Instrucciones de cocina
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1. Pelar y lavar las patatas. Luego vierta un poco en un recipiente poco profundo. agua fría y comience a rallar las papas en un rallador grueso. Se necesita agua para que las papas no comiencen a ponerse negras. Dejamos las patatas en el agua para que salga toda la fécula que no necesitamos. Herramienta cuchillo para patatas No solo para pelar patatas, sino también para pelar verduras largas y verduras como el ruibarbo o el apio, la estabilidad no es importante, sino la maniobrabilidad. Por lo tanto, un cuchillo con una hoja perpendicular al mango es ideal para estos fines. Por ejemplo, todavía pueden quitar las virutas finas de las frutas: primero pélelas y luego corte tiras en ambas direcciones, hacia usted y hacia afuera.
2. En este momento, hablemos de la carne. Enjuáguelo bien con agua corriente fría y córtelo en trozos anchos y gruesos. Luego las golpeamos bien con un martillo. La carne batida debe ser salada, espolvoreada con condimentos especiales y rallada con ajo previamente exprimido. herramienta de prensa de ajo Cuando necesite picar ajo rápidamente, no hay nada mejor que una prensa de ajo. La revista Afisha-Food los revisó, y de ocho dignos rivales, el confiable y ergonómico alemán Rösle resultó ser el mejor, que se las arregla sin esfuerzo incluso con ajo sin pelar.
3. Transfiera las papas ralladas a un colador para eso. Vierta el exceso de líquido y luego exprima el almidón restante con las manos y transfiéralo a un tazón, agregue dos huevos, agregue un poco de sal, pimienta y mezcle bien.
4. Bate el huevo restante en un recipiente poco profundo con un tenedor y sal un poco.
Cuna Cómo verificar la calidad del huevo
5. Tomamos un plato plano y le ponemos papas. Sumerja un trozo de carne en un huevo batido y póngalo encima, y vuelva a poner las papas.
6. Ponemos a fuego medio para calentar la sartén, vertemos un poco de aceite vegetal y sacamos con cuidado nuestra "pata" del plato. Freír por ambos lados hasta que marrón dorado. Del mismo modo, preparamos todas las "patas de oso". Los belgas de Green Pan se rebelaron contra el teflón. Con pasión de predicador, dicen que el politetrafluoroetileno calentado a más de 260 grados es tóxico e incluso mata a algunos pájaros en el acto. En su lugar, se ofrece un nuevo recubrimiento antiadherente thermolon, que no contiene químicos nocivos para la salud y al mismo tiempo permite freír en una pequeña cantidad de aceite.
7. En este momento, configure el horno para que se caliente a una temperatura de 180 grados. Cubrimos la bandeja para hornear. papel pergamino y coloque las "patas" terminadas. Espolvoree con queso rallado encima y envíe al horno durante 15 minutos (máximo - 20). Herramienta Termómetro de horno Cómo se calienta realmente el horno, incluso si establece una temperatura específica, solo se puede entender con experiencia. Es mejor tener a mano un pequeño termómetro, que se coloca en el horno o simplemente se cuelga en la parrilla. Y es mejor que muestre los grados Celsius y Fahrenheit simultáneamente y con precisión, como un reloj suizo. El termómetro es importante cuando es necesario observar estrictamente régimen de temperatura: digamos en el caso de la repostería.
Primero me ocuparé de la carne. Lave un hermoso trozo de carne de cerdo, séquelo con una toalla. Queda muy bien si tiene un poco de grasa, así el plato quedará más jugoso.
Corté la carne en hermosos trozos de 1,5-2 cm de grosor, es recomendable cortarla contra las fibras.
Limpio la cebolla, el ajo de la cáscara.
Según la receta, pelo las papas, las lavo.
Batí bien los trozos de carne con un martillo de cocina hasta obtener una capa fina. No necesitamos grandes capas de carne. Así que los corté por la mitad.
Tomo condimentos de cerdo. Tengo mezcla de pimientos y condimento para carne de cerdo. Puedes usar tus condimentos favoritos o simplemente usar sal y pimienta molida si no quieres quitarle el sabor a la carne de cerdo que ya tiene mucho sabor.
Salar toda la carne y espolvorear con especias. Lo dejo en remojo.
Estoy empezando a hacer un abrigo de piel para la carne.
Frote las papas en un rallador grueso.
Corté la cebolla en cubos lo más finamente posible.
Lo puse en un contenedor patatas ralladas, cebolla picada, ajo, pasado por triturado, dos huevos de gallina crudos, harina (se indica la cantidad de productos). Mezclo todo, sal al gusto.
Pongo una sartén en la estufa y le echo aceite vegetal para freír las "patas de oso".
Estoy empezando a hacer mis propias "patas de oso".
Puse la masa de patata en forma de almohada en la palma de mi mano. La capa no debe ser gruesa.
Le puse una capa de carne de cerdo picada.
Encima hay otra capa de masa de patata y cuidadosamente forma todo en una especie de zrazy.
Extiendo con cuidado el zrazy de la palma de mi mano en una sartén caliente y los fría a fuego bastante alto durante 7-10 minutos.
Voltee al otro lado, fría por otros 7-10 minutos hasta que estén doradas. Freí dos veces, porque resultaron 13 piezas.
Enciendo el horno. Engraso la bandeja para hornear en la que hornearé "patas de oso" con mantequilla.
Puse mis bocanadas rojizas en una bandeja para hornear.
Algunas las espolvoreo con queso rallado. Solo quiero disculparme por el fabricante. queso - queso no se derritió en el horno por el calor como se esperaba, sino que se marchitó.
Los restantes se untan en la parte superior con una capa de crema agria.
Envío la bandeja para hornear al horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 180 grados. Vigílelo para no exagerar, de lo contrario la carne se secará.
El plato "Patas de oso" resultó ser fragante, rojizo, con un sabor interesante. La carne dentro de la masa de papa salió muy suave, tierna, jugosa.
Serví este plato con ensalada de repollo. No se requiere guarnición aquí, porque incluso sin ella, se satura muy rápidamente.
Este plato es más adecuado para hombres que tienen hambre por el frío o después del trabajo físico.
¡Buen apetito!
Hora de cocinar: PT01H20M 1 h 20 min
Pelar y lavar las patatas. Luego vierta un poco de agua fría en un recipiente poco profundo y comience a rallar las papas en un rallador grueso. Se necesita agua para que las patatas no se empiecen a poner negras, dejamos las patatas en agua para que salga toda la fécula que no necesitamos.
En este momento, nos ocuparemos de la carne. Enjuáguelo bien con agua corriente fría y córtelo en trozos anchos y gruesos. Luego las golpeamos bien con un martillo. La carne batida debe ser salada, espolvoreada con condimentos especiales y rallada, previamente exprimida, con ajo.
Transfiere las papas ralladas a un colador. Vierta el exceso de líquido y luego exprima el almidón restante con las manos y transfiéralo a un tazón, agregue dos huevos, un poco de sal, pimienta y mezcle bien.
Bate el huevo restante en un recipiente poco profundo con un tenedor y agrega un poco de sal.
Tome un plato plano y ponga las papas en él. Sumerja un trozo de carne en un huevo batido y póngalo encima, y vuelva a poner las papas.
Ponemos a fuego medio para calentar la sartén, vertemos un poco de aceite vegetal y con cuidado sacamos nuestra "pata" del plato. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Del mismo modo, preparamos todas las "patas de oso".
En este momento, ponemos el horno a calentar hasta una temperatura de 180 grados. Cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino y colocamos las "patas" terminadas. Espolvoree con queso rallado encima y envíe al horno durante 15 minutos (máximo - 20).
Haré una reserva de inmediato para que este plato se prepare de manera muy rápida y sencilla.
Por ello, es necesario iniciar el proceso de su preparación inmediatamente antes de la cena o el almuerzo.
Para preparar una "pata de oso", pele 3 papas, póngalas en un recipiente con agua.
Como dice mi esposo: "La comida sin carne no es comida".
Así que toma 150-200 g de carne. Confío en tu gusto e imaginación.
¿Te encanta la carne de cerdo? ¡Maravilloso! Corta un trozo de la palma de tu mano y bátelo bien.
¿Prefieres carne de res? Corta un trozo delgado, preferiblemente de carne que no se haya descongelado por completo. Batir incluso más fuerte que el cerdo.
¿Perezoso para devolver el golpe? Toma carne picada.
¿No comer carne? Usa un filete de pescado. Es aún más fácil.
Y prefiero cocinar "Pata de oso" con filete de pollo.
Regresamos a las papas remojadas, pero no con las manos vacías, sino con un rallador grande y un plato.Tres Sal, agregar un huevo crudo.
También puede enviar finamente picado cebolla.Realizamos todas las acciones rápidamente para que las papas no tengan tiempo de oscurecerse.
Toma un plato llano. La mitad de la masa de patata resultante se exprime ligeramente y se pone en un plato.
Sumergir la carne en un huevo crudo y poner encima de las patatas. Cubra la carne con las papas ralladas restantes, vierta aceite vegetal en la sartén y caliente.
Traemos la futura "pata de oso" sabrosa a la sartén y con mucho cuidado la cambiamos directamente al aceite. Tales manipulaciones son necesarias para que el plato no
se desmoronó, pero resultó hermoso.
Freír primero por un lado hasta que marrón dorado. Dar la vuelta con cuidado y freír por el otro lado.
¡Eso es todo!
¡Simple, como todo ingenioso!
Elige tu opción, hay varias opciones para este plato.
1.Necesita: 500 gr. filete de cerdo); 2 huevos; 100 gramos Queso parmesano; Migas de pan; Sal, pimienta, aceite para freír.
Cortar la carne en medallones de 1-1,5 cm de grosor. Sal pimienta. Batir los huevos con una pizca de sal. Rallar el queso en un rallador fino, mezclar con pan rallado. Pasar los trozos de carne primero por el huevo y luego por el pan rallado. Freír por ambos lados hasta que se forme una costra oscura. (7-8 minutos cada uno) La carne resulta ser queso crujiente, pero con un centro suave. El puré de patatas es perfecto como guarnición.
2. Chuletas "pata de oso"
300g de hígado, ternera y cerdo, especias, pan, huevo.
Pasamos la carne por una picadora de carne. Agregue especias (sal, pimienta) a la carne picada. Pan cortado en cubos de aproximadamente 1cm * 1cm. Formamos una chuleta de carne picada, la enrollamos en un huevo (queso) y luego en cubos de pan y la freímos en aceite vegetal. Es deseable darle a la chuleta una forma aplanada. Las chuletas listas se asemejan a un rastro de oso, de ahí el nombre.
3. Asado "Pata De Oso"
Necesita un trozo oblongo de carne de cerdo, la parte de donde se cortan las chuletas es mejor, pero cualquier carne que no sea plana está bien. Hacemos tres cortes a lo largo de las fibras de la carne, de modo que obtengamos, por así decirlo, un trébol en una perspectiva transversal. Frotar mostaza, ajo picado, sal y Pimienta molida. Ponemos albaricoques secos al vapor, cortados por la mitad, a lo largo de la carne en estos cortes.
Ahora atamos la carne con albaricoques secos con un hilo grueso para que no se deshaga durante el guisado. Damos la forma oblonga original. Rebozamos toda la pieza con mostaza y ajo y la ponemos a marinar durante una hora. Freír por tres lados hasta que estén doradas, luego agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento durante una hora, volteando de lado a lado. Quitamos los hilos, cortamos el asado por las fibras (el corte parece una zarpa de oso), servimos con ensalada verde o adobos. Muy sabroso y frío.
4. "Pata de oso" con pescado
Patata - 1,5 kg, Filete de Pangasius (o cualquier otro pescado) - 1 kg, Huevo de gallina - 2-3 piezas, Queso duro - 100 g, Mayonesa, Condimento para pescado, Ajo - 3 dientes.
Cortar el filete de panga en trozos y marinar en mayonesa con especias. Mientras se marina el pescado, rallar las patatas peladas. Exprima las papas, agregue los huevos, la sal, el ajo. Y también algo de queso. Nuestra "masa" está lista. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille con un poco de aceite vegetal. Extienda algunas de las papas ralladas en una bandeja para hornear. Encima del pescado. Cubra con más "masa" y queso rallado. Cocer en el horno durante 35 minutos.
Y esto es lo que escribe uno de los chefs.
"... solo queda dar la receta para la preparación de" pata de oso "de la colección" Cocina de Mordovia "
El cerdo y el hígado se pasan por una picadora de carne, se le agrega cebolla pasivada, sal, pimienta al gusto, se mezcla todo bien, se le da forma ovalada plana (“pata de oso”), se empaniza en harina, luego en huevo y pan blanco , cortado en cubitos. Frito en aceite vegetal caliente y servido con una compleja guarnición vegetal.
Hay una gran variedad. Se guisa, se hierve, se hornea, se fríe. Y si lo tuerce en una picadora de carne, la lista puede comenzar nuevamente desde el principio. Puede cocinar una amplia variedad de platos de carne picada. Todos nosotros hemos estado acostumbrados durante mucho tiempo, por ejemplo, a las albóndigas ordinarias. Pero amas de casa experimentadas Aquellos a los que les encanta experimentar han dominado durante mucho tiempo las nuevas "chuletas" inusuales "Pata de oso", cuya receta le contaremos ahora aquí. Y no solo uno, sino varios. Después de comer uno de estos, puede comer durante todo el día. Especialmente si con una guarnición.
Una receta sencilla para nuestro plato.
¿De dónde salió tal nombre? Si miras de cerca, por fuera se parecen un poco a la pata de un oso. Ingredientes requeridos: cerdo - 650 gramos, hígado de res- 300 gramos, un huevo y una cebolla, ajo - dos dientes, medio pan pan blanco, pimienta, aceite vegetal y sal. Ahora sobre cómo se prepara la "pata de oso". La receta es muy sencilla, casi cualquiera puede tomarla.
Hacemos carne picada, cebolla, hígado y ajo. Agregue un huevo, pimienta, sal y amase, e intente hacerlo mejor. Lo más probable es que la carne picada resulte acuosa, en cuyo caso debe agregar dos cucharadas de harina. Mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, prepare las tiras de pan, es bueno cuando el pan está seco. De lo contrario, secar en el horno. Formamos chuletas, las cubrimos por todos lados, muy bien apretadas, con nuestras tiras de pan, y las ponemos en una sartén bien caliente untada con aceite. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, luego enviarlos a una bandeja para hornear y ponerlos en el horno. Horneamos a 180-200 grados durante 30-40 minutos. Conseguimos una bandeja para hornear. Eso es todo: la chuleta "Pata de oso" está lista.
Nuestra chuleta con decoración infantil
Tampoco hay dificultades para preparar tal plato. Le ofrecemos un plato "Pata de oso". Una receta con una foto te ayudará a hacerlo correctamente. Necesitaremos: un kilogramo de papas, dos zanahorias, dos cebollas, 500 gramos carne picada, mezcla de varios tipos de carne, 200 gramos queso duro, dos cucharadas de aceite vegetal. Limpiamos las zanahorias y las papas, las frotamos con un rallador grueso. Sal y mezcle, exprima el jugo asignado. Mezcle la carne picada con la cebolla, finamente picada. Lubrique una bandeja para hornear con aceite vegetal, extienda la mitad de las papas ralladas, en porciones pequeñas. Al mismo tiempo, no es necesario que intente hacerlo de manera uniforme, por el contrario, los bordes irregulares y rasgados le darán al plato el aspecto de uno real.
Ponga chuletas de carne picada en pasteles de patata. Por cierto, el relleno, en lugar de eso, puede ser cualquier cosa: carne de pollo, filete de pescado, hígado picado, champiñones fritos con cebolla Repartimos las patatas restantes por encima, tres quesos y espolvoreamos el plato con ellos. Después de eso, enviamos la bandeja para hornear al horno y horneamos durante 30-40 minutos a una temperatura de 200 grados. Resulta delicioso "Pata de oso", la receta ha sido dominada. Servir caliente en la mesa.
Cómo cocinar Pata de Oso de Cerdo
Ingredientes: 300 gramos de carne de cerdo, 500 gramos de papas, tres huevos, tres dientes de ajo, 100 gramos de queso duro, condimento para carne, aceite vegetal. Sobre este método de cocción, podemos decir que estos son reales recetas de carne en el que no hay picadora de carne. Cortamos un trozo de carne de cerdo del tamaño de una palma y lo batimos, luego lo frotamos con condimentos, ajo y sal. Limpiamos las patatas y las frotamos con un rallador grueso. Sal, agregar dos huevos de gallina. También puede agregar cebolla, finamente picada.
Exprima un poco de masa de las papas y extiéndalas en un plato plano. Sumergir la carne en el huevo batido y ponerla encima de las patatas. Desde arriba también los cubrimos. Calentamos la sartén con aceite vegetal y con mucho cuidado colocamos sobre ella nuestra “Pata de Oso”. Estamos tratando de asegurarnos de que no se desmorone. Freír hasta que estén crujientes, por ambos lados. Luego coloque en una bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado y envíelo al horno, donde horneamos a 180 grados durante 15-25 minutos. Lo sacamos y lo puedes servir en la mesa.
Otra receta de pata de cerdo
Como resultado de la ejecución esta receta resulta plato delicioso, y es inusual y se verá genial en mesa festiva. La carne jugosa se combina en un plato, y hoy dominaremos el plato de la pata de oso. La receta no es demasiado complicada, y el resultado es excelente.
Tus invitados, y más aún tus familiares, quedarán encantados con él. Para preparar este delicioso, necesitará los siguientes ingredientes: cerdo - 350 gramos, huevos - tres piezas, papas - 500 gramos, queso - 150 gramos, ajo - cinco dientes.
Proceso de cocción
Y ahora frente a ti está "Pata de oso", una receta con una foto. Lavamos, pelamos, tres papas en un rallador grueso y luego lo llenamos con agua fría. Saldrá un exceso de almidón y no se oscurecerá. Mientras tanto, prepara la carne. Lo lavamos y lo cortamos en filetes, lo batimos bien para que quede suave y tierno. Las chuletas resultantes se sazonan con pimienta, se salan, se frotan con ajo y se espolvorean con condimentos. Primero, reclinamos las papas en un colador, luego las exprimimos bien con las manos. Ponemos en un recipiente, añadimos pimienta, sal y dos huevos. Mezcle bien.
Batir otro huevo de gallina en un recipiente aparte. Pon unas patatas en un plato llano y escurre el líquido. Sumergir la chuleta en el huevo, ponerla sobre las patatas y cubrir con ella por encima. A continuación, cambiamos la "pata" a una calentada (con aceite vegetal) sartén y freír por ambos lados hasta que estén doradas. Hacemos lo mismo con el resto. Luego los extendemos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y los enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Todo, está hecho.
Receta para "Pata de oso" de Año Nuevo
Al cumplir el nuevo año en la mesa debe estar presente platos con carne. Uno de ellos es la pata de oso. Ingredientes para su preparación: papas - 500 gramos, lomo de cerdo - 300 gramos, queso duro - 100 gramos, huevos de gallina- tres piezas, ajo - tres dientes, especias, sal y aceite vegetal. Teniendo en cuenta varias recetas de carne, elegimos esta. Cortar la carne de cerdo en trozos, batir, frotar con especias y ajo. Lave y pele las papas, rállelas en un rallador grueso, muela y exprima el jugo, rompa dos huevos y conduzca.
Remoje y cubra con papas por todos lados para que los lados queden cerrados. Luego freír las chuletas por ambos lados hasta que se ruboricen, ponerlas en una bandeja para hornear, espolvorear con queso rallado y enviar al horno. Hornear a una temperatura de 180-190 grados durante unos 20 minutos. Sirva en la mesa, asegúrese de decorar con verduras. ¡Buen provecho!
