Receta de pastel napoleón. Torta rápida "Napoleón" de hojaldre

1. Tamizar la harina a través de un tamiz en un tazón, rallar la margarina fría en un rallador grueso y moler la mezcla de harina con las manos hasta obtener migas. Casca un huevo en un tazón pequeño y bátelo con un batidor o un tenedor con vinagre y agua. Haga un pozo en el centro de las migas de harina y vierta gradualmente la mezcla de huevo en él, agregando constantemente harina de los bordes del tazón.
2. Amasar la masa hasta obtener una consistencia homogénea y suave, dividir en 10 partes iguales. Cúbralos con film transparente y refrigere por una hora. Mientras tanto, prepare la crema para los pasteles de Napoleón.
3. Vierta medio litro de leche en una cacerola, ponga al fuego y agregue unos 120-130 gramos de azúcar. Mientras revuelve, hierva la leche azucarada e inmediatamente reduzca el fuego. Mientras tanto, bata los huevos en un recipiente aparte y bátalos a velocidad media con una batidora, agregue la harina, el azúcar restante, vierta la leche restante (250 ml) en un hilo fino y bata a velocidad baja hasta que quede suave.
4. Vierta la masa batida en un chorro fino en la leche azucarada hirviendo, revolviendo continuamente. Cocine la crema hasta que espese ligeramente, revolviendo constantemente (no deje que hierva). Retire la cacerola de la estufa, cubra con una tapa y deje enfriar. Retire la mantequilla del refrigerador y déjela durante media hora a temperatura ambiente.
5. Retire la masa del refrigerador, precaliente el horno a 180C, cubra la bandeja para hornear papel pergamino. Extienda una parte de la masa en un rectángulo o cuadrado delgado, corte los bordes innecesarios (pegando la forma del diámetro deseado en la parte superior) y perfórelo en varios lugares con un tenedor. Envíe la bandeja para hornear al horno precalentado.
6. Hornee el pastel de Napoleón durante unos 8 minutos hasta que esté dorado.. Mientras tanto, extienda, corte y perfore la segunda pieza de masa. Retire la bandeja para hornear, coloque el pastel en una rejilla o en un plato, coloque la masa enrollada en el pergamino y envíela al horno hasta que esté cocida.
7. Por lo tanto, extienda y hornee las piezas restantes de masa, doble tortas preparadas apilar. Al final, coloque los recortes de masa en una bandeja para hornear y envíelos a secar durante 5 minutos. Apague el horno y deje que la bandeja para hornear con las sobras se enfríe dentro. Si no hubiera suficientes restos de masa, será posible moler uno de los pasteles.
8. Derretido manteca batir con batidora azúcar de vainilla hasta que se forme una masa cremosa esponjosa. no dejes de latir crema de aceite, añádele una cucharada de agua fría lactoso, batiendo bien después de cada uso.
9. Lubrique la superficie de cada pastel con la crema resultante, póngalos en una pila. Muela los restos en migas con una licuadora o un rodillo, espolvoree los lados y la parte superior del pastel resultante y envíelo al refrigerador. Es recomendable dejar un poco de miga para espolvorear tortas.
10. Se debe infundir Napoleón en el refrigerador durante al menos 12 horas (cuanto más, mejor). Luego retire el plato del refrigerador y corte el pastel en cuadrados o rectángulos en porciones. Espolvorear pasteles terminados Napoleón azúcar en polvo o migas de sobras y servir. ¡Feliz té!

La masa lista para comprar en la tienda es un verdadero salvavidas para las amas de casa modernas. Le permitirá preparar rápida y fácilmente incluso el postre festivo más delicioso. Especialmente delicioso es el pastel de Napoleón hecho de hojaldre ya preparado.

En esta receta, la crema se prepara a partir de crema espesa, leche condensada y aceites. Impregna perfectamente los pasteles de hojaldre y hace que la golosina sea más tierna. La receta incluye los siguientes productos: 2 paquetes de 500 g de hojaldre preparado (sin levadura en la composición), un vaso de crema batida, un paquete de mantequilla grasa, una lata de leche condensada.

1. La masa se descongela, después de lo cual cada hoja se corta en 4 partes. Habrá 8 espacios en blanco en total. Se toma un plato con un diámetro de 24-25 cm, cada pastel se extiende un poco más que estos parámetros y se corta en un círculo.
2. Cada "pastel" delgado se perfora en varios lugares con un tenedor.
3. En una bandeja para hornear con pergamino aceitado, los círculos y los recortes restantes se hornean por turnos hasta que estén cocidos. Suficiente 10-12 minutos a 210 grados.
4. Para la crema al clásico "Napoleón" se mezclan mantequilla blanda y leche condensada no fría. No necesitas vencerlos.
5. En un recipiente aparte, bata la crema hasta que espese.
6. Ambas masas están cuidadosamente conectadas.
7. Los pasteles listos se untan generosamente con crema y se apilan uno encima del otro, presionándolos ligeramente.
8. Coloque una tabla de cortar con una carga encima de la torta y póngala en frío para que se impregne.
9. La decoración son guarniciones horneadas molidas, nueces picadas. El pastel se espolvorea por encima y por los lados.

Lazy "Napoleón" con fresas

originalidad receta clasica agregue jugosas bayas frescas. Las fresas van bien con masa crujiente y crema de mantequilla. Para preparar el pastel, tome: una libra de hojaldre ya preparado, 420 g de bayas, 430 ml. crema de grasa (preferiblemente casera), 6 cucharadas grandes de azúcar en polvo.

La parte superior se puede adornar con fresas enteras.

1. La masa previamente descongelada se corta en 4 partes iguales, cada una de las cuales debe extenderse ligeramente y hornearse sobre papel pergamino aceitado a 190 grados. Cuando los bizcochos estén dorados por la parte de arriba, puedes sacarlos del horno.
2. La nata se bate a alta velocidad de la batidora. En el proceso, debe agregarles constantemente azúcar en polvo. El resultado es una crema espesa y dulce.
3. Las fresas se lavan y se cortan en rodajas finas y uniformes.
4. Cada pastel se coloca en un plato, se unta generosamente con crema y se coloca con rodajas de bayas.

Con crema pastelera sobre sémola

En lugar de hojaldre congelado para cocinar, puede tomar pasteles preparados diseñados específicamente para Napoleón. Pero las natillas resultarán inusuales, con la adición de sémola. Además de la sémola (4 cucharas grandes) y el empaque de los pasteles comprados, se usarán: 870 ml. leche, 2 paquetes de mantequilla, 2 cdas. azúcar granulada.

Decorado con cualquier moras frecas y hojas de menta

1. La leche se lleva a ebullición con azúcar. A continuación, se agrega sémola a la masa y los componentes se hierven durante 7-8 minutos con agitación constante.
2. Cuando la crema se ha enfriado, la mantequilla blanda interfiere con ella.
3. Batir la masa para que se vuelva más aireada.
4. Los pasteles se untan generosamente con crema y se espolvorean con migas especiales.
5. Se instala bajo la carga en el frío hasta la mañana.

con crema pastelera

No es difícil cocinar un flan clásico por su cuenta. Lo principal es observar cuidadosamente todas las proporciones indicadas en la receta. Además de 1 kg de hojaldre, tome: 90 g de harina, 3 yemas, 160 g de mantequilla grasa, 900 ml. leche, 310 g de azúcar granulada, una cucharada pequeña de azúcar de vainilla.

1. La masa se descongela, se divide en partes y se extiende ligeramente. Como resultado, debe obtener 4 espacios en blanco.
2. A 200 grados, los pasteles se hornean en el horno hasta que estén dorados sobre un pergamino aceitado.
3. Las bases resultantes se cortan en 2 partes. Por lo tanto, obtienes 8 pasteles.
4. Todas las migajas de ellos deben dejarse para rociar la golosina terminada.
5. Para la crema se colocan en un bol dos tipos de azúcar y yemas de huevo. Todos los productos se frotan con un batidor.
6. Queda por verter harina en la masa y verter 1 cucharada. no leche fría.
7. El producto lácteo en una cacerola con un fondo grueso se calienta en la estufa y se vierte una mezcla de yema dulce.
8. La masa se cocina durante 12-15 minutos hasta que espese con agitación constante a fuego lento.
9. Cuando la crema se ha enfriado, se le agrega aceite.
10. Los pasteles se vierten con crema.
11. Espolvorea la parte superior del pastel con las migajas restantes.
12. Adornado con nueces.

Con crema de mantequilla

Amable crema de mantequilla para el pastel incluye leche condensada y crema agria. Su preparación no llevará mucho tiempo. De los productos que deberá preparar: 800 g de hojaldre preparado (sin levadura en la composición), 220 g de crema agria con contenido medio de grasa, 160 g de azúcar, una lata de leche condensada, 180 g de alto mantequilla de calidad.

Asegúrese de perforar la base con un tenedor en varios lugares para que suba uniformemente durante la cocción.

1. La masa se descongela, se divide en 4 capas, cada una ligeramente extendida.
2. Los pasteles se hornean durante 10-12 minutos en un horno caliente.
3. En un tazón, la crema agria se mezcla con azúcar granulada, luego de lo cual los componentes se baten hasta que estén suaves.

Para que la delicadeza se asiente un poco y quede uniforme en los bordes, debe dejarse debajo de la carga.

4. En un recipiente aparte, se bate la mantequilla y la leche condensada.
5. Ambas mezclas se combinan.
6. Cada pastel se divide en dos partes. Siete de ellos están untados con crema y apilados uno encima del otro, y el octavo se convierte en una miga, que sirve como decoración.
7. Servido con té de hierbas aromáticas.

Con mascarpone y cereza

Tal "Napoleón" no entra en la lista de postres económicos, pero definitivamente se convertirá en una decoración digna. mesa de vacaciones. De los ingredientes que necesitarás usar: 500 g de hojaldre masa lista, 80 g de azúcar granulada, la misma cantidad de polvo, 230 g. queso crema(mascarpone), 180 g de bayas deshuesadas descongeladas, un vaso de crema agria grasa.

La golosina terminada se espolvorea por todos lados con pequeñas migajas del pastel.

1. La masa se descongela, se corta en 4 partes y se envía a hornear sobre pergamino.
2. Un cuarto de hora a 180 grados es suficiente.
3. Cada pan dulce se divide en 2 partes. La capa frita de este último se tritura en migas.
4. Las cerezas con azúcar usando una licuadora se convierten en una masa homogénea.
5. La crema agria con polvo y azúcar se bate con una batidora hasta que espese.
6. Cada pastel se unta primero con crema, luego con puré de bayas dulces. Se forma una torta a partir de los espacios en blanco resultantes.

con crema de queso

Otra versión de "Napoleón" con queso crema resultará incluso un poco exótica. Después de todo, incluye coco (65 g. de virutas) y chocolate blanco(2 tejas), y además: 2 huevos seleccionados, 630 ml. leche, 1 kg de hojaldre, una pizca de sal, 60 g de harina, 230 g de mascarpone.

El manjar se decora con cualquier dulce de coco.

1. La masa se divide en 8 partes, cada una de las cuales se extiende finamente. Se aplica una placa de un tamaño adecuado a los espacios en blanco y se cortan círculos.
2. Los futuros pasteles se transfieren uno por uno a una bandeja para hornear cubierta con pergamino aceitado y se hornean junto con los restos restantes.
3. 1 vaso de leche se calienta a fuego lento. Cuando se calienta, se retira de la estufa, se vierten los huevos batidos con sal en el recipiente y también se vierte la harina tamizada.
4. La mezcla se mezcla con la leche restante y se envía de vuelta al fuego. La crema se cocina hasta los primeros signos de ebullición, después de lo cual se apaga.
5. Se vierte azúcar en la masa aún caliente, se agregan rodajas de chocolate.
6. El queso crema se introduce en la crema enfriada.
7. La masa resultante se unta con tortas. Cada segundo de ellos está rociado con copos de coco. Desde arriba, la golosina se rocía con migas, en las que se muelen los restos de pasteles.

Con leche condensada

Un "Napoleón" tan perezoso se prepara casi al instante. Lo principal es que todo está a la mano. Se puede llamar un postre para los invitados que llegan repentinamente. Además de 900 g de masa preparada comprada (hojaldre), debe tomar: un vaso de leche condensada y 2/3 paquetes de mantequilla de alta calidad.

El panecillo listo tardará de 2 a 3 horas en remojarse

1. La masa se divide en 4 capas con un cuchillo afilado, se perfora en varios lugares con un tenedor y se hornea sobre papel pergamino hasta que esté dorada.
2. La mantequilla se bate con leche condensada hasta que quede suave.
3. Los pasteles listos se cortan en dos partes, se vierten generosamente con crema y se apilan uno encima del otro.
4. Para decorar bellamente el pastel, debe dejar un pastel y convertirlo en pequeñas migajas con una boquilla especial para licuadora.

Con crema batida

Tal crema consta de muchos componentes, pero al final lo sorprenderá con su rico sabor increíblemente delicado. Incluye: un vaso de nata para montar, una bolsita de azúcar de vainilla, 35 g. almidón de patata, 210 g de azúcar granulada, 570 ml. leche grasa, 2 huevos seleccionados, 800 g de hojaldre preparado.

El postre se sirve en la mesa después de 4 horas de remojo en frío. De lo contrario, los pasteles estarán secos.

1. La leche (medio litro) en un recipiente de paredes gruesas se pone a hervir, pero no hierve.
2. Basta con esperar las primeras burbujas.
3. Se mezclan los ingredientes a granel, los huevos y la leche restante. A continuación, estos ingredientes se introducen en el líquido caliente.
4. La futura crema se cuece al mínimo calor de la estufa hasta que espese.
5. Queda por montar la nata hasta que espese y mezclarla con la base de leche.
6. La masa se corta en 4 partes, cada una de las cuales se hornea en un horno caliente.
7. Los pasteles listos se cortan en 2 partes y se untan con crema.
8. La delicadeza está decorada de la forma que le gusta a la anfitriona. Por ejemplo, chocolate derretido y azúcar en polvo.

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Basado en el famoso postre francés, puedes cocinar el pastel "Napoleón". No lleva mucho tiempo preparar tal manjar, porque la receta utiliza ingredientes preparados. hojaldre. También puedes elegir cualquier crema a base de nata, leche condensada, requesón, o seguir la tradición y preparar un postre con natillas.

La preparación del clásico "Napoleón" requiere mucho tiempo, porque necesitas hornear los pasteles, preparar la crema, formar el postre, mantenerlo en frío y solo así disfrutar de su sabor. Pero las cosas pueden ser mucho más fáciles si haces pastelería francesa con hojaldre ya preparado.

• hojaldre;
• calle 1,5 crema baja en grasa;
• 1 er. azúcar común;
• 2 cucharaditas edulcorante de vainilla;
• huevo;
• 40 g de almidón de maíz;
• paquete de aceite.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar un postre, necesitas comprar un kilo de hojaldre. Como regla general, se colocan cuatro hojas en dicho paquete. Tres de ellos irán a la base, y el cuarto será útil para la decoración.
2. Estirar ligeramente la masa descongelada para que los bizcochos no queden tan espesos.
3. Remoje papel de hornear con aceite, forre una bandeja para hornear con él y coloque una hoja de masa. Asegúrese de pinchar la base en ambos lados con un tenedor normal para que los espacios en blanco de la torta no se hinchen.
4. Hornee cada hoja durante 15 minutos en un horno calentado a 200 grados. Enfriar los pasteles dorados.
5. Para la crema, vierta dos tipos de azúcar junto con almidón en una cacerola, bata un huevo y vierta la crema. Batir los ingredientes con un batidor y llevar la masa a una consistencia espesa en un baño de agua. Lo principal es no dejar que la crema hierva, de lo contrario obtendrás una tortilla dulce.
6. Enfriar la crema y batir con una batidora con mantequilla.
7. Coloque tres pasteles en capas, unte cada uno con crema, desmenuce el cuarto y espolvoree el postre con él. Póngalo en el refrigerador durante una hora y luego córtelo en porciones.

El delicioso pastel "Napoleón" se puede preparar con cualquier crema de frutas.

Por ejemplo, con albaricoques enlatados. El albaricoque "Napoleón" te sorprenderá gratamente con su frescura afrutada y su increíble sabor.

Ingredientes:

• envases de hojaldre;
• frasco albaricoque enlatado;
• ½ p. Sáhara;
• cinco cucharadas de azúcar en polvo;
• tres cucharadas de licor;
• seis gotas de esencia de vainilla;
• dos yemas de huevo más un huevo;
• 1 ½ p. crema;
• dos cucharadas de almidón.

Metodo de cocinar:

1. Escurra el jugo del albaricoque, pero no lo deseche. Moler las frutas en un puré.
2. Tome un huevo entero y dos yemas, agregue tres cucharadas de azúcar regular, almidón y unas cucharadas de harina. Batir hasta que quede suave.
3. Transfiera el puré a una cacerola y colóquelo en la estufa. Tan pronto como hierva la masa de fruta, vierta la mezcla de huevo y harina junto con el jugo. Después de la aparición de las primeras burbujas, retire la crema de la estufa y enfríe.
4. Mientras se preparaba la crema, la masa debería haberse descongelado. Extienda un poco cada capa de hojaldre, no olvide pinchar con un tenedor y hornear durante 20 minutos (temperatura - 200 ° C).
5. Si crema de albaricoque ya enfriado, luego lo llevamos a la perfección. Para ello montar la nata con el azúcar restante, el dulce en polvo, la esencia aromática y el licor.
6. recibió masa cremosa combinar con frutas.
7. Coloque los pasteles terminados y enfriados en capas, cubra generosamente cada capa con una masa cremosa, rompa el último pastel en migas y espolvoree el postre con ellas.
8. Dale tiempo al pastel para que se remoje y córtalo en partes iguales con un cuchillo afilado.

Tradicionalmente, las natillas se requieren para preparar un postre como Napoleón, pero es especialmente tierno y suave con leche condensada hervida y mantequilla. Para esta receta también usamos masa lista, que simplemente se predescongela y se cuece en el horno. Por lo tanto, procedemos de inmediato a la preparación de la crema.

Ingredientes:

• 180 g de mantequilla;
• banco de leche condensada hervida.

Métodos de cocina:

1. Mientras se hornean los pasteles, debe tomar mantequilla blanda y simplemente batirla hasta que quede suave junto con la leche concentrada hervida.
2. Una vez que los pasteles estén listos, enfríelos y colóquelos en una pila. Sature cada pastel con crema, deje el último para espolvorear.
3. Coloque el "Napoleón" terminado con leche condensada en frío durante un par de horas, luego córtelo en tortas iguales y disfrute bebiendo té.

Pastel "Napoleón" de Ilya Lazerson

El chef Ilya Lazerson comparte su receta del pastel rápido de Napoleón. Para hacer crema, usa queso italiano Mascarpone y nata.

La receta de Laserson implica el uso de los siguientes ingredientes:

• envases de hojaldre;
• 180 g de queso Mascarpone;
• dos cucharadas de polvo dulce;
• tres cucharadas de crema de cualquier contenido de grasa (si es necesario);
• tres cucharadas de cualquier queso crema.

Metodo de cocinar:

1. Corte cada capa de hojaldre en partes iguales, extiéndalas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas (temperatura - 200 ° C).
2. Para la crema, bate dos tipos de queso junto con el dulce en polvo. Si la masa cremosa resultó ser espesa, solo agregue crema.
3. Recoja los bizcochos preparados en pares, desmenuce finamente los restantes.
4. Extienda una capa de masa con crema y cierre la segunda. Escarcha el postre por todos lados. masa de cuajada y espolvorear con migas.

Como hacer con fresas

Fresas con nata y hojaldres, ¿verdad? la mejor combinación para un delicioso postre? Hoy prepararemos otro pastel de Napoleón, pero no el clásico, sino con la adición de bayas frescas.

Ingredientes:

• hojaldre;
• una libra de fresas frescas;
• dos vasos de crema espesa;
• cinco cucharadas de dulce en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Descongele las capas de masa y guárdelas en el horno hasta que estén doradas (temperatura - 200 ° C).
2. Con una batidora, espume la crema con polvo dulce, corte las bayas en platos delgados.
3. Unte los pasteles terminados con crema y coloque los trozos de bayas, espolvoree la última capa con migas. Poner el postre en el frío un par de horas para que se empape bien.

Con crema batida

Más recientemente, la crema para pasteles se hizo con mantequilla grasa pesada, hoy también se usa, pero en menor cantidad y en combinación con otros ingredientes. Pero la crema de mantequilla es especialmente popular, lo que hace los postres son ligeros y delicado en sabor.

El pastel "Napoleón" también se puede preparar con una crema a base de nata y mantequilla de alta calidad.

Ingredientes:

• hojaldre;
• 1 ½ p. crema;
• 150 g de azúcar regular;
• medio paquete de aceite;
• banco de leche condensada hervida.

Metodo de cocinar:

1. Descongele la base para el postre, perfore cada pieza con un tenedor en varios lugares y hornee los pasteles durante 15 a 20 minutos.
2. En un recipiente hondo, mezcle la crema agria con el edulcorante y bata la leche condensada con la mantequilla por separado. Combine las dos masas: la crema debe resultar con una textura suave.
3. Coloque los pasteles uno encima del otro, unte cada uno con crema, espolvoree el postre con migas.

Delicia de miel

El pastel "Napoleón" se puede preparar con crema dulce de miel y nueces. ¿Te interesa este postre? ¡Así que escribe la receta!

Ingredientes:

• masa de hojaldre preparada;
• una cucharada de miel;
• una yema
• 80 g de polvo dulce;
• limón;
• 80 g de mantequilla y nueces.

Metodo de cocinar:

1. De la masa de hojaldre, haga la base para el postre: simplemente coloque una capa ligeramente enrollada en una bandeja para hornear y envíela al horno durante 15 minutos.
2. Para la crema, bate la mantequilla con el dulce en polvo, la yema de huevo, la miel y el jugo de cítricos.
3. Enfríe la crema preparada y extiéndala con tortas rojizas.

Pastel "Napoleón" de una tienda de hojaldre. masa sin levadura te permite cocinar rápidamente postre delicioso sin sudar medio día en la cocina. Solo tienes que elegir la receta de crema que más te guste y empezar a preparar un dulce capricho.

El pastel "Napoleón" es un postre delicioso, empapado en la crema mas delicada, y para que la tarta quede bien empapada, os aconsejo dejarla en remojo durante 6-7 horas.

Primero debes preparar la masa para el pastel.
1. Rompa un huevo de gallina en un recipiente hondo.

2. Agregue media cucharadita de sal y dos cucharaditas de vinagre al 5% al ​​huevo roto.

3. Agrega 110 mililitros agua fría, mezclar todo y retirar el líquido resultante en el frigorífico.

4. Vierta 330 gramos de harina sobre la mesa con un guisante.

5. Sumerja constantemente 300 gramos de mantequilla congelada en harina, frótela en un rallador grueso. La mantequilla se puede reemplazar con margarina.

6. Mezclar la harina y la mantequilla rallada.

7. Recoja la mantequilla con harina en un guisante, haga un hueco en el centro y vierta el líquido de huevo cocido y frío.

8. Mezclar rápidamente la masa, dándole forma rectangular, esta masa no se puede amasar.

9. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por al menos 2 horas, preferiblemente 10 horas.

Ya puedes empezar a preparar la crema pastelera.
10. Vierta 500 mililitros de leche en una cacerola y ponga a fuego medio.

11. Agregue 150 gramos de azúcar y revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

12. Rompe dos huevos en un tazón.

13. Añadir 100 gramos de harina y mezclar, evitando la aparición de grumos.

14. En la mezcla resultante, añadir un cucharón de leche caliente con azúcar y mezclar, luego otro y volver a mezclar.

15. Vierta la suspensión resultante nuevamente en la sartén con leche y revuelva, cocine a fuego lento hasta que espese.

16. Cuando la crema espese, retire la sartén del fuego y agregue 50 gramos de mantequilla, mezcle, deje que la crema se enfríe por completo.

Ahora puedes empezar a hornear los pasteles.
17. Retire la masa del refrigerador y córtela en tres asti iguales y uno un poco más pequeño.

18. Estirar cada parte al tamaño de una placa de horno (yo tenía una pequeña de 30x40), poner sobre una placa de horno engrasada y hacer pequeños cortes. Hornear a 200 grados centígrados durante 20 minutos.

19. Y así hornear todos los pasteles.

20. Cuando la crema se haya enfriado, puedes cubrir los pasteles entre sí, primero coloca tres pasteles del mismo tamaño uno encima del otro y alinea los bordes con un cuchillo.

No es necesario tirar la miga cortada, se irá para espolvorear.
21. Rompa finamente el pastel más pequeño en migas, también se usará para espolvorear el pastel.

22. Extienda tres pasteles entre ellos, apilándolos uno encima del otro.

23. Corte con cuidado en una torta del mismo tamaño (es mejor cortar con un cuchillo con bordes ranurados, como si fuera una sierra).

24. Extienda la crema por encima y por los lados de cada pastel.

25. Espolvorear con migas.

26. Espolvoree el pastel con azúcar en polvo encima y póngalo en el refrigerador para remojarlo durante 6-7 horas.

Hora de cocinar: PT10H00M 10 horas

Costo aproximado por porción: 45 rublos.

Cómo Sophia Loren influyó en la popularización de la pasta Carbonara y más. Hoy HELLO.RU decidió presentarles la fascinante historia del postre popular: el pastel de Napoleón.

Como cualquier plato, cuyo amor se ha extendido por continentes enteros, el pastel de Napoleón tiene una historia ambigua. El denominador común de todas las versiones es sólo una u otra implicación en el manjar del emperador francés Napoleón Bonaparte.

Hay una serie de leyendas, según las cuales casi el propio gobernante ideó un postre que consistía en pasteles de hojaldre y salsa tierna. Hizo esto para evitar la ira de su esposa, quien lo atrapó en los brazos de otra mujer. Supuestamente, Napoleón murmuró tímidamente que "no había nada entre ellos", solo susurraba su brillante idea culinaria al oído del Guria. Por supuesto, esta versión es demasiado romántica para ser verdad.

Emperador Napoleón Bonaparte

Los partidarios de otra versión afirman que el pastel se inventó en Nápoles, Italia, con el nombre de Napolitano ("Nápoles"), y el nombre moderno es una distorsión de esta palabra. El pastel no tiene nada que ver con Napoleón.

Mucho más precisos son los historiadores que determinaron la apariencia del postre en Rusia. Prueba esto por primera vez pasteles dulces nuestros compatriotas sucedió a principios del siglo XX, en el centenario de la fuga de Napoleón Bonaparte de Rusia. El pastel de hojaldre se hizo en forma de triángulo y se espolvoreó con migas en la parte superior: estos símbolos hacían referencia al famoso sombrero de Napoleón y al invierno nevado que temían los soldados franceses que huían. Durante mucho tiempo en Rusia, se conservó la tradición de cortar "Napoleón" precisamente en tales proporciones, solo que más tarde comenzó a servirse en forma de rectángulos. Vale la pena señalar que en los años soviéticos el pastel de Napoleón se convirtió en uno de los postres más populares, junto con la legendaria Leche de Pájaro.

Ahora casi todos los países tienen su propia versión de "Napoleón". En Europa, un hojaldre de este tipo de "ensamblaje" (durante la fabricación, se alternan capas de masa y crema) se suele denominar milhojas. El postre tiene forma rectangular o redonda e implica la alternancia de 2-3 capas de masa con crema y bayas.

Para pedir un postre similar en Suiza o Austria, busque la palabra crèmeschnitte en el menú, en Polonia - kremówka, en Hungría - krémes. En Italia, podrá probar "Napoleón" no solo en una variación dulce, sino también con relleno de espinacas y queso. Amor "Napoleón" y en países lejanos de ultramar: en Nueva Zelanda, Zimbabue, Hong Kong, Marruecos y Filipinas. Popularidad en Australia pasteles de hojaldre es tan alto que allí se realiza todos los años un torneo culinario, donde los chefs compiten en la habilidad de hacer la crema más deliciosa, la más masa fina, la guinda o decoración más original.

HELLO.RU comparte con ustedes la receta de Napoleón, que aprendimos del chef del restaurante Babel.

Ingredientes:

Masa:

Harina - 650 g

Mantequilla - 200 g (congelar y moler)

Crema agria 30% - 200 g

Huevos - 2 uds.

Crema (preparada en dos tomas):

Por el primero:

Crema - 0,5 l

Leche - 0,5 l

Azúcar - 0,125 g

1 vaina de vainilla

Para el segundo:

Huevo - 4 piezas

Azúcar - 125 g

Almidón - 80 g

Harina - 20 g

Cocinando:

Masa:

1. Rallar la harina, la sal y la mantequilla, mezclar a mano.

2. Mezcle la crema agria y el huevo en una masa homogénea en una batidora.

3. Combine la masa de harina con crema agria y amase la masa.

4. Divida la masa en 10-13 partes, póngala en el refrigerador durante 4 horas. Después de que la masa haya "descansado", enróllela en capas delgadas. Hornee las capas a su vez a una temperatura de 180 grados durante unos 4-5 minutos.

Crema:

1. Mezcle la nata, la leche, un poco de azúcar, la vainilla (sólo las semillas) en un cazo y lleve a ebullición.

2. Combine el huevo, la segunda parte de azúcar, almidón y harina y mezcle con un batidor hasta que quede suave.

3. Cuando la masa de leche (1) hierva, viértala en los huevos (2). Revuelva con un batidor hasta que el azúcar se disuelva. Vuelva a verter en la cacerola y mantenga al fuego durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Retire la crema del fuego, cuele y agregue la mantequilla. Poner en el frigorífico durante 3-4 horas hasta que se enfríe por completo.

Recopilación de "Napoleón":

Alternando pasteles de crema y masa, recogemos "Napoleón". En promedio, debes obtener de 10 a 13 capas de pastel. Espolvorea las migas de waffle encima. Antes de servir, "Napoleón" debe infundirse durante aproximadamente 2 horas en el refrigerador.

¡Buen provecho!