튀김을 위해 포르 치니 버섯을 요리하는 양. 버섯을 올바르게 요리하는 방법

신선한 버섯은 쓰레기, 풀잎, 흙을 깨끗이 씻어내고 철저히 헹궈야 합니다. 원하는 경우 버섯을 여러 번 씻을 수 있습니다. 포르 치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?그것은 버섯이 어떤 요리를위한 것인지에 달려 있습니다.먼저 끓인 다음 튀기거나 구우려면(예: 생선으로) 포르치니 버섯을 20-25분 동안 요리해야 합니다. 만약에 삶은 버섯별도의 요리 또는 반찬으로 사용되며 최소 32시간 동안 조리해야 합니다.- 40분

버섯을 오랫동안 요리하면 맛을 망치지 않도록해야합니다. 버섯을 요리 할 때 요리 과정에서 생성 된 거품을 정기적으로 제거해야한다는 것을 기억해야합니다. 요리 할 때 버섯은 맛을 내기 위해 소금에 절인 것입니다. 좋아하는 양념을 추가할 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯을 끓일 계획이라면 미리 2시간 동안 담가둡니다.- 3 시간. 다음으로 버섯을 소금물에 20분간 삶습니다.

삶은 버섯 요리법

삶은 버섯을 추가하는 많은 요리법이 있습니다. 또한 포르치니 버섯은 반찬으로 사용할 수 있습니다. 우리는 여러 흥미로운 요리법버섯에서.

포르치니 버섯을 곁들인 감자 샐러드

재료:

• 흰 버섯 - 200g
• 감자 - 4-5개;
• 부추;
• 올리브 오일 - 4-5 큰술. 엘.;
• 식초;
• 후추, 소금 맛.

"제복을 입은"감자를 삶으십시오. 다음으로 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 신선한 버섯을 분류하고 쓰레기에서 청소하고 철저히 헹굽니다. 씻은 버섯을 소쿠리에 던져 물을 빼십시오. 버섯을 감자와 섞고 부추를 넣으십시오. 소금, 후추, 식초로 샐러드 드레싱, 올리브유또는 마요네즈.

버섯을 곁들인 치즈 수프

요리에는 다음이 필요합니다.

• 흰 버섯 - 150g;
• 감자 - 3-4개;
• 가공 치즈 - 400g;
• 당근 - 150g;
• 부추 또는 양파- 150g;
• 소금, 후추 맛.

냄비에 물 3리터 정도를 붓고 팔팔 끓이다가 큼직큼직하게 썬 버섯을 넣고 30분간 끓인다. 그런 다음 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 중간 강판에 당근을 창살. 양파는 고리로 자른다. 버섯에 감자를 넣고 10분 동안 요리합니다. 다음으로 양파와 당근을 넣습니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 치즈를 넣으십시오. 후추, 원하는대로 소금. 채소(파슬리, 셀러리)를 추가할 수 있습니다. 약동하고 열에서 제거하십시오.

버섯과 생선

재료:

• 생선 (폴락 필레, 파이크 퍼치 또는 기타) - 5-6 개;
• 흰 버섯 - 500g
• 반 레몬;
• 올리브유;
• 소금, 후추 맛.

신선한 버섯을 분류하고, 잔해물을 제거하고, 작은 조각으로 자르고, 25분 동안 끓입니다.- 30 분. 생선 필레를 소금과 후추로 문질러 자르고 작은 레몬 조각으로 채 웁니다. 생선에 레몬을 뿌립니다. 원하는 경우 생선에 마요네즈 또는 사워 크림을 코팅할 수도 있습니다. 올리브 오일을 두른 베이킹 시트에 생선을 놓습니다. 생선 위에 버섯을 올리고 소금을 조금 넣습니다. 생선과 버섯을 보내 오븐에 20분간 굽는다.- 30 분.

삶은 포르치니 버섯의 칼로리 함량: 100g당 21.50kcal(가식 부분을 의미). 지로프- 1.6, 단백질 - 3.7, 탄수화물 - 0.9. 칼로리 튀긴 포르치니 버섯- 100g당 150kcal.

튀긴 버섯을 선호한다면 체크 아웃

실습에 따르면 가장 무모한 버섯 선택기조차도 ceps, aspen 버섯 및 boletus에 어떤 종류의 치료가 필요한지 항상 알지는 못합니다. 많은 사람들이 포르치니 버섯과 이와 유사한 파스타를 얼마나 요리해야 하는지 모를 뿐만 아니라 일부 사람들은 이 접근 방식을 고의적으로 거부합니다. 사실, 예비 열처리만이 차후 사용을 위해 구성 요소를 적절하게 준비할 수 있습니다.

포르치니 버섯의 경우 조리 시간은 약 35-40분입니다. boletus는 20분 안에 원하는 상태에 도달합니다. boletus는 40-50 분 동안 끓입니다. 말린 제품과 신선한 제품은 다르게 처리된다는 점을 기억해야 합니다.

흰 버섯에 대한 중요 사실

포르치니 버섯을 요리하기 전에 올바르게 다루는 방법을 배워야 합니다. 우선, 가까운 친척과 먼 친척의 모든 다양성 중에서 제품을 구별하는 방법을 이해해야합니다. 사람들은 종종 boletus와 boletus를 포르치니 버섯으로 착각하여 처리 규칙을 위반하게 됩니다. 진정한 포르치니 버섯에는 노란색에서 짙은 갈색 또는 적갈색까지 다양한 색상의 벨벳 캡이 있습니다. 매우 밝은 갈색 음영의 다리는 아래쪽으로 확장되고 흰색 메쉬로 덮여 있습니다.

어린 버섯의 뚜껑 아래에는 흰색 구멍이 있으며 성숙한 제품에서는 황색 또는 녹색을 띤다. 포르치니 버섯 한 조각은 건조, 삶은 또는 신선 여부에 관계없이 항상 흰색으로 유지됩니다.

팁: 포르치니 버섯이 전자레인지에 최소한의 시간을 할애하여 건조할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 블랭크는 단순히 접시에 놓고 20분 동안 가장 낮은 전력으로 처리됩니다. 그런 다음 전자 레인지를 환기시키고 2-3 번의 추가 접근이 수행됩니다.

열처리 전에 제품을 세척해야 합니다.

여러 단계로 구성됩니다.

1. 제품은 반드시 찬물에 담가 1시간 이상 보관해야 합니다.
2. 그런 다음 각 제품을 별도로 처리하여 액체에서 제거하고 의심스럽고 어두운 부분을 모두 잘라냅니다. 노화 관련 성분의 다리 부분부터 하얀 펄프까지 피부 전체를 제거하는 것이 좋습니다.
3. 내부 순도를 평가하기 위해 각 요소를 최소 4부분으로 자릅니다. 흰색, boletus 및 boletus는 종종 벌레로 판명되므로 가능한 한주의 깊게 확인해야합니다.
4. 처리 된 구성 요소를 그릇이나 소쿠리에 넣으십시오. 오랫동안 방치할 수 없으므로 즉시 후속 처리를 진행하는 것이 좋습니다.

위의 조작은 후속 준비를 위해 버섯을 끓이기 전에뿐만 아니라 구성 요소를 냉동, 통조림 및 건조하기 전에 수행해야합니다.

슬로우 쿠커와 이중 보일러에서 포르치니 버섯 삶기

집에서 적절하게 준비된 제품은 가장 많은 처리가 가능합니다. 다른 방법들. 가장 인기 있고 편리한 것은 다음과 같습니다.

• 냄비에. 우리는 세척 된 제품을 적절한 크기의 용기에 넣고 액체가 모든 요소를 ​​덮을 수 있도록 물로 채 웁니다. 즉시 약간의 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 고열에서 우리는 물이 끓을 때까지 기다리며 그 동안 거품을 제거해야하며 풍부 할 수 있습니다. 우리는 열을 중간으로 줄이고 정기적으로 거품을 제거하면서 적어도 35-40 분 동안 덩어리를 계속 요리합니다. 스토브에서 제품을 꺼내기 전에 거품 형성이 멈췄는지 확인하십시오. 우리는 블랭크를 소쿠리에 던져 의도 된 목적으로 사용합니다.

• 멀티 쿠커에서. 다용도 볼에 가공물을 넣고 붓는다 차가운 물, 제품을 완전히 덮고 소금을 넣으십시오. 한 번에 모든 버섯을 요리하려고하지 마십시오. 부피가 그릇의 절반을 초과해서는 안됩니다. 처리는 "베이킹" 모드에서 40분 동안 수행됩니다. 건조 제품은 최대 1시간 동안 더 긴 노출이 필요할 수 있습니다.

• 증기선에서. 이런식으로 끓이기만 하는 것이 좋습니다. 신선한 버섯, 건조된 재료는 수분이 부족하고 밀도가 너무 높을 수 있습니다. 구멍이 있는 그릇에 공란을 넣고 소금을 약간만 넣으십시오. 우리는 뚜껑으로 구조를 닫고 조각의 크기에 따라 타이머를 40-50분 동안 설정합니다.

준비된 제품은 소쿠리에 던져 과도한 액체를 제거해야합니다. 그 후에는 시간을 낭비하지 않고 얼리거나 요리에 사용해야합니다.

포르치니 버섯을 튀기고 절이기 전에 얼마나 그리고 얼마나 끓여야 합니까?

종종 주부들은 열처리 또는 화학 처리가 더 계획되면 포르 치니 버섯을 올바르게 끓이는 방법을 궁금해합니다. 여기에는 다음 규칙이 적용됩니다.

1. 튀기기 전에 구성 요소를 소금에 절인 끓는 물에 최소 20분 동안 끓여야 합니다. 그리고 더 나은 - 완전한 준비 상태로 가져옵니다. 이 후에 준비 단계제품은 또한 적어도 1/4 시간 동안 튀겨지면 중독 위험이 0으로 떨어집니다.
2. 담그기 전에 껍질을 벗기고 잘게 썬 덩어리를 베이 리프가 든 끓는 물에 30 분 동안 끓여야합니다. 그 후 국물을 따라내고 버섯을 소쿠리에 놓습니다. 필요한 모든 향신료가 액체에 첨가되고 블랭크가 반환되어 10분 더 요리됩니다.
3. 끓는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 말린 버섯. 먼저 다량의 찬 소금물에 2~3시간 담가둡니다. 그런 다음 말린 구성 요소의 절단 여부에 따라 30-40분 동안 끓입니다.

삶은 포르치니 버섯은 샐러드나 다른 간식에 거의 허용되지 않지만 우수한 수프, 소스 및 베이킹 토핑. 향신료 및 추가 구성 요소와 적절하게 결합하는 방법을 배우면됩니다.

boletus는 언제 어떻게 요리해야합니까?

포르치니 버섯과 마찬가지로 아스펜 버섯은 건조 이외의 용도로 삶아야 합니다. 그리고 얼기 전에 준비 상태로 가져와야 할뿐만 아니라 그 전에도 몇 분 동안 약한 용액에 보관해야합니다. 구연산구성 요소가 파란색으로 변하지 않도록 합니다.

아스펜 버섯은 다음과 같이 삶습니다.

• 우리는 한 시간 동안 담근 버섯을 청소하고 캡에서 필름을 제거하고 자릅니다.
• 냄비에 제품을 넣고 찬물을 부어 소금을 넣고 덩어리를 끓입니다. 아스펜 버섯은 끓인 후 20 분 이상 요리하지 않고 국물 표면에서 거품을 정기적으로 제거합니다.
• 우리는 완성품을 소쿠리에 넣고 과도한 액체가 배출 된 후 의도 한 목적으로 사용합니다.

말린 재료는 요리하기 전에 찬 소금물에 담가야 하며 최소 2-3시간은 담가야 합니다. 신선한 boletus는 수집 후 2-3일 이내에 가능한 한 빨리 처리하는 것이 좋습니다.

boletus 버섯을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

boletus와 boletus가 매우 유사하고 종종 혼동된다는 사실에도 불구하고 구성 요소를 끓이는 원리는 크게 다릅니다.

• 요리하기 전에 건조 제품을 2시간 동안 담가 두십시오. 신선 - 1시간 동안 담그고 깨끗하고 무작위로 자릅니다. 블랭크에 물과 소금을 붓습니다(제품 1kg당 소금 1테이블스푼).
• 중간 불을 켜고 혼합물을 끓입니다. 그 후, 즉시 물을 빼내고 신선한 물로 바꾸십시오. 이때 제품은 조각의 크기에 따라 최소 40~50분 이상 익혀야 한다. 그리고 그것이 신선하든 건조하든 그것은 중요하지 않습니다. 거품이 보이면 반드시 제거하십시오.
• 준비된 버섯은 바닥으로 가라 앉고 소쿠리에 넣거나 슬롯 형 스푼으로 끓는 물에서 제거 할 수 있습니다. 이 직후에 제품의 추가 처리를 진행하거나 동결해야 합니다.

Porcini 버섯, boletus 및 boletus도 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 이 경우 "베이킹" 모드가 사용됩니다. 첫 번째 구성 요소의 경우 치료 기간은 30분, 두 번째는 20분, 세 번째는 30분에서 50분입니다.

일생에 한 번 이상 제대로 준비된 튀긴 신선한 포르치니 버섯을 먹어 본 적이 있다면 다른 버섯 요리는 이 맛있는 진미에 비추어 간단히 사라질 것입니다. 버섯 시즌본격적으로, 친구, 그리고 오늘 나는 포르 치니 버섯을 올바르게 튀기는 방법을 알려 드리고 믿을 수 없을만큼 맛있고 향긋하고 육즙이 나옵니다. 포르 치니 버섯 요리, 전혀 어려운 과정언뜻보기에 보일 수 있습니다.

그리고 나는 당신이 부엌에서 쉽게 포르 치니 버섯을 튀길 수 있도록이 주제에 대한 자세한 여행을 준비했습니다. 할머니는 버섯 요리법을 이렇게 가르쳐 주셨고, 포르치니 버섯을 제때 튀기는 데 시간이 얼마나 걸리는지, 포르치니 버섯을 튀기기 전에 삶아야 하는지도 알려주셨어요.

레시피 재료

• 1kg. 흰 버섯
• 작은 양파 1개
• 2-3 큰술 식물성 기름
• 1큰술 버터
• ½ 다발 파슬리
• 소금과 검은 후추

요리 지침

튀김을 위해서는 보존에 적합하지 않은 내부에 녹색 캡이 있는 표준 이하의 버섯을 포함하여 모든 포르치니 버섯이 필요합니다.

찬물로 포르 치니 버섯을 부어 흙에서 청소하고 썩은 부분을 자르고 벌레가 있는지 검사하십시오. 우리는 내 사진과 같이 튀기기 위해 포르 치니 버섯을 큰 조각으로 자릅니다.

삶을까 말까?

다음으로, 포르치니 버섯을 튀기기 전에 삶아야 하는지 궁금하시죠? 나는 흰 버섯을 삶아야 한다고 생각하고, 할머니도 같은 생각을 하신다. 90 %의 경우 흰 버섯에는 벌레가 있습니다. 당신이 그들을 볼 수 없더라도 그들은 여전히 ​​거기에 있습니다. 따라서 "고기"로 포르 치니 버섯을 튀기지 않기 위해 포르 치니 버섯을 소금물에 20 분 동안 삶습니다. 물을 끓이다가 소금을 넣고 끓는 물에 포르치니 버섯을 넣고 끓여서 20분간 삶는다.

팬에 튀기는 방법

프라이팬에 붓습니다(바람직하게는 논스틱 코팅) 식물성 기름그리고 추가 버터.

녹인 버터에 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 양파와 함께 볶은 포르치니 버섯은 부드럽고 육즙이 풍부해서 양파 없이 포르치니 버섯을 볶으면.

볶은 양파에 삶은 포르치니 버섯을 넣고 고루 섞는다. 추가 주의 사항: 스토브의 온도를 최대로 설정하고 냄비에 포르치니 버섯을 볶으면서 주걱으로 끊임없이 저어줍니다.

질문에 대한 답변 : 포르 치니 버섯을 제 시간에 튀기는 시간은 다음과 같습니다. 모든 액체는 버섯에서 증발해야하며 나타납니다. 황금 껍질그리고 기름은 팬에서 "쉿"하기 시작할 것입니다. 삶은 포르치니 버섯 1kg의 경우 약 15분이 소요됩니다.

이 단계에서 튀긴 포르치니 버섯에 소금, 후추, 다진 파슬리를 넣어주세요.

흰 버섯 - 우수한 버섯, 그들의 살은 어두워지지 않습니다. 일반적으로 포르치니 버섯은 작고 중간이며 심지어 크기가 상당히 큽니다. 강하고 탄력이 있으며 두꺼운 줄기가 있습니다.

튀기기 전에 끓일 필요는 없습니다.

그러나 얼기 5-10 분 전에 약간 끓여서 부피를 줄이고 버섯을 더 잘 보존 할 수 있습니다.

수프에서 버섯은 40-60 분 동안 오랫동안 삶습니다.

그러나 튀기기 전에 포르치니 버섯은 전혀 삶을 필요가 없습니다. 아마도 한 경우에 끓일 수 있습니다. 당신은 저녁에 버섯을 가지고 도착했고 오늘이 아니라 내일 요리를 할 것입니다. 그 때의 더 나은 버섯 5-10분 동안 끓이고 냉장 보관하십시오. 결국, 신선한 버섯은 매우 짧은 시간 동안 저장됩니다.

소금물에 40분 정도 삶아 포르치니 버섯도 충분히 익힌 뒤, 해바라기유에 볶으면 양파와 함께 하면 된다.

포르치니끓일 필요는 없지만 버섯을 채집한 곳이 확실하다면 15분, 최대 20분이면 포르치니 버섯을 삶을 수 있습니다. 버섯을 삶은 후 튀길 수 있습니다.

포르치니 버섯은 삶지 않아도 되는 식용 버섯입니다. 그들은 끓이지 않고 즉시 튀기거나 끓일 수 있습니다. 그러나 이미 버섯을 끓이는 데 익숙하다면 10 분 동안 끓일 수 있습니다. 이것으로 충분합니다.

왜 요리를 할까요? 나는 보통 이것을 한다. 나는 붙어있는 부스러기에서 그것을 청소하고 자르고 냄비에 물을 부어 약 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 나는 소쿠리에 끓는 물로 씻어서 끓입니다. 나는 튀긴다 돼지 지방, 뚜껑이 없는 프라이팬에 물기가 모두 없어질 때까지 저어가며 소금에 절입니다. 그리고 향신료가 없습니다. 버섯은 독점적으로 튀긴 것을 존중합니다.

흰색 가장 가치있는 버섯과 가장 식용.

당신은 그들을 청소하고 자르고 끓는 소금물에 넣어야합니다.

거품을 제거하면서 약 20-25 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 물을 빼고 프라이팬을 요리하고 은빛이 될 때까지 양파를 볶고 버섯을 넣으십시오. 함께 구워서 서빙 사워 크림 소스. 튀김이 끝나면 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 딜과 파슬리를 뿌린다.

그것은 모두 버섯이 어디에서 수집되었는지에 달려 있습니다. 버섯은 여기저기 골라서 요리해 본 적이 없어서 오래 끓이지는 않지만 그래도 삶아요. 끓이는 과정 자체는 약 15분 정도 소요되며 포르치니 버섯은 더 이상 필요하지 않습니다.

모든 버섯은 바닥에 가라 앉기 시작할 때까지 요리됩니다. 그래서 우리는 준비되어 있습니다. 우리는 필터링합니다. 이제 튀김, 담그기, 얼리기 등 원하는 대로 할 수 있습니다.

요리하는 동안 버섯에 있던 모든 독성 물질이 버섯에서 물 속으로 날아가므로 모자에서 다리를 자르는 것이 좋습니다.

그리고 버섯을 넣은 물이 끓는 순간부터 약 15분간 끓여야 하며, 익으면 팬 바닥에 가라앉기 시작합니다.

버섯이 튼실하고 어리다면 껍질을 벗기고 자르고 끓는 물에 한두 번 정도 붓고 튀기기 시작하면 됩니다. 버섯 스프, 그를 위해 버섯을 미리 삶는 것이 좋습니다.

• 포르 치니 버섯을 요리하는 정도

  더 자주, 우리는 포르 치니 버섯을 요리하지 않고 즉시 청소하고 씻고 볶습니다. 의심이 가고 모든 버섯을 끓여야한다고 생각하면 끓일 수 있습니다. 이 아니라면 포르치니 버섯은 끓는 물에 10~15분이면 충분합니다.. 튀길 경우입니다. 포르치니 버섯은 너무 오래 끓이면 맛이 없어지고 부드러워집니다. 그러니 과용하지 마십시오. 포르치니 버섯으로 수프를 만들려는 경우(보통 튀긴 것뿐이지만) 수프에서는 여전히 더 오래 요리합니다. 하지만 이 경우에는 먼저 버섯을 따로 10분 정도 따로 삶아준 다음, 버섯 스프에서만 (준비 10분 전) 소화할 시간이 없도록 한다.

포르치니 버섯은 튀기기 전에 삶거나 삶지 않아도 됩니다. 씻은 버섯을 팬에 넣으면 어쨌든 주스가 나옵니다. 우리는이 주스를 ​​증발시키고 (소스를 제거 할 수 있음) 기름을 넣고 볶습니다 (또는 감자로 스튜). 버섯이 많으면 냉동용으로 튀긴 버섯이나 조림을 일부 제거해줍니다.

생 포르치니 버섯을 얼렸다면 끓는 물을 부어 냉장고에 넣습니다.

많은 양을 얻은 경우 튀긴 버섯, 그 중 몇 개는 뜨거워진 상태로 살균한 병에 넣고 끓는 기름을 꼭 붓고 꼭꼭 닫아서 냉장고에 넣어두고 새해까지 보관합니다.

약 15분 동안 포르치니 버섯을 요리해야 합니다. 우리 엄마가 항상 요리하는 방법입니다. 그래서 그것은 매우 맛있습니다. 우리의 대가족은 그녀를 매우 칭찬하고 그런 좋은 안주인이 있다는 것을 기쁘게 생각합니다.

• 흰 버섯 - Borovik - Korovka

  나는 여전히 버섯 스프의 첫 번째 코스를 요리하고 싶을 때만 포르 치니 버섯을 삶습니다. 일반적으로 포르치니 버섯은 삶아서는 안 됩니다. 포르치니- 고귀한 버섯은 일반적으로 요리하기 전에 오븐에서 말리는 것이 좋습니다. 향이 더 좋습니다.

  나는 권장하지 않는 과도한 파편에서 버섯을 청소하여 이것을 수행합니다. 그리고 먹기 좋게 잘라서 예열한 오븐에 15분 돌린 후 버터를 두른 팬에 우유 약간. 나는 액체가 증발 할 때까지 그것을 버리고 높은 열과 양파와 함께 튀기기 시작합니다. 양파가 준비되면 사워 크림을 넣고 버섯의 소스가 노랗고 투명해질 때 완전히 익을 때까지 볶습니다.

  글쎄, 누군가가 끓으면 흰 버섯 15분이면 충분하다고 생각합니다.

  

포르치니 버섯을 튀기려면 먼저 끓일 필요가 없습니다. 그러나 이것은 버섯이 생태학적으로 깨끗한 지역과 도로에서 떨어진 곳에서 채취된 경우에만 해당됩니다. 포르치니 버섯은 끓이면 맛과 향이 약간 떨어집니다!

Porcini 버섯, 수집 장소가 확실하다면 최소한으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 우리 엄마는 항상 끓는 소금물에 던지고 끓게하십시오. 그 후, 그녀는 거품을 제거하고 몇 분 정도면 소쿠리에 던졌습니다. 특히 나중에 튀긴 경우.

버섯 요리는 맛있고 다양합니다. 버섯은 반찬, 첫 번째 코스, 패스트리, 샐러드에 추가됩니다. 또한 건조 및 냉동이 가능합니다. 따라서 좋아하는 제품을 먹을 수 있습니다 일년 내내. 포르치니 버섯은 그 종류의 왕으로 간주됩니다. 생태학적으로 깨끗한 지역에서 자랍니다. 그리고 풍부한 맛과 향으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 다른 유형제품은 다른 시간 동안 조리됩니다. 그래서 포르 치니 버섯을 얼마나 요리해야합니까?

예비 준비

ceps를 포함한 모든 버섯은 조리 전에 가공 단계를 거쳐야 합니다. 우선 버섯을 조심스럽게 분류하여 썩고 버릇없는 단위를 버려야합니다. 그러한 제품에는 종종 모래와 흙이 있습니다. 또한 제거해야 합니다.

버섯의 다리는 가공 대상입니다. 그들의 가장자리는 완전히 잘립니다. 일반적으로 가장자리는 흙으로 덮여있어 질적으로 제거하는 것이 거의 불가능합니다. 종종 점, 어두운 반점이 있습니다. 그들은 벌레의 존재를 나타낼 수 있습니다. 따라서 점을 제거하는 것도 좋습니다. 벌레를 없애기 위해 버섯에 20-30 분 동안 식염수를 붓습니다.

다음으로 모자와 다리를 분리해야 합니다. 이제야 제품을 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 요리하거나 튀기기 전에 버섯이 마를 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 큰 단위는 잘라야하고 중간 단위는 두 부분으로 잘라야합니다. 버섯이 작으면 통째로 삶아도 됩니다.

신선한 포르 치니 버섯을 요리하는 방법과 양은 무엇입니까?

신선한 포르치니 버섯은 일반적으로 수확 직후 조리됩니다. 일반적으로이 종의 "사냥"은 여름과 가을에 시작됩니다. 일년 내내 제품을 먹고 싶다면 버섯을 말리거나 통조림으로 만들거나 절이거나 냉동하십시오. 일부는 미리 끓이지 않고 즉시 튀김 과정에 의존합니다. 그러나 그러한 요리조차도 끓이는 것이 좋습니다. 결국 스폰지와 같은 절대적으로 모든 유형의 버섯은 외부에서 유해 물질을 흡수합니다.

숙련 된 요리사는 다음 조작을 수행하는 것이 좋습니다.

• 버섯에 소금물을 20분 동안 붓습니다.
• 종기;
• 끓인 후 15분 더 끓입니다.

그 후에야 제품을 추가 열처리(튀김, 조림)에 사용할 수 있습니다. 준비된 식사. 신선한 포르치니 버섯을 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 필요한 양의 물이 팬에 수집됩니다. 제품이 간단하게 조리되면 약간의 액체가 필요하지만 수프의 경우 더 많은 액체가 필요합니다.

그래서 물에 소금을 넣고 끓입니다. Porcini 버섯은 이미 끓는 물에 부어집니다. 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 40분간 삶아주면 조리 과정에서 하얀 거품이 생기므로 반드시 제거해 주셔야 합니다. 제품이 이후에 다시 테스트되는 경우 열처리 20~25분 끓이면 충분합니다.

포르치니 버섯은 소화시키지 않는 것이 좋습니다. 그래서 그들은 독특한 향과 맛을 잃습니다. 최대 조리 시간은 40분입니다. 잘라서 보관해도 산화되지 않는 유일한 버섯입니다. 이로 인해 항상 깨끗하고 가벼운 수프 또는 국물이 나옵니다. 그러나 국물에 저장하면 점차 어두워집니다.

냉동 말린 흰 버섯을 요리하는 방법?

포르치니 버섯은 종종 냉동됩니다. 낮은 온도에서도 맛을 유지합니다. 이러한 제품을 요리하려면 먼저 해동해야 합니다. 이것은 다음과 같이 할 수 있습니다. 실온, 뿐만 아니라 전자 레인지. 요리하기 전에 버섯을 씻어 끓이지 않고 찬물에 넣습니다. 그들은 약 20-30 분 동안 약한 불에서 요리됩니다.

물론, 형성될 거품은 제거됩니다. 흰 버섯은 준비가 된 후에야 소금에 절일 수 있습니다. 접시가 계속 튀면 버터가 아닌 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 흰 버섯은 모든 지방을 빠르게 흡수합니다. 스튜의 경우 지방 함량이 높은 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

말린 포르치니 버섯 요리하기

이 경우 버섯은 이미 끓는 짠 액체에 부어집니다. 물의 양은 1잔의 액체에 소수의 주요 성분이 필요합니다. 요리하기 전에 제품을 붓는 것이 좋습니다. 뜨거운 물그리고 적어도 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그들은 증기가 나오고 부드러워져서자를 수 있습니다. 그 후 버섯을 찐 액체도 일반 냄비에 보내집니다.

말린 제품을 요리 할 때 일반적으로 거품이 형성되지 않습니다. 따라서 전체 프로세스를 제어하고 제거할 필요가 없습니다. 버섯이 전체 인 경우 35-40 분 동안 요리하고 잘게 썬 것 - 25-30 분. 재료나 국물의 맛을 해치지 않으려면 바로 양념을 넣지 않는 것이 좋다. 소량의 소금과 베이 리프만 추가할 수 있습니다. 버섯을 찐 물이 남아 있으면 맛있는 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 흰 버섯을 요리 할 수 ​​​​있습니까?

모두 저장하려면 유용한 속성슬로우쿠커와 같은 현대식 주방기기로 조리할 수 있는 제품입니다. 요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

• 헹구고 버섯을 자르십시오.
• 멀티 쿠커 그릇의 바닥에 놓으십시오.
• 찬물을 1cm 위에 붓습니다.
• "베이킹" 모드를 선택하고 시간은 40분입니다.

멀티 쿠커는 모든 것을 스스로 할 것입니다. 재료가 너무 많으면(그릇 부피의 1/2 이상 차지), 조금씩 나누어서 조리하는 것이 좋습니다. 이러한 흰 버섯은 성인과 어린이 모두가 먹을 수 있습니다. 그리고 영양사는 신체의 건강과 인물의 보존에 대한 가치를 오랫동안 입증해 왔습니다.