Tradicionalmente, los canutillos se preparan con natillas o. Estos pasteles son amados no solo por los niños, sino también por los adultos. Pero hoy te diremos cómo hacer una crema de cuajada increíblemente sabrosa y aireada para canutillos.
Receta de crema de requesón para canutillos
Ingredientes:
- requesón bajo en grasa - 150 g;
- - 100ml;
- mantequilla - 70 g;
- azúcar en polvo - 30 g.
Cocinando
Todos productos necesarios debe estar a temperatura ambiente. Ponemos el requesón en un bol, vertemos azúcar en polvo y batir bien con una licuadora hasta que quede suave. Luego vierta el yogur bebible y mezcle. Al final, agregue la mantequilla ablandada y vuelva a batir la masa. Cubrimos la crema terminada con una tapa en la parte superior y la ponemos en el refrigerador durante varias horas. Después del endurecimiento, transfiera con cuidado la crema de yogur y cuajada a una manga pastelera con una boquilla y llene todos los canutillos con ella.
¿Cómo hacer crema de requesón para canutillos?
Ingredientes:
- requesón bajo en grasa - 200 g;
- azúcar - 1 cucharada;
- crema - 200 ml;
- azúcar de vainilla - al gusto.
Cocinando
Tomamos requesón con bajo contenido de grasa, lo ponemos en un tazón y vertemos la cantidad requerida de azúcar. Muela bien todo con un tenedor o muela con una licuadora hasta que quede suave. Luego vierta la crema y vierta una bolsita azúcar de vainilla. Mezcle todo bien o, lo mejor de todo, bata con una batidora. Luego, la crema terminada para canutillos resultará más tierna e increíblemente aireada.
Crema cuajada para canutillos con yogur
Ingredientes:
- masa de cuajada - 400 g;
- yogur con trozos de fruta - 300 ml.
Cocinando
Distribuimos el requesón en un recipiente hondo, batimos con una licuadora y vertemos gradualmente el yogur con trozos de fruta. Mezclar todo como se debe y rellenar los canutillos con la crema resultante.
Crema cuajada para canutillos con crema agria
Ingredientes:
Cocinando
Vierta la gelatina con agua tibia, revuelva con una cuchara y deje hasta que se disuelva por completo. En un tazón batidor, bata el requesón con crema agria, agregue azúcar y vainilla al gusto. Después de eso, combine suavemente la masa de gelatina con la cuajada y mezcle bien. Retiramos la crema de cuajada terminada en el refrigerador y dejamos que se endurezca durante aproximadamente una hora. Si lo desea, puede agregar fruta picada.
El eclair clásico está hecho de masa sin azúcar y natillas en su interior; hasta mediados del siglo XIX, los eclairs se rellenaban con crema de chocolate o café. El glaseado se hace con mayor frecuencia con chocolate, a veces con caramelo.
Cocinar pasta choux es muy fácil, ya hemos publicado una receta detallada de pasta choux con todos los matices y características.
De acuerdo con la complejidad de la preparación, los canutillos se incluyen de forma segura en la categoría de postres ligeros y sabrosos.
Entonces, para 20 canutillos de 11-12 cm de largo necesitarás:
Para la prueba
- Leche - 125 g
- Agua - 125g
- Mantequilla - 100 g
- Sal - una pizca
- Harina - 100 g
- Huevos - 3-4 piezas
relleno de cuajada
- Requesón - 200-250 g
- Leche - 200 g
- Leche condensada - 2 cucharadas.
- Gelatina instantánea - 30 g
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas
- vainillina - 1 cucharadita
- Mantequilla - 30 g
para cubrir
- Chocolate derretido - opcional
- Cobertura de chocolate - opcional
Proceso de cocción
La pasta choux resultará si está atento a los detalles y al sabor de la comida casera. horneado de natillas no se compara con la tienda.
Combine el agua, la leche, la sal y la mantequilla en un tazón pequeño y deje hervir. El esmalte no es adecuado para preparar tal prueba. Revuelve la mezcla de vez en cuando para que el aceite se disuelva uniformemente.
Cuando la mezcla empiece a hervir, añade la harina de un golpe y amasa rápidamente la masa sin retirarla del fuego. La harina debe hervir. Amasar hasta obtener un bulto continuo y homogéneo de masa, que se quedará fácilmente detrás de las paredes del plato. La mano puede doler, pero no te detengas hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cuando la masa esté amasada, retira el bol con la masa del fuego. Deje que la masa se enfríe durante un minuto y comience a batir los huevos.
Los huevos pueden necesitar 3-4 piezas. Necesitas mirar la consistencia de la prueba. La masa de crema pastelera terminada debe ser pegajosa, brillante, caerse de la punta de la espátula y formar un triángulo colgante, al mismo tiempo que debe mantener bien su forma.
Para no exagerar con los huevos, los últimos 1-2 huevos se pueden batir ligeramente con batidores (solo combine hasta que quede suave) y se agregan a la masa con una cucharada.
Transfiera la masa a una manga pastelera y colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino y ligeramente engrasada con aceite vegetal.
Para plantar tiras finas de hasta 10 cm a una distancia de 3-4 cm entre sí, los canutillos aumentarán significativamente después de la cocción.
Con una horquilla mojada, puede crear un alivio adicional, al mismo tiempo que alinea las "colas" después de hacer jigging.
Hornee canutillos durante los primeros 15 minutos a 200 grados, tiempo durante el cual crecerán bien, luego otros 15 minutos a 160 grados.
¡Importante! No abra el horno durante la cocción. Solo después de que haya transcurrido todo el tiempo de horneado, abra ligeramente la puerta durante un par de segundos y libere el vapor. Deje reposar los canutillos durante otro 1 minuto con la puerta cerrada, y luego abra la puerta nuevamente y déjelos en el horno durante otros 7-10 minutos.
Deje que los canutillos se enfríen por completo antes de rellenarlos.
Preparación de crema de cuajada para canutillos
Para la crema, necesitas requesón tipo Philadelphia, Mascarpone. Para requesón agregue 100 g de leche, leche condensada, vainillina, azúcar, bata hasta que quede suave. La leche restante se calienta ligeramente y la gelatina se disuelve allí. Combine la gelatina con la masa de queso, mezcle.
Durante mucho tiempo no cociné pasta choux, y ahora recordé y realmente quería eclairs. La crema más adecuada para ellos será el requesón. Suave, cremoso, muy sabroso.
El requesón puede ser diferente, pero para crema de cuajada con una textura delicada, todo tipo de requesón, requesón pastoso, postres de requesón o queso crema. Es posible que el requesón normal también funcione, solo que debe convertirse en una pasta homogénea con una batidora de inmersión.
El azúcar en esta crema tampoco se usa por temor a sus granos sin disolver, solo azúcar en polvo.
Para preparar la crema de cuajada para canutillos, tome los siguientes productos.
Colocar en un recipiente adecuado masa de cuajada. La tengo dulce.
Agregue azúcar en polvo. Es mejor no agregarlo todo de una vez, sino probar mientras se bate y agregar gradualmente hasta que la dulzura se adapte a usted.
Luego agregue la crema espesa. El contenido de grasa de la nata debe ser como mínimo del 33%.
Batir la crema hasta obtener una masa esponjosa y densa. Procura no batirlo para que la mantequilla no se bata y la crema no se exfolie. La crema de cuajada para canutillos está lista. Póngalo en el refrigerador mientras prepara los canutillos.
Para canutillos, tome los siguientes productos.
Caliente la leche en una cacerola, agregue sal, azúcar, manteca. Llevar a ebullición para disolver la sal, el azúcar y la mantequilla. Apague el fuego debajo de la mezcla hervida.
Inmediatamente agregue la harina tamizada y amase rápidamente la masa, revolviendo rápidamente con una cuchara de madera.
Luego agregar los huevos uno por uno. Después de cada huevo, amasar bien la masa hasta que quede suave. Esta es la parte más difícil porque la masa parece separarse. Cuando se mezcla, se vuelve homogéneo.
Cuando se mezclan todos los huevos, la masa adquiere esta consistencia, se cae de la cuchara en cintas gruesas.
Coloque la masa en una manga pastelera y exprima los canutillos en el pergamino, dejando una gran muesca entre sí. No olvide que los canutillos son oblongos y los profiteroles son redondos.
Hornear canutillos en un horno precalentado a 180 grados. No abras el horno durante los primeros 15-20 minutos. Luego, si los canutillos ya se han dorado y aumentado de tamaño, apaga el horno y deja la bandeja para hornear con los canutillos adentro durante otros 10 minutos para que se sequen. Si el horno es eléctrico, entonces, sin apagarlo, baje la temperatura a 100 grados y seque los canutillos hasta que estén cocidos.
Estos son los hipopótamos que tengo)). Enfriarlos por completo.
Y luego llenar los canutillos crema de cuajada utilizando una boquilla fina y una manga pastelera. Para hacer esto, haga un agujero en el eclair y exprima la crema de la bolsa. Si no hay bolsa ni boquilla, puede usar una cucharadita.
Decorar canutillos preparados con crema de requesón chocolate liquido O simplemente espolvorear con azúcar en polvo.
¡Feliz té!
Hay muchas recetas para el clásico. postre francés- canutillos. Los eclairs son tortas ligeras y aireadas que están hechas de pasta choux. relleno clasico - lactoso. Sin embargo, también se usan otros: crema agria, requesón, chocolate o mantequilla.
Nuestro artículo estará dedicado a la crema de cuajada para canutillos. ¿Cómo cocinarlo tú mismo? Considere su preparación paso a paso, la tecnología para rellenar pasteles y la producción de los propios canutillos.
Crema cuajada para canutillos. receta con yogur
Los canutillos caseros se preparan con la misma tecnología que en la producción a gran escala. Ingredientes para canutillos caseros con crema de requesón a continuación.
Ingredientes de la crema:
- ciento cincuenta gramos de requesón bajo en grasa;
- cien mililitros bebiendo yogur;
- cincuenta gramos de mantequilla semidesnatada;
- treinta gramos de azúcar en polvo.
Metodo de cocinar:
- Un requisito previo que debe observarse es la conservación de la temperatura ambiente de los productos.
- En la primera etapa, bata el requesón con azúcar en polvo de la forma que más le convenga.
- A continuación, vierte el yogur en la mezcla mixta y vuelve a batir todo.
- Agregamos aceite ya en la última etapa de preparación de la crema. Primero se debe derretir un poco o dejar un par de horas en la habitación para que se caliente bien.
- Después de agregar la mantequilla a la masa de cuajada y yogur, mezcle bien todos los ingredientes nuevamente.
La crema terminada debe cubrirse con una tapa o film transparente, la enviamos al refrigerador durante varias horas.
Crema de cuajada al vino
Esta es una receta sencilla de eclairs, pero ten en cuenta que no es apta para niños, ya que contiene vino blanco seco. Prepárese para ocho porciones.
Así que necesitamos:
- un vaso crema espesa;
- medio vaso de queso mascarpone;
- dos cucharadas de vino blanco seco, puedes usar semidulce;
- cien gramos de requesón bajo en grasa;
- un par de cucharadas de azúcar en polvo.
El proceso de hacer crema de cuajada para canutillos con una foto:
- En la primera etapa, ponga requesón y queso mascarpone en un recipiente. Mezcla estos dos ingredientes hasta que quede esponjoso.
- En la siguiente etapa, se debe agregar crema y azúcar en polvo a estos dos ingredientes. Interrumpimos todos los componentes nuevamente.
- En la última etapa de preparación de la crema cuajada para canutillos, agregue vino blanco. Ahora todos los ingredientes se pueden mezclar con una cuchara sin usar una batidora o licuadora.
Después rellenamos los canutillos ya preparados y cortados. tortas de riego glaseado de chocolate y déjalo en el refrigerador hasta que se endurezca.
Crema cuajada para canutillos. receta con foto
Sujeto a la tecnología de preparación, la crema resultará sabrosa y aireada, no inferior a las natillas clásicas.
Productos requeridos:
- doscientos gramos de requesón bajo en grasa;
- un vaso de azúcar;
- doscientos mililitros de crema;
- agrega azúcar de vainilla al gusto para darle un agradable aroma a la crema.
Crema para cocinar
Extendemos el requesón en un recipiente, le agregamos azúcar. Mezclamos todo con una batidora hasta que los componentes estén completamente molidos. Si usa una batidora o un tenedor en lugar de una licuadora, corre el riesgo de dejar granos de azúcar en la consistencia, lo que hará que la crema sea más espesa. La masa de aire en este caso no funcionará. El azúcar debe ser molido en azúcar en polvo.
Después de obtener una masa homogénea, agregue crema y azúcar de vainilla. Mezclar todos los ingredientes nuevamente. Para que la crema esté más aireada, use una batidora para batir.
Apropiado para canutillos
Comencemos a cocinar la mayoría de los canutillos.
Ingredientes necesarios para hacer canutillos:
- cien gramos de mantequilla;
- vaso de agua;
- doscientos gramos harina de trigo;
- cuatro huevos de gallina;
- algo de sal.
Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente y no del frigorífico.
Estamos preparando un baño de vapor. Para ello, cogemos dos moldes de diferente tamaño, de forma que uno encaje en el otro.
Llenamos un cazo grande a un tercio con agua y lo ponemos al fuego.
En el segundo, vierte un vaso de agua y pon la mantequilla cortada en trozos. No olvides salar los ingredientes. Coloque la olla más pequeña en la más grande.
La mantequilla debe estar completamente derretida. Durante todo el proceso, revuelve constantemente el contenido de la sartén. Cuando el agua y la mantequilla hiervan, añádeles harina.
Primero debe tamizarse, de lo contrario, la masa puede obstruirse.
Lo introducimos mezclando bien con aceite y agua para que no queden grumos. Luego saca el tazón más pequeño. Al mismo tiempo, no deje de remover el contenido de la sartén durante otros tres a cinco minutos.
En la siguiente etapa, introducimos los huevos en la masa preparada. Esto debe hacerse secuencialmente. Introducimos cada huevo por separado, después de lo cual la masa está bien amasada. Esta tarea es bastante laboriosa, por lo que si no estás seguro de tener la fuerza suficiente para amasar la masa por completo, utiliza una batidora.
masa lista La consistencia no debe ser muy espesa, pero tampoco muy líquida. Puedes verificar esto con una cuchara. La masa debe estirarse detrás de ella en un chorro grueso, mientras se difumina un poco mientras se le da forma.
En la siguiente etapa en la preparación de canutillos, es necesario utilizar una manga pastelera, papel pergamino y bandeja para hornear.
Usando una cuchara, coloque la masa en una manga pastelera. En una bandeja para hornear forrada con papel, exprime la crema con un palito de cinco a siete centímetros de largo.
En este caso, hay que tener en cuenta que durante el horneado la masa aumentará varias veces, por lo que hay que disponer los palitos de forma que quede espacio entre ellos.
Calentamos el horno a doscientos grados, enviamos nuestros canutillos.
Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 ° C y hornee por otros 20 minutos. En este caso, es importante no abrir el horno en ningún caso, de lo contrario, los pasteles se "caerán".
La preparación de los canutillos se indica por su corteza dorada.
Antes de llenarlos con crema, es necesario enfriar los productos, de lo contrario, la crema se derramará.
Relleno de canutillos con crema
Puede hacer esto de dos maneras:
- Cortamos el eclair, usando una manga pastelera o una cuchara, ponemos la crema en ellos y conectamos ambas mitades.
- Hacemos un agujero en un lado del eclair, presionamos la crema con una manga pastelera. Este método ayuda a preservar la integridad del pastel.
Ahora sabes cómo hacer crema para eclairs tú mismo.
Eclairs con crema de requesón son postres cocina francés, pero son bastante comunes en muchos otros países. La popularidad de este pastel se debe a la delicada textura dulce y original apariencia. Eclairs con varias variaciones Los ingredientes son perfectos para el desayuno o una fiesta de té familiar.
Para hacer canutillos en casa, necesitarás varios productos.
- 0,16 kg de mantequilla;
- 0,15 kg;
- 0,2 l de agua;
- 3 huevos;
- 1 er. harina y leche;
- un par de cucharadas grandes de azúcar;
- una pizca de vainilla.
Comportamiento:
- Primero necesitas hacer una masa de crema pastelera. Para hacer esto, vierta agua en la sartén y póngala en la estufa, encendiendo el fuego. Después de hervir el líquido, extienda 100 g de mantequilla, córtela en trozos.
- Después de que la mantequilla se haya derretido, mezcle la masa y vierta la harina en la sartén. Comenzamos a mezclar rápida y completamente los ingredientes durante unos minutos. Retirar la pasta choux del fuego y dejar enfriar un rato.
- Un par de huevos se agitan ligeramente en un recipiente separado, luego de lo cual agregamos a la masa en pequeñas porciones, mezclando bien. Batir los ingredientes con una batidora hasta obtener una consistencia plástica homogénea. Ponemos la masa terminada en una manga pastelera y formamos canutillos exprimiendo la masa de harina en una fuente para hornear forrada con pergamino.
- Cocer en el horno durante 40 minutos. a 200 grados.
- En este momento, debes comenzar a hacer el relleno. Para hacer esto, mezcle la leche con 1 cucharada. yo harina, huevo batido y 1 l grande. azúcar granulada. La mezcla resultante se pone baño de agua. Cocine hasta que espese, revolviendo, luego agregue el aceite restante, mezcle los ingredientes nuevamente.
- Batir el requesón con vainilla y 1 cucharada. yo azúcar hasta obtener una textura suave. Mezcle bien las natillas con la masa de cuajada.
- Pasar la mezcla a una manga pastelera. Rellenamos los canutillos con la nata preparada: hacemos tres pinchazos por diferentes lados de cada hojaldre y exprimimos el relleno por dentro. Para hacer esto, se recomienda comprar una boquilla larga y estrecha.
Consejo: puedes rellenar los canutillos con crema de otra manera: corta Pastelería y mételo a través del "agujero" resultante con una cucharadita.
Receta de eclairs de pp con crema de cuajada.
Para hacer canutillos de pp con crema de requesón, debe preparar los siguientes productos:
- un par de huevos;
- 20 g;
- 12 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
- 0,15 kg de requesón sin grasa;
- 0,2 l de agua;
- 0,1 kg de harina integral;
- Sustituto de azúcar (al gusto).
Comportamiento:
- Primero necesitas verter agua en la sartén, agregar aceite vegetal y poner los platos en la estufa, encendiendo la calefacción. Después de la aparición de burbujas, agregue harina ligeramente salada, mezcle bien hasta eliminar los grumos. Reduzca el fuego al mínimo y rompa los huevos en la sartén, después de lo cual es necesario mezclar los productos a un ritmo rápido. La masa debe volverse más ligera y suave.
- Transfiera la masa de harina resultante a una manga pastelera, a partir de la cual debe formar canutillos, exprimiendo la masa en una fuente para hornear forrada con pergamino.
¡Consejo! Los canutillos deben hacerse anchos, ya que la masa tratamiento térmico no se levantará
- Cocinar durante 35 minutos en el horno a 180 grados.
- En este momento, debe comenzar a hacer crema. Para hacer esto, mezcle cuidadosamente la masa de cuajada con azúcar (o su sustituto), también puede usar miel natural. En el caso de que el relleno sea demasiado espeso, se puede añadir una pequeña cantidad de leche. Para darle a la mezcla de cuajada aireación y suavidad, se recomienda usar una batidora.
- Para hacer el glaseado, coloque el chocolate partido en un plato resistente al calor, agregue la mantequilla y coloque el recipiente en el microondas para que se derrita.
- Enfríe los pasteles terminados, luego córtelos a lo largo y rellénelos con crema cuajada.
- Cubra con glaseado de chocolate.
¡Consejo! Si la masa resultó estar húmeda por dentro, debe cubrirla con un trozo de papel de aluminio, reducir el fuego a 160 grados y hornear durante unos diez minutos más.
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Cómo hacer crema de requesón para canutillos
Para hacer crema de requesón para canutillos, necesitará:
- 0,3 kg de requesón con alto contenido de grasa (del 9 al 18 por ciento);
- 0,1 - 0,15 kg de azúcar en polvo;
- 5 g de vainilla;
- 70 g de mantequilla.
Pasos de fabricación:
- Primero, trituramos la masa de cuajada a través de un tamiz para eliminar los grumos.
- Después de eso, combínalo con mantequilla blanda y vainilla.
- A continuación, bata los componentes enumerados con una batidora hasta obtener una consistencia delicada y homogénea, lo que se recomienda hacer a velocidad mínima.
- Después de la aparición de la textura deseada, nos dormimos en pequeñas porciones de azúcar en polvo tamizada.
- De nuevo trabajamos con batidora hasta formar la densidad, tersura y esplendor necesarios del producto.
Tip: Antes de hacer el relleno, debes sacar la mantequilla del refrigerador y dejarla por varias horas (al menos 5) a temperatura ambiente para que quede suave. Esta acción es necesaria para obtener una estructura delicada y aireada de la crema de cuajada. Luego, agregue la leche condensada, mezcle nuevamente usando esta técnica.
Verter el azúcar glas tamizado, batir a baja velocidad. Al final de la preparación de la mezcla resultante, extienda la masa de cuajada. En el caso de que el requesón esté demasiado duro, se recomienda triturarlo primero con un tenedor o una batidora hasta eliminar los grumos grandes. Batir los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
