Хайвер от патладжан как се готви. Хайвер от патладжан за зимата най-добрите рецепти за дома

Черен хайвер... Червен хайвер... Отвъдморски хайвер - патладжан!

Тази фраза е позната на всички. Произнесено от писаря на посланическия орден Феофан - стана отличителен белег на "съветската" маса. Много хора мислят така.
Всъщност защо хайвер от патладжани, а не например задушено или сотирано? Да, и в чужбина. Очевидно, като се има предвид, че патладжанът идва от Индия или Югоизточна Азия, където все още расте диво, терминът „отвъд океана“ не е толкова изненадващ.

Въпреки факта, че патладжанът е култивиран преди повече от 15 века, той дойде в Русия много по-късно - дори по-късно от събитията, отразени в комедийния филм "Иван Василиевич ...". Така че по времето на Иван Грозни хайверът беше доста задгранично любопитство. Руската дума "патладжан" най-вероятно идва от Мала Азия - от турското patlıcan (patlydzhan). Въпреки че, невероятен факт, ние често казваме "син", отколкото патладжан. Особено в южните райони. Но защо хайвер, не разбрах. Най-вероятно това се дължи на наличието в ястието на големи парчета, които приличат на хайвер. Така или иначе.

Всеки зеленчуков хайвер - било то хайвер от патладжан и хайвер от гъби- Това студено предястие. За разлика от салатите, консистенцията на хайвера е гъста, а парчетата са по-малки. Освен това хайверът се обработва термично и едва след това се охлажда.

Най-разпространеният начин за приготвяне на зеленчуков хайвер е печене на зеленчуци, нарязване и смесване. След това се добавят подправки, често малко киселина (оцет, лимон). И почти винаги растително масло.

През сезона приготвянето на хайвер от патладжани е лесно. И също така си струва да се подготвите за зимата, такъв хайвер от патладжан се съхранява перфектно в стерилизирани буркани и се радва през цялата зима.

Хайвер от патладжан. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (6 порции)

• Патладжан 3-4 бр
• Лук 2 бр
• Домати 0,5 кг
• Чесън 3-4 скилидки
• Сладък пипер 2-3 бр
• Растително масло 0,5 чаша
• Винен оцет по избор
• Сол, смлян черен пипервкус

1. Много кухни имат подобни ястия - по начина на хайвер от патладжан. Например в кухните на Румъния и Молдова - salată de vinete, "синя салата". Патладжаните се запичат, обелват се и се нарязват на ситно. Добавете чесън и билки. В еврейската кухня към печените патладжани се добавят лук, копър, понякога домати и чесън. На изток приготвят лека закуска "" (ar. بابا غنوج) - основа от патладжан и паста от тахина. Накратко, има много опции. - патладжан с много зеленчуци, изключително мезе, убедено многократно.
2. Нашият хайвер от патладжан се приготвя под формата на доста силно натрошен патладжан, черен пипер и доматено пюре. Отдавна е популярна закуска, наред с костен хайвер.
3. Рецептите за домашен хайвер от патладжан могат да варират значително. Но обикновено хайверът винаги се оказва изключително вкусен.
4. Патладжана трябва да се изпече. Мнозина ще кажат – пържи. Може би. Ще дам две причини защо е по-добре да се пече. Първо, патладжанът абсорбира много масло при пържене, точно като гъба. И хайверът ще бъде много мазен. Второ, изрежете суров патладжанмигновено потъмнява във въздуха. Настъпва окисляване. А при печене - патладжана се сварява собствен сок, т.е. в собствената си кожа. Мога да добавя и аргумент - просто се пече по-бързо.
5. Как се пече. Ще предложа два начина.
6. 1) Може да бъде във фурната. Това е бързо и лесно. Само 10-15 минути при температура 200-220 градуса.
7. 2) Или, по-удобно, в микровълнова печка. За да направите това, измийте патладжана, подсушете и намажете с растително масло. Пробийте патладжана с тънък нож, в противен случай може да се спука. Три големи патладжана се пекат за 10 минути на пълна мощност - трябва да коригирате времето според ситуацията.
8. Оставете изпечения патладжан в чиния да изстине.
9. След това изпечете сладките чушки. Точно като патладжана. В микровълновата три намазани с олио чушки се запичат за 5 минути. Важно е външната обвивка да се отлепи.
10. Обелете патладжаните след охлаждане от външната обвивка - това е като полиетиленово фолио.
11. Ако патладжанът е презрял, отстранете максимално семките с лъжица.
12. Ще почисти печените чушки от външната обвивка и семките.
13. Сложете изпечения патладжан, печените чушки и чесъна в блендер. Смелете всичко до състояние на пюре или както се казва в умните книги - пюре.
14. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кожата и семките. Нарежете грубо пулпата.
15. Обелете и нарежете на ситно лука. Загрейте останалото растително масло в дълбока тенджера. Запържете лука в олио, на най-малкия огън, можете дори да го покриете. Лукът трябва да е мек и покафенен. Вкусът е много сладък.
16. Добавете грубо нарязания доматен пулп и оставете да къкри под капак за 15 минути - на най-малкия огън.
17. Сол и черен пипер на лука и домата.
18. Добавете пасираните чушки, чесъна и патладжана. Смесвайте.

    

Хайверът от тиквички и патладжан за зимата се събира от почти всяка домакиня. И всеки има своите тънкости при приготвянето на това на пръв поглед обикновено ястие. Няма ясни правила, изисквания. Поради това хайверът може да бъде всичко: пикантен, сладникав, нежен, с приятна киселинност. Основното е, че има много, за да можете да ядете достатъчно.

Благодарение на черен пипер и впечатляващо количество чесън, хайверът е пикантен и богат. Представителите на силния пол очевидно няма да откажат такова ястие. Можете да го ядете не само с хляб, но и върви много добре с водка.

Ще имаш нужда:

• 3 кг. малък патладжан;
• един и половина кг. домати;
• няколко люти чушки на зърна;
• няколко глави ранен чесън;
• една и половина ст. л. сол;
• един и половина 200гр. чаша захар;
• двеста грама чаша оцет;
• етаж л. масла;
• 15 лаврови листа.

Най-вкусният за зимата е хайверът от патладжани:

1. Патладжаните трябва да бъдат измити и нарязани на миниатюрни кубчета.
2. Нарязаните патладжани се посоляват обилно и се запарват. Този процес е необходим, за да изчезне присъщата им горчивина.
3. Доматите буквално се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което кожата лесно се отстранява от тях.
4. Доматите, както и чесънът и чушките се счукват. За това се използва конвенционална месомелачка.
5. Смлените зеленчуци се подреждат в подходяща за по-нататъшни манипулации чиния и се смесват с останалите съставки, с изключение само на патладжана.
6. Зеленчуковата маса се вари за четвърт час при задължително непрекъснато бъркане.
7. Доматената маса се изсипва в съд с патладжани и се вари с тях още четвърт час.
8. Този път се подготвя контейнерът, необходим за по-нататъшно консервиране. Измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
9. Все още много горещ хайвер се подрежда в термично обработени буркани и веднага се навива.
10. По-добре е бурканите да се охладят с главата надолу и да се покрият с топло одеяло.

Хайвер от патладжан класически за зимата

Основната разлика на тази рецепта е липсата на оцет и други киселини. Отличен вариант за тези, които не се ангажират да използват същите тези киселини в консервирането. Въпреки липсата им, хайверът се съхранява добре и има отлични вкусови характеристики.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. малки патладжани;
• няколко малки моркови;
• няколко крушки;
• 3 сладки пипер на зърна;
• 1 ст. л. сол;
• 100 гр. чаша олио.

Хайверът от патладжан за зимата е много вкусен:

1. Зрелите патладжани се измиват, кожата се отстранява от тях. След това се нарязват на миниатюрни кубчета и се запържват за десет минути в тиган.
2. Не забравяйте да почистите и други зеленчукови култури.
3. За нарязване на моркови използвайте обикновено ренде.
4. Всички семена се отстраняват внимателно от чушката и след това се нарязва на кубчета.
5. От лука се отстранява съществуващата люспа и се натрошава с обикновен нож на ситни кубчета.
6. Всеки нарязан зеленчук се запържва самостоятелно.
7. Всички пържени компоненти се прехвърлят в съд, подходящ за по-нататъшни манипулации и се посоляват и се разбъркват старателно.
8. Зеленчуковата смес се пече около двадесет минути във фурната.
9. Този път контейнерите, необходими за по-нататъшно консервиране, са подготвени. Измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
10. Все още доста горещ хайвер се подрежда в термично обработените буркани и се покрива с капаци.
11. Бурканите за половин час се подлагат на друга стерилизация в съд, пълен с вода.
12. В края на този процес банките незабавно се навиват.

Как да приготвим хайвер от патладжан за зимата

Искате ли нещо необичайно? Ето го - гурме ястиекоито не могат да бъдат пренебрегнати. Комбинирайки толкова различни компоненти, се създава ястие, което не може да предизвика никакви емоции освен наслада.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. млади патладжани;
• половин кг. дренаж;
• половин кг. домати;
• 3 сладки пипер на зърна;
• 100 гр. Лука;
• няколко скилидки ранен чесън;
• половин чаша олио от двеста грама;
• 1 ст. л. оцет (за предпочитане ябълков);
• двеста грама чаша захар;
• 1 ст. л. сол;

Хайверът от патладжан за зимата е проста рецепта:

1. Патладжаните трябва да се измият, дръжката се отстранява от тях.
2. Всеки от патладжаните се нарязва надлъжно на няколко еднакви части и се нарежда върху тава за печене с нарязаната страна нагоре.
3. Всеки патладжан се посолява леко и се поръсва с олио.
4. Останалите измити зеленчуци се подреждат върху втория лист за печене, няма нужда да ги нарязвате.
5. Можете да запечете лука, без да го белите. В този случай той трябва да бъде нарязан на няколко еднакви части.
6. След патладжаните с олио се напръскват останалите зеленчуци и сливи.
7. И двете тави се преместват във фурната, където зеленчуците се пекат до готовност.
8. Печените зеленчуци и сливи се охлаждат.
9. От лука се отстранява съществуващата люспа, от сливите се отстранява костилката.
10. Всички изпечени компоненти се смилат с помощта на конвенционална месомелачка.
11. Нарязаната зеленчукова смес се прехвърля в съд, подходящ за последващи манипулации и се смесва с всички останали компоненти, с изключение на оцета.
12. Зеленчуковата смес се вари при активно бъркане около четвърт час.
13. Няколко минути преди готовност към него се добавя и оцет.
14. Подготвят се контейнери за последващо консервиране. Измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
15. Готовият и все още много горещ хайвер се подрежда в термично обработени буркани и веднага се навива.

Съвет: пропорциите на зеленчуците са много произволни. За да постигнете по-сладък вкус, увеличете количеството съставки като моркови и лук. Доматът ще ви помогне да добавите киселина. Колкото повече е, толкова крайния продуктпо-кисел. Но не можете да се увлечете с домати, тяхното изобилие може да доведе до твърде течна консистенция на готовия продукт.

Вкусен хайвер от патладжан за зимните рецепти

Оригиналният вкус на такова предястие ще бъде отлично допълнение към всяко ястие. Приятният сладко-кисел послевкус ви кара да помните този прост кулинарен шедьовър за дълго време.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. млади патладжани;
• четвърт кг. сладки и кисели ябълки;
• няколко ул. л. масла;
• 1 ч.л оцет;
• 1 ст. л. Сахара;
• няколко крушки;
• трета ч.л. смлян обикновен пипер.

Хайверът от патладжан е най-вкусният за зимните рецепти:

1. Патладжаните се измиват, дръжката се отстранява от тях. След това те трябва да се пекат във фурната до готовност.
2. От изпечените зеленчуци, полученият сок е надживял.
3. Зеленчуците се нарязват. Цялата каша се извлича от тях с лъжица.
4. Пулпът от патладжан се запържва в олио.
5. От лука се отстранява съществуващата люспа и с обикновен нож се нарязва на ситно.
6. Лукът също трябва да се запържи.
7. Пулпът от печен патладжан се натрошава.
8. Ябълките се измиват и нарязват на обикновено ренде.
9. Всички необходими съставки се подреждат в съд, подходящ за по-нататъшни манипулации.
10. Трябва им буквално четвърт час, за да се варят.
11. Този път контейнерът се подготвя за по-нататъшно консервиране. Измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
12. Готовият хайвер се подрежда в буркани, които са преминали термична обработка и веднага се навиват.

Важно! Струва си да вземете сериозно избора на ястия, в които ще се готви хайвер. Използването на алуминиеви тигани е силно нежелателно, тъй като в такива ястия ястието ще придобие много неприятен метален вкус. Изборът на съдове с дебели стени се счита за идеален. В него зеленчуците ще бъдат напълно задушени, а възможността за изгаряне е сведена до минимум.

Рецепти за готвене през зимата с хайвер от патладжан

Няма по-лесна рецепта за приготвяне на хайвер от патладжани. За разлика от други вариации, в този случай зеленчуците се събират на парчета, дори не е необходимо да се прекарват през месомелачка. Това прави ястието невероятно.

Ще имаш нужда:

• 5 кг. млади патладжани;
• 5 кг. домати;
• няколко кг. сладък пипер;
• моркови на вкус;
• 1 кг. Лука;
• 7 чл. л. сол.

Най-добрите рецепти за хайвер от патладжан за зимата:

1. Не забравяйте да измиете доматите и след това да ги нарежете на ситно.
2. Нарязаните домати трябва да се претрият през цедка и да се варят десет минути, за да се сварят.
3. Кората се отрязва внимателно от патладжана и след това се нарязва на ситно.
4. Морковите естествено също се обелват и нарязват на миниатюрни парченца.
5. От чушката се отстраняват семките и също се нарязва на ситно.
6. Всички зеленчуци се изсипват в съд с домат и се варят не повече от четвърт час.
7. Съществуващата обвивка се отстранява от лука и се нарязва на ситно.
8. В тиган с най-загрято олио се запържва наситненият лук, докато стане прозрачен.
9. Лукът се присъединява към хайвера, след което трябва да се осоли.
10. В цялост зеленчуковата маса се задушава за около половин час.
11. Този път контейнерът се подготвя за последваща консервация. Измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
12. Все още неохладен хайвер се разстила в термично обработени буркани.
13. Буркани, пълни с хайвер, се подлагат на друга стерилизация в съд с вода. Тази процедура продължава четвърт час.
14. След приключване на този процес бурканите веднага се навиват на руло.

Хайверът от патладжан е един от най по-добри начинизаготовки от този зеленчук. Това ястие е много популярно сред децата, те имат детска градинасвиквам с. Невъзможно е да го откажете по време на вечеря със семейството. То само по себе си е толкова домашно, уютно, че просто ви се иска да го хапнете и още.

Екология на консумацията.Всяка домакиня трябва да има своя рецепта за отвъдморски хайвер, патладжан. И всяка домакиня е сигурна, че нейната рецепта е най-добрата. И, разбира се, всяка домакиня е права.

Да кажем категорично „не“ на хайвера от магазина!Селекция от доказани рецепти за хайвер от патладжани от цял ​​свят.Всяка домакиня трябва да има своя собствена рецепта за отвъдморски хайвер, патладжан. И всяка домакиня е сигурна, че нейната рецепта е най-добрата. И, разбира се, всяка домакиня е права.Срещнахме се с опитни домакиниот различни странии градове и записаха старите им семейни рецепти.

Класически син хайвер

Автентична рецепта от Одеса.

Какво ти е необходимо:

3 средно големи патладжана
1 голям домат
2 средно големи глави лук
3 супени лъжици растително масло
1 скилидка чесън
половин връзка магданоз
сол на вкус

Как да готвя класически хайверот сините:

1. Надупчваме патладжана с вилица по цялата повърхност и печем във фурната на 180°C до готовност. Прехвърлете патладжаните върху дъска, оставете ги да починат за 15-20 минути, след което внимателно отстранете кожата.

2. Бланширайте доматите и отстранете кожата.

3. Нарежете лука на кръгчета и задушете в растително масло.

4. Готовите зеленчуци трябва да бъдат добре охладени.

5. Нарежете много ситно патладжаните, доматите и лука. Добавете чесъна, прекаран през пресата, и още веднъж нарежете добре. Овкусете с растително масло и ситно нарязан магданоз. Сол.

6. Изпратете хайвера в хладилника за няколко часа.

Хайвер от патладжан с моркови

Автентична рецепта от Москва.

Какво ти е необходимо:

4 малки патладжана
2 моркова
2 глави лук
3 домата
2 средни големи чушки
6 скилидки чесън
сол, черен пипер, смлян кориандър - на вкус
растително масло

Как да приготвим хайвер от патладжани с моркови:

1. Нарежете патладжана на кръгчета от 1–1,5 см и запържете от двете страни, без да добавяте растително масло.

2. Настържете морковите на ситно ренде. Бланширайте доматите, обелете и нарежете на тънки кръгчета. Нарежете лука на кръгчета, отстранете семките на чушката и нарежете на ситно.

3. Дълбоко тиган с дебели стенисложете на среден огън, залейте с 2-3 с.л. растително масло и запържете морковите за 5 минути. След това добавете лука и запържете още 3 минути. Сол, черен пипер, подправете с кориандър. След това разпределете зеленчуците на слоеве: чушки, домати, патладжан (след всеки слой, леко поръсете със сол и кориандър). Отгоре се разпределя прекараният през пресата чесън, отново сол и черен пипер, залива се с 3 с.л. растително масло.

4. Покрийте хайвера с капак, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 1,5 часа. След това разбъркайте зеленчуците и гответе още половин час.

5. Охладете готовия хайвер от патладжан и поставете в хладилник за една нощ.

Хайвер от патладжан с орехи

Автентична рецепта от Тбилиси.

Какво ти е необходимо:
3 патладжана
2 домата
4 супени лъжици доматена паста
1 крушка
3 скилидки чесън
1 морков
1 супена лъжица Сахара
сол и черен пипер - на вкус
100 г орехи
растително масло - за пържене

Как да сготвим хайвер от патладжани орехи:

1. Бланширайте доматите и отстранете кожата. Нарязани патладжани, домати и лук малки кубчета, настържете морковите на едро ренде.

2. Запържете патладжаните в сгорещено олио, добавете доматите и оставете да къкри за 25 минути, докато патладжаните омекнат.

3. В друг тиган запържете морковите и лука в растително масло до златисто кафяво, добавете доматеното пюре, солта и захарта. Оставете да къкри още 5-7 минути.

4. Сложете патладжана с домати, лук и моркови в купа на блендер, добавете чесъна и орехите, пасирайте. Сервирайте със ситно нарязани зелени.

Хайвер от патладжан на скара

Автентична рецепта от Ереван.

Какво ти е необходимо:
5 патладжани
4 големи домата
4 чушки
5-7 скилидки чесън
2–3 супени лъжици растително масло
сол и черен пипер - на вкус
зелени - за сервиране

Как да приготвите хайвер от патладжани на скара:

1. Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете патладжана и доматите на ивици със средна дебелина. Отстранете семките от чушката и също нарежете на малки произволни парчета.

2. Сложете готовите зеленчуци върху грил тигана и запържете до омекване, като от време на време обръщате.

3. Обелете сварените зеленчуци от кожата и ги сложете в купата на блендера. Добавете чесън, прекаран през преса, растително масло, сол, черен пипер. Пасирайте до гладкост. Сервирайте със ситно нарязани зелени.

4. Такъв хайвер от патладжан дори може да се приготви за зимата. За да направите това, трябва да поставите хайвера в буркани, да покриете с тенекиени капаци и да стерилизирате за 15-20 минути. След това навийте на руло, обърнете кърпа да изстине напълно и приберете в хладилник.

Хайвер от патладжан с домати

Автентична рецепта от Махачкала.

Какво ти е необходимо:

3 средно големи патладжана
7 малки домата
1 средно голям лук
3 скилидки чесън
3 супени лъжици растително масло
сол на вкус

Как да приготвим хайвер от патладжани с домати:

1. Набодете патладжаните с вилица, изпечете в предварително загрята на 180°C фурна, охладете леко и отстранете кората. Нарежете пулпата на много ситно.

2. Бланширайте доматите, обелете и нарежете възможно най-ситно.

3. Нарежете на ситно лука, прекарайте чесъна през преса.

4. Смесете всичко, добавете растително масло и сол.публикувани

Патладжанът е един от най-популярните диетични зеленчуцисъдържащи много полезни веществаза лечение предимно на сърдечно-съдовата система и бъбреците. Присъствието им в диетата е много важно, тъй като премахват холестерола и нормализират кръвната захар. хайвер от патладжан- най-рационалният начин за приготвяне на тези зеленчуци. Тъй като самият патладжан няма достатъчно вкус, по-логично е да го комбинирате различни зеленчуции подправки. Научете как да готвите вкусен и най-здравословен хайвер от патладжан.

Избор на патладжани

За да бъде хайверът без много вкус и горчивина, трябва да разберем как да изберем най-подходящите патладжани за него. Обърнете внимание на формата, тя трябва да е продълговата. Кожата трябва да е лъскава и тъмносин на цвят. Повърхността на патладжана трябва да е лъскава, без различни трапчинки и вдлъбнатини. Ако видим намачкана кора на гънки, това означава, че патладжанът или е стоял дълго време на плота, или е презрял. Такива зеленчуци обикновено не са подходящи за консумация, тъй като съдържат голямо количество токсичен соланин, който може да причини тежко отравяне на организма.

Съставки за хайвер

За да е вкусен и пикантен хайверът, трябва да използвате колкото се може повече зеленчуци, комбинирани на вкус. За това ни трябва:

• патладжан (3 кг);
• лук (300 г);
• чушка(300 g);
• домати (500 г);
• чесън (1 глава);
• доматено пюре (1 саше);
• моркови (300 г);
• сушени подправки (копър, магданоз, босилек);
• смлян пипер (щипка);
• сол на вкус);
• Слънчогледово олио(30 g).

приготвяне на патладжан

За да се окаже хайверът най-приемлив по вкус и консистенция, трябва да следвате няколко прости и последователни метода за приготвяне на патладжани:

1. Измийте зеленчуците с течаща вода. Не забравяйте да избършете сухо с кърпа. Мокрите патладжани са много неудобни за белене, имат гладка повърхност, така че често ще се изплъзват от ръцете ви.
2. Отстранете кората с белачка за зеленчуци. С обикновен нож това действие ще бъде многократно по-дълго, докато резачката за зеленчуци почиства много по-икономично.
3. Обелените патладжани се нарязват на кубчета с ширина около два сантиметра. Можете да използвате специален комбайн, за да ускорите процеса. За да нарежете бързо патладжана с нож, първо го разрежете наполовина, а след това разрежете всяка половина по дължина на две части. Без да разделяме половинките, се опитваме да ги изрежем вертикално и да получим пет дълги ленти. Тези ленти остават да бъдат смачкани до необходимия размер.
4. Напълнете патладжана с вода. Задължително посолете водата и оставете за половин час. Това е необходимо, за да се измъкне цялата горчивина и соланин. Желателно е да сменяте солената течност на всеки десет минути. Разтваря всички ненужни вещества и придобива тъмнокафяв цвят. Ако патладжанът не е накиснат, тогава има голяма вероятност за горчив вкус след етапа на готвене.
5. След накисване изплакнете зеленчуците с чиста вода и оставете да къкри. Патладжанът трябва да се задуши в тиган с затворен капакоколо половин час на среден огън. За да не загорят зеленчуците, разбърквайте ги често и добавете малко вода. Прехвърлете сварените патладжани в голяма тенджера, като оставите място за други зеленчуци.

Приготвяне на други зеленчуци

Да започнем с лъка. Препоръчително е да имате голям лук, защото така се приготвя по-бързо за пържене. Почистваме лука от кората, изплакваме с вода. Също така изплакваме дъската с вода, за да не се насълзят очите ни, и нарязваме лука достатъчно ситно.

След като поемем чушката. Отърваваме се от опашките, изваждаме сърцевината със семена. Изплакнете с вода и по същия начин нарежете на ситно. Чушките могат да се използват както зелени и жълти, така и червени.

Слагаме тенджерата на огъня и наливаме слънчогледовото олио. Запържете заедно нарязания лук, чушки и моркови. Веднага щом видим, че зеленчуците са придобили златиста кора, добавете доматите и торбичката доматено пюре. Оставете да къкри на слаб огън за около тридесет минути. В същото време не забравяйте да добавите сол, нарязан чесън, дафинов лист, щипка смлян черен пипер, по възможност сушен босилек и копър с магданоз. Зеленчуците трябва да станат меки и да изглеждат колкото е възможно повече като хомогенна маса. По време на гасенето също няма да е излишно периодично да добавяте вода.

Комбиниране на патладжан със зеленчуци

Добавете приготвената зеленчукова маса в тигана с патладжан, разбъркайте и поставете на огъня, оставете да къкри не повече от десет минути. Патладжанът по това време ще абсорбира вкусовете на зеленчуците и нашият хайвер ще бъде готов. Може да се консумира веднага с всяка гарнитура. Ако искате да запазите хайвера, тогава за това стерилизираме бурканите, слагаме зеленчуковата маса в тях и ги навиваме добре. Сварете готови буркани с хайвер от патладжани във вода поне десет минути. След това бурканите трябва да се поставят на удобно място, обърнати с главата надолу, тоест с капака надолу. След няколко дни можете да ги преместите на тъмно и хладно място.

Както виждаме, приготвянето на хайвер от патладжани е много лесно. Необходимо е само стриктно да се придържате към правилата на нашата рецепта. И в този случай най-вкусният и ароматен хайвер от патладжан ще се превърне в достойно ястие на всяка маса.