Asar a la parrilla es una manera maravillosa de cocinar alimentos sabrosos, pero no grasosos. Esta opción será especialmente apreciada por los adherentes. alimentación saludable O personas que cuidan su peso.

Puedes cocinar cualquier carne a la parrilla, pero la carne de res es especialmente exitosa. ¡Todavía lo haría! ¡Ella huele tan delicioso!

Carne a la parrilla - Principios generales de cocción

Para asar a la parrilla, puede comprar bistecs preparados o un trozo de carne cortado por usted mismo. Lo principal es tener en cuenta el grosor de las piezas. No debe exceder los 3 cm, es mejor usar carne de res o ternera fresca para asar, ya que una pieza del congelador es más difícil de hacer jugosa, tierna. La carne a la parrilla debe estar marinada.

Que se usa:

Mostaza, mayonesa y otras salsas preparadas;

Cebollas, ajos y otras verduras;

Verduras frescas, secas, populares hierbas provenzales.

Las piezas se espolvorean con especias. Frotado, vertido con adobos. Sacuda el exceso antes de colocarlo en la parrilla. A menudo, la carne se seca y se rocía con aceite, lo que ayudará a obtener una buena corteza y evitará que la carne se seque.

Puede cocinar bistecs y solo trozos de carne en diferentes parrillas: natural, eléctrica, en sartenes. Pero la superficie debe estar caliente. Además, no retire la carne del adobo o del tazón con anticipación para que la carne no pierda humedad.

Bistec de ternera a la parrilla en adobo de café

Receta para un adobo de café muy inusual para filetes de ternera a la parrilla. Además, necesitarás ketchup y vinagre balsámico.

Ingredientes

4 filetes;

calle 5 yo café hervido fuerte;

100 ml de salsa de tomate;

2 cucharadas. yo bálsamo. vinagre;

Sal pimienta;

1 er. yo aceites

Cocinando

1. Seque los bistecs de res lavados.

2. Combine el ketchup con café fuerte hervido, agregue vinagre balsámico, agregue especias, sal y mezcle bien.

3. Frote la carne con la marinada preparada, póngala en un tazón. Todo lo que sobra, simplemente vierta encima.

4. Marinar la carne durante dos horas. Puedes dejarlo más tiempo, preferiblemente toda la noche, sobre todo si la carne no es muy joven.

5. Ahora sacamos los trozos y sacudimos el exceso de adobo. Tomamos toallas de papel y limpiamos la carne.

6. Frote el bistec con aceite. Puedes tomar aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal.

7. Lo enviamos a una parrilla caliente, cocinamos la carne primero por un lado, luego doramos la segunda parte.

Ternera a la parrilla marinada en mayonesa

La mayonesa es un producto ideal para marinar la carne de res. Pero estamos hablando de una salsa real, que está hecha a base de huevos y mantequilla. Al comprar, ver que el contenido de grasa sea de al menos el 65%.

Ingredientes

800 g de carne de res;

4 dientes de ajo;

1 cucharadita condimentos preparados para carne;

0.5 cucharadita mezclas de pimientos

Cocinando

1. Corta la carne en platos o rebanadas, como más te guste. El grosor no supera los tres centímetros. Tomamos un martillo de cocina, cubrimos la carne con una película y la golpeamos ligeramente, golpeando una vez en cada lugar.

2. Picar el ajo, mezclar con mayonesa. Les untamos una mezcla de pimientos o de cualquier tipo, salpimentamos, sazonamos y trituramos bien.

3. Volcamos el adobo a la carne, frotamos todas las piezas con las manos, removemos bien y tapamos.

4. Deje la carne durante al menos tres horas. Ciertamente, mejor que la carne de res estar de pie toda la noche o todo el día, puedes todo el día. En este caso, es recomendable conservar el producto en el frigorífico.

5. Sacamos los trozos de carne, les quitamos el exceso de mayonesa, los transferimos a una parrilla precalentada y cocinamos.

6. Tan pronto como la carne esté dorada por un lado, déle la vuelta.

7. Complementamos la carne terminada con hierbas, servimos con salsa de tomate o salsa de crema agria, vegetales frescos.

Filete de ternera al ajillo a la parrilla

La receta de un filete de ternera a la parrilla rojizo, fragante y muy sabroso. Para que la carne se marine bien, es recomendable dejarla en remojo durante la noche.

Ingredientes

1 cabeza de ajo;

4 filetes;

2 cucharadas. yo mostaza;

100ml salsa de soja.

Cocinando

1. Desmontamos, limpiamos toda la cabeza de ajos. Solo hay que triturar la mitad de los dientes. Es mejor rallar para que queden el menor número posible de piezas grandes. Los dientes restantes se cortan en rodajas finas.

2. Lavamos la carne, la limpiamos y hacemos pinchazos en la costilla con un cuchillo delgado. Introducimos las placas de ajos por varios lados.

3. Combine el ajo con la mostaza, diluya la mezcla con salsa de soja. Frotamos los filetes, vertemos la marinada, si queda.

4. Cubra, retire para marinar en el refrigerador. Cambie periódicamente la carne en lugares: levante la parte inferior hacia arriba y viceversa.

5. Precaliente cualquier parrilla, extienda la carne. Cocine la carne de ajo durante unos minutos por cada lado hasta que aparezca una costra frita.

Ternera a la parrilla en adobo de miel

La marinada de miel con salsa de soja es adecuada para absolutamente cualquier carne, aves y carne de res a la parrilla también se puede remojar en ella. Puedes cocinar el plato en trozos pequeños o cortar los filetes, como más te guste.

Ingredientes

50 ml de salsa de soja;

1 er. yo miel;

60 g de carne de res;

1 er. yo mostaza;

3 dientes de ajo;

Especias al gusto.

Cocinando

1. La miel debe tomarse líquida. Pero esto no siempre se encuentra. Por lo tanto, tomamos el producto y lo calentamos. Puedes ponerlo en el microondas unos segundos o en un bol de agua caliente

2. Ahora agregue mostaza a la miel. Puedes usar salsa casera o comprada en la tienda. A veces lo hacen con mostaza en polvo si no hay producto diluido. Moler hasta que quede suave.

3. Diluimos todo esto con salsa de soja, ponemos condimentos, especias para la carne al gusto.

4. Pelar los dientes de ajo, cortar cada uno en 3-4 partes, echarlos en la salsa.

5. Ahora nos dedicamos a la carne: trozos de mar, limpiar, cortar al tamaño deseado.

6. Rellenar salsa de miel carne de res, revolver. Deje marinar durante al menos 40 minutos. No hay límite de tiempo máximo.

7. Extendemos la carne preparada en la superficie de la parrilla, la ponemos lista.

Bistec de ternera a la plancha con verduras

Una receta de comida completa que no necesita adiciones. Lo mejor es tomar carne joven y de color claro para los filetes de ternera a la parrilla, ya que el tiempo de marinado de las piezas es mínimo.

Ingredientes

2 calabacines;

2 pimientos morrones;

3 filetes;

1 cucharadita hierbas italianas;

30ml aceite de oliva;

Cocinando

1. Combine las hierbas italianas con el jugo exprimido de un limón pequeño. Mezclar y agregar aceite de oliva. No es necesario agregar nada más a la marinada.

2. Frote los bistecs con la marinada, reserve durante diez minutos.

3. Corte los pimientos por la mitad, deseche las semillas y otras partes innecesarias.

4. Lavamos calabacines pequeños, cortados en trozos.

5. Espolvorear las verduras con el adobo que queda, y dejar también unos minutos.

6. Estamos preparando la parrilla: enciéndela, caliéntala. Mientras haya tiempo, puede preparar las verduras para decorar el plato.

7. Espolvoree la carne con sal, frote rápidamente sobre la superficie de los filetes y envíelos a la parrilla.

8. También salamos las verduras, las ponemos cerca de la carne en la superficie de la parrilla.

9. Cocinamos todo juntos. Después de dorar la corteza en el primer lado, debe voltear los trozos de comida.

10. ¡Lo sacamos, lo ponemos todo junto en platos, agregamos verduras e inmediatamente lo servimos en la mesa!

Ternera a la parrilla (adobo de cebolla)

Para preparar una marinada de este tipo para la carne a la parrilla, es mejor elegir cebollas jugosas. Utiliza un conjunto mínimo de especias, pero puede tomar cualquier condimento adicional.

Ingredientes

1 kg de carne de res;

500 g de cebolla;

1 cucharadita con un tobogán de sal;

1 cucharadita pimienta negra o una mezcla de pimientos;

1 er. yo vinagre.

Cocinando

1. Limpiamos toda la cebolla, la cortamos en medio aros, pero no finamente. Echamos 2-3 pizcas de sal, espolvoreamos la verdura con vinagre.

2. Sumergimos las manos en la cebolla y comenzamos a amasarla suavemente hasta que la masa quede muy húmeda.

3. Ahora echamos la carne de res. Lavar, limpiar. Cortamos piezas de cualquier tamaño y forma.

4. Ponga la cebolla y la carne en capas en el fondo del recipiente. Debes comenzar con una cebolla y terminar con una verdura también.

5. Cierre el contenedor. Deja marinar la carne. Puede voltear periódicamente el recipiente boca abajo.

6. Sacamos la carne de la cebolla, la esparcimos en una capa sobre una parrilla precalentada.

7. Cocine hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente fuera del fuego antes de que la carne se haya enfriado.

Bistec de ternera a la plancha con romero y tomillo

El romero es un increíble ingrediente para marinar que cambia el sabor y el aroma de la carne más allá del reconocimiento. Pero, ¿cómo ponerlo en bistecs de res?

Ingredientes

0,7 kg de carne de res;

5 ramitas de romero;

5 ramitas de tomillo;

4 cucharadas yo aceites;

Sal, 5 granos de pimienta.

Cocinando

1. Picar ramitas de romero y tomillo.

2. Machaca los granos de pimienta. Combinamos con hierbas, agregamos aceite de oliva, pero también es posible cualquier otro aceite vegetal. Revolvemos.

3. Cortar la carne en filetes de hasta 2 cm de grosor.

4. Frote la carne por todos lados con hierbas y mantequilla.

5. Dejar la carne durante media hora. Este será tiempo suficiente para preparar y calentar la parrilla.

6. Sacamos la carne, espolvoreamos con sal, la frotamos e inmediatamente la enviamos a la parrilla.

7. Al preparar el plato, los restos de verduras pueden quemarse, lo cual es normal para este plato.

Al marinar la carne, no use una gran cantidad jugo de limon o vinagre. La carne de res del ácido se vuelve más dura, el bistec puede quedar seco. Si le gusta el sabor y el aroma del limón, puede espolvorear la carne después de cocinarla en un plato.

Los chefs estadounidenses creen que no se deben usar utensilios de metal o plástico para marinar bistecs de res. Idealmente, se utilizan porcelana, cerámica, vidrio. Y asegúrese de necesitar una tapa hermética.

No necesita usar mucha sal para encurtir, ya que extrae la humedad de la carne. Es mejor salar las piezas ya a la parrilla o directamente en el plato.

¡El filete de res, cerdo, cordero o pescado a la parrilla es una decoración para la cena y más! Nuestras recetas con fotos te ayudarán a preparar este delicioso plato.

• la carne es buena carne,
• algo de sal
• pimienta

Para Decorar:

• cualquier verdura fresca
• aceite vegetal,
• jugo de limon,
• ajo,
• hierbas provenzales

Cortamos un buen solomillo de ternera en trozos grandes de 2 cm de grosor (o lo sacamos de un envase al vacío), lo envolvemos en una servilleta de lona y lo metemos en la nevera un día. Por supuesto, puede cocinar con carne recién abierta o fresca, pero es mejor dejarla reposar antes de convertirla en filetes. Antes de freír, debe sacarse del frigorífico y dejarse calentar hasta temperatura ambiente. Esto llevará otras tres o cuatro horas.

Cocinaremos a la parrilla, con el mismo éxito que puede cocinar un excelente bistec en una sartén de hierro fundido con fondo corrugado.

¡Importante! ¡La carne no se lava y no mojamos!

Calentar la parrilla al máximo. Espolvoree la carne con un poco de sal (y la buena carne puede no estar salada en absoluto) y póngala en la rejilla de la parrilla. Freír durante unos cuatro minutos por cada lado. Después de voltear, puede espolvorear con pimienta negra recién molida.

Después de asarlos, transfiera los filetes a una tabla de madera y cúbralos con una toalla de papel y un trozo de papel de aluminio. Después de 10-15 minutos puedes comer.

Las guarniciones que contienen muchos hidratos de carbono, como el pan, el arroz o las patatas, no son muy adecuadas para el bistec. Es mejor preparar las verduras a la parrilla con antelación.

Freír ligeramente por cada lado. pimiento, Puerro.

Freímos la berenjena.

Puedes agregar champiñones a la guarnición.

Ponemos las verduras al horno en un plato hondo y las vertemos con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, sal y ajo picado. Puede agregar un poco de vinagre balsámico, miel y hierbas provenzales secas.

Receta 2, paso a paso: bistec de cerdo a la parrilla

De acuerdo con esta receta, se obtiene un buen asado: moderadamente jugoso, pero no medio y ciertamente no raro. Tal asado se llama bien hecho, es decir, carne completamente cocida sin sangre y capas crudas. Una buena eleccion para gente poco aficionada a la alta cocina ya la que le encanta comer a fondo.

• alrededor de 400-500 g de carne de cerdo (pero no del muslo, es mejor tomar un filete con grasa alrededor de los bordes),
• sal,
• pimienta negra,
• un poco de aceite vegetal.

Primero necesitas cortar la carne a través de las fibras. El grosor del filete se mide colocando una mano sobre la pieza. El grosor ideal es de 2 a 3 dedos.

Espolvorea la carne con sal y pimienta. Eso sí, lo mejor es que tu cocina tenga un molinillo, y molerás la pimienta directamente sobre el bistec. ¿No? Usa un pimiento. Por cierto, además de (o en lugar de) pimienta negra, puede tomar especias rojas u otras, a su gusto.

Ahora la carne debe ser lubricada con aceite. Por supuesto, nadie le prohíbe verterlo primero en la sartén y luego colocar los filetes, pero en nuestro caso, obtiene un patrón de celosía más hermoso.

Ahora necesitas calentar adecuadamente la sartén. Una gota de agua que estará sobre ella no debe evaporarse, sino comenzar a "bailar", "saltar" en la superficie. Pero, por supuesto, no debe sobrecalentar el recipiente para que no comience a humear y quemarse. Ponemos los filetes y comenzamos a freír.

En la etapa de fritura, es posible que necesite un cronómetro o un temporizador; sin embargo, puede contar los segundos usted mismo. El hecho es que los primeros dos (máximo tres) minutos necesitamos mantener la carne a lo largo de las tiras de la parrilla, los segundos dos minutos, al otro lado. Luego, la carne se voltea, y nuevamente: dos minutos a lo largo, dos a lo ancho. Si "no quiere" darse la vuelta, sosténgalo un poco más, eso significa que aún no se ha agarrado.

Mientras la sartén está en la estufa, precaliente el horno, pero no mucho, hasta 70-90 grados. Metemos allí la sartén con los filetes fritos durante 10-15 minutos (dependiendo del grado de asado que vayamos a conseguir). Si el asa no sale en la sartén, transfiera la carne a una fuente para horno.

No sirva la carne inmediatamente después del horno. Cúbralo con una tapa y manténgalo así durante unos 10 minutos. En primer lugar, los jugos dentro del filete dejarán de hervir y, cuando se corten, no salpicarán al comensal. Y en segundo lugar, mientras "descansa" debajo de la tapa, la carne continuará cocinándose, ya que el calor se transferirá desde su corteza a las capas más profundas.

Receta 3: bistec chuletón de res a la parrilla

• solomillo de ternera

Si tomó carne congelada para cocinar bistec, debe descongelarse adecuadamente para que no pierda jugos de carne importantes para cocinar. Para hacer esto, coloque un trozo de carne en el refrigerador por un día, envolviéndolo en una bolsa.

Una vez que haya descongelado el bistec, déjelo reposar a temperatura ambiente por un tiempo y séquelo.

Ahora necesitas tomar pimienta negra y molerla tú mismo. Las personas con conocimientos no recomiendan usar pimienta molida preparada, ya que no le dará el sabor deseado.

Tome un bistec, salarlo bien y mojar los bordes delgados en pimienta molida.

Y ahora necesitamos una parrilla. Si no tienes uno, no te preocupes. Solo se necesita para imitar las tiras de la parrilla. Cualquier sartén de fondo grueso funcionará. Precaliente una sartén a fuego alto y coloque la carne en ella.

Espere hasta que un lado esté dorado, luego dé la vuelta a la carne y fría el otro lado. El tiempo aproximado de cocción por cada lado es de dos minutos.

Si es necesario, repita el procedimiento nuevamente.

Retire el bistec cocido del fuego y colóquelo en un plato. Necesita unos minutos para insistir. . Después de que haya pasado el tiempo anterior, puede servir la carne a la mesa.

Receta 4: Cómo Asar Bistec De Cerdo

¿Qué podría ser más fácil que un bistec de cerdo a la parrilla en casa? buena marinada y el enfoque correcto es la clave para el éxito de todo el proceso. La calidad de la carne también es importante.

• Cerdo - 1 Kilogramo
• Sal y especias - al gusto
• Tomillo - al gusto
• Jugo de limón - al gusto

Usualmente uso jugo de limón para la llamada marinada. Pero, es opcional. La mayoría de las veces, los bistecs se cocinan sin él, se salan y se sazonan al gusto.

Cortar la carne en tales trozos y espolvorear con jugo de limón (opcional).

Puede agregar tomillo y hierbas a la marinada y dejar por un tiempo (unos 30 minutos), y mientras tanto puede encender la parrilla.

Si usted tiene gran compañía, entonces la carne necesitará 3-5 veces más. Freímos el bistec de cerdo a la parrilla en casa sobre la parrilla hasta que esté completamente cocido. Ajustamos el grado de tostado nosotros mismos, como quieras.

Esta es una carne tan hermosa, y lo más importante, sabrosa y jugosa. ¿Qué podría ser más fácil? Con el humo, la carne de cerdo adquiere un aroma increíble y un sabor increíble.

Receta 5: filete de salmón a la plancha (paso a paso con foto)

• filetes de salmón - 3 piezas;
• limón - 0,5 piezas;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• especias para pescado - opcional.

Para empezar, prepararemos todo lo necesario según la receta de salmón a la plancha en una sartén, para que después nada nos distraiga del proceso directo de cocción del plato. El pescado, si está recién congelado, debe descongelarse a temperatura ambiente. La carne de salmón es muy tierna, así que descongélela en horno microondas no deseable. También se recomienda descongelar el pescado en agua fría con sal.

Limpiamos el pescado descongelado de las escamas, cortamos las aletas y lo cortamos en filetes. Naturalmente, es mejor comprar un pescado entero, pero no todos pueden pagarlo, tanto financieramente como por la falta de tales ofertas en las tiendas. Por lo tanto, puede usar piezas congeladas ya cortadas, que también deberán deshacerse de escamas y aletas innecesarias.

Cuando el pescado esté completamente preparado, colóquelo en un tazón espacioso y exprima el jugo de medio limón.

Luego agregue un poco de sal y pimienta negra recién molida (tengo una mezcla de pimientos). También puede agregar sus especias favoritas al pescado si lo desea. Pero, en cuanto a mí, el sabor del salmón a la plancha debe ser lo más natural posible, ya que es un pescado muy sabroso, tierno y saciante. Añade también una cucharada de aceite de oliva. Extienda la marinada uniformemente sobre los filetes y déjelos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

Después del tiempo especificado, caliente la parrilla y coloque los filetes de salmón marinado. No hace falta engrasar la sartén, ya que la marinada ya contiene aceite vegetal, además, el salmón es bastante pescado aceitoso para que no se queme seguro.

Freír el pescado a fuego medio durante unos 2-4 minutos (dependiendo del grosor de los filetes), luego darle la vuelta y freír durante otros 2-3 minutos.

Eso es todo, ¡el salmón a la parrilla en una sartén está listo! Puedes servir apetitosas piezas cubiertas con bonitas rayas doradas. Ahora ya sabes freír filete de pescado A la parrilla.

Receta 6: Cómo Asar Filete De Pescado Con Jengibre

• filete de salmón 2 piezas
• limón 0.5 uds
• ánimo
• chile rojo al gusto
• jengibre 0,5 cucharaditas
• sal y pimienta para probar
• eneldo 1 manojo

Prepara los ingredientes necesarios.

Pelar el jengibre, rallarlo con un rallador fino (media cucharadita).

Rallar la ralladura de medio limón, salpimentar al gusto.

Picar finamente el eneldo, quitar las semillas del pimiento rojo y picar finamente (ajustar la cantidad de pimiento rojo al gusto). Deja los filetes durante 10 minutos.

Freír en una sartén grill durante 4 minutos por cada lado.

A la parrilla se puede servir como guarnición. judías verdes mezclado con arroz hervido. ¡Buen provecho!

Receta 7: cómo cocinar bistec de ternera con crema agria

• 2 filetes de res de lomo
• 30ml de aceite de oliva
• 200 ml de crema agria
• 1 limón
• 20 g de ajo pelado
• 1 diente de ajo grande
• 1 rojo pimiento
• 1 pizca grande de pimentón
• sal, pimienta, especias al gusto

Coloque la parrilla a fuego alto. Corte el chile y los pimientos morrones por la mitad, retire las semillas y corte cada mitad por la mitad nuevamente.

Sazone la carne generosamente con sal, pimienta y pimentón. Frote aceite de oliva por ambos lados para que los condimentos se adhieran mejor.

Coloque los bistecs en una parrilla caliente junto con el chile y los pimientos. Corta la parte superior del diente de ajo. La carne se asa de 5 a 8 minutos, según prefieras una carne rosácea o bien hecha. Darles la vuelta cada minuto y frotar el lado asado con ajo.

No olvides voltear los pimientos también. Transfiera la carne a un plato y déjela reposar durante unos 5 minutos. Ase los pimientos durante un par de minutos más hasta que se oscurezcan, transfiéralos a otro plato y rocíe con aceite de oliva. Corta un limón por la mitad y vierte el jugo de la mitad de un limón sobre los bistecs.

Los bistecs se pueden dejar enteros o cortar en tiras y servir con una pila de pimientos asados ​​encima. Es muy sabroso comerlos con crema fresca o crema agria. Rociar con los deliciosos jugos del asado, espolvorear con una pizca de pimentón, rociar con aceite de oliva y el jugo del medio limón restante.

Receta 8: Filete De Cordero A La Parrilla

• filetes de cordero - 2 piezas;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
• sal al gusto;
• romero - al gusto;
• tomillo - al gusto;
• zira—al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto

Por lo tanto, necesitaremos dos filetes de cordero jugosos con un grosor de al menos 2 cm. También puede tomar una chuleta con hueso para esto, pero la chuleta requiere una cocción más prolongada. Aunque, en cuanto a mí, la carne con hueso se ve un poco más extravagante, pero aquí no es para todos.

Ahora vamos a preparar la marinada. Para hacer esto, debe tomar sal (tenga en cuenta que el cordero requiere un poco más de sal de la que suele poner en otras carnes), así como sus especias favoritas. Yo tradicionalmente usaba comino, ya que complementa muy favorablemente el sabor del cordero, así como unas ramitas de romero y tomillo (es mejor quitar las hojas del tallo), y pimienta negra. Todos los condimentos deben mezclarse en un recipiente separado:

Agregue el aceite de oliva a los condimentos y mezcle bien nuevamente.

Sumerja los bistecs en la marinada, cúbralos bien por todos lados y deje marinar la carne literalmente durante 5 a 10 minutos.

Freímos los filetes en una sartén de fondo grueso o en una sartén grill en aceite de oliva y siempre a fuego vivo, este es el secreto de una costra dorada crujiente por fuera y tierna carne jugosa en el interior. Durante la fritura, es recomendable utilizar una rejilla antisalpicaduras para la sartén, para no opacar la alegría de un delicioso plato con el posterior lavado de la estufa.

Freír los bistecs durante literalmente tres minutos por cada lado. Es importante no exagerar con el tiempo, de lo contrario la carne se endurecerá. El cordero se cocina al instante, por lo que si se forma marrón dorado- Dar la vuelta inmediatamente, definitivamente no quedará crudo.

Sacamos los bistecs terminados, los ponemos en un plato hermoso, agregamos verduras. Ahora ya sabe lo fácil que es cocinar bistec de cordero en una sartén a la parrilla. ¡Buen provecho!

26.01.2016 27 739

Cómo cocinar bistec perfecto Asar a la parrilla - 10 consejos importantes

¡Crear el bistec perfecto es más desafiante que simplemente elegir una estufa para cocinar hasta que esté cocido! Debajo están Consejo practico para ayudar con esta tarea:

1. La elección correcta de la carne.. Por su sabor y ternura combinados, Ribeye es considerado uno de los mejores cortes. Un alto grado de marmoleado, lo que significa jugosidad, le permite cocinar un bistec fácil y rápidamente. Inspeccione la pieza antes de comenzar a cocinar. Una gran cantidad de venas le permite cocinar carne sin perder jugosidad. Incluso con un gran deseo y habilidad para cocinar el bistec perfecto con carne de res de baja calidad, no funcionará;
2. Usando adobos. La buena carne de res para un bistec es costosa (desde 2000 rublos por pieza), puede comprar cortes más asequibles y luego usar varios adobos para mejorar sabor agradable. La carne, por supuesto, no se encarecerá, pero será más suave y jugosa;



en la foto - bistec chuletón

3. La carne asada debe estar a temperatura ambiente.. Antes de comenzar a freír el bistec, retire la carne del refrigerador, déjela reposar en condiciones ambientales durante un par de horas. Después de tal reposo, las piezas se freirán de manera uniforme, la textura y el color del producto terminado serán uniformes;
4. Grosor del bistec. El grosor de una pieza clásica de carne de res para un bistec es de 3-4 centímetros. Se cortan minions con un grosor de 5-7 centímetros y se hace más pequeño el ancho de la pieza;

uso de aceite. El aceite se aplica en una capa delgada en ambos lados. La necesidad de utilizar el producto es que al freír se quema el aceite y se forma una costra dorada en la pieza, que retiene todos los jugos cárnicos del bistec. No se recomienda el uso de aceite prensado en frío, sabor y aroma demasiado pronunciados;

uso de especias. Asar el bistec perfecto no requiere una gran cantidad y variedad de especias, todo lo que necesita es pimienta negra recién molida y sal. La carne de res marmolada a la parrilla será excelente sin agregar ingredientes adicionales. El verdadero sabor de la carne se pierde cuando los filetes se sazonan con muchas hierbas aromáticas. Nunca salar previamente la carne que vas a freír. La sal extraerá todos los jugos y producto terminado será seco y duro;

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fuego caliente. Para cocinar un bistec delicioso, necesitas un buen calor de parrilla. Los carbones se distribuyen uniformemente para que la temperatura en la superficie de la parrilla sea uniforme. Un fuego pequeño no dolerá, freirá rápidamente la carne por encima, mientras que no estará completamente frita por dentro;

foto de bistec a la parrilla


No tuerzas el bistec. para ser increíble plato sabroso, no gire la pieza con demasiada frecuencia. El alboroto constante sobre la parrilla no dará un hermoso patrón de celosía, las especias se quemarán;

El grado de cocción del bistec.. De qué tipo de carne se prefiere, tanto es necesario freírla al fuego. Con una corteza y carne roja fría adentro, el plato se cocina durante 1-2 minutos por lado (nueve minutos, la carne debe enfriarse debajo del papel de aluminio después de la cocción). El bistec poco hecho tarda de 2 a 3 minutos en cocinarse (8 minutos en enfriarse). Una pieza más frita con menos sangre se fríe durante 3-4 minutos (enfriando durante 7 minutos). Para obtener carne rosada en el corte y sangre dentro de la pieza, fríela durante unos 4-5 minutos, luego déjala reposar durante seis minutos. Después de freír la carne durante 6 o 7 minutos por cada lado, obtendrá un bistec de color marrón grisáceo bien cocido, como regla, este asado hace que la carne se seque un poco. La necesidad de enfriar el filete después de freírlo es necesaria para distribuir la temperatura y la jugosidad dentro de la pieza;

Para preparar el plato, necesitamos los siguientes ingredientes. En realidad la carne en sí, cortada en filetes de aproximadamente 1 centímetro de grosor, así como los condimentos: tomillo, romero, sal y pimienta negra.

Enjuague los bistecs en agua fría, luego séquelos con toallas de papel. Filetes de ternera marmolados negros Pimienta molida y rebozar con ramitas de tomillo y romero, dejar macerar durante 30-40 minutos.

Mientras la carne se satura con los aromas de las hierbas, prepara la barbacoa y la parrilla. Juego de parrilla en la parrilla para calentar, cabeza cebolla cortar por la mitad y sumergir la mitad en aceite vegetal, engrase la parrilla. Luego coloque los bistecs marmolados en la parrilla.

Las ramitas de verduras se pueden quitar de la carne y colocar junto a ella en la parrilla, le darán a la carne un aroma agradable.

Durante el proceso de fritura, voltee periódicamente la carne para que no se queme.

Al final se puede salar la carne al gusto, si lo haces al momento de marinar, la carne no quedará tan jugosa como lo hicimos nosotros.

Asar el bistec perfecto es un arte. Incluso los chefs con talento tardan años en dominar esta ciencia. ¡Para ayudarlo a hacer frente a esta tarea, los consejos y recomendaciones detallados serán útiles!

Ve a una buena carnicería.

Un trozo de carne se puede comprar en cualquier tienda, pero no sabrás de dónde vino y hace cuánto tiempo que se cortó. Es mejor ir a una buena tienda o al mercado. Vale la pena comprar carne donde se corta frente a los compradores.

Cuando no sepas qué elegir, tómate un chuletón

Los mejores filetes para cocina casera- chuletón de ternera marmolada o con hueso. La carne marmoleada tiene un aroma especial y una jugosidad increíble. no se que es carne de res de mármol? Este es aquel en el que hay pequeñas vetas de grasa.

Presta atención al grosor de la pieza.

Cuando planeas cocinar un bistec delicioso, necesitas un trozo de carne grueso. Si es lo suficientemente grande, obtendrá un asado perfecto con un centro rojizo. puede comprar pieza grande, que luego se cortará convenientemente para toda la familia y amigos que vengan a su parrillada.

Elige una pieza del centro.

Siempre tome una pieza del centro, no del borde. Sea cual sea el bistec que quieras cocinar, vale la pena recordar que la pieza central será de óptima calidad para un buen resultado final y una cocción pareja.

Busca carne orgánica

La buena carne de res tiene omega-3 más saludables y simplemente sabe mejor. Después de probar un producto de este tipo, ya no querrá los bistecs habituales comprados en la tienda.

Ve más allá del chuletón

Si no tiene ganas de gastar dinero en un bistec caro, puede elegir un corte de lomo diferente. La carne de la parte del hombro no puede ser menos tierna que el filet mignon y, al mismo tiempo, cuesta tres veces más barato. Además, el sabor no se resiente en absoluto, a algunos incluso les gusta más.

Evite la carne "mejorada"

Rechace la carne con cualquier aditivo, es dañino. Lo mismo se aplica a las opciones preparadas de antemano en la marinada. La carne a menudo se vende en solución salina. Esto es solo para aumentar el peso de la pieza y hacerte pagar más.

no cortes la grasa

La grasa puede no parecer muy apetecible en un bistec crudo, pero eso no significa que deba cortarse. Recuerda que la grasa le da sabor al bistec, así que déjala sobre la carne. Esto es lo que hará que tu plato sea especialmente apetecible.

corta tu piel

Si elige una pieza que tenga piel, asegúrese de quitarla antes de freírla. La piel no se ablanda durante la cocción, además hará apariencia Tu plato no es del todo estético.

Aceitar la pieza

Use una mezcla de aceite de oliva y aceite de canola, aplique antes de sazonar. Cubrir ligeramente la pieza con aceite por todos los lados. El aceite consigue que la superficie de la pieza se selle rápidamente, lo que se traduce en un resultado más jugoso. No use aceite de oliva puro. Guárdelo para ensaladas, donde el sabor será más expresivo.

No use adobos inusuales

Además de aceite, bueno bistec marmolado solo requiere pimienta molida gruesa y sal de calidad. En este caso, el sabor será perfecto. Sazonar un poco más, porque parte del sazón se perderá durante el proceso de asado, por lo que el sabor será soso si no se tiene en cuenta esto.

Prepara marinadas para piezas inusuales

Si decide optar por un bistec menos tradicional, usar un adobo le permitirá obtener más sabor y lidiar con la textura dura. La marinada más simple. Se puede hacer con aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa inglesa, salsa de soja, mostaza Dijon y ajo.

Cocine en una parrilla limpia

Limpie a fondo la rejilla de la parrilla con un cepillo de alambre después de cada uso, mientras el metal aún está caliente. Precalentar la parrilla durante treinta minutos antes de cocinar. Mientras se calienta, cepille la rejilla con aceite para evitar que se pegue. Pero tenga cuidado, si usa un cepillo de mantequilla barato, la pelusa puede quedar en la parrilla. Esta es una causa común de problemas estomacales para muchas personas durante los meses de verano.

Enciende la parrilla con carbón

Las parrillas de gas también se han vuelto populares, pero aún es correcto usar una parrilla de carbón. No utilices un encendedor, ya que puede dar un sabor desagradable a la carne.

Asegúrate de que la parrilla esté caliente.

El calor sella rápidamente la superficie de la carne, dando como resultado un bistec jugoso y apetitoso con una corteza agradable. Si está cocinando con carbón, debe esperar hasta que se pongan blancos y se distribuyan uniformemente. No intente acelerar el proceso encendiendo, no comience a cocinar carne a fuego abierto. Entonces solo lo quemarás, el sabor resultará desagradable.

No sobrecaliente la parrilla

Un fuego pequeño es bueno, pero uno fuerte no es tan bueno. La parrilla debe estar caliente por todos lados para que puedas mover el bistec sobre su superficie sin colocarlo sobre una llama demasiado intensa. En casos extremos, puede rociar la parrilla con agua. Debe tratar de mantenerlo lo más caliente posible, pero sin llamas abiertas.

No uses un tenedor

Puede ser más conveniente perforar la carne con un tenedor para darle la vuelta, pero debes combatir este impulso si no quieres terminar con un corte desigual. El tenedor perfora la superficie, como resultado, el jugo sale de la carne. Esto puede hacer que el bistec se seque y se vuelva menos sabroso. Mejor usa una espátula o unas pinzas. ¡Son las pequeñas cosas como esa las que marcan la diferencia cuando se trata de cocinar el bistec perfecto!

No arrastre un trozo de carne por la superficie de la parrilla

No arrastre la pieza alrededor de la parrilla cuando la dé vuelta, simplemente levántela con un solo movimiento y vuelva a colocarla. Una vez que haya colocado el bistec en el punto caliente de la parrilla, déjelo allí para que la carne se cocine de manera uniforme. Cuando esté listo, recógelo y dale la vuelta a la parte más fría. Si voltea con demasiada frecuencia, arruinará el proceso de fritura y perderá gran parte del condimento.

Vigila la temperatura

Tenga siempre un termómetro a mano mientras fríe. En este caso, no necesitará adivinar si la carne está lista. Esto es especialmente útil si está cocinando para un grupo de personas con diferentes preferencias culinarias.

Crea un patrón de celosía como un profesional

Las hermosas líneas del asado son una buena adición al plato. Conseguir un patrón es muy fácil. Solo necesita girar suavemente la carne en ángulo antes de voltearla hacia el otro lado.

se paciente

Es comprensible que quieras probar rápidamente el resultado de tus esfuerzos, pero sé paciente. Una vez cocinada la carne, conviene esperar de siete a diez minutos antes de cortarla. Los jugos se exprimen durante el proceso de cocción, si dejas la carne en el plato, se pueden distribuir más uniformemente en la pieza.

Asado por segunda vez

Después de que el filete haya "descansado" en el plato, colóquelo en la parrilla y manténgalo así durante treinta segundos por cada lado. Puede agregar un poco de sal durante el proceso para un sabor especial.

Agregar condimentos

Cualquier gourmet sabe que un trozo de carne no debe estropearse con salsas, sin embargo, los condimentos serán muy apropiados. usa rosa sal del Himalaya, pimienta blanca, canela, azúcar moreno, chile, espresso, todos ayudan a resaltar el sabor natural del bistec.

Maridaje bistec con vino tinto

¡Finalmente, es hora de comer! ¿Cómo hacer que las impresiones sean aún más brillantes? ¡Solo agrega vino! La combinación de bistec con vino tinto puede transformar los gustos de ambos.