Cómo mantener los alimentos en el calor. Embalaje adecuado o cómo conservar los productos en la naturaleza

Signo de verano Moscú - viernes atascos de tráfico "país". Al final de la semana laboral, cientos de miles de personas quieren estar fuera de la ciudad lo antes posible, al aire libre. Pero el camino puede llevar varias horas en carreteras calurosas y polvorientas. Pero en los maleteros de los coches van los alimentos. ¿Cómo mantenerlos frescos?

La investigadora principal del Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, la Doctora en Ciencias Biológicas Natalya Efimochkina dice: “Con el calor, en unas pocas horas, la población de microorganismos puede aumentar de cientos a millones e incluso miles de millones. Liberan toxinas que causan envenenamiento".

Como regla general, antes de ir a la casa de campo, pasamos por el supermercado y nos abastecemos de alimentos. Compramos carne, pescado, lácteos, embutidos. Para llevar todas las compras frescas a su destino, debes asegurarte de que estén en frío con antelación.

Al salir por un día, es suficiente poner comida en una bolsa termo. Está hecho de material termoaislante y está diseñado para cargar de 6 a 18 litros. Además, debe comprar baterías frías.

Más: mantiene la temperatura fresca durante 12 horas.

Menos: rara vez se usa, pero cuesta desde 1500 rublos, más el precio de los acumuladores de frío.

Otra opción para mantener la temperatura inicial es un recipiente térmico. También, de hecho, un termo. El precio varía entre 1200 y 2,5 mil rublos.

Más: Conserva el calor o el frío de 12 a 72 horas.

Los contenedores térmicos y las bolsas térmicas son la solución más sencilla. Pero, ¿y si hay más productos de los que caben en ellos? ¿O no es posible comprar una bolsa? Entonces puedes hacer una bolsa más fresca tú mismo.

- Compra un calefactor que no deje salir el frío, y que no deje entrar el calor del exterior. Por ejemplo, espuma de polietileno cubierta con papel de aluminio. Y cinta para asegurar.

- Dependiendo del tamaño de la bolsa, corta una “cruz” de un trozo de polietileno, en la cual el cuadrado central será el fondo de la bolsa, los laterales serán las paredes y el resto será la tapa. El papel de aluminio debe estar dentro de la bolsa.

Cuando corte, tenga en cuenta que después de pegar la "caja" deberá insertarse en la bolsa, por lo tanto, haga patrones de 5 a 7 centímetros más pequeños que el tamaño real de la bolsa.

- Pegar los laterales de la "Caja" con cinta tanto por dentro como por fuera. Insertar en la bolsa.

- Llene botellas de plástico (preferiblemente de 0,5 litros cada una) con agua fuerte solución salina- 6 cucharadas por 1 litro - y congelar. Esto se convertirá en un acumulador de frío.

Procura comprar alimentos perecederos envasados ​​al vacío.

Elija leche esterilizada en lugar de pasteurizada.

No dé preferencia a los paquetes grandes, sino a los pequeños, para no mantenerlo abierto, sino para beber de una vez.

no compre salchichas hervidas, pero hervido-ahumado o crudo-ahumado, que se puede almacenar más tiempo a altas temperaturas.

Ilya Akinfiev: “Como médico infectólogo, le recomiendo encarecidamente que utilice medios para preservar el frío, estos son refrigeradores de automóviles de 12 voltios, contenedores con elementos fríos, bolsas térmicas. Como último recurso, tenga en cuenta que los productos envueltos en papel periódico muchas veces conservan una temperatura más baja.

Al ir a la casa de campo desde casa, puede ser una pena dejar comida ya cocinada en casa. Y existe la tentación de llevar sopa o ensalada, albóndigas o guiso en un tarro. Es mejor luchar contra esta tentación. O crea las condiciones para que los alimentos lleguen a su destino sin estropearse.

Aquí está la vida útil aproximada de los productos a temperaturas del aire moderadas:

hervido o pollo frito- 24 horas

Huevos cocidos, patatas asadas - 12 horas

Patatas hervidas - 6 horas.

Pero, si hace calor en la cajuela del automóvil, siéntase libre de dividir la vida útil por 3. Y en el caso del pollo hervido y por 6, resulta que sin conservación, se echará a perder después de 4 horas.

Deje las ensaladas aderezadas en casa. Es poco probable que los lleve al lugar en un estado fresco.

Envuelva todos los platos preparados en papel de aluminio y guárdelos en una bolsa térmica.

El pan que se lleva de casa se debe envasar por separado blanco y negro. De lo contrario, el blanco percibirá el olor del negro y se deteriorará más rápido. Puedes envolver el pan papel pergamino y colocar en una bolsa de plástico.

La carne se puede envolver en una servilleta de lino empapada en una solución de ácido salicílico (1 cucharadita por 0,5 l de agua). ¡Pero luego asegúrate de enjuagarlo!

El mismo consejo se aplica al pescado fresco.

Recuerde, las empanadas y las empanadas con hígado, carne o huevo solo se pueden guardar sin refrigerador dentro de las 2 horas. Durante el calor del verano, incluso menos.

No puedes llevar dulces con crema en la carretera en absoluto.

Si tiene una enfermedad crónica del tracto gastrointestinal, ¡doble su precaución al transportar alimentos!

Ilya Akinfiev: “Lo más importante es no olvidar que debe haber adsorbentes en el botiquín de primeros auxilios, y ante los primeros signos de intoxicación, consultar a un médico. Esto es especialmente cierto para los niños, ya que la deshidratación en los niños con envenenamiento se desarrolla muchas veces más rápido que en los adultos.

¿Qué debe haber en el botiquín de primeros auxilios?

Adsorbentes: carbón activado, smecta, polyphepan, enterosgel.

Antibacteriano, incluso para el tratamiento de infecciones intestinales: ftalazol, levomicetina, intetrix, cotrimoxazol (biseptol, groseptol, bactrim), nifuroxazida, amoxicilina (ospamox), ampiox, ampicilina, ciprofloxacina (tsifran), ofloxacina (tarivid), pefloxacina (abaktal), fusafungina (bioparox), sulfacetamida (sulfacil sódico ) ), sulfanilamida (estreptocida), levosina, levomekol

Antidiarreicos: loperamida (motilium)

Sin embargo, recuerde que sin receta médica, tomar antibióticos no es deseable y solo es posible si el viaje de regreso es de más de 2 horas y la temperatura corporal es superior a 38C.

Un largo viaje, un apagón temporal, una larga caminata, un refrigerador roto: todo esto es una ocasión para pensar en la seguridad de los alimentos, incluida la carne.

Lee este artículo:

Almacenamiento con conservantes improvisados

El pollo, el cordero, la ternera y el cerdo contienen una cantidad suficiente de bacterias, por lo que se deben usar conservantes para evitar su rápida reproducción. Dependiendo de lo que sea más accesible, puede elegir uno de los siguientes métodos.

Método 1

Necesitarás: limón y gasa.

El cítrico se corta por la mitad. Las mitades de la fruta frotan profundamente la carne. Es importante tratar toda la superficie. Guarde el producto en un recipiente de vidrio o esmalte. La gasa se empapa en jugo de limón y se cubre encima de una olla o tazón de carne. Además, el limón ayudará a repeler insectos.

Método 2

Prepare: vinagre, tela de lino (toalla), puede tomar un trozo de algodón.

La tela se humedece con vinagre de mesa. Los trozos de carne están envueltos en él. Se almacenan en cualquier recipiente, excepto metálico. Bajo tapa cerrada en un borrador sin acceso rayos de sol El producto se puede almacenar durante unos 3 días. Antes de freír o cocinar, la pieza de trabajo se lava.

Método 3

Necesitaría: leche cruda fresco o cuajado.

La leche se vierte sobre la carne en loza. Desde arriba, se cubre con una gasa y se coloca en un lugar fresco.

Método 4

Necesario: sal, ajo, cebolla nabo.

La carne de cerdo o de res se corta en los trozos necesarios para su posterior cocción. Rebanadas, cubos se frotan con sal y ajo. Almacene en un lugar donde la luz del sol no esté disponible debajo de una tapa cerrada en una cacerola. Puedes precortar la cebolla y mezclar con el contenido.

Método 5

Necesitará: una solución de ácido salicílico, un trozo de tela de algodón.

El material está bien impregnado con un agente farmacéutico. La carne se envuelve en ella y se almacena en cristalería o en cacerola de esmalte debajo de la tapa.

Método 6

Necesario: miel

Esta técnica no puede llamarse económica, pero es una de las más inusuales y útiles. Las rebanadas de carne se recubren o se vierten con miel. Antes de cocinar, el producto semiacabado no se puede lavar, resulta un sabor interesante y exótico.

• Antes de usar cualquiera de los métodos, debe eliminar todas las grasas, ya que se echan a perder en primer lugar.
• Para que el calor del sol no viole el almacenamiento a largo plazo, debe cavar un hoyo. El método es bueno en una caminata o en el campo. Los trozos de carne se recubren con ortigas, se envuelven encima con un trapo de vinagre. Todo esto se coloca en un recipiente bien cerrado y se entierran 10-20 cm de tierra.
• La carne de cerdo, res o cordero destinada a almacenamiento sin refrigeración se lava solo antes de cocinarla.
• Hay que recordar que cuando temperatura ambiente productos de carne se estropea en un día, las condiciones calurosas acelerarán este proceso.

Hola amigos.

En el artículo de hoy continuaremos con el tema de la nutrición en campamentos y otros temas relacionados.

Como recordarán, en artículos anteriores discutimos, compilamos y tocamos casualmente los problemas de su empaque.

Hoy, profundicemos un poco más y descubramos cómo empacar sus suministros para acampar y cómo evitar que se echen a perder prematuramente.

Al planificar un viaje de fin de semana, no debe molestarse en empacar mucho, pero si se supone que el viaje será largo, este tema debe abordarse con toda responsabilidad.

¿Qué requisitos debe cumplir el embalaje?

Lo primero que decidiremos de inmediato es que, en la mayoría de los casos, el embalaje de fábrica no es adecuado para almacenamiento a largo plazo comida en el viaje.

Está destinado únicamente a dar una presentación a los productos y su entrega desde la tienda a su hogar. Si lo miras detenidamente, el empaque de fábrica no cumple con los requisitos que describimos anteriormente.

A menudo no es lo suficientemente fuerte, tiene poca tensión o ocupa más volumen que su contenido.

Por lo tanto, en condiciones de campo, la mejor opción de almacenamiento y transporte es más adecuada para bolsas de material denso, botellas de plástico con tapas de rosca y bolsas herméticas especiales.

Las bolsas de tela, en comparación con las bolsas de polietileno, son menos propensas a dañarse durante el transporte, y las botellas le permiten almacenar productos de manera conveniente y segura, sellándolos después de su uso. Además, para reducir el volumen de la botella después de un uso parcial del contenido, se puede aplanar, comprimir, en definitiva, para eliminar el exceso de volumen de aire libre.

Debe coser lazos a las bolsas (para que no se pierdan durante el uso) y escribir qué tipo de contenido contienen.

Entonces, analizaremos en orden cómo empaquetaremos y almacenaremos qué productos.

Pan y productos de panadería

• galletas, pan, bizcochos, gofres, etc.

Para que el pan se desmorone menos, debe secarse (al mismo tiempo, su peso también disminuirá), y para que no se moje, empaquételo en una bolsa de plástico.

Después de eso, galletas saladas, pan, bizcochos, gofres, etc. lo ponemos en bolsas largas y estrechas de materia (por ejemplo, medias viejas).

De la bolsa de papel de fábrica, se vierte la harina en una bolsa de plástico (sellamos), que luego se coloca en una bolsa de tela. También puede verterlo en un recipiente adecuado botella de plástico.

Cereales, legumbres, pasta

Para sellarlos, reducir el desmoronamiento y facilitar el acceso, vierta botellas de plástico.

Productos de carne

¿Qué viaje está completo sin carne? Creo que es raro, a menos, por supuesto, que seas partidario del vegetarianismo. Dado que la carne es un producto perecedero, su envasado y almacenamiento debe abordarse con responsabilidad.

Por lo general, para aumentar la vida útil, se guisa, se seca, se subliman preparados y se hacen (o compran) productos semiacabados.

• guiso

Si compramos el cocido en lata, no hace falta inventar nada, ya está protegido de forma fiable.

estofado de jarra de vidrio sacar, hervir y pasar a una botella de plástico con tapón de rosca, que enjuagamos previamente agua caliente(no agua hirviendo). Lo principal es que los trozos de carne se arrastran hasta el cuello. Cubrir con manteca o grasa para sellar.

Incluso si no puede sacarlo por el cuello más tarde, simplemente puede cortar la botella.

Además, el guiso se puede envasar en una bolsa vacía (tetra pak) de leche (kéfir, etc.), también verter grasa encima y soldar con una plancha, dando a la parte superior de la bolsa su forma original e insertando un trozo de polietileno en el hueco formado.

El guiso también se puede verter en una lata de aluminio vacía de bebidas (Coca-Cola, cerveza), después de cortarle la tapa. Cubrir con manteca de cerdo y colocar en una bolsa de plástico.

Lo mismo se aplica al guiso casero.

• carne seca

Vierta la carne seca en una bolsa y póngala en una bolsa de tela, así se conservará perfectamente, no absorberá otros olores y no se desmoronará sobre la mochila si se rompe el polietileno.

• carne liofilizada

La carne sublimada se envasa en botellas de plástico. El caso es que si los dejas en su embalaje original o los viertes en bolsas, con un manejo y transporte descuidados, el contenido se tritura convirtiéndose en polvo.

Los sublimados envasados ​​al vacío se colocan en una botella de plástico cortada por la mitad, cuyos bordes se insertan uno dentro del otro. Hacemos esto para endurecer el contenedor de almacenamiento, de lo contrario, si se viola la integridad del paquete, el aire y la humedad pueden penetrar en el interior, oxidando el producto y causando que se deteriore rápidamente.

• Salchicha, salmón, basturma

Las salchichas, incluso curadas en seco y ahumadas crudas, sin procesamiento adicional durante el período caliente se deterioran rápidamente, por lo tanto, para prolongar la vida útil, deben lubricarse por todos lados. aceite vegetal o grasa y envolver en varias capas de papel.

• saló, lomo

Estos productos también se envuelven en papel y se envuelven en tela o gasa. No es necesario lubricarlos con aceite, ya que ellos mismos contienen grasa.

Quiero agregar que no se pueden envasar en polietileno, se asfixian rápidamente y comienzan a deteriorarse.

• patés

Los patés se venden principalmente en latas o envases de plástico (en forma de salchicha). DESDE latas no necesitas hacer nada, mantienen el contenido bien. Colocar los patés en envases de polietileno en bolsa o bolsa de tela.

Productos lácteos y grasas

• Leche entera y condensada

Lo dejamos en el mismo envase en el que se vendió (a excepción del vidrio). Vierta de un recipiente de vidrio en una botella de plástico y atornille firmemente la tapa.

• Leche en polvo

La forma más sencilla es envasarlo en una bolsa de plástico y colocarlo en una bolsa de tela o verterlo en una botella de plástico.

Además de la manteca, la envolvemos en papel y la envolvemos con un paño o gasa. El envasado en polietileno provoca un rápido deterioro del producto.

• Aceite vegetal

Vierta el aceite vegetal de los recipientes de fábrica con tapas poco confiables en botellas y atorníllelas firmemente. Para un mejor sellado, colocamos un trozo de plástico para alimentos debajo de la tapa.

• mantequilla de ghee

Vierta la mantequilla derretida en una botella con cuello ancho (es más fácil obtenerla con una cuchara después de espesar) y colóquela en una bolsa de plástico.

Pescado y conservas de pescado

• Conservas de pescado y patés

Igual que con la carne, no somos más sabios, se conservan perfectamente en tarros de fábrica.

• Pescado seco, ahumado y deshidratado

Secado y pescado ahumado engrase con aceite y envuélvalo en varias capas de papel, seque, solo envuélvalo en papel.

• Pescado fresco

Sucede que en el camino logras pescar (o comprar en el camino). Para guardarlo, lo destripamos y lo secamos con una servilleta (paño). Luego, durante media hora, lo secamos a la sombra o al fuego (lo ahumamos), introduciendo espaciadores de palos en el abdomen.

Nos encargamos de que no se posen moscas durante el secado, aunque si eres fan de la cocina extrema, puedes saltarte este tip 🙂

Después de que el pescado se haya secado ligeramente, rellene ortigas o siembre cardo en el abdomen, las branquias y la boca. Lo colocamos sobre una capa de cardo u ortiga extendido sobre la tela, moviéndolo con hierba para que los cadáveres no se toquen entre sí y lo envolvamos.

No se puede almacenar durante mucho tiempo, especialmente en el calor, pero hasta el alto de la noche y la preparación del pescado, estas acciones serán suficientes.

Huevos

• Huevos frescos

Además del pescado fresco, lo usamos solo el primer día del viaje o el primer día después de compras adicionales en el camino.

Rompa los huevos y viértalos en una botella con un cuello ancho, que está bien torcida con una tapa.

• huevo en polvo

Envasamos y almacenamos, al igual que la harina: en una bolsa de plástico o una botella de plástico.

Verduras, frutas, champiñones, nueces

• Verduras, frutas, champiñones frescos

Antes de emprender una caminata, clasificamos cuidadosamente (retirando los de mala calidad, rotos, etc.), lavamos bien, secamos y guardamos en una bolsa de tela.

• Verduras, frutas, champiñones secos

Los ponemos en bolsas de plástico, y luego en bolsas de tela o bolsas especiales con cremallera.

• nueces

Almacenamos y transportamos en bolsas de plástico o bolsas de tela.

dulces

• Azúcar

Del empaque de fábrica, viértalo en una botella de plástico y gire firmemente la tapa.

• chocolatinas, caramelos

Qué lindo es diluir la carga del viaje y darse un gusto con los dulces. Además, es una excelente fuente de energía, lo que no sucede mucho en una caminata.

• miel, mermelada

Verter en botellas de plástico adecuadas y enroscar bien las tapas. Para evitar fugas, colóquelo adicionalmente en bolsas de plástico.

Té, café, cacao, especias

• Especias, té y café.

Las especias, el té y el café, por supuesto, se pueden tomar en su envase original, pero es mejor verterlos en bolsas de plástico especiales con velcro (bolsas herméticas). Por lo tanto, ocupan menos espacio, se abren cómodamente durante el uso y se cierran de forma segura después del uso.

Dividimos la sal tomada en una caminata en dos partes: el suministro principal y los consumibles.

Embalamos el stock principal en un paquete a prueba de humedad (por ejemplo, en una bolsa de plástico), que además colocamos en una bolsa de tela. Puedes verterlo en una botella de plástico, lo que sea más conveniente para ti.

El stock de consumibles lo guardamos en una bolsita de tela que, a medida que la usamos, la reponemos desde la principal. Aunque la bolsa se moje o absorba humedad, siempre tendremos el suministro principal.

Como resultado, obtenemos una cantidad bastante decente de bolsas, bolsas y botellas diferentes (especialmente si dividimos todos los productos en porciones según las comidas).

En todas las bolsas es deseable hacer inscripciones con su contenido.

E incluso si toda esta riqueza parece un trabajador-campesino, tiene un punto positivo: ahora nuestros productos ciertamente no se desmoronarán, no perderán su forma y, lo más importante, durarán mucho más que sin ellos. Pre-entrenamiento.

Además, todos los envases de plástico y metal se pueden reciclar fácilmente sin causar daños graves a la naturaleza.

¿Cómo? Hablaremos de esto en uno de los próximos artículos. Mientras tanto, te recomiendo que te suscribas a las actualizaciones del blog. Tan pronto como se publique el artículo, le informaré inmediatamente al respecto.

Para los lectores atentos que quieran ganar algo de dinero extra, la tarea: describir al menos dos formas de almacenar alimentos perecederos (carne, pescado, huevos) en una estación calurosa en una parada prolongada. Se aceptan respuestas largas de al menos 500 caracteres.

Cómo y dónde colocar nuestro juego de comestibles en una mochila, puede leer en el artículo.

Eso es todo para mí.

Hoy hemos analizado en detalle las formas de empacar y almacenar alimentos en una caminata, espero que hayas aprendido algo nuevo e interesante para ti.

Ten un buen viaje.

Atentamente, Serguéi Drozdov.

PAGS. S. Si tiene alguna pregunta después de leer el artículo, no dude en preguntar en los comentarios.

PAGS. PAGS. S. Puede encontrar los temas que se revelarán próximamente en.

Si planea organizar una fiesta, debe cuidar la comida de calidad para que sus invitados y usted mismo no enfrenten consecuencias tristes después de las vacaciones. Sigue estos consejos y nada ensombrecerá tus vacaciones.

Pasos

Elegir alimentos seguros

Elija alimentos seguros. A diferencia de la fiesta que organizas en casa, al aire libre no será tan fácil mantener la comida caliente o fría, lo que a su vez afecta el crecimiento de bacterias. Puede minimizar el riesgo de contaminación bacteriana de los alimentos eligiendo alimentos que puedan almacenarse al aire libre sin mayor problema. Aquí hay unos ejemplos:

• Productos horneados secos R: El pan, los bollos, las galletas saladas, etc. son generalmente opciones seguras. Sin embargo, tenga cuidado con alimentos como salchichas, carnes y ensaladas.
• Alimentos ricos en azúcar: El azúcar actúa como conservante, por lo que puede hacer que los alimentos sean seguros para una fiesta. Por ejemplo, puedes disfrutar de pastel (sin relleno de crema), galletas y dulces.
• frutas y verduras frescas: asegúrese de lavar las verduras y frutas en casa antes de un picnic.

1. Tenga cuidado con los alimentos que se echan a perder rápidamente. Los alimentos que contienen carne, leche y huevos pueden echarse a perder rápidamente si no se almacenan adecuadamente, como en el refrigerador. Tenga cuidado con estos productos.

   • Además, los productos que son potencialmente peligrosos incluyen arroz, lactoso, papas, budín y relleno. Estos productos deben almacenarse a la temperatura adecuada.

2. Elija alimentos que estén envasados ​​en porciones. Los alimentos que se envasan individualmente para cada persona, se envuelven en plástico apto para uso alimentario y se mantienen a la temperatura adecuada suelen ser una opción segura para las fiestas. El empaque individual minimiza la cantidad de bacterias que pueden contraerse de otras personas.

   • Las salsas para mojar no son una gran idea para una fiesta como esta, ya que aumentan el riesgo de infección con bacterias que causan enfermedades. Por otro lado, puedes servir la salsa en porciones, lo que complacerá a los amantes de las papas fritas.
     • Haga la salsa en casa, luego colóquela en recipientes individuales con tapa. Almacenar en refrigerador.

   Mantener los alimentos a la temperatura adecuada

   1. Mantenga los alimentos fríos congelados. Es muy importante que los alimentos fríos tengan la temperatura correcta. Para esto:

      • Use un termómetro para controlar la temperatura de los alimentos. La temperatura no debe superar los 4,4ºC. Si no cumple con los requisitos correspondientes régimen de temperatura la comida se echará a perder en dos horas.
      • Use una bolsa térmica o una bolsa térmica para mantener la comida fría. Alternativamente, puede agregar hielo. Los alimentos deben estar bien empaquetados cuando los coloque en su bolsa térmica. Además, coloque solo alimentos fríos en la bolsa del refrigerador.
      • Si tiene un refrigerador portátil en su automóvil, almacene alimentos fríos en él hasta que necesite usarlo.

   2. Almacene los alimentos calientes correctamente. Si sus productos deben estar calientes, cuide la temperatura correcta.

      • Si desea mantener la sopa caliente, tome un recipiente aislado, vierta agua hirviendo y déjelo reposar durante 2 minutos. Drene el agua y luego llene el recipiente con sopa caliente. Esto mantendrá la sopa caliente durante varias horas.

   3. Recaliente los alimentos que deberían estar calientes. La carne y las aves deben estar a la temperatura adecuada si las asa a la parrilla. Por lo tanto, use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura antes de servir el plato:

      • hamburguesas y pies de carne-71,1ºC
      • Pollo - 76,6ºC (antes de servir)
      • Ternera, cordero y cerdo -73,8ºC
      • Ternera, ternera, cordero y filetes medio cocidos - 62,7ºC
      • Pechuga de pollo - 76,6ºC
      • Carne oscura - 82,2ºC
      • Cerdo - 71,10 ºC.

   Preparación y servicio de comidas

   1. Empaque su comida adecuadamente. Esto es muy importante si no desea que sus productos estén expuestos a una contaminación innecesaria.

      • Empaque la carne por separado de los alimentos listos para comer. El jugo de la carne puede echar a perder alimentos como el queso y las verduras, por lo tanto, empáquelos adecuadamente.
      • Empaque los productos lácteos por separado de los demás.
      • Cuando llegue a casa, deseche los alimentos que hayan estado en contacto con otros alimentos; esto incluye comidas compartidas y platos de invitados.

   2. Manténlo limpio. si tocaste carne cruda Lávese las manos antes de servir otros platos.

      • Use toallitas húmedas para secarse las manos y reducir el riesgo de que los gérmenes y las bacterias entren en contacto con los alimentos y los utensilios. Asegúrese de tener suficientes toallitas y desinfectantes. Ponga estos fondos en un lugar visible para que cada invitado pueda usarlos si es necesario.
      • Limpie los platos y la comida antes de servir.
      • Utilice únicamente vajilla limpia.

   3. Considere comprar alimentos justo antes de servirlos. Esto no significa que tengas que comprar productos caros; esto significa que tendrás que parar en el supermercado más cercano y comprar todo lo que necesites. Si el camino lleva un poco de tiempo, solo será un plus.

      • No compre demasiados productos. De lo contrario, puede tener la tentación de comer el resto de la comida más tarde. Sin embargo, estos productos ya pueden estar dañados.
      • Lleva una bolsa hielera al supermercado. Coloque la comida en una bolsa hielera. En la caja, coloque estos productos para pagarlos y luego vuelva a colocarlos en su bolsa térmica.

   4. Ase a la parrilla con cuidado. Retire toda la carne de la bolsa del refrigerador que quepa en la parrilla. Deja que el resto de la carne permanezca en el frigorífico y espera su turno. Después de freír la carne, sírvala inmediatamente. Si no vas a comer enseguida, mete el plato en el frigorífico o asegúrate de que esté caliente.

   • Lleva mucha agua contigo. Lo necesitaras.
   • Si no te gustan los pañuelos desechables, hazlos tú mismo. Humedece los pañuelos y colócalos en un recipiente de helado vacío o recipiente similar con tapa. Lleve consigo una bolsa de plástico para los pañuelos usados. Agrega jabón antibacterial.
   • Los adobos de carne deben refrigerarse.
   • Coma comestibles dentro de las 2 horas posteriores a la compra.
   • Mantenga las bebidas en un refrigerador separado de los alimentos; esto reducirá el riesgo de contaminación (o deformación, etc.). Además, no tiene que abrir y cerrar constantemente la puerta del frigorífico.

   Advertencias

   • La sustancia que causa comida envenenada imposible de determinar. Por el olor y el sabor de los alimentos, no siempre es posible determinar qué producto está en mal estado.
   • El refrigerador no debe guardarse en un automóvil caliente. Colóquelo en un automóvil con aire acondicionado o en una sombra fresca. Si esto no es posible, considere si es posible resolver este problema de alguna manera.
   • Si no está seguro de la seguridad de un producto, no lo utilice.

Viajar siempre ha sido una gran preocupación para nuestros editores: dedicamos cada vez más materiales en el sitio a este tema: las historias de los héroes de la publicación, consejos, hallazgos inesperados. Una vez que ya nos hemos adentrado en el territorio de las publicaciones especializadas al aire libre escribiendo sobre. Hoy seguimos profundizando en este tema y hablamos de cómo almacenar la carne en un viaje de campamento (sobre todo recién cosechada).

Ya sea que esté de cacería, accidentalmente varado en un bosque impenetrable o simplemente viajando de formas auténticamente extremas, estos consejos básicos serán útiles de cualquier manera.

Cómo almacenar carne
en condiciones de campo

Los cazadores experimentados utilizan la conservación para almacenar la carne: salan, ahuman o marinan la carne de la caza muerta. Pero todos estos métodos, en primer lugar, requieren una preparación preliminar y, en segundo lugar, no siempre es posible transportar carga adicional en forma de grandes tinas o latas, sal e ingredientes para preparar la marinada. Por ello, hablaremos de cómo conservar la carne obtenida durante la caza, literalmente con medios improvisados.

Mantener el juego con hierbas

En primer lugar, debe recordarse que las aves acuáticas se echan a perder más rápido que las de montaña. Un pato, si no se destripa a tiempo, sino que se mete en una mochila, se deteriorará en diez horas, o incluso antes. Al mismo tiempo, el urogallo negro sin ninguna manipulación puede permanecer fresco por un día.

Para extender ligeramente la vida útil, el juego muerto debe usarse en una bolsa de juego o atarse a un cinturón para que el viento lo sople constantemente. Pero esto es sólo una medida a medias.

En la primera oportunidad, el ave disparada debe ser eviscerada y rellena con ortigas o enebros. Las hojas proporcionarán flujo de aire mientras mantienen a las moscas fuera del cadáver. Además, las hojas de ortiga o enebro liberarán sustancias bactericidas, lo que prolongará la vida útil.

Procesamiento primario de carne de animales grandes

La primera regla para procesar carne animal es desangrar y destripar inmediatamente la canal. Sería un error hablar sobre cómo se hace esto correctamente en el marco de dicho material, por lo que nos limitaremos a recordarles que es necesario hacerlo. De lo contrario, la carne se echará a perder irremediablemente y será imposible comerla. Al mismo tiempo, la carne de un animal grande no se puede comer de inmediato; debe "madurar" después de acostarse durante 10 a 12 horas. La tarea principal en este momento es prevenir daños.

Para ello, se utilizan varios métodos. En primer lugar, puede construir un dosel de gasa o malla, que permitirá la entrada de aire, pero evitará que las moscas entren en el cadáver. Esto se hace para que se forme una costra seca en la carne, que servirá como un análogo natural de la película protectora y permitirá que la carne se almacene durante dos o tres días en un lugar fresco.

Congelar

En la estación fría, no debería haber problemas para almacenar carne: toda la naturaleza se convierte en un refrigerador. Pero incluso aquí hay matices. Cuanto más rápido ocurra la congelación, mejor será la carne después de la descongelación. Sin embargo, para los microorganismos dañinos que buscan estropear a su presa, la temperatura más perjudicial es de menos 6 a menos 12 grados centígrados.

Para que la carne de los grandes ungulados no pierda mucho cualidades gustativas cuando se congela, se corta en pedazos, se sumerge en agua y luego se cuelga para que se congele. La costra de hielo resultante le permite evitar la congelación del jugo de la carne y evita que se enrolle.

Almacenamiento en agua corriente fría

Si hay un estanque con agua corriente fría cerca, puede usarse como un refrigerador improvisado. La carne se corta en trozos y se coloca sobre un piso de ramas y se prensa sobre el mismo piso, después de lo cual se sumerge en agua. Se supone que la carne se puede almacenar en agua con una temperatura de más de 3 a 4 grados hasta por una semana. Es cierto que después de sacar la carne del agua, se echa a perder muy rápidamente, por lo tanto, al usar este método de almacenamiento, se debe tener cuidado de cocinar la carne rápidamente.

De fumar

Para fumar rápidamente, se clavan en el suelo cuatro estacas de aproximadamente un metro de altura. Debes obtener un rectángulo con lados de uno y dos metros. Se colocan dos postes longitudinales en las horquillas de las estacas, y las varillas ya están sobre ellos. Lo principal es no usar ramitas de árboles coníferos. Es necesario cortar toda la grasa de la carne y luego salarla adecuadamente. La carne preparada para ahumar se cuelga de varillas y la corteza de un árbol no resinoso se coloca encima con un piso denso.

Primero, dos o tres horas, se debe sofreír la carne a fuego lento, sin dejar que la llama la toque. Las piezas terminadas deben alejarse del fuego a lo largo de las varillas, y las que no están preparadas deben trasladarse al fuego.

La carne obtenida de esta manera se puede almacenar de forma segura en una bolsa, sacándola periódicamente y secándola. Sus propiedades gustativas dejan mucho que desear, ya que manera rápida no es comparable al ahumado en caliente o en frío, pero ahorra mucho tiempo y es adecuado para conservar grandes cantidades de carne.

Secado de carne con hollín

La carne se puede curar con hollín. Para hacer esto, se vierten 400 gramos de hollín en tres litros de agua, luego se hierven debajo de una tapa hasta que el agua se evapora a la mitad. El líquido resultante se infunde durante 10-12 horas, después de lo cual se drena a través de una gasa. A continuación, el agua negra como el carbón se sala adecuadamente y la carne cortada en trozos se coloca en ella durante cinco horas; si la pieza es grande, entonces debes remojarla por un día. Después de este procedimiento, la carne se puede colgar para que se seque en un lugar ventilado y sombreado.

kourma

Este método vino del sur, de Turkmenistán y Kazajstán. Por cierto, es genial para guardar carne en cualquier clima, incluso en los más calurosos. Su esencia radica en el hecho de que la carne se corta en trozos pequeños, se fríe, se dobla en un recipiente separado y se vierte con grasa mezclada con sal, derretida durante el proceso de fritura. Cuando la grasa se endurece, se obtiene un conservante natural que impide el acceso de aire a la carne, y por tanto no permite el desarrollo de microorganismos.

Hay una historia de que durante las excavaciones, los arqueólogos encontraron una olla con korma, y ​​después del análisis resultó que la carne es bastante comestible. Y estuvo en el suelo por más de cien años.