Buenas tardes queridos amigos. En lo personal, me encanta el picante, así que trato de poner chile por todas partes y en todas partes. Así que hoy te sugiero que pruebes una sopa de chile especiada y espesa.
Picar la cebolla, la guindilla, el pimentón y el ajo.
Escurrir los frijoles en un colador, dejar escurrir.
Escaldar los tomates (verter agua hirviendo durante 1 minuto) y quitar la piel.
Sofreír la cebolla, el pimentón y el ajo. No freír el chile todavía. Aquí hay un matiz: si no te gusta el picante, puedes freír el chile con verduras, entonces prácticamente no habrá picante, si te gusta más picante, no lo frías ni lo eches a las verduras fritas. medio minuto antes del final de la fritura.
Freír la carne picada hasta que esté gris (3-5 minutos). Durante la fritura, lo procesamos constantemente con un tenedor o una espátula para que no queden grumos. La operación se puede simplificar si la carne picada no se mezcla y amasa con las manos antes de freír. Al final de freír, espolvoree la carne picada con cilantro y comino.
Mezcle la carne picada con verduras en una cacerola de un tamaño adecuado. Agregar los tomates cortados en cubitos, pasta de tomate y caldo
Mezcle todo, encienda el fuego más fuerte y hierva. Después de eso, reducimos el fuego al mínimo; lo principal es que hierve constantemente, pero no mucho. Y cocine de esta manera, revolviendo ocasionalmente durante 25-30 minutos.
Después de estos mismos 25-30 minutos, echamos los frijoles apilados y cocinamos por otros cinco minutos.
Eso es todo, la sopa está lista.
Ahora brevemente sobre cómo usarlo.
Vierta en una taza o tazón grande al gusto queso rallado y verter sobre la sopa caliente. Deje reposar por un minuto o dos, revuelva y comience a comer. Servir frito con sopa pan blanco, ligeramente aceitado y espolvoreado con ajo finamente picado.
Buen provecho.
PD Como estaba pensando más en cocinar que en la cámara, me olvidé de algunos momentos. Espero que haya suficientes fotos.
El chili con carne es el plato caliente más famoso de México y Texas, que en 1977 le otorgó el título de plato estatal nacional del estado. El nombre viene de español, que en la traducción suena como "chile con carne". No hay una receta estricta para este plato. Los ingredientes indispensables para cocinar chili con carne son los chiles picantes y la carne, cortada en trozos pequeños o en forma de carne picada. Todo lo demás depende de las características territoriales del país y de las preferencias de sabor individuales del chef.
Tradicionalmente, la receta de chili con carne involucra el uso de carne de res, pero también existe tal práctica cuando se combinan diferentes variedades carne. Como componentes adicionales de este plato se encuentran: cebollas, ajos, tomates, pimiento, frijoles y una variedad de especias en grandes cantidades. Existe un feroz debate entre los chefs con respecto a los frijoles, ya que el chili con carne de Texas excluye este producto de la receta.
Ingredientes:
- Carne molida - 600 gramos;
- Frijoles rojos secos - 1 taza;
- Tomates grandes - 3 piezas;
- Bulbo de nabo - 1 pieza;
- Ajo - 5 dientes;
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza;
- Chile rojo picante - 1 pieza;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- Cilantro verde - algunas ramas;
- Aceite vegetal - 50 gramos;
- cilantro molido - 0,5 cucharadita;
- pimentón - 0,5 cucharadita;
- Comino y comino: una pizca cada uno;
- Sal al gusto.
Pasos de cocción
- Remoje los frijoles rojos secos en agua fría durante varias horas. Luego enjuague bien, vierta dos litros de agua potable y ponga gasolina. Cocine durante 1,5 horas a fuego medio.
- En este momento, pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga la cebolla allí y fríala hasta que adquiera un tono dorado suave. Agregue el ajo, saltee con la cebolla por un par de minutos más, revolviendo constantemente.
- Envíe la carne molida allí, espolvoree con especias y cocine por 15 minutos, rompiendo trozos grandes con una espátula. El relleno debe quedar frito, ligeramente marrón, como en la foto.
- Lave los tomates, corte transversalmente, escalde con agua hirviendo, baje por un par de minutos en agua fría. Quíteles la piel y córtelos en cubos.
- Pelar el corazón de los pimientos dulces y picantes, enjuagar y cortar en tiras finas.
- Ponga las verduras a la carne picada, agregue sal y pimienta. Cocine a fuego lento; masa 10 minutos. Transfiera los frijoles terminados a una sartén con carne picada y ceras, iguale el equilibrio de sal, pimienta.
- Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Chili con carne mexicano listo. Sirva en tazones hondos, adornado con cilantro.
También hay una receta para la sopa de chile. Se prepara de la misma manera. Simplemente agregue más líquido.
Los amantes del picante tomen nota
El chile con carne, como otros alimentos ricamente condimentados con pimiento picante, tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Así, por ejemplo, los mexicanos aseguran que el chile alegra la mente y da salud. Sin duda, hay un grano de verdad aquí. este producto tiene propiedades curativas gracias a la sustancia "capsaicina", que se encuentra en grandes cantidades en el pimiento rojo picante. Ayuda a digerir comidas pesadas, reduciendo a la mitad la cantidad de grasas, carbohidratos y sustancias nocivas. Es decir, la pimienta está luchando activamente contra el exceso de peso y reduce la carga en el estómago.
Además, el chile mejora la motilidad intestinal, elimina toxinas y sustancias nocivas. Estabiliza la circulación sanguínea y el metabolismo, tiene un efecto positivo en la actividad cerebral, fortalece el sistema inmunológico. Esta verdura contiene una cantidad récord de vitamina C.
También es interesante que el pimiento picante tenga un efecto positivo en el sistema reproductivo de hombres y mujeres. En el sexo fuerte, restaura y mejora la potencia, y en el sexo débil, restaura la función reproductiva. Las otras especias utilizadas en la receta de chili con carne solo se suman a los beneficios generales para la salud de este plato.
Chile listo con carne servido con guarnición de blanco arroz desmenuzable, tortillas de maíz tradicionales o chips de nachos. O como sopa, decorada con hierbas y crema agria, si con carne, cocinada como primer plato.
El chili con carne es en realidad un plato muy picante, increíblemente sabroso y memorable. Original, picante y, por supuesto, estimulante del apetito. Mira la foto, sin siquiera sentir el delicioso aroma de este alimento, quieres saborearlo y disfrutarlo minuto a minuto.
Incluso una persona que nunca haya hecho nada más complicado que huevos revueltos puede cocinar esta sopa. Tampoco tiene el típico inconveniente de muchos platos cocinados por nosotros mismos: no son divertidos de comer después de ver el proceso de cocción. Esta sopa siempre es interesante. La facilidad de preparación y la calidad del producto resultante te darán una enorme confianza en ti mismo.
Necesitaremos esas cosas.
Carne picada
Medio kilo de cerdo mixto y Carne molida. Aquí, en resumen, le contaré sobre todos los ingredientes, lo que idealmente debería ser y lo que es aceptable reemplazar, porque no se sabe dónde vive y si tiene una tienda por departamentos abierta las 24 horas con una amplia selección en la esquina. Por lo tanto, ahora es bastante posible comprar esa carne picada en muchas carnicerías, la mezclan por adelantado y la venden de esa manera. Pero si no está allí, puede comprar dos por separado y mezclarlos usted mismo. Y si no hay cerdo, entonces puedes tener una carne de res. Pero solo la carne de cerdo no es necesaria, no hacen sopa de cerdo, tendrá un sabor extraño. Puede ser pavo o Pollo picada en caso de emergencia.
Es algo tan malo con la carne picada: si el vendedor es una mala persona, mezclará cualquier cosa allí. Todo tipo de recortes de segunda categoría, tejido conectivo y, lo que es más importante, grasa. Luego, tan pronto como prepara la sopa, saca las sobras del refrigerador, y hay una costra encima que se ha congelado. Con carne picada normal - sin costras. Así que trate de comprar carne picada más tarde. En general, si se ven cosas blancas en él, entonces esto ya es malo, debería ser rojo. Por cierto, si el contenido de grasa se indica en la etiqueta en una tienda de comestibles decente, el 25% sigue siendo normal. Puede parecer que no es normal, pero se refiere al contenido químico de grasa, porque la carne también es grasa. Esto no es grasa 25% en peso, en resumen.
Hacer la carne picada usted mismo en casa es una garantía de calidad, pero esto es tan complicado que no puedo recomendar un acto tan radical.
Vegetales
A continuación necesitamos verduras. Una bombilla, bastante grande. Lo ideal es que sea de piel blanca para que no quede especialmente amarga. Pero se puede con morado. Liso, con amarillo, también funcionará si no hay otros. En lugar de uno grande, puedes tener dos medianos.
Necesitas dos tomates más grandes o tres más pequeños. Los duros son mejores, porque los cortaremos. En principio, puedes comprar una lata ya cortada en el supermercado, pero fresca es mejor. Como resultado, deberíamos obtener un vaso tallado de tomates picados; esto es una referencia si lo toma en alimentos enlatados.
un verde grande pimiento. Precisamente verde, porque los rojos y amarillos son demasiado dulces. Tal vez dos pequeños. Apariencia no juega un papel, porque lo cortaremos, pero si es posible, debemos tomar buenos pimientos, sin defectos.
También necesitas frijoles rojos, pero al menos tendrás que llevar una lata, porque remojar los frijoles secos en casa y hervirlos es tan complicado que desaparece todo el punto de la sopa. Un bote de unos 400 gramos a elegir. Mejor sin especias, el más barato.
Una cucharada de pasta de tomate, y aquí, también, no solo está permitida, sino que también se requiere tomar la más simple, sin aditivos.
caldo, vino, agua
En teoría, necesitamos 175 ml. caldo de carne y 125 ml de vino blanco, pero tampoco se puede cocinar el caldo, y el vino según la receta se puede reemplazar oficialmente con agua. El caldo es de una lata o medio cubo seco. En ambos casos, es mejor elegir una variedad sin fragancias como las setas. Necesitamos el caldo habitual para que no interrumpa otros ingredientes según la receta. Entonces, en casos extremos, puede usar 300 ml de agua y medio cubo de caldo, o caldo de una lata y agua en lugar de vino.
condimentos
Ahora la parte más difícil: necesitamos condimentos. Necesitas cilantro molido, zira molido (comino) y chile en polvo. El chile, en términos generales, es un pimiento rojo, y eso es lo que necesitas. Dónde conseguir estas cosas es una gran pregunta, porque puede que no lo sean. En un fuego muy extremo, no se puede poner, pero no va a quedar del todo sopa de chile. Por extraño que parezca, solo se puede omitir el chile en polvo sin dañar apreciablemente el sabor. Pero los otros dos condimentos determinan el sabor. Debemos buscarlos. Ahora se venden en todos lados, puedes caminar y preguntar. Pueden ser costosos, pero recuerda que un frasco durará muchas veces. Para esta receta, necesitamos una cucharadita de cada condimento. Cima.
Sal y pimienta para probar. Puedes agregar algunas hojuelas de pimiento rojo.
Manteca
Aceite vegetal para freír. Lo mejor es usar aceite de oliva para esta sopa y para otros platos. Porque es muy útil en todos los sentidos y delicioso. Cuando vas a la tienda, necesitas uno que diga en la etiqueta "Extra virgen" o “Primera Prensada en Frío”. Cuando se hace aceite, primero se prensan las aceitunas de la forma habitual, y este es el primer orujo frío. Y solo entonces se calientan, y ahí comienza la química. Hay una gran diferencia en el sabor.
El petróleo es caro, pero dura mucho tiempo. Algunos usan aceite primario para ensaladas del tipo y para freír, fracciones posteriores, que son más baratas. Pero es recomendable echar el primer apretón para todo, los demás ni huelen a aceitunas. Realice este experimento: tome un sorbo del primer aceite exprimido. Al principio parece que no es nada, el aceite es como el aceite, y luego, cuando parece haber sido tragado durante mucho tiempo, esa sensación de ardor comienza a estallar profundamente en la garganta. Este efecto se obtiene solo con el primer aceite exprimido, y las variedades baratas no lo tienen. No por el hecho de que la garganta necesariamente debe arder para una vida feliz, sino simplemente si gasta dinero, entonces no lo tire.
punto de humo en aceite de oliva bastante bajo, por lo que es mejor no freír algo si se requiere mucho calor. Pero para nuestros propósitos, funcionará bien.
Según el país de producción, las preferencias se ordenan en orden descendente: Grecia, Italia, España, Portugal. Todo, no reconocemos otros países. También tenemos una mala actitud hacia los derrames de petróleo de estos fabricantes en los lugares de la izquierda. En principio, el aceite de oliva también se hace bien en el Medio Oriente, pero de alguna manera no se encuentra a la venta.
Si toma aceite de oliva en chatarra, luego fríalo en cualquier cosa. Mejor, por supuesto, en vegetales. La margarina está sucia, hay química y es dañina en general. para que cuando temperatura ambiente la margarina era dura, y solo para este propósito de consumo: el hidrógeno pasa a través de ella, los radicales libres aparecen allí, que luego desgarran su cuerpo. E incluso los aceites líquidos que dicen "hidrogenados" deben excluirse por completo de la dieta por la misma razón.
Juntos
A estas alturas, puede tener la impresión de que hay mucho por hacer aquí, pero esto no es así, solo lee durante mucho tiempo. Repetiré brevemente, en un párrafo aparte.
Medio kilo de carne de cerdo picada, una cebolla grande, un vaso de tomates, un pimiento verde grande, tres dientes de ajo, un vaso de frijoles cocidos, 175 gramos de caldo de res o medio cubo de seco y agua, 125 gramos de vino blanco o agua, una cucharada de concentrado de tomate, una cucharadita molida de cilantro, zira y chile, según sea necesario, sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparando verduras
Primero, prepara las verduras. Limpiamos la cebolla y la cortamos finamente. Hay una manera tan fácil de picarlo finamente. Cortamos en dos mitades, luego cortamos cada una radialmente casi hasta el final, pero sin atravesar la raíz. Es decir, pones una mitad sobre la mesa, y con un cuchillo la cortas casi en dos cuartos, pero por un lado, donde estaba la raíz, no lleves el corte medio centímetro hasta el final, no se cae. aparte. Esta es la incisión radial, y todavía haces dos de estas, cada cuarto en octavos. Ahora corte perpendicular a los cortes anteriores.
Debido a que no ha cortado la raíz, el bulbo no se deshace en la segunda fase de tallado. Se divide en tales sectores, pero cada uno de ellos ya estaba naturalmente dividido por la naturaleza en capas del bulbo, y ahora, en lugar de la tercera fase de otro hilo perpendicular que no saldría en absoluto, es suficiente para apretar el montón resultante. de sectores en tu mano, y se deshará en pequeños pedazos de cebolla, que es por lo que estábamos luchando.
Es posible no cortar los pulpos, sino hacer cortes más radiales para que los trozos de cebolla sean más pequeños. Si no te gustan las cebollas en la sopa, aquí no se sentirán, el resto de los ingredientes matarán su desagradable dulzura.
El pimiento verde también se corta en trozos pequeños, después del lavado. Contiene una basura tan espesa con semillas dentro. Cortar el pimiento por la mitad y romper las semillas y las mitades del tallo. Ahora, una vez más, lave las mitades desde el interior, córtelas en tiras y las tiras ya están cruzadas. Debería resultar tales cuadrados con lados de un centímetro.
Limpiamos el ajo, y luego puede picarlo finamente de cualquier manera, o colocar hábilmente la hoja de un cuchillo ancho encima y untarlo con el puño, desmenuzándolo en pedazos. Así lo hacen especialmente los chefs italianos. Los trozos finamente picados dan su sabor a la sopa en su conjunto, mientras que los trozos triturados en trozos grandes luego en sopa lista serán racimos de sabor a ajo. A veces lo quieres así, a veces no.
Estas tres verduras en mal estado las ponemos en una especie de plato, porque las vamos a freír, pero no inmediatamente. Y ahora tenemos que lidiar con los tomates. Hierva un poco de agua y escalde los tomates en una cacerola pequeña o en un plato hondo. La tradición exige que se mantengan en agua hirviendo durante un minuto, pero de esta manera comenzarán a hervir, por lo que simplemente puede verter agua hirviendo encima, luego mojarlos un poco y escurrir el agua.
Después de escaldar, la piel se raspa fácilmente con un cuchillo. Si no lo quita, en la sopa generalmente estará fuera de lugar. Así que estamos filmando. A continuación, corte los tomates al tempo en cubos de un centímetro. Se deslizarán así tomate mejor primero córtelos por la mitad para que queden sobre su parte plana y no salten más debajo de los dedos. Ponga los tomates picados por separado.
Medimos tres condimentos en algún lugar de un platillo; ahora será necesario freírlos a un ritmo e inmediatamente agregarlos, y luego no habrá tiempo para medir.
fritura
Ahora, a dos fuegos, calentamos el aceite en un cazo y una sartén, porque necesitamos freír la carne y las verduras. En teoría, el chile se puede cocinar en un solo artículo, e incluso en una sartén profunda, aunque esto es una sopa. Pero en realidad, tal cantidad de carne y verduras difícilmente se fríen por separado, incluso en dos artículos, y en uno no funcionaría en absoluto. Por lo tanto, es más fácil freír las verduras en una sartén y la carne en una sartén, y luego tirarlas a la sartén desde allí también. Si tiene un quemador, puede freír a su vez, comenzando con las verduras.
Entonces, tomamos cebollas, pimientos y ajo, y los echamos en una cacerola donde el aceite de oliva ya se ha calentado, no demasiado, solo para evitar que se quemen. No es necesario freír los tomates. Deje que todo esté allí a fuego medio y languidezca mientras trabaja con la carne, solo revuelva ocasionalmente.
Ponemos la carne picada en una sartén con aceite ya caliente y comenzamos a amasar con un tenedor. No tenemos el objetivo de freírlo, pero necesitamos freírlo. Por lo tanto, logramos tal estado cuando no hay grumos ni trozos rojos en la carne picada. No hay necesidad de una costra apetitosa: se volvió marrón y eso es suficiente. El aceite puede ser más pequeño, porque la carne picada engordará de todos modos. Seguimos los grumos, los rompemos con un tenedor. Tienes que trabajar con un tenedor todo el tiempo. En algún lugar hacia el final de esta perforación de un platillo, vierta todos los condimentos de manera uniforme sobre la carne picada, así como la sal y la pimienta, y continúe revolviendo. La carne tarda unos tres minutos, todo se fríe rápidamente allí.
fabricación de cerveza
Ahora ponemos la carne picada en una cacerola con verduras, agregamos todo lo demás allí: tomates, caldo natural o medio cubo, vino blanco o agua, pasta de tomate. Deja solo los frijoles. En este momento, puede tener la opinión de que esto no es sopa en absoluto, porque la carne sobresale del agua y todo parece papilla. Pero esto no es así, entonces todo se volverá homogéneo y espeso.
Mezclar todo, encender el fuego a máxima potencia y llevar a ebullición. Ahora reducimos el fuego a uno pequeño, pero para que siga hirviendo un poco en la sartén, y anotamos el tiempo. Cocine por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Es útil en algún lugar hacia el final de esta fase, cuando ya se sabe carne cruda no en la sopa, pruébalo de sal. Si no es suficiente, entonces agregue.
Después de 25 minutos, nos dormimos frijoles. Antes de eso, puede enjuagarlo con agua del grifo, porque se forma un líquido tan turbio en el frasco que no desea remover la sopa. Cocine por otros cinco minutos. Todo está listo.
Puede parecer que todo esto es complicado, pero eso es porque lo hablé en detalle. Brevemente, la situación es la siguiente: nuevamente doy un párrafo separado.
Escalde los tomates, pélelos y córtelos en cubos pequeños. Cebolla, pimiento verde y picar finamente el ajo y freír en aceite hasta que se ablande. Freír la carne picada hasta que no queden grumos ni enrojecimiento, agregar los condimentos y combinar con las verduras. Coloque todos los demás ingredientes, excepto los frijoles, en una cacerola. Revuelva, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue los frijoles y cocine por otros cinco minutos.
Junto con la preparación de las verduras, tardará unos cuarenta y cinco minutos. Es decir, puede volver a casa y en cuarenta y cinco minutos realmente tiene una olla completa de excelente sopa lista desde cero.
Servicio
¿Cómo comer sopa de chile mexicana? Puede ser así. También hay opciones. Puede hervir arroz, poner un poco en un tazón y verter chile. También puede poner crema agria así, o verterla en una botella de ketchup y exprimirla en sentido figurado a través del pico sobre la sopa. Pero aquí hay dificultades, porque los vaqueros que tradicionalmente lo comían exprimieron los contornos del estado de Texas, lo cual es una estupidez para nuestra realidad. La hoz y el martillo no funcionan, y aunque la estrella es fácil de realizar, tiene una connotación más satánica que soviética, ya que cuando el plato está servido en la mesa, la estrella puede volcarse fácilmente. Y, en general, se pierde el sabor de la crema agria con una corriente tan fina. Debe ponerse con un kusman y luego engancharse un poco con una cuchara.
Esta sopa tiene una guarnición. Es tan delicioso que casi siempre lo devoro enseguida. Para empezar, llenarás dos platos, pondrás el resto en el frigorífico. Entonces no puedes soportarlo, y todavía estás apenas caliente. Y por la noche lo enfriarás y lo terminarás. Y luego te das cuenta de que comiste medio kilo de carne en un día. Es tan malo.
arroz hervido
Además de usarse en la sopa de chile, el arroz puede convertirse en un plato cotidiano si aprendes a cocinarlo correctamente, porque el arroz tiene un sabor neutro y combina bien con cualquier cosa: pescado, carne y verduras. Pero en la cultura rusa, no existe la experiencia de cocinar arroz normal, se convierte en una especie de papilla, a veces llamada pilaf.
En primer lugar, debe elegir un largo, no arroz redondo. Porque se cuece rápido, sin hervir las capas superiores del grano en la mucosidad mientras se preparan las interiores. Entonces deberías comprar arroz de armas combinadas normal sin bolsas, al vapor y otras cosas. Y no tienes que volverte loco con arroz de río, arroz de lago, negro, rojo, no necesitas nada de esto.
Luego está un momento como el pulido del arroz. El problema es que en este no hay vitaminas, se quedaron en la parte pulida. Si solo comes arroz pulido, por cierto, puedes ganar escorbuto. Pero hay un problema con este problema en las tiendas: no habrá nada en la etiqueta o escribirán que ya está pulido. El personal también es ignorante sobre este tema. Al elegir entre arroz deliberadamente pulido y anónimo, es mejor tomar anónimo.
Un buen arroz es difícil de encontrar. Debes dar vueltas por varios lugares, prestando atención a la forma del grano -debe ser largo- y al grado de contaminación del contenido del paquete. Si hay algún tipo de basura, sin mencionar los guijarros, entonces no necesita tomar esto en absoluto. El arroz ideal no contiene ningún residuo, incluido el polvo de frotar los granos entre sí.
Tal arroz perfecto ni siquiera tienes que enjuagar, pero es mejor enjuagar el habitual cinco veces rápidamente. El significado de esto es que, de lo contrario, el polvo formado durante el transporte del arroz hervirá y convertirá todo el producto en papilla.
Ahora viene la cuestión de la cantidad de agua. Depende de la cantidad de arroz. Se necesita aproximadamente una vez y media más. Difícilmente una persona puede comer tanto arroz como medio vaso de grano. Para tal porción, aproximadamente una vez y media más agua y vierta.
Los chinos, que cocinan arroz en grandes cantidades para toda la familia a la vez, tienen este manera interesante. Es necesario verter la cantidad deseada de arroz lavado en el fondo de la sartén y nivelarlo. Luego coloque la palma de la mano encima y vierta agua hasta que se oculte el nudillo del dedo medio. En este punto, deténgase inmediatamente y la sartén tendrá la cantidad perfecta de agua. Funciona para cualquier cantidad bastante grande de arroz, cualquier sartén y cualquier mano. Geometría en acción.
Pero tenemos diferentes volúmenes, para una o dos personas. Es mejor cocinar en una cacerola pequeña con revestimiento de teflón y tapa. Enjuague inmediatamente, luego agregue agua medida, sal, cierre la tapa y encienda un gran fuego. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo (si sigue borboteando) y cocinar durante unos cinco minutos. Luego retíralo del fuego, especialmente si es eléctrico, y mantenlo sin abrirlo durante otros siete minutos. El resultado debe ser un arroz normal y esponjoso.
Mucho depende de tu estufa, olla y arroz. Por tanto, tras la primera experiencia es necesario sacar conclusiones. Si queda agua en el arroz, o está seco y pegado a las paredes, o poco cocido, o hervido, la próxima vez debe ajustar ligeramente la cantidad de agua o el tiempo de cocción. Pero la idea es que hervir arroz en un litro de agua durante una hora y luego escurrir el agua es una locura. Todo debe ser absorbido en estos cinco minutos de cocción y siete de reposo.
En el arroz terminado, puedes cortarlo en una cacerola encima manteca, pero no mucho, de lo contrario obstruirá el sabor del arroz. Y mezcle con un tenedor después de un par de minutos. Resulta algo sabroso, a menos que el producto original fuera completamente tonto. Puede engancharse y comerlo regularmente durante los próximos años con la aplicación de varios platos de acompañamiento.
pastas navales
También se deben mencionar otras guarniciones que se pueden preparar en relación con la cocción de la sopa de chile.
Si no logró comprar exactamente medio kilo de carne picada, entonces hay que hacer algo con el resto. En el frigorífico, realmente no aguantará más de dos o tres días abierto. Puede congelar, por supuesto, pero ¿por qué aumentar la cantidad de alimentos congelados en su dieta? De las sobras es mejor hacer la pasta de forma naval.
Aquí no hay trucos, solo compra un paquete de pasta italiana. No hay necesidad de tomar los soviéticos: aquí no hay política, es solo que se requieren ciertas variedades de trigo para productos que no se desmoronan más tarde, la química allí es aún más complicada que con la hidrogenación de la margarina. Y en Italia, desde que se come esta pasta desde hace siglos, se han criado tales variedades. Y simplemente no los tenemos. Por lo tanto, la diferencia se siente tanto en la apariencia como en el sabor, no hay necesidad de ser un gourmet. Si se ha fijado para comprar productos nacionales, elija hecho "desde variedades de trigo duro trigo."
Además, por pasta nos referimos a los cortos, no a los espaguetis, porque la carne no se mezcla con ellos, y simplemente te atormentas para comer esa pasta de forma marina: la carne picada se precipita al fondo del plato. Y cuáles son cortos, cuáles te miran en la tienda. También hay muchos zaums, como la cantidad de ranuras en la superficie y cómo la salsa se atasca en ellas, pero no tenemos salsa, por lo que todo esto no es importante. Solo se puede recomendar no tomar productos demasiado delgados, porque hierven instantáneamente y los demasiado espesos, porque deben mantenerse en agua durante mucho tiempo para hervir, y la capa exterior no mejora. Promedio tal pasta, siete a nueve minutos en un paquete que se recomienda para cocinar.
Hervir agua, sal. La cantidad de agua puede ser mucho menor de lo que se recomienda en el paquete, porque siempre hay muchos consejos, y esto es antieconómico en términos de consumo de electricidad o gas. Si la casa tiene una estufa eléctrica, por cierto, entonces es mucho más económico hervir agua en un hervidor eléctrico, porque se necesita mucho tiempo y dinero para calentarla en el quemador. Para una persona de talla no enfermiza basta con un tercio de paquete de medio kilo, es decir, 166 gramos de productos.
Viértalos en agua hirviendo, revuelva inmediatamente para que no se peguen.
Al mismo tiempo, comience a freír el resto de la carne picada en aceite de oliva. Casi la misma tecnología que para la sopa de chile, pero ahora puedes lograr una costra. Los condimentos se pueden verter de cualquier manera: espacio para la experimentación. El ajo no suele ser el tema aquí.
La carne se cocinará pastas mas rapidas, lo más probable, así que déjalo a un lado. La pasta, por otro lado, debe verificarse para ver si está lista hacia el final de la cocción y no creer en las recomendaciones de tiempo en el paquete. Si dice que se cocine durante siete minutos, luego de cinco, atrapa la pasta y la muerde. Según el perfil, determinar el grado de preparación. El punto es captar el momento en que la parte blanca poco cocida dentro de la pasta está casi a punto de desaparecer. Luego retíralo del fuego y escurre el agua. Ni siquiera tienes que esperar a que desaparezca por completo la cocción insuficiente, porque aún se cocinarán más por inercia después de ser retirados del fuego con recursos internos.
No es necesario enjuagar la pasta terminada, porque en italiano, en primer lugar, no existe este polvo de harina en un paquete que hierve hasta formar una pasta, y en segundo lugar, ¿con qué lo vas a lavar? ¿Agua del grifo? ¿Y entonces es?
Y ahora volcarlos en una sartén con carne, mezclar hasta cubrir la pasta con aceite. Y puedes aplicar. El plato es autosuficiente, pero si lo desea, aún puede gotear aceite de oliva fresco encima, o una cucharada de crema agria o queso rallado. Pero esto es excesivo.
arroz frito chino
De los restos de arroz, puedes cocinar chino arroz frito, pero nunca funcionó para mí, así que solo lo digo así.
Ponga el resto del arroz en el refrigerador hasta mañana. Este no es un mandato de vida, sino parte del mandato oficial. receta china- el truco es que en el frigorífico se secará un poco en un día, y esto es obligatorio.
Luego, en una sartén bien calentada en aceite -y aquí tenemos que recomendar mantequilla derretida, porque el aceite de oliva no va bien con el arroz- sofreír ligeramente Chicharo verde De tarro o congelado, echa allí los brotes de judías si los venden en tu tienda, y si no, no hace falta. Ahora se rastrilla todo por un lado de la sartén, se rompe un huevo en el otro, se sala rápidamente y se comienza a revolver violentamente con un tenedor. La idea es que el huevo no se fríe en un panqueque grueso común, sino en rodajas tan finas.
Ahora mezclas todo esto con guisantes y, posiblemente, brotes, viertes el arroz aquí, fríes un poco más mientras revuelves y el plato está listo. Los chinos son buenos, yo soy malo.
Mantequilla derretida
Un problema con muchos aceites es el bajo punto de humo. Puede ser más bajo que lo requerido para cocinar un plato en particular, y entonces no lo cocinará. Con la nata todo se agrava por el hecho de que tiene partículas blancas que le dan color, y se queman al instante carbonizando la sartén. Por lo tanto, es mucho mejor cocinar ghee para freír.
Para hacer esto, tome un trozo sólido de crema ordinaria, medio kilo o un kilogramo, y derrita lentamente en una sartén a fuego lento. La lentitud, de hecho, no es importante, un pequeño fuego es importante para que no comience a arder. Su aceite se dividirá en tres fracciones. Debajo estarán estas partículas blancas. En el medio hay mantequilla derretida clara. La película estará en la cima. Retire la película con una cuchara y deséchela o cómala. Vierta con cuidado la mantequilla derretida sobre el borde en un recipiente. Tirar o comer partículas blancas.
Ahora, dicho aceite refinado ya fumará a una temperatura mucho más alta, y puede freír muchas cosas con seguridad. El recipiente se puede guardar en el refrigerador, donde el aceite se endurecerá. O en la mesa junto a la estufa, pero esto es solo si cocina mucho y se dispersa rápidamente, de lo contrario, se oxidará rápidamente con el aire.
Para los amantes del picante, les ofrezco esta sencilla receta con la que podrán cocinar muy rico Sopa caliente Chile. Para aquellos a los que les gusta lo sabroso, pero no muy picante, este plato también es adecuado si hace un pequeño truco durante el proceso de cocción, del que hablaré más adelante.
Ingredientes:
- carne picada - 600-700 gr.
- tomates - 2 piezas
- pimentón verde - 1 ud.
- pimiento rojo fresco- 1-2 piezas
- cebolla - 2 piezas (preferiblemente blanco)
- ajo - 5 dientes
- frijoles rojos enlatados- 2 uds. (2 frascos sin condimentar)
- caldo de res - 400 ml.
- pasta de tomate - 3 cucharadas
- cilantro molido- 1 cucharadita
- zira molido - 1 cucharadita
- aceite vegetal- 3 cucharadas
- rallado queso duro - 1 cucharada (Por porción)
Cocinando:
Un pequeño aviso antes de empezar a cocinar: no amasar la carne picada, de lo contrario será más difícil freírla sin grumos.
Pelar la cebolla, el ajo, el pimiento: cortar la cebolla y el pimiento en tiras, el ajo en 6-8 partes de un diente.
Lava el pimentón, pélalo y córtalo en trozos de unos 8 mm.
Por cierto, si no tienes pimentón verde a la venta, puedes sustituirlo por pimiento dulce.
Abre los frascos de frijoles y pon los frijoles en un colador, déjalos escurrir.
Escalde los tomates con agua hirviendo durante 1 minuto, esto es necesario para quitar fácilmente la piel. Liberamos los tomates de la piel y los cortamos en trozos.
Calentar una sartén con una cucharada. cuchara aceite vegetal y sofreír encima la cebolla, el pimentón y el ajo durante unos 5-6 minutos.
Entonces es hora de hablar de nuestro pequeño truco: si no te gusta mucho el picante, fríe los chiles junto con los productos anteriores, si te gusta el picante, agrega pimienta a la sartén durante un minuto y medio antes de terminar de freír las verduras. . Bueno, si no te gusta nada el chile, reemplázalo con pimiento dulce.
Vierta las verduras por un rato en un plato adecuado, y agregue 2 cucharadas más de aceite vegetal a la sartén, deje que se caliente y proceda a freír la carne picada. Carne picada durante la fritura, mezcle constantemente con un tenedor para que no se formen grumos. Freír la carne picada durante unos 4-5 minutos, hasta que esté gris, al final de la fritura; espolvorear la carne picada con cilantro y comino.
Ahora procedemos a la etapa final de la cocción, tome un plato adecuado, ponga las verduras fritas, agregue la carne picada y los tomates picados, así como la pasta de tomate y el caldo.
| Ingredientes (10) |
|---|
| tomates maduros(o 600g enlatados) ">700g tomates maduros (o 600g enlatados) |
| 3 pimientos dulces |
| 2 cebollas rojas |
| 1 huevo |
| 1 chile rojo sin semillas |
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| gastrónomo |
| Ingredientes (13) |
|---|
| cilantro molido y pimentón - 0,5 cucharaditas cada uno. |
| cebolla - 1 pieza |
| tomates grandes - 3 piezas |
| aceite vegetal - 2 cucharadas. yo |
| sal al gusto |
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| gastrónomo |
| Ingredientes (12) |
|---|
| 500 g de carne molida |
| 1 bombilla |
| 2 dientes de ajo |
| 1 er. yo aceite vegetal |
| 400 g de frijoles rojos enlatados |
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| gastrónomo |
| Ingredientes (15) |
|---|
| 1l caldo de verduras |
| 1/2 taza de frijoles rojos y blancos |
| 1 berenjena grande |
| 1 calabacín mediano |
| 1 pimiento rojo dulce grande |
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| Ingredientes (11) |
|---|
| 1-1,2 kg de pulpa de res |
| 1,5 kg de tomates enlatados troceados en su propio jugo |
| 200 g de tocino |
| 3 cebollas |
| 1 pimiento rojo dulce grande |
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| Múrzik |
| Ingredientes (13) |
|---|
| 1 cebolla grande |
| 3 dientes de ajo |
| 2 cucharadas aceite de oliva |
| cilantro molido (1 cucharadita - 1 cucharada. |
| gusto) |
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| Múrzik |
| Ingredientes (13) |
|---|
| calabaza de 2 kg de peso |
| 16 hojas de salvia |
| 2 cebollas (originalmente rojas |
| tengo normal) |
| 2 tallos de apio |
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| Múrzik |
| Ingredientes (11) |
|---|
| frijoles rojos 300 g (hervidos o enlatados) |
| raíz de apio 300 g |
| 1 bombilla |
| 2 dientes de ajo |
| 1 chile pimiento (+- |
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| merijaan |
| Ingredientes (16) |
|---|
| 2 cucharaditas de aceite de oliva |
| 500 g carne picada de cerdo |
| 1 cebolla, finamente picada |
| 1 tallo de apio |
| picado muy fino |
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| Natasha Imshenetskaya |
| Ingredientes (11) |
|---|
| Zanahoria - 500g |
| Cebolla - 1 ud. |
| Miel - 2 cucharaditas |
| Jengibre fresco - aprox. 1cm |
| Chile seco - al gusto |
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| Svetlana |
| Ingredientes (13) |
|---|
| 800 g de carne picada |
| 1 litro de jugo de tomate |
| 1 lata de frijoles rojos |
| pimiento rojo y negro |
| sal |
