много вкусен грузинско ястие! Можете да готвите както на печката в казан, така и във фурната в порционни тенджери. Самата подготовка е доста проста: нарежете всичко и го поставете на слоеве и резултатът ще бъде отличен!
Основната съставка в chanakhi не е месото, а патладжана. Патладжаните не се нуждаят от никаква подготовка – не се пържат, осоляват, белят и киснат. Патладжанът според рецептата в вани се добавя пресен, нарязан доста едро. Благодарение на това chanakhi получава особен тръпчив вкус, който не може да бъде объркан с никое друго месно ястие.
- пилешко месо - 500 гр.;
- патладжан - 2 бр.;
- лук - 2 големи глави лук;
- узрели домати - 3-4 бр.;
- картофи - 500 г;
- вода - 1 чаша;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - 1,5-2 чаени лъжички;
- смлян червен пипер - щипка;
- пресни билкикориандър или магданоз - 2 големи връзки.
Можете да изберете пилешко месо по ваш вкус – вземете гърди или по-тлъсто месо от бутчетата или бутчетата. Разбира се, всички кости трябва да бъдат изрязани, само пулпата, нарязана на порции, се добавя към вани.
Всички зеленчуци за чанахи нарязваме на едро. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Може да имате нужда от повече лук; когато е нарязан, той трябва да покрие дъното на съда с дебел слой.
Нарежете патладжана на доста големи кубчета или нарежете кръговете наполовина.
На дъното на казана се изсипва нарязания лук. Посолете го малко, поръсете с черно и червено смлян пипер.
Разпределете парчетата в следващия слой. пилешко месо. Задължително посолете и обилно поръсете с черен пипер. Желателно е пиперът да е прясно смлян, ароматен.
Сложете картофите върху месото, обелени и нарязани големи парчета. За пилешки чанахи изберете нишестени картофи, така че готовикартофите се оказаха ронливи. Този слой също трябва да бъде осолен и пипер.
Покрийте картофите със слой нарязан на кубчета патладжан. Сол пипер.
Горният слой е направен от домати с гъста каша. Доматите могат да бъдат нарязани на кръгчета или филийки, резени. Сол, черен пипер малко.
Залейте зеленчуците и месото с чаша вряла вода. Поставяме вани на малък огън, довеждаме до кипене. Дегустираме за сол, ако е необходимо - добавете сол. Покрийте с капак и поставете във фурната за един час. Ако готвите на печката, времето за готвене се увеличава до 1,5 часа, трябва да готвите chanakhi по тази рецепта на много бавен огън. Температурата във фурната е около 170 градуса.
Когато ястието е готово, не разреждайте веднага в чинии, а го оставете да се запари малко. Нарязваме много пресен кориандър или магданоз и поръсваме готовото бюдо с билки при сервиране. Малко преди края на готвенето можете да добавите дафинови листа и няколко скилидки чесън към вани, ястието ще се окаже още по-ароматно. Чанахи се сервира винаги горещ, с домашен хляб, билки и люти чушки.
Чанахи е най-разпространеното ястие грузинска кухнякойто стана изключително популярен в цял свят. AT класическа версия, супата се приготвя от агнешко, в глинени гювечета, на фурна. За съжаление, в наше време е трудно да се приготвят истински вани в тенджери, защото, първо, не всеки има фурна, и второ, трудно е да се купи прясно агнешко в супермаркет. Но това не е проблем. Има много варианти за ястието: с гъби, патладжан, боб. Агнешкото се заменя с телешко, свинско и дори птиче месо. Във всяка интерпретация супата се оказва богата и невероятно вкусна.
Класическата рецепта за грузински агнешки чанахи е точно оригиналната грузинска супа, която всеки харесва. За да го приготвите, трябва да отделите малко време на кухнята, но повярвайте ми, струва си.
Компоненти:
- ½ кг агнешко;
- ½ кг картофи;
- морков;
- 3 домата;
- патладжан;
- 4 скилидки чесън;
- подправки.
готвене:
Преди да започнете да готвите, посолете нарязания на кубчета патладжан и оставете за малко. Горчивината ще изчезне, а зеленчукът ще стане нежен.
- Разтриваме морковите, нарязваме лука на кубчета, стискаме чесъна с преса за чесън, а останалите съставки нарязваме на кубчета.
- Слагаме всички продукти на свой ред в подготвените саксии, с изключение на чесъна: месо, картофи, зеленчуци. Подправете всеки втори слой. Наливаме вода.
- Поставяме гювечетата в предварително загрята на 180 С фурна за два часа. Когато се сварят наполовина, хвърлете чесъна и по желание зелените. Грузинските чанахи са готови за ядене.
Как се готви с говеждо месо
Готвенето на chanakhi в тенджери с телешко не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.
Компоненти:
- ½ кг говеждо месо;
- ½ кг картофи;
- 50 mg домашна аджика;
- морков;
- 3 домата;
- чесън;
- подправки.
готвене:
- Запържете месото до Златисто кафяво, отложете.
- Задушаваме и морковите, лука, доматите. Добавете аджика, напълнете с вода, оставете да къкри.
- Слагаме говеждо месо в тенджери, след това зеленчуци, картофи на кубчета, подправки, напълваме го напълно с вода.
- Слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна за час и половина. Преди сервиране добавете счукан чесън.
Готвене със свинско месо
Най-често се използва рецептата със свинско месо, тъй като това месо е по-разпространено в нашия район, лесно е да се закупи. Супата ще бъде много богата благодарение на тлъстото месо, а когато я приготвите по тази рецепта, ще бъдете изненадани от комбинацията от палитра от вкусове.
Компоненти:
- ½ кг свинско месо;
- ½ кг картофи (или по-малко);
- морков;
- чушка;
- чесън;
- чаша доматено пюре;
- 50 г брашно.
- подправки.
готвене:
- Нарязваме свинско и картофи на филийки, три моркова с ренде, лук и чушки на малки кубчета.
- Отделно един от друг пасираме месо, картофи и други зеленчуци с подправки.
- Когато месото достигне полуготовност, поръсете с брашно, след което добавете доматеното пюре, ако е необходимо вода, оставете да къкри за 5 минути.
- Сложете свинско в домати, картофи, зеленчуци в гювечета. Покрийте с вода, изстискайте чесъна.
- Поставете във фурната за половин час на 180 С.
Чанахи с грах в саксии
Не всяка домакиня знае как да приготви чанахи в тенджери във фурната, защото комбинацията от грах и други съставки е нещо ново. Каквото и да е, струва си да опитате. Няма съмнение, че супата ще изненада приятно вашето семейство.
Компоненти:
- ½ кг месо;
- ½ кг картофи;
- буркан с грах;
- морков;
- чесън;
- подправки.
готвене:
- Нарязваме месото на кубчета, поставяме първия слой в саксии. След това във всяко от тях хвърляме скилидка чесън.
- Лукът и морковите се нарязват на кръгчета, намазват се върху месото, овкусяват се с подправки.
- Следващият слой са картофени кубчета, а последният слой е грах.
- Напълнете го напълно с вода и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 C за един час.
Пиле стъпка по стъпка
Пилешкото месо е много крехко, може да се яде дори от деца. Положителната страна е, че пилешкото се готви много по-бързо от другите видове месо, което го прави по-лесно за готвене навреме. Ако ще готвите, не можете да се притеснявате, супата със сигурност ще се хареса както на възрастни, така и на деца.
Компоненти:
- ½ кг филе;
- ½ кг картофи;
- чесън;
- морков;
- 2 домата;
- подправки.
готвене:
- Нарежете пилето и картофите на парчета, поставете в гювечета.
- Пасираме зеленчуците, покриваме ги с месо и картофи, не забравяйте за подправките.
- Напълнете с вряща вода, печете не повече от час на 180 С. Пилето се приготвя много по-бързо.
- В края сложете скилидка чесън във всяка тенджера и поръсете с билки за овкусяване преди сервиране.
С боб и патладжан
Месо, картофи, патладжан и боб се комбинират, за да създадат неописуем вкус. Супата се оказва много засищаща, а благодарение на зеленчуците е здравословна.
Компоненти:
- 1 кг месо;
- ½ кг патладжан;
- ½ кг домати;
- ½ кг картофи;
- ¼ кг консервиран боб;
- чесън;
- Чили;
- подправки.
готвене:
- Пасваме парчетата месо на силен огън, така че да се появи коричка, слагаме ги в тенджери.
- Смелете зеленчуците, сложете в саксии в този ред: картофи, лук, домати, боб, патладжан. Не забравяйте да подправите с подправки: сол, черен пипер, босилек, кориандър и други.
- Напълнете с вода, печете 1 час на 180 С.
- Смелете чесъна и чилито, поръсете гювечетата и печете още 10 минути.
С добавка на гъби
Месото, картофите, гъбите създават необикновен вкус на ястието. Ако украсите супата с билки преди сервиране, тя ще бъде още по-вкусна, а ароматът приятно ще изненада гостите.
Компоненти:
- ½ кг месо;
- ½ кг картофи;
- морков;
- ½ кг шампиньони;
- чесън;
- подправки.
готвене:
Три моркова, лук нарязани на кубчета, гъби - на филийки, останалите съставки - под формата на кубчета.
Сложете месо, шампиньони, картофи и други зеленчуци на свой ред в подготвените гювечета. Подправете, напълнете с вода.
Изпращаме тенджерите във фурната, предварително загрята до 180 C за два часа. Десет минути преди края на процеса на готвене на chanakhi хвърляме чесън и, ако желаете, зелени във всяка тенджера.
Всяка рецепта за чанахи заслужава вашето внимание. Домакините определено ще намерят от представените опции супата, която ще се хареса на всеки, който опита ястието.
Чанахи е много вкусно ястиеГрузинска кухня, която представлява агнешко, задушено със зеленчуци в глинен съд. И месото, и зеленчуците се запържват предварително, подреждат се на слоеве и се пекат във фурната собствен сок. Не е нужно да гледате ястието, смесете го: сглобявате съставките и можете да правите други неща.
Има много вариации на това ястие, в които в зависимост от вкуса съставките варират: нахут, боб, гъби, твърдо сиренеи дори месото на други животни.
За да готвите chanakhi в саксии във фурната, трябва да подготвите продуктите според списъка.
Измийте агнешкото месо и го нарежете на малки парченца. Не отрязвайте съществуващите мазнини. Трябва да се остави за сочността на ястието.
В добре загрят тиган първо сложете няколко парчета мазнина. Когато се затопли малко - разпределете останалото месо. Пържете до хубаво златисто кафяво.
Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.
Нарежете обелените моркови на малки пръчици. Запържете зеленчуците в агнешка мазнина до омекване.
Измийте патладжана, нарежете на половин пръстени.
Пържете до златисто кафяво.
Доматите също се нарязват на тънки половин пръстени.
Обелете картофите и ги нарежете на 4-6 парчета. Пържете до златисто кафяво.
Поставете всички подготвени съставки на слоеве в саксии: първият слой е месо. Трябва да бъде осолено и подправено с подправки. Зад него сложете лук с моркови.
След това разпределете пържените картофи. Добавете сол и подправки на вкус.
Следващият слой е патладжанът.
Зад тях са домати. Отгоре сложете нарязани зелени.
Покрийте тенджерите с капаци и ги изпратете във фурната. Печете вани в тенджери на 180 градуса за 1 час.
Разбъркайте внимателно преди сервиране и сервирайте горещо.
Добър апетит. Гответе с любов.
готвене:
От изброените продукти ще получите 6 гювечета с вместимост 800 мл. За да приготвите чанахи, обелете и нарежете малки картофи. Сложете нарязаните картофи на дъното на гювечетата.
Нарежете лука на малки кубчета.
Нарежете или настържете моркова на тънки ивици.
Отстранете семките на чушката и също нарежете на ленти.
Смесете морковите, лука и чушките в една купа и поставете зеленчуковата смес в гювечетата върху слоя картофи.
разрез пилешко филена малки парченца.
Запържете месото в малко количество растително масло, сол на вкус. Поставете месото в тенджерите върху зеленчуковия слой.
Нарежете доматите на малки парченца и ги сложете върху пилето.
Нарежете гъбите на филийки.
Запържете гъбите растително маслосол на вкус. Подредете гъбите в гювечетата върху доматения блат.
Добавете 0,5 ч.ч. във всяка тенджера. сол, черен пипер и се налива вода, така че да достигне едва до гъбения слой. Сложете гювечетата във фурната върху тава за печене. Гответе на 200*50 мин.
Чанахи е дебел месна супаили яхния обилно храненеот грузинската кухня. Съставът на chanakhi е много прост: месо, зеленчуци, подправки; методът на приготвяне е непретенциозен: поставете на огън или във фурната и забравете за няколко часа. Резултатът обаче винаги е такъв, че е невъзможно да се устои на това ястие. Chanakhi изненадва с богатия си вкус и аромат, перфектно насища, замествайки първото, второто и предястието. Това ястие просто не може да провали дори и най-неопитната домакиня. Каква е тайната на чанахи? "Culinary Eden" с удоволствие ще ви разкаже как да приготвите това ястие и ще споделите най-добрите рецептичанахи в саксии - в тях това ястие се оказва особено вкусно.
От какво се правят чанахите?
Основният компонент на чанахи е месото от младо агне, което се пържи в мазнина от опашката или мазнина, изрязана от месото. Идеални са ребрата, месото на които е крехко и има достатъчно мазнина. При липса на агнешка мазнина или ако се изисква по-лек, „диетичен” вариант на ястието, може да се използва постно месо и растително масло. В Грузия не е обичайно да се приема друго месо за chanakhi, освен агнешко, но това ястие отдавна е обществена собственост и нищо няма да ни попречи да приготвим chanakhi с говеждо, свинско или диетична пуйка.
Зеленчуковата част на чанахи може да се намери в кошчетата на всяко семейство - картофи, лук, чесън, домати, патладжани и може би зелен или бял боб. Патладжаните за чанахи е по-добре да вземете малки и кръгли - в тях няма горчивина. Морковите рядко се използват в традиционните грузински чанахи. пресни доматие допустимо да се замени с доматено пюре само в краен случай. Бял бобза чанахи се готви отделно, зеленият фасул се взема суров. Ролята на картофите някога са играли кестените, а в някои региони на Грузия те продължават да се използват. Чанахи с кестени е особено ароматен и има сладък послевкус.
Душата на ястието са подправките и ароматните билки. В чанахите дафиновите листа, познатите ни чесън, червени и черен пипер са рамо до рамо с типичните грузински подправки: кориандър, хмели сунели, майоран, райхон (сушен лилав босилек). Много домакини добавят огнено-остри домашна аджика. Необходими са пресни билки в големи количества: кориандър, магданоз, целина, босилек, зелен лук, кондари (чубрица).
В какво се приготвя чанахи
Традиционно голям глинен съд с вместимост 3-4 литра се счита за най-доброто ястие за приготвяне на chanakhi. Излежава във фурната дълго време, позволявайки ароматите и вкусовете на съставките да бъдат запазени и смесени. Такава тенджера се сервира на масата, където вани се подреждат (или се изсипват) върху чинии. Чанахи се яде горещо с пресен плосък хляб.
В условията на къмпинг или през лятото в двора на къщата, чанаците се приготвят на открит огън в голям казан или казан. В същото време из целия квартал се разнася апетитна миризма, която дава знак, че можете да посетите.
В условията на градски апартаменти е най-добре да готвите чанахи не на печката, а във фурната в голям съд с дебели стени, а още по-добре - в порционни саксии и да ги сервирате в тях. Този метод е удобен и с това, че можете да приготвите няколко допълнителни тенджери в резерв и не е нужно да се притеснявате за вечерята на следващия ден.
Как се приготвя чанахи
Въпреки че принципът на приготвяне на chanakhi е много прост, има два варианта за това. В първия, подготвените съставки се поставят на слоеве в съд за задушаване или печене, като се започне с месо, подправени с подправки и билки и се изпращат до печката или фурната на среден огън. Не е нужно да добавяте вода – в зеленчуците и билките има достатъчно сокове, за да омекнат месото. Някои домакини обаче играят на сигурно и добавят малко вода или бульон в вани. Можете също да използвате доматен сокили бяло вино за вкус.
Вариантът на чанахи е по-сложен и по-вкусен, осигурява малко повече операции. Всяка съставка се запържва леко отделно в овнешка мазнина или масло и се поставя в съд за последващо задушаване или печене. пържен патладжанпридават на ястието много специален вкус и ви позволяват да намалите количеството месо. Можете да комбинирате два варианта: запържете месото до Златисто кафяво, и сложете останалите компоненти сурови.
За празнична версия на чанахи патладжаните могат не само да се пържат, но и да се пълнят с парчета бекон и месо или да се напълнят с билки и чесън, нарязани наред.
Рецепти за чанахи в саксии
Чанахи бърза
Съставки:
30 г агнешка мазнина или 20 г масло,
300 г младо агнешко,
1 глава лук
1 патладжан
1 домат
1 сладка чушка
1-2 скилидки чесън
1 малък лют пипер,
пресни билки (босилек, лук, магданоз, кориандър, копър) - на вкус,
смлян кориандър,
сол
готвене:
Загрейте фурната до 180 градуса. Нарежете салото на много ситно, месото нарежете на парчета по 30-40 г. Обелените зеленчуци нарежете малко по-едро от месото, нарежете на ситно чесъна, лютите чушки и зелените. На дъното на гювечетата за сервиране или съдовете за печене сложете свинска мас или масло, след това слой осолено и подправено месо, лук, патладжани, домати, сладки чушки и билки. Покрийте и печете за 1,5-2 часа. Проверете готовността на chanakhi до месото - то трябва лесно да се разпадне на влакна.
Празнични чанахи с пълнени патладжани
Съставки:
500 гр агнешки ребрас мазнини
250 г патладжан,
200 г домати,
250 г жълти картофи,
250 г лук
200 г сладък пипер,
100 г моркови
100 г зелен фасул,
1 глава чесън
1 люта чушка
1 ч.л хмел-сунели,
0,5 ч.л кориандър,
1 връзка пресни билки - кориандър, лук, магданоз, босилек,
0,5 чаша сухо бяло вино
готвене:
Нарежете мазнината от месото, разтопете я в тиган, отстранете пръжките. Нарежете месото заедно с ребрата, запържете до златисто кафяво в мазнина на силен огън. Прехвърлете месото в гювечета, залейте с останалата мазнина, посолете, подправете.
Нарежете патладжана на едри парчета и направете напречни разрези. Нарежете на ситно чесъна и билките, разбъркайте, посолете, поставете черен пипер и напълнете парчетата патладжан с половината от тази смес. Нарежете останалите зеленчуци на удобни парчета, лука на тънки полукръгчета.
Събираме вани. Сложете лука върху слой месо, след това картофи, леко сол, след това няколко парчета патладжан, след това домати, сладки и люти чушки, останалите подправки и билки. Залейте вани с вино, сложете тенджерите в студена фурна, задайте температурата на 180 градуса, като времето е 2-2,5 часа.
Чанахи с боб
Съставки:
700-800 г всяко тлъсто месо,
500 г картофи
1 чаша бял боб
300 г домати,
250 г лук
200 г моркови
5-6 скилидки чесън
3 супени лъжици брашно,
дафинов лист, черен пипер, сол, магданоз, копър - на вкус
готвене:
Накиснете зърната предварително и гответе почти до готовност без сол. Нарежете картофите на едро и запържете в олио до златисто кафяво, подредете в гювечета. Вторият слой е сварен боб.
Нарежете месото на едри парчета и запържете в дълбок тиган на силен огън до златисто кафяво. Добавете брашното, ситно нарязаните лук и моркови, продължете да пържете, като бъркате непрекъснато, още 5-7 минути. Добавете едро нарязаните белени домати, дафинов лист, черен пипер, сол и оставете да къкри около 15 минути. Ако няма достатъчно течност, добавете малко топла водаили боб бульон.
Изсипете яхнията със зеленчуци в гювечета за месо и боб, добавете пресни билки и счукан чесън. Сложете гювечетата в предварително загрята на 220 градуса фурна и печете 30-40 минути. Проверете готовността на ястието за месо и боб - те трябва да се счупят лесно.
Чанахи с телешко и мариновани домати
Съставки:
500 г телешко месо (филе),
2 супени лъжици гхи,
2 картофа
1 патладжан
3-4 мариновани домата,
1-2 крушки
1 морков
3-4 скилидки чесън,
1 връзка кориандър
0,5 супени лъжици смеси от подправки: кориандър, хмели сунели, червен пипер, сушен чесън, сол,
1 супена лъжица доматена паста
готвене:
Сложете малко гхи в гювечетата, разпределете месото, нарязано на парчета с големина 3-4 см. Върху месото сложете слой ситно нарязан лук, нарязани на кубчета картофи, патладжан на шайби или кубчета, моркови на кубчета, 1 домат без кора . Поръсете всеки слой със смес от подправки. Отгоре на всичко - слой кориандър и счукан чесън. доматена пастаразрежда се в чаша вода, разлива се в саксии. Покрийте гювечетата с капаци, запечатайте плътно с фолио и печете на 200 градуса за 40 минути, а след това още 40 минути на 180 градуса. Оставете гювечетата да се втаят в изключена фурна за 10-15 минути и сервирайте.
Чанахи в саксии е универсално ястие: както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.
