Cordero (paleta o cuello) - 700 gramos
Patatas - 5 piezas
Harina de maíz - 200 gramos
Harina de trigo - 200 gramos
Huevos - 2 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 cabeza
Aceite vegetal - 100 gramos
Kéfir - un vaso y medio
ajo - 3 dientes
Crema agria - media taza
Soda - media cucharada
Sal al gusto
Negro Pimienta molida- 1 cucharadita
Cómo cocinar khinkali de maíz al vapor
1. El cordero se pone en una cacerola, se vierten 2 litros de agua.
2. Ponga 1 cebolla pelada, sal y pimienta a la carne, ponga la sartén al fuego.
3. Hervir el cordero durante 1 hora después de hervir, quitando la espuma, luego colar el caldo y volver a la sartén.
4. Pelar y cortar las papas en cubos de 1,5 cm, agregar al caldo y cocinar por 20 minutos.
5. Trigo y harina de maíz tamizar juntos a través de un tamiz, agregar mantequilla, huevos, refrescos, kéfir y amasar la masa.
6. Enrolle la masa en una salchicha con un diámetro de 4-5 centímetros, córtelos en círculos de 1 centímetro de grosor y apriete un poco por ambos lados para formar un medallón.
7. Poner las tortas en las bandejas del baño maría, engrasadas con aceite.
8. Hervir la harpama durante media hora.
9. En este momento, prepare la salsa: triture el ajo con sal, mezcle con crema agria.
10. Sirva la harpama con carne, papas y caldo, salpimiente por separado.
La harina de maíz mejora la digestión, normaliza los procesos metabólicos y elimina sustancias nocivas del cuerpo. Los productos elaborados con harina de maíz se consideran dietéticos. Se sabe que el cuerpo absorbe fácilmente la harina de maíz y reduce con seguridad los niveles de colesterol en la sangre.
.jpg)
Maíz Jinkal. Receta
1. 600 gr. harina de maíz
2. 100 gr. Harina de trigo
3. 3 arte. cucharas de sémola
4. suero fresco
5. 1 paquete. levadura de acción rápida
6. sal, azúcar al gusto
Para el relleno necesitarás:
1. 500 g de carne molida con especias
Calentamos el suero a 40 grados. Tamizar la harina de maíz, la harina de trigo y sémola en un bol de fondo profundo, para facilitar el amasado. Tirar todo el sobre levadura de acción rápida, una pizca de sal y azúcar.
Mezcle todo bien y vierta suero caliente. Para que el khinkal de maíz sea sabroso, continuamos amasando la masa hasta obtener una masa elástica homogénea. Deje que la masa suba durante 20 minutos ... En lugar de suero y levadura, puede usar kéfir en combinación con refrescos. Para la cantidad especificada de harina, debe agregar soda en la punta del cuchillo.
.jpg)
.jpg)
Lávese bien las manos con jabón para lavar y proceda a lo más interesante. Gracias a la harina de trigo y la sémola,la masa debe ser elástica. Partimos trozos de la masa del tamaño que necesitemos (en mi caso el tamaño es pequeño nuez). Damos forma de tortas.Con una cucharadita ponemos el relleno en el khinkal de maíz. Lo principal en este asunto es no exagerar.con relleno Cubra con un segundo pastel y conecte a lo largo de los bordes. Retiramos el exceso de masa y le damos al khinkal una forma ordenada. Es importante que la masa no esté completamente delgado m o viceversa. Como relleno se puede utilizar requesón, ortigas....etc. Todo depende de las preferencias y la imaginación del autor del plato. Cocinar a baño maría durante 20 minutos. ¡El khinkal de maíz con relleno está listo!
Cocinar khinkali está presente en varios cocinas nacionales, cada uno de los cuales tiene sus propias características. Los más populares y difundidos. plato georgiano, que se sirve en muchos restaurantes de todo el mundo. La variedad original es khinkali, hecha de productos de harina de maíz. Son bastante fáciles de preparar, la receta no contiene dificultades especiales. Si quieres complacer a tus invitados buen trato Vale la pena considerar este plato.
Principales características la harina de maíz se convierte en la receta en cuestión, mientras que la harina de trigo es la más utilizada para elaborar este tipo de platos (el uso de ambas variedades se convierte en la mejor opción). Hay muchas formas de cocinar khinkali, con el tiempo se realizan cambios en la lista de productos utilizados que, según el chef, pueden mejorar el sabor.
Habiendo dominado la receta estándar a la perfección, no tenga miedo de experimentar con un conjunto de ingredientes.
- harina de maíz - 200 g;
- harina de trigo - 200 g;
- huevos - 2 piezas;
- aceite de girasol - 100 g;
- kéfir - un vaso y medio;
- refresco - 1 cucharadita;
- cordero - 500 g (se puede usar carne de res en su lugar);
- papas - 5 piezas de tamaño regular;
- ajo - 4 dientes;
- crema agria - 5 cucharaditas (la mayonesa se convierte en una alternativa);
- sal - un par de pizcas (al gusto).
Puedes cocinar khingali diferentes caminos El sabor resultante del plato depende en gran medida del método elegido. Un ejemplo es una receta de Daguestán en agua, donde los trozos de masa se hierven en caldo y luego se sirven con carne, hierbas y verduras en la mesa. Esto es significativamente diferente de lo que estamos acostumbrados a ver en la vida y en las fotografías. Un método más tradicional es la cocción al vapor, muchas veces en este caso se hace necesario el uso de una olla a presión.
Proceso de cocción paso a paso
El primer paso es preparar la masa, para ello se mezclan harina de trigo y maíz, después de lo cual se vierte la mezcla sobre la mesa o en un recipiente hondo grande. Toda esta pila se nivela a una altura uniforme, se hace una pequeña depresión en su centro. Se revuelve media cucharadita de sal en kéfir, y un huevo crudo, el líquido resultante se vierte en el orificio previamente formado. A veces se añade requesón a la masa, debido a masa de cuajada se pega menos a las manos.
Una vez amasada la masa, se puede colocar en una bolsa durante media hora para que adquiera las características necesarias.
- La cola gorda se corta y se coloca en una sartén, después de lo cual comienza la fritura;
- Se agregan cebollas picadas durante los últimos minutos de fritura, después de lo cual todo se enfría un poco;
- Se combina cordero torcido con rabo gordo frito y se le agrega cebolla, sal y pimienta, cilantro picado (se recomienda usar ramitas).
La acción principal es el modelado. Para hacer esto, se arranca una pieza de la masa, se hace un hueco con el pulgar y se estiran los lados. En su forma, el espacio en blanco resultante se parece vagamente a una jarra. Colocado en el agujero carne picada(en nuestro caso, de cordero), los bordes se pellizcan cuidadosamente hacia el centro. La cantidad de carne puede ser grande, la harina de maíz tiene buenas propiedades en términos de darle a la masa la capacidad de soportar mucho peso. Hasta esta etapa, los métodos de cocción con agua y vapor convergen de muchas maneras.
Cocción al vapor
El khinkal de maíz al vapor se prepara de manera bastante simple, no requiere habilidades especiales. La parte más importante es llenar la masa con relleno, mientras que la cocción es un momento puramente técnico. Los productos de harina de maíz se apilan uniformemente en la bandeja de la multicocina para que puedan recibir la misma cantidad de vapor.
Para que el khinkal de harina de maíz resulte delicioso, se deben cumplir las siguientes condiciones:
- engrase la sartén con aceite vegetal;
- cuanto mayor sea el tamaño, más dura la cocción (los grandes deben cocinarse durante 30 minutos después de hervir);
- Sigue el orden de la receta.
A menudo surge la pregunta de cuánto tiempo lleva el proceso de cocción. Hervimos khinkali grande durante más tiempo, para luego sentir el aroma y el sabor correctos en el caldo. Un producto pequeño se cocina menos, pero hay que tener cuidado de sacarlo con antelación. No tenga miedo de que la masa se rompa, el maíz tiene buenas propiedades aglutinantes, por lo que la harina de maíz se convierte en un ingrediente importante. También las sustancias importantes están contenidas en el kéfir.
Funciones de servicio
Cómo cocinar khinkal de maíz, queda claro si estudias cuidadosamente la receta. Si lo hierve de la manera correcta, sus invitados quedarán impresionados con la delicia servida. El punto más importante es la adición de carne, no te excedas con el relleno. Con el tiempo, comprenderá instintivamente cuánto cordero se requiere para un sabor óptimo. Una proporción importante de otros ingredientes, incluido el requesón y el kéfir.
La porción adecuada del plato no es menos importante que seguir la receta del khinkal de maíz.
En las fotografías, los khinkali suelen estar decorados diferentes caminos. Los productos elaborados a base de harina de maíz se pueden servir de diferentes maneras, muchas veces dependiendo de los gustos del propietario. Es difícil destacar alguna regla tradicional, durante muchos años cocina georgiana sufrió ciertos cambios, sintió la influencia de culturas extranjeras.
Puedes servir khinkali con los siguientes productos:
- carne cocinada;
- papa;
- salsa o ketchup;
- verdes frescos.
La receta presentada ayudará incluso a un principiante paso a paso a comprender la preparación de este plato a partir de harina de maíz. Es adecuado para una variedad de ocasiones. si lo necesitaras buena merienda para una fiesta, asegúrese de cocinar khinkali. Este producto también es adecuado como alimento por la mañana después de las ruidosas fiestas del día anterior. Este es uno de esos platos que se caracterizan por la sencillez y la versatilidad. No contiene ingredientes difíciles de encontrar, la harina de maíz se vende en cualquier tienda.
Los khinkali son diferentes. Para algunas personas, estos son solo pasteles de masa sin levadura, otros tienen productos rellenos, algunos tienen caracoles de hojaldre.
Hay varias formas de cocinar el plato, una de las opciones interesantes es con harina de maíz. ¿lo intentamos?
Maíz khinkali - principios generales de preparación
Para preparar la masa necesitarás harina de maíz, la puedes comprar en la tienda o hacerla a base de cereales. En cualquier caso, deberá tamizar, solo luego proceder a amasar la masa. A veces se mezclan harina de maíz y trigo.
Qué se usa para la prueba:
Leche o kéfir, suero;
Después de amasar, se le permite acostarse durante media hora, pero es posible más. A continuación, extienda los pasteles. Ellos cocinan khinkal. O esculpen productos completos con diferentes rellenos, también hervida al vapor o en agua. El plato se sirve con diferentes salsas, cuyo sabor y apariencia depende del relleno y otros ingredientes adicionales.
khinkal de maíz de daguestán en el agua
El khinkal de maíz tradicional en Daguestán son trozos de masa hervida en caldo o agua. Se sirven en la mesa con diferentes salsas, carne hervida, hierbas, caldos, verduras.
Ingredientes
120 ml de agua;
300 g de harina de maíz;
0.5 cucharadita sal.
Cocinando
1. Disolver en agua temperatura ambiente sal.
2. Tamizar la harina de maíz, hacer un hueco, verter agua. Tome una cuchara, comience a revolver en el centro del pozo en el sentido de las agujas del reloj.
3. Tan pronto como sea difícil girar la cuchara, sumerja las manos y amase la masa empinada, como para albóndigas o fideos caseros. Lo ponemos en una bolsa o lo dejamos sobre la mesa, pero lo tapamos con un bol invertido.
4. Dejar reposar la masa de maíz para que adquiera la consistencia deseada, quede suave y maleable.
5. Ahora pellizcamos pequeños trozos de la masa, un poco más pequeños. huevo de codorniz, aplanar en las manos para hacer un pastel. Lo puse en una tabla de cortar. Hacemos muchos de estos pasteles.
6. Agregue agua hirviendo o caldo, cocine después de hervir
Khinkali de maíz con cordero al vapor
Receta de khinkali de maíz tradicional. Se cocinan al vapor, puedes usar una olla a presión.
Ingredientes
500 g de harina de maíz;
250 gramos de harina de trigo;
0,2 litros de kéfir;
300 g de pulpa de cordero;
100 g de grasa de cola;
1 cabeza de cebolla;
Verduras para servir;
Un poco de cilantro en la carne picada.
Cocinando
1. Mezclar la harina de maíz y la de trigo, tamizar sobre la mesa o en un bol grande, hacer un hueco en el centro.
2. Combine el kéfir con 0,5 cucharaditas. refresco y la misma cantidad de sal, revuelva, agregue un huevo crudo. Verter en el agujero, amasar una masa no muy empinada. Transfiera a una bolsa, déjelo durante media hora, déjelo reposar sobre la mesa.
3. Cortar la cola gorda, ponerla en una sartén, empezar a freír.
4. Cortar la cebolla, agregar a la cola gorda, saltear juntos por un par de minutos. Luego enfríe un poco.
5. Gire el cordero, combine con la cola de grasa frita y la cebolla, agregue sal y pimienta, cilantro picado. En general, es mejor usar ramitas, pero también se pueden usar hojas.
6. Sacamos la masa, pellizcamos una pequeña bola, hacemos una depresión con el pulgar, estiramos los lados para hacer una especie de jarra. Ponemos el cordero picado en el agujero, pellizcamos. Consigue una dona redonda con relleno. Lo puse en la bandeja de la vaporera.
8. Encienda la caldera doble, cocine khinkali después de hervir durante 25-30 minutos, dependiendo de su tamaño.
9. Poner en un plato, decorar con hierbas frescas, servir con Salsa de Ajo o con salsa de tomate.
Khinkali de maíz con ternera hervida y salsa de ajo
Una receta de khinkali oriental a base de harina de maíz, que no tiene por qué cocinarse solo con carne de res. La carne de cerdo o cordero también funcionará.
Ingredientes
0,2 kg de harina de maíz;
0,3 kg de harina de trigo;
0.5 cucharadita sal en la masa;
Vaso de agua.
1 kilo de carne.
Para la salsa:
200 g de crema agria espesa;
5 dientes de ajo;
sal, pimienta negra;
Cualquier vegetación.
Cocinando
1. Puedes tomar cualquier carne, si hay muchos huesos, entonces toma más. Llene con agua, unos 3 litros, cocine por 2 horas hasta que esté cocido, agregue sal. Sacamos los trozos del caldo. Cocinaremos tortas de maíz en él.
2. Mezclar ambos tipos de harina, salar el agua, amasar como de costumbre masa sin levadura, dejar reposar para que se hinche el gluten.
3. Extienda la masa en tortas finas, puede tener algunas cosas, espolvoree con harina para que el rodillo no se pegue.
4. Cortar los bizcochos enrollados en cuadrados, rectángulos o rombos. El tamaño es un poco más grande que una caja de fósforos.
5. Eche los pasteles en el caldo hirviendo de la carne, hierva durante 3-5 minutos, observe la preparación. Retirar con una cuchara ranurada en un bol, engrasar con unas gotas de aceite, agitar bien.
6. Prepare la salsa: mezcle todos los ingredientes con crema agria, lo que debe picarse, cortar.
7. Cortar la carne en trozos, quitar los huesos.
8. Ponga khinkal hervido en un plato, rebanadas encima carne hervida, servir con salsa de ajo.
khinkal de maíz con requesón
Versión cuajada de khinkali de maíz. Puedes agregar un poco al relleno si lo deseas. queso rallado, también resultará delicioso, interesante. Puedes cocinar en agua o al vapor, lo que prefieras.
Ingredientes
140 g de kéfir;
300 g de harina de maíz;
100-150 gramos harina de trigo;
0,3 cucharaditas sal;
1 huevo pequeño;
0.5 cucharadita soda.
Relleno:
200 g de requesón;
1 yema o huevo pequeño;
2-3 ramitas de eneldo.
Cocinando
1. Revuelva el kéfir con soda y sal, espere un poco a que pase la reacción de extinción. Agregue el huevo, agite bien.
2. Combine el kéfir sazonado con harina de maíz, luego agregue harina de trigo, amase hasta obtener una masa rígida. Dejar reposar alrededor de media hora.
3. Muela el requesón hasta que quede suave, sal, agregue un poco de eneldo, pero no es necesario. Entra el huevo. Si el requesón es débil, entonces no puede ponerlo o agregar solo la yema. Revuelva de nuevo.
4. Hacemos khinkali redondo de forma clásica o simplemente koloboks con relleno.
5. Transfiera a una sartén engrasada, cocine al vapor durante 15 minutos.
6. O lo arrojamos al agua hirviendo, lo hervimos durante 3-5 minutos después de hervir, miramos si está listo. Asegúrate de salar el agua.
7. Servido con crema agria, salsa de ajo. Verdor. Se puede freír por manteca.
Maíz khinkali con ortiga de Yulia Vysotskaya
El famoso presentador de televisión sabe cocinar khinkali de maíz no solo con carne. Yulia Vysotskaya tiene maravillosa receta platos con hojas tiernas de ortiga.
Ingredientes
0,3 kg de harina de maíz;
80-100 g de harina de trigo;
120 ml de kéfir;
1 cucharada de aceite;
Refresco 0,5 cucharaditas;
Un poco de sal.
Relleno:
ortiga fresca;
huevo cocido;
1 cebolla;
2 cucharadas de aceite;
Cocinando
1. Amasamos la masa habitual, disolviendo soda en kéfir, salando, agregando un poco de aceite vegetal al amasar, hará que la masa sea más flexible y suave. Ponga a un lado y cubra con film transparente o un recipiente invertido.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, ponerla en una sartén, verter el aceite y saltear hasta que esté dorada.
3. huevo duro picar, mezclar con cebolla frita. Clasifique las ortigas, necesitará un manojo mediano, quite las hojas, corte, sal y triture con las manos. Combinar con el resto de los ingredientes del relleno, pimienta al gusto.
4. Sacamos la masa de maíz, la dividimos en pedazos, moldeamos las bolitas con el relleno de cualquier manera conveniente. Lo principal es pellizcar bien los bordes.
5. Poner en una caldera doble, dejarlo listo durante 12-15 minutos.
6. O hervir khinkali en agua caliente Un par de minutos.
7. Sirva este plato con crema agria, vierta con mantequilla.
Maíz khinkali con calabaza y queso
Una variante de un relleno brillante para khinkali de maíz. De hecho, también puede cocinar un plato dulce con calabaza, en cuyo caso debe reemplazar el queso con requesón, puede agregar pasas.
Ingredientes
500 g de harina de maíz;
210 ml de agua;
2 cucharadas. yo aceite vegetal;
0,2 kg de calabaza;
0,1 kg de queso;
1 diente de ajo;
un poco de pimienta;
50 g de mantequilla.
Cocinando
1. Disuelve un poco menos de media cucharadita de sal en un vaso de agua. Agregue harina de maíz, amase la masa, vierta al final aceite vegetal. Amasar bien, dejar reposar.
2. Ralla la calabaza y exprime ligeramente si está jugosa. Agregue queso rallado, exprima un poco de ajo en el relleno, espolvoree con pimienta y mezcle. Si no planea esculpir khinkali de inmediato, no agregue sal todavía.
3. Estire la masa en forma de salchicha, corte la arandela, sumérjala en harina y extiéndala con cada rodillo. pan plano delgado.
4. Ponemos el relleno, juntamos los bordes en una pila, presionamos el nudo para que nada se deshaga.
5. Ponemos khinkali de maíz en una caldera doble. Cocine después de hervir agua durante al menos 20 minutos, ya que la calabaza está cruda. Si usa calabaza guisada o hervida, entonces se puede reducir el tiempo.
6. Cambiamos el khinkali terminado a un plato, lo vertemos con mantequilla derretida.
Khinkali será más sabroso si agrega un poco de harina de trigo a la harina de maíz.
Después de cocinar, cualquier khinkali debe engrasarse para que no se pegue. Puedes usar cualquier mantequilla o aceite vegetal.
Si se agrega un poco de aceite a la masa sin levadura durante el amasado, será más conveniente y fácil de trabajar, no se encogerá mucho.
Al cocinar, no necesita revolver khinkali con frecuencia para no dañar la forma. Pero al hervir, es importante mezclar bien. Dado que los artículos rellenos son pesados, pueden pegarse al fondo de la sartén.
¿La masa no funciona? ¿Es difícil esculpir khinkali? Aléjese de la forma clásica, haga albóndigas ordinarias o pasteles pequeños. Es mejor que sufrir y estropear la comida.
Si quedan khinkali de maíz, se pueden freír en una sartén con mantequilla o al horno con crema agria, queso o cualquier otro aditivo. Será delicioso también.
Los khinkali son diferentes. Para algunos pueblos, estos son simplemente tortas hechas de masa sin levadura, para otros, productos rellenos, para algunos, caracoles de hojaldre.
Cocinar un plato de varias maneras, una de las opciones interesantes es con harina de maíz. ¿lo intentamos?
Maíz khinkali - principios generales de preparación
Para preparar la masa necesitarás harina de maíz, la puedes comprar en la tienda o hacerla a base de cereales. En cualquier caso, deberá tamizar, solo luego proceder a amasar la masa. A veces se mezclan harina de maíz y trigo.
Qué se usa para la prueba:
Leche o kéfir, suero;
Después de amasar, se le permite acostarse durante media hora, pero es posible más. A continuación, extienda los pasteles. Ellos cocinan khinkal. O moldean productos completos con diferentes rellenos, también los hierven por un par o en agua. El plato se sirve con diferentes salsas, cuyo sabor y apariencia dependen del relleno y otros ingredientes adicionales.
khinkal de maíz de daguestán en el agua
El khinkal de maíz tradicional en Daguestán son trozos de masa hervida en caldo o agua. Se sirven en la mesa con diferentes salsas, carne hervida, hierbas, caldos, verduras.
Ingredientes
120 ml de agua;
300 g de harina de maíz;
0.5 cucharadita sal.
Cocinando
1. Disuelva la sal en agua a temperatura ambiente.
2. Tamizar la harina de maíz, hacer un hueco, verter agua. Tome una cuchara, comience a revolver en el centro del pozo en el sentido de las agujas del reloj.
3. Tan pronto como sea difícil girar la cuchara, sumerja las manos y amase la masa empinada, como si se tratara de albóndigas o fideos caseros. Lo ponemos en una bolsa o lo dejamos sobre la mesa, pero lo tapamos con un bol invertido.
4. Dejar reposar la masa de maíz para que adquiera la consistencia deseada, quede suave y maleable.
5. Ahora pellizcamos pequeños trozos de la masa, un poco más pequeños que un huevo de codorniz, aplanamos en nuestras manos para hacer un pastel. Lo puse en una tabla de cortar. Hacemos muchos de estos pasteles.
6. Agregue agua hirviendo o caldo, cocine después de hervir
Khinkali de maíz con cordero al vapor
Receta de khinkali de maíz tradicional. Se cocinan al vapor, puedes usar una olla a presión.
Ingredientes
500 g de harina de maíz;
250 gramos de harina de trigo;
0,2 litros de kéfir;
300 g de pulpa de cordero;
100 g de grasa de cola;
1 cabeza de cebolla;
Verduras para servir;
Un poco de cilantro en la carne picada.
Cocinando
1. Mezclar la harina de maíz y la de trigo, tamizar sobre la mesa o en un bol grande, hacer un hueco en el centro.
2. Combine el kéfir con 0,5 cucharaditas. refresco y la misma cantidad de sal, revuelva, agregue un huevo crudo. Verter en el agujero, amasar una masa no muy empinada. Transfiera a una bolsa, déjelo durante media hora, déjelo reposar sobre la mesa.
3. Cortar la cola gorda, ponerla en una sartén, empezar a freír.
4. Cortar la cebolla, agregar a la cola gorda, saltear juntos por un par de minutos. Luego enfríe un poco.
5. Gire el cordero, combine con la cola de grasa frita y la cebolla, agregue sal y pimienta, cilantro picado. En general, es mejor usar ramitas, pero también se pueden usar hojas.
6. Sacamos la masa, pellizcamos una pequeña bola, hacemos una depresión con el pulgar, estiramos los lados para hacer una especie de jarra. Ponemos el cordero picado en el agujero, pellizcamos. Consigue una dona redonda con relleno. Lo puse en la bandeja de la vaporera.
8. Encienda la caldera doble, cocine khinkali después de hervir durante 25-30 minutos, dependiendo de su tamaño.
9. Poner en un plato, decorar con hierbas frescas, servir con salsa de ajo o ketchup.
Khinkali de maíz con ternera hervida y salsa de ajo
Una receta de khinkali oriental a base de harina de maíz, que no tiene por qué cocinarse solo con carne de res. La carne de cerdo o cordero también funcionará.
Ingredientes
0,2 kg de harina de maíz;
0,3 kg de harina de trigo;
0.5 cucharadita sal en la masa;
Vaso de agua.
1 kilo de carne.
Para la salsa:
200 g de crema agria espesa;
5 dientes de ajo;
sal, pimienta negra;
Cualquier vegetación.
Cocinando
1. Puedes tomar cualquier carne, si hay muchos huesos, entonces toma más. Llene con agua, unos 3 litros, cocine por 2 horas hasta que esté cocido, agregue sal. Sacamos los trozos del caldo. Cocinaremos tortas de maíz en él.
2. Mezclar ambos tipos de harina, salar el agua, amasar la masa sin levadura habitual, dejar reposar para que hinche el gluten.
3. Extienda la masa en tortas finas, puede tener algunas cosas, espolvoree con harina para que el rodillo no se pegue.
4. Cortar los bizcochos enrollados en cuadrados, rectángulos o rombos. El tamaño es un poco más grande que una caja de fósforos.
5. Eche los pasteles en el caldo hirviendo de la carne, hierva durante 3-5 minutos, observe la preparación. Retirar con una cuchara ranurada en un bol, engrasar con unas gotas de aceite, agitar bien.
6. Prepare la salsa: mezcle todos los ingredientes con crema agria, lo que debe picarse, cortar.
7. Cortar la carne en trozos, quitar los huesos.
8. Coloque khinkal hervido en un plato, rebanadas de carne hervida encima, sirva con salsa de ajo.
khinkal de maíz con requesón
Versión cuajada de khinkali de maíz. Si lo desea, puede agregar un poco de queso rallado al relleno, también resultará delicioso, interesante. Puedes cocinar en agua o al vapor, lo que prefieras.
Ingredientes
140 g de kéfir;
300 g de harina de maíz;
100-150 g de harina de trigo;
0,3 cucharaditas sal;
1 huevo pequeño;
0.5 cucharadita soda.
Relleno:
200 g de requesón;
1 yema o huevo pequeño;
2-3 ramitas de eneldo.
Cocinando
1. Revuelva el kéfir con soda y sal, espere un poco a que pase la reacción de extinción. Agregue el huevo, agite bien.
2. Combine el kéfir sazonado con harina de maíz, luego agregue harina de trigo, amase hasta obtener una masa rígida. Dejar reposar alrededor de media hora.
3. Muela el requesón hasta que quede suave, sal, agregue un poco de eneldo, pero no es necesario. Entra el huevo. Si el requesón es débil, entonces no puede ponerlo o agregar solo la yema. Revuelva de nuevo.
4. Hacemos khinkali redondo de forma clásica o simplemente koloboks con relleno.
5. Transfiera a una sartén engrasada, cocine al vapor durante 15 minutos.
6. O lo arrojamos al agua hirviendo, lo hervimos durante 3-5 minutos después de hervir, miramos si está listo. Asegúrate de salar el agua.
7. Servido con crema agria, salsa de ajo. Verdor. Se puede freír en mantequilla.
Maíz khinkali con ortiga de Yulia Vysotskaya
El famoso presentador de televisión sabe cocinar khinkali de maíz no solo con carne. Julia Vysotskaya tiene una receta maravillosa para un plato con hojas tiernas de ortiga.
Ingredientes
0,3 kg de harina de maíz;
80-100 g de harina de trigo;
120 ml de kéfir;
1 cucharada de aceite;
Refresco 0,5 cucharaditas;
Un poco de sal.
Relleno:
ortiga fresca;
huevo cocido;
1 cebolla;
2 cucharadas de aceite;
Cocinando
1. Amasamos la masa habitual, disolviendo soda en kéfir, salando, agregando un poco de aceite vegetal al amasar, hará que la masa sea más flexible y suave. Ponga a un lado y cubra con film transparente o un recipiente invertido.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, ponerla en una sartén, verter el aceite y saltear hasta que esté dorada.
3. Cortar el huevo cocido, mezclar con cebolla frita. Clasifique las ortigas, necesitará un manojo mediano, quite las hojas, corte, sal y triture con las manos. Combinar con el resto de los ingredientes del relleno, pimienta al gusto.
4. Sacamos la masa de maíz, la dividimos en pedazos, moldeamos las bolitas con el relleno de cualquier manera conveniente. Lo principal es pellizcar bien los bordes.
5. Poner en una caldera doble, dejarlo listo durante 12-15 minutos.
6. O hervir khinkali en agua caliente durante varios minutos.
7. Sirva este plato con crema agria, vierta con mantequilla.
Maíz khinkali con calabaza y queso
Una variante de un relleno brillante para khinkali de maíz. De hecho, también puede cocinar un plato dulce con calabaza, en cuyo caso debe reemplazar el queso con requesón, puede agregar pasas.
Ingredientes
500 g de harina de maíz;
210 ml de agua;
2 cucharadas. yo aceite vegetal;
0,2 kg de calabaza;
0,1 kg de queso;
1 diente de ajo;
un poco de pimienta;
50 g de mantequilla.
Cocinando
1. Disuelve un poco menos de media cucharadita de sal en un vaso de agua. Agregue harina de maíz, amase la masa, vierta aceite vegetal al final. Amasar bien, dejar reposar.
2. Ralla la calabaza y exprime ligeramente si está jugosa. Agregue queso rallado, exprima un poco de ajo en el relleno, espolvoree con pimienta y mezcle. Si no planea esculpir khinkali de inmediato, no agregue sal todavía.
3. Estire la masa en forma de salchicha, corte el disco, sumérjalo en harina y forme una torta fina con cada rodillo.
4. Ponemos el relleno, juntamos los bordes en una pila, presionamos el nudo para que nada se deshaga.
5. Ponemos khinkali de maíz en una caldera doble. Cocine después de hervir agua durante al menos 20 minutos, ya que la calabaza está cruda. Si usa calabaza guisada o hervida, entonces se puede reducir el tiempo.
6. Cambiamos el khinkali terminado a un plato, lo vertemos con mantequilla derretida.
Khinkali será más sabroso si agrega un poco de harina de trigo a la harina de maíz.
Después de cocinar, cualquier khinkali debe engrasarse para que no se pegue. Puedes usar cualquier mantequilla o aceite vegetal.
Si se agrega un poco de aceite a la masa sin levadura durante el amasado, será más conveniente y fácil de trabajar, no se encogerá mucho.
Al cocinar, no necesita revolver khinkali con frecuencia para no dañar la forma. Pero al hervir, es importante mezclar bien. Dado que los artículos rellenos son pesados, pueden pegarse al fondo de la sartén.
¿La masa no funciona? ¿Es difícil esculpir khinkali? Aléjese de la forma clásica, haga albóndigas ordinarias o pasteles pequeños. Es mejor que sufrir y estropear la comida.
Si quedan khinkali de maíz, se pueden freír en una sartén con mantequilla o al horno con crema agria, queso o cualquier otro aditivo. Será delicioso también.
