최고의 부산물 중 하나로 간주됩니다. 지방이 거의 없기 때문에 인체에 완벽하게 흡수됩니다. 이 제품의 단 100g은 필수 비타민과 미네랄에 대한 일일 필요량을 제공합니다. 따라서 종종 어린이 식단에 포함됩니다. 이 기사를 읽은 후 아이가 준비 될 때까지 쇠고기 간을 요리하는 방법과 양을 배우게됩니다.
이 제품에는 무엇이 포함되어 있습니까?
많은 현대 의사들은 종종 이 육류 성분의 이점에 대해 이야기합니다. 그들은 육체 노동에 종사하는 사람들의 메뉴에 그것을 포함시키는 것이 좋습니다. 쇠고기 간을 요리 할 때까지 요리하는 것이 얼마나 필요한지 모르는 사람들에게는 그 구성에 무엇이 포함되어 있는지 확실히 흥미로울 것입니다. 우리는 그것이 상당히 높다는 것을 즉시 알아차립니다. 영양가, 저지방 및 쉬운 소화. 아미노산, 베타카로틴, 콜린, 효소 및 지방산이 풍부합니다.
게다가, 쇠고기 간칼슘, 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 인 및 셀레늄을 포함한 많은 미시적 및 거시적 요소의 훌륭한 공급원으로 간주됩니다. 그것은 코발트, 몰리브덴 및 니켈의 고농도를 포함합니다. 쇠고기 간을 익히는 데 걸리는 시간을 알고 싶은 젊은 엄마들은 히스티딘, 페닐알라닌, 이소류신, 류신, 트레오닌, 발린, 메티오닌, 라이신, 트립토판 등 9가지 필수 아미노산이 포함되어 있다는 사실을 아는 것이 나쁘지 않습니다. 에너지 가치이 제품의 100g은 125kcal입니다.
유용한 쇠고기 간은 무엇입니까?
이 찌꺼기의 유익한 효과는 주로 단백질-아미노산 구성으로 인한 것입니다. 쇠고기 간을 요리할 때까지 얼마나 익혀야 하는지 알고 싶은 사람은 헤모글로빈 수치를 높이고 뇌와 정신 활동을 정상화하는 데 도움이 된다는 사실을 알아내는 것이 좋습니다. 이 찌꺼기를 정기적으로 사용하면 혈전의 위험을 줄이고 혈액 응고를 조절하며 혈관 벽을 강화하고 탄력을 증가시킵니다.
금기 쇠고기 간은 누구입니까?
사실 그에도 불구하고 육류 제품인체의 정상적인 기능에 필요한 부작용이 있을 수 있습니다. 따라서 쇠고기 간을 요리 할 때까지 얼마나 요리해야하는지 알아보기 전에 누가 그것을 사용하지 않아야하는지 알아 내야합니다. 따라서이 제품은 콜레스테롤 수치가 높은 사람들의 식단에서 제외해야합니다. 특정 만성 질환 및 신장 문제로 진단된 사람들에게는 권장되지 않습니다.
품질의 제품을 선택하는 방법?
소간을 얼마나 익혀야 할지 모르는 미숙한 주부들은 제대로 고르는 법을 배워야 한다. 이 기관은 독소와 유해 물질이 축적되는 일종의 필터로 간주되기 때문에 구입할 때 몇 가지 사항에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 중요한 뉘앙스. 우선, 판매자에게 제공되는 상품의 안전과 품질을 확인하는 인증서를 제시하도록 요청해야 합니다. 필요한 서류가 없으면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.
소간을 어느정도 익혀야 부드러워질지 관심 있으신 분들은 참고하세요 고품질 제품다공성 구조를 가지고 있습니다. 균일한 음영(밝은 갈색에서 짙은 부르고뉴까지)을 가진 표면은 꼭 맞는 외부 필름으로 덮여 있습니다. 신선한 제품에서 뚜렷한 특징적인 아로마가 나와야 합니다.
표면에 명확하게 보이는 혈관 네트워크 및 기타 결함이 있는 간을 사지 않아야 합니다.
부드러워 질 때까지 쇠고기 간을 얼마나 그리고 얼마나 요리합니까?
우선, 제품을 잘 헹구고 필름에서 닦아내고 우유가 담긴 용기에 넣어야합니다. 몇 시간 후 우유 욕조에서 숙성 된 간을 도마로 옮기고 종이 타월로 닦아서 작은 조각으로 잘라야합니다. 이렇게하면 제품의 조리 시간이 크게 단축됩니다.
물 냄비를 불에 올려 놓고 끓여야하며 향신료 (zira, 고수풀 곡물 및 로즈마리)와 간 조각을 추가해야합니다. 국물이 즉시 어두워지고 거품이 표면에 형성되기 시작하여 제거해야합니다.
쇠고기 간을 요리 할 때까지 요리하는 양은 모두 제품의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 작은 조각을 요리하는 데 10분이면 충분합니다. 통째로 요리하면 최소 30분이 걸립니다. 준비 상태는 일반 칼로 확인할 수 있습니다. 삶은 간이 타지 않도록 즉시 밀폐 용기에 넣는 것이 좋습니다.
느린 밥솥에서 어린이를 위해 쇠고기 간을 요리하는 방법?
우유에 미리 담근 제품은 필름을 완전히 제거하고 흐르는 물에 씻어야 합니다. 다진 야채 (양파와 당근)는 멀티 밥솥 그릇에 넣습니다. 그 양은 조리 된 간 질량의 3 분의 1을 넘지 않아야합니다. 우리는 또한 5cm 조각으로 미리 자른 찌꺼기를 보냅니다. 그런 다음 용기에 물(간 1kg당 100밀리리터)을 채우고 약간의 사워 크림을 넣습니다.
뚜껑을 덮고 '소화' 모드로 기기를 켜고 타이머를 20~40분으로 맞춥니다. 정확한 조리 시간은 간의 총 중량과 조각의 크기를 고려하여 결정됩니다. 예를 들어, 전체 조각을 요리하는 데 약 1시간이 걸립니다.
건강한 식생활에 사용
간은 신진 대사의 정상화와 음식에 포함 된 지방과 단백질의 더 나은 흡수에 기여한다는 사실로 인해 특히 가치가 있습니다. 모든 종류의 캐서롤, 롤, 미트볼, 페이트, 스낵, 첫 번째 및 두 번째 코스가 준비됩니다. 쇠고기 간은 조림, 구운 것, 찐 것, 삶고 튀긴 것으로 섭취할 수 있습니다. 그것은 종종 굽고 튀긴 것입니다.
이 제품은 파스타, 시리얼, 유제품, 콩류 및 모든 종류의 야채와 잘 어울립니다. 백리향, 블랙 커민 및 카다멈을 포함하여 사용 가능한 거의 모든 향신료로 양념할 수 있습니다.
많은 가정 요리사는 준비의 복잡성에 대한 무지로 인해 내장을 무시합니다. 예를 들어, 모든 주부가 간을 부드럽고 맛있고 쓴 맛이 없도록 요리하는 정도를 아는 것은 아닙니다. 쇠고기 간은 훌륭한 메인 코스이자 파이를 채우거나 특이한 샐러드의 재료가 될 수 있습니다.
그 구성으로 인해이 찌꺼기는 헤모글로빈이 낮은 사람들에게 없어서는 안될 것이며 요리하면 준수하는 사람들에게 적절한 영양, 100g당 100칼로리만 함유하고 있기 때문입니다.
부산물의 선택 및 준비.
간을 선택할 때 조심스럽게 검사해야합니다. 쇠고기는 눈에 띄는 눈물과 유착이없는 균일 한 질감을 가져야하며 풍부한 "피의"냄새가 나는 풍부한 붉은 색이어야하며 탄력적이지만 부드러워야합니다. 두꺼운 혈액의 반점, 뚜렷한 혈관 또는 녹색 색조가있는 부분이 보이면 이러한 표시는 시체를자를 때 담낭이 손상되었음을 나타내며 결과 접시는 매우 격렬한. 숙련된 요리사는 요리하기 전에 쇠고기 간을 우유에 담그는 것이 좋습니다. 몸을 담근 후 찌꺼기를 철저히 청소해야합니다. 헹구고 필름을 제거하고 정맥을 잘라냅니다. 냉동 쇠고기 간은 청소하기 가장 쉽습니다. 이를 위해 따뜻한 물에 잠시 담그고 손가락으로 필름을 제거하면 충분합니다. 그러나 구입할 때 냉동 쇠고기 간은 신선하지 않고 건강하고 영양가가 없다는 것을 기억해야 합니다. 크림이나 우유에 파테를 위해 간을 요리하기 위해 담글 필요는 없습니다.
조언. 요리 직전에 담근 후이 변덕스러운 내장을 청소할 수 있습니다. 이렇게하려면 굵은 소금으로 문질러 얼음물에 3 분 동안 담가야합니다. 이 절차가 끝나면 필름이 고기에서 쉽게 떨어지기 시작합니다.
쇠고기 간 요리.
냄비에 간을 삶는 시간은 제품의 크기에 따라 다릅니다. 간은 40분 정도 준비가 될 때까지 익히는데 너무 익히면 딱딱해집니다. 간을 조각으로 자르면 요리하는 데 몇 분이 걸릴까요? 다진 쇠고기 간은 약 15-20 분 동안 약한 불로 끓여야합니다. 준비 정도를 확인하려면 칼로 뚫는 것으로 충분합니다. 가벼운 주스는 제품의 준비 상태를 나타내고 분홍색은 간이 날 것으로 나타냅니다. 내장은 찬물이 아닌 끓는 물에 삶아야 합니다. 압력솥에서 쇠고기 간을 얼마나 요리해야하는지 이해하려면 크기를 고려해야합니다. 간 전체는 15 분 안에 요리되고 잘게 잘린 것은 반으로 요리해야합니다. 요리하기 전에 간이 강하지 않도록 청소해야합니다. 느린 밥솥에서 찌꺼기를 요리 할 수 있습니다 - "증기"모드에서는 30 분이 소요됩니다.
조언. 쇠고기 간은 요리가 끝날 때만 소금에 절인 것입니다. 더 일찍하면 열에서 제거하기 몇 분 전에 말 그대로 - 준비된 식사쓴 것입니다. 그러나 소금을 잘못된 시간에 첨가하면 쓴 내장을 사워 크림 소스에 넣고 끓일 수 있습니다. 토마토 페이스트또는 약간의 설탕을 첨가해야 하는 야채와 함께. 어린이 간을 준비하려면 소금을 넣지 않고 삶은 다음 믹서기로 으깨고 삶은 야채를 넣고 살짝 간을 한다.
놀라운 간 페이트를 만드는 방법.
리버파테는 매일 아침 샌드위치로 제격인 요리로, 브루스케타와 함께 곁들이면, 축제 테이블, 그리고 초보 요리사도 요리할 수 있습니다.
파테를 위해 쇠고기 간을 얼마나 요리합니까? 다른 요리와 마찬가지로 거친 간 페이트는 원하는 질감을 줄 수 없으며 액체가되거나 지나치게 낟알이됩니다.
쇠고기 간 페이트를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 삶은 간, 라드, 버터(1 부분의 기름과 라드 - 5 부분의 찌꺼기)
- 양파 -1 머리
- 중간 크기 당근 - 2개
- 크림 - 2 큰술. 숟가락
- 향료.
당근은 강판에 곱게 다지고 양파는 잘게 썬 후 팬에 잘게 썬 라드와 함께 야채를 함께 볶는다. 튀긴 혼합물이 식은 후 다진 간과 섞어야합니다. 작은 큐브, 고기 분쇄기를 통과하거나 두 번 결합하십시오. 결과 덩어리에 크림과 버터를 넣은 다음 페이트를 완전히 섞어 식히십시오. 훈제 파프리카와 훈제 고기, 버섯, 올리브, 튀긴 베이컨 등의 재료를 추가하기 때문에 간 페이트를 준비하는 옵션이 많이 있습니다. 당신이 맛을 변경할 수 있습니다 건강한 요리매일.
간- 일반적으로 튀겨서 소비되는 매우 섬세한 제품. 하지만 에 적절한 요리삶은 간도 덜 맛있습니다.
우선, 쇠고기 간 또는 가금류 간이 요리에 가장 적합하다고 말해야합니다. 돼지 간은 튀김, 조림 또는 다진 고기의 재료 중 하나로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
쇠고기를 요리하는 방법간
간을 끓이기 전에 우유에 30분 이상 담가두는 것이 좋습니다. 간을 담가 쓴맛을 제거합니다. 담근 후 필름을 제거하십시오.
우유에 담그다
소금물이 담긴 냄비에 간을 넣으십시오. 물을 끓여 거품을 제거합니다. 약한 불에서 요리하는 것이 좋습니다.
고기의 준비 상태는 날카로운 물건(칼, 포크, 이쑤시개)으로 확인합니다. 고기 한 조각을 물에서 꺼내 구멍을 뚫습니다. 피어싱 후 펄프에서 가벼운 주스가 방출되면 간이 요리됩니다. 30초 후에 천자 부위 근처에 검은 혈전이 형성되면 내부의 간이 아직 요리되지 않은 것입니다.
준비 간
쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까?
소간을 통째로 요리하고 싶다면 조리 시간은 약 40분 정도입니다. 먼저 펄프를 개별 스트립이나 작은 두께의 큐브로 자르면 요리 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 이 경우 조리시간은 5~10분 정도이지만 통째로 조리한 간이 더 매력적이다.
닭 간을 요리하는 방법
가금류 간은 쇠고기와 같은 방식으로 준비되지만 미리 담그고 필름을 제거하지 않습니다. 평균 조리 시간은 10~15분입니다.
- 덕분에 유용한 속성 , 종종 쇠고기 간은 빈혈을 치료하거나 몸에서 콜레스테롤을 제거하는 데 사용됩니다. 쇠고기 간을 사용하면 상처 치유가 촉진됩니다. 태아의 유익한 발달을 위해 임산부에게 권장됩니다. 소간은 탄수화물, 지방, 단백질을 동시에 함유하고 있어 최적의 다이어트와 함께.- 품질신선한 간 - 부드럽고 매끄러운 표면과 쾌적한 냄새로 손상이없는 진한 빨간색.
간을 부적절하게 조리하는 것의 단점은 격렬한. 우유에 담그면 이 문제가 해결되고 제품이 부드러워집니다. 크림이나 사워 크림을 추가하여 간을 요리하면 미리 담글 필요가 없습니다.
냉동 쇠고기 간 저장할 수 있습니다최대 6개월, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일 이상 삶아서 보관하세요.
- 칼로리삶은 간 - 100kcal / 100g.
중간 간 비용- 240루블/킬로그램(2016년 5월 현재 모스크바 평균).
간이 딱딱해지지 않도록 요리가 끝나면 간을 소금에 절이는 것이 필요합니다.
쇠고기 간을 돼지고기와 정확하게 구별하려면 다음을 알아두십시오. 돼지 간표면에 그물 모양의 입도가 있습니다. 쇠고기 간 표면은 필름으로 인해 얇고 매끄럽고 광택이 있습니다. 간을 절단할 때도 담관에 주의하십시오. 담관은 쇠고기 간에만 있을 수 있고 돼지고기에는 들어 있지 않습니다.
쇠고기 간을 선택할 때 색상에주의하십시오. 양질의 간은 짙은 빨간색 또는 짙은 갈색뿐입니다. 가볍고 옅은 노란색 간을 사는 것은 권장하지 않습니다.
완성 된 간이 쓴 경우 2 가지 옵션이 있습니다.
1) 야채 (양파, 당근)와 설탕으로 간을 끓입니다.
2) 사워 크림을 섞고 토마토 케첩(바람직하게는 달콤한), 이 소스에 스튜.
삶은 간 파테 만드는 법
제품신선한 쇠고기 간 - 반 킬로
양파 - 1개
당근 - 1개
우유 - 1회에 3큰술, 간을 담그기 위한 유리컵 반
버터 - 3cm 큐브
베이컨(소금 라드) - 55g
페이트 만드는 방법
1. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 썬다.
2. 필름에서 간을 껍질을 벗기고 씻고 3-4 센티미터의면으로 입방체로 자르고 그릇에 넣고 우유를 부으십시오.
3. 간을 우유에 40분 동안 담가 두십시오.
4. 우유를 건져 간을 끓는 물에 붓고 불에 올려 끓인 후 소간을 20분간 익힌다.
5. 물 1큰술을 넣고 야채를 볶다가 삶은 간, 요리될 때까지 15-20분 동안 볶습니다. 또는 레시피에서 야채에 생간을 추가한 다음 야채와 함께 간을 30분 동안 끓일 수 있습니다.
6. 결과 혼합물을 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 버터와 우유를 넣으십시오.
7. 잘 섞어서 어떤 모양의 페이트(보통 볼)로 만들어도 좋고, 랩으로 싸서 식혀서 맛있게 드시면 됩니다. :)
사워 크림에 쇠고기 간을 끓이는 법
제품쇠고기 간 - 0.5kg사워 크림 - 200 밀리리터
양파 - 작은 양파 1개
당근 - 작은 것 1개
딜, 파슬리, 소금 및 후추 - 맛보기
사워 크림으로 간을 만드는 법
1. 쇠고기 간을 납작하게 썬다.
2. 팬을 가열하고 바닥에 붓는다 해바라기 유(바닥 전체가 기름으로 덮이도록) 냄비에 넣고 간 높이보다 1cm 높은 물을 부으십시오.
3. 소간을 10분간 삶아 육수를 넣은 간을 냄비에 옮긴다.
4. 양파는 껍질을 벗겨 잘게 썰어 버터에 볶는다.
5. 당근은 껍질을 벗겨 곱게 강판에 빻는다.
6. 양파, 당근, 향신료 및 사워 크림을 간에 첨가하십시오.
7. 20분 동안 끓이고 채소를 넣고 섞고 10분 더 끓입니다.
삶은 간 샐러드
2인분 제품삶은 쇠고기 간 - 250g
루꼴라 - 30g
붉은 양파 - 반 머리
오이 - 1개
토마토 - 1개
식물성(올리브, 해바라기 또는 옥수수) 오일 - 20g
소금과 검은색 지상 후추- 맛이 나다
쇠고기 간 샐러드 만드는 법쇠고기 간을 삶아 얇은 칩으로 자릅니다. 오이를 스트립으로 자르고 arugula를 자릅니다. 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 토마토를 입방체로 자릅니다. 그릇에 제품을 담고 소금, 후추를 넣고 기름으로 간을 하고 섞는다.
삶은 쇠고기 간은 종종 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 부드러운 페이트그리고 베이킹을 위한 충전물로 이 기사에서 우리는 부드럽고 육즙이 많도록 쇠고기 간을 얼마나 오래 그리고 어떻게 요리하는지 알아 내려고 노력할 것입니다.
쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까?
쇠고기 간을 요리할 때 조리 시간을 정확히 관찰하는 것이 중요합니다. 쉽게 덜 익히거나 그 반대의 경우도 너무 많이 익히면 거칠고 육즙이 많지 않기 때문입니다. 쇠고기 간을 얼마나 오래 요리하는지 자세히 살펴 보겠습니다.
- 냄비에 쇠고기 간 전체를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?쇠고기 간 전체는 냄비에 물을 끓인 후 평균 35-40 분 동안 요리됩니다.
- 쇠고기 간을 조각으로 자르는 데 얼마나 걸립니까?작은 조각이나 스트립으로 자른다 쇠고기 간끓는 물 후 15-20 분 동안 요리하십시오.
쇠고기 간을 요리하는 시간을 알게 된 후, 우리는 그것이 쓰거나 육즙이 많고 부드럽고 부드럽지 않도록 요리하는 방법을 알기 위해 냄비에 준비하는 바로 그 순서를 더 고려할 것입니다.
냄비에 쇠고기 간을 요리하는 방법?
냄비에 요리하기 전에 완성된 쇠고기 간 맛에 큰 영향을 미치는 준비 과정이기 때문에 요리 자체를 위해 간을 준비하는 것이 중요합니다. 스토브의 냄비에 쇠고기 간을 끓이는 방법을 단계별로 고려하십시오.
- 첫 번째 단계는 필름에서 선택한 간 조각을 청소하고 칼로 조심스럽게 제거하는 것입니다. 간이 얼었다면 다음으로 낮출 수 있습니다. 뜨거운 물몇 분 후에 필름이 더 쉽게 제거됩니다.
- 깨끗이 씻은 간은 반드시 씻어서 1시간 동안 담가 놓은 용기에 담가야 합니다. 차가운 물또는 우유, 요리 후 쓴 맛이 나지 않고 더 부드럽고 부드럽습니다.
- 불린 후 팬에 찬물을 붓고(요리하는 동안 간 전체가 물로 완전히 덮일 것으로 예상) 센불에서 끓인다.
- 끓는 물에 기호에 따라 향신료를 넣고 준비한 소간을 넣는다.
- 냄비에 물을 다시 끓인 후 간이 익을 때까지 35~40분간 끓인다. 전체 조각간, 또는 간이 작은 조각으로 잘린 경우 15-20분.
- 요리가 끝나기 5분 전에 냄비에 물을 소금으로 절인다.
- 요리가 끝나면 칼이나 포크로 간을 찔러 준비 상태를 확인합니다 (말하는 경우 맑은 주스- 분홍색이나 붉은색이면 준비가 된 것입니다. 최소 5분 이상 더 요리해야 합니다.
참고: 삶은 쇠고기 간을 더 부드럽고 맛있게 만들려면 요리하기 전에 물이나 우유에 담그고 요리가 끝나기 5분 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 요리 후 간이 약간 쓴 경우 양파와 당근으로 추가로 조림하여 약간의 설탕을 첨가 할 수 있습니다.
