Рецепта за домашен рататуй. Рататуй - рецепти на фурна

Рецептата за рататуй е проста, но изисква много съставки. Има няколко варианта за приготвяне на такова ястие, но който и да изберете, със сигурност ще бъде вкусна вечеря, която се съчетава идеално с чаша вино.

Класически рататуй - основна рецептаспоред която ястието се прави във фурната.

Необходими продукти:

• 3 скилидки чесън;
• три домата;
• патладжан и тиквички;
• лъжица масло и растителни масла;
• крушка;
• 3 стръка розмарин и мащерка;
• подправки.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да подреждате съставките във формата, можете веднага да включите фурната на 180 градуса.
2. Намажете тавата за печене масло, отгоре сложете слой нарязан лук, чесън и поръсете с билки.
3. Останалите зеленчуци се нарязват на тънки кръгчета и се изпращат към лука, като се подреждат на свой ред. Между чиниите слагаме останалите клонки билки. Цялото съдържание се овкусява с подправки и олио.
4. Покрийте съда с фолио и печете за 50 минути. След това покритието се отстранява и процесът продължава около 30 минути.

Как да приготвим ястие в бавна готварска печка?

Рататуй в бавна готварска печка вече не е традиционна рецепта. да и топлинна обработкасе случва различно. Но това ястие изобщо не губи със своята вкусови качествакласически.

Необходими продукти:

• една градинска чушка и лук;
• две тиквички и патладжан;
• три домата;
• чаша сухо бяло вино;
• 2 скилидки чесън;
• различни билки и подправки;
• 2 лъжици доматена пастаи същото количество зехтин.

Процес на готвене:

1. Всички избрани зеленчуци трябва да бъдат нарязани на малки парченца или както желаете. Ако зеленчуците са стари, отстранете кожата и жилките от тях. Младите могат да бъдат отрязани веднага.
2. Намажете купата с посоченото количество олио, сложете там подготвените съставки, залейте съдържанието с вино, доматено пюре и подправете с различни билки и подправки. Включете устройството за 60 минути, като зададете режим "Гасене" и изчакайте, докато всичко е готово.

Зеленчукова яхния, запечена във фурната

Рататуй на фурна или просто зеленчукова яхния, се прави почти по същия начин, както по класическата рецепта. Оказва се обилно и нискокалорично ястие.

Необходими продукти:

• лимон и сладък пипер;
• билки и подправки;
• една тиквичка и един патладжан;
• 0,1 литра бяло вино;
• лъжица зехтин;
• два домата.

Процес на готвене:

1. Можете да добавите други зеленчуци по ваш вкус. Всички те трябва да бъдат почистени, ако е необходимо, и нарязани на тънки кръгчета или филийки. Смесете един с друг.
2. Отделно се приготвя пълнеж, за който виното се смесва с олиото. Е, всичко е подправено с подправки и винаги с билки, например розмарин.
3. Във формата се слага фолио, върху него се слагат зеленчуци, заливат се с направения сос и отгоре се покриват отново с фолио. Гответе ястието за около 20 минути, като предварително загреете фурната до 180 градуса.

Бърза рецепта в тиган

Ако изобщо не искате да се забърквате с фурната, опитайте да приготвите рататуй в тиган.

Необходими продукти:

• босилек и мащерка на стрък;
• 2 скилидки чесън;
• две крушки;
• лъжица растително или зехтин;
• една чушка и домат;
• две тиквички и патладжан;
• подправки.

Процес на готвене:

1. За тази рецептаЩе ви трябва доста дълбок и голям тиган с капак. В него загряваме олиото, добавяме тиквичките и патладжана, нарязани на тънки кръгчета, пържим няколко минути, докато започнат да променят цвета си.
2. Там разпределяме нарязаните на кубчета чесън и лук, задържаме още около пет минути и след това нарязани домати и чушка.
3. Подправяме съдържанието с билки и подправки на вкус, покриваме с капак и оставяме да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Това ще отнеме приблизително 25 минути.
4. След това „изнасяме“ ястието за още пет минути без капак, като повишаваме нивото на топлина, така че излишната течност да се изпари.

В сос от млечен сирене

Друга вариация. И много вкусно! В крайна сметка сиренето върви добре със зеленчуци.

Необходими продукти:

• билки и подправки по ваш вкус;
• тиквички и патладжан;
• 15 милилитра зехтин;
• 50 грама масло;
• един сладък пипер и домат;
• около 80 грама сирене;
• лъжица брашно;
• чаша мляко.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци, ако е необходимо, отстранете кожата, нарежете на тънки кръгчета и сложете в тава за печене. Овкусете с подправки и сложете рататуя във фурната за 40 минути, като не забравяте да покриете зеленчуците с фолио. Температурата е 180 градуса.
2. Докато съставките достигнат желаното състояние, правим соса: разтопете маслото с брашното, изсипете млякото, добавете малко черен пипер, сол и настъргано сирене. Разбъркайте до гладкост.
3. Залейте вече омекналите зеленчуци с тази маса, отстранете фолиото и оставете във фурната за още 15 минути. Преди сервиране, докато ястието е още горещо, го поръсете с останалото сирене.

оригинална рецепта за грозде

Обикновено яхнията се прави от зеленчуци, но в този вариант се предлага да се направи с грозде, опитайте - вкусно е!

Необходими продукти:

• чепка бяло грозде;
• ябълка;
• два домата;
• билки и подправки;
• две тиквички и сладък пипер;
• един лук и картофи;
• 4 супени лъжици зехтин.

Процес на готвене:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани малки кубчетас изключение на тиквичките. Превръщаме ги на тънки кръгчета.
2. Почистваме ябълката, отстраняваме сърцевината, нарязваме на четири части. Гроздето просто се отделя от клонката и се измива.
3. Смесваме всички съставки на ястието, поставяме го във форма. Отгоре се поръсват с билки, сол, черен пипер, олио и се добавя малко обикновена вода. Печем час и половина на 200 градуса.

Със заквасена сметана и яйчен сос

Можете леко да разнообразите вкуса на зеленчуците с помощта на сос.

Необходими продукти:

• две тиквички, домат и патладжан;
• лук и черен пипер;
• подправки;
• лъжица зехтин;
• три яйца;
• провансалски билки на вкус;
• 0,2 кг заквасена сметана.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука, домата и чушката на малки кубчета и оставете да къкри за няколко минути. След това се налива половин литър вода, добавят се избраните подправки и се задушава до омекване.
2. Превърнете останалите зеленчуци в чаши, сложете в чиния и удавете в готовия бульон. Покрива се с фолио и се пече 40 минути на 200 градуса.
3. Смесете заквасената сметана с яйцата, добавете подправки по ваш вкус и залейте зеленчуците във фурната с този дресинг. Отстранете фолиото и оставете за още 15 минути до златисто кафяво.

Обилна зеленчукова яхния с пилешко филе

И пред вас не е френски рататуй, а вкусна и пълноценна вечеря.

Необходими продукти:

• пипер, тиквички, домати - по един;
• 0,5 кг пилешко филе;
• скилидка чесън и лук;
• три супени лъжици доматено пюре;
• ароматни билки и подправки;
• 2 големи лъжици зехтин.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука и чесъна на всякакви парчета, запържете до златисто кафяво и след това комбинирайте с филето, предварително нарязано. Дръжте го на котлона, докато започне да променя цвета си.
2. Разпределяме там нарязаните чушки, домати, доматено пюре, заливаме с малко вода и задушаваме за около 10 минути, като правим слаб огън. На същия етап към зеленчуците се добавят подправки. Можете да сервирате това ястие с пресни билки.

Рататуй с картофи

AT класическа рецептабез картофи,но много от нас са свикнали да правят яхнии с него, така че защо да не опитате?

Необходими продукти:

• три картофа;
• две тиквички и патладжан;
• 0,1 литра бяло вино;
• сок от половин лимон;
• два домата, лук;
• билки и подправки.

Процес на готвене:

1. Обелете картофите, нарежете на кубчета и запържете до омекване.
2. В отделен съд пасирайте нарязания лук, парченца патладжан и тиквички. Когато започнат да променят цвета си, добавете чесъна. Дръжте го, докато зеленчуците омекнат и станат златисти.
3. В тенджера смесете картофите и зеленчуците, добавете нарязаните домати, виното, подправките с билки и лимонов сок. Гответе 20 минути под капака, като котлона е на слаб огън.

Рататуй е традиционен френско ястие. Смята се, че селяните са го измислили, тъй като съставките са били лесни за намиране в градината.

Класическата рецепта за рататуй включва печене и задушаване на парчета зеленчуци. Многослойно ястие от печени зеленчукови кръгове е модерна интерпретация.

След едноименния анимационен филм печеният рататуй, който е "измислен" от главния герой, стана много популярен. Затова мнозина го смятат за традиционен.

Lifehacker ще ви каже как да направите и двете ястия, за да изберете най-доброто.

pinterest.com

Има два начина да приготвите рататуй на котлона. Можете да задушите всички зеленчуци наведнъж или първо да запържите всяка съставка поотделно и едва след това да ги задушите заедно. Смята се, че във втория случай зеленчуците запазват формата си по-добре.

Съставки

• 2 червени чушки;
• 2 тиквички;
• 1 патладжан;
• 2 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• зехтин;
• 4 стръка прясна мащерка;
• 2 супени лъжици доматено пюре - по желание;
• сол на вкус;
• Провансалски билки - по избор.

готвене

Метод 2

Отделно, запържете лука, мащерката, чушките, тиквичките, патладжана и доматите до златисто кафяво.

След това сложете всички зеленчуци в една тенджера, налейте 150 мл вода, добавете нарязан чесън, сол и прованс билки. Оставете да къкри под капак за около 20 минути.

Ако рататуят ви се струва твърде тънък, тогава гответе ястието без капак за още 10-15 минути.

Нарязаните домати, тиквички и патладжан се подреждат върху сос от домати и печени чушки. Оригинално сервиране, невероятен аромат и невероятен вкус са гарантирани.

Съставки

• 2 червени чушки;
• зехтин;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 8 домата;
• 4 стръка мащерка;
• сол на вкус;
• 3 тиквички;
• 1 патладжан.

готвене

Нарежете чушките наполовина и отстранете семките. Подредете зеленчуците с изрязана страна надолу върху намазнена или постлана тава за печене. Печете чушките в предварително загрята фурна на 230°C за 15-20 минути. След това охладете, обелете кожата и нарежете на малки кубчета.

Сложете нарязания лук и 3 скилидки чесън в тиган със загрято олио и запържете, като бъркате, докато омекнат. Обелете 4 домата, нарежете на малки кубчета и добавете към зеленчуците заедно с 3 стръка мащерка.

Варете на слаб огън, докато почти цялата течност се изпари. Добавете нарязания пипер и сол, гответе още няколко минути и извадете мащерката.

Разстелете домата на дъното на съда за печене. Най-добре работи тавичка с диаметър 20 см. Нарежете тиквичките, патладжана и останалите домати на тънки кръгчета и ги подредете върху соса на кръг или ивици.

Смесете 1 супена лъжица зехтин с смляна скилидка чесън, сол и листа от мащерка. Намажете зеленчуците с тази смес.

Покрийте съда с фолио и запечете зеленчуците на 140°C за 2 часа. Зеленчуците трябва лесно да се надупчват с нож или вилица. Отстранете фолиото и печете още половин час. Ако зеленчуците изведнъж започнат да прегарят, покрийте ги отново с фолио.

Всеки може да сготви рататуй, защото е обикновена зеленчукова яхния. Има много опции за готвене това ястие. Може да се пече на фурна, да се задушава в тенджера или бавно готвене. Днес ще ви представим няколко подробни рецепти.

Рататуй (рецепта): приготвяне на вкусна зеленчукова вечеря у дома

Най-често срещаният начин за приготвяне на такова ястие е този, който включва използването на фурна. С това кухненско устройство можете бързо и лесно да приготвите не само вкусна, но и красива вечеря.

И така, искате да научите как да готвите рататуй? След това трябва да подготвите следните продукти:

• сладък пипер - около 2 бр. (по-добре е да вземете различен цвят);
• месести узрели домати - около 300 г + 5-6 бр. за сос;
• скилидки чесън - 2-4 бр.;
• голям сладък лук - 1 бр.;
• прясна мащерка - 3 стръка;
• пресен магданоз - използвайте на вкус;
• лавров - 1 лист;
• патисон прясно жълто - 1 бр.;
• йодирана сол и натрошен пипер - нанесете на вкус.

Приготвяне на зеленчуци

Как да приготвим "Рататуй" бързо и вкусно? Първо трябва да измиете патладжана, тиквичките, тиквата и част от доматите. След това трябва да отрежете дръжките от тях и да нарежете на тънки кръгчета. В същото време кожата не трябва да се отстранява от зеленчуците.

приготвяне на сос

Преди да ви кажем как да готвите рататуй във фурната, трябва да ви кажете как да направите сос за такова ястие. Наистина, без да наливате зеленчуков обяд може да се окаже сух и ненаситен.

Първо трябва да измиете доматите и чушка, бланширайте ги и след това внимателно отстранете кожния филм. След това и двете съставки трябва да се поставят в блендер и да се разбиват до хомогенна каша на най-висока скорост. След това сложете зеленчуковата маса в тиган, добавете дезодориран зехтин, клончета мащерка, лавров, сол, нарязан лук, черен пипер и магданоз и след това оставете да къкри под капак за около 20-27 минути. В края трябва да сложите 1-2 настъргани скилидки чесън в соса.

Процес на формиране

Как да готвя рататуй? Рецептата за представеното ястие препоръчва използването на кръгла и дълбока форма. На дъното му трябва да поставите предварително приготвения сос и след това да поставите кръгове зеленчуци. След това продуктите трябва да се поръсят със сол, настърган чесън и черен пипер.

Процес на печене

Преди да приготвите рататуй, кухненското устройство трябва да се нагрее до температура от 200 градуса. Оформеното ястие се пече 50-60 минути.

Сервирайте запечена на фурна зеленчукова яхния

Сега знаете как да готвите рататуй. Рецептата за това ястие препоръчва да се сервира само горещо. След красиво разпределена вечеря в чинии, тя трябва да бъде представена на гостите заедно със светъл или тъмен хляб и прясна заквасена сметана. Между другото, можете да използвате такова ястие с месни продукти(пържени, варени, задушени и др.).

Как да готвя рататуй? Рецепта за приготвяне в бавна готварска печка

Ако искате не само да вкусно, но и бързо да направите зеленчукова яхния, препоръчваме да използвате бавна готварска печка за това. В такова кухненско устройство приготвянето на ястие, наречено "рататуй", е много лесно и просто. За това ни трябва:

• месести узрели домати - около 300 г + 3 бр. за приготвяне на сос
• сладък пипер не много едър - 1 бр. (по-добре е да вземете жълт цвят);
• дезодорирано растително масло (например зехтин) - около 5 големи лъжици;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• голям сладък лук (лилав или бял) - 1 бр.;
• заквасена сметана или мазна майонеза - 2 големи лъжици;
• пресен магданоз - използвайте на вкус;
• пресни тиквички с мека кожа - 1 бр.;
• патладжанът не е много голям - 1 бр.;
• тиквички с мека кожа - 1 бр.;
• йодирана и натрошена сол бахар- нанесете на вкус.

Обработка на зеленчуци

Как да сготвим рататуй в бавна готварска печка? Първо трябва да обработите зеленчуците. Патладжаните, тиквичките, доматите и тиквичките трябва да се измият в топла вода и след това да се отрежат пъпките и дръжките. След това продуктите трябва да бъдат нарязани на тънки кръгове. В същото време не трябва да се белят.

Ако и вие сте закупили големи зеленчуци, тогава е по-добре да ги нарежете на полукръгове. В края на краищата, единственият начин те могат да бъдат красиво поставени в купата за мултикукър.

подготовка на превръзката

Както бе споменато по-горе, ястие, наречено "рататуй", ще се окаже най-вкусно и сочно, ако се приготви заедно с доматен дресинг. За да го приготвите, трябва да бланширате сладките чушки и доматите и след това да ги обелете от тънка кора. Трябва също да нарежете сладкия лук и да нарежете зелените.

След като продуктите са готови, трябва да изсипете зехтина в купата на мултикукъра и да го загреете в режим на печене. След това леко запържете лукв същата програма и след това добавете към нея нарязани домати и чушки. Оставете да къкри всички съставки за предпочитане в подходящия режим за ¼ час.

В края зеленчуковата маса трябва да се овкуси с настъргани скилидки чесън, пресен магданоз, сол и черен пипер. След като смесите компонентите, трябва да добавите към тях няколко супени лъжици майонеза или заквасена сметана.

Оформяме ястие в бавна готварска печка

След като доматено-заквасеният сос е готов, ½ от него трябва да се извади от купата, а останалата част да се разпредели равномерно по дъното. След това в бавната готварска печка трябва красиво да подредите кръгове или полукръгове от зеленчуци. В същото време се препоръчва да ги редувате един с друг. Например: патладжан, тиквички, домати и тиквички. След като всички зеленчуци са в купата, трябва да се залеят с останалия сос и да се овкусят с настърган чесън.

Топлинна обработка

След красивото оформяне на ястието трябва да се затвори и да се задуши в подходящия режим за около 40 минути. През това време зеленчуците трябва да омекнат напълно и да поемат вкусовете на доматения сос.

Сервирайте вкусно зеленчуково ястие на масата

На вашето внимание беше представен подробен начин за приготвяне на рататуй. Можете да видите снимка на това ястие в тази статия. След като уредът за бавно готвене ви уведоми за края на програмата си, вечерята може спокойно да бъде разпределена между чиниите. Препоръчително е да го сервирате на членове на семейството или приятели само в горещо (в най-добрия случай топло) състояние. Освен това зеленчуците могат да се овкусят с пресни билки или да се поръсят с лимонов сок. Препоръчително е също да им представите пресен черен или светъл хляб. Добър апетит!

Обобщаване

Говорихме как можете сами да приготвите зеленчукова яхния, наречена "рататуй". Трябва обаче да се отбележи, че представеното ястие е позволено да се пече или задушава не само във фурната или бавната готварска печка, но и на конвенционална печка. За да направите това, трябва да използвате дълбока тенджера. В този случай зеленчуците могат да бъдат нарязани или подредени в ястия не както е описано по-горе, а по хаотичен начин. Във всеки случай това ястие ще се окаже много задоволително. По желание може да се овкуси допълнително с всякакви подправки и подправки. Така получавате още по-богат и ароматен обяд, който ще послужи като идеално ястие както за ежедневни, така и за празнични трапези. Опитайте и сами ще видите това твърдение.

Рататуй традиционно ястие френска кухняот пресни зеленчуци. Първоначално рататуй беше ястие на бедни селяни, което се приготвяше през лятото и в него не се включваше патладжан. С течение на времето започнаха да се добавят патладжани. Тази рецепта не е точно традиционна, но много я харесвам заради ниското количество калории. То е не само вкусно, но и здравословно.

За рататуй ще ви трябва пресен патладжан, тиквички, домати, лук, чесън, прованс билки, растително масло, сол, доматен сок.

Първо, пригответе соса, за това почистваме лука, черния пипер и чесъна.

Загрейте олио в тиган и запържете ситно нарязания лук.

Нарежете на ситно чушката и добавете към лука.

Поставете доматите в блендер заедно с чесъна.

Смелете на пюре.

Добавете към зеленчуците в тигана.

Налейте сока, може да посолите и по желание добавете малко черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри, докато се сгъсти.

В готовия сос добавете сухи билки от Прованс, разбъркайте, загрейте и сосът е готов.

Нарежете тиквичките и патладжана на тънки пръстени, можете да използвате резачка.

Нарязваме и доматите на кръгчета.

Изсипете соса в огнеупорен съд за печене.

Редуващи се кръгчета тиквички, патладжан и домат, плътно напълнете формата. Остава само да се покрие с капак или фолио и да се пече във фурната до готовност. Времето за печене зависи от обема на формата от около 40 минути до час. Температура на фурната 200 градуса.

Поръсете готовия рататуй с чесън и сервирайте.

Вкусна е и студена! Добър апетит!

Зеленчуково ястие, характерно за кухнята на бедните селяни от френския Прованс, е рататуй. Така се случи, че при споменаването на тази дума почти всеки ще си спомни популярната карикатура за готвача на плъхове, а не рецептата за рататуй. Не знам, може би името на карикатурата по някакъв начин отразява френския плъх (плъх) или рата - жаргон за хранителна смес, бурда. Но втората част на думата touiller означава да се намесвам, да разбърквам.

Като цяло рецептата за рататуй е подобна или с ястия, които се приготвят чрез задушаване на различни зеленчуци. Казват, че първият рататуй, чиято рецепта е публикувана и записана, датира от 18 век и идва от околностите на Ница. Оригиналната рецепта едва ли беше общоприета, включена свежи зеленчуциотглеждани в собствена градина. Не съдържа екзотични продукти, а само тиквички (тиквички), домати, различни чушки, лук и чесън. Както и познатите за региона подправки и билки, зехтин. Много по-късно към рецептата е добавен рататуй.

Провансалският рататуй е яхния, задушена смес от зеленчуци. Въпреки че много често ястието в ресторантите се сервира под формата на нарязани тънки кръгове - всеки готвач има своя собствена рецепта, въпреки че вече не се различава в начина на приготвяне, а в подправките и сортовете зеленчуци използван. И, разбира се, напълно оригинални и фантастични порции.

Ако се замислите, ястията с патладжан, често срещани на Изток, често са подобни на рататуй. Например, известно ястиев Египет често се готви не във формата пълнен патладжан, но като задушени парчетазеленчуци. Удивителен вкус, специален и приятен.

зеленчуков комплект

Подправките и билките са обект на безкрайни спорове. Непременно се изискват "провансалски билки". Това е акцентът, визитната картичка на ястието. Без комплект провансалски билкиПо-добре е да не готвите ястието. Доста подходяща е смес от сухи билки, включително розмарин, босилек, мащерка, градински чай, мента, чубрица, мащерка и др. Такива смеси се продават в магазина и между другото са с много прилично качество. Струва си, освен сухата смес, да вземете пресни стръкове магданоз, босилек, мащерка. Това са силни и ароматни билки, които придават основния вкус и аромат на ястието. Пресните билки трябва да се завържат с памучен конец и да се използват като букет.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изпечете чушката. Тук има опции. Първият и предпочитан е чушката да се запече на въглища или на открит огън. Пиперът трябва да се изпече, докато се овъгли външната обвивка, която след това трябва да се отлепи с нож. Можете да печете чушки във фурната - след като ги почистите от семките. Веднага след изпичане прехвърлете чушките в херметична найлонова торбичка, докато изстинат напълно. Външната обвивка се отлепва и се отстранява отлично.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изпечете чушката

Изберете вашия метод, който е по-удобен за вас. Изпечените на въглища или пламъци чушки обаче придават на ястието особен вкус. При всички случаи чушките трябва да се пекат до омекване, като се отлепят външната обвивка и веднага се отстраняват семките и дръжката. Месестият изпечен пулп от чушки трябва да се нареже на много ситно с нож. Смилането с блендер не си струва, оставете много малки парченца черен пипер да попаднат в соса.

Месестият изпечен пулп от чушки трябва да се нареже много ситно с нож

Големите узрели домати се попарват с вряла вода и се отстраняват от кожата. Отстранете семената и централната зона на растеж от доматите - тя е груба и ясно се вижда. Смелете останалата каша с блендер до състояние на пюре.

Смелете пулпата от домати с блендер до състояние на пюре

Обелете големия лук и го нарежете на много ситно с нож. В тенджера загрейте 2 с.л. л. зехтин и го оставете да се затопли за 1-2 минути, за да изчезне специфичната миризма, присъща на натуралния зехтин. Запържете наситнения лук до омекване. Не е нужно да запържвате лука.

Запържете наситнения лук до омекване

Добавете ситно нарязана пулпа от печен пипер и ситно нарязаната скилидка чесън към лука. Запържете всичко заедно на умерен огън за 4-5 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете пулпата от печения пипер и чесъна към лука

Следващата важна точка: трябва да добавите всички подправки. Сол и черен пипер на вкус с черен пипер, добавете 1-2 ч.л. захар и настъргано индийско орехче на върха на ножа. Добавете суха смес от прованс билки. Количеството е строго по вкус, аз добавих около 1 ч.л. Можете да разтриете сместа от провансалски билки с пръсти, като я смачкате.

Задушете пипер с подправки за 5 минути под капака. Зеленчуковата смес за соса трябва да е гъста и много ароматна.

Задушете пипер с подправки за 5 минути под капака

Изсипете всичко в тенджерата доматено пюреи разбъркайте внимателно. Ако пюрето е твърде гъсто, можете да добавите малко преварена вода. Но, като правило, това не се изисква. Задушете пипера и доматения сос под капак за 3-4 минути.

Изсипете цялото доматено пюре в тенджерата

Добавете букет от пресни билки - босилек, мащерка, магданоз. Рататуй трябва да е ароматен. Варете на слаб огън под капак за 10 минути. След това от соса може да се извади букет от зелени, подправките са много ароматни и вече са изпълнили функцията си.

Добавете букет от пресни билки - босилек, мащерка, магданоз

Готовият сос трябва да бъде подобен по консистенция на - достатъчно гъст. Между другото четох някъде, че в опростен вариант на рецептата за рататуй вместо сос използват готово лечо.

За готвене ще ви трябва керамична или огнеупорна стъклена форма с висока страна. Формата може да бъде овална или кръгла, за да е удобно подреждането на зеленчуци. Изсипете целия сос в подходяща форма, като го изравнете по дъното. Сосът трябва да запълни формата до около една трета от височината му.

Изсипете целия сос в подходяща форма

Следва увлекателна дейност - нарязване на зеленчуци на тънки филийки. Както казват хората, страхът има големи очи. На пръв поглед нарязването на много зеленчуци на тънки кръгчета е невъзможна задача, която, между другото, спира мнозина. Повярвайте ми, това е най-лесната част от рецептата.

Можете да използвате кухненски ренде, които в по-голямата си част се справят добре с нарязването на тиквички и тиквички. Но, за съжаление, плътната черупка на патладжана може да не се справи с такива ренде и дори доста мекият домат се разтрива лошо. Струва си да вземете обикновена дъска за рязане и остър готвачски нож. Дори ако нарежете първата половина на тиквичките неравномерно, по-нататъшният процес ще бъде почти перфектен. Дебелината на рязане на всички зеленчуци - 2-3 мм, не повече.

Нарежете почти всички приготвени зеленчуци, като оставите по един от всеки вид – може да не ви трябват. Ако не е достатъчно, винаги можете да отрежете повече.

Нарежете всички готови зеленчуци

След това трябва да поставите всички нарязани зеленчуци, като ги редувате. За улеснение можете да сложите 1-2 стека зеленчуци в отделна по-малка форма, след което да ги прехвърлите в соса във формата.

За удобство можете да поставите зеленчуците в отделна форма.

Методът и посоката на полагане са напълно произволни. Обикновено се препоръчва да подреждате зеленчуците в спирала, като се започне от центъра. В малка форма това е доста проблематично да се направи. Затова не усложнявайте нещата излишно. Схемата на полагане е по ваша преценка. Нека да са успоредни ивици или спирала - не е толкова важно. Много по-важно е цялата повърхност на формата да е покрита с нарязани зеленчуци.

Сложете нарязаните зеленчуци върху соса.

Сложете няколко стръка прясна мащерка върху подредените зеленчуци и поръсете със ситно нарязана обелена скилидка чесън. Посоляваме и пиперваме зеленчуците по желание и на вкус. Намажете всички зеленчуци зехтин, без празнини.