Medovik es un pastel amado por muchos desde la infancia. Este es relativamente postre bajo en calorías con un delicado sabor agradable. Sin embargo, no todos saben cómo cocinar un pastel de miel con sus propias manos. Hay varias recetas para el pastel, su sabor se puede variar a voluntad. Cocinar pastel de miel es un proceso bastante laborioso. Necesitas hornear los pasteles, preparar la crema, armar el pastel. Lleva mucho tiempo impregnar la tarta con la nata. Pero merece la pena, porque el resultado es un gran postre para mesa de vacaciones con sabor a caramelo y miel.
Para que el bizcocho esté tierno y se derrita en la boca, es necesario tener en cuenta los matices de su preparación.. Cocinar un pastel de miel no es difícil, solo necesita elegir los productos correctos, observar las proporciones y conocer algunas reglas culinarias:
- Para hornear un pastel, debes tomar miel líquida. Si la miel ya ha sido azucarada, se debe derretir al baño maría. Con un producto líquido, será más fácil amasar la masa.
- Para un pastel de miel, la miel ligera es adecuada. La miel oscura tiene un sabor muy pronunciado. Y tampoco debe tomar miel de trigo sarraceno, de lo contrario, el pastel resultará demasiado ácido.
- Pastel de miel Resultará suave y tierno si la masa se calienta por un par. Para hacer esto, hierve agua en una cacerola. Y dentro de los platos pon la segunda cacerola para que no toque el fondo del agua.
- Es necesario observar estrictamente la cantidad de azúcar indicada en la receta, ya que la miel también le da un sabor dulce al pastel. Si pones mucha azúcar en la masa, el pastel de miel resultará empalagoso.
- Solo se enrolla masa tibia en los pasteles.
- Para obtener un pastel de miel delicado, es mejor usar crema agria. La crema agria le da un sabor agradable al pastel y hace que los pasteles estén aireados.
- Para la crema, debes tomar crema agria grasa. Y en lugar de azúcar granulada, es mejor usar azúcar en polvo. Antes de hacer la crema, la crema agria debe enfriarse, para que sea más fácil de mezclar con azúcar en polvo.
- Puede agregar leche condensada o cacao a la crema agria para obtener crema. Y también puede reemplazar la crema agria con estos productos.
- El sabor del bizcocho se puede variar añadiendo ciruelas pasas o nueces a la nata.
- Antes de armar el pastel, debe poner una capa de crema en el plato y esparcir el primer pastel sobre él. El montaje de un pastel siempre debe comenzar con la crema, no con los pasteles.
recetas de pasteles de miel
Cocinar un pastel de miel consta de varias etapas:
El pastel de miel es mejor para cocinar. 1 día antes de usar, ya que la impregnación de la torta tarda unas 12 horas. No se recomienda remojar el pastel de miel durante 2-3 días.
Receta clásica: pastel de miel "Ternura"
Para hacer pasteles necesitarás 600 g de harina, 300 g de azúcar, 50 g de mantequilla, 150 g de miel, 1 cucharadita de soda, 3 huevos. en el pastel receta clasica Se utilizan 2 tipos de crema: crema agria y leche condensada. Para preparar crema a partir de crema agria, necesitará 500 g de crema agria (contenido de grasa de al menos 20%), 300 g de azúcar. Para crema de leche condensada: 1 lata de leche condensada (360 g), 200 g de mantequilla.
Tarta de miel con frutos secos y ciruelas pasas sin amasar
Para preparar esta variación de pastel de miel lleva un poco de tiempo. Para hornear pasteles, necesitará 100 g de azúcar y mantequilla, 150 g de miel, 3 huevos, 350 g de harina, 1 cucharadita de soda. Para hacer la crema se necesitan 0,5 kg de nata agria (25 % grasa), 300 ml de nata (35 % grasa), 5 cucharadas de azúcar glas, 300 g de ciruelas pasas sin hueso y 200 g de nueces.
Pastel de miel "Ryzhik" con natillas sin baño de agua.
Medovik se puede preparar sin cocer al vapor la masa. Para un pastel según esta receta, necesitará 1 taza de azúcar, 2 - 3 huevos, 2 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de refresco, 3 tazas de harina, 100 g de margarina. Para la crema, debe tomar 0,5 litros de leche, 125 g de azúcar, una bolsa de vainillina, 4 cucharadas de harina y 2 huevos.
Todos conocen y aman el pastel de miel delicado, sabroso y fragante, pero no todos saben cómo cocinarlo. La versión comprada en tienda no siempre está a la altura de nuestras expectativas, es cierto, y las tartas caseras no se pueden comparar con nada. Si nunca has horneado un pastel de miel, entonces esta receta es para ti. Tomé muchas fotos detalladas de cómo hacer pastel de miel en casa.
Esta es una receta clásica de pastel de miel con una receta ligeramente modificada para mi gusto. Para el pastel, siempre hago dos cremas: crema agria y crema de leche condensada. La crema agria da ternura y la crema de leche condensada es increíble. sabor cremoso. En qué, es el sabor, y no la sensación de que estás comiendo un trozo de mantequilla coloreada, de la que generalmente se hacen rosas en los pasteles de la tienda. De mi receta detallada aprenderás a cocinar un pastel de miel con leche condensada.
Si todavía quieres un pastel de miel clásico, haz un pastel solo con crema agria.
Para pasteles de miel:
- Huevos - 3 piezas (100 gr)
- Azúcar - 300 gr (1 taza + 2 cucharadas)
- Manteca - 50 gramos
- Harina - 550/600 gr
- Miel - 150 gr (4-5 st / l)
- Soda - 1 cucharadita
Para la crema agria:
- Crema agria 20% - 500 gr
- Azúcar - 300 gr (1 taza + 2 cucharadas)
Para la crema de leche condensada:
- Leche condensada - 360 gr (1 lata)
- Mantequilla - 200gr
Receta de pastel de miel al baño maría. Por lo tanto, necesitará dos sartenes. Una cacerola más pequeña: cocinaremos la masa en ella y una cacerola más grande en la que haremos un baño de vapor. La diferencia en el diámetro de las cacerolas debe ser tal que la cacerola con la masa descanse sobre la cacerola con agua (no se caiga), y el vapor se escape libremente. Cómo hacer un baño de vapor, lo verás en la foto a continuación.
También necesitará una tapa de olla para cortar tortas perfectamente uniformes. El volumen del vaso es de 250 ml.
Cómo hornear pastel de miel
Antes de comenzar a preparar la masa, ponga agua en la estufa a calentar para un baño de agua.
Lo mejor es hervir agua en una tetera y luego verter tanta agua en la sartén como sea necesario (más información a continuación).
Comenzamos a preparar una masa fragante para nuestro pastel de miel.
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso.
Cuanto más esponjoso el ritmo, mejor. El azúcar debe estar completamente disuelto.
Agregue miel, mantequilla y soda a los huevos batidos. La soda no necesita ser extinguida.
Ponemos la olla con la masa de miel baño de agua.
Para hacer esto, vierta suficiente agua en la olla inferior para que apenas toque el fondo de la olla superior y no salpique por los bordes durante la ebullición.
No hagas demasiado fuego. El agua debe hervir moderadamente.
Prepararemos la masa fragante para el pastel de miel durante unos 15 minutos. El color comenzará a cambiar ante tus ojos.
Revuelva la masa con una espátula. Empezará a caramelizarse muy rápido.
Zapaaah - una canción! ¡Un aroma de miel tan fragante aparece en la cocina! =)
Hermosas manchas de caramelo aparecen en la superficie de la masa de miel.
Y gradualmente la masa de miel se vuelve más brillante y fragante.
La masa al mismo tiempo aumenta en volumen aproximadamente 2 veces, se vuelve exuberante y aireada.
Cuando la masa aumente de volumen (después de 10-13 minutos), agregue 1 taza de harina, mezcle bien con una espátula para que no queden grumos y prepare la masa.
Preparamos, esto significa que no lo retiramos del baño de agua durante aproximadamente 2-3 minutos más, revolviendo constantemente con una espátula.
La masa gorgoteará ligeramente y adquirirá un hermoso tono.
Retire la masa del fuego y comience a agregar poco a poco el resto de la harina, revolviendo la masa con una espátula.
¡Cuidado que hace calor!
Cuando la masa se vuelva difícil de mezclar con una espátula, transfiérala a la harina sobre la mesa y amase.
Debes obtener una masa blanda, plástica, no demasiado dura.
Divida la masa en 7-8 partes iguales, cubra con film transparente y refrigere por 30 minutos para que la masa para el pastel de miel se enfríe un poco.
Ahora horneamos pasteles para el pastel de miel.
Extienda la bola un poco más grande que el diámetro de la tapa.
Horneamos pasteles a una temperatura de 170-180 grados durante unos 2-3 minutos.
Mire con cuidado, los pasteles se hornean muy rápido.
Cortamos el bizcocho con tapa directamente sobre la lámina y trasladamos el bizcocho a una superficie plana hasta que se enfríe por completo, y rompemos los recortes y los ponemos en un bol. Las burbujas hinchadas se pueden cortar cuidadosamente con un cuchillo.
Atención
Inmediatamente fuera del horno, las tortas para el pastel de miel son suaves y, después de enfriarse, se endurecen. Esto es normal y debería serlo. Una vez que el pastel esté empapado, se derretirá en tu boca.
Ahora preparemos dos maravillosas cremas para pastel de miel: crema agria y crema de leche condensada.
Batir la crema agria con azúcar, agregando 1 cucharadita de azúcar.
Y batir la leche condensada con manteca. El aceite debe ser temperatura ambiente pero no demasiado suave.
Ya están listas las tortas y las dos cremas para la torta de miel, resta armar la torta.
Consejo
Sucede que en la víspera de la fiesta tienes muy poco tiempo y no hay tiempo para meterse con el pastel, pero tortas caseras Realmente quiero. Puedo aconsejarle que hornee los pasteles con anticipación (1-2 días antes), y haga la crema el día anterior a la celebración y ensamble el pastel para la impregnación. Las capas de pastel preparadas previamente se pueden almacenar a temperatura ambiente (como galletas regulares) debajo de la tapa, abriéndola ligeramente para que circule el aire y que los pasteles no se humedezcan.
Vierta la crema en el plato y coloque el pastel encima, de modo que el pastel inferior sea más suave, empapado con crema.
Otra cosa es importante: más crema - pastel más sabroso y tierno =)
Muele los restos de los pasteles en migas con una licuadora o amasa con un rodillo.
Espolvorea las migas generosamente sobre la parte superior y los lados del pastel. Dejamos el bizcocho de miel a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas y lo metemos en la nevera durante 6 horas, y preferiblemente por la noche.
El pastel de miel con leche condensada y crema agria es una receta de mi fantasía culinaria. En cualquier caso, nunca antes había visto una opción así para preparar un pastel de miel. Pero, habiendo preparado un pastel de miel hace unos años según la receta clásica con la adición de crema de leche condensada, ahora cocino solo de esta manera.
Pastel de miel - calorías por 100 gramos = 444 kcal
- Proteínas - 6 gr
- Grasas - 18 gr
- Carbohidratos - 67 gr
¡Que tengas unas buenas vacaciones y una agradable fiesta de té con un pastel de miel tan hermoso y fragante! =)
Saludos, Natalia Lissy
Uno de los pasteles más deliciosos y favoritos, que muchos golosos seguramente adoran, es Medovik. Aún así: en este postre fragante y satisfactorio, sutiles tortas de miel, tierno y jugoso, con una suave y aterciopelada crema de mantequilla de nata agria. ¡Un poco de imaginación e incluso el pastel de miel más simple se convertirá en una sorpresa inesperada y original para toda la familia!
En general, en la tabla de pedidos, esta receta se declaró como un pastel Medovik según GOST. Sin embargo, no conozco ninguna receta de este bizcocho de miel que pueda catalogarse como tal. Es por eso que lo llamé clásico: los ingredientes similares y sus proporciones, en mi opinión, son los más utilizados en la cocina por la mayoría de las anfitrionas.
Los productos para pasteles de miel para Medovik no son caros y casi siempre están en cualquier refrigerador. Para la crema, le aconsejo que tome mantequilla de calidad excepcionalmente alta (contenido de grasa de al menos 72%) y elija crema agria más gorda, a partir del 20%. No debe reducir la cantidad de azúcar, así como reemplazar la miel fragante con melaza o jarabe invertido.
Ahora unas palabras sobre la decoración de este pastel casero. Si por alguna razón (falta de tiempo, ganas o ingredientes necesarios) si no quieres repetir la decoración que ves en la foto, puedes detenerte fácilmente en el paso 32. Solo cubre el pastel con miel rallada y listo. Bueno, amantes diseño original tartas y otros postres, paciencia, plástico de burbujas, chocolate blanco, miel natural y alguna cosilla más. Pero de eso hablaremos a continuación...
Ingredientes:
Masa para pasteles de miel:
(400 gramos) (220 gramos) (100 gramos) (2 piezas ) (2 cucharadas ) (1 cucharadita) (1 pizca)
Crema de mantequilla de crema agria:
Decoración de miel de chocolate:
Cocinar paso a paso con fotos:
Para preparar un pastel de miel fragante, necesitamos los siguientes ingredientes: harina de trigo premium, azúcar granulada y azúcar de vainilla, miel de abeja natural, crema agria, mantequilla, huevos de gallina, bicarbonato de sodio y sal. Para la decoración a voluntad, compre una calidad chocolate blanco lo que necesitas para las abejas, te lo diré a continuación.
Lo primero Manera de las natillas preparar la masa para pasteles finos de miel. Para hacer esto, en una cacerola o cacerola de paredes gruesas, rompemos un par huevos de gallina, agregue 220 gramos de azúcar granulada y una pizca de sal.
Batir todo con una batidora o un batidor hasta que se forme una espuma espesa y ligera. No es necesario batir durante mucho tiempo, con una batidora a alta velocidad durante 2-3 minutos y con un batidor manual, durante 5 minutos.
En el mismo bol, añade 2 cucharadas de miel natural y 100 gramos de mantequilla. Es deseable que el aceite sea suave, es decir, a temperatura ambiente, de esta manera se dispersará más rápido y de manera más uniforme en la masa del huevo.
Ponemos el cazo a fuego medio y, removiendo constantemente (removiendo con especial cuidado por el fondo para que no se queme nada), llevamos la crema pastelera casi a ebullición. En el proceso de tratamiento térmico, la masa inicialmente espesa se convertirá en una bastante líquida; esto se puede ver en la foto. Es importante no hervir la mezcla, ¡sino llevarla casi a ebullición!
Revuelva vigorosamente e inmediatamente retire la sartén del fuego. base de natillas inmediatamente comienza a formar espuma, burbujear y aumentar mucho de volumen. Este procedimiento tomará solo unos segundos.
Remueve, remueve, remueve y al mismo tiempo añade poco a poco la harina de trigo tamizada. Así elaboramos harina, es decir masa de miel tendremos natillas.
La cantidad de harina para elaborar cerveza puede ser diferente: depende de su contenido de humedad. Agregue harina a la sartén hasta que sea posible mezclar la masa. Quizás en esta etapa necesites 250 gramos, o quizás más o viceversa menos.
Comenzamos a amasar la masa de miel con las manos, solo con cuidado para no quemarnos. Poco a poco, se enfriará y será más conveniente mezclarlo.
Como resultado, según esta receta, la masa me quita exactamente 400 gramos. harina de trigo grado superior (siempre compro Lidskaya). Acabado pasta choux resulta muy, muy suave, pegajoso, mientras está tibio (entonces no se pegará a tus manos, no te preocupes) y fragante. Simplemente no martille esta masa con exceso de harina, ya que en este caso los pasteles terminados resultarán secos y densos.
Divida la masa en 10 partes, preferiblemente del mismo peso. Pesé especialmente cada pieza: resultó 85 gramos. Enrollamos cada pieza en una bola y la transferimos a un plato plano o plato ligeramente espolvoreado con harina de trigo (no indiqué la cantidad adicional para moldear en los ingredientes).
Aprietamos la masa con una película adhesiva o papel de aluminio para que la superficie no se enrolle y se vuelva crujiente, y enviamos las bolas (ya se han convertido en pasteles, así que masa tierna) en el refrigerador por 1 hora. Durante este tiempo, la masa de natillas descansará, se enfriará por completo y se compactará; será muy conveniente y fácil trabajar con ella.
Cuando la masa se encuentra en el refrigerador, es hora de seguir trabajando con ella. Recuerda encender el horno con anticipación y precalentarlo a 170 grados. Lo mejor es extender trozos de masa de natillas y miel inmediatamente sobre papel pergamino, y luego inmediatamente sobre él y hornear espacios en blanco para el futuro pastel Medovik. Aquí necesitamos un poco más de harina de trigo, cuya cantidad no indiqué en los ingredientes: aproximadamente 3 cucharadas serán suficientes para formar toda la masa. Espolvorear un trozo de papel de horno con un poco de harina, poner un trozo de masa y espolvorear un poco también.
Usando un rodillo, extienda el pastel en una torta delgada, preferiblemente redonda. El grosor de la pieza de trabajo no debe ser más de un par de milímetros.
A continuación, debe darle a la capa de masa una forma perfectamente redonda; esto se puede hacer con un plato, una tapa de una sartén o una forma culinaria desmontable. Obtengo espacios en blanco con un diámetro de 20 centímetros, solo córtelos en un círculo con un cuchillo afilado.
Aleje ligeramente los restos de masa del molde redondo para que no se peguen durante el horneado. Pinchamos generosamente el pastel con un tenedor, para que no se hinche durante la cocción.
Horneamos el primer bizcocho de miel con guarniciones en un horno precalentado a un nivel medio durante unos 4-6 minutos, no más. Los pasteles se cocinan muy rápido, se enrojecen maravillosamente y aumentan de volumen aproximadamente 2 veces.
Retire el pastel de miel terminado de papel pergamino e inmediatamente transfiéralo a una superficie plana mientras aún está caliente. Los pasteles estarán muy suaves inmediatamente después de hornearlos y, a medida que se enfríen, dejarán de doblarse, así que trabaje rápidamente.
Por lo tanto, horneamos todos los pasteles para el pastel Medovik; en total, obtenemos 10 piezas con un diámetro de 20 centímetros. Te contaré un poco sobre cómo hacerlo rápido y no perder el tiempo en vano. Estiraron 1 bizcocho, lo pusieron en el horno para hornear y, mientras tanto, en el segundo trozo de pergamino, ya estás estirando el segundo. Sacas el pastel terminado e inmediatamente horneas el segundo, extendiendo el tercero. En otras palabras, resulta una especie de tubería: todo sobre todo tomará aproximadamente una hora.
Cuando se hayan enfriado y endurecido por completo, tritúrelos en migajas de cualquier manera conveniente. Si te gusta decorar el bizcocho de miel con migas finas y finas, puedes picarlo todo en un procesador de alimentos o pasarlo por una picadora de carne. Prefiero la decoración cuando se encuentran piezas tan pequeñas, así que solo rompo todo con las manos, después de lo cual trituro la parte con los dedos. Resulta una cobertura heterogénea, es más interesante.
La base para el bizcocho de miel está lista y enfriada, así que es hora de pasar a hacer la crema. Y la crema será muy interesante: crema agria con mantequilla. Tendrá la suavidad y el aterciopelado de la mantequilla batida con azúcar en polvo y una acidez ligera, apenas perceptible, de la crema agria, que milagrosamente realza la dulzura del pastel. Antes de comenzar a batir la mantequilla, debe ablandarse. Para ello, corte la mantequilla fría (250 gramos) en trozos pequeños y déjela a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
Batir todo con una batidora a alta velocidad durante al menos 5 minutos, hasta que el aceite se airee y se ponga blanco. Tendrás que batir la mantequilla fría durante unos 20 minutos, así que no olvides darle tiempo a que se caliente.
Queda por agregar 300 gramos de crema agria grasa a la mantequilla batida, que también debe estar a temperatura ambiente. Simplemente agréguelo en porciones y mezcle con una espátula o batidor manual. El resultado es una crema muy delicada, suave, uniforme y deliciosa.
La siguiente etapa de preparación. pastel clasico Medovik - asamblea. Cogemos enseguida un plato llano o fuente según el diámetro de las tartas, pero con margen. Ponemos una cucharadita de crema en el centro para que el futuro pastel quede bien sujeto en el plato y no se deslice. Cortamos 4 tiras de pergamino, que colocamos en un plato, como se muestra en la foto. ¿Para qué sirve? Para que luego no frote los bordes de los platos con la crema y no raspe las migas de miel.
Ponemos el primer bizcocho de miel en el centro y aplicamos parte de la nata agria y la crema de mantequilla. Debe calcular la cantidad de crema de tal manera que sea suficiente para los 10 pasteles y aún cubra los lados del pastel.
Luego volvemos a poner el bizcocho, aplicamos la nata... y así recogemos todo el bizcocho de miel.
También cubrimos los lados del futuro pastel con crema y, si es posible, lo nivelamos con una espátula o espátula culinaria. En realidad, en esta etapa, puede cubrir toda la pieza de trabajo con chips de miel y el pastel Medovik estará listo, pero sugiero ir más allá. Durante 10-15 minutos (esto es lo mínimo), mete la tarta en la nevera o en el congelador para que se agarre la nata.
hagamos más decoración original en forma de panales. Para hacer esto, necesitamos plástico de burbujas, que viene en cajas cuando compras equipo de escombros. Cortamos un círculo con un diámetro de unos 30 centímetros (es posible un poco más), lo lavamos a fondo y lo secamos bien, ¡no debe haber agua! Acuéstese sobre una superficie plana con el lado convexo hacia arriba.
Algunos consejos generales para hacer el pastel Medovik de acuerdo con la receta clásica: en primer lugar, la cantidad de huevos se indica para la categoría C-0 (estos son huevos grandes), si tiene una categoría diferente y los huevos son, respectivamente, más pequeños, luego tome 4 piezas.
En segundo lugar, el sabor de los pasteles depende mucho de la miel: cuanto más oscura es la miel, más saturada sabor a miel tendrá un pastel. Pero tenga cuidado: la miel oscura puede dar un ligero amargor. Puedes tomar miel líquida o espesa (tengo la última opción).
Empecemos a cocinar nuestro Medovik (receta clásica).
En un tazón, bata ligeramente los huevos con un batidor.
En una cacerola pequeña de fondo grueso, combino 200 g de azúcar, miel y la mitad de la mantequilla. Dejo que la miel se derrita a fuego medio, revolviendo. Vierta los huevos en la masa de miel y aceite y revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan. Cocino 5-7 minutos.
Agrego soda y dejo por un minuto al fuego. Todo debe duplicar su volumen. Lo quito del fuego.
Vierta la masa de la sartén en un tazón grande y vierta gradualmente la harina. Amasé la masa hasta que quede suave. Forma una bola con cuidado y deja que la masa se enfríe durante un par de minutos.
Divido la masa en ocho partes y enrollo cada una en una bola. Cubro con una toalla para que no se enrolle mientras se calienta el horno (temperatura 200°C).
Extiendo una capa delgada de cada kolobok, pincho con un tenedor y lo envío al horno (3 minutos por pastel).
Para evitar que el pastel se deforme, extiéndalo directamente sobre papel y luego transfiéralo a una bandeja para hornear.
De la torta aún caliente, corto un círculo o un cuadrado del tamaño deseado.
Lo que queda de los pasteles, lo pongo en una licuadora y lo muelo, irán a decorar el pastel.
Ahora puedes retomar la preparación de la crema.
Hay crema agria en el Medovik clásico, pero sugiero hacer dos a la vez deliciosa crema: con leche condensada y crema agria.
Al elegir la crema agria para la crema, debe recordar una cosa: cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, más jugoso resultará el pastel.
Para la crema agria, bata la crema agria con una batidora, agregando gradualmente el azúcar restante. Tomará 10-15 minutos de su tiempo.
Para la segunda crema, necesita exactamente leche condensada sin aditivos innecesarios. Sin leche condensada o condensada producto lácteo no funcionará con grasas vegetales.
Batí la mantequilla ablandada restante con leche condensada hasta obtener una crema homogénea.
Preparación paso a paso:
- Llena una olla con agua y ponla en la estufa a hervir.
- En otra cacerola, bata los huevos con el azúcar con una batidora. Agregue miel, aceite y refresco.
- Ponga la masa en una olla con agua hirviendo y continúe cocinando el pastel en un baño de vapor. Cocine la masa durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se caramelice y duplique su tamaño. La masa se volverá exuberante y aireada.
- Después de verter 1 cucharada. harina y mezcle bien para que no queden grumos. Mantenga la sartén en el baño durante otros 3 minutos.
- Retire la mezcla del fuego y agregue poco a poco el resto de la harina. Amasar la masa. Resultará suave, plástico y no muy fresco.
- Divida la masa en 7-8 partes iguales, cubra con film transparente y refrigere por media hora.
- Luego enrolle cada trozo de masa en un pastel redondo y hornee en el horno durante 2-3 minutos a 170-180°C. Corte el hot cake terminado al diámetro deseado y enfríe completamente. Rompe las sobras y colócalas en un tazón.
- Para preparar la crema, bata la crema agria con una batidora, agregando 1 cucharadita cada una. Sáhara.
- Arme el pastel untando los pasteles con crema.
- Triture los cortes de los pasteles en migas con un rodillo o una batidora y espolvoree generosamente el último pastel y los lados del producto.
- Deje la torta de miel en remojo durante 2 horas a temperatura ambiente y 6 horas en el refrigerador.
Ofrecemos otra receta para un pastel de miel clásico, cuyo sabor se diversifica con ciruelas pasas. Da al producto un regusto característico y va bien con la miel.
Ingredientes de la masa:
- Harina - 3 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Huevos - 2 uds.
- Miel - 3 cucharadas
- Soda - 2 cucharaditas
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharada
- Crema agria - 1 cucharada
- Mantequilla - 200 g
- En un baño de agua con un batidor o una batidora, bata los huevos con azúcar y cocine durante 3-5 minutos hasta que la masa se vuelva exuberante y ligera.
- Luego agregue la miel, sin dejar de amasar.
- Vierta 1 cucharada en los productos. harina y remover sin sacar la masa del baño.
- Vierta soda sin apagar y otra 1 cucharada. harina. Revuelva de nuevo.
- Vierta el vinagre y revuelva. La masa se volverá porosa inmediatamente.
- Vierta el vaso restante de harina y revuelva nuevamente.
- Retire la masa del baño maría y colóquela sobre una encimera espolvoreada con harina.
- Durante 2-3 minutos, enfríe ligeramente los pasteles, amase la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa y divídala en 6 partes iguales.
- Enrolle cada porción en un pastel delgado y redondo y haga agujeros en varios lugares con un tenedor.
- Hornea las tortas en un horno precalentado a 180°C por no más de 5 minutos hasta que adquiera un color caramelo oscuro y suave.
- Para la crema al baño maría, batir los huevos con el azúcar.
- Vierta la crema agria mientras continúa batiendo los productos con una batidora.
- Retire la mezcla del baño y enfríe.
- Agregue la mantequilla ablandada y bata con una batidora durante 5-10 minutos hasta que espese.
- Cuando los pasteles se hayan enfriado, recoja el pastel. Lubrique todos los pasteles con abundante crema.
- Para decorar el pastel superior, use migas de restos de pastel, nueces o chispas de chocolate.
- Mantenga el producto en el refrigerador durante al menos 3 horas.
Esta receta para hacer pastel de miel en casa implica el uso de leche condensada hervida para la crema. Se bate con mantequilla y empapa profundamente los pasteles.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Azúcar - 200 g
- Mantequilla - 100 g por masa, 300 g por crema
- Miel - 2 cucharadas
- Huevos - 2 uds.
- Soda - 1 cucharadita
- Leche condensada hervida - 1 lata
- nueces- 100 gramos
- Coloque el azúcar, la miel y la mantequilla en un recipiente refractario. Póngalo en un baño de agua y caliente durante 5 minutos, revolviendo, hasta que la mezcla sea homogénea. El azúcar debe disolverse parcialmente.
- Agregue soda, revuelva y caliente mientras revuelve durante 1 minuto.
- Retire el tazón del baño, agregue los huevos y mezcle rápidamente con un batidor hasta que quede suave.
- Vierta la harina y revuelva.
- Coloque el recipiente en el refrigerador durante media hora.
- Luego ponga la masa en una mesa espolvoreada con harina y divida rápidamente la masa en 8 partes iguales, que se enrollan en bolas y se enrollan en una lámina delgada.
- Pinchar el bizcocho con un tenedor para que no se hinche durante el horneado y hornear en horno precalentado a 200°C durante 3 minutos hasta que esté dorado.
- Retire el pastel horneado de la bandeja para hornear y, mientras está caliente, corte una forma redonda del diámetro deseado. Ponga las sobras en un recipiente y guárdelas para decorar el pastel.
- Deja que los pasteles se enfríen por completo.
- Para la crema, bata la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora hasta que quede esponjosa.
- Vierta la leche condensada hervida en 5 dosis sin dejar de batir. Lleve la crema a una consistencia suave.
- Moler nueces y guarniciones de pasteles con una licuadora o picar con un cuchillo.
- Extienda la crema sobre las capas de pastel y los lados del pastel.
- Ponga la golosina en el refrigerador durante 12 horas.
De las diversas versiones de recetas de crema para pasteles, la más popular es la crema agria. Con él, el producto resulta muy sabroso, suave y perfectamente empapado.
Ingredientes:
- Harina - 4 cucharadas.
- Miel - 2 cucharadas
- Huevos - 3 uds.
- Azúcar - 1 cucharada. en masa y crema
- Mantequilla - 60 g
- Vinagre de mesa - 1 cucharada.
- Soda - 2 cucharadas
- Crema agria - 500ml
- Pon una cacerola al fuego agua caliente. Coloque encima un recipiente del tamaño deseado, en el que ponga el aceite. Derrítelo, pero no lo dejes hervir.
- Vierta el azúcar, vierta la miel y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta soda apagada con vinagre y continúe amasando la masa de aceite de miel hasta que duplique su volumen.
- Retire el tazón del baño y enfríe un poco.
- Batir los huevos y revolver.
- Verter la harina y amasar una masa pegajosa. Divídalo en 6-8 partes iguales, que se enrollan en una capa delgada.
- Hornea los pasteles hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos, en un horno precalentado a 180-200°C.
- Deje que los pasteles horneados se enfríen.
- Mientras tanto, preparar la crema. Para hacer esto, combine la crema agria con el azúcar y bátalos con una batidora hasta que quede esponjoso y espeso.
- Coloque el pastel enfriado en un plato y úntelo con crema. Luego vuelva a colocar el pastel y aplique la crema. Así, hazte con todas las tartas y la nata.
- Espolvorea la parte superior del pastel de miel con migas de restos de masa o pan de jengibre con miel desmenuzado.
- Ponga el producto para la impregnación en el refrigerador durante la noche.
tierno tierno pastel de crema agria y miel literalmente se derrite en la boca. Se hace con una variedad de cremas, pero en esta versión propongo cocinarlo con crema agria, y agregar ciruelas pasas y nueces al relleno.
Ingredientes:
- Harina - 350-500 g
- Azúcar - 200 g para masa, 150 g para crema
- Mantequilla - 100 g
- ciruelas pasas - 150 g
- Nueces - 150 g
- Miel - 2 cucharadas
- Huevo - 2 uds.
- Soda - 1 cucharadita
- Crema agria - 500 g
- Ponga la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y la miel en un recipiente. Colóquelo en un baño de agua, caliente, revolviendo hasta que la masa se disuelva hasta obtener un color uniforme.
- Agregue soda a los productos y manténgalos en el baño durante 1 minuto.
- Retire el recipiente del baño, vierta los huevos y mezcle.
- Vierta la harina tamizada a través de un tamiz y mezcle bien hasta que quede suave.
- Coloque el tazón de masa en el refrigerador durante 30 minutos.
- Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Divida la masa en 9 piezas, cada una de las cuales, lo más delgada posible, extienda. Cortar alrededor del círculo y pinchar con un tenedor.
- Hornear durante 5 minutos a 200 grados.
- pastel terminado retirar de la sartén, y de esta manera hornear todos los pasteles. Refrigerarlos después.
- Batir la crema agria con una batidora con azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta las ciruelas pasas con agua caliente y remoje durante 20 minutos. Luego séquelo con toallas de papel y córtelo en pedazos.
- Perforar las nueces en una sartén y cortar en trozos.
- Coloque el primer pastel en un plato y cepille uniformemente con 3 cucharadas. crema agria.
- Coloque las nueces y las ciruelas pasas encima.
- Cubra el producto con una segunda torta y haga un procedimiento similar.
- Cubre los lados del pastel con crema.
- Moler las sobras con un molinillo de café en migas y espolvorear sobre el pastel.
- Ponga el pastel de miel en el refrigerador para la impregnación durante 2 horas.
Las natillas se usan generalmente para el pastel de Napoleón. Sin embargo, también va bien con Honeycomb.
Ingredientes de la masa:
- Miel - 2 cucharadas
- Mantequilla - 60 g
- Huevos - 3 uds.
- Azúcar - 125 g
- Harina - 3 cucharadas
- Bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas
- Vodka - 2 cucharaditas
- Mantequilla - 300 g
- Azúcar - 125 g
- Huevos - 2 uds.
- Leche - 500ml
- Almidón - 1 cucharada.
- Harina - 5 cucharadas.
- Vierta el azúcar en una cacerola y ponga la mantequilla. Coloque la cacerola en un baño de agua.
- En un recipiente aparte, bata los huevos con un tenedor.
- Agregue huevos, vodka, miel a la mantequilla derretida y revuelva los ingredientes.
- Vierta la soda y mezcle el contenido de la sartén. Espere a que la masa se aclare y duplique su volumen.
- Luego tamizar la harina en él. Ajuste su cantidad, porque. dependiendo del gluten, se puede obtener una consistencia diferente de la masa de miel.
- Amasar la masa elástica, enrollarla en una bola y dividirla en 8 partes iguales, que también se enrollan en bolitas.
- Estirar cada parte de la masa sobre una tabla enharinada en una capa delgada.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear seca, perfore con un tenedor y envíe al horno durante 3-4 minutos, configurando 200?
- Corte con cuidado alrededor de la corteza caliente y retírela de la sartén. Dejar enfriar. Cuando esté frío, se endurecerá y, al cortarlo, se desmoronará.
- Coloque las partes recortadas horneadas de los pasteles en un recipiente aparte.
- Para las natillas, agregue harina, azúcar, almidón a la sartén y mezcle todo. Vierta los huevos y bata la mezcla un poco con un batidor.
- Ponga la mezcla en un baño de agua y vierta la leche.
- Revuelva continuamente hasta que la crema espese.
- Retirar la nata del baño maría, añadir el aceite, remover con unas varillas y enfriar. Para acelerar este proceso, coloque la sartén en un recipiente con agua helada.
- Empezar a montar la tarta. Lubrique el primer pastel con crema, coloque el segundo pastel, que también está untado con crema. Haga una acción similar con todos los pasteles y cremas.
- Cubre el final de la torta con la crema restante.
- Rompa los cortes de la torta con una licuadora y espolvoree la superficie de la torta de miel con migas.
- Ponga el producto en el refrigerador para la impregnación durante la noche.
Dado que los pasteles de miel se pueden remojar en una variedad de cremas, aquí hay algunos ejemplos de recetas.
crema agria
Ingredientes:
- Crema agria - 500ml
- Azúcar - 1 cucharada.
- vainillina - en la punta de un cuchillo (opcional)
- Un par de horas antes de cocinar, cuele la crema agria a través de una gasa. Para evitar que el producto se estropee, guárdelo en el frigorífico. El suero dejará la crema agria a través de una gasa y se volverá más cremosa, espesa y densa.
- Luego agregue azúcar a la crema agria y bata con una batidora a alta velocidad durante 15-20 minutos hasta que la masa aumente en volumen, densidad y ligereza.
- Si agrega unas gotas de jugo de limón, la crema se volverá picante y las nueces, sofisticación.
Flan
Ingredientes:
- Leche - 1 cucharada.
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 5 cucharadas
- Almidón - 2 cucharaditas
- Tamizar el almidón a través de un colador, verter el huevo y mezclar para disolver todos los grumos.
- Vierta la leche y revuelva.
- Coloque los productos en un baño de agua y prepare la masa hasta que espese, revolviendo constantemente.
- Luego puedes agregar mantequilla y batir con un batidor.
- Deje enfriar, mientras continúa removiendo la crema, de lo contrario se formará una película densa en la superficie.
- Generalmente refrigerado lactoso hasta 10°С.
Crema de leche condensada
Ingredientes:
- Leche - 1 cucharada.
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Harina - 2 cucharadas. yo
- Mantequilla - 100 g
- Leche condensada hervida - 200 g
- Tamizar la harina en una cacerola de fondo grueso, agregar el azúcar, verter la leche y mezclar.
- La mezcla resultante, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento hasta que espese.
- Después de que la masa se enfríe, agregue mantequilla a temperatura ambiente, leche condensada y bata con una batidora.
- Condimenta con vainilla si lo deseas.
crema de sémola
Ingredientes:
- Leche - 1 litro
- Sémola - 4 cucharadas.
- Mantequilla - 600 g
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Sal - una pizca
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Salar la leche y hervir.
- Añadir a la leche sémola y cocine por 15 minutos, durante los cuales agregue gradualmente 1 cucharada. Sáhara. Enfriar la sémola por completo.
- Batir la mantequilla con 1 cucharada. azúcar hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada. Sémola enfriada y seguir batiendo.
- Vierta en jugo de limon y mezclar la crema final.
Hoy en día, muchas amas de casa tienen ayudantes de cocina modernos y de moda, con los que no solo puedes cocinar delicioso primero y segundos platos, pero también el horno pasteles de confitería. Al tener una multicocina en la granja, puede cocinar al menos torta deliciosa"Miel".
Ingredientes:
- Harina - 360 g
- Huevo - 5 uds.
- Azúcar - 250 g por masa, 5 cucharadas. en crema
- Soda - 1 cucharadita
- Polvo de hornear - 1.5 cucharaditas
- Miel - 4 cucharadas en la masa, 1 cucharadita en almíbar
- Agua - 100 ml para almíbar
- Nueces - 100 g
- Crema agria 20% grasa - 400 g
- Azúcar - 5 cucharadas.
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma espesa y estable.
- Derretir miel en horno microondas para que fluya libremente. Agregue soda y espuma de huevo.
- Tamizar la harina a través de un colador. Vierta el polvo de hornear y mezcle bien.
- Combine la harina y la masa de huevo. Amasar la mezcla con cuidado. La masa debe estar líquida.
- Encienda el programa "Hornear" en la multicocina. Engrasar el fondo y los lados del bol con mantequilla y calentar durante 5 minutos. Luego vierta la masa y deje hornear durante 1 hora. No levante la tapa durante la cocción.
- No retire el pastel terminado inmediatamente del tazón, pero déjelo reposar en la olla multifunción apagada durante otros 20 minutos.
- Saque el pastel, enfríelo y córtelo en 3-4 pasteles delgados.
- crema agria fría azúcar granulada batir hasta que este último se disuelva por completo y la masa espese.
- Perforar las nueces en una sartén y picar.
- Hervir agua y disolver la miel en ella.
- Remoje cada pastel con 4 cucharadas. jarabe de miel, cepille con 4 cucharadas. crema y espolvorear con nueces.
- Mantenga el pastel ensamblado en el refrigerador durante la noche para que esté bien empapado.
Vídeo recetas:
