептабуйна, но красива тънки торти– Радвам се да го споделя с вас. Такъв деликатес се яде с удоволствие както от съпруга, така и от детето. Особено със сладки пълнежи или извара.

От какво имаш нужда:

• 15 г пресована мая;
• 250 г кефир;
• 250 г брашно;
• 2 яйца;
• 15 г захар;
• ½ чаша вода;
• Шипка сол;
• 2 супени лъжици растително масло.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Поставете пресованата мая в купа, добавете там захар и леко разтрийте. Въведете кефир, затоплен до стайна температура.

2. Добавете малко от пресятото брашно към сместа. Измерете на око, така че масата да се окаже с консистенция на гъста заквасена сметана. Това ще бъде пара.

3. Затворете купата с капак и я поставете на топло място за половин час. През това време той трябва да изплува, като се увеличи по обем с 2 пъти.

4. Разбийте яйцата в отделна купа и разбъркайте с бъркалка.

5. Изсипете яйчената смес в тестото и добавете там останалото брашно, като омесете гъсто тесто с лъжица.

6. Добавете гореща вода и разбъркайте веднага. Затворете съда отново и го оставете на топло.

7. След 20 минути тестото трябва да втаса. Добавете растително масло към сместа, разбъркайте и започнете да печете. Печете в добре загрят тиган на средна мощност.

Благодарение на добавката топла водав готово ястиесе образуват дупки, а самите сладки са тънки и се топят в устата. Опитайте да приготвите това ястие за закуска - чудесно питателно начало на деня.

Палачинки с крем с мая в мляко (вкусни, като на баба)

Дантелените палачинки ще бъдат отлична украса за маслената маса. Приготвят се от т.нар заварено тестос добавяне на вряща вода. Готовият деликатес по тази рецепта е добър както самостоятелно, така и с пълнежи - зеле, извара или кайма. Вижте тази видео рецепта за всички подробности за готвене.

Плътни татарски палачинки с дупки - рецепта с грис от мая

Разкошни лакомства се приготвят според Татарска рецепта. Оригиналната суха основа на ястието е грис с добавка на малко количество пшенично брашно. Блатовете се приготвят на тесто със суха мая и се сервират със сладък сос.

Списък с покупки:

за тест:

• 300 г грис;
• 100 г пресято пшенично брашно;
• 300 мл топла вода;
• 300 мл топло мляко;
• 45 г захар;
• 7 г мая saf-moment;
• ⅓ ч.л сол;
• ½ ч.л Газирани напитки.

Съставки за сос:

• 70 г масло;
• 70 г натурален мед.

Как се готви:

1. Разтворете маята в 50 мл топла вода, добавете 1 чаена лъжичка захар и същото количество брашно. Разбъркайте и оставете маята да "работи", докато се появи пенлива глава.

2. Разбъркайте в отделна купа грисс брашно и направете кладенче в центъра. В сухата смес изсипете останалата затоплена вода, шупналата мая и разбъркайте добре до гладкост.

3. Добавете млякото и разбъркайте отново, този път с миксера на средна скорост.

4. Покрийте купата със стреч фолио и оставете за 40 минути. През това време масата трябва да се сгъсти и на повърхността ще се появят малки мехурчета.

5. Намажете загрятия тиган с растително масло и изсипете в центъра тесто. Пържете на слаб огън, докато цялата повърхност стане ажурна. Обърнете и запържете от другата страна до златисто кафяво.

6. Когато всички палачинки са готови, започнете да приготвяте соса. Поставете тенджера на слаб огън и разтопете маслото в нея.

7. Добавете меда към горещото масло и разбъркайте – той също трябва да се разтопи. Сосът е готов.

От това количество тесто се получават около 12 средно големи плътни питки. Благодарение на содата, киселинността, присъща на тестото с мая, не се усеща в готовото ястие. Това е истинско удоволствие за сладкото!

Как да приготвим палачинки от брашно от елда, така че да са вкусни и пухкави?

Такова ястие може лесно да се нарече диетично. Съдържанието на калории е по-малко, отколкото в пшеницата, а ползите за здравето са безценни. Приготвя се по нетестен начин с два простока - целият обем тесто се замесва веднага без отделно приготвяне на тестото. Това е едно от най прости начинипечене вкусен десерт.

За приготвяне вземете:

• 600 мл мляко;
• 20 г пресована мая (или 2 чаени лъжички с пързалка суха);
• 2 ч.л захар с пързалка;
• ½ ч.л сол;
• 1 яйце;
• 30-35 мл разтопено масло;
• 150 г брашно от елда;
• 150 г пшенично брашно.

Как се меси палачинки от елда:

1. Изсипете сухата мая в загрято до температура 30 ° C мляко, разтворете и оставете да престои 10-15 минути.

2. Смесете отдалечената маса със солта, захарта и разтопеното масло. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят напълно.

3. Добавете пшенично и елда брашно към получената смес, разбъркайте енергично.

4. Покрийте купата със стреч фолио и кърпа и оставете на топло да втаса.

5. След 45-50 минути, когато тестото втаса, разбъркайте го и го оставете отново за 35-40 минути за вторична ферментация.

6. Печете на слаб огън в малък тиган за около 1,5 минути. Не забравяйте да го загреете предварително и да го намажете с олио.

Всяка пържена палачинка е най-добре веднага да се смазва с разтопено масло. Така те ще се окажат по-меки, нежни и сочни. Според тази рецепта можете да изпечете деликатес от пшенично брашно, без да добавяте елда.

Проста рецепта за дебели палачинки от просо с мая

Знаете ли, че сладкишите могат да се приготвят на каша от просо? И аз не знаех, докато не попаднах на тази фантастична рецепта в интернет.

Трябва да се вземат:

• 1 чаша просо;
• 2,5 чаши вода;
• Шипка сол;
• 7 г суха мая;
• 25 г захар;
• 2 чаши пълномаслено мляко;
• 2 яйца;
• 2 чаши + 2 супени лъжици пшенично брашно;
• 1 ч.л гхи.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете просото и накиснете за една нощ, като увиете съда със стреч фолио.

2. На сутринта отцедете течността, поставете просото в тенджера и налейте две чаши вода.

3. Поставете тигана на огъня, покрийте с капак и доведете кашата до готовност на слаб огън.

4. В отделна купа смесете маята със захарта и разредете с половин чаша топла вода.

5. Добавете 2 супени лъжици пшенично брашно към сместа, разбъркайте енергично и оставете да ферментира за 1 час.

6. В голям съд смесете тестото с мая с яйцата, млякото и охладената просона каша.

7. Разбийте всички съставки с блендер до гладкост и комбинирайте с 2 чаши пресято брашно. Увийте съда в домакинско фолио и го оставете на топло за още 2 часа.

8. Печете палачинки с просо в разтопено масло на среден огън от двете страни, докато Златисто кафяво.

Ако решите да опитате да готвите според това необичайна рецептаНе забравяйте да споделите резултатите си в коментарите.

Как да изпечете кисели палачинки с жива мая и суроватка без яйца?

Искате ли да зарадвате семейството си с вкусни лакомства с мая за закуска? Вземете тази рецепта за себе си. Опара се приготвя с прясна мая от вечерта и се оставя за една нощ, а на сутринта се получава готово за печене тесто.

Съставки:

• 7 г пресова мая;
• 500 мл серум;
• 2,5 ст. л. Сахара;
• ½ ч.л сол;
• 1 чаша брашно;
• 1 ст. л. растително масло.

Как се пече:

1. Натрошете пресованата мая, добавете половин супена лъжица захар и малко от суроватката, за да се разтвори маята.

2. Поръсете сместа с лъжица брашно, разбъркайте и оставете да реагира за 10-15 минути.

3. В отделна вместителна купа пресейте чаша брашно, смесете с 2 супени лъжици захар и сол.

4. Добавете суроватката към брашнената смес на малки порции, като разбърквате добре всеки път.

5. Накрая сипете слънчогледово олио и тесто с мая. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

6. Омесеното тесто приберете в хладилник за една нощ (може и за 5-6 часа). На сутринта ще бъде готово за печене. Пържете в загрят тиган както обикновено.

Такъв деликатес може да се приготви не само на суроватка, но и на кисело мляко - те се оказват също толкова порести и ажурни.

Принципите на приготвяне на буйни палачинки с мая от Lazerson

Знаете ли защо палачинките се пекат, а не се пържат? Отговори на този и други въпроси ще получите след като гледате видеото. Известният готвач, руски телевизионен водещ Иля Лазерсон споделя своите тайни за приготвяне на вкусен десерт.

Опитайте се да готвите перфектни палачинкипо една от моите рецепти. Дори ако никога не сте се занимавали с тесто с мая, инструкции стъпка по стъпкаще ви помогне да се справите с ястието без проблеми. Или може би имате своя собствена рецепта? Споделете с нас в коментарите вашите собствени кулинарни постижения. Чао чао!

Ако обичате меки, пухкави палачинки, тогава тази рецепта е за вас.

Въпреки факта, че процесът на месене е доста дълъг, пърженето на тези палачинки е удоволствие!

Защото най-вероятно няма да ви се наложи да изстържете първата неуспешна палачинка от тигана, защото тези палачинки са идеално изпечени, изобщо не горят и не залепват за тигана. Разбира се, ако направите всичко, както е описано в рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Съставки:

• мляко - 2,5 супени лъжици;
• брашно - 2,5 супени лъжици;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• яйца - 2 бр.;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 100 гр.

Метод на готвене

1. Изсипете малко повече от чаша мляко, загрято до 30-35 ° в вместителна купа или тиган. Изсипете сухата мая и изчакайте, докато се разтвори.

2. Сложете сол, малко захар и половината количество брашно.

3. Разбъркайте добре с бъркалка, докато бучките изчезнат.

4. Затворете купата с капак или кърпа и я поставете на топло място за половин час да втаса.

5. Сложете в чаша яйчни жълтъции останалата захар.

6. Разтрийте ги с лъжица до гладкост.

7. Тестото вече е втасало.

8. В него се слагат жълтъците и се изсипва останалото брашно.

9. Омесете добре тестото с бъркалка до гладкост. Както можете да видите, се оказа доста дебел.

Рецепта за повода::

10. Загрейте останалото мляко и го разбъркайте в тестото.

11. Тестото ще се окаже със средна плътност и ще се отцеди от черпака на гъста струя.

12. Налейте олиото и разбъркайте.

13. Поставете тестото обратно на топло място за 15 минути.

14. Белтъците се разбиват с миксер до стабилна пяна и се поставят в купа с тесто.

15. Внимателно разбъркайте отгоре надолу, оставете тестото за 15 минути. През това време ще се надигне още малко.

16. Започнете да печете палачинки. Загрейте тиган, намажете го с олио и изсипете в него непълен черпак тесто. Печете на среден огън. Веднага след като долната страна покафенее и се образуват дупки върху изсушената горна страна, внимателно издърпайте палачинката със заоблен нож или шпатула, обърнете я от другата страна и доведете до готовност.

Палачинките по тази рецепта са дебели, пухкави на чупка и много засищащи, като същевременно са добре сгънати на тръба и можете да увиете пълнежа в тях. Такива палачинки могат да се сервират с всякакъв пълнеж - месен, зеленчуков или сладък. Сладко, сладко или сироп са страхотни за тях.

За да приготвите буйни палачинки с мая в мляко, пригответе всичко необходими продуктипо списъка. Млякото, яйцата и маслото трябва да са на стайна температура.

Първо, заспиваме в удобна купа сухи съставки - пресято брашно, мая, сол и захар.

Разбъркайте добре сухите съставки с бъркалка, налейте топло мляко, разбъркайте, за да няма бучки. Млякото трябва да е много топло, така че маята ще започне да работи по-бързо.

Веднага щом на повърхността на тестото се появят голям брой мехурчета, добавете яйцата, разбъркайте с тестото.

Накрая добавете разтопеното масло в микровълновата фурна, разбъркайте отново добре тестото, покрийте със стреч фолио и поставете на топло място, за да увеличи размера на тестото. След известно време отново разбъркайте тестото с бъркалка.

Печете палачинки до готовност от двете страни в леко намаслена тава. От това количество тесто получих 12 палачинки, които бяха издърпани по време на процеса на печене, нямах време да извадя от тигана)))

Вкусни, засищащи, плътни и пухкави палачинки с мая в мляко са готови. Сервирайте с любимите си гарнитури или топинги. Наслади се.