- 1 litro de leche;
- 50–100 g de leche desnatada en polvo (opcional)
- 1 cucharada de azúcar;
- 2 cucharadas de yogur preparado con cultivos vivos o iniciador de yogur liofilizado.
Puedes tomar cualquier leche: vaca, cabra, soja, entera o desnatada.
El yogur sin azúcar, sin aromatizantes ni aditivos, y marcado como "Contiene cultivos vivos" en el paquete, es adecuado como cultivo iniciador. Dado que las bacterias beneficiosas mueren rápidamente, intente elegir el yogur más fresco. Prueba algunas opciones hasta que encuentres la que mejor te sabe.
También puede usar iniciador de yogur liofilizado. Por lo general, se vende en línea y funciona incluso mejor que el yogur preparado.
En una pizca, el yogur de sabor dulce servirá. Solo tenga en cuenta que afectará el sabor final de su producto.
como hacer yogur
Lo mejor es hacerlo al baño maría: de esta forma el contenido de la cacerola no se quemará y no tendrás que revolverlo a menudo. Si no tiene un termómetro, 85 grados es la temperatura a la que la leche comienza a formar espuma.
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La leche UHT solo se puede calentar a 40-45 grados y omitir el siguiente paso.
2. Enfriar la leche a 40–45 °C
La forma más fácil de hacer esto es ponerlo en agua fría: para que la temperatura baje rápida y uniformemente. Si se enfría a temperatura ambiente o en el refrigerador, asegúrese de revolver la leche con frecuencia.
Puedes determinar si el líquido ha alcanzado la temperatura deseada sin termómetro: con el dedo. Si la leche está caliente, pero ya no se quema, entonces es hora de comenzar con la masa madre.
Simplemente saca del refrigerador el yogur comprado en la tienda que usarás y déjalo a temperatura ambiente mientras la leche se enfría.
wikihow.com 4. Mezclar el entrante con leche
Para distribuir las bacterias de manera uniforme, use un batidor o una licuadora. Si quedan fibras en la mezcla, es posible que hayas calentado la leche demasiado o demasiado rápido.
En esta etapa, puede agregar leche en polvo: aumentará valor nutricional yogur y hacerlo más espeso.
5. Cultivar bacterias
Una mezcla de masa madre con leche deberá mantenerse durante 6 a 8 horas a una temperatura de 38 a 40 ° C.
La mejor forma de hacerlo es en una yogurtera. Simplemente vierta la mezcla en un recipiente y colóquelo en él.
wikihow.com Pero el horno también está bien. Caliéntelo a la temperatura requerida, apáguelo y coloque el recipiente con la mezcla de yogur dentro. Encender el horno de vez en cuando para mantener la misma temperatura. Este método es bastante tedioso, ya que debe controlar constantemente que el horno no se sobrecaliente.
El yogur en una olla de cocción lenta es más fácil de cocinar. Vierta agua hirviendo sobre el recipiente y vierta en él la mezcla de leche y masa madre. Si cocina en frascos, colóquelos en una olla de cocción lenta y llénelos con agua casi hasta el borde. Use el modo "Yogurt" o encienda la calefacción durante 6-8 horas. Tenga en cuenta que la temperatura de calentamiento no debe superar los 40 °C. Si es más alto en tu modelo, enciende la calefacción durante 15-20 minutos y luego apágala durante una hora para que el yogur no se sobrecaliente. Repita el procedimiento 5-6 veces.
En el microondas, el proceso es más o menos el mismo: poner la temperatura a 40 °C y dejar la mezcla durante 6-8 horas. Si hay un modo de "Fermentación", utilícelo.
Si no tiene ninguno de estos, coloque el recipiente de la mezcla en el alféizar de una ventana soleada o en un recipiente grande con agua tibia.
Gradualmente, la consistencia de la mezcla se volverá similar a lactoso, aparecerá un olor a queso y el suero se destacará desde arriba.
Se puede simplemente verter, usar para hornear o comer con yogur.
6. Comprueba la preparación del yogur.
Después de 6-8 horas, agite ligeramente el recipiente: el yogur preparado debajo del suero debe tener una consistencia homogénea. Cuanto más tiempo lo dejes parado, más grueso será.
7. Cuele el yogur a través de una gasa
Entonces saldrá suero, se volverá más espeso. Cubra un colador con una gasa y colóquelo en un recipiente grande, luego transfiera el yogur, cubra con un plato y póngalo en el refrigerador. Después de un par de horas, tendrás yogur griego. Y si deja la mezcla durante la noche, un yogur muy espeso, de textura similar al queso crema.
Que sigue
Puedes comer yogur casero con mermelada o jarabe de arce, frutas o bayas.
Utilizar parte del producto resultante como iniciador de la siguiente ración. Puede almacenar yogur en el refrigerador por no más de 5 a 7 días.
Los productos lácteos deben estar presentes en el menú diario de cada uno de nosotros. Tal alimento es una fuente de muchas sustancias vitales necesarias para la actividad de muchos órganos y sistemas de nuestro cuerpo. Los productos lácteos fermentados saturan el cuerpo con proteínas de fácil digestión y mucho calcio, además, contiene bacterias que son útiles para nuestro tracto digestivo. Y, de hecho, muchos tipos de estos productos se pueden preparar de forma independiente. Aclaremos cómo hacer yogur en casa sin una yogurtera: considere la receta con y sin masa madre.
La esencia de la creación del yogur es la introducción de cultivos especiales de leche fermentada de yogur en la leche. Al crear una temperatura adecuada estable (alrededor de 43 ° C), que dura de ocho a doce horas, las bacterias se someten a una fermentación activa azúcar de leche, gracias a esto, aparece un yogur sabroso y de alta calidad. Para completar el proceso de cocción, el producto resultante se enfría. Por lo tanto, podemos concluir que el yogur se puede preparar en casa sin mucho esfuerzo. Pero para esto, primero debe abastecerse con productos de alta calidad.
Entonces, la leche para yogurt se puede usar tanto casera (rústica) como industrial. En cualquier caso, antes de empezar a cocinar, es necesario hervirlo y enfriarlo a la temperatura deseada. Se debe eliminar la espuma que se forma en la superficie de la leche cuando se calienta. En principio, se puede preparar yogur a partir de varios tipos leche, no solo de vaca.
Cómo hacer yogur en casa con masa madre?
El iniciador de yogur es un iniciador seco industrial, está disponible gratuitamente en muchas tiendas y farmacias. Dicho producto tiene forma de polvo y contiene las bacterias clásicas para hacer yogur. Por lo general, están representados por el palo búlgaro y el estreptococo termofílico. Las proporciones de leche y masa madre suelen estar indicadas en el reverso del sobre.
Entonces, el primer paso es calentar la leche hasta que hierva. Para ello lo mejor es utilizar un recipiente de cerámica o de cristal, una cacerola esmaltada también sería una buena opción. Después de eso, la leche debe enfriarse a una temperatura de aproximadamente 39 - 44 ° C. Por supuesto, es mejor evaluar la temperatura con un termómetro, pero puede intentar simplemente dejar caer una gota de leche en su muñeca. Debe sentirse lo suficientemente caliente, pero no quemarse. No se debe usar leche demasiado caliente, ya que provocará la muerte de las bacterias del ácido láctico.
Para que el yogur realmente resulte, es importante mezclar bien el cultivo iniciador con leche. Para ello, combine toda la masa madre preparada con una pequeña cantidad de leche y mezcle hasta que quede suave. Luego vierte la mezcla resultante en el resto de la leche y vuelve a mezclar bien.
Cuando prepare yogur sin yogurtera, tenga en cuenta que la leche tibia, que debe mantenerse caliente durante mucho tiempo, es un excelente lugar para la reproducción activa de muchas bacterias, no solo del ácido láctico. Por lo tanto, para no lastimarse a sí mismo ni a sus seres queridos, es importante controlar la limpieza de los platos utilizados. Vierta agua hirviendo sobre él, o más bien esterilícelo al baño maría.
Entonces, después de mezclar la leche con la masa madre, es necesario proporcionar a la mezcla resultante una temperatura estable de aproximadamente 42 a 45 ° C durante seis a diez horas. Para lograr este objetivo en ausencia de una yogurtera, puede utilizar varios métodos:
Vierta la mezcla en un termo de calidad;
- cubra los recipientes con yogur con una manta muy caliente y colóquelos cerca de la batería;
- Distribuya la mezcla tibia en frascos estériles en porciones, cubra con una capa de film transparente, coloque en forma plana y vierta un poco de agua tibia a la temperatura deseada en la forma. El líquido no debe entrar en el yogur. Apriete todo el formulario con una película nuevamente y envíelo al horno, precalentado a cincuenta grados.
Independientemente del método de cocción elegido, nunca mueva el yogur antes de que hayan pasado de seis a diez horas. No es necesario agitar, remover y abrir. Tenga en cuenta que si cocina yogur a una temperatura más baja, puede tardar más en fermentar, de diez a doce horas. Sin embargo, tenga en cuenta que aumentar el tiempo de cocción producto terminado más agrio.
Para completar correctamente el proceso de cocción, es necesario enfriar adecuadamente la masa resultante. Póngalo en el refrigerador durante cuatro horas. Gracias a esto, el yogur se volverá más denso y tierno, y también podrá almacenarse por más tiempo (hasta una semana).
¿Es posible hacer yogur sin masa madre y yogurtera??
De hecho, en casa es muy posible crear una alta calidad producto de leche fermentada sin usar masa madre. Para esto necesitas comprar yogur natural o bio-yogurt de producción industrial. Simplemente reemplace la masa madre comprada con ella. Para un litro de leche, debe usar un vaso de dicho producto (alrededor de ciento veinticinco mililitros). Esto es masa madre casera.
El esquema de cocción no cambia: primero debe disolver el yogur industrial en leche tibia (mezclar uniformemente) y enviar la mezcla resultante a un lugar con una temperatura estable (41 - 45 ° C) durante ocho a diez horas. Enfríe el yogur fermentado en el refrigerador durante cuatro horas, después de lo cual se puede considerar completamente listo. Aquí está la receta completa del yogur...
La historia del uso y preparación del yogur se remonta a miles de años. Incluso en el territorio de la India moderna, se obtuvo un producto lácteo fermentado similar hace varios milenios. Su propio yogur casero siempre ha sido popular.
La producción industrial de yogur comenzó solo a principios del siglo XX. Hoy en día no es difícil elegir un vaso de yogur en cualquier tienda. Tu propio yogur siempre sabe mejor. El artículo ofrece varias formas de hacer yogur en casa.
Cómo hacer yogur sin yogurtera
Para hacer yogur en casa, necesitas un iniciador de masa madre. Como entrante, puede usar "yogur vivo" comprado o un iniciador seco listo para usar. Puede hacer yogur en casa con una yogurtera o con medios "improvisados". Echemos un vistazo más de cerca al proceso y detengámonos en cada paso. Para hacer yogur casero necesitarás dos productos: leche y masa madre. Compra "yogur vivo" como entrante. Al comprar yogur para masa madre, preste atención a los siguientes puntos:
- El yogur debe ser
- Úselo solo hervido o pasteurizado.
- EN leche fresca puede contener bacterias patógenas e impurezas nocivas.
- El yogur debe prepararse sobre la base de palitos búlgaros o estreptococos termofílicos. Estas bacterias conservan su actividad vital en el producto terminado.
- El yogur no debe tener una vida útil larga, ya que no ha pasado tratamiento térmico.
- Los yogures de frutas no son adecuados para la masa madre, ya que no contienen bacterias vivas.
Hacer yogur en casa: cuatro recetas fáciles
Para preparar yogur, necesitamos 1 litro de leche y 25 ml de yogur "vivo" preparado. Para hacer una cantidad mayor, aumente proporcionalmente la cantidad de leche y masa madre. Por ejemplo, para 2 litros de leche, tome 50 ml de yogur.
Receta de yogur - método uno
Lleve la leche a ebullición, pero no hierva. Retire del fuego y enfríe a 45*. La temperatura importa mucho. mejor uso utilice un termómetro especial.
- Mezclar el yogur con un poco de leche, mezclar bien.
- Luego vierta esta mezcla en la leche restante, mezcle y cierre la tapa.
- Envuelva la sartén en una manta y colóquela en un lugar cálido para que madure.
- El proceso de maduración del yogur dura de 5 a 8 horas.
- La olla no debe moverse ni agitarse. ¡Paz completa!
- El yogur preparado tiene una textura uniforme y un sabor agradable.
- Transfiera el yogur terminado a frascos de vidrio y refrigere.
Puede almacenar yogur casero durante 4-5 días en el refrigerador.
Segunda receta de yogur
El método es el mismo, solo que primero hacemos la masa madre. Como en la primera receta, tomamos leche, yogur "vivo" preparado, mezclamos yogur con una pequeña cantidad de leche y lo vertemos en frascos. El iniciador se puede almacenar en el refrigerador en el estante superior durante varios días. Usamos la masa madre terminada para hacer yogur. Para preparar yogur para 1,5 litros de leche, necesita 100 ml de masa madre preparada.
- Hervimos la leche.
- Enfriar a una temperatura de 40-45*, agregar la levadura y mezclar bien.
- Cerramos la sartén con una tapa y la envolvemos, la ponemos en un lugar cálido durante 5-8 horas para que madure.
Cómo hacer yogur casero con masa madre seca
Necesitamos 1 litro de leche y 1 bolsa de masa madre seca.
hacer yogur
- Preparemos la leche. Hervir y enfriar a 45 *.
- Agregue el iniciador y mezcle, preferiblemente con una batidora.
- Cerramos el recipiente con una tapa, lo envolvemos y lo ponemos en un lugar cálido para que madure.
- ¡Tomará de 6 a 8 horas y el yogur está listo!
La forma más fácil y eficaz de hacer yogur casero es la yogurtera moderna.
¡Gracias a los fabricantes! Hay una gran variedad de yogurteras en el mercado hoy en día. Cada uno puede elegir de acuerdo a su gusto y presupuesto. Una yogurtera moderna le ahorrará tiempo y preparará alimentos saludables y producto delicioso. Puedes alimentar a toda la familia con un delicioso yogur y ahorrar mucho. Todo lo que necesita es 1 litro de leche y yogur probiótico preparado.
El proceso de elaboración del yogur es el siguiente:
- mezclas leche temperatura ambiente con yogur
- Vierta la mezcla en frascos.
- Coloca los frascos dentro del recipiente y enchufa la yogurtera.
- Ponga un temporizador para 8 horas.
- Ella misma hará el resto.
- El yogur terminado tiene un agradable sabor característico, un color cremoso y una textura típica.
¿Qué hacer con el yogur?
Si incluye yogur en su menú habitual, pronto se dará cuenta de que hay 1001 formas de consumir yogur. Definitivamente hablaremos de esto en el próximo artículo. Mientras tanto, añadir trozos de fruta al yogur, mezclar con muesli, hacer salsa para pescado y mascarilla nutritiva para el cabello.
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Para los que buscan originalidad y recetas interesantes ensaladas, sugiero cocinarlas con la adición de pasta. Este increíble plato ha ganado popularidad fácilmente en los países europeos, y recientemente se ha mostrado interés en nuestro país. Una maravillosa combinación de pasta con verduras, carne y productos de pescado se convertirá la merienda perfecta o una maravillosa guarnición en su mesa. Un aderezo picante fragante diversificará el sabor y dejará una experiencia inolvidable con sus seres queridos y amigos.
Receta de ensalada italiana con jamón y pasta con foto.
Las ensaladas con jamón son muy satisfactorias y fragantes. Para aquellos que están a dieta, puede usar jamón de pollo o carne de pavo. Y si aprecia un ramo rico en sabor, entonces el jamón de cerdo o de res es perfecto para usted.
La ensalada de verduras con jamón y pasta saturará perfectamente el cuerpo durante un tiempo suficiente, y cocinar le dará un placer.
Electrodomésticos de cocina: tabla y cuchillo, ensaladera, exprimidor o rallador de ajos, pelador de verduras.
Ingredientes
- Se debe hacer una elección cuidadosa jamón. Su sabor natural es bastante rico, por lo que no debe tomar carne con la adición de una gran cantidad de hierbas y especias. ¡Presta atención al empaque y la fecha de vencimiento! Es mejor llevar la carne de la marca en la que confíes.
- tengo macarrones con queso variedades duras.
- Lave las verduras y retire las semillas de los pimientos.
- Vestiré la ensalada con aderezo con la adición de especias y ajo. Le darán al plato terminado un sabor especial.
- Date un capricho y prepárate ensalada con "arcos" de pasta.
Pasos de cocción
vídeo receta
Mirar comida lista puedes en la video receta. ensalada tiene aroma agradable y hermosa apariencia debido a los ingredientes utilizados.
Esta idea será de interés para aquellos que quieran un almuerzo rápido y satisfactorio. Puede agregar hojas de apio o una cebolla verde fresca. Si quieres amortiguar el olor a ajo, puedes freírlo en una pequeña cantidad de aceite. Elige tu elección de pasta. Tanto los "cuernos" como las pequeñas "conchas", "estrellas" y "espirales" se verán hermosos. Lo principal es que no son demasiado grandes y no se destacan sobre el fondo de las verduras.
Ensalada Alemana De Nudel
EN cocina alemana ensalada muy popular pasta. Se sirve como plato principal y tiene excelentes sabor agradable. Si desea una cena o almuerzo rápido y sabroso, pruebe esta obra maestra culinaria.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Porciones: 4.
Electrodomésticos de cocina: tabla y cuchillo, cacerola, colador, rallador o exprimidor de ajos, ensaladera.
Ingredientes
Pasos de cocción
Para esta receta, utilicé ingredientes bien combinados. Tomé salchichas vienesas, se pueden comer "crudas" y no hervidas. Pasta: solo variedades duras, tenía "cuernos", pero puedes tomar cualquier otra forma. Y para el aderezo preparé un picante salsa de miel y mostaza con ajo y jugo de limón.
- Puse una olla de agua en la estufa. Sal al gusto y verter 30 ml. aceite vegetal. Pongo 250 g de pasta en agua hirviendo y cocino según las instrucciones, reduciendo el tiempo de cocción en 2 minutos.
- Después del tiempo especificado, escurro el agua y lavo la pasta con agua corriente.
- Por separado, pongo 200 g de salchichas en una cacerola. Dado que las salchichas de Viena ya se componen de carne hervida, no los cocinaré, solo los calentaré para que se sometan a un tratamiento térmico. Tan pronto como el agua empiece a hervir, retira la cacerola del fuego. Lo pongo en un plato y lo dejo enfriar.
- Vertí 250 g en un recipiente volumétrico. guisantes enlatados y maíz.
- Queso (200 g) lo corté en cubos pequeños.
- Corté las salchichas en medio aros y las envío al resto de los ingredientes.
- elimino de pimiento(1 ud.) de semillas y cortamos en los mismos cubos que corté el queso.
- Pepinillos en escabeche (150 g) cortados en medias anillas y añadir al resto de ingredientes.
- Corté 4 vainas de cebollas verdes frescas en aros pequeños y los vierto en un recipiente.
- Agrego pasta hervida a la ensalada y mezclo todo bien.
- Estoy preparando un envío. En un bol aparte mezclo 30 g aceite de oliva, 30 g de miel y 30 g de mostaza. Con un batidor, mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Suavizo previamente un limón con la mano, presionándolo con la palma. A través de dispositivo especial estrujar jugo de limon y agregar a la mezcla de mostaza y miel. Mezclo con un batidor.
- Agrego ajo picado (3-4 dientes) a la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva.
- Aliño la ensalada con aderezo, mezclo todos los ingredientes. Lo dejo reposar durante 20 minutos.
vídeo receta
Todos los pasos de cocción se muestran en detalle en la receta de vídeo. Cómo preparar el aderezo para ensaladas, así como el resultado final, se puede ver allí.
Este plato te deleitará con su sabor brillante y su extraordinario aroma. Puede comerlo de inmediato, envíe la ensalada restante al refrigerador. Al día siguiente, todos los ingredientes estarán aún más empapados con el aderezo y adquirirán un rico sabor.
Puedes usar la ensalada como plato principal, va bien con carne comida frita. Decóralo con ramitas de verduras y rodajas. tomate fresco, los familiares apreciarán su trabajo y, estoy seguro, pedirán más.
La pasta es el producto que va bien con todos los ingredientes, lo principal es elegirlos correctamente. Si te ha gustado mi receta, puedes ver cómo cocino. Y para los que están a dieta y no comen carne ni lácteos, les diré cómo cocinar. Hay en mi colección culinaria una muy simple y receta abundante que te será útil.
Ensalada con atún y pasta
La carne de atún es rica en proteínas y baja en calorías. Se utiliza para cocinar primeros y segundos platos. ensaladas de atún enlatado muy populares, no solo serán saciantes y nutritivos, sino también muy útiles.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Porciones: 4.
Electrodomésticos de cocina: cacerola, ensaladera, tabla de cortar y cuchillo.
Ingredientes
Decidí hacer esta ensalada a base de pastas de colores, me interesaron por su color alegre y lucen hermosas en cualquier platillo.
Pasos de cocción
Extiendo la ensalada terminada en un plato, pongo 4 tomates cherry en un círculo.
vídeo receta
La ensalada con pasta y atún es muy sabrosa y ligera. Mira qué plato apetitoso sucedió.
Puedes aderezar la ensalada con mayonesa, agregar huevo duro y aceitunas. Tal plato será un almuerzo o cena completo ideal y no dejará pesadez en el estómago. Si no tiene ganas de jugar con la pasta, haga ensalada de pasta Comida rápidacon aderezo de mayonesa.
Si aún no ha cocinado una ensalada de pasta, asegúrese de probarla y escriba si le gustó el plato. ¿Quizás le gustaría agregarle algo? Siéntete libre de compartir tus ideas y definitivamente haré tu receta.
