Buen día, queridos amigos. Hoy haremos preparaciones de melones para el invierno.
Se acabó el verano. El otoño recuerda esto todos los días en el frescor de la mañana. Los espacios en blanco principales han ocupado su lugar en los estantes para el almacenamiento a largo plazo. Y me pican las manos: para conservar tal cosa, ¿de qué otra manera intentaría abastecerme de más suministros? Es hora de recordar el melón.
Ahora lidera con confianza en todos los estantes y atrae la atención de todos con su aroma y aspecto soleado. No languidezcamos, prestemos atención a ella y demosle la palabra: entonces, ¿qué se puede preparar para el invierno a partir de los frutos de esta belleza?
No te preocupes por cómo guardar un melón para el invierno. Es muy fácil de hacer, el proceso de cocción es similar a la conservación de verduras y frutas ordinarias. ¿Qué se puede cocinar? Cualquier cosa: compotas, frutas confitadas, mermeladas, jaleas y malvaviscos. Se puede secar y congelar. Y esto es lo que haremos contigo.
Melones confitados a domicilio
Antes de preparar los melones confitados, prepare el almíbar. Para ello, disuelva un poco más de un kilogramo de azúcar en dos vasos de agua. Esta solución es suficiente para un kilogramo de melón. Pele la fruta de la cáscara y las semillas, córtela en cubos pequeños.
Hervir en varias dosis, la mayoría de las veces 3-4 veces. Después de cocinar, doble en un colador, seque al aire libre. Puedes espolvorear si lo deseas. azúcar en polvo.
Cómo hacer mermelada de melón
El procedimiento para hacer mermelada es el siguiente:
- Para mermelada, seleccione solo la parte sólida del producto. Retire la piel, las semillas y la parte interior blanda del melón.
- Cortar el producto en trozos pequeños.
- Sumerja las piezas en agua hirviendo durante unos minutos y enfríe inmediatamente en agua fría.
- Prepara el almíbar: hierve un poco más de un kilo de azúcar en dos vasos de agua.
- Poner el melón en el almíbar y hervir durante unos minutos.
- Ponga la mermelada a un lado durante 8 horas y vuelva a hervir.
- Cocine por 3 - 4 dosis. En el último hervor, agregue 4 g de ácido cítrico.
Enrolle en frascos estériles, voltee y enfríe de acuerdo con todas las reglas de conservación.
Video sobre cómo hacer mermelada de melón en una olla de cocción lenta
No es necesario hacer mermelada con la pulpa, puedes intentar hacerla con las cáscaras. Para hacer esto, retire una capa muy delgada de cáscara de las costras.
Cortar el melón en trozos pequeños. Espolvorear con azúcar en peso igual al melón, mezclar todo y reservar. Después de 7 horas, ponga el melón en el fuego y hierva durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Refrigerar y probar. Si ya te gusta la mermelada, lleva a ebullición y cierra en frascos estériles.
Agregue vainilla si lo desea. Para hacer la mermelada más rica, puedes volver a enfriarla y volver a hervirla.
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La jalea muy sabrosa y fragante se puede servir con o sin trozos de melón, no es para todos. Además del azúcar, necesitará jugo de limón fresco.
Primera opción
Exprima el jugo de 900 g de melón. Hervir un almíbar de 300 g de azúcar por litro de agua. Remojar 60 g de gelatina. Combine el jugo de melón, jugo de limón, jarabe y gelatina. Llevar a hervir. Verter en moldes y refrigerar.
Segunda opción preparación de gelatina. Más interesante:
Para 400 g de melón, tome 400 g de agua, 10 g de gelatina. También necesitarás 4 s. cucharadas de azúcar y una cucharada de jugo de limón.
- Remojar la gelatina y mantener en un baño de agua.
- Hervir trozos de melón con azúcar durante 5 minutos.
- Agregue la cáscara de melón mientras hierve, luego deséchela.
- Combine el jugo ligeramente enfriado y la gelatina disuelta.
- Colocar los trozos de melón en los vasos y llenar con líquido.
Refrigerar. Puedes poner no solo melón hervido, sino también fresco. Será delicioso e interesante.
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Melón seco en casa
Para secar o secar el producto, sólo los melones de variedades de trigo duro. La peculiaridad de esta fruta es que después del secado, las rodajas quedan plásticas y se pueden trenzar o torcer en bolas con facilidad.
Empecemos a cocinar:
Pele el melón y córtelo de una manera especial en rodajas de 2 cm de grosor.Necesita obtener dos rodajas enteras, en este caso puede colgar las rodajas cómodamente para que se sequen.
Se secará durante aproximadamente dos semanas, debe darle la vuelta constantemente. Se puede almacenar en estado de polietileno tejido y hermético. Las piezas se conservan bien en tarros de cristal.
melón enlatado
para un frasco melón enlatado necesitarás 4 cucharadas de azúcar, una pizca de ácido cítrico y dos dientes de jengibre. Coloque trozos de melón, jengibre, azúcar en frascos preparados, vierta agua hirviendo y deje esterilizar durante 5 minutos. Enrolle y enfríe de acuerdo con las reglas.
melón enlatado como piña
¿Qué es más sabroso: o melón? Esta tema controversial. Pero una cosa es segura. La piña sigue siendo un producto exótico, e incluso con historia. Hace cien años, fue designado como un producto para la burguesía, recuerden, Mayakovsky lo insinuó. Así que tratemos de conservar el melón a la manera burguesa.
Orden de cocción:
- Primero, prepara el almíbar. Para ello, disuelva 2 tazas de azúcar en un litro de agua, agregue una cucharadita de ácido cítrico, hierva y enfríe.
- Empieza a cocinar. Solo son adecuadas las frutas maduras, firmes y dulces. Cortar el melón, quitar las semillas, cortar el producto en cubos pequeños.
- En frascos de un litro esterilizados, poner bien apretados pedazos del producto. Vierta el almíbar y colóquelo en una cacerola para esterilizar.
- Dentro de un cuarto de hora, los frascos deben reposar en agua hirviendo. Cierra con una llave de costura, voltea y lleva a un lugar tibio temperatura ambiente.
Vídeo sobre cómo conservar un melón para el invierno.
melón en escabeche
La receta es bastante interesante. Los fanáticos de algo inusual definitivamente deberían probarlo. Para diez frascos de medio litro, prepare medio kilogramo de azúcar, 22 g de esencia acética al 80%, 1,35 litros de agua.
- Pon 3 guisantes en cada tarro. pimienta de Jamaica, un poco de canela y clavo.
- Cortar el melón en trozos, mantener durante 4 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente bajo el chorro de agua. Envasar en frascos.
- Agregue azúcar al agua, hierva durante 10 minutos.
- Cuele el jarabe, vierta en una cacerola, agregue vinagre, vierta los frascos con la marinada caliente.
- Dejar esterilizar durante 10 minutos.
Enrollar, dar la vuelta y refrigerar. Todo esto te resulta familiar.
Para secar un melón en una secadora, no hay secretos especiales. Pelar el producto, quitar las semillas, cortar en rodajas de hasta 1 cm de grosor y disponer con cuidado en las bandejas. Necesitará 11 horas de tiempo a 55 grados. Esté preparado para que el melón disminuya de peso más de diez veces.
Puedes secar el melón en el horno. Acomoda las piezas en las rejillas. Seque a 75 grados durante las primeras 6 horas. Apaga el fuego. Dé un par de horas para igualar la temperatura y continúe secando a 60 grados. Todo el proceso te llevará alrededor de un día.
Pastila de melón
Para preparar a partir de un kilogramo de melón, necesitarás un litro y medio de agua y 4 tazas de azúcar. También prepare dos limones, un poco de azúcar en polvo y almendras trituradas. Ponte a trabajar:
- Vierta el melón cortado en trozos pequeños con agua fría y cocine debajo de la tapa hasta que el producto se ablande.
- Frote a través de un colador, agregue azúcar, jugo de limón y continúe hirviendo hasta obtener una masa espesa.
- Extiende el puré sobre una placa de horno húmeda y mantenlo en un lugar ventilado durante un día para que se seque el producto.
- Cortar en trozos, espolvorear con azúcar en polvo y almendras.
Video - mermelada de melón
Cómo congelar melón para el invierno.
El melón contiene mucha humedad, por lo que cuanto más rápido puedas congelar el producto, más bonito se verá. Para el almacenamiento, corte el melón en trozos pequeños o haga bolas con una cuchara especial; será más interesante. El producto se almacena más convenientemente en bolsas o contenedores especiales que se pueden volver a sellar.
La mejor forma de congelar es disponer los trozos de melón en una sola capa sobre una bandeja, poner en congelador. Después de que las piezas estén congeladas, empáquelas en un recipiente para almacenarlas.
Rápidamente, el producto ayudará a enfriar los trozos de hielo agregados al recipiente de almacenamiento. Al elegir cualquiera de los métodos de congelación, obtendrá un producto lleno de vitaminas, minerales, con todas las cualidades útiles, pero es muy difícil lograr la preservación de la estructura interna.
Por lo tanto, sugiero intentar congelar el sorbete para el invierno. Para preparar, tome un vaso de azúcar y agua para 4 tazas de cubitos de melón. Agregue jugo de cítricos al gusto.
Hervir el almíbar, refrigerar. Bátelo en una licuadora con melón, agrega jugo de naranja o limón. Colocar en un recipiente. Permita que el sorbete se caliente ligeramente a temperatura ambiente antes de servir.
Melón en almíbar para el invierno
El melón cocido en almíbar, según su receta, es un poco como un blanco para la piña. Pero la tecnología de preparación es diferente. Inmediatamente haga una reserva que la receta está diseñada para 6 kg de un producto solar. Procedimiento de operación:
- Lavar bien los frascos y verter con agua hirviendo.
- Seleccione firme sin daños, ligeramente inmaduro, pero melón dulce.
- Retire las semillas y la piel, pique finamente.
- Envasar en frascos. Vierta agua hirviendo y remoje durante 20 minutos.
- Escurra el agua, agregue 700 g de azúcar y hierva el almíbar durante 20 minutos, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y elimine la espuma oscura en la superficie del agua.
- Llene los frascos con almíbar. Esterilizar durante un cuarto de hora, poner en un frasco antes de cerrar ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
Enrolle los frascos, déles la vuelta y manténgalos calientes hasta que se enfríen por completo. Guarde los alimentos lo más frescos posible.
Jugo
Se puede obtener de un melón usando un exprimidor o una prensa. Para la obtención utilice frutas enteras maduras. La peculiaridad de la preparación es que la fruta se usa junto con la cáscara.
Si el líquido resultante se hierve 8-10 veces a fuego lento, se obtendrá miel de melón. Para preparar el producto, el líquido debe filtrarse dos veces: antes y después del proceso de ebullición.
Compota de melón y manzanas
Para cocinar, necesitas 600 g de melón, 400 g de azúcar, 800 g de manzanas. Tomará 5 litros de agua, puede agregar un poco de ciruela, su ácido enfatizará perfectamente la dulzura del melón. La compota se prepara simplemente:
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
- Pelar el melón y cortarlo en trozos.
- Hervir la cáscara de manzana durante 15 minutos y desechar. Agregue azúcar y ponga las manzanas, después de 7 minutos ponga las ciruelas, hierva. Agregue el melón, vierta en frascos esterilizados preparados y enrolle.
Cómo almacenar en casa
El melón no pertenece a los productos perecederos, siguiendo ciertas reglas de almacenamiento, puedes hacerlo cumplir con el invierno y ser un adorno de mesa.
Primero debes elegir las frutas correctas. Todo arrugado, con motas y defectos apenas perceptibles, se aparta inmediatamente. Ellos mismos no serán preservados y no serán dados a otros. Elija frutas densas, ligeramente inmaduras.
Si ha cultivado un melón en su sitio, intente prepararlo especialmente para el almacenamiento. Arrancarlo del tallo, mientras que es deseable mantener 3 cm de la cola. Después de eso, deje que el melón se acueste durante 2 días de un lado, luego del otro, justo en la cama bajo el sol.
Lo mejor es guardar el melón en una habitación con una humedad del 80 % y una temperatura ligeramente superior a cero. Y trate la habitación con una bomba de humo antes de guardarla. Bueno, el melón se almacena en una rejilla suspendida. Se puede apilar en estantes. La única limitación: los melones no toleran la vecindad de las papas y las manzanas. Estos últimos contribuyen a la rápida maduración y reducción de la vida útil del melón. Pero las papas pueden destruirlo todo: tanto el sabor como el olor.
Use productos en escabeche y enlatados para sorprender a los invitados y decorar las mesas festivas. Y deja los pedazos de melón secos y secos más deliciosos a los niños.
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La fruta dulce tiene una buena calidad de conservación si las condiciones de almacenamiento son adecuadas. En una habitación fresca, seca y oscura, se mantendrá durante varios meses. En ausencia de tales oportunidades, el melón se cosecha para el invierno. A partir de él se puede cocinar cualquier producto enlatado. Desplazarse ingredientes adicionales es difícil enumerar: frutas, bayas, madurez picante, miel, vino.
La variedad de variedades de melón dificulta la elección para su conservación. Las frutas difieren no solo en tamaño, sino también en la densidad de la pulpa, el contenido de azúcar. Las variedades Livadia, Golden, Yuzhanka tienen pulpa densa y dulce. Las plantas cultivadas en las regiones del sur tienen una ventaja natural sobre las calabazas de la región de Moscú, Siberia y la parte europea de Rusia en términos de dulzura.
Las variedades lanzadas para regiones más frías tienen una estructura densa, con un menor porcentaje de azúcar. Las variedades de otoño-invierno son las más dulces, ya que el período de maduración dura entre 95 y 100 días. La maduración temprana contiene 8-15% de azúcar, maduración media - 14-15%.
Al elegir una fruta para enlatar, es necesario tener en cuenta los requisitos de la receta. Si el melón comprado resultó ser de una calidad diferente, entonces es necesario elegir una opción de cosecha que sea adecuada en este caso.
Cómo elegir el mejor melón
Los melones no completamente maduros con pulpa densa y fragante son adecuados para hacer mermelada. Para hacer mermelada, necesitas frutas maduras y jugosas. para el melon propio jugo Necesitará frutas muy maduras y demasiado maduras.
Es necesario cumplir con los requisitos de la receta al seleccionar las materias primas: no use frutas maduras o demasiado maduras, donde se requiere pulpa densa. Cuando se cocinan, tales piezas perderán su forma, lo que reducirá el atractivo del producto.
Frutas maduras:
- aroma dulce notable;
- elástico cuando se presiona;
- gran masa;
- color brillante uniforme;
- sonido sordo cuando se toca;
- cola seca;
- la cáscara tiene un aspecto cortado.
Frutos verdes:
- no huelas;
- tener un tinte verdoso;
- inferiores en peso a los maduros;
- no elástico;
- hacer un sonido fuerte;
- la cola es apretada.
Las frutas demasiado maduras tienen una piel suave y un aroma muy fuerte.
Recetas de invierno
Más conveniente para cocinar en casa. mermelada liquida con envases en estado caliente o con pasteurización.
El jarabe espeso se quema fácilmente si no se revuelve constantemente y a temperaturas superiores a lo normal.
Signos de preparación para mermelada:
- la espuma desaparece;
- el almíbar y los trozos de melón se vuelven transparentes;
- las partículas hervidas flotan en almíbar;
- la temperatura de la solución dulce cuando está lista es de 104 grados.
El tiempo de finalización de la cocción también está determinado por el estado del almíbar: una gota fría conserva su forma.
La esterilización es mantener un producto semielaborado en agua hirviendo en condiciones especiales: la temperatura inicial del agua en el esterilizador es de 70 grados, las tapas no están fijas, el nivel del líquido está 3 centímetros por debajo de la parte superior del vidrio.
La preparación de la mermelada pasteurizada se diferencia de la esterilización y el envasado en caliente en que los frascos se calientan sin hervir a 90 grados con tapas cerradas. Un frasco de 0,5 litros se pasteuriza durante 10 minutos, 1,0 litros durante 15. Al final de la tapa, enrósquela hasta que se detenga.
¿Qué se puede hacer con melón? De él puede cocinar mermelada, mermelada, compota, marinar, preparar en su propio jugo o como producto semiacabado.
Mermelada de melón clásica
Lavado, pelado desde el corazón y la piel, el melón se corta en trozos de 2 centímetros de grosor, de forma rectangular. Previamente, las piezas se escaldan en agua hirviendo durante 5-7 minutos y se sumergen inmediatamente en agua fría para bajar la temperatura.
Se está preparando jarabe al 70%. Para 1900 gramos de pulpa de melón necesitas 1 litro de líquido y 2300 gramos de azúcar. Las partículas blanqueadas se ponen en el jarabe hervido y se dejan durante 4 horas.
Cocinar mermelada en tres etapas paso a paso:
- Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enfriarse. Resiste 8 horas.
- Repita el método anterior con enfriamiento y exposición de 8 horas.
- Hervir a la consistencia deseada.
La mermelada caliente se transfiere a frascos calentados, se cierra, se enfría sin voltear.
Con limón
Se quita la piel del melón. La parte pelada se corta en trozos de 3-4 centímetros. El azúcar se vierte en las materias primas preparadas. La proporción de dulzura y materias primas de melón es de 1:2. Para sabor y aroma, puede agregar azúcar de vainilla a razón de 1 gramo por kilogramo. Se requiere aguantar varias horas hasta que los trozos de melón den jugo y empapen el azúcar.
Aditivo en receta clasica la ralladura y el jugo de limón agregarán acidez y sabor cítrico a la mermelada. Una fruta es suficiente para 2 kilogramos de pulpa. Se pela el limón, se exprime el jugo. La ralladura se tritura en un rallador fino.
Se agrega ralladura a la mezcla de melón y azúcar y se prende fuego. Cuando el azúcar se haya derretido por completo, comenzará a volverse transparente, vierta jugo de limon y mezcle bien. Cuece el almíbar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se queme.
De vez en cuando, verifique la preparación de la mermelada de acuerdo con la calidad del almíbar: gotee sobre una superficie fría. Si la gota no se extiende, la mermelada está lista. Los trozos de melón deben empaparse en almíbar, volverse translúcidos, sin sabor a melón crudo.
El grado de concentración del jarabe está determinado por el espesor de la corriente caliente:
- delgado: la mermelada será líquida;
- medio - más grueso;
- grueso - grueso.
El método de verificación se llama hilo fino, medio y grueso. Saque el almíbar con una cuchara y vierta lentamente, observando el chorro.
con naranja
El limón se puede reemplazar con naranja. piel de naranja no utilizado. Se utilizará como aditivo. zumo de naranja. Se exprimen tres naranjas por cada 2 kilogramos de melón a través de un exprimidor. Si se desea se puede aumentar la cantidad. El volumen de azúcar se ajusta a 2,5 kilogramos.
El jugo de naranja, como el jugo de limón, se agrega cuando el azúcar se disuelve por completo. La mermelada se mezcla para mejorar la uniformidad y se cuece a la consistencia deseada en 3 tomas.
Canela
La adición de canela a la mermelada de melón tiene dos aspectos positivos:
- El plato dulce adquiere un aroma y sabor especiado, que son buenos en la estación fría, ya que tienen un efecto de calentamiento.
- La especia se recomienda para bajar de peso debido a su efecto sobre los procesos metabólicos. La mermelada pertenece a alimentos ricos en calorías. La presencia de canela ayuda a quemar calorías.
En almíbar, diseñado para 1 kilogramo de pulpa, agregue no más de 1 cucharadita de canela. Una dosis excesiva puede afectar a los riñones.
La pulpa preparada se cubre con azúcar durante un día a razón de kilogramo por kilogramo, para obtener jugo. El jarabe se hierve en un hilo delgado: 0,3 litros de líquido y 0,5 kilogramos de azúcar. El jugo de melón se combina con jarabe, se agrega canela y se hierve en un hilo delgado.
El melón se vierte en almíbar hirviendo y se hierve en 2 dosis:
- La primera vez - 15 minutos a fuego lento. Refrigera por 4 horas.
- Hervir hasta la concentración deseada.
Cuando están calientes, se distribuyen en frascos, se enfrían.
con plátanos
En una receta con plátanos, es lógico añadir una fruta ácida, como el limón, para evitar una excesiva empalagosa.
- 1,0 kilogramos de melón;
- 1,0 kilogramos de plátanos;
- 0,5 kilogramos de limones;
- 1,0 kilogramos de azúcar.
Las piezas se mezclan con azúcar y se dejan durante un día. El jugo se exprime de los cítricos y se vierte en una masa dulce. Coloque la pieza de trabajo sobre el fuego y hierva a fuego lento hasta obtener un jarabe líquido. Los plátanos sin cáscara se cortan en círculos de hasta 1 centímetro y se colocan en mermelada. La preparación se verifica por el almíbar y la apariencia de los trozos de melón y plátano.
mermelada de melon
Se requieren calabazas muy maduras para obtener mermelada. La pulpa pelada y picada se tritura con una licuadora. Un litro de agua y hirviendo durante media hora vale un kilogramo.
Luego agregue 2 kilogramos de azúcar granulada y hierva a fuego lento hasta que estén tiernos. Es necesario remover la mermelada regularmente y verificar su preparación: al final de la cocción, la gota enfriada conserva su forma.
melón enlatado
El melón en conserva se puede preparar en forma de compota o en conserva natural.
Para la compota, las piezas preparadas se escaldan a una temperatura de 80 grados durante 10 minutos. Colocar en frascos preparados para 2/3 del volumen y verter jarabe al 25%. Para prepararlo necesitas una proporción de 0,3 kilogramos de azúcar por litro de agua. Esterilización de un globo de 0,5 litros - 10 minutos, 1,0 litro - 12 minutos.
La cosecha de melón natural difiere de la compota al verter: en lugar de jarabe, agua hirviendo. El melón conservado de esta manera es un producto semiacabado para hacer mermelada, mermelada, compota.
Melón en almíbar de azúcar
La proporción de pulpa, azúcar y agua: 1.0:1.1:0.2. Además, se agrega ácido cítrico (10 gramos por kilogramo), vainillina (una pizca por kilogramo).
Cocción, basada en un kilogramo de pieza de trabajo:
- Añadir 100 gramos de azúcar a un vaso de agua y llevar a ebullición.
- Blanquear las rodajas de melón en este almíbar por turnos durante 10 minutos.
- Sacar.
- Vierta el resto del azúcar en el almíbar y, revolviendo constantemente, déjelo listo en un hilo delgado.
- Agregue el melón y cocine hasta el espesor deseado.
- Al final añadir ácido cítrico y vainillina.
Enrollar en el método de envasado en caliente. Refrigeración sin girar.
En jugo propio
Cosechar melones en su propio jugo requerirá pulpa jugosa madura y demasiado madura.
El primer paso es preparar el jugo. A partir de 2 kilogramos, la mitad del melón preparado se tritura con una licuadora hasta obtener un puré. Agregue el jugo de 1 limón, 0,5 litros de agua, 0,25 kilogramos de azúcar. La mezcla se hierve a fuego lento durante un cuarto de hora.
El resto de la masa se escalda a una temperatura de 80 grados durante 3-5 minutos (para que no se pierda la forma de las piezas) y se enfría en agua. Las partes escaldadas se colocan en jugo hirviendo y se mantienen durante 15 minutos. Después de envasar en el piso, los frascos de un litro de alimentos enlatados se esterilizan durante 10 minutos. Costura inmediata, enfriamiento sin voltear.
Mermelada para el invierno sin esterilizar.
La mermelada cocinada en varios pasos no requiere esterilización.
Para preparar un plato de melón dulce, deberá hervir las materias primas 3 veces con un intervalo de 10 a 12 horas. En la primera etapa, las partes del melón se blanquean durante no más de un minuto. La cantidad de líquido es de 0,4 litros por kilogramo de pulpa. En el agua donde se hirvió el melón, se le agrega azúcar en la misma proporción que el melón.
El jarabe se hierve durante 10-15 minutos. Quita el fuego. Se enfría un poco. Las materias primas blanqueadas se colocan en un recipiente con almíbar. Revolver. Hervir a fuego lento.
Cosecha de melones para el invierno en tarros.
La pulpa se corta en trozos rectangulares, de no más de 2 centímetros de espesor. Llena los botes de un litro hasta la mitad. Para darle sabor, puede agregar, según su gusto, hojas de menta, albahaca. Se vierte un vaso de azúcar granulada, se vierte con agua hirviendo y se esteriliza.
La temperatura del agua al comienzo de la esterilización no es inferior a 80 grados. El tiempo de tratamiento térmico de una jarra de un litro desde el comienzo de la ebullición es de 12 minutos. La ebullición no debe ser violenta. Frascos de refrigeración boca abajo.
melón en escabeche
La pulpa para el decapado debe estar madura, densa. Las piezas preparadas se escaldan en agua hirviendo durante 1 segundo y se enfrían en agua.
En el fondo de un frasco de litro esterilizado se coloca:
- 0,5 gramos de canela;
- 3-4 semillas de clavo;
- melón (justo debajo de los hombros).
Vierta la marinada hirviendo y póngala en esterilización.
Marinada para bote de 1 litro:
- 0,3 litros de agua;
- 0,11 kilogramos de azúcar;
- 0,04 litros de vinagre al 5%.
Esterilización:
- temperatura del agua en el esterilizador - 50 grados;
- relleno - 3 centímetros debajo del cuello;
- tiempo - 12 minutos.
Cuando termine, cierre herméticamente con las tapas. Refrigeración boca abajo.
Mermelada de melón en una olla de cocción lenta
Para preparar 1 litro de mermelada, necesitarás un kilogramo de melón pelado y cortado en trozos pequeños, 0,7 kilogramos de melón, 1 limón, 4 gramos de pectina. El limón se debe verter con agua hirviendo, cortar los extremos y cortar en 4 partes. Melón, azúcar, colóquelo en un recipiente multicocina, mezcle bien. Agregue rodajas de limón al tazón, antes de exprimir el jugo en una mezcla de azúcar y melón.
Configure el modo "Mermelada" (60 minutos). Después de 12 minutos, abra la tapa de la olla multicocina y continúe cocinando durante posición abierta. Siguiendo las instrucciones para el uso de la pectina, agréguela a la mermelada hirviendo unos minutos antes de que finalice la cocción, retire las partes de limón. Vierta la mermelada con sabor a piña en los frascos.
Formas de almacenar espacios en blanco para el invierno.
Los alimentos enlatados deben almacenarse en una habitación seca, sin calefacción y oscura; en algunos casos, se permite en las condiciones de la habitación.
Sujeto a la tecnología de preparación de espacios en blanco en el hogar y los requisitos para su almacenamiento, la fruta enlatada se puede almacenar durante 6-7 años. Pero la calidad (sabor y apariencia) está decayendo.
Las principales razones del deterioro de la mermelada: tiempo de esterilización insuficiente, fugas y duración del taponado. En tales casos, hay hinchazón o desgarro del párpado, moho en la superficie y un olor acre. Tal comida enlatada no se usa.
La mermelada preparada sin esterilización debe almacenarse en sótanos, despensas, en las condiciones anteriores. Los frascos esterilizados y pasteurizados se pueden almacenar en la habitación. Un frasco abierto de tal mermelada se almacena por no más de dos semanas. La mermelada baja en azúcar se debe comer dentro de los 3 días, manteniéndola abierta en el refrigerador.
El melón es una hermosa fruta originaria de la antigua India. En este país, se formaron las condiciones más favorables para el cultivo de este cultivo de melón. La gente comía pulpa de melón y no tenía idea de lo valiosa que era. Esto fue dicho al mundo por los egipcios, quienes comenzaron a comprar bayas en la India. En Rusia, el melón comenzó a cultivarse solo en el siglo XI. Al principio, se comía exclusivamente como postre, y luego aprendieron a hacer preparaciones inusuales con él. En este artículo te presentamos las más originales y deliciosas recetas con una foto de espacios en blanco de melón para el invierno.
¿Qué podría ser más dulce y aromático que la pulpa de melón en verano? Al probar un melón, te sumerges en el mundo del verdadero placer y llenas tu cuerpo con muchos oligoelementos útiles.
El melón contiene:
- azúcar de fácil digestión, que no se deposita en exceso en la cintura y las caderas;
- almidón;
- proteínas;
- fibra, que elimina toxinas y otras sustancias nocivas del cuerpo;
- Ácidos orgánicos;
- pectina;
- el hierro y el potasio son sales esenciales que ayudan a combatir la anemia, enfermedades del corazón, hígado, vasos sanguíneos y riñones;
- el silicio, que da belleza y brillo al cabello y las uñas, ayuda a mantener en buen estado las células cerebrales y las paredes de todos los órganos internos, incluidos los intestinos;
- vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico y protegen el cuerpo humano de las toxinas;
- beta-keroteno, que es mucho más en esta baya incluso que en las zanahorias;
- magnesio, que ayuda a mantener un corazón sano.
Dicen que si comes lo suficiente durante la temporada de los melones, entonces no te enfermarás en todo el año. Pero te diremos recetas para enlatar melones para el invierno para que todo el año podrían disfrutar del sabor de esta baya y mantener su cuerpo en un estado saludable.
Recetas sencillas de melón para el invierno.
De un melón, puedes hacer muchos espacios en blanco para el invierno. Resultan platos dulces muy sabrosos que conservan todo. características beneficiosas melones Primero te diremos recetas sencillas enlatar melones que toda ama de casa novata puede manejar:
- Cierra el melón en almíbar para el invierno. Ni tú ni los tuyos podréis resistiros a este manjar. te presentamos instrucciones paso a paso cómo cerrar un melón dulce para el invierno en frascos:
- Retire la piel y las semillas de 3 melones maduros. Es muy importante que no estén demasiado maduros, pero también es mejor no elegir melones verdes.
- Cortar la pulpa resultante en cubos. Es deseable hacerlos de tamaño mediano.
- Preparar el almíbar: disolver en jarra de litro 2 tazas de azúcar y 1 cucharadita. ácido cítrico. Agregue la marinada y hierva. El jarabe de azúcar resultante es suficiente para enrollar botes de 3 litros.
- Acomoda la pulpa del melón en frascos y cúbrelos con tapas mientras cocinas el almíbar. Tenga en cuenta que, según esta receta de melones para el invierno, no es necesario esterilizar los frascos, pero si lo hace, la preparación no empeorará.
- Vierta el almíbar sobre los melones e inmediatamente enrolle los frascos con tapas. Después de eso, envuélvalos en algo cálido y, después de un día, baje los espacios en blanco para el invierno al sótano.
- Puedes congelar el melón para el invierno. Esto es muy fácil de hacer:
- Cortar la pulpa de varios melones. Para ello, seleccione los frutos de la variedad harinosa.
- Cocine el jarabe de azúcar: disuelva 1 taza de azúcar en un litro de agua. Después de que hierva, será necesario enfriarlo.
- Coloque la pulpa de melón en tazones de plástico para congelar, cubra con almíbar y coloque todo en el congelador. Puede estar seguro de que las bayas no perderán sus propiedades beneficiosas y dietéticas.
- Las frutas confitadas se pueden preparar a partir de melones para el invierno. Se obtienen mermeladas muy útiles, que se pueden dar a los niños en lugar de dulces dañinos, no solo en invierno, sino durante todo el año. Lo que tienes que hacer para prepararlos:
- Retire la piel y las semillas de 1 melón maduro. Cortar su carne en rodajas finas.
- Hervir el jarabe de azúcar: disolver en 1 litro de agua 1,5 cucharadas. Sáhara. Échale pulpa de melón y hiérvela durante 10 minutos. Después de 12 horas, repita el procedimiento (el proceso de cocción debe ocurrir al menos 4 veces).
- Después del último hervor, retire el melón del agua, espere hasta que se drene todo el almíbar y luego transfiéralo a una superficie seca, donde se convertirá en frutas confitadas. Si quieres, puedes espolvorear la pulpa del melón con azúcar glass.
Mermelada de melón para el invierno.
Si eres goloso, probablemente te interesen las recetas. diferentes opciones mermeladas, incluidas las de melón. Hemos elegido para ti mejores opciones dulces que puedes conservar para el invierno de melones fragantes y jugosos:
- La opción de hacer mermelada de melón común con jugo de limón:
- Primero debe preparar 1 kg de pulpa de melón de la misma manera que describimos cuando describimos la receta para enlatar melones en almíbar dulce.
- La pulpa debe colocarse en un recipiente hondo y cubrirse con 1 kg de azúcar. Según esta receta de mermelada para el invierno, el melón se debe infundir durante 10 horas en su propio jugo y empapar en azúcar.
- Después de eso, se coloca en la estufa un recipiente con un melón y el jugo que suelta y se hierve. Tan pronto como hierva la pulpa, agregue el jugo exprimido de 1 limón, mezcle la mermelada y retírela del fuego.
- Corta la pulpa de otro limón en rodajas y échala en la mermelada de melón cuando la pongas al fuego a cocinar por 2 veces.
- Retire la mermelada del fuego tan pronto como hierva, luego enfríe y vierta en frascos de un litro.
- te presentamos receta paso a paso para la mermelada de melón y naranja de invierno:
- Cortar la pulpa de 1 melón y 2 naranjas. Al melón hay que quitarle la piel y limpiarle las pepitas, pero a las naranjas no es necesario.
- Mezcle los ingredientes preparados en un tazón, agregue 2 cucharadas. Sáhara. Deja la preparación toda la noche.
- Por la mañana, ponga la mermelada en la estufa y hierva. Este procedimiento debe repetirse 4 veces, con 12 horas entre cada hervor.
- Durante la última cocción, añadir 2 cucharadas a la mermelada. ácido cítrico y la misma cantidad de vainilla.
- Cuando hierva por última vez, viértalo en frascos pequeños y enrolle las tapas.
- Mermelada de melón y jengibre manera rápida hacer mermelada para el invierno:
- Prepare 1 kg de pulpa de melón, rellénelo con 1 cucharada. azúcar y poner después de 10 horas en la estufa a hervir.
- Después de que la mermelada hierva 1 vez y se enfríe un poco, muela con una licuadora hasta que quede suave para que no queden trozos de melón.
- Después de eso, exprima el jugo de 1 limón, pique finamente 1 raíz de jengibre y luego viértalo todo en el puré de melón.
- Ponga la mermelada en la estufa, echándole un palito de canela. Cuando hierva, retira el palito y vierte el dulzor en tarros.
- Si te gusta hacer pasteles, la mermelada de manzana y melón te vendrá bien como relleno. Te contamos en detalle cómo hacer tal dulzura para el invierno (la cantidad de ingredientes se indica en base a un frasco de 1 litro):
- Prepara 300 g de puré de melón (tal y como describimos este proceso en la receta anterior).
- Haz lo mismo con las manzanas. Deberías terminar con 500 g de este puré.
- Mezcle ambos purés en una cacerola y prende fuego a la masa resultante. Hervir durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando azúcar gradualmente. En total, debes tomar 600 g de azúcar para esto.
- Tan pronto como la mermelada hierva, agregue 1 cucharadita. ácido cítrico y hervir durante otros 25 minutos. Después de eso, la dulzura ya se puede verter en frascos. La mermelada resultará bastante espesa, la consistencia se parece a la mermelada.
- A los amantes de los dulces inusuales les encantará la receta de mermelada de melón, plátano y mango. El aroma de este blanco es increíble:
- Cortar en trozos 400 g de plátanos, 300 g de melón y 100 g de mango.
- Espolvorea las frutas con 5 tazas de azúcar y ponlas al fuego. Inmediatamente en esta etapa, agregue 1 cucharadita. manteca.
- Hervir la mermelada hasta que los ingredientes suelten sus jugos y comiencen a disolverse.
- Después de alcanzar la consistencia de mermelada que necesita, retírela de la estufa, enfríe un poco y tritúrela con una licuadora.
- Vierta la dulzura en frascos y bájelos a la bodega.
Compotas de melón para el invierno.
No solo puedes hacer una deliciosa mermelada de melón, sino también cocinar una excelente compota, que saciará perfectamente tu sed en cualquier época del año. Le presentaremos varias opciones de recetas sobre cómo cerrar el jugo de melón para el invierno:
- La versión clásica de la preparación de compota de melón:
- Prepare la pulpa de 1 melón: quítelo de la cáscara, las semillas y pique en cubos y rellénelos con medio vaso de azúcar. Envíe la pieza de trabajo al refrigerador durante 3 horas.
- Hierva 2 tazas de agua y vierta el melón confitado, que para este momento habrá soltado su jugo. Pruebe la compota, si es muy dulce, agregue 1 cucharadita. ácido cítrico.
- Después de hervir la compota durante 10 minutos, viértala en frascos de 3 litros.
- Cómo cocinar compota de melón y ciruelas (exactamente de la misma manera, puede usar cualquier fruta en lugar de ciruelas):
- Preparar 250 g de pulpa de melón según el esquema habitual
- Corta las ciruelas por la mitad y quítales las semillas (necesitarás 3 cucharadas de estas frutas)
- Hervir el jarabe de azúcar, después de disolverlo en 3 cucharadas. agua ¾ taza azúcar
- Después de que hierva, vierta las ciruelas y deje que todo hierva nuevamente.
- Enfríe el líquido con ciruelas, agregue 3 cucharadas. vino de uva, pulpa de melón y 1 cdta. ácido cítrico
- Vierta la compota resultante en frascos y enróllelos con tapas.
No pierdas la oportunidad de prepararte deliciosas bebidas y mermeladas para el invierno de melón. ¡Ahora es el apogeo de la temporada de melones y calabazas! Recuerde que puede perder un depósito de vitaminas para sus hijos. ¡Esperamos que nuestras recetas lo inspiren a reproducir obras maestras culinarias!
Vídeo: "Melón en escabeche"
Melón para el invierno: las recetas no se limitan a la mermelada y la compota habituales. En el período frío, es posible comprar esta baya en los supermercados, pero cualidades gustativas no estará tan saturado. En la temporada del melón, vale la pena probar alguna de las recetas que ayudarán a conservar su sabor y aroma. Los espacios en blanco se pueden servir como postre o se pueden agregar a los pasteles.
melon seco
La forma más fácil de cocinar melón para el invierno es secarlo. El proceso no utiliza azúcar y otros aditivos, por lo que el plato es perfecto para quienes siguen un estilo de vida saludable. Esta postre bajo en calorías Puedes llevarlo contigo como snack o combinar con otros platos.
En esta receta de melón para el invierno, solo se necesita esta baya. Es más conveniente cocinarlo al secarlo, pero simplemente puede extenderlo a temperatura ambiente bajo el sol.
El melón seco listo se almacena en un lugar seco y oscuro. También puedes envasarlo en bolsas al vacío.
melon enlatado
Enlatado para el invierno, conserva todo el sabor. Si se cocina adecuadamente, se parecerá a una piña. Para un melón medio de 2 kg necesitarás un vaso de azúcar, un litro de agua y un poco de ácido cítrico.
El melón marinado para el invierno se empapa en jarabe de azúcar y queda jugoso. En invierno, va bien con miel y canela. se agrega a cazuelas de requesón, servido como relleno para panqueques.
Pastila de melón
Uno de recetas inusuales de un melón para el invierno es un malvavisco. Muchas amas de casa se olvidan inmerecidamente de esta dulzura, pero puede convertirse no solo en un postre cotidiano, sino también en una verdadera decoración. mesa de vacaciones. Se asemeja a un caramelo y tiene una textura densa y viscosa.
Para 1 kg de pulpa de melón, necesitarás unas 2 tazas de agua y 1 taza de azúcar. Pastila resultará más jugosa y dulce si reemplaza el azúcar con miel líquida.
La pastila se conserva en refrigeración, mientras es apta para el consumo hasta la próxima cosecha. Para conservar su sabor y no secarse, cada rollo debe envolverse bien con una película adhesiva.
Incluso si no hay una secadora en la granja, no hay menos opciones sobre qué cocinar con melón para el invierno. En lugar de este aparato, puedes usar el horno. En este caso, el puré de malvavisco se extiende en una capa delgada sobre papel pergamino, previamente lubricado con aceite vegetal.
El melón es un manjar versátil, útil tanto crudo como base para preparativos de invierno. Hay muchas recetas de melón paso a paso con fotos, cada una de las cuales traerá de vuelta el sabor del verano en la estación fría. Los melones enlatados o en escabeche son perfectos para hornear abundantemente en invierno, coberturas para pasteles, tartas o panqueques.
En forma seca, se puede servir con frutos secos y, además, decorar postres con él. La pastila es un dulce inusual que ni siquiera se vende en todos los supermercados. En cualquier caso, hay que cuidarse en verano y mantener el sabor y aroma a melón durante todo el año.
Prefacio
El melón en escabeche puede convertirse legítimamente en la anfitriona de cualquier fiesta, su increíble sabor simplemente no puede dejarte indiferente, especialmente si es un día helado de invierno afuera de la ventana. ¿Cómo consigues estas envolturas? Analicemos las recetas más populares.
Beneficio y daño: ¿vale la pena almacenar melón para el invierno?
Generalmente se acepta que Asia Menor y Asia Central se consideran el lugar de nacimiento de los melones, todavía hay variedades que nos han llegado desde China e incluso África. Pero hoy esta cultura se cultiva perfectamente en el territorio de nuestro vasto país. Antes de familiarizarnos con las recetas, nos detendremos un poco en las propiedades de esta pseudo-baya. Hay muchos diferentes variedades, que difieren en tiempo de maduración, sabor, apariencia, características de cuidado, etc. A pesar de ello, todos ellos tendrán una carne tierna, un sabor increíble, un aroma increíble y, por supuesto, grandes beneficios para el organismo.
El melón contiene todo un complejo de vitaminas y microelementos (yodo, potasio, calcio, silicio, fósforo, magnesio, etc.). La mayoría de ellos están guardados y correctamente. Además, contiene ácidos fólico y ascórbico, pectinas, fibra. Todos estos elementos son simplemente necesarios para que el cuerpo funcione. Este producto está recomendado para la prevención de la aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares. Y su capacidad para eliminar líquidos es útil en enfermedades renales, y la acción del melón es menos agresiva que la de la sandía. Cabe señalar que también se usa como antihelmíntico, y la pulpa jugosa sacia perfectamente la sed y aporta beneficios inconmensurables al organismo.
¿Sabes que el melón contiene la hormona de la felicidad? Por lo tanto, tiene el efecto más beneficioso sobre el sistema nervioso, por lo que se debe comer melón durante el embarazo, porque las mujeres en una posición tan delicada solo necesitan evitar el estrés. Otra razón para usar este producto durante el embarazo y en preparación para el mismo es el alto contenido de ácido fólico. Este hecho puede ser un motivo incluso para el invierno.
Pero no exageres, debe haber una medida en todo. Si come una gran cantidad de esta maravillosa pulpa tierna a la vez, puede tener problemas con las heces, hipervitaminosis y dolor abdominal.
Esterilización de contenedores: ¿cómo mantener las costuras intactas?
Por supuesto, amas de casa experimentadas Los cerradores de cada año pueden hojear esta sección, pero analizaremos todos los matices para que incluso los principiantes puedan hacer frente a la tarea. Entonces, ¿por qué esterilizar frascos con tapas y cómo hacerlo? Naturalmente, no queremos que todo nuestro trabajo se desperdicie. Y si no presta la debida atención a la preparación de los contenedores, aparecerá un hongo en los rollos terminados. Además, la esterilización es bastante fácil y no te llevará mucho tiempo.
Para empezar, examinamos todos los envases, tapas y gomas elásticas en busca de defectos, prestando especial atención a los cuellos. Si tienen chips, entonces no se puede usar ese frasco. Las tapas deben tener bordes parejos y las bandas elásticas deben ser del tamaño adecuado. Habiendo seleccionado especímenes adecuados, los lavamos cuidadosamente. En este caso, necesitará refrescos, jabón para lavar o polvo de mostaza. Enjuagamos con agua corriente hasta escuchar un crujido característico.
El método de esterilización más popular y confiable es el vapor. Puede tomar una pequeña cantidad de agua en una cacerola y llevarla a ebullición. Luego coloque una boquilla especial, si no hay ninguna, una canasta de una caldera doble o un colador de metal servirá. También puede usar una tetera simple, en cuyo caso se le coloca el frasco en el cuello. Y mantenemos un recipiente de 0,5 y 0,75 litros para una pareja durante 10 minutos, y por cada volumen posterior agregamos 5 minutos.
También puede hervir todo el inventario durante 15 minutos. Si hay microondas, llenamos los recipientes con una pequeña cantidad de agua, los metemos en el microondas y lo encendemos a una potencia de 700 watios. Tres minutos son suficientes para tal esterilización. También puede utilizar libremente vaporeras, multicocinas y esterilizadores para bebés para fines similares.
recetas de melón de invierno
Por supuesto, todos disfrutamos con placer de la pulpa tierna, jugosa y dulce de un melón en verano, pero ¿no quieres complacerte con ella? sabor increíble¿Y luego, cuando hace frío afuera? Para ello, vamos a ver ahora algunas recetas de melón en escabeche para que cada uno elija la más adecuada.
Método número 1
Un melón cosechado para el invierno de esta manera no es inferior a la sandía salada de su competidor y es perfecto tanto como refrigerio independiente como además de platos con carne. Entonces, para la marinada necesitamos los siguientes ingredientes: 1 taza 9% vinagre de sidra de manzana, un par de cucharadas de miel, 3 brotes de clavo y guisantes de pimienta de Jamaica, una pizca de sal y cilantro, un vaso incompleto de azúcar y 300 ml de agua purificada. Ponemos todos los ingredientes en una cacerola, ponemos al fuego y hervimos durante 5 minutos.
Luego apague y deje reposar la marinada. Mientras el líquido se enfría, prepara ingrediente principal. En principio, cualquier variedad servirá, lo principal es que la verdura esté madura, pero no estropeada. Cortamos la corteza y limpiamos a fondo la mitad de las semillas con fibras. Luego corte el melón en rodajas pequeñas y colóquelas en recipientes preparados. Colamos la marinada enfriada a través de un colador o una gasa y luego la vertemos en frascos con melón.
Útil papel pergamino, corte círculos o cuadrados, cubra el cuello de las latas y átelos. Colocamos los recipientes en una olla con agua, prendemos el fuego y esterilizamos la conservación por una hora más. Es recomendable poner una toalla pequeña o un trozo de tela en el fondo de la sartén usada. Todo, ahora queda obstruir la conservación, puede usar tapones de rosca simples. Voltee el rollo terminado y déjelo en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Método número 2
En este caso también necesitaremos 2 cucharadas de miel, una raja de canela, un par de capullos de clavo y la misma cantidad de estrellas de anís estrellado, pero solo 50 g de azúcar son suficientes y nos limitaremos a 100 ml de vinagre. , además, necesitaremos una pizca de sal, pimienta de Jamaica y pimentón molido. El melón en sí consume 1 kg, tampoco hay requisitos especiales para la variedad.
La preparación de la salmuera comienza por el hecho de que en el fondo de la olla colocamos todos los ingredientes menos el pimentón molido, el vinagre y el propio melón. Rellenar el contenido con agua, prender fuego y llevar a ebullición. En cuanto empiecen a aparecer las burbujas características, añadir melón con pimentón y dejar hervir lentamente. Apagar el fuego, verter el vinagre y, tras mezclar la marinada, dejar enfriar. Cuando su temperatura alcance la temperatura ambiente, vierta en frascos, distribuyendo uniformemente los trozos de fruta.
Luego colocamos los recipientes llenos en un horno frío y lo encendemos. Esterilizamos nuestra conservación durante 25 minutos a una temperatura de 150 ° C, después de lo cual sacamos con cuidado los frascos calientes y enrollamos melón en escabeche para el invierno. No te olvides de la última operación. Voltee todas las costuras, envuélvalas en una manta y déjelas así por un día.
Método número 3
La receta que consideraremos ahora es una versión mejorada de los métodos anteriores. Para 500 g de melón se toman 200 ml de agua y vinagre al 6%, unos clavos, un trozo de canela, 30 g de miel y una pizca de sal. Preparamos la marinada con agua, miel y condimentos, agregando vinagre al final. Coloque la verdura picada en frascos preparados previamente y llénelos con líquido enfriado. Cerramos con tapas de plástico, ponemos en una cacerola (ponemos una toalla o papel grueso en el fondo), vertemos agua para que su nivel llegue a los hombros de la jarra. Encender el fuego y dejar hervir durante 40 minutos.
Método número 4
Esta receta es más fácil de seguir. Necesitarás unos trozos de clavo, pimienta de Jamaica y un poco de canela, 0,5 kg de azúcar, 1,5 litros de agua purificada y 20 ml esencia de vinagre. El melón se prepara de la misma manera que en las recetas anteriores: se lava, se pela, se pela, se deshilacha y se corta en trozos. Luego vierta agua en una cacerola, hierva, ponga rebanadas de pulpa fragante allí y hiérvalas durante varios minutos.
Después de eso, sacamos el melón con una cuchara ranurada, lo enfriamos con agua corriente y lo extendemos sobre una toalla para que cada pieza se seque. Mientras tanto, colocamos las especias en frascos, agregamos azúcar y vinagre al agua donde se hirvió el melón y volvemos a hervir, pero ya aumentamos el tiempo a 10 minutos. Al final, colocamos las rodajas de melón en frascos y vertemos la marinada caliente. Solo queda enrollar los contenedores y esperar el invierno, o incluso disfrutar del exquisito manjar hasta la nueva cosecha.
Las recetas de melón en escabeche no son para vagos
El primer método es algo diferente de los anteriores: para preparar un melón tan picante, tendrás que pasar varios días. Pero no tengas miedo, no te quedará mucha energía. Entonces, tomamos una verdura madura, la limpiamos y la cortamos en rodajas. En este caso, debe abastecerse de clavo, ya que cada pieza debe estar rellena con esta especia. Ponga la pulpa terminada en un tazón y vierta azúcar granulada. Luego preparamos la marinada. Se hace con bastante facilidad: debe mezclar 600 ml de vinagre con 400 g de azúcar y agregar un poco de clavo y canela.
Vierta la marinada sobre el melón y déjelo reposar durante 48 horas. En este caso, el lugar debe ser fresco, pero no un refrigerador. El sótano es perfecto, y si el verano resultó no ser caluroso, entonces puedes dejarlo en la casa. Después del final del tiempo especificado, drene el jarabe y hiérvalo durante varios minutos, luego de lo cual bajamos el melón al líquido caliente. Pero ten cuidado y no lo cocines demasiado. Disposición producto terminado en las orillas, vierta la marinada allí y enrolle.
En la segunda versión de esta receta, los ingredientes son los mismos, pero el método de cocción es ligeramente diferente. 3,5 kg de melón preparado y cortado cubos pequeños, aproximadamente de 2x2 cm.Hay que clavar un diente en cada rodaja y verter todo con vinagre para que cubra por completo los trozos de pulpa jugosa. Déjalo reposar de esta forma durante un día, luego coloca el recipiente en la estufa y espera hasta que hierva. Lo mejor es elegir un recipiente o sartén de metal como recipiente.
Cocine hasta que la verdura se ablande un poco, pero asegúrese de que no se convierta en un puré. Luego vertemos el vinagre en otro recipiente, le agregamos azúcar y agua, los tomamos aproximadamente en una proporción de 1: 3: 2, respectivamente. Lleve la mezcla a ebullición nuevamente, luego hierva un poco más hasta que la consistencia alcance la uniformidad. Luego enfriamos el almíbar a temperatura ambiente, lo vertemos sobre el melón dispuesto en frascos y lo tapamos con corcho, esperamos el invierno y evaluamos la delicadeza.
¿Cómo obtener el sabor inusual del melón en escabeche?
Método 1. Coloque el melón en rodajas preparado en un recipiente o sartén esmaltado y espere a que fluya el jugo. Para acelerar el proceso, espolvoree con azúcar en polvo y agregue la raíz de jengibre blanco picada. Se mantiene la siguiente proporción: 2 kg de melón, 4 cucharaditas de jengibre, 1 cucharada de polvo. Después de eso, llene el contenido con una solución acética al 3% (5 litros) y déjelo durante 24 horas.
Escurra el líquido en la sartén, ponga unos cuantos dientes más y hierva, luego vierta los trozos de melón en la marinada caliente y espere una segunda vez hasta que hierva. Cuando el plato resultante se haya enfriado a 20 ° C, extiéndalo sobre jarras de vidrio y enrollar diligentemente. Antes de enviar las costuras almacenamiento a largo plazo espere el invierno, todavía deben ser pasteurizados. Los recipientes de un litro deben mantenerse en agua caliente(85 ° C) 25 minutos, para tres litros, el tiempo debe aumentarse en otros 10 minutos.
Método 2. Hay otra receta para hacer un melón inusual. Necesitamos 3 verduras pequeñas, 0,4 kg de azúcar y una cucharadita de ácido cítrico. Preparamos la pulpa de la misma manera que se describe anteriormente. Para el almíbar en 1 litro de agua, mezcle bien el azúcar y el ácido cítrico. Simplemente no seas perezoso, la mezcla debe ser homogénea. Disponer las rodajas de melón en el preparado jarra de tres litros y rellénelos con jarabe preparado. Solo queda sellar de forma segura el contenedor.
Queda por considerar la tercera receta, que es fundamentalmente diferente de sus predecesoras. En este caso, el melón no se enrolla en tarros, sino que se coloca en tina de madera bajo opresión. El producto final será más salado, pero esta combinación tan original es del gusto de muchos gourmets. Por lo tanto, solo se seleccionan frutas de alta calidad y bien maduras. No se permiten manchas en la superficie, y más aún rastros de podredumbre. Lave bien los melones, colóquelos en un barril y mezcle con eneldo seco, estragón y hojas de grosella negra. Para la salmuera en 10 litros de agua, agitar 1 taza de sal, luego hervir todo durante varios minutos. Luego llene el contenido del barril con la esencia terminada y déjelo bajo presión.
Marinar melón con otras frutas
La primera receta atraerá a los amantes de la combinación de diferentes frutas. Entonces, el melón va muy bien con las cerezas. El cultivo de melón se prepara, se corta y se coloca en un recipiente hondo. Luego se vierte con un adobo de 400 ml de agua y azúcar en la misma cantidad, allí irán otros 150 ml de vinagre, una rama de canela y un poco de clavo. Todos los componentes se mezclan y se hierven. Después de eso, se colocan en la marinada 900 g de melón y 250 g de cerezas. Reducimos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Por lo general, una hora es suficiente, pero el principal indicador de que la verdura está lista–su suavidad y transparencia.
La cereza no es la única baya con la que se combina el melón, también puedes agregar uvas con ciruela. Para preparar esta costura, primero hierva ligeramente la marinada en una cacerola. Consiste en 1 vaso de agua, se toma la misma cantidad de azúcar y vinagre de uva, se le añade media cucharada de sal, un poco de clavo, canela y 10 granos de pimienta negra. Cuando la mezcla hierva durante 2-3 minutos, apague la estufa y deje reposar la solución resultante durante 3 horas. Luego vertemos la marinada en tarros de melón y los pasteurizamos durante 40 minutos. Abra las tapas, agregue uvas con ciruelas, es mejor quitar las semillas y pasteurizar durante otros 10 minutos. Solo queda arremangarse y disfrutar de estupendos snacks de invierno.
