El costo de cualquier caviar es bastante alto, por lo que este manjar está lejos de ser asequible para todos. Pero hay variedades, cuyo precio es simplemente impactante. Entonces, averigüemos qué pescado tiene el caviar más caro.
El caviar más caro del mundo es el caviar beluga albino. Este pez se encuentra frente a la costa de Irán en el Mar Caspio. Se la considera de hígado largo. La primera vez que la beluga comienza a desovar a la edad de 40-50 años, sin embargo, el caviar se le quita solo después de los cien años. El peso del pescado en este momento es aproximadamente igual a 1 tonelada. Al mismo tiempo, el caviar constituye alrededor del 20 por ciento del peso total del pescado.
Es de color plateado o gris claro y tiene un sabor a nuez. Sin embargo, los gourmets más ricos del mundo llevan muchos años discutiendo sobre el sabor de este manjar. Algunos de ellos no sienten nada especial en él, mientras que la otra parte considera que este producto es una verdadera obra maestra. 100 gramos de tal manjar cuestan alrededor de 2,5 mil dólares, pero no es tan fácil comprarlo. Cuanto más blancos sean los huevos, más caro será el precio. El empaque coincide con el caviar, generalmente se envasa en latas de oro 995. Por regla general, se pide con antelación, con 4 años de antelación, y no se venden más de 10 kilogramos de este caviar al año. Se echa a perder con bastante rapidez, por lo que un producto tan valioso debe consumirse inmediatamente después de la compra.
Sin embargo, este costo aún no es un récord. No hace mucho tiempo, los propietarios de una de las empresas en Austria comenzaron a producir caviar de esturión, decorado con oro comestible de 22 quilates. Su costo es asombroso: 35 mil euros por cuchara. Según los fabricantes del manjar, este caviar es verdaderamente exclusivo, fortalece el sistema inmunológico y es muy beneficioso para la salud en general.
El caviar negro más caro
El caviar negro más valioso es el caviar beluga. Su costo depende del hábitat y el método de producción del producto. En promedio, por un frasco de caviar negro de 125 gramos, tendrá que pagar alrededor de 13 mil rublos. En segundo lugar está el caviar de esturión. Su costo promedio es de 4-5 mil rublos por 100 gramos.
El caviar rojo más caro
El caviar rojo se considera tradicionalmente más asequible que el caviar negro. Esto se debe principalmente a que se extrae en grandes volúmenes. ¿Qué caviar rojo es el más caro? El caviar chinook se considera el más caro. Tiene un ligero amargor, que se combina con sabor delicado, y es algo así como un producto escaso. Los huevos tienen un diámetro bastante grande. Por un kilogramo de caviar chinook, deberá pagar 3.500 rublos.
Un poco más barato, a 3.200 rublos por kilo, costará el caviar de salmón chum y salmón coho. El primero también tiene huevos de gran diámetro y se ve muy atractivo, por lo que se suele utilizar para decorar platos. El caviar de salmón coho es más pequeño, tiene un color rojo oscuro. En cuanto a sus propiedades útiles, supera a muchas otras variedades. Sin embargo, el sabor del caviar de salmón coho no es para todos, ya que es ligeramente amargo.
Sea como sea, cualquier caviar, sea del precio que sea, es muy saludable. Este manjar es un verdadero almacén de vitaminas y también tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo en general, mejora la inmunidad y mejora el estado de ánimo.
Los sándwiches con caviar rojo se consideran un símbolo de una vida próspera. Esta merienda sencilla capaz de convertir la cena de siempre en una auténtica celebración. El caviar en las mesas de los rusos es una celebración del alma, el cuerpo y el estómago. El manjar se digiere perfectamente, mejora la visión y fortalece los huesos. El caviar es un poderoso afrodisíaco.
¿Por qué es tan útil el caviar rojo?
El caviar de salmón es un manjar saludable que contiene muchas vitaminas y minerales. El caviar de salmón es un almacén de proteínas, grasas necesarias para el cuerpo:
- La lecitina es un neutralizador del colesterol;
- vitaminas de los grupos A, B, D, E;
- Fósforo;
- Planchar;
- Ácidos grasos omega-3 que afectan los sistemas cardiovascular y nervioso;
- Una proteína rica en aminoácidos.
A pesar de su utilidad, este manjar contiene sal. Se recomienda a las personas que sufren de enfermedades cardíacas e hinchazón que desconfíen de las golosinas y que no consuman más de un par de veces a la semana.
¿Cuál es la diferencia entre el salmón rosado y el caviar chum?
Muchos se preguntan qué tipo de caviar elegir. Se obtiene un producto valioso de peces diferentes: salmón rosado, salmón rojo, salmón chum, salmón coho, trucha. Todos ellos son igualmente útiles, pero difieren en apariencia y sabor.
El caviar de salmón rosado es el más común y popular. El salmón rosado es el poseedor del récord de cantidad de caviar. El caviar tiene un sabor "universal" y gusta tanto a los verdaderos conocedores como a los amantes de la delicadeza. Huevos pequeños de color naranja pálido.
Caviar de salmón chum Durante mucho tiempo se ha llamado el plato "real". Huevos grandes, perfectamente redondos, de color ámbar con un sabor delicado. Este tipo de caviar no es del agrado de todos, ya que tiene una cáscara fuerte.
rojo caviar de trucha pequeño, de 2-3 mm de diámetro. Huevos de un color específico: amarillo o naranja brillante. Hoy, este producto está conquistando rápidamente el mercado ruso y el amor de los consumidores.
Caviar de salmón rojo- un invitado poco frecuente en los estantes de las tiendas, ya que es un pez raro que está al borde del exterminio.
caviar de coho pequeño con un ligero amargor de un tono burdeos, que lo distingue de otras especies.
Es imposible responder sin ambigüedades a la pregunta de qué caviar es mejor: la mayoría de las personas prefieren el salmón rosado y el caviar de salmón chum, que tienen un sabor excelente y un color ámbar con un ligero brillo. Ofrecemos comprar caviar de salmón rojo de alta calidad producido en una fábrica de conservas de pescado en la ciudad de Petropavlovsk-Kamchatsky. Solicite la entrega de caviar por mensajería en Moscú y disfrute de su sabor insuperable. El caviar rojo se sirve tradicionalmente con tortitas, tortitas de patata y como complemento de bebidas fuertes.
En el mundo moderno, existe la opinión de que el caviar es un manjar y un signo de una mesa realmente rica, porque es la parte nutricional más valiosa de casi cualquier pescado. Los verdaderos gourmets siempre apreciarán el sabor de la comida realmente costosa, exactamente porque podrán distinguir no solo el color del producto (el caviar se divide principalmente en rojo y negro), sino también determinar el tipo de pescado al que un determinado caviar pertenece De hecho, hay muchas variedades de este manjar, y todas cuestan mucho dinero, pero primero averigüemos qué es, ¿el caviar más caro del mundo?
Caviar blanco albino beluga
Sorprendentemente, el caviar más caro del mundo no pertenece a ninguna de las variedades clásicas: ¡no es negro ni rojo, es blanco! Por supuesto, el color "blanco" es muy condicional; de hecho, es más un tono gris claro o plateado, y después de probarlo, definitivamente sentirá un sabor a nuez (no está muy claro de dónde provienen estas asociaciones de sabor en una persona, porque es poco probable que los peces en el Mar Caspio se alimente de avellanas). El pescado del que se extrae el manjar es la beluga albina, una criatura longeva que vive en el Mar Caspio frente a la costa de Irán. La beluga albina es muy diferente de sus contrapartes "estándar": en toda su vida crece en proporciones colosales (el peso de un pez adulto puede ser de aproximadamente una tonelada, de los cuales 200 kg caen solo en el precioso caviar). En parte, el precio de este manjar en particular se explica por la complejidad de su producción: no solo necesita pescar un pez de mil kilogramos, sino que también puede obtener un producto adecuado para la alimentación solo después de que el pez alcance la edad de cien años.
Solo piense, el caviar que come la gente lo llevaron peces que crecieron al mismo tiempo que sus abuelas.
Es bastante difícil comprarlo: no funcionará al mismo tiempo, debe pedir un manjar cuatro años antes del recibo planificado. En general, cada año no se venden más de diez kilogramos de este producto en todo el mundo, esto se debe al hecho de que la población del pez en sí es extremadamente pequeña: fue exterminado casi por completo por un manjar valioso. En general, los ambientalistas dan pronósticos favorables en cuanto al restablecimiento de la población de esta especie de pez, pero no antes de tres o cuatro décadas, pero por ahora, el caviar beluga albino es el más valioso de todos los disponibles (o inaccesibles, todo depende de la billetera específica), y hoy día su costo es de dos mil quinientos dólares los cien gramos.
Este manjar se sirve como un rey: se entrega al comprador en una jarra del oro 995 más puro.
Caviar "dorado"
De hecho, el precio de un producto obtenido de albino beluga está lejos de ser un récord (si no hablamos solo de productos completamente naturales). Otro caviar más caro del mundo se destaca como un artículo separado en nuestra calificación: ¡alguien logró vender el manjar a un precio de 35 mil euros por cucharada! Solo después de escuchar esta cifra, uno puede dudar de la salud mental de quienes compraron este plato, pero, por cierto, como dicen, "los ricos tienen sus propias peculiaridades". Su costo colosal se explica por el hecho de que los fabricantes austriacos lo rellenan con oro comestible real y lo sirven con el lema de que una composición tan preciosa (en el sentido literal de la palabra) fortalece increíblemente el sistema inmunológico del cuerpo y es muy beneficiosa para el salud de cualquier persona.
Unos toques de oro, y la delicadeza se vuelve invaluable.
El caviar rojo más caro
Dio la casualidad de que el caviar rojo para la mayoría de las personas se considera mucho más asequible. Parte de la diferencia de precio entre las variedades roja y negra se puede explicar por el hecho de que la primera es mucho más fácil de pescar: las especies de salmón son más comunes y, por lo tanto, su caviar no es tan valioso como el negro. Y, sin embargo, el rojo también se considera un manjar, y las mejores vistas el salmón, el salmón, el salmón rojo y el salmón chum se consideran peces “productores”. Por supuesto, en algunas especies de pescado, el producto tendrá un sabor diferente y, sin embargo, todo el caviar rojo está unido por un sabor amargo característico, en el que las notas delicadas comenzarán a prevalecer gradualmente. Los expertos gourmet creen que cuanto más pequeños sean los huevos, mejor será su sabor.
El plato más caro de esta variedad en el mundo es el caviar de pescado chinook, un kilogramo cuesta tres mil quinientos rublos (por supuesto, esto no es nada comparado con el "dorado" descrito anteriormente, pero ¿no estamos hablando de más? alegrías accesibles, “terrenales” ahora (¿vida?). Otro pescado valioso es el salmón coho, pero no a todos les gustará su sabor: es muy amargo en comparación con otras variedades.
Aunque el caviar rojo está lejos de ser el más valioso y caro del mundo, es difícil para cualquier experto cuestionar la cantidad de propiedades útiles que contiene. Incluso un ávido gourmet no debe descuidar esta especie en ningún caso, porque además de una proteína increíblemente nutritiva, también contiene muchas vitaminas que solo beneficiarán al cuerpo y la inmunidad.
El caviar rojo fortalece el sistema inmunológico
El caviar negro más caro
En su mayor parte, el caviar negro se considera un manjar más caro y valioso, porque se extrae de un esturión mucho más raro: el esturión estrellado y la beluga, además, por supuesto, del esturión mismo. Un hecho interesante es que el caviar negro más caro en realidad no es oscuro en absoluto, sino que, por el contrario, cuanto más claro es el color, más caro se considera el producto.
El caviar negro más caro es un producto recolectado de la beluga, se extrae del esturión más grande, alcanzando hasta los 600 kilogramos de tamaño. El caviar de este pez no tiene un solo color, puede ser gris claro o llegar a ser casi completamente negro. Al mismo tiempo, en la paleta de matices, según estimaciones de expertos, su sabor no cambia en absoluto y se asemeja al "aroma marino más fino". El caviar de esturión también es valioso, su sabor se describe como "nuez con crema" y su color es más dorado que negro.
Es difícil decir cuánto cuesta el caviar más caro del mundo entre sus variedades "negras": el precio depende no solo del tipo de pescado en sí, sino también de su hábitat, categoría de calidad, procesamiento producto terminado etc Lo único que se puede decir con certeza sobre el caviar negro es que es realmente valioso no solo por los números en la etiqueta de precio, sino también por los muchos sustancias útiles para el cuerpo humano, que contiene.
Por regla general, cuanto más viejo es el esturión del que se extrae el manjar, más ligero es en sí mismo.
Cuando decimos "caviar", a menudo asumimos que, después de todo, se extrajo del pescado. Sin embargo, este hecho está lejos de ser siempre cierto: uno de los tipos de caviar más caros del mundo se obtiene de los caracoles franceses. En términos de color, este producto se parece más al caviar Alamas (el más valioso del mundo, extraído de beluga albino): es muy ligero, incluso se puede llamar "blanco". Sin embargo, al precio, el más alto del mundo, tampoco es demasiado inferior: por solo 50 gramos de esta delicia, tendrás que desembolsar doscientos dólares. Un costo tan alto se explica por el hecho de que la extracción de caviar es extremadamente limitada: en la vida, un caracol no puede producir más de cuatro gramos. El fabricante de este manjar aún no lo ha lanzado al mercado general (quizás simplemente todavía no tiene suficientes caracoles), y es muy difícil comprarlo.
Tal vez con un anhelo moderno de exclusividad, el caviar de caracol pronto aparecerá en el menú. los mejores restaurantes paz
En resumen, podemos decir inequívocamente que una persona común tiene muy pocas posibilidades de comprar el caviar más caro del mundo; después de todo, ni el caviar de caracol ni los "diamantes" de albino beluga se pueden encontrar en venta libre, y para obtener usted tendrá que desembolsar un poco cuánto buscar. Sin embargo, ¿hay algo imposible para una persona moderna? Para aquellos que no quieren cargar con la búsqueda de delicias con precios exorbitantes, muchas tiendas nacionales y extranjeras ofrecen una gran variedad de caviar rojo y negro. E incluso si su plato no cuesta varios miles de dólares, luego de probar varias variedades, ¡definitivamente encontrará el sabor que le parece el mejor del mundo!
No debe confiar completamente en las evaluaciones expertas de gourmets reconocidos; después de todo, nadie puede garantizar qué caviar le gustará personalmente.
Cuando busque exactamente "su" gusto, recuerde que ni las cualidades gastronómicas ni la cantidad de propiedades útiles, por regla general, dependen del precio del producto (si no entra en una categoría de precios increíblemente bajos). Pruébelo todo, y tal vez su manjar favorito resulte no ser tan caro y sea un plato bienvenido no solo en vacaciones, sino también en cualquier otro día en el que quiera complacerse a sí mismo.
En vísperas de las fiestas de Año Nuevo, el caviar rojo y la carne de cangrejo son los manjares de pescado más vendidos. Por ello, es importante que cualquier anfitriona de una fiesta festiva sepa elegir productos naturales y evitar los sucedáneos artificiales.
Asesoramiento de expertos en la materia alimentación saludable ayudarle a tomar la decisión correcta.
Casi cualquier fiesta festiva está completa sin caviar rojo. Pero, ¿cómo elegir caviar real en una tienda y no comprar uno falso? Aquí hay algunos reglas simples, que ayudará a la hora de comprar un manjar.
El banco debe mostrar no solo la inscripción "Caviar", pero también contienen información de qué pescado proviene (trucha, salmón chum, salmón rosado o salmón rojo). En nuestros estantes, hay principalmente tres tipos de caviar rojo: 1. caviar de salmón chum: huevos grandes de color naranja con manchas rojas y un sabor delicado; 2. caviar de salmón rosado: de tamaño mediano, de color naranja brillante, con un ligero regusto amargo; 3. caviar de salmón rojo: huevos pequeños de color rojo oscuro con un olor fuerte y un sabor amargo.
Tenga en cuenta: aunque según GOST, el fabricante debe indicar el tipo de caviar en el frasco, no todos lo hacen. Además, una marca puede envasar caviar de salmón chum en una temporada y caviar de salmón rojo en otra temporada, denominándolo igual “salmón granulado”. Incluso por precio, puede ser imposible determinar de qué tipo de pescado se selecciona el caviar.
Incluso en el embalaje, las coordenadas del fabricante y su oficina de representación deben indicarse en detalle. El caviar se produce en Canadá, Estados Unidos e incluso en Israel, pero principalmente tenemos caviar de fabricación rusa, el más popular del mundo. Si de repente ve "Producido (empaquetado) en Ucrania" en el empaque de caviar, significa que se trajo de Rusia congelado o enlatado, después de lo cual se volvió a empaquetar.
El caviar de mayor calidad se obtiene y envasa en julio-agosto. Pero, ¿los fabricantes ponen la fecha honestamente? Pobre de mí. Sucede que en invierno envasan caviar enlatado o congelado, pero ponen fecha de verano para adormecer la vigilancia del consumidor. La fecha se puede aplicar con pintura o exprimir en la tapa; la diferencia no es fundamental, lo principal es que sea así. Pero si los números de la tapa se presionan hacia adentro y no hacia afuera, el producto se escalfa.
La lista de ingredientes no debe contener más de un conservante: lo que es más importante, no debe contener UROTROPINA (E239); este aditivo tiene prohibido su uso en productos alimenticios desde 2009. Según GOST, la composición del caviar debe incluir: sal, aceite vegetal, aditivos E400, E200, E239 (E400 es glicerina para que el caviar no se seque, E200 y E239 son antisépticos que no se pueden usar por separado). Todos los demás aditivos, si están presentes, no cumplen con los requisitos de GOST y, en este caso, corre el riesgo de adquirir caviar de baja calidad.
Si no vio conservantes en la etiqueta, entonces debería decir: caviar pasteurizado. Esta es una tecnología moderna de desinfección con vapor, que se utiliza cada vez más.
Finalmente, si nota gelatina, huevos o leche en la lista de ingredientes, entonces esto no es caviar, sino su sustituto, un manjar artificial. Las bolas rojas de tal "caviar" tienen un sabor a arenque, revientan con dificultad y se ven exteriormente incluso sin los ojos embrionarios habituales. Por cierto, ¿sabes que el caviar de bacalao, capelán y abadejo tiene una composición similar al caviar rojo y negro? A veces, los fabricantes tiñen especialmente ese caviar, mezclándolo con salsas y aceite de palma.
En producto de calidad los huevos deben estar apretados en el frasco, “bola a pelota”, ser elásticos, enteros y aproximadamente del mismo tamaño, y también estar bien separados entre sí. Si el caviar parece papilla, entonces está congelado; - los huevos en este caso estallan fácilmente cuando se presionan. Un buen caviar no debe tener residuos de película: no debe pegarse ni adherirse a los dientes, no debe estar demasiado seco o, por el contrario, demasiado húmedo, ni flotar en aceite; no debe tener un fuerte olor a pescado. Agite el frasco antes de comprar; el contenido no debe "colgar". Después de probar el manjar, debe sentir un sabor delicado y moderadamente salado. El salmón rosado y el caviar rojo pueden tener un amargor agradable, pero si el sabor es demasiado amargo o agrio, entonces el caviar se echa a perder.
No olvides que el caviar se oxida muy rápido, por lo que es recomendable comerlo inmediatamente después de abrir el frasco. Si no ha superado toda la porción, transfiérala de la lata a un recipiente de vidrio y cúbrala bien con papel aluminio. De esta forma, se puede almacenar durante uno o dos días.
¡Ahora a la carne de cangrejo! Vale la pena recordar que este producto consiste en solo 25-45% de blanco pescado picado"surimi", y todo lo demás - aceite vegetal, almidón, estabilizantes y clara de huevo. El sabor característico del cangrejo le da al producto un potenciador de sabor y color: colorantes especiales. No es raro que el palitos de cangrejo nada de pescado. Por lo tanto, busque siempre la palabra “surimi” en la etiqueta. En ausencia de "surimi" en la composición del producto, asegúrese: no tiene carne de cangrejo en sus manos, sino un sustituto artificial.
También vale la pena evitar comprar carne de cangrejo”, que contiene proteína vegetal, es decir, soja. Si bien este componente no ocupa el primer lugar en la lista de ingredientes, su presencia indica que el surimi picado es insignificante en el producto. La soya se hincha mucho cuando interactúa con el agua y se agrega al producto para reducir su costo.
Desafortunadamente, es imposible cocinar carne de cangrejo sin saborizantes y aditivos aromáticos, por lo que debe elegir uno que contenga la menor cantidad de aditivos con el índice E.
El producto debe almacenarse en congelador donde la temperatura no es superior a -18 grados. La "carne de cangrejo" descongelada y recongelada pierde su sabor y propiedades aromáticas. Los paquetes recongelados se pueden identificar por la presencia de nieve o hielo.
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Casi cualquier fiesta festiva está completa sin caviar rojo. Por lo tanto, es importante saber cómo elegir el caviar rojo, qué caviar es mejor, en vaso o suelto, qué pescado es mejor caviar rojo e incluso cómo comer caviar rojo correctamente. El caviar rojo de salmón pescado de tres tipos es popular: caviar de salmón chum: huevos grandes de color naranja con salpicaduras rojas y un sabor delicado; caviar de salmón rosado: de tamaño mediano, de color naranja brillante, con un ligero regusto amargo; caviar rojo - huevos pequeños de color rojo oscuro con un olor fuerte y un sabor amargo. Averigüemos cómo elegir caviar de salmón rojo de alta calidad.
Caviar de salmón rojo
El caviar de salmón rojo es un manjar reconocido internacionalmente. El caviar de salmón tiene un agradable sabor suave, es nutritivo y saludable. Además, el caviar de salmón ciertamente se sirve en las festividades rusas más queridas: Año nuevo y Carnaval. Hay muchas maneras de servir el caviar, lo más importante que debe recordar es la regla básica: el caviar rojo debe estar frío cuando se sirve, ¡incluso si se trata de panqueques calientes! Y, por supuesto, es importante elegir el caviar rojo adecuado.
Características beneficiosas caviar rojo
Puede hablar sobre las propiedades beneficiosas del caviar rojo de salmón durante mucho tiempo. El caviar rojo es uno de los alimentos más nutritivos, tiene una gran valor nutricional. 100 g de caviar negro (en grano o prensado) contienen 280 calorías. Y 100 g de caviar rojo - 270 calorías. A modo de comparación: la misma cantidad de carne mediana en grasa proporciona solo 120 calorías. Sólo hay 70 calorías en 100 g de leche. ¡Las propiedades útiles del caviar rojo también se encuentran en el hecho de que el cuerpo lo absorbe fácilmente!
Entonces, caviar rojo - el manjar más útil, que afecta la formación de glóbulos rojos en humanos, normaliza el metabolismo y los niveles de azúcar en la sangre, y también regula el metabolismo del colesterol. Rico en proteínas y grasas de fácil digestión, este caviar contiene todo lo necesario para el pleno desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano:
- Lecitina, que neutraliza el colesterol malo
- Vitaminas E, D, grupos B y A
- Fósforo
- Planchar
- Ácidos grasos poliinsaturados Omega-3
- Una proteína que proporciona un espectro completo de aminoácidos
Es interesante que contenido en el rojo caviar de salmón nutrientes actúan de forma intensiva sobre la piel, previniendo el proceso de envejecimiento y restaurando las zonas afectadas.
Debe recordarse que el caviar, que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, todavía contiene sal y, por lo tanto, se recomienda a las personas propensas a los edemas, que padecen aterosclerosis, hipertensión o enfermedades coronarias que no consuman más de 2 bocadillos. por día. La recomendación general de los médicos es que el caviar rojo es necesario para nuestro organismo. Ideal si lo usas 1-2 veces por semana.
¿Qué caviar rojo es mejor?
A menudo, aquellos que quieren comprar caviar rojo están interesados en qué tipo de pescado el caviar es mejor. Intentemos resolverlo. El caviar de salmón o caviar rojo se prepara a partir de caviar de salmón crudo: salmón chum, salmón rosado, salmón y, con menos frecuencia, de salmón rojo, salmón coho y salmón chinook. Diferentes huevos de salmón tienen diferentes tamaños y colores. Si te preguntas qué caviar rojo de pescado es mejor y qué caviar es mejor comprar, recuerda la siguiente información:el tamaño de los huevos de caviar rojo - qué pescado tiene más
el diámetro de los huevos es de 3-5 mm; lo más probable es que sea el caviar de salmón rosado, salmón rojo, salmón coho y sim;
diámetro de los huevos 5-7 mm - caviar de salmón chum y salmón chinook.
el color de los huevos de caviar rojo: qué pez es más hermoso
el salmón caviar chum tiene un color rojo pálido con un tinte naranja;
el caviar rojo tiene un color rojo brillante.
En nuestros estantes, se presenta principalmente caviar rojo de salmón pescado de tres tipos:
- caviar de chum- huevos grandes de color naranja con toques rojos y un sabor delicado;
- caviar de salmón rosado- tamaño mediano, color naranja brillante, con un ligero regusto amargo;
- caviar rojo- huevos pequeños de color rojo oscuro con olor fuerte y sabor amargo.
Cómo elegir el caviar rojo
El caviar de salmón rojo es, por desgracia, de mala calidad. Para elegir caviar de alta calidad, debe seguir algunas reglas:
Cómo elegir el caviar en una lata
No compre caviar rojo no del refrigerador.
Si el caviar rojo está en un refrigerador abierto, la temperatura no debe ser superior a -5. Si es más alto, ¡no compre!
Tiene derecho a solicitar al vendedor un certificado veterinario para caviar suelto, si el período de emisión es superior a una semana, es mejor no comprar dicho caviar rojo.
Cómo elegir caviar suelto
El grano de caviar debe estar limpio, no turbio a la luz, con un pequeño punto de un color ligeramente más oscuro.
El olor a caviar rojo es un olor. pescado delicioso, si el caviar no huele en absoluto, está congelado, si tira fuertemente del caviar, está podrido o agrio.
El caviar rojo no debe tener un sabor demasiado salado, ahora el caviar rojo puede ser ligeramente dulce (de un nuevo conservante: Varex).
Si se siente un sabor agrio, el caviar rojo es agrio. Es mejor no comprar ese caviar rojo. También puede determinar la calidad del caviar rojo por el recipiente en el que se encuentra el caviar: si se ve una capa blanca en el borde superior, entonces el caviar está agrio.
Recuerde que el caviar de salmón rosado es ligeramente amargo, y el caviar de salmón coho, incluso cuando está fresco, lo más probable es que parezca demasiado amargo.
Cómo elegir el caviar en un frasco de vidrio.
Si desea comprar caviar rojo en un frasco, preste atención a las fechas de producción y envasado: no debe haber más de 6 meses entre ellas.
El salmón va a desovar de julio a septiembre. Medio, caviar de calidad debe prepararse a más tardar a principios de octubre.
El caviar rojo de alta calidad, al voltear el frasco, no debe comenzar a arrastrarse inmediatamente a lo largo de las paredes, como máximo: los huevos caerán sobre la tapa y luego uno o dos.
Si el caviar rojo se arrastró inmediatamente cuando se dio la vuelta, es demasiado líquido, tiene mucho jugo.
Mire el frasco de caviar rojo contra la luz: no debe haber huevos reventados, objetos extraños en el caviar.
El grano de caviar rojo no debe estar turbio, con un punto oscuro.
La mayoría de la gente piensa que comprar caviar rojo mejor en vaso, ya que el caviar de salmón granulado, envasado en tarros, conserva sus cualidades durante más tiempo y es más conveniente para el comercio minorista que el caviar rojo en barril. El pescado de salmón granular de caviar se divide en grados 1 y 2 teniendo en cuenta el estado del grano, el sabor, el olor del caviar y el contenido de sal:
- El caviar de 1er grado debe tener granos integrales elásticos, no debe tener películas ni sangre. El contenido de sal en el caviar de 1er grado es de 4 a 6%, de 2do grado - de 4 a 8%.
- Signos característicos: caviar de una raza de pescado; color uniforme; grano fuerte; aroma agradable y gusto sin regustos extraños; ligeramente salado, sales 4-6%; falta de lodos y huevos reventados. Para el salmón rojo y el caviar de salmón coho, se permite la heterogeneidad de color y un sabor amargo.
Cómo comer caviar rojo
Si ya sabes cómo elegir el caviar rojo, entonces solo tienes que disfrutarlo. El suave y delicado sabor moderadamente salado de los huevos le dará placer incluso en forma pura y en platos. Y puedes comer caviar rojo de diferentes maneras.
El caviar rojo es bueno en las mejores tradiciones rusas con tortitas, tortitas de patata o como un aperitivo increíble para el vodka.
Puede servir sándwiches regulares con mantequilla y caviar o servir huevos rellenos con caviar
Y se puede comer el caviar como se hace en Europa, utilizarlo en la pasta, como guarnición, en salsas, ensaladas ligeras y platos calientes gourmet, o decorar con él canapés con nata agria, y también servirlo simplemente con nata.
