Costillar de costillas de cerdo hornee en el horno en una bandeja para hornear a una temperatura de horneado de 180 grados y en una parrilla fuerte: 15-20 minutos. Costillas de cerdo en una manga en el horno al horno a una temperatura de 200 grados. Hornee las costillas de cerdo en una olla de cocción lenta.
Cómo hornear costillas de cerdo
Separe las costillas, sal, remoje en la marinada durante 1-5 horas, colóquelas en una rejilla y cocine a la parrilla durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Si no hay parrilla, entonces a una temperatura de 220 grados durante 25-30 minutos. Coloque una bandeja para hornear hacia abajo para que escurra la grasa. Con el resto de la marinada, es ideal engrasar las patatas, cortarlas en rodajas - y hornear sobre la misma junto a las costillas.
Cómo hornear costillas de cerdo
Ingredientes
Costillas de cerdo - 1 kilogramo
Cebollas - 3 cabezas
Eneldo o perejil - 1 manojo
Granos de pimienta negra - cucharadita
Mantequilla - 1 cucharada
como hornear costillas de cerdo En el horno
Pelar y cortar la cebolla en medio aros, poner en una cacerola (tazón) y agregarle especias, sal y hierbas. Coloque las costillas, mezcle bien con las manos (para que la cebolla dé jugo), retire con opresión (es adecuada una cacerola más pequeña con agua). Marinar las costillas durante 3 horas.
Engrasar una bandeja para hornear manteca, extienda las costillas y vierta la marinada encima. Coloque una bandeja para hornear con costillas de cerdo en el horno, precalentado a 180 grados, 30 minutos.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y manténgala a fuego alto hasta que la marinada esté casi evaporada. Después de eso, reduzca el fuego y prepare las costillas.
Curiosidades sobre las costillas de cerdo
Marinadas para costillas a la parrilla
Para 1 kilo de costillas de cerdo
1. Marinada de miel: miel líquida (5 cucharadas), salsa de soja (5 cucharadas), aceite de girasol(5 cucharadas), sal (2 cucharaditas), pimienta negra al gusto. - Marinar durante 5-6 horas.
2. Marinada picante de miel: miel líquida (5 cucharadas), ajo (4 dientes), paprika (1 cucharadita), cúrcuma (1 cucharadita), mostaza seca (1 cucharadita), canela (2 piezas), cilantro (1 cucharadita) , sal (2 cucharaditas), agua (media taza). - Marinar durante 3-4 horas.
3. Marinada de naranja y soja: naranjas (2 piezas), miel (2 cucharadas), medio limón, salsa de soja (1/5 taza), sal (2 cucharaditas) y pimienta (2 cucharaditas).
4. Mostaza - mostaza 70%, salsa de soja tipo dulce 15%, salsa teriyaki 15%. - Marinar por 1 hora.
Todos los miembros de mi familia son amantes del borscht. Y en todas las variantes. Me atrevo a llamar a esta receta un clásico, ya que el lugar de nacimiento del borscht es Ucrania, y en Ucrania siempre han amado la carne de cerdo y todo lo relacionado con ella. El plato resulta abundante y rico, pero no muy grasoso.
Para preparar tal borscht, tomamos: costillas de cerdo, zanahorias, cebollas, papas, remolachas, tomates (jugo de tomate), repollo, ajo, hierbas, aceite de girasol, sal y pimienta.
Cocinamos el caldo de costillas de cerdo. Póngalos en una cacerola, cúbralos con agua y déjelos hervir. Retiramos la espuma, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté lista.
Cuando el caldo esté listo, sacar las costillas. Limpiamos las papas, lavamos, cortamos y enviamos a la sartén. Empezamos a cocinar nuestro borscht.
Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Picar finamente la cebolla y tres zanahorias en un rallador. Vierta el aceite de girasol en una sartén y ponga las verduras. Déjalos cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
Los puse en una cacerola.
Limpiamos las remolachas, las lavamos y las tres en un rallador con agujeros grandes. Lo puse en una cacerola. Continuamos cocinando por otros 10 minutos.
Picar finamente la col y añadir al resto de las verduras.
Luego pique los tomates, si no tiene jugo de tomate preparado. Puedes usar tomates enlatados propio jugo. Lo último para cocinar borscht con pasta de tomate. En mi opinión, se verá como una cantina. En general, con los tomates naturales es un asunto completamente diferente.
Mezcle todos los ingredientes y cocine por otros 15-20 minutos. 10 minutos antes de finalizar la cocción, poner sal y pimienta negra molida al gusto, laurel. Puedes agregar dulce pimiento. Picar el ajo y poner en el borscht.
Lavar las verduras y picar finamente. Lo puse en una cacerola.
Borscht en costillas de cerdo está listo. Ponemos costillas hervidas en una sartén con borscht.
Abundante, sabroso y saludable.
Servir para el almuerzo como primer plato.
El caldo de costilla es delicioso y nutritivo, y lo mejor de todo es que es bajo en calorías. Por supuesto, para que el caldo quede así, debe prepararse correctamente. La receta para hacer caldo de costillas es simple, pero el proceso necesita un poco más de atención. Mi familia es muy fan de este caldo hija. Vierte el caldo en una taza grande, agarra un puñado de galletas y las pasa a la computadora. Y la carne en las costillas va para el esposo y el hijo: les encanta roer la carne de los huesos. Te digo cómo hacer que el caldo de costillas sea sabroso y fragante.
1. Mis costillas, quítales el exceso de grasa y córtalas en trozos pequeños.
2. Vierta agua en la sartén, ponga las costillas en ella y cocine a fuego alto. ¡No cubra la olla con una tapa!
3. Lo más importante: ¡no se pierda el momento de hervir e inmediatamente reduzca el calor al mínimo! Cuando comience a aparecer espuma en la superficie, recójala con una espumadera.
4. Cuando la espuma deje de aparecer, agregue sal y la mitad de las cebollas y zanahorias peladas al caldo.
5. Cierra la olla con una tapa y cocina el caldo durante una hora y media hasta que la carne esté lista. La carne debe separarse fácilmente del hueso.
6. Picar finamente las verduras restantes y freír ligeramente en vegetales o mantequilla.
7. Sacamos las cebollas y las zanahorias del caldo, no las necesitaremos. Agregue cebollas y zanahorias fritas al caldo preparado y déjelo hervir durante 3-4 minutos.
8. Probamos el caldo terminado, si es necesario, agregamos sal. Al servir, espolvorear con hierbas frescas.
¡Que todo te salga bien y buen provecho!
Ingredientes
- Costillas - 0.5 Kilogramo
- Agua - 2 - 2,5 Litros
- Cebolla - 1 pieza
- Zanahoria - 1 Pieza
- Sal - 1 cucharadita (al gusto)
- Verduras de eneldo, perejil - 50 Gramos
Ingredientes principales:
Carne, Despojos, Costillas
Nota:
Aquí se muestra una receta simple para hacer nuestro favorito de todos los tiempos producto culinario- Caldo de costillas. Si aún tiene preguntas, no dude en ponerse en contacto con el autor para obtener asesoramiento. Además, si sabes cómo hacer que el Rib Broth sea aún más sabroso, escribe tus recomendaciones en la sección de comentarios. Cualquiera de los visitantes de nuestro sitio puede agregar su propia foto de la obra maestra resultante. Esperamos que la preparación le haya traído alegría y que el plato resultante sorprenda a sus seres queridos.
Descripción:
El caldo delicioso y rico puede ser tanto un plato independiente como la base para otras sopas. Es fácil y simple de preparar, vale la pena prestarle solo un poco de atención.
Porciones:
6
Tiempo de preparación:
2 h 0 min
punto_hora:
PT120M
¡Ven a visitarnos, serás muy bienvenido!
Las costillas de cerdo al horno son muy fáciles de cocinar. Una receta sencilla no implica una larga preparación y todo el truco está en marinar la carne con antelación. A pesar de la tecnología de cocción elemental, el plato resulta "para la fiesta y para el mundo" y digno de ocupar un lugar en cualquier mesa festiva. Y las pequeñas variaciones de la receta principal ayudarán a las amas de casa a experimentar y cambiar el plato sin cesar.
Lo primero que es importante que aprendan las amas de casa es elegir los ingredientes de carne adecuados. La mejor parte es la pechuga, es moderadamente grasosa y siempre permanecerá jugosa. Carne más tierna en un cerdo joven: un animal adulto tarda más en cocinarse y las costillas preparadas se mastican con dificultad. Es fácil distinguir tal corte por la grasa de un tono amarillento. En general, no hay trucos especiales, pero los ingredientes correctos siempre fácil de encontrar en la nevera.
Necesitará:
- Costillas - 1 kg.
- Sal, pimienta al gusto.
- Ajo (opcional).
- Aceite de girasol.
Lavamos las costillas con agua corriente, eliminamos el exceso de grasa, pequeñas partes de los huesos. Seque con una toalla de papel. se puede cortar en piezas grandes, o dejar la casa de troncos por completo. El tamaño óptimo de la porción es de 2 piezas de carne con hueso. Exprima el ajo en aceite de girasol, agregue sal allí. Frotar las costillas con la mezcla y dejar en remojo durante 15-20 minutos. Idealmente, debe marinar toda la noche o al menos 3 horas: este plato es más difícil de secar en exceso, permanece jugoso. En este momento, precalentar el horno a 180 grados.
Introducimos las costillas en el horno y horneamos durante 40 minutos, echando de vez en cuando el jugo de la carne que sobresale. Las costillas olerán muy apetitosas, pero se consideran listas solo cuando el jugo de la carne es completamente transparente y corteza dorada. El plato debe servirse con papas hervidas(puedes cocinar costillas de cerdo al horno inmediatamente con papas), y aun mejor combinadas guarnición complicada- papas y repollo estofado. Pero las costillas también son adecuadas como un independiente merienda caliente, por ejemplo, como complemento de las bebidas espumosas. Y las costillas al horno se combinan idealmente con salsas: desde la clásica salsa de tomate hasta la salsa satsebeli de yogur natural, menta, ajo y pepino fresco.
¡Astucia! ¿Es posible tomar un producto congelado? El producto ideal es refrigerado. Pero en casos de emergencia, es realista usar carne del congelador solo para dejar que se descongele naturalmente, sin recurrir a la ayuda de un microondas. Entonces las costillas quedarán jugosas, sobre todo si son marinadas previamente.
Cómo cocinar al horno en papel de aluminio en el horno.
Cocinar en papel de aluminio es un verdadero placer para muchas amas de casa. Es muy simple y, además, es muy conveniente porque no tiene que lavar la fuente para hornear de la grasa después de una comida. Las costillas de cerdo al horno en papel de aluminio son un plato elemental incluso para aquellos que no están familiarizados con la cocina. Además, puede servir las costillas sin quitarlas del papel de aluminio; tal porción es espectacular y adecuada para fiestas solemnes.
Las instrucciones de cocción en su conjunto no difieren de la receta básica: los trozos de carne se lavan de la misma manera, se untan con especias y luego cada uno se "envuelve" en una capa de papel de aluminio. Los trozos de carne se hornean durante 50 minutos a una temperatura de 200 grados y se sirven con una guarnición o salsa.
¡Secreto! Para formar una hermosa corteza, puede quitar la capa superior de papel aluminio 10 minutos antes de estar listo y dejar que las costillas se frían. La función de "grill", que casi todos los hornos tienen hoy en día, es aún más adecuada para estos fines.
Costillas de cerdo en salsa de miel y mostaza
La miel y la mostaza es una salsa clásica y quizás la más sabrosa para asar costillas. cocinas nacionales La República Checa, regiones individuales de Alemania, son simplemente impensables sin este adobo para carne: alitas de pollo, nudillos, costillas se hornean en él.
Necesitará:
- 1 kg. costillas de cerdo.
- 2 cucharadas. cucharadas de mostaza.
- 3 arte. cucharadas de miel.
- Sal, pimienta al gusto.
La miel se derrite ligeramente en un baño de agua, se mezcla con mostaza. Frote los trozos de carne con la salsa, deje que la marinada empape bien la carne. El mejor momento para marinar es unas pocas horas, así la salsa empapa las fibras de la carne por completo, hace que la carne esté más tierna y mucho más suave. Luego hacemos todo como en la receta principal: ponemos las costillas en un molde y las freímos durante 40 minutos.
¡Un matiz importante! Solo un pequeño juego en las proporciones, un aumento en la proporción de miel o mostaza, cambia significativamente el sabor de las costillas al horno. ¿Quieres más dulzura? Consigue más miel. ¿Quieres telas a rayas? No sientas pena por la mostaza. Y un secreto más: en todo el mundo, la mostaza de Dijon se usa para marinar: el producto nacional ruso es vigoroso, mientras que la mostaza de Dijon es suave y fragante.
Con salsa de soja al horno
Hoy en día, la cocina panasiática está de moda, y la salsa de soja es el ingrediente que le da autenticidad al plato, y recuerda tanto a la cocina de China y Japón. La salsa de soya es un gran acompañamiento para la carne de cerdo, así que no dudes en probar la receta, incluso si no eres fanático de Asia.
Las costillas al horno con salsa se preparan fácil y simplemente: lo principal aquí es marinar la carne por más tiempo y luego literalmente se deslizará de los huesos después de hornear. Tal plato se serviría apropiadamente con hervido arroz desmenuzable, y por separado ofrecemos varios tipos de salsa.
Qué más para diversificar la marinada:
- Ajo.
- Jengibre rallado.
- Jugo de limon.
- Miel.
Variaciones de cocina de cerdo salsa de soja mucho, y cada componente aporta su propio sabor, cambiando el sabor del plato terminado.
Costillas de cerdo - barbacoa en el horno
La barbacoa se suele hacer en la naturaleza. Pero, ¿qué hacer en las noches de invierno cuando no hay posibilidad de freír en un fuego abierto? Puede hornear costillas a la barbacoa directamente en el horno y pocos de los invitados las distinguirán del original del fuego. Receta Básica sigue siendo lo mismo, pero con los adobos puedes experimentar desde el corazón.
¿Qué adobos ayudarán a agregar sabor a la barbacoa?
- Marinada lista con ciruelas pasas: sombreará las costillas, las llenará con un ligero aroma ahumado.
- Vinagre.
- "Humo liquido".
Aquí es importante lograr una costra friendo trozos de carne en el modo "grill". Las costillas se sirven con papas hervidas o papas fritas.
Método de cocción en la manga.
La manga para hornear, como papel de aluminio, ahorra mucho tiempo para que las amas de casa limpien después de cocinar. La carne en la manga se cocina en su propio jugo, lo que la hace tierna, jugosa y las fibras literalmente se deslizan de los huesos.
¿Cómo cocinar estas costillas? Marinamos los trozos de carne, los secamos, los engrasamos con cualquier adobo y especias, los colocamos en una bolsa para hornear o en una manga. Ponemos las costillas en un horno precalentado y las cocinamos a fuego lento durante 40-50 minutos a 180 grados. Algunas amas de casa se quejan de que la carne parece hervida. La solución es simple: solo corte la bolsa 15 minutos antes de cocinar y deje que el plato se fría encima.
Las costillas de cerdo en el horno se pueden cocinar inmediatamente con papas: absorbe el jugo de la carne y se vuelve muy sabroso, convirtiéndose en una guarnición abundante y sólida para los hombres.
Secretos Gourmet. Puede complementar la comida, hacerla más rica, si pone trozos grandes de cualquier verdura en la bolsa: berenjena, pimiento, calabacín, zanahorias. obtener un tipo estofado de vegetales, que distingue un fuerte aroma, rico sabor brillante.
Marinadas para costillas de cerdo
aficionados platos con carne saben bien: cómo un adobo ordinario puede cambiar el sabor de un plato más allá del reconocimiento, cambiando el énfasis de la especia a la dulzura, de la amargura al picante.
Los mejores adobos para costillas de cerdo (además de los anteriores) son:
- Zumo de naranja.
- kéfir
- Yogur.
- Yogur natural y matsoni.
- Picante salsa de tomate y hierbas provenzales.
- Tkemali (salsa de cerezas y ciruelas).
También hay fanáticos de las mezclas de adobo inesperadas como la salsa de albaricoque o la salsa a base de piña. En cualquier caso, las costillas de cerdo al horno están lejos de ser un plato trivial y, con un poco de esfuerzo e imaginación, pueden ser un verdadero placer para los gourmets todos los días.
Las costillas de cerdo se consideran un manjar. Puede servirlos tanto para un día festivo como para un plato diario. Puedes cocinarlos de diferentes maneras: guisados, fritos, ahumados, horneados. El caldo a menudo se prepara a partir de este producto, resulta increíblemente rico y fragante. No importa cómo los cocines, todavía resultan deliciosos.
¿Cómo elegir las costillas?
Las costillas de cerdo se llaman la parte superior de la pechuga, que consiste en la capa muscular, las costillas y una pequeña capa de grasa. Este producto se utiliza a menudo como base para cocinar. varias sopas. Para comida lista resultó realmente sabroso y nutritivo, debe elegir las costillas de cerdo adecuadas.
- La carne debe tener un color rojo rosado y asegúrese de que sea fresca, no debe comprar un producto sin aliento. Es mejor comer la carne de un animal joven. Se distingue por un color rosa pálido y una fina capa de tejido adiposo. Las costillas con una fina capa de carne son adecuadas para preparar el primer plato, para la segunda capa deben ser más gordas.
- Antes de comprar carne, presiónela con el dedo. Si el agujero formado tras el prensado vuelve a su posición original, se trata de carne fresca. De lo contrario, no vale la pena el riesgo.
- Huele un trozo de cerdo. La carne fresca tiene aroma agradable con notas ligeramente dulces. Si siente un olor desagradable a podredumbre o amoníaco, entonces no debe comprar esa carne.
- Elija costillas con la menor cantidad de tejido adiposo. De lo contrario, el plato cocinado resultará muy grasoso.
Hora de cocinar
Antes de cocinar, es necesario cortar el producto en trozos de tres o cuatro costillas, esto reducirá el tiempo de cocción. Mucha gente usa costillas de cerdo ahumadas para hacer sopa. Se cocinan de 15 a 30 minutos. Las costillas frescas que se usan como base para el borscht, por ejemplo, tardan más en cocinarse, entre 50 y 60 minutos. Antes de cocinar, las costillas de cerdo congeladas deben descongelarse.
¿Cómo cocinar?
Fresco
Como cualquier carne, las costillas de cerdo deben prepararse antes de cocinarlas: enjuague y elimine el exceso de grasa. Si se está preparando el primer plato, las costillas se colocan en agua fría, si el segundo - en agua hirviendo. Recogemos agua en una cacerola para que las costillas floten libremente en ella. Ponemos el producto y llevamos a ebullición. Dentro de cinco a siete minutos, se destacará una película en el caldo, debe eliminarse.
Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa. Cocción durante 50 minutos. Luego agregue sal al gusto y cocine por otros cinco minutos.
Ahumado
Tomará mucho menos tiempo cocinar costillas de cerdo ahumadas, porque este producto está casi listo para comer. Lavamos los descuartizados costillas ahumadas y colóquelos en agua hirviendo. El error más común que cometen las amas de casa es cocinar las costillas ahumadas durante el mismo tiempo que las costillas crudas. De hecho, este producto se cocina no más de treinta minutos.
Si cocina por más tiempo, la carne hervirá y quedará suelta e insípida, más precisamente, completamente insípida. La sal se agrega cinco minutos antes de cocinar.
Recetas
Para asegurarse de que es muy fácil hervir las costillas de cerdo, intente cocinar de forma sencilla y comida deliciosa según las siguientes recetas.
costillas en adobo
Para preparar costillas hervidas en adobo, necesitamos alrededor de un kilogramo de huesos. Primero preparemos la marinada. Cortamos cebolla anillos finos y cubos de limón. Mezclar con cebolla, poner en una cacerola. Añadir cuatro dientes de ajo, sal, pimienta, laurel, clavos y llenar todo con 1,5 litros de agua. Llevar a ebullición.
Cortamos las costillas de cerdo: las separamos unas de otras. Las piezas resultantes se lavan y se secan con una toalla de papel. Enviamos las costillas a la sartén con adobo hirviendo. Cierra la tapa, reduce el fuego al mínimo y cocina durante una hora.
Cocinadas de esta manera, las costillas de cerdo hervidas son muy tiernas y blandas. La carne literalmente se derrite en la boca y se cae fácilmente del hueso.
sopa de queso
Por supuesto, todos sabemos lo maravilloso sopa de guisantes obtenido con costillas ahumadas. intenta cocinar sopa de queso en ahumado costillas de cerdo. El sabor no será peor que el del guisante.
Dividimos las costillas ahumadas en huesos y lavamos. Póngalos en una cacerola y llénelos con agua. Llevar a ebullición, quitar la película y cerrar la tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante treinta minutos.
Vamos a las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. Lo enviamos a la sartén a las costillas durante quince minutos antes de que esté listo. Picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador fino. Freír en una sartén con cebolla.
Cinco minutos antes de que las costillas estén listas, agregue las cebollas fritas y las zanahorias a la sartén. cubos pequeños Cortar el queso y ponerlo en la sartén. Revolvemos nuestra sopa hasta que el queso se disuelva. Luego agregue sal y pimienta al gusto. Picar finamente las verduras y espolvorear con cada porción antes de servir la sopa.
Sobre cómo cocinar Sopa de papas con costillas de cerdo ahumadas, vea el video a continuación.
