Tanto los recolectores de hongos experimentados como los fanáticos novatos de la "caza silenciosa" (así se llama en broma la recolección de hongos) saben lo buena que es la mantequilla, y no solo en sabor, sino también en facilidad de detección. Vale la pena encontrar uno, y algunos más se asoman cerca, solo tiene tiempo para recolectar. No tendrían precio alguno si no fuera por la necesidad de deshacernos de la capa adhesiva del sombrero. Pero hay varias formas populares de cómo limpiar los champiñones de mantequilla. Habiendo dominado este arte simple, los amantes de los platos de hongos acelerarán significativamente la cocción y simplificarán el procesamiento culinario de las materias primas.
como limpiar aceites
El sombrero pegajoso de estos hongos "asusta" a muchos recolectores de hongos y, de hecho, ¿por qué tratar de recolectar si luego se sienta sobre un recipiente con trofeos recolectados y observa durante más de una hora? Y si además tienes en cuenta que cuanto más tiempo pasa entre recoger la mantequera y limpiarla, más difícil es quitarle la piel… ¿Hay formas de limpiar el aceite fácilmente, rápido y sin ningún tipo de molestia?
Resulta que hay muchos métodos de este tipo. Para usarlos, necesita medios improvisados (y no necesariamente un cuchillo) y agua. En cualquier caso, es necesario, porque los champiñones sin lavar no se pueden procesar, sin importar lo que quieran cocinar con ellos.
Cómo limpiar los champiñones de mantequilla: mira el pronóstico del tiempo
Los métodos de limpieza variarán dependiendo de si los hongos fueron cosechados en clima seco o lluvioso. La mucosidad que cubre los sombreros es aceitosa, se hincha con la humedad atmosférica y es más difícil de eliminar. Y el clima seco facilita la limpieza. Pero el calor seco también es favorable para que aparezcan gusanos en las setas, y esto hay que tenerlo en cuenta.
Los recolectores de hongos experimentados, cuando se les pregunta cuál es la mejor manera de limpiar las mariposas, inmediatamente dirán: en el lugar, en el bosque. Con un hongo recién cortado, la capa protectora se quita mucho más fácilmente y no se necesita más que un cuchillo pequeño y afilado. Además, los recolectores de hongos llevan consigo un pequeño trapo para limpiarse periódicamente las manos de la mucosidad, como los pescadores.
Si la búsqueda de setas se lleva a cabo directamente bajo la lluvia, la tarea de cómo limpiar las setas de aceite en el lugar se vuelve increíblemente difícil, ya que se vuelven más resbaladizas y simplemente no se pueden fijar en la mano para limpiarlas. Tendrá que llevar a casa sin limpiar.
Pero incluso en casa, no debe comenzar de inmediato el trabajo preparatorio: debe darles a los engrasadores un par de horas para que se sequen. El clima soleado simplifica la tarea de cómo limpiar mariposas frescas, y si hay nubes en el cielo, solo necesita encontrar un lugar seco en la casa y esparcir los champiñones en una capa, colocando servilletas de papel o un paño absorbente.
Cómo pelar rápidamente las mariposas de la piel: todo lo que necesitas está en la cocina
No es necesario estudiar minuciosamente cada hongo durante mucho tiempo: basta con saber pequeños trucos sobre cómo limpiar fácilmente las mariposas con productos que se pueden encontrar en todas las cocinas. Además del cuchillo, debes obtener:
- servilletas de papel o papel de cocina;
- un trozo de gasa;
- tela fina de algodón;
- esponja para lavar platos;
- aceite vegetal;
- sal;
- vinagre.
Los procedimientos más practicados son:
1. El sombrero se rompe para que la película no se dañe, después de lo cual las mitades se estiran hacia los lados.
2. Se aplica encima de la seta una servilleta de cocina de gasa, tela o papel. Se humedece presionando ligeramente. Después de eso, basta con despegar el borde de la película y levantar el material. Se eliminará toda la piel.
La sal y el vinagre se utilizan para una limpieza más profunda cuando ya no queda una película en la tapa.
Cómo limpiar el aceite de la película rápidamente con una esponja
No todos saben cómo quitar rápidamente el aceite de la piel con una esponja de cocina, la misma que se usa para lavar los platos. Este método es confiable y requiere un tiempo mínimo.
La primera y más importante regla es que la esponja debe estar recién sacada del paquete. Si ya se ha utilizado para su propósito principal, entonces es inaceptable usarlo por razones de higiene. No se trata solo del hecho de que quedan restos de comida en la toallita: también contiene un rastro de detergentes que no se pueden llamar saludables. Los hongos, por otro lado, tienen la capacidad de absorber todas las sustancias de ambiente. Y la ciencia aún no ha inventado una forma de limpiar el aceite de los productos químicos domésticos.
¡La esponja no se humedece antes de usarla! Con el lado duro de una toallita seca, la mucosidad se elimina con cuidado de las tapas, después de lo cual se lavan los champiñones.
Aceite para mantequilla: limpia sin complicaciones
Los recolectores de hongos sueñan con cómo limpiar mariposas frescas rápidamente y no ensuciarse las manos. Existe tal herramienta, se llama "aceite vegetal", refinado o no, no importa.
Debe tomar un trapo suave y limpio (que luego se tira) y una pequeña cantidad de aceite. Mojaron la tela, el cuchillo y las manos. Primero, el sombrero de moco se limpia con un paño, después de lo cual el borde de la piel se engancha con un cuchillo y se junta fácilmente.
El punto positivo es que las manos casi no se ensucian. Negativo: el procedimiento se vuelve más complicado, ya que, además del hongo, tanto las manos como el cuchillo se vuelven resbaladizos. Por lo tanto, el método es para el paciente.
Cómo limpiar el aceite rápidamente con agua hirviendo y vapor
Se practica el escaldado (tratamiento a corto plazo con agua hirviendo) para acelerar la limpieza del aceite. Basta con una fuente de 30 segundos en agua hirviendo, después de lo cual el sombrero se limpia fácilmente con un cuchillo. Los champiñones en un colador no solo se pueden sumergir en agua hirviendo, sino que también se pueden mantener sobre el fregadero, vertiendo los champiñones del hervidor.
Un baño de vapor también acelera el proceso: medio minuto sobre el vapor, y la limpieza es notablemente más fácil.
Una nota importante: la exposición al agua hirviendo debe ser breve, y no se practica en absoluto el remojo antes de la limpieza. El hongo empapado se hincha con una película mucosa, se satura de agua y se suelta y se vuelve frágil.
Cuando no es solo el sombrero: ¡limpie más profundamente!
Cómo limpiar rápidamente las mariposas con vinagre y sal:
1) se está preparando una solución: 5 cucharadas. cucharadas de sal de mesa por 1 litro de agua limpia y fría;
2) los champiñones se colocan en un recipiente tal que estén completamente cubiertos con líquido (solo son adecuados los platos de vidrio y esmaltados);
3) después de 20 minutos, el aceite se echa en un colador o tamiz y se lava con agua corriente.
Se tratan de manera similar con una solución acética: se toma una cucharada de esencia acética al 9% por 0,5 l de agua y se mantiene el aceite durante 10-15 minutos.
Los recolectores de hongos aconsejan cómo lavar los hongos aceitosos con sal y vinagre para abrir los poros de hongos y eliminar todo lo superfluo de ellos, desde impurezas microscópicas hasta gusanos no detectados previamente y sus huevos.
Y si la solución de vinagre se pone a hervir y se sumerge en un colador con champiñones sin pelar, esta es una de las formas de limpiar rápidamente las nueces sin un cuchillo. Después de 30 segundos, se saca el producto blanqueado y se retira la película sin problemas.
Invierno y verano - todavía delicioso
La mantequilla se puede preparar para el invierno e inmediatamente se tuesta y se come.
más simple receta de verano son champiñones con crema agria. Para hacer esto, necesita una cebolla, 2 cucharadas de crema agria, sal y pimienta en una sartén para champiñones. Primero, la cebolla se desmenuza y se fríe hasta que esté suave en una mezcla de vegetales y manteca, luego se agregan champiñones pelados a la sartén (corte grande) Después de cinco minutos, puede agregar crema agria, sal y pimienta, y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos debajo de la tapa. Los amantes del picante exprimen un diente de ajo a las setas.
Para el invierno, estamos acostumbrados a secar, salar o encurtir hongos. Pero también está esto preparación deliciosa como mariposas fritas! Después de la limpieza, se sumergen durante 15 minutos en una solución acética débil, luego se lavan y se hierven en agua con sal durante 20 minutos, poniendo una hoja de laurel y algunos granos de pimienta. Tirar en un colador. Después de eso, se fríen en grasa de cerdo derretida (manteca de cerdo) y se colocan en frascos esterilizados, vertiendo manteca de cerdo de la sartén.
Habiendo abierto un frasco de este tipo, en pleno invierno puedes disfrutarlo hervido o papas fritas con champiñones, y no necesitas añadir nada de grasa.
Cómo limpiar rápidamente mariposas y limpiar rápidamente tus manos después de eso
La película adhesiva de los sombreros de los champiñones no solo los protege de diversos factores naturales adversos, sino que también mancha las manos de quien las limpia debido al pigmento contenido en la mucosidad. Por lo tanto, la ciencia de cómo limpiar adecuadamente los boletus estará incompleta sin un breve curso sobre seguridad para las manos de las mujeres.
Si la mucosidad de los hongos te mancha las manos, debes tomar vinagre, ácido cítrico o piedra pómez para limpiar la piel. Se humedece un paño en vinagre o una solución. ácido cítrico y limpie a fondo.
Otra forma de limpiarse las manos después de cepillarse el aceite es tomar un puñado de sal gruesa de mesa y realizar movimientos, como al lavarse las manos. La piel contaminada se trata con piedra pómez, ¡pero sin fanatismo! Aún así, esta herramienta no está diseñada para manos femeninas delicadas.
Después de cualquier limpieza, se aplica una crema hidratante en las manos. Óptimo para niños.
Todos los métodos anteriores tienen inconvenientes, el principal de los cuales es que, en presencia de microtraumas, todo esto es doloroso, ya que las sustancias penetran a través de rasguños y otras lesiones e irritan las terminaciones nerviosas. Y al recolectar hongos, es difícil prescindir de los rasguños. Por lo tanto, no está de más obtener guantes que eviten que se oscurezcan durante el procesamiento de los champiñones.
Cuando no necesitas limpiar tu sombrero
No hay mucha diferencia en cómo limpiar el aceite para freír, hervir o encurtir. Pero en algunos casos, puede prescindir de estos problemas.
Las setas no se limpian:
- antes del secado;
- si las mariposas son muy pequeñas.
Los champiñones se secan después de cortar las partes dañadas y muy sucias, y la tapa y la pata se limpian con un cepillo de dientes seco solo de los residuos adheridos.
Un plato de mantequilla para adultos debe limpiarse, porque la mucosidad en la tapa es amarga y afecta el sabor del hongo. En las mariposas pequeñas, la mucosidad aún no ha "madurado" y, por lo tanto, los platos preparados con tales hongos no serán amargos. Sí, y es muy difícil eliminar esa película, porque está fusionada debajo del sombrero. Pero si el recolector de hongos es un principiante y no está seguro de que el hongo recolectado sea comestible, es mejor quitar la película: de esta manera puede ver el "lado equivocado" del sombrero, que determina si es comestible o no comestible.
Incluso siendo un recolector de hongos experimentado y sabiendo cómo procesar y cocinar hongos mantequilla, querrá mejorar su conocimiento en el campo del procesamiento de la cosecha de hongos y adquirir nueva experiencia. Los principiantes en este tema encontrarán por sí mismos toda la información necesaria y aprenderán a aplicarla correctamente en la práctica.
¿Cómo son las mariposas?
Para aquellos que van a buscar hongos por primera vez o mejoran sus conocimientos, no será superfluo averiguar cómo son las mariposas falsas y comestibles, cómo distinguirlas de otras subespecies y no confundirlas con somormujos.
- La manteca real con pulpa amarillenta crece de mayo a noviembre, no tiene gemelos.
- El engrasador rojo tiene un sombrero de un color característico con un tinte rojizo.
- El engrasador de cabra o seco aparece en agosto y no requiere limpieza del sombrero.
- El hongo de color marrón amarillento tiene un sombrero aterciopelado con escamas pequeñas.
- La mantequillera granular está cubierta con pequeñas gotas de jugo en la parte porosa.
- Las mariposas notables están cubiertas con grandes escamas de color marrón rojizo.
- El plato de mantequilla siberiano con un sombrero sucio amarillo o amarillo oliva es bien reconocible.
- El plato de mantequilla gris se vuelve azul en el corte y tiene un anillo blanco en el tallo.
- Un anillo ancho enmarca la pata de un mantecoso rojizo.
- Ruby butterdish se compara favorablemente con una paleta de colores brillantes de otros hongos.
- La tapa del engrasador pintado está cubierta de escamas y la carne se vuelve roja cuando se corta.
- La pata de una manteca de alerce está envuelta en un anillo amarillo.
- El plato de mantequilla de cedro tiene un brillante aroma afrutado y almendrado.
- El engrasador amarillento se puede reconocer por el anillo viscoso.
- La manteca blanca se diferencia del boletus en el color del sombrero.
- Seta Bellini con un tallo macizo y un sombrero marrón claro.
- Numerosas variedades de mariposas prácticamente no tienen setas gemelas falsas. Solo se puede tomar un hongo pimiento condicionalmente comestible para el hongo deseado.
- Mokruha de abeto muy comestible.
¿Cómo limpiar los aceites?
Habiendo aprendido a reconocer un hongo en el bosque, no está de más aprender a limpiar rápidamente las mariposas.
- Las setas deben limpiarse en las primeras horas después de la recolección. Es preferible hacer esto en seco, comenzando a lavar la masa de hongos después de la limpieza.
- La forma más fácil es hacer palanca en el borde de la película con un cuchillo y sacarlo del sombrero.
- Será posible facilitar la eliminación de la película sumergiendo cada sombrero en agua hirviendo durante unos segundos y limpiándolo inmediatamente.
- Sin un cuchillo, puede limpiar el hongo si lo rompe por la mitad y luego separa las dos mitades de la tapa a los lados y retira la película.
¿Cómo lavarse las manos después de engrasar los champiñones?
Después de limpiar los champiñones sin guantes, las manos quedan cubiertas con una capa marrón difícil de lavar. Cómo lavarse las manos con aceites lo ayudará a aprender las recomendaciones de la siguiente sección.
- El ácido cítrico ayudará a hacer frente fácilmente a la contaminación, que simplemente puede aplicar sobre las palmas humedecidas y frotar un poco o preparar un baño. Para ello, se disuelve una bolsa de la sustancia en un litro de agua y se sumergen las manos en la solución durante 10 minutos.
- En lugar de ácido cítrico, es adecuado el vinagre de mesa al 9%, cuyo vaso debe verterse en un litro de agua y mantenerse en la solución durante 5 minutos.
- Puede limpiar las áreas oscuras con quitaesmalte con acetona o una papilla de bicarbonato de sodio y agua, que se limpia con un bastoncillo de algodón.
- La suciedad restante se lava con jabón para lavar, después de lo cual las manos se lubrican con crema.
¿Cómo cocinar champiñones a la mantequilla?
Los platos de mantequilla deleitan la vista con variedad y satisfacen las necesidades gustativas de los comensales con los gustos más versátiles. Los champiñones recolectados, pelados y hervidos son una base excelente para obtener salados, bocadillos, primeras y segundas composiciones culinarias.
- La mantequilla se fríe en una sartén así, con cebollas u otros ingredientes.
- Los champiñones se añaden a las sopas, se cocinan con patatas, se complementan con todo tipo de guisos, guisos, pescados, mariscos, se utilizan para el relleno de repostería.
- Una parte importante de la cocina es la preparación de aceite para el invierno en forma de encurtidos, bocadillos en escabeche o la producción de espacios en blanco de varios componentes con vegetales.
¿Cómo freír las nueces?
Butternuts fritos: la receta para los más un plato sencillo de champiñones, que se puede servir así con pan, complementarlo con hervido o papas fritas, trigo sarraceno hervido, otros cereales, pasta. Al final de freír los champiñones, puede condimentarlos con dientes de ajo picados, hierbas frescas finamente picadas.
Ingredientes:
- aceitoso - 500 g;
- cebollas - 2 piezas;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- sal pimienta.
Cocinando
- Los aceites se limpian, se lavan, se cortan en trozos si es necesario y se hierven en agua con sal durante 10 minutos.
- Eche la masa de champiñones en un colador, deje que el agua se escurra.
- Coloque los champiñones, cocine hasta que se ruborice.
- El pez mantequilla frito con cebolla se sirve muy caliente o frío.
Pez mantequilla frito con patatas - receta
Habiendo aprendido a procesar y cocinar boletus, podrá preparar una deliciosa cena abundante friendo champiñones con papas, jóvenes o más maduros. Si está seguro de una excelente calidad y frescura, no puede hervirlos primero, sino usarlos inmediatamente para freír con verduras picadas.
Ingredientes:
- aceitoso - 250 g;
- cebollas - 2 piezas;
- papas - 1 kg;
Cocinando
- Freír la cebolla en aceite hasta que esté medio cocida.
- Se añaden los butternuts preparados, pelados, lavados y troceados, y se fríen con agitación hasta que estén casi cocidos.
- Coloque las papas peladas y picadas.
- hasta que esté listo este último, salpimentar y servir.
Caviar de setas de aceite
Sabor rico indescriptible y aroma brillante. setas del bosque habrá cocinado. La composición lacónica presentada de la merienda se puede ampliar a voluntad agregando zanahorias guisadas en aceite, tomates pelados picados, pimientos dulces o especias a su gusto.
Ingredientes:
- aceite - 1 kg;
- cebolla - 800 g;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar, negro Pimienta molida- 1 cucharadita;
- sal - 1.5 cucharaditas;
- clavo, laurel, granos de pimienta.
Cocinando
- Los champiñones se limpian, se hierven, se retuercen a través de una picadora de carne.
- De la misma manera, picar la cebolla, cocinar a fuego lento en una sartén hasta que se evapore el exceso de humedad.
- Agregue las nueces torcidas, guise durante 1 hora.
- Sazone la masa con sal, pimienta, azúcar, agregue el ajo picado, caliente durante 3 minutos.
- La masa caliente se coloca en frascos estériles, poniendo laurel, pimienta y clavo en el fondo.
- Cubra los recipientes con tapas, guarde el caviar en el refrigerador.
sopa de mantequilla
Se puede cocinar con fideos, arroz, trigo sarraceno, otros cereales o en forma pura composición vegetal añadiendo como relleno Chicharo verde, maíz, dulce pimiento y otras verduras. El sabor y el aroma del plato caliente se enriquecerán aún más si agrega un tallo de apio picado a los alevines.
Ingredientes:
- aceitoso - 0,5 kg;
- papas - 3 piezas;
- cebollas y zanahorias - 1 pieza;
- fideos - 1 puñado;
- laurel, pimienta;
- verduras - 0.5 manojo.
Cocinando
- Las papas peladas se cortan, se vierten con agua y se hierven casi hasta que estén tiernas.
- Se añaden fideos y cebollas fritas, zanahorias y champiñones precocidos.
- Sazone caliente, hierva un poco, sazone con hierbas, déjelo reposar durante 20 minutos.
Recolector de champiñones a la mantequilla - receta
La sopa de champiñones con mantequilla es una variedad espesa de sopa rica de champiñones que se espesa agregando huevos batidos o agregando queso. El conjunto básico de vegetales consiste en papas, cebollas y zanahorias picadas, pero no está prohibido usar otros ingredientes vegetales de su elección y gusto.
Ingredientes:
- aceitoso - 0,5 kg;
- papas - 400 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pieza;
- queso procesado - 250 g;
- ajo - 2 dientes;
- laurel, pimienta, sal, aceite vegetal;
- verduras - 0.5 manojo.
Cocinando
- Los champiñones se cortan, se hierven en agua durante 20 minutos.
- Agregue las papas, las cebollas y las zanahorias fritas en mantequilla.
- Después de 10 minutos, ponga el queso, el ajo y los condimentos en la sartén, hierva durante cinco minutos.
- Sirva el micelio caliente con hierbas.
Pez mantequilla frito en crema agria
Revela el sabor de las setas del bosque de la forma más brillante posible. también puedes tomar crema espesa, apagando el plato en ellos después de freír los componentes. Para los que prefieren más aperitivos salados, puede agregar ajo picado, hierbas frescas finamente picadas al final del guiso.
Ingredientes:
- aceitoso - 0,5 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- crema agria - 150 g;
- sal, pimienta, aceite vegetal.
Cocinando
- Los aceites se preparan, se hierven durante 25 minutos, se echan en un colador.
- Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté medio cocida.
- Se agregan champiñones hervidos, fritos hasta que estén ligeramente sonrojados.
- Coloque la crema agria, sazone el plato con sal, pimienta, guise durante varios minutos.
Cosecha de mantequilla para el invierno.
Ayudarán a preparar mantequilla para el invierno o saladas en tarros o barriles. Para almacenar este último, necesitará una bodega, un sótano fresco o espacio libre en el refrigerador. Los champiñones crujientes se sirven con mantequilla, cebolla picada, ajo o se usan para cocinar.
Ingredientes:
- aceite - 1 kg;
- sal - 2.5 cucharadas cucharas;
- cebollas y zanahorias - 1 pieza;
- laurel - 5 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- granos de pimienta, hojas de grosella y eneldo.
Cocinando
- Las nueces peladas se hierven en agua salada y ligeramente acidificada durante 25 minutos, se echan en un colador.
- Los champiñones se colocan con los sombreros hacia abajo, rociando las capas con sal, hierbas, ajo y especias.
- Presione la masa de champiñones con una carga y déjela durante 24 horas.
- Los encurtidos se colocan en frascos junto con salmuera, se cubren con tapas y se colocan en el refrigerador.
Receta para marinar aceite
Es posible con la participación de ácido acético, vinagre de mesa o ácido cítrico, calculando las proporciones correctas del aditivo. Como surtido picante, se usa una mezcla clásica de laurel y granos de pimienta, o se agregan clavo, pimienta de Jamaica y canela para darle más picante.
Ingredientes:
- aceitoso - 2 kg;
- agua - 1 litro;
- sal - 1 cucharada cuchara con tobogán;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas;
- vinagre 70% - 1 cucharada. una cuchara;
- ajo - 2-3 dientes en cada frasco;
- laurel, pimienta, clavo.
Cocinando
- Los aceites se limpian, se hierven durante 15 minutos.
- Hervir agua con la adición de sal y azúcar.
- Coloque los champiñones, déjelos hervir, vierta el vinagre.
- Los champiñones con adobo se colocan en frascos estériles, agregando ajo, laurel, granos de pimienta y clavo de olor a cada uno.
- Tape los recipientes con tapas y envuélvalos hasta que se enfríen por completo.
Maslyata - congelación para el invierno
Cuando se hacen los espacios en blanco de mantequilla en forma de encurtidos, los restantes se pueden congelar en la cámara si hay espacio libre en ella.
- Los champiñones se limpian, se lavan, se ponen en una cacerola para cocinar.
- Añadir agua hasta cubrir los champiñones a la mitad.
- Lleve a ebullición la masa de champiñones, agregue sal, pimienta, laurel y otras especias si lo desea.
- Hervir los champiñones durante 30 minutos, ponerlos en un colador, dejar escurrir la humedad y enfriar por completo.
- Transfiera la masa de champiñones a bolsas para congelar o a un recipiente y colóquela en el congelador para almacenarla.
¿Cómo secar los aceites?
Habiendo descubierto cómo procesar y cocinar adecuadamente las nueces, haciendo espacios en blanco y encurtidos con ellas, todo lo que queda es secar el cultivo cosechado. Tal preparación es buena para preparar sopas, platos principales.
- Recogido champiñones frescos limpie con un cuchillo o una toallita, elimine la suciedad con un paño seco. No se recomienda lavar los champiñones antes de secarlos.
- Los champiñones grandes se cortan en rodajas de hasta 5 mm, los pequeños se dejan enteros.
- Para el secado en secadora eléctrica, las lonchas se colocan sobre una rejilla y se secan a 50 grados.
- Puede usar el horno para secar ajustándolo a régimen de temperatura 60 grados La puerta del aparato debe mantenerse entreabierta y de vez en cuando se deben intercambiar las bandejas, alternando los niveles.
- Cocine rápidamente nueces secas en una parrilla de aire usando un régimen de temperatura de 70 grados. Después de 1,5 horas, la pieza de trabajo estará lista.
- El producto seco se almacena en un lugar seco y libre de olores. Para hacer esto, transfiera la masa de champiñones a frascos limpios con tapas, a bolsas de vacío o de papel, bolsas de tela.
A muchas personas les gusta recolectar hongos, porque esta es una gran oportunidad no solo para aliviar el estrés, sino también para abastecerse de una cosecha maravillosa, que a menudo no se encuentra fresca en la tienda. Cualquiera puede encontrar un hongo, pero para distinguir un comestible de uno venenoso o para limpiar adecuadamente el espécimen encontrado, esto ya requiere experiencia. Hoy le revelaremos los secretos de la limpieza del cultivo de hongos cosechados.
¿Las mariposas necesitan limpieza?
Butterheads, como muchos otros representantes del reino de los hongos, deben limpiarse de la película que cubre la tapa. Sin embargo, esta especie es quizás una de las pocas en las que los hongos maduros deben limpiarse, pero los "niños" no. Si logró recolectar una pequeña cantidad de especímenes brotados recientemente en el bosque, entonces no es necesario eliminar esta misma película.
Los hongos grandes necesitan limpieza, porque durante la cocción este recubrimiento agregará un amargor adicional y estropeará no solo el sabor, sino también apariencia comida lista. 
El enfoque correcto
Cada recolector de hongos tiene su propio enfoque y sus propias reglas no solo para la recolección, sino también para el procesamiento posterior de los hongos. Básicamente, los hombres se dedican a recoger hongos en la familia, pero a menudo prefieren cocinarlos solos, sin confiar esta actividad al "sexo débil".
Limpieza primaria en el bosque
Muchos "cazadores de regalos del bosque" comienzan a limpiar hongos en el bosque tan pronto como los cortan. En primer lugar, por supuesto, el producto debe limpiarse de hierba y tierra, y luego puede quitar la película del sombrero. Sin embargo, debe recordarse que la limpieza del hongo reduce significativamente el período de "reposo" sin procesamiento. Tan pronto como se retira la película, es necesario proceder a la cocción lo antes posible.
¿Es posible almacenar hongos en casa?
Las setas a menudo se cosechan después de la lluvia, pero en el caso de las setas de aceite, es importante conocer un matiz: las setas de aceite húmedas no se pueden limpiar. Primero deben secarse, de lo contrario, la humedad hará que sea mucho más difícil limpiar el sombrero de la película amarga desafortunada.
¿Ayudará el remojo?
Cómo limpiar rápidamente mariposas sin cuchillo en casa
Limpiar las setas no es un proceso laborioso si sigues reglas simples. Lo más importante es que el hongo debe estar ciertamente seco y se deben usar guantes protectores en las manos, porque los aceites dejan manchas que son bastante difíciles de lavar.
Con gasa o esponja
Para quitar la película de la tapa de hongo con una gasa, debe tomar un trozo de material seco, cubrir la tapa con él, levantar la película desde abajo y, presionando firmemente la tapa contra la gasa, retire la película con cuidado. 
Con una esponja, también puede hacer palanca en la película del borde del sombrero para que sea conveniente agarrarla.
Partir el champiñón por la mitad
Si no planea cocinar el hongo entero, puede romper la tapa de la película y tirar de las mitades en diferentes direcciones, eliminando así la tapa de la película pegajosa.
Cómo limpiar los champiñones con un cuchillo
Si hay tiempo y todas las condiciones para limpiar el aceite con un cuchillo afilado, aquí hay un par de formas excelentes que lo ayudarán a deshacerse rápida y fácilmente de la capa amarga del sombrero.
Usando agua hirviendo
Un método extremadamente simple y efectivo que no requiere más que agua hirviendo y un cuchillo afilado. 
Los hongos uno por uno deben ser bajados en agua caliente durante 30 segundos, con el sombrero abajo. Después de eso, debe eliminar rápidamente la película que se ha ido. Si se permite que el eucariota se enfríe, el milagro no sucederá y la película permanecerá intacta.
Uso de aceite vegetal
Al elegir un método con aceite vegetal, debe tomar un trapo empapado en aceite y engrasar el cuchillo, las manos y las tapas de los hongos, luego encontrar con cuidado el borde de la película y tirar de ella. El aceite ayudará a que la película se humedezca lo suficiente y se desprenda completamente sin dificultad.
Lo mejor es trabajar con aceites con guantes de goma. Esto definitivamente protegerá sus manos de las manchas desagradables de la oxidación del hierro, que se encuentra en estos hongos. Pero esto no siempre funciona y, por lo tanto, debe conocer los medios que ayudarán a eliminar dichos rastros.
La mejor forma de limpiar las manos de las manchas de aceite son los productos naturales, como el bicarbonato de sodio, el ácido cítrico y el vinagre. Después de tratar sus manos con una de estas soluciones, debe lavarse las manos inmediatamente con jabón para lavar y luego lubricar los cepillos con un humectante para evitar resecar la piel. 
Las manchas de aceite son muy cáusticas y, si no se eliminan rápidamente, pueden permanecer en la piel durante varios días.
Todo el mundo sabe que recoger setas es la mitad de la batalla, la otra mitad es cocinarlas. Y antes de la preparación directa del aceite, es imperativo limpiarlo, y si se trata de un hongo adulto, quitarle la película amarga. Como hay varias formas, puede elegir cualquiera para su propia conveniencia.
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Por qué limpiar los aceites
El pretratamiento del aceite antes implica no solo deshacerse de los escombros y la arena. Muchos recolectores de hongos aconsejan quitar la película del sombrero. Las opiniones sobre dicho aceite de limpieza son diferentes. Alguien no se molesta con ese trabajo y simplemente lava los champiñones, mientras que alguien limpia escrupulosamente los sombreros. ¿Para qué?
El significado es el siguiente:
Una película que no se despega de los champiñones puede darles un sabor amargo;
El aceite liberado de la película es más tierno;
Cuando la película que cubre la tapa del champiñón se moja, se vuelve "mocosa" y los champiñones pueden pegarse en un solo bulto (especialmente cierto para la mantequilla en escabeche);
Sin una película, las nueces se vuelven blancas, hermosas y con una película: oscuras.
Sea como fuere, es costumbre limpiar el aceite. Los hongos pequeños no se pueden tocar, ya que es casi imposible quitarles la película.
Las setas recolectadas en un día seco se pueden limpiar inmediatamente, al aire libre o en casa. Si la caza de hongos se llevó a cabo bajo la lluvia, primero se deben secar las mariposas. Esto se puede hacer bajo un dosel sombreado al aire libre, esparciendo el cultivo en hojas de periódico o en casa.
Algunas amas de casa secan los champiñones a baja temperatura en el horno, pero en este caso tendrá que colocar las porciones varias veces, lo que no es muy conveniente. Es más fácil esparcir los champiñones sobre la superficie de trabajo de la mesa o directamente sobre el suelo y esperar a la intemperie natural.
Si los aceites se recogen para el secado, no es necesario quitarles la película. ¿Cómo limpiar el aceite en este caso? Debe tomar un cepillo bastante duro y barrer las ramitas pegajosas, las briznas de hierba, la arena y otros desechos de las patas y la tapa del engrasador. Si la suciedad se ha adherido completamente, debe rasparse con un cuchillo o simplemente cortarse. Queda por limpiar cada hongo con un paño suave y limpio y enviar a secar.
Cómo limpiar una lata de aceite en el bosque
Habiendo cosechado hongos, puedes limpiarlos directamente en el bosque. Si el día es soleado, los champiñones están secos, es mucho más conveniente y agradable procesarlos de inmediato. No tienes que arrastrar el exceso de suciedad a la casa, y trabajar en la naturaleza no es tan aburrido.
¿Cómo limpiar mariposas en el campo? Todo es muy simple:
La punta de la tapa debe romperse con cuidado;
Con un cuchillo para cosechar hongos, levante el borde de la película y retírela de la tapa.
La piel fresca se desprende con bastante facilidad y no lleva mucho tiempo pelarla. Sin embargo, este método no es adecuado si el clima es lluvioso. Los sombreros mojados se vuelven muy resbaladizos, tendrás que llevarte la cosecha a casa y secar las setas.
Cómo limpiar mariposas en casa
Los aceites traídos a casa se pueden limpiar fácilmente con agua hirviendo. Para hacer esto, solo necesita hervir 2-3 litros de agua en una cacerola grande y echar aceite en el líquido hirviendo durante literalmente medio minuto. Después de un baño tan extremo, no es difícil despegar la película de la tapa.
otra variante- Mantener los champiñones en agua hirviendo. El tiempo de cocción al vapor es el mismo: 30 segundos. Lo principal es que el vapor es sólido, espeso. En este caso, la película se separará fácilmente.
Muchos recolectores de setas saben cuán desagradablemente se pega la película a las manos y al cuchillo durante el procesamiento del aceite. La sustancia pegajosa se pega literalmente a los dedos y a la superficie de corte, lo que dificulta mucho el trabajo. Hay una manera simple de hacer su vida más fácil: solo necesita engrasarse los dedos y la hoja de un cuchillo con aceite vegetal. Esto evitará que la película se derrame y protegerá sus dedos del jugo de hongos colorantes.
Si planea limpiar hongos en el bosque, puede traer un paño empapado en aceite. Se puede meter en una bolsa de plástico: ocupará poco espacio, y realmente agilizará la limpieza y la hará más cómoda.
Un plato de mantequilla fuerte pero caprichoso te hace pensar mucho: cómo limpiar este hongo, cómo freírlo, si es necesario marinar o es más fácil de secar. Sin embargo, hay otro punto importante que puede entusiasmar a los recolectores de hongos principiantes: ¿cómo evitar el ennegrecimiento de la piel de las manos y cómo lavarse las manos?
El hecho es que después de la limpieza, el jugo de hongos oscuro literalmente se come los dedos. Para deshacerse de él, las manos necesitan ser tratadas. jugo de limon o una solución de vinagre (tome vinagre de mesa y agua en proporciones iguales). La piel oscurecida debe humedecerse con una sustancia ácida. Después de que el ácido haya hecho efecto, todo lo que queda es frotar los dedos con una piedra pómez normal o un cepillo rígido. Luego enjuague todo y asegúrese de aplicar una crema hidratante o nutritiva en sus manos.
Por cierto, los dedos aceitados no se ensuciarán con jugo oscuro. Aquí hay algunos consejos más importantes:
En ningún caso se debe remojar el aceite antes de limpiarlo. El hecho es que la estructura de la tapa del hongo es tubular, por lo que absorbe agua fácilmente. Al mismo tiempo, la película mucosa y aceitosa que cubre la tapa se hincha. En este estado, es imposible limpiar los aceites;
Puede quitar la película del hongo no con un cuchillo, sino con una gasa. Para hacer esto, en la tapa del hongo pelado, debe presionar (muy notablemente, con fuerza) un trozo de gasa común. Luego levante el borde de la película de aceite adherida a la tela y tire del borde de la gasa;
Los engrasadores grandes son más fáciles de limpiar. Deben cortarse en una película densa y luego tirar de las mitades en diferentes direcciones. La piel pegajosa se desprende rápida y fácilmente.
Los aceites limpiados de la película resultan más hermosos y no tan resbaladizos en los platos. Limpiar o no limpiar los champiñones, cada ama de casa debe decidir por sí misma.
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¡Niños buenos!
Independientemente de cómo elija comer, la diversidad dietética es lo primero. Para las personas que cuidan su figura y confían en nutrición apropiada, los champiñones son una excelente manera de llenarse con una comida baja en calorías. Salga al bosque solo o con toda la familia, cuide los recipientes para hongos y cuchillos cortos para no destruir el micelio. 
Abstenerse de recolectar hongos cerca de la carretera, empresas hechas por el hombre y vertederos de basura. Desafortunadamente, la suciedad en el bosque ahora es cada vez más común, por lo que no es del todo razonable basar una "cacería silenciosa" junto a la habitación humana, adentrarse lo más posible en el bosque. Aquí el aire es más limpio y habrá más producción.
Dónde buscar engrasadores
La mayoría de las veces encontrará un tesoro de hongos cerca de pinos jóvenes, así que concéntrese en los bosques de coníferas y tenga en cuenta que las mariposas rara vez crecen solas. Entonces, habiendo encontrado un hongo, no abandone el lugar, sino busque a sus compañeros. Los hongos deben ser fuertes y exteriormente hermosos. Al cortar uno, inspecciónelo por completo. Si el hongo se ha mantenido durante la temporada de lluvias, es posible que los gusanos se lo coman, lo que es poco probable que mejore el sabor de su estofado, así que controle a las presas y deshágase despiadadamente de las estropeadas. Los recolectores de hongos experimentados aprecian mucho los hongos mantequilla, pero recomiendan no salarlos. Pero el boletus en escabeche está más allá de los elogios.
sabor y color
Las setas no son un manjar momentáneo. Con el enfoque correcto, puede hacer espacios en blanco para todo el invierno. 
No sólo los recolectores de setas, sino incluso cocineros profesionales tenga en cuenta las cualidades de alto sabor de los hongos silvestres en forma hervida, frita, seca y en escabeche. Como beneficio adicional, también se observan altos rendimientos y una excelente digestibilidad por parte del cuerpo. Pero, quizás, la principal ventaja es la ausencia de aceite falso. Por lo tanto, la “caza” de aceite carece de muchos riesgos, especialmente si el recolector de hongos sigue todas las recomendaciones durante la recolección.
Gran Diversidad
Como ya se mencionó, principalmente boletus crece en bosques de coníferas. Por ejemplo, en Siberia, la mantequilla de cedro es común, y en la parte occidental de Siberia se caracteriza por un sombrero rojo-rojo. Pero el plato de mantequilla Bellini es mucho más claro, de blanco a amarillo-marrón. Si el suelo del bosque es calcáreo, entonces se pueden encontrar alerce, granulado y aceite gris. Por cierto, la última especie se puede encontrar en parques y céspedes públicos.
Seguramente reconocerá las latas de aceite por su sombrero brillante y algo de grasa. Los champiñones jóvenes tienen un sombrero hemisférico, pero con el tiempo se endereza y crece hasta alcanzar un tamaño sólido. 
Desde el interior, el engrasador tiene una capa que se asemeja a una esponja. No se alarme si encuentra un hongo con un tallo oscuro, puede ser una manteca de pimienta o una llamada cabra. Por cierto, no tienen un sabor impresionante debido al exceso de pimienta.
Frutas recién recogidas
Así que volvimos a casa con un montón de fragantes regalos del bosque. Es demasiado pronto para regocijarse y relajar la espalda cansada. Ahora debes pensar en cómo limpiar los champiñones. La mantequilla en este sentido es muy caprichosa, ya que deben cocinarse a más tardar un día después de la recolección. Clasificar champiñones cosechados. Quizás, en el proceso de recolección, obtuvo una apariencia agusanada o dudosa. Además, la superficie de la mantequilla es un poco pegajosa, por lo que podrían adherirse agujas de árboles de Navidad, hierba o musgo. ¿Cómo limpiar rápidamente las mariposas? Para acelerar el proceso, los champiñones deben secarse: utilice una superficie plana para colocarlos. 
Puedes poner una bandeja de champiñones afuera, si hay sol, y dejar 40 minutos, si afuera está lloviendo, luego esparce los champiñones cerca del horno o incluso ponlos adentro por unos minutos. Antes de limpiar los champiñones secados de esta manera, enjuáguelos con agua fría. Recuerda que se recomienda quitar la piel del sombrero, aunque muchas amas de casa encuentran un picante especial en su sabor. Hay una mucosidad especial en la parte superior de la piel, que evita que el cuerpo fructífero del hongo se seque, pero en la forma de mucosidad en escabeche hay demasiada mucosidad y no se ve muy agradable estéticamente.
Dificultades del proceso
Agujas adheridas, mucosidad en la piel, suciedad y manchas de color cobre que aparecen en las manos ... Ningún manicurista sabe cómo limpiar rápidamente los hongos y preservar la belleza de las manos, pero de vez en cuando hay recomendaciones adecuadas. Cabe señalar que solo el engrasador está sujeto a limpieza. Probablemente, de esta manera compense la facilidad de su colección. ¡Olvídate de pensar en cómo limpiar rápidamente las mariposas! Si tiene un contenedor grande, el trabajo será largo, molesto y laborioso. Puede hacer su trabajo un poco más fácil si retira la mayor parte de la basura mientras aún está en el bosque. Por cierto, ten cuidado de agarrar guantes en el bosque. Con el filo de un cuchillo afilado, retire la piel del sombrero, corte los lugares oscuros. Además del hecho de que tal truco ayudará a simplificar el trabajo en el hogar, la limpieza será más rápida, ya que un engrasador nuevo es más fácil de limpiar. Y luego no tiene que recurrir a limpiar la casa, en cuyo territorio se encuentran esparcidas agujas y ramitas.
Secretos de dominio
Sería extraño si, durante los largos años de recolección, la humanidad no hubiera desarrollado métodos para limpiar mariposas rápidamente. Por ejemplo, será más fácil eliminar la basura si los champiñones se hierven durante medio minuto o se vierten con agua hirviendo en un colador. En primer lugar, esto eliminará la mayor parte de los desechos extraños. En segundo lugar, la piel se eliminará sin problemas. Piensa en cómo quieres cocinar a tu presa. Nuevo champiñones fritos con papas y verduras diversificará una cena familiar e incluso sorprenderá a sus invitados. Una sopa con champiñones no solo es sabrosa, sino también saludable. Por cierto, también es muy satisfactorio con un contenido calórico relativamente bajo.
bajo la marinada
Los champiñones en escabeche se cocinan con mayor frecuencia en el invierno. Cada anfitriona puede crear receta propia, pero es mejor hervir los champiñones lavados con jugo de limón. Retire la espuma y llene los frascos hasta las tres cuartas partes. Vierta el resto de la marinada. ¿Cómo hacer un adobo? Te contamos la forma más fácil: por litro de agua, toma un par de cucharadas de sal, azúcar, 10 granos de pimienta, 4 hojas de laurel, eneldo, clavo y ajo. 
Hervir todos los ingredientes y verter sobre los champiñones. Y antes de cerrar el tarro, añadir una cucharada de vinagre.
Todas las recomendaciones anteriores te serán útiles si todavía estás pensando en cómo limpiar Champiñón blanco. Esta presa verdaderamente real es cada vez menos común en nuestros bosques, pero no se puede confundir con nada. El tamaño impresionante y la apariencia atractiva distinguen al hongo porcini de la masa total. Pero incluso con él, necesitará información sobre cómo limpiarse las manos después de los hongos:
- Enjuáguese las manos después de cada paso de limpieza.
- Recoge los champiñones con guantes.
- Abastecerse de ácido acético para lavarse las manos después de la limpieza.
- Aceita tus manos generosamente antes de cepillarte.
En conclusión, quiero hablar sobre una forma increíble de cosechar hongos en invierno. Freírlos bien sin cebollas ni especias, luego ponerlos en jarras de vidrio verter mantequilla derretida. A medida que el aceite se enfría, forma una costra que evita que los champiñones se echen a perder. Es mejor almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco.
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¿Necesito quitar el aceite de la piel y por qué?
Quitar la piel de la mantequilla es una tarea ardua, pero debe hacerse.
Lo que pasa es que los boletus, como todas las setas, tienen la capacidad de absorber venenos y radiaciones. Todo esto, además del exceso de escombros, polvo y suciedad se acumulan en la piel de la seta, así que no seas demasiado perezoso para quitarla. Un sombrero resbaladizo, como un imán, atrae arena, hierba seca y tierra.
Simplemente enjuagar los champiñones con agua corriente no será suficiente. El agua no ayudará a eliminar la "pegajosidad" del hongo, esto también se aplica al remojo. Los aceites, como las esponjas, absorben la humedad al instante, lo que los hace aún más resbaladizos. Y entonces será casi imposible pelar la cáscara.
Las mejores formas de pelar rápidamente las nueces de la piel
- Aceite vegetal. Lubrique sus manos y cuchillo con aceite de girasol, para que la película de hongos no se pegue al cuchillo y las manos durante la limpieza. Mientras se seca, lubrique sus manos según sea necesario.
- Esponja de cocina. Frote ligeramente las mariposas secadas al sol con el lado áspero de una esponja de cocina. Solo la esponja debe estar seca y no muy desgastada, de lo contrario de poco servirá.
- Agua hirviendo. Al sumergir o verter agua hirviendo sobre el aceite, suavizará la piel y la despegará más fácilmente.
- gasas o toallas de papel . Adjunte el material indicado a la tapa del hongo. Debido a la parte superior pegajosa, la gasa o la servilleta se pegarán firmemente a ella y, en el proceso de extracción, se rasgarán junto con la piel.
- Solución de sal. Más bien, es una forma de aceite de limpieza adicional con la piel ya eliminada. Consiste en remojar las setas en agua salada.
¿Cómo limpiar correctamente el aceite?
Al limpiar el aceite, no hay reglas específicas, se eliminan de la piel, como otros hongos.
El algoritmo de limpieza de aceite es el siguiente:
- Corta la piel del tallo del hongo o ráspalo con un cuchillo, moviéndolo desde la tapa hasta la base.
- Corta también la "parte inferior" de las piernas.
- En el sombrero, retire la piel, comenzando desde el borde hacia el centro. Debajo del sombrero también hay que limpiarlo.
- ¡Eso es todo! Ante ti hay un hongo blanco y limpio.
No es necesario preservar la integridad del hongo, si es conveniente para usted, primero corte el tallo de la tapa.
Si necesita limpiar una gran cantidad de hongos, use guantes.
Cómo limpiar mariposas rápidamente sin un cuchillo: video
Antes de cocinar, el aceite puede simplemente lavarse o frotarse con una esponja. Muchos eligen estos métodos particulares de purificación y afirman que esto no afecta el sabor de ninguna manera.
¿Cómo limpiar el aceite rápidamente con agua hirviendo?
Muy popular método de limpieza con aceite - agua hirviendo . Para ello, puedes probar varios métodos.
- Coloque los champiñones en un colador y mantenga el vapor durante medio minuto o un minuto.
- Sumerja un colador con champiñones varias veces en agua hirviendo por completo.
- Escalde las nueces con agua recién hervida.
Tal tratamiento térmico ayudará a que la piel se quede mejor detrás del cuerpo del hongo y también reducirá la pegajosidad de su tapa.
¿Cómo limpiar mariposas rápidamente con vinagre?
El vinagre limpia muy bien los champiñones. Pruebe estos métodos:
- Tomar de dos a cinco cucharadas de vinagre por litro de agua. hervir la solución.
- Eche el aceite en un colador y bájelo en el líquido hirviendo resultante. durante medio minuto. Después de tal procedimiento, la piel de los champiñones se volverá más flexible para quitarlos.
- Ideal para quitar la piel del cuerpo del hongo. esponja , y si todavía está humedecido en una solución acética débil, entonces obtienes un beneficio mutuo.
- Sólo sé cuidadoso limpie los sombreros con mantequilla , se eliminará la mucosidad desagradable para uno o dos.
- Luego remojar los champiñones en agua. durante media hora. Esto eliminará la suciedad y la arena restantes.
- Después de eso, vierta el aceite con agua con la adición de una pequeña cantidad de sal y vinagre.
- también ácido acético ayudará a desinfectar aún más y eliminar la amargura inherente a este hongo.
Recuerde, si remoja los champiñones en agua antes de quitarles la piel, se volverán aún más pegajosos y resbaladizos, y los champiñones mismos se saturarán con un exceso de líquido.
¿Cómo limpiar rápidamente las mariposas con sal?
Sal para limpiar hongos, usar en forma de solución con agua. Champiñones en solución salina remoje después de quitar la piel; este es un tipo de limpieza más profunda. Gracias a la sal, los poros de los champiñones se abren bien y se lavan mucho más a fondo.
Para preparar agua salada, tome 100-200 g de sal de mesa por litro de agua.
Este método es efectivo cuando se encuentran cuerpos fructíferos con gusanos. Los insectos flotarán en el agua y las larvas se depositarán en el fondo.
Solo recuerde: ¡puede procesar los champiñones sumergiéndolos en sal solo después de quitar la capa superior de la tapa!
¿Cómo limpiar mariposas pequeñas sin problemas?
Muchas amas de casa no pelan mariposas pequeñas en absoluto. Los champiñones simplemente se lavan o escaldan con agua hirviendo. . Para algunos gourmets, es el amargor de la película sobre el sombrero lo que se convierte en lo más destacado en la preparación de la mantequilla. Si tiene confianza en sus habilidades para recolectar hongos, hágalo.
Pero idealmente, aún necesita limpiarlos, porque boletus - hongos que pueden acumular exceso de radiación. Además, después de limpiar los aceites, puedes protegerte de comer aceites falsos (pimienta) . Los segundos no son venenosos, pero tienen un sabor muy fuerte, que simplemente puede arruinarlo todo. plato de champiñones. Las patas de mantequilla de pimienta están pintadas con anillos, también tienen un color más rojo de la tapa. Puedes encontrar las diferencias solo limpiando los champiñones.
- Para limpiar aceites pequeños utilice un cuchillo con una hoja muy afilada.
- con su ayuda raspe la capa superior de la tapa del hongo recién recolectado .
- Entonces la limpieza se llevará a cabo. lo mejor de todo - en la naturaleza, al aire libre . Esto facilitará el trabajo con hongos en el futuro.
Puede ver la diferencia entre los hongos en la foto: a la izquierda - boletus, a la derecha - boletus falso (pimienta).
¿Cómo limpiar el aceite mojado después de la lluvia?
Los hongos crecen especialmente bien después de la lluvia, y este es el mejor momento para una "cacería tranquila". Solo que ahora la mantequilla, como ya se mencionó, absorbe la humedad, como esponjas, se vuelve más resbaladiza y viscosa. Para recogerlos, es mejor elegir un clima seco, pero si esto no sucediera, tendrás que recogerlos tan hinchados. Después de que necesitan ser secados:
- Si el clima es soleado colóquelos al aire libre bajo la luz directa del sol. Entonces se enrollarán y la mucosidad se secará un poco.
- Si esto no es posible, envíe los champiñones durante unos minutos en un horno bien calentado.
- A continuación, procede a limpiar la piel con aceite de la forma que más te guste.
¿Cómo limpiar correctamente las nueces para freír?
- Coloque un recipiente con agua a su lado. El agua no está pensada para remojar, sino para enjuagar las manos y el cuchillo durante el proceso de limpieza.
- Lo mejor es limpiar los aceites con guantes. , de lo contrario caminarás con las manos negras por más de un día.
- Si los guantes no están a la mano, entonces engrasa tus manos y cuchillo con aceite vegetal repetir el procedimiento periódicamente.
- Clasifica los champiñones pequeños de los grandes. , puede cortar nueces grandes en varios pedazos.
- Hierve el agua añádele un poco de vinagre o ácido cítrico y poner los champiñones a hervir. Esto se hace para que el aceite no se oscurezca durante el tratamiento térmico.
- Hervir los champiñones durante 15 minutos desde el momento de la ebullición. . Escurra el caldo resultante, ya no lo necesitará.
- A continuación, proceder a freír el aceite según la receta seleccionada.
Por ejemplo, aquí hay una receta:
- Agregue cantidades iguales de aceite vegetal y mantequilla a la sartén.
- finamente picar la cebolla y sofreír en una mezcla de aceites . No es necesario llevarlo a Ruddy, debe suavizarse un poco.
- Envíe las nueces a la cebolla y fríalas durante cinco minutos. , no llevará mucho tiempo, ya están hervidas.
- Paralelamente, sal, agregue pimienta negra molida, ajo picado y un par de cucharadas de crema agria.
- Ponlo todo debajo de la tapa decorar con hierbas antes de servir.
¿Cómo procesar el aceite para congelar?
Hay varias formas de congelar la calabaza moscada:
- Congelación cruda. Limpia las mariposas siguiendo nuestros consejos. Luego córtelos en pedazos pequeños y clasifíquelos en bolsas de plástico.
- hervir la mantequilla , como se mencionó anteriormente, enfriar, disponer en frascos y verter sobre el caldo en el que se cocieron los champiñones. Después de descongelar, el agua de los champiñones debe drenarse.
- Freír las nueces . Puede hervirlos previamente o inmediatamente comenzar a freírlos crudos. Entonces estarán completamente listos después de descongelarlos.
- Disponer los sobres de butternut en la cantidad necesaria para una preparación.
Descongelar los champiñones correctamente: sacándolos congelador dejar que se derritan en el frigorífico. No apresure el proceso, de lo contrario, la integridad del hongo se romperá y se convertirá en papilla.
Los champiñones descongelados deben usarse de inmediato, de lo contrario se convertirán en un caldo de cultivo para los gérmenes.
¿Cómo procesar adecuadamente los champiñones de mantequilla para encurtir?
Pelar las nueces y marinarlas según esta receta:
- Remojar los champiñones pelados en agua salada y ligeramente acidificada con limón.
- Después de un tiempo, enjuague las nueces, vierta agua con una cucharada de sal y hierva durante 20 minutos.
- Vierta los champiñones en un colador, déjelos escurrir un poco.
- Mientras tanto, esterilice los frascos, ponga lavrushka, pimienta en cada uno de ellos y apisone bien el aceite.
- Prepare la marinada e inmediatamente después de hervir, llénela con frascos, enrolle.
- Dar la vuelta hasta que se enfríe.
La forma más rápida y fácil de limpiar los aceites de la película.
Aquí hay una forma bastante interesante, pero al mismo tiempo muy simple, de deshacerse de las mariposas de moco y película en el sombrero:
- Tome una servilleta de papel y péguela al sombrero del engrasador, presiónela bien para que la servilleta quede bien ajustada.
- Rasga la piel en cualquier parte del sombrero y, moviéndose hacia el medio, sepárala del hongo. Gracias a la servilleta, la piel se despegará por completo.
- Para este propósito, puede usar una gasa seca ordinaria.
Habiendo procesado adecuadamente las nueces de acuerdo con nuestros consejos, se complacerá a usted y a sus seres queridos con champiñones cocidos con un sabor extraordinario y un aroma característico del bosque.
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¿Necesitas limpiar los aceites?
Para ponérselo más fácil, algunas personas, simplemente lavando el aceite, comienzan a cocinarlas. Al mismo tiempo, muchos recolectores de hongos procesan este hongo antes de cocinarlo no solo eliminando la arena y los desechos, sino también eliminando la película de la tapa. ¿Necesito limpiar el aceite o es un procedimiento opcional? Veamos este tema en detalle.
¡Importante! Antes de empezar a cocinar cualquier plato, no estará de más tener una idea de qué alimentos fortalecen la silla.
¿Por qué limpiar los aceites?
- Durante el crecimiento del hongo, la película absorbe todos los olores y sustancias nocivas que flotan en el bosque. Por lo tanto, es conveniente eliminarlo para no correr el riesgo de intoxicación.
- Una película sin pelar de hongos puede dar producto terminado sabor amargo.
- La mantequilla sin película es más tierna.
- La película que cubre la tapa del hongo se vuelve "mocosa" cuando está mojada. Como resultado, los champiñones preparados pueden pegarse en un solo bulto y parecer, por decirlo suavemente, no apetecible. Este problema es especialmente relevante cuando se decapa.
- La mantequilla sin película resulta hermosa y blanca, mientras que la película estropea la apariencia del producto terminado.
Cualesquiera que sean estos argumentos a favor de la limpieza de los ojos grasosos, la limpieza de estos hongos es imprescindible.
¡Importante! Solo los hongos pequeños pueden evitar el destino de la limpieza, de los cuales es casi imposible quitar la película.
¿Cómo limpiar mariposas en el bosque?
El aceite de limpieza se puede hacer allí mismo en el bosque después de recolectarlos. Si el día es soleado, será mucho más conveniente y agradable procesarlos de inmediato en la naturaleza, ya que salvará su casa del exceso de suciedad.
Procedimiento:
- Rompa suavemente la punta del sombrero.
- Use un cuchillo para cosechar el cultivo de hongos, levante el borde de la película.
- Sácalo del sombrero. La película fresca se separa con bastante facilidad: su limpieza no lleva mucho tiempo.
¡Importante! Puede limpiar la película del engrasador no con un cuchillo, sino con una gasa. Para hacer esto, debe presionar la gasa con bastante fuerza contra la tapa del hongo, luego levantar el borde de la película de aceite adherida a la tela y tirar del borde de la gasa.
Sin embargo, si el clima es lluvioso, este método en la naturaleza no funcionará. Los hongos mojados se vuelven muy resbaladizos, tal cultivo deberá llevarse a casa y secarse previamente.
¿Cómo limpiar rápidamente las mariposas en casa?
La forma más fácil y efectiva de quitar la película de la tapa de la aceitera es el método que usa agua hirviendo. Puede facilitar enormemente el proceso de limpieza.
Procedimiento:
- Hervir 2-3 litros de agua.
- Coloque los champiñones en el líquido hirviendo durante medio minuto.
- Después de eso, enfríe el cultivo. Quitar la película ahora será más fácil que nunca.
- Haga palanca en el borde de la película con un cuchillo y sáquelo de la tapa. Debe eliminarse fácilmente y sin problemas del hongo, como la cáscara de una papa hervida.
¡Importante! Otra variación de este método es mantener los champiñones sobre agua hirviendo durante 30 segundos. En el caso de un vapor sólido espeso, el efecto será el mismo que cuando se procesa aceite con agua hirviendo.
- Puede limpiar inmediatamente los hongos que se recolectaron en un día seco. Si iban a llover, entonces, antes de limpiar el aceite, deben secarse. Esto se puede hacer al aire libre bajo un dosel sombreado o en casa, esparciendo el cultivo en hojas de periódico.
- Algunas amas de casa pasan el secado en el horno a baja temperatura.
¡Importante! Si hay muchos champiñones, el procedimiento deberá llevarse a cabo en varias etapas, ya que no caben todos en una bandeja para hornear.
- Si los champiñones se recolectan para secarlos, no es necesario quitarles la película. Para prepararlos para el secado, debe tomar un cepillo bastante rígido y barrer todas las ramitas adheridas, la arena y otros desechos de las patas y la tapa del engrasador. Si la suciedad se ha comido por completo, use un cuchillo y raspe o corte el área afectada. Después de eso, bastará con limpiar los champiñones con un paño suave y limpio y enviarlos a secar.
- Todo el mundo sabe lo desagradable que se pega la película al cuchillo y las manos durante el proceso de limpieza, dejando feas marcas marrones. Este efecto complica enormemente el trabajo. Para evitar esto, puede lubricar el objeto cortante y las manos con aceite vegetal. Así proteges la piel del pigmento colorante del hongo y evitas que la película se pegue.
¡Importante! Si planea limpiar hongos en el bosque, primero lleve consigo un paño empapado en aceite. Se puede poner en una bolsa de plástico: ocupará poco espacio y hará que la recolección sea más rápida y cómoda.
- Si el jugo de hongos oscuros ya se ha comido la piel de las manos, entonces necesita saber cómo eliminarlo. Para hacer esto, use jugo de limón o una solución de vinagre (el vinagre de mesa debe mezclarse con agua en proporciones iguales). Después de tratar la piel de las manos con una sustancia ácida, será fácil eliminar la placa con una piedra pómez o un cepillo rígido.
¡Importante! Después de eliminar la suciedad de la piel, aplica una crema hidratante o nutritiva en tus manos.
- Antes de limpiar el aceite, no puedes remojarlos. El caso es que el sombrero de la seta tiene una estructura tubular, por lo que recoge el agua con mucha facilidad. Al mismo tiempo, la película mucosa y aceitosa que cubre la tapa se hincha rápidamente. En este estado, se vuelve imposible limpiar el hongo resbaladizo.
- Las mariposas grandes son mucho más fáciles de limpiar. Deben cortarse en una película densa y luego tirarse en diferentes direcciones por la mitad. La piel pegajosa se quita fácil y rápidamente del sombrero.
¡Importante!como cocinar mantequillapara que los platos sean sabrosos, también puedes informarte en nuestra web.
Los hongos mantequilla ocupan el lugar más honorable entre los hongos en términos de popularidad. Para tu aroma agradable, buen gusto y apariencia estética, estos hongos enamoraron a muchos conocedores de la "caza silenciosa". Las mariposas obtuvieron su nombre por la película resbaladiza y viscosa en el sombrero. Solo estos hongos tienen una protección tan natural en forma de una piel aceitosa, que protege la superficie del hongo para que no se seque.
Los champiñones son champiñones universales, ya que puedes cocinar cualquier plato con ellos con la adición de verduras, carne, queso, huevos, y también hacer cualquier preparación para el invierno: freír, guisar y.
Sin embargo, habiendo traído aceite del bosque, debe saber cómo procesarlo adecuadamente. El proceso en sí requiere mucho tiempo, especialmente debido a la piel resbaladiza del hongo. En este caso, surge la pregunta: ¿por qué limpiar el aceite de la película?
Para comprender por qué necesita limpiar los sombreros de mantequilla, debe familiarizarse con las características estructurales de estos hongos. Cada tipo de hongo tiene su propia estructura, sabor y beneficios. Los aceites son excelentes cuerpos fructíferos, ricos en vitaminas y aminoácidos. Pueden mejorar la digestión, aliviar los dolores de cabeza y sus enzimas incluso ayudan a restaurar el cuerpo después del SARS y las infecciones respiratorias agudas. Pero la película mucosa en las tapas de los hongos recolecta basura, acumula sustancias tóxicas y radiación. Por lo tanto, es obligatorio quitar la capa superior de la tapa del engrasador, a pesar de que este proceso causa muchos problemas durante el procesamiento primario. En este material aprenderás aviso util por qué es necesario limpiar los sombreros de mantequilla y cómo hacerlo.
Por ejemplo, si quita la piel de la tapa del plato de mantequilla, entonces puede decir con certeza que no habrá basura en el plato cocinado, no escucharemos el crujido de arena o tierra en nuestros dientes. Pequeñas motas, restos de hierba y hojas se adhieren muy firmemente al sombrero aceitoso. Por lo tanto, al quitarlo, podemos garantizar la pureza de nuestra futura pieza.
Los aceites se pueden remojar en agua para eliminar la mayor parte de la contaminación. Entonces, ¿por qué quitar la película del aceite, si solo puedes lavarlos bien? Tenga en cuenta que solo se permite remojar después de quitar la piel aceitosa de la tapa del hongo. Una permanencia prolongada en el agua tiene un efecto negativo en los aceites sin refinar, absorben rápidamente el líquido y se vuelven acuosos. Entonces el procesamiento de estos hongos te parecerá un infierno. Los aceites húmedos son muy difíciles de recoger y retener para limpiarlos. Se vuelven tan resbaladizos que necesitas convertirte en un virtuoso para quitarles la película.
¿Por qué se limpia la película de aceite antes de cocinar?
La mejor opción es la limpieza en seco, sin el uso de líquido. Se pueden escaldar con agua hirviendo o simplemente dejar secar. En este caso, la película del sombrero se puede quitar muy fácilmente con un cuchillo.
Las cabezas de mantequilla generalmente se limpian por razones de la apariencia estética del hongo. Las nueces peladas se ven blancas, hermosas, después de hervir conservan su color y no emiten mucosidad. Si fríes las nueces con piel, se pega fácilmente a la sartén y los champiñones pierden su forma. Es por eso que la película de aceite se limpia antes de cualquier preparación.
¿Qué puede ser más agradable que un paseo por el bosque al aire libre, especialmente cuando ese "viaje" va acompañado de la recolección de hongos? Entonces, por ejemplo, en el borde de un bosque de coníferas, puedes ver un hermoso sombrero marrón que se asoma audazmente entre la hierba. Este plato de mantequilla es un representante comestible muy sabroso del "reino de los hongos". Y si te encontraste con un hongo así en tu camino, entonces tienes mucha suerte. A estos cuerpos fructíferos no les gusta la soledad, por lo que siempre habrá sus "parientes" cerca. Por lo tanto, después de un tiempo, un equipo completo de estos lindos muchachos puede aparecer en su cesta. Sin embargo, el romance desaparece tan pronto como llegas a casa y te das cuenta de que tienes una tarea difícil por delante, que es limpiar los champiñones de mantequilla. ¿Es posible limpiar rápidamente el aceite y cómo hacerlo?
Entonces, para descubrir qué tan fácil es limpiar las mariposas, le sugerimos que primero se familiarice con algunas recomendaciones útiles:
1. Si nunca te has encontrado con estos hongos antes, entonces debe saber que el proceso de limpieza comienza con un sombrero y avanza suavemente hacia la pierna. Además, no olvides prestar atención a la zona debajo de la tapa de la engrasadora, ya que en esta zona también se acumula suciedad y otros desechos del bosque.
2. No se puede quitar la piel fina de los champiñones jóvenes. que no se puede decir de los adultos. Es importante recordar que la película aceitosa le da al plato un sabor amargo. Esta característica no molesta en absoluto a algunos gourmets, sino todo lo contrario. Sin embargo, hay una situación en la que el desollado es obligatorio. Este es el caso cuando vas a marinar las nueces recolectadas. De lo contrario, la marinada adquirirá la consistencia de gelatina y los champiñones se volverán extremadamente poco apetecibles.
3. Para limpiar el hongo engrasador, por extraño que parezca, solo puedes secarlo. A diferencia de otros tipos de cuerpos fructíferos del bosque, estos hongos nunca deben empaparse en agua. Su estructura esponjosa absorbe perfectamente el agua y luego se vuelve muy resbaladiza, lo que a su vez no te permitirá ni sostenerlos en tus manos.
4. Los engrasadores se lavan solo después de la limpieza, sin embargo, tampoco se recomienda retrasar este proceso.
5. Limpiar las setas solas- Es un negocio bastante largo y problemático. Por lo tanto, si es posible, conecte a los miembros de su familia, y luego este procedimiento pasará desapercibido y rápidamente.
Antes de comenzar a procesar el aceite y limpiarlo de la película, debe decidir qué proceso de procesamiento utilizará en el futuro. Por lo tanto, no es necesario quitar la piel pegajosa. Bastará con eliminar la arena y los residuos adheridos con un cepillo duro común. Si algunas áreas están muy sucias, se pueden raspar con un cuchillo seco o simplemente cortar. Luego, es necesario eliminar los restos de suciedad de los cuerpos fructíferos limpiando con un paño suave. También debe recordarse que después de limpiar el aceite no es necesario lavarlo con agua.
Sin embargo, si va a cocinar con tratamiento térmico en el futuro, es recomendable limpiar a fondo los cuerpos fructíferos. ¿Cómo limpiar rápidamente el aceite de la piel y otros contaminantes? Resulta que aquí puedes usar varias maneras con el que nos gustaría presentarles. Puedes elegir el que consideres más cómodo y sencillo para ti.
La forma más fácil de limpiar el aceite.
Todo recolector de setas experimentado sabe que la piel de un sombrero de seta se puede quitar fácil y rápidamente en dos situaciones: inmediatamente después del corte o como resultado de un poco de secado. ¿Cómo entonces limpiar adecuadamente el aceite, dada esta característica? Resulta que se aconseja realizar el proceso de limpieza incluso en el bosque, inmediatamente después del corte. Para hacer esto, debe agarrar con cuidado el borde de la película con un cuchillo y tirar de ella hacia usted, y cortar o raspar el resto de la suciedad. Pero este método es beneficioso solo en climas soleados, así como con una pequeña cosecha.
Te invitamos a ver un video visual que muestra cómo limpiar mariposas en el bosque:
Sin embargo, no todos los amantes de la "caza tranquila" pueden permitirse limpiar el cultivo inmediatamente después de la cosecha, especialmente en días nublados y húmedos. Después de todo, los cuerpos fructíferos también ganan humedad. ¿Cómo limpiar los aceites húmedos en este caso? Todo es muy simple: cuando llegue a casa, simplemente extiéndalos sobre un paño o periódico en el piso de la habitación. Espere un par de horas y podrá comenzar a procesar de manera segura. Y si el clima lo permite, puede poner las mariposas en el jardín al sol o en una sombra bien ventilada. Después de una hora y media, la piel seca se eliminará con un cuchillo sin ningún problema.
Limpieza con aceite vegetal
Como ya se mencionó, el principal problema durante la limpieza del aceite es una película que se adhiere constantemente a la piel de las manos y el cuchillo. Por lo tanto, resultó que lo habitual ayudará a limpiar las mariposas. aceite de girasol. Lubrique bien el cuchillo y las manos con él, y luego proceda a la limpieza. Repita el procedimiento de lubricación de la hoja de vez en cuando. Debo decir que con esta opción, la piel de las manos no se oscurecerá y la película se puede quitar fácilmente del hongo y no se pegará en ninguna parte. Luego retira la suciedad en el área de la pierna con un cuchillo y corta su punta.
Limpieza con esponja seca
¿Es posible limpiar mariposas rápidamente sin un cuchillo y cómo hacerlo? En este caso, se utiliza una esponja de cocina normal. Simplemente tome cada hongo y frote suavemente. Este método también es efectivo para ejemplares jóvenes. En principio, puedes limpiar mariposas pequeñas, como en el caso de sus representantes más maduros, por todos los métodos mencionados. Pero como ya se mencionó, no es absolutamente necesario quitar la piel de las tapas de los champiñones jóvenes.
Limpieza con agua hirviendo
El siguiente método también se considera popular y demandado. ¿Cómo limpiar rápidamente las mariposas con agua hirviendo? Para hacer esto, ponga una porción de cuerpos de frutas en un colador y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo durante unos 30 segundos. Puede sumergir directamente la mantequilla en agua hirviendo en un colador durante 2-3 minutos y luego sumergirla varias veces en agua fría. Gracias a este método, la tapa del hongo se separará fácilmente de la película adhesiva.
Limpieza de sal
Este método se extiende a la eliminación de la suciedad restante después de la limpieza principal. El hecho es que la sal abre perfectamente los poros del hongo, como resultado de lo cual se eliminan incluso las impurezas más pequeñas. Entonces, ¿cómo limpiar el aceite con sal y preparar el producto para su posterior procesamiento? Simplemente coloque los champiñones pelados en un recipiente con agua salada (a razón de 150 g de sal por 1 litro de agua) durante 15-20 minutos, luego enjuague bien con agua corriente. Debo decir que este método también es efectivo para los cuerpos fructíferos con gusanos. En una solución salina, los gusanos flotan en la superficie y los huevos de insectos se depositan en el fondo.
