Зеленчукова супа от бяло зеле. зелева чорба

Домашната зелева супа е вид зеленчукова супа, приготвена от обичайните зеленчуци, които се намират във всеки хладилник. Уникалността на тези супи е, че могат да се приготвят на стотици различни начини, в зависимост от желанието или наличието на определени зеленчуци. Супата е много здравословна, като всяка друга зеленчукови ястия, съдържа фибри, много витамини и минерали.

В готвенето се използват много различни видове и видове зеле. Най-разпространеното е бялото зеле, то е през цялата година. Нямаме време да изядем цялото миналогодишно зеле, като се появи младо – и така от година на година. От млади бяло зелеполучаваме отличен, а от миналата година - за зимата и т.н.

Обелете и нарежете на ивици корените, лука и черния пипер

Изсипете малко в малък тиган. растително масло, буквално непълна 1 с.л. л. Необходимо е маслото да смазва малко дъното на тигана. Запържете готовите зеленчуци на среден огън при непрекъснато бъркане. Много скоро зеленчуците ще станат меки и ще започнат да променят цвета си. Не е необходимо да преварявате зеленчуците, в противен случай първото ястие ще бъде с ясен послевкус.

Запържете зеленчуците в малко количество растително масло

Обелете 1-2 скилидки чесън и ги нарежете на ситно с нож. Не трябва да използвате ренде, ще има много сок от чесън. Добавете нарязан чесън към добре запържените зеленчуци, посолете с щипка сол. Запържете зеленчуците с чесън за 1-2 минути.

Добавете нарязан чесън и подправки

Разредете с малко количество топла вода 1 с.л. л. доматена паста. Като алтернатива можете да използвате половин чаша добър натурален доматен сок. Добавете домата към запържените зеленчуци, разбъркайте добре и задушете зеленчуците под капак на най-малък огън. Необходимо е морковите и коренът от целина да са напълно сварени - обикновено са достатъчни 10-12 минути.

Добавете разреден домат или доматен сок

Докато зеленчуците се задушават, кипнете в тенджера 1 л вода, добавете зелен грахи савойско зеле, нарязано като за. Можете да използвате обикновен кухненски шредер или готварски нож. Посолете водата с щипка сол и гответе зелето с граха за около 15 минути. През това време грахът ще се свари, а зелето ще стане меко.

Сварете зелето и зеления грах

След това добавете към зеленчуков бульонвсички пържени и задушени зеленчуци с домати. Оставете супата да заври и оставете да къкри на слаб огън за 8-10 минути. На вкус, допълнително сол и черен пипер супата, можете да добавите подправки или ароматни билки.

Преди всичко зеленчукова супа със зелеполезно за тези, които следят теглото си - от една страна, зелето има ниско съдържание на калории, от друга страна съдържа тартронова киселина, която от своя страна инхибира отлагането на мазнини. Освен това зелето има ниско съдържание на захароза и почти никакво нишесте.

Има много разновидности на зелето, но почти всички от тях съдържат витамини А, В1, В2, К, РР, както и никотинова киселина, богати са на фибри и различни микроелементи. В него има много витамин С и каротин червено зеле, но се характеризира с груби фибри и е трудно смилаема. По-деликатен зеленчук е савойското зеле, което също е богато на микроелементи и аскорбинова киселина. Карфиолът и зелените или лилавите броколи се считат за диетични, лесно смилаеми храни. Много глюкоза и калций се съдържат в зелето колраби, особено сочно е китайското зеле, което най-често се използва за салати, но може да се използва и за приготвяне на нежна и питателна зеленчукова супа със зеле.

За да приготвите зеленчукова супа със зеле, можете да използвате и различни зеленчуци - моркови, картофи, ряпа, цвекло, чушка, лук, чесън, босилек, копър, магданоз, целина и др. Сортове зеле като карфиол или броколи могат да се използват за приготвяне на супа-пюре или крем супа.

Зеленчукова супа със зеле - рецепти

Зеленчукова супас карфиол и грах от консерва.

Продукти: 500 г карфиол, 1 морков, 1 глава лук, 1 връзка зелен лук, 2 картофа, 1 консерва зелен грах от консерва, 3-4 стръка магданоз, смлян черен пипер, сол.

Приготвяне: сложете нарязаните на кубчета картофи, ситно нарязания лук и морковите във вряща вода, гответе за 15 минути, добавете граха и сортирани на съцветия карфиол, добавете сол, черен пипер, подправки. Гответе до омекване, поръсете с билки при сервиране.

Зеленчукова супа с броколи.

Продукти: 400 г броколи, 1 морков, 2-3 домата, 2-3 картофа, 2 глави лук. 1 супена лъжица масло, магданоз, бульон.

Начин на приготвяне: лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до прозрачност в маслото, хвърлят се във врящия бульон броколите, лукът, кубчетата моркови и картофи, разглобени на съцветия, малко преди готовност се добавят нарязани домати. Поръсете с билки при сервиране.

Зеленчукова супа със зеле колраби и берберис.

Продукти: половин глава колраби, 2л пилешки бульон, 1 глава лук, 3 с.л. сметана, 2 с.л берберис, половин чаша ориз, 2 с.л. магданоз, ¼ ч.л червен пипер, сол.

Начин на приготвяне: сложете измития ориз във врящия бульон, варете до полуготовност, добавете сол, колраби, лук, нарязан на тънки полукръгчета и берберис. След като оризът е готов, добавете сметаната към супата, добавете червен смлян пипер, хмели сунели, магданоз, свалете от котлона и оставете за 5 минути под капак.

Заквасена сметана, крутони и крутони могат да се сервират със зеленчукова супа със зеле - така ще бъде по-задоволително и калорично. Във всяка чиния може да сложите и по половин твърдо сварено яйце.

Супа със зеле ще зарадва ценителите домашно готвененевероятен аромат, богатство, ярък цвят и витаминен състав. Можете да го приготвите постно, в пилешки, свински или гъбен бульон. Съставът на зеленчуците може да бъде променен. От тази храна ще има само полза. обилно храненеот прости и разбираеми продукти ще бъде чудесно начало на обяда или лека вечеряза цялото семейство.

Характеристики на рецептата за зелева супа

Основата

Както вече споменахме, приемаме вода като течност и я допълваме според нашия вкус и настроение:

• месо (пилешко, свинско);
• гъби (пресни, сушени);
• зеленчуци.

Какъвто и да е вариантът на бульона, зелето ще му придаде специален вкус и мегавитамин.

зеле

Използваме прясно бяло или кисело. Можете да вземете броколи. Ще излезе много елегантно.

Месо

Може да бъде абсолютно всичко. Само когато избирате опция за месо, трябва да разберете това готвене месна супаот прясно зеле ще отнеме от два часа.

Само бульонът ще се готви за час и половина (ако говорим за свинско).

Зеленчуци

Много вкусни са със зелето моркови, лук, картофи и чушки. Придава на ястието специален ориенталски щрих. Въпреки че тази опция се отклонява от .

подправки

В толкова много вече има някой. Обичаме да използваме. И можете да вземете абсолютно всеки букет или да го направите сами, в зависимост от вашите предпочитания и желания.

Най-често с него се приготвят различни първи ястия. Рецептите за супи със зеле са поразителни със своето разнообразие. Към тях се добавят картофи, моркови, лук, целина, просо, боб, различни месни и колбаси, риба и морски дарове, елда и зелени. Към тях могат да се добавят ароматни подправки, за да направят вкуса по-ярък и наситен. Можете също така да сготвите оригиналната супа-пюре, традиционен боршили зелева чорба.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Такива ястия се харесват от възрастни и деца. Готвенето им е доста просто и дори начинаещ може да се справи с такава работа. Някои от представените опции са чудесни за вегетарианско меню. Това лакомство се готви на котлон или в бавна готварска печка. Рядко използвайте микровълнова печка. Отнема доста време, средно около половин час. По време на готвене е важно да поддържате температурата, посочена в рецептата, така че зеленчуците да станат меки, но да не се преваряват.

Стъпка 1: подгответе съставките.

Първо, изсипете пречистена вода в дълбока тенджера или месен или зеленчуков бульон, количеството може да се регулира в зависимост от това как гъста супаискаш да готвиш. Слагаме течността на среден огън, оставяме да заври и междувременно се занимаваме с останалите съставки. С остър кухненски нож обелете картофите, лука, морковите и отстранете горните, почти винаги повредени листа от зелето. След това ги измиваме под студена течаща вода заедно с доматите и билките. Изсушаваме всичко с хартиени кухненски кърпи, слагаме го на свой ред върху дъска за рязане и продължаваме да приготвяме. Картофите веднага се нарязват на кубчета с размер 1,5-2 сантиметра.

Нарязваме зелето на ивици с произволна дължина и ширина 5-6 милиметра.

Смелете морковите на средно или едро ренде.

Нарязваме домата и лука на кубчета, като първият е с размер 1 сантиметър, а вторият е до 6-7 милиметра. Нарежете на ситно зелените, разпределете всичко в отделни купи и сложете останалите продукти, които ще са необходими за приготвянето на ястието, на кухненската маса.

Стъпка 2: гответе супа със зеле - стъпка първа.

Щом течността в тигана заври, сложете в нея нарязаните картофи и сварете 5 минути, като периодично отстранявате лека бяла пяна с решетъчна лъжица.
След това добавете нарязано зеле, дафинов лист и продължете да ги варите заедно за още 10 минути.

Стъпка 3: пригответе дресинга.

Междувременно включете съседната горелка на среден огън и поставете върху нея тиган с парче масло. След няколко минути, когато мазнината се разтопи и загрее, изпращаме там нарязания лук и го задушаваме до прозрачност, както и светлина Златисто кафявов рамките на около 2-3 минути.
След като се запече, добавете морковите в тигана и ги задушете заедно до омекване, ще отнеме още 4-5 минути. След това оставете дресинга за супа настрана.

Стъпка 4: гответе супа със зеле - втори етап.

Когато зеленчуците в тигана са почти готови, сложете там дресинга от моркови, луки масло.

След това домати и нарязан копър. Подправете всичко с черно смлян пипери сол. Приготвяне на първото горещо ястие 5-6 минути, след което изключете котлона и настоявайте супата под захлупен капак 7–10 минути. След това с помощта на черпак го изсипете на порции в чинии и сервирайте на масата за хранене.

Стъпка 5: сервирайте супа със зеле.

Зелевата чорба се сервира топла като първо основно ястие за вечеря. Сервирайте го на порции в дълбоки чинии, като по желание подправете всяка със заквасена сметана, сметана или пресен нарязан копър, магданоз, кориандър или зелен лук. Прекрасно допълнение към това ястие ще бъдат пресни, кисели или мариновани зеленчуци, салати и хляб. Наслади се вкусна хранабързо хранене!
Добър апетит!

Не е лошо, но не идеално масло- зеленчук, но в този случай вкусът на супата няма да е толкова нежен, а магданозът ще свърши работа вместо копър;

Ако желаете, 5-6 минути преди пълното приготвяне на ястието можете да поставите предварително сварено и нарязано на порции месо в тенджера, например пилешко, патица, заек, телешко, свинско или патица;

Много често набор от подправки се допълва със сушен копър, кимион, естрагон, розмарин и босилек;

Заедно с лук и моркови можете да задушите нарязани малки кубчетаили тънки ивици зелен пипер.