신선한 버섯으로 만든 버섯 만두 레시피. 맛있는 수제만두 - 먹어봤어? 고기, 버섯, 양배추, 치즈로 만든 맛있는 수제 만두 요리법

19.08.202127.05.2017

1단계: 버섯을 준비합니다.

말린 버섯의 기본 준비는 매우 중요하며 건조하는 동안 환기되고 얇은 먼지 층으로 덮여 있습니다. 따라서 우선, 우리는 큰 메쉬가있는 소쿠리에 던져 모든 종류의 오염으로부터 흐르는 찬 흐르는 물로 철저히 헹구어이 과정을 좋게 만듭니다. 7 - 10분.깊은 그릇에 옮겨 담고 부은 후 2리터순수한 물. 우리는 버섯을 액체로 주장합니다. 12 시간밤에 하는 것이 좋다.

2단계: 버섯을 요리하십시오.

다음날, 우리는 깊은 냄비에 물과 함께 버섯을 버리고 스토브에 올려 놓고 강한 수준으로 켭니다. 액체가 끓으면 스토브의 온도를 가장 낮은 온도와 중간 온도 사이로 낮추십시오. 팬에 틈이 남도록 뚜껑을 덮고 버섯을 익혀줍니다 1 시간또는 부드러워질 때까지.

3단계: 양파와 파를 준비합니다.

버섯이 익는 동안 칼을 이용해 생 야채껍질을 벗기다 양파, 파의 뿌리를 잘라냅니다. 우리는 모래 및 기타 오염 물질의 차가운 흐르는 물에서 씻습니다. 그런 다음 종이 키친 타월로 양파를 말리고 녹색 양파를 싱크대 위로 흔들어 과도한 물을 제거합니다. 그 다음 우리는 야채를 절단 독에 번갈아 놓고 양파를 약 1cm의 입방체로 자르고 파를 잘게 자르거나 최대 2cm 길이의 깃털로 자릅니다. 우리는 별도의 깊은 판에 컷을 배치합니다.

4단계: 버섯을 자른다.

버섯이 원하는 부드러운 질감이 되면 스토브에서 팬을 꺼내 키친 타월로 스스로를 돕고 내용물을 다른 깨끗한 팬에 미리 깔아둔 가는 망으로 소쿠리에 버립니다. 깨끗한 손으로 버섯을 짜서 그대로 두십시오. 5 - 7분남은 액체를 배출하기 위해 소쿠리에. 우리는 국물을 배출하지 않고 요리 후 약 1.5 리터가 남을 것이고 냄비를 옆에 두면이 향기로운 버섯 국물이 곧 유용 할 것입니다.

식탁에 고기 분쇄기를 설치 한 후 삶은 버섯을 갈아서 식힌 다음 깊은 접시에 옮깁니다.

5단계: 양파를 볶습니다.

이제 우리는 스토브를 평균 수준으로 켜고 30g의 식물성 기름이 든 프라이팬을 놓습니다. 기름이 뜨거워지면 다진 양파를 넣고 주걱으로 반투명하고 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 저어가며 볶는다.

이 과정은 대략 5 - 7분기름이 얼마나 뜨거운지에 따라. 다진 버섯이 든 그릇에 튀긴 양파를 옮깁니다.

6단계: 충전물을 준비합니다.

버섯과 양파가 든 접시에 검은 소금으로 소금을 넣어 맛보십시오. 지상 후추. 큰 스푼으로 균일 한 농도로 저어주고 플라스틱 집착 필름으로 용기를 조이고 사용할 때까지 냉장고에 넣으십시오.

7단계: 반죽을 준비합니다.

이제 테스트 시간입니다. 부엌 칼로 두 개의 닭고기 달걀을 교대로 깨고 별도의 깊은 용기에 단백질에서 노른자를 분리하고 단백질을 사용하여 다른 요리를 준비하십시오. 그리고 우리는 식탁에 노른자 한 그릇을 놓고 깨끗한 물 2.5 큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 포크로 부드러워 질 때까지 섞습니다.

우리는 반죽을 반죽하면서 같은 용기에 체로 쳐진 밀가루 230 감마를 도입하기 시작한 후. 언제 주방용 칼도움을 멈추고 반죽을 식탁으로 옮기고 깨끗한 손으로 반죽을 계속하십시오. 결과는 중간 밀도의 끈적 거리지 않고 탄력있는 밀가루 반제품이어야합니다.

반죽을 공으로 굴려서 그릇에 다시 넣고 키친 타월로 덮고 10-15 분 동안이 형태로 두십시오. 우리가 살펴본 후 반죽이 "떠 다니는"경우 밀가루를 조금 더 넣고 다시 반죽하고 고집하고 밀도를 다시 확인하십시오. 반죽이 원하는 질감을 띠고 촘촘하고 조밀해지면서 동시에 조각하기 쉬워지면 다음 단계로 넘어갑니다.

8단계: 다진 버섯으로 만두를 만드세요.

우리는 냉장고에서 다진 버섯 한 그릇을 꺼내 필름을 제거합니다. 전체 반죽 덩어리의 1/4을 자르고 밀가루를 뿌린 조리대에 놓습니다. 반죽의 나머지 부분을 다시 볼에 넣고 마르지 않도록 헝겊으로 덮어주세요. 롤링 핀으로 밀가루 반제품의 작은 조각을 최대 3mm 두께의 층으로 굴립니다.

그리고 지름 4 x 4센티미터의 정사각형으로 자릅니다.

각 사각형에 버섯 필링 1티스푼을 넣으십시오.

우리는 손에 1 개의 사각형을 가져 와서 두 개의 반대쪽 모서리를 꼬집습니다.

우리는 또한 가장자리를 연결하여 삼각형을 형성합니다.

그런 다음 삼각형의 끝을 연결하고 손가락으로 단단히 누르면 만두가 준비됩니다.

우리는 같은 방식으로 나머지 만두를 형성합니다.

그리고 미리 얇은 밀가루 층을 뿌린 도마 위에 놓습니다.

9단계: 다진 버섯으로 만두를 요리합니다.

그런 다음 우리는 버섯의 달인으로 냄비를 가져 와서 스토브에 올려 놓고 강한 수준으로 켭니다. 액체가 너무 적은 것 같으면 총 질량이되도록 약간의 깨끗한 물을 추가 할 수 있습니다. 최소 1.5리터. 액체가 끓으면 스토브의 온도를 평균 수준으로 낮추고 팬에 맛을 내기 위해 소금을 넣고 조심스럽게 버섯 만두를 넣으십시오. 완전히 익을 때까지 가끔 홈이 있는 스푼으로 저어가며 요리하십시오.

대략 통해 8 – 10분뜨기 시작하는데 이럴때 만두를 다시 삶아주세요 2~3분, 스토브를 끄고 아래에 주장하십시오. 닫힌 뚜껑더 5 분. 같은 슬롯 스푼을 사용하여 깊은 접시에 만두를 부분적으로 펼치고 버섯 즙을 채우고 각 부분에 다진 양파를 뿌리고 버터로 간을 한 후 제공하십시오.

10단계: 다진 버섯과 함께 만두를 제공합니다.

다진 버섯이 든 Pelmeni는 요리 된 버섯의 달인과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 이 요리는 저녁 식사를위한 것이며 첫 번째 뜨거운 요리로 간주되지만 원하는 경우 버터, 사워 크림 또는 크림으로 향기로운 요리를 간단히 조미하여 버섯 즙 없이 이러한 만두를 제공 할 수 있습니다. 또한 매우 자주 이 맛있는 음식을 먹을 때마다 잘게 썬 신선한 딜, 파슬리, 고수 또는 파를 뿌립니다. 즐기다!

맛있게 드세요!

원하는 경우 다진 고기를 준비할 수 있습니다. 신선한 버섯, 먼저 부드러워질 때까지 끓여서 액체에서 짜내고 고기 분쇄기로 갈아서 조리법을 따라야합니다.

흰 후추, 파프리카, 고수, 오레가노, 짭짤한 및 기타 여러 향신료와 같이 야채 요리 요리에 적합한 모든 향신료를 충전물에 넣을 수 있습니다.

가끔 잘게 썬다. 단단한 치즈또는 1 닭고기 노른자점도용.

버섯의 달인 대신 깨끗한 물과 고기 또는 야채 국물을 사용할 수 있습니다.

반죽은 물이 아닌 우유, 드라이 화이트 와인 또는 물로 희석 한 우유와 함께 반죽 할 수 있습니다.

오늘 우리는 매우 맛있고 배울 것입니다 흥미로운 요리법버섯으로 만두 요리. 가족을 행복하게 만들고 싶습니까? 그런 다음 지식과 조언을 구하십시오!

버섯과 감자를 곁들인 만두

재료:

채우기:

감자 - 500g;
마른 버섯 - 30g;
양파 - 2 개;
버터 - 100g;
소금, 후추 - 맛.

테스트:

밀가루 - 4 큰술;
물 - 200ml;
계란 - 2 개;
소금 - 꼬집음.

요리

버섯으로 만두를 요리하는 방법? 먼저 충전물을 만듭니다. 이렇게하려면 감자를 씻고 끓입니다 (제복을 입고). 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 식히고 껍질을 벗기고 비틀십시오. 말린 버섯미리 담근 다음 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 다음으로 볶습니다. 양파고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기, 소금, 후추를 모두 취향껏 섞어서 약간 넣어주세요 버터.

그런 다음 반죽 만들기로 넘어갑니다. 이렇게하려면 밀가루를 테이블의 슬라이드에 붓고 위에 작은 우울증을 만드십시오. 소금물을 조심스럽게 붓고 계란 2개를 넣고 식물성 기름, 소금 맛.

이제 모든 것을 부드럽게 섞어서 가파른 반죽이 될 때까지 전체 둘레에서 밀가루를 점차적으로 제거하십시오. 그런 다음 덩어리가 균질해질 때까지 손으로 조심스럽게 반죽하십시오.

우리는 작은 공을 만들고 롤링 핀으로 굴려서 조각하기 시작합니다. 완성 된 버섯 만두를 베이킹 시트에 넣고 약간의 물을 부어 200 ° C로 예열 된 오븐에 50 분 동안 넣습니다. 준비 10 분 전에 꺼내서 강판 치즈를 뿌리고 굽습니다. 버섯으로 구운 기성품 만두는 사워 크림, 버터 또는 케첩과 함께 테이블에 제공됩니다.

고기와 버섯을 곁들인 만두

재료:

테스트:

밀가루 - 4 큰술;
물 - 200ml;
계란 - 2 개;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 꼬집음.

채우기:

고기 - 300g;
양파 - 2 개;
말린 버섯 - 100g;
소금, 후추 - 맛.

요리

냉각 된 버섯을 잘게 자르고 고기와 섞어 모든 것을 철저히 섞습니다. 우리는 만두를 만들고 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 나중에 사용하기 위해 끓이거나 얼립니다.

느린 밥솥에 버섯이 든 만두

재료:

돼지 고기 - 300g;
양파 -300g;
쇠고기 - 300g;
계란 - 1 개;
신선한 버섯 - 200g;
밀가루 - 2 큰술;
버터 - 20g;
물;
소금, 후추 - 맛.

요리

느린 밥솥에서 버섯으로 만두를 만드는 조리법은 평소와 거의 다르지 않습니다! 우리는 고기를 가져 와서 철저히 씻고 자릅니다. 작은 큐브. 양파를 껍질을 벗기고 네 조각으로 자릅니다. 다음으로 다진 고기를 만듭니다. 이를 위해 고기 분쇄기, 소금, 후추를 통해 고기와 양파를 비틀어 맛을 내고 잘 섞습니다.

잘게 썬 버섯을 넣으십시오. 채우기가 준비되면 반죽 준비를 진행합니다. 계란을 소금으로 철저히 치고 따뜻한 물에 부어 점차적으로 미리 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 시원하고 균질한 반죽을 반죽하여 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 휴지시킨다. 그런 다음 그것을 안으로 굴려 얇은 층. 잔을 이용해 원을 오려내고 속을 채우고 만두를 만든다. 멀티 쿠커 그릇에 물을 붓고 "증기 요리" 모드를 켜고 끓을 때까지 기다리십시오. 다음으로, 만두를 깔고 약 20분간 끓입니다.

그게 다야, 시간이 지나면 버섯이 든 만두가 준비됩니다. 차갑게 식힌 사워 크림이나 케첩과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

오늘 우리는 전통적인 러시아 요리- 만두. 지나가도 될까요? 만두는 여러 나라에서 사랑받고 인정받고 있습니다. 네팔어, 이탈리아어, 일본어 등 다양한 이름과 요리 변형이 있습니다.

에서 유행 이스트를 넣지 않은 반죽고기만두 클래식 버전. 에서 벗어날 것을 제안합니다. 고전적인 조리법그리고 요리 다이어트 만두다진 버섯과 함께.

우리는 목록에서 버섯이 든 만두 제품을 가져옵니다.

우선 가장 간단한 것이 반죽됩니다. 만두 반죽. 미리 체로 쳐진 밀가루를 유리 그릇에 붓습니다. 만두를 맛있게 만들려면 사용하는 것이 더 유리합니다. 밀가루최상급.

슬라이드 상단은 구멍 형태의 숟가락으로 제거됩니다. 구멍에 부수다 계란. 테스트 실행이 시작됩니다.

이 과정에서 소금으로 희석된 물이 도입됩니다.

반죽을 숟가락이나 주걱으로 반죽을 시작한 다음 수동 반죽으로 전환하는 것이 더 편리합니다. 만두 모양의 만두 반죽을 손으로 7분 이상 반죽하여 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 그런 다음 집착 필름 아래에 놓고 냉장고에 보관합니다.

휴지된 반죽은 네 부분으로 나뉩니다.

각 부분에서 얇은 소시지가 형성됩니다. 소시지는 조각으로 잘립니다. 조각을 밀가루로 말아서 보드에 놓습니다.

그런 다음 직경이 7cm 이하인 얇은 원으로 굴립니다.

각 원의 중앙에 작은 술을 채우십시오. 충전물은 겨울용으로 준비했습니다. 다진 고기는 해동되고 혼합됩니다. 양파와 함께 튀긴 신선한 샴 피뇽으로 다진 고기를 만들 수 있습니다.

가장자리는 초승달 모양으로 닫힌 다음 고리로 연결됩니다. 압연 및 조각 과정에서 밀가루는 "먼지"로 이동합니다. 다진 버섯으로 만두를 준비하면 끓는 물에 담근다. 물은 미리 소금에 절이고 베이 리프로 맛을 냅니다.

버섯이 든 만두는 완전히 올라갈 때까지 삶습니다. 요리하는 동안 슬롯 형 스푼으로 팬 바닥에서 들어 올립니다.

버섯이 들어간 다이어트 만두가 준비되었습니다! 뜨거운 제공. 러시아식 저녁 맛있게 드세요.

인사말! 버섯이 들어간 만두? 아마도 많은 사람들이 즉시 분개하기를 원할 것입니다. 만두는 어떻게 버섯으로 채워질 수 있습니까? - 그럼 만두다!

사실, 만두나 만두는 100가지가 넘는 다른 이름을 가지고 있으며, 각 나라마다 고유한 이름이 있습니다. 귀 또는 kundyubki, 그리고 가장 자주 kundyums는 1614년에 러시아에서 요리되었습니다(첫 번째 언급 중 하나가 올해를 가리킴)! 귀는 현대 만두처럼 보였고 충전물 만 일반적으로 버섯이었습니다. 지난번에 우리는 렌즈콩과 배추로 쿤덤을 요리했습니다.

주제에서 벗어나지 않고 다음을 상기시키고 싶습니다. 다른 나라이탈리아의 "vareniki"준비에 대한 고유 한 특성 - 중국의 시금치, 리코타, 호박, 블루 치즈 등으로 조리 된 라비올리 - 채우기가 훨씬 다양한 딤섬 및 Tatar jylgyr (대마 가루 충전으로! ), 우즈벡 만티, 조지아 khinkali, 일본 만두, 네팔 모모 및 목록은 오랫동안 계속됩니다. 병아리콩 만두 레시피에서 이 주제를 조금 더 자세히 열었습니다.

버섯으로 만두를 만드는 조리법에도 특별한 규칙이나 경계가 없습니다. 단계별 사진 가이드를 가이드로 삼고 언제든지 원하는 대로 변경할 수 있습니다. 예를 들어 다음으로 채식 만두 속을 준비할 수 있습니다. 산림 버섯: 흰색, 우유 버섯, 버섯, 살구, boletus 또는 사용 샴 피뇽 또는 굴 버섯 - 절인, 건조, 냉동 또는 신선한 버섯! 메밀, bulgur 또는 쌀을 추가할 수도 있습니다. 야채에서: 호박, 양배추, 감자, 토마토, 당근, 양파. 또 다른 좋은 옵션은 렌즈콩을 추가하는 것입니다.

사워 크림이나 치즈 아래에있는 오븐의 냄비에 만두를 굽거나 다이어트, 마른 만두를 만들 수 있습니다. 베이킹 시트에서 굽고 물론 우리의 조리법에서와 같이 베이 잎으로 소금물에 끓일 수 있습니다. 슬로우 쿠커나 전자레인지가 있는 경우 이 주방 도우미는 저녁 식사 준비에도 적합합니다. 한마디로 다진 버섯, 당근, 양파를 곁들인 만두 요리법이 기초가 될 상상력을 보여주십시오. 시도해 볼까요?

재료:

물 - 1 컵 (대략);
밀가루 - 500 gr;
소금 - 1-2 칩;
식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.

다진 버섯:

버섯 - 200-300 gr;
양파 - 1-2 개;
당근 - 1-2 개;
소금 - 맛;
튀김용 식물성 기름.

요리:

먼저 해보자 마른 반죽, 그는 여전히 30-40분 동안 휴식을 취해야 합니다.

따뜻한 물을 그릇이나 냄비에 붓습니다(끓는 물은 아님!). 거기에 식물성 기름과 소금을 넣으십시오.
이제 밀가루를 체질할 차례입니다.
손에 달라붙지 않고 주름지기 쉬운 신축성 있는 반죽을 반죽하세요. 필요에 따라 밀가루를 추가할 수 있습니다. 그를 30-40분 동안 쉬게 하십시오. 수건 아래.

채우기 만들기:

그 동안 충전물을 만들 수 있습니다. 우리는 조리법에 따라 포르 치니 버섯을 절였습니다. 그러나 위에서 언급했듯이 숲을 가져 가거나 샴 피뇽을 구입할 수 있습니다.
신선한 버섯을 얇은 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 절인 것도 있다면 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요.
후 - 잘게 자르고 반쯤 익을 때까지 기름에 볶습니다.
그런 다음 잘게 썬 양파를 넣으십시오.
그런 다음 당근을 굵은 강판에 문지른 후 팬에 넣으십시오.
튀김이 끝나면 소금을 잘 먹습니다.
고기 분쇄기 또는 믹서기에서 다진 버섯을 퓌레 상태로 분쇄하십시오. 속을 식히십시오.

만두 요리:

우리는 반죽을 얇게 밀어냅니다. 반죽이 얇지 만 찢어지지 않고 손에 잘 곰팡이가있을 때 가장자리를 찾으십시오. 얇은 벽이있는 유리 또는 컵으로 원을 자릅니다.
특별한 금형이나 만두가 있습니까? 아니면 하트 모양의 쿠키 커터입니까?
발렌타인 데이에 특이한 하트 만두를 요리 할 수 있습니다.
원하는 모양을 오려내고 속을 가운데에 넣고 같은 하트 조각으로 덮고 가장자리를 부드럽게 가리십시오.
우리는 반죽의 각 원의 중앙에 다진 고기를 펼칩니다.
우리는 거친 "측면"을 만들지 않도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 사진과 같이 피그 테일을 짤 수 있습니다.
만두가 있으면 더 쉽습니다. 반죽을 다시 펴십시오.
심.
반죽을 주방 도우미 위에 올려 놓으십시오.
우리는 각 셀에 먹거리를 넣습니다.
다른 시트로 덮으십시오. 우리는 바위를 통과합니다.
그리고 동그란 만두가 준비되어 있습니다.
우리는 양식을 꺼냅니다. 가장자리를 꼬집을 필요도 없습니다!
이제 포르치니 버섯이 들어간 만두를 요리할 수 있습니다. 또는 밀가루를 뿌린 판에 올려 냉동실에 넣으십시오.

만두는 오랫동안 모든 가정에서 흔한 음식이었습니다. 이것은 맛있고 만족스럽고 패스트 푸드입니다. 어린아이부터 노인까지 거의 모든 사람들이 좋아하는 것은 바로 이러한 특성 때문입니다. 그러나 모든 사람이 전통적인 것을 사용할 수있는 것은 아닙니다. 누군가는 다이어트 중이고 다른 사람들은 채식주의 자이며 일부는 단순히 "지루합니다". 이러한 경우 대안이 있습니다. 클래식 스터핑버섯을 교체하는 것이 가능합니다. 더 맛있게 드시고 충분한 식사다진 고기를 곁들인 일반적인 만두보다. 물론 이러한 제품의 모델링은 다소 긴 과정이기 때문에 약간의 노력이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 독창적이고 향기로운 버섯 충전물은 당신이나 당신의 손님을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

맛 정보 바레니키, 만두

재료

테스트:
물 - 250ml;
소금 - 1 tsp;
밀가루 - 500g;
채우기:
버섯 - 500g;
양파 - 200g;
해바라기 기름 - 30g;
소금;
갈은 후추;
버터 맛.

샴 피뇽 버섯으로 맛있는 만두 요리하는 법

먼저 버섯으로 만두 반죽을 준비해야합니다. 잠시 쉬어야합니다. 밀가루를 미세한 체로 체로 친 후 편리한 깊은 그릇에 붓습니다. 중앙에 들여쓰기를 합니다. 별도의 그릇에 물을 붓고 실온, 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 만든 구멍에 붓습니다.

반죽 반죽을 시작할 수 있습니다. 밀가루가 모두 젖을 때까지 손으로 해야 합니다. 액체가 거의 없는 경우 원하는 결과를 얻을 때까지 물을 약간 추가합니다.

밀가루가 모두 축축해지면 반죽을 조리대 위에 올려 놓습니다. 균질한 덩어리가 될 때까지 손으로 계속 반죽하십시오. 만두용 반죽은 가파르게 해야 하기 때문에 반죽하는 것이 상당히 힘들고 약간의 노력이 필요합니다. 반죽이 끝나면 수건으로 덮고 실온에서 30~40분 방치한다.

반죽이 주입되는 동안 버섯 충전을 할 수 있습니다. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 잘 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 넣고 중불에서 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

버섯은 누구에게나 적합하며 가장 중요한 것은 신선하다는 것입니다. 이 레시피는 버섯을 사용합니다. 그것들을 철저히 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파에 버섯을 넣고 섞고 약간의 소금을 넣으십시오. 버섯이 부드러워질 때까지 중불에서 볶습니다. 요리하는 동안 많은 수분이 형성되므로 모든 액체가 증발할 때까지 버너의 불을 높이십시오. 그런 다음 열을 줄이고 계속 볶습니다. 버섯이 준비되면 후추와 소금으로 입맛에 맞게 간을 합니다. 불을 끄고 속을 식히십시오.