Внимателно, за да не хване жлъчката, разкъсваме корема. Жлъчният мехур се намира почти върху черния дроб. Ето защо, отделяйки черния дроб, трябва да бъдете особено внимателни. Но ако все пак го нараните и няколко капки попаднат върху месото, веднага разтрийте с едра сол и изплакнете добре под течаща вода. Тогава свареното месо няма да горчи. Черният дроб, или както го наричат още "макс", може да се остави настрана.
За рибни торти с михал, чиято рецепта ще използваме, няма да се нуждаем от рибни карантии, въпреки че те се считат за специален деликатес сред гастрономите.
След измиване на черния дроб се пристъпва към мишка, рецептата за който изисква добро измиване на месото, особено близо до опашката, където обикновено се натрупва кръв. Месото на милика е толкова силно, че изглежда сякаш е пълнено с нещо. Освен това, той също така държи здраво на билото, което затруднява изваждането на филето, което е толкова необходимо за рецептата за котлети от бурбо. Но сме доволни от факта, че тук няма да намерим малки кости.
Какви съставки да вземете
Основната съставка за нашето ястие е готова. Нека започнем да готвим котлети от бурбот. Рецептата по принцип е много проста и е предназначена за един килограм. За целта ни трябват следните продукти:
- 250 г мазнина;
- 2 филийки сух хляб и още по-добре един хляб;
- 2 средно големи глави лук;
- галета;
- малко мляко;
- подправки, черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне на котлети от бурбо
Рецептата за котлети от мишка е почти идентична с подготовката месни котлети. Изсипете млякото в купа или чиния и добавете галета. За да се накисне добре и омекне, може няколко пъти да го притиснете добре с вилица.
- Почистваме лука и ги нарязваме на възможно най-дребно. А още по-добре е да настържете на ситно ренде. Смесва се с накиснатата трохи и се изстисква добре.
- Превъртаме свинска мас, филе и изцедена смес от лучен хляб в месомелачка. Всички съставки могат дори да се прекарат през месомелачка два пъти.
- Поръсете каймата с подправки, черен пипер, сол и други подправки. Всяка домакиня има свой собствен вкус за котлети от бурбо. Рецептата е една и съща за всички, но вкусът не може да се сравни с нищо!
- В отделна чиния изсипете панировката или брашното и разточете вече сварените сладки, които веднага идват с добре загрято, почти врящо олио.
- Пържете около 4-5 минути от всяка страна, тоест до появата Златисто кафяво. Поставете върху хартиени кърпи, за да абсорбира излишното масло.
Сега знаете как да готвите котлети от бурбо. Хванете, изпържете и се насладете!
Още рецепти на нашия сайт:
-
Миликанът е единствената речна риба, която принадлежи към семейството на треската. Ето защо ценителите на рибните продукти обичат мишка заради уникалния му вкус.... -
Щуката е доста вкусна риба и можете да приготвите отлична смляна щука за котлети. Но има някои трикове при приготвянето му.... -
Burbot е много вкусна риба, намерен в прясна вода. Има малък брой кости, въпреки че жителите на реките и езерата най-често са многокостни .... -
Един от най-вкусните и популярни ястияв Русия е пържен миман. Това Речна рибапрез зимата се улавя добре, а през лятото лежи на дъното или се запушва ...
Според традицията за приготвянето на ястието се използват поне 3 килограма миман. Тук, на Ангара, това дори се нарича "котлет". По-вкусен е от по-малките риби и отнема по-малко време, за да се рои в кухнята.
От съставките, от които се нуждаем:
- Грам 250-300 прясна или слабо осолена свинска мас.
- Няколко филийки бял хляб. Baton е малко сладък. Ако нямате нищо против, тогава можете да го използвате, но аз предпочитам обикновен хляб.
- 2-3 средни луковици.
- Половин литър мляко. Всичко няма да изчезне. По време на приготвянето чашата може да се пие.
- Сол и черен пипер на вкус. Не съм опитвал да добавям други подправки.
- Пилешко яйце в количество от едно парче.
- Нерафинирано слънчогледово масло.
- брашно и галета, за да придаде на котлетите допълнителна изтънченост.
Рязане на миман
Измиваме и отстраняваме слузта от повърхността на трупа с нож и топла вода. Ръката трябва да възприема водата без усложнения. Не понасяйте, в противен случай има възможност да се „готви“ месото. Ние не изкормяваме рибата преди този етап.
След това идва моментът на деренето. Може да не работи веднага от първия път, но това е добре. Всеки е минавал през нещо подобно. За по-голяма яснота предлагам да гледате видеоклип на истински рибар.
Правим кръгъл разрез с остър нож около шията. След това клещите в дясната ръка, с лявата ръка хващаме здраво главата и отстраняваме кожата с чорап. Той е силен в рибата, не се страхувайте да разкъсате.
Ако това не работи, продължете да се старателен вариант.
Правим разрез по билото и започваме, внимателно да работим с нож, да отделяме месото от костите. След като направите това, кожата с месото ще бъде в едната част, гръбнакът, главата и опашката и вътрешностите в другата.
Изрежете вътрешностите. Внимавайте да не спукате жлъчния си мехур. Скелетът ще отиде в супата. С остър нож обелете филето от кожата.
Готвене на котлети от миман "набързо"
Процесът не се различава много от приготвянето на обикновени месни котлети.
- Накиснете филийки бял хляб с мляко в купа, след като се отървете от коричките.
- Нарежете на ситно лука.
- Прекарваме свареното филе от мишка, парчетата свинска мас и нарязания лук през месомелачка.
- Получената кайма посолете и поставете черен пипер в чаша на вкус.
- Добавете филийки хляб, накиснати в мляко.
- яйце.
- Изпиваме останалото мляко от шишето и започваме да месим. Знам, че много готвачи предпочитат блендер, но каймата в него става хомогенна маса. Когато се смесват с ръце, външният вид и текстурата са по-привлекателни.
- Поставете тиган на котлона и добавете олио. Загряваме до желаната температура.
- Правим котлети от кайма, овалваме в брашно и галета (по желание) и изпращаме в тигана. ще ти кажа една тайна. Все още не е измислено нищо по-добро от стария съветски чугунен тиган.
- Запържете котлетите до готовност и, заповядайте, всичко е на масата!
Котлетите от бурбо могат да служат като отделно ястие или да се сервират с гарнитура. Например, натрошени картофи, варен ориз, фиде. В последния случай понякога се появява носталгия по далечните осемдесетте. Когато дърветата бяха големи, тревата беше по-зелена и слънцето беше по-топло. Тук не е грях да сложиш потен дамаск.
Без опашка, без люспи. Поздрави, Олег
Предлагам ви да приготвите много вкусни рибни котлети от мишка. Миликан е речна риба от семейство треска. Разбиването на миликан е много просто, тъй като има много малко кости. Месото на милика е гъсто, вкусно. Котлетите са ефирни, нежни, много богати. Нека разнообразим менюто си с тези чудесни рибни сладки с миликан.
И така, имаме нужда от: милик, парче бекон (взех солено), лук, две филийки дълъг хляб, мляко, яйце, малко брашно и олио за пържене.
Нарязахме мишка на филета, не отстраних кожата.
Накиснете питката в мляко.
Завийте филето от мишка, лука и бекона в месомелачка, добавете яйцето.
Посолете, добавете черен пипер на вкус. Ако плънката изглежда водниста, можете да добавите няколко супени лъжици грис. Оформяме продълговати котлети.
В загрято растително масло запържете нашите котлети, като ги оваляте първо в брашно или галета. Рибните торти с миман са готови. Сервирайте с гарнитура от ориз, картофи, зеленчуци.
Запържете котлетите от бурбот за 5 минути от всяка страна. Като цяло са необходими 1,5 часа, за да се изпържат котлети от 1 килограм филе от бурбо.
Как да изпържим котлети от михал
продукти
Филе от миман без костилка - 1 килограм
Сухари - 2 средни филийки
Лук - 2 глави
Сало - 250 грама
галета - половин чаша
Мляко - 100 милилитра
Сол - половин чаена лъжичка
Пипер - на вкус
Как да приготвим котлети от михал
1. Изсипете мляко в купа, сложете в него бисквити, натиснете с чиния, оставете настрана за 10 минути.
2. Нарежете на ситно обеления лук.
3. Изцедете накиснатия хляб с ръце, комбинирайте с наситнен лук.
4. Измийте филето на милика, проверете дали в него не са останали големи кости.
5. Смелете филе от мишка, бекон, смес от накиснат хляб с лук с помощта на месомелачка.
6. Прекарайте получената маса отново през месомелачката.
7. Смлян бурбот сол, черен пипер, разбъркайте с ръце.
8. С навлажнени ръце оформете котлети с дебелина няколко сантиметра.
9. Потопете всеки котлет от мишка в брашно.
10. Налейте олио в тиган, загрейте на среден огън, докато се образуват мехурчета.
11. Запържете котлетите от мишка за 5 минути от всяка страна на среден огън.
Fkusnofakty
Пулпата на милика е нежна, практически без малки кости. Има сладък вкус и специфична миризма. За да премахнете миризмата, накиснете рибата в смес от вода и оцет (1 супена лъжица 9% оцет на 1 литър вода).
Как да отрежете мишка:
1. Направете плитък разрез около главата на милика.
2. Вдигнете с пръст кожата близо до билото, стиснете я с клещи и издърпайте кожата към опашката - тя е здрава, така че няма да се разкъса.
3. Отрежете главата, опашката и перките на милика.
4. Разкъсайте корема, без да забивате ножа дълбоко, за да не повредите жлъчния мехур.
5. Внимателно отстранете вътрешностите с ръце, дробът може да се остави за отделно готвене.
6. Ако жлъчният мехур е повреден, разтрийте мястото, където е попаднала жлъчката, със сол, изплакнете с вода.
7. Изплакнете добре михала отвътре и отвън.
8. Извадете филето на милика от билото.
Рибните питки с мишка със свинска мас са ароматни, сочни и здравословно ястиеспособни да разнообразят обичайната диета. Рибата е ценен хранителен продукт, който съдържа много витамини и минерали, които са полезни за човешкото тяло. Месото на милика е с ниски кости, много меко и сладко на вкус, поради което е много подходящо за приготвяне на котлети.
Приготвянето на котлети от бурбо не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед, просто следвайте рецептата. Това ястие се отличава с нежност и ярък вкус, несъмнено отговаря на стандартите за здравословна и пълноценна храна.
Можете да видите как правилно да изрежете и почистите миман във видеото по-долу.
Съставки
Порции: - +
- филе от милин 1000 гр
- свинска мас 200 гр
- лук 2 бр
- пилешки яйца 2 бр
- остарял пшеничен хляб200 гр
- мляко 200 мл
- галета или брашно150 гр
- сол, черен пипервкус
- растително масло (за пържене)100 гр
калории: 207,76 ккал
протеини: 13,6 гр
мазнини: 14,34 гр
въглехидрати: 6,81 гр
Един час. 10 минути. Видео рецепта Печат
Първата стъпка е да приготвите съставките, които ще са необходими за приготвянето на рибни сладкиши: филе от мишка, обелете лука и го нарежете на ситно, нарежете свинската мас на малки парченца.
За да придадете на котлетите блясък и сочност, трябва да накиснете трохите от остаряло пшеничен хлябв мляко. За целта пригответе дълбока купа, нарежете хляба на филийки и го залейте с мляко. Омесете добре трохите хляб с вилица и оставете да кисне за 5-6 минути.
Подсушете готовото рибно филе от излишната влага и прекарайте през месомелачка, редувайки се с парчета бекон, омекнат хляб и нарязани лук. В треската има малко малки кости, но все пак са, така че готовата кайма трябва да се прекара отново през месомелачката. Благодарение на тази процедура каймата ще стане по-мека, а костите няма да се усещат.
Подправете кайма за котлети със сол и черно смлян пипервкус. За пикантност могат да се добавят и други подправки, като смес от люти чушки, червен пипер или червен пипер.
В тиган с добре загрята Слънчогледово олиоизпрати оформени котлети от миликан. Запържете ги до златисто кафяво, около 3-4 минути от двете страни. Изпържените котлети се подреждат върху суха салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
Готовността на ястието потвърждава бистър сок, който се освобождава при натискане на котлетите с лъжица.
Готовите рибни торти от михал трябва да се сервират с гарнитура от картофено пюре, ориз, елда, кисело зеле. Във връзка с зеленчукова гарнитура диетични свойства това ястиеувеличават няколко пъти.
По желание можете да направите котлети от бурбо във фурната. Тавата за печене се покрива пергаментова хартия, намажете с малко количество растително маслои пост. Печете във фурната на 180°C за 30-40 минути.
Ястието ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Кулинарни продуктиот михал се считат за диетични, тъй като рибният протеин се усвоява от човешкото тяло два пъти по-бързо от месния протеин. Това помага за увеличаване на метаболизма и намаляване на апетита.
