Salsa cremosa de queso. Salsa cremosa de espagueti: tierna y satisfactoria

Los cocineros saben cuánta salsa puede cambiar el sabor de un plato. A pesar del dicho de que una salsa puede suavizar los errores de un cocinero, la salsa en sí misma puede decir mucho sobre la habilidad de quien la preparó. Algunas salsas requieren más destreza y habilidad para hacerlas que freír una chuleta o hervir la pasta. Sin embargo, hay salsas que, a pesar de la facilidad de preparación, tienen un rico sabor, un aroma exquisito y una textura delicada, y al mismo tiempo son capaces de transformar el sabor de cualquier plato. La salsa de crema es una de ellas. Tiene muchas variaciones, lo que se asocia con la posibilidad de agregar una variedad de masas adicionales además de los ingredientes principales. El principal producto utilizado para hacer una salsa cremosa es la crema, las verduras, el queso, los champiñones, las aceitunas y otros productos pueden ser adicionales.

Características de cocción

Todos pueden dominar la tecnología de hacer salsa cremosa. Sin embargo, si no sabes cómo hacerlo correctamente, al principio pueden ocurrir fallas y la salsa no se convertirá en una decoración de mesa. Para que el proceso de hacer una salsa cremosa se desarrolle sin problemas y el resultado cumpla con las expectativas, debe utilizar el consejo de chefs experimentados.

• La crema es el ingrediente principal de la salsa de crema. Lo mejor es tomar con un contenido medio en grasas, es decir, alrededor del 20%. Algunos sugieren reemplazar la nata en su ausencia con leche entera o crema agria baja en grasa, pero de hecho esta no es la mejor manera de salir de la situación. El hecho es que no es casualidad que una salsa preparada con leche no se llame cremosa, sino lechosa; difiere en sabor, aunque sea ligeramente. gourmet de verdad Además, nunca confunda el sabor de las salsas cremosas y de crema agria.
• La harina se usa con mayor frecuencia para espesar una salsa cremosa. Antes de combinarlo con el resto de ingredientes, hay que tamizarlo y freírlo en una sartén hasta que caramelice. Esto evitará que se formen grumos y le dará a la salsa un tono cremoso apetitoso.
• La harina para la salsa de crema se suele freír en mantequilla. Le permite enfatizar el sabor cremoso de la salsa, haciéndola aún más tierna. Sin embargo, el aceite de baja calidad no puede mejorar el sabor de la salsa, sino arruinarlo irrevocablemente. Por lo tanto, cuando compre mantequilla, siempre preste atención a la composición para que, bajo la apariencia de mantequilla, no obtenga una extensión y una fecha de vencimiento. El aceite fresco de alta calidad nunca es demasiado amarillo, huele bien, tiene un regusto dulzón, se derrite fácilmente en la boca y deja un regusto agradable.
• El problema más común que enfrentan los cocineros principiantes cuando preparan salsa de crema es la formación de grumos en ella. Será mucho más fácil evitar su formación en la salsa si la crema fría se vierte en aceite hirviendo con harina frita en un chorro fino, mientras se sigue batiendo con un batidor.
• Si aún no se puede evitar la formación de grumos en la salsa, pásela por un colador y vuelva a hervir.

La salsa de crema se puede servir con cualquier plato. Se suele utilizar caliente. Si está frío, puedes recalentarlo. Lo mejor es hacerlo al baño maría, pero puedes calentarlo en un cazo a fuego lento, y en el microondas.

Receta de salsa de crema clásica

Vídeo receta para la ocasión:

• harina de trigo - 20 g;
• manteca- 20 g;
• crema - 0,2 l;
• sal, negro Pimienta molida- gusto.

Metodo de cocinar:

• Derretir la mantequilla en una sartén.
• Vierta la harina tamizada.
• Freír en aceite hirviendo durante un minuto.
• Verter la nata en un chorro fino. Batir el contenido de la sartén enérgicamente con un batidor.
• Sal y pimienta para probar.
• Mientras revuelve, cocine la salsa a fuego lento hasta que espese.

La salsa cremosa clásica es versátil. Mejorará el sabor de la pasta, cazuelas de verduras, carne y pescado.

Salsa cremosa con queso y ajo

• queso duro - 160–180 g;
• crema - 0,2 l;
• ajo - 2 dientes;
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Rallar finamente el queso.
• Pasar los ajos por una prensa especial.
• Verter la nata en una cacerola pequeña y llevar a ebullición.
• Vierta el queso. Hervir en crema, revolviendo hasta que se derrita por completo.
• Agregue el ajo, cocine por un par de minutos.
• Agregue nuez moscada, pimienta y sal a la salsa. Revolver.
• Continúe cocinando, revolviendo, durante otros 5 minutos.

La salsa de queso hecha de acuerdo con esta receta se puede usar para espaguetis, pescado, carne, platos de verduras. Resulta bastante espeso y sin la adición de harina: una consistencia espesa le permite obtener el uso del queso.

Salsa cremosa con queso y yemas de huevo crudas

• crema - 0,25 l;
• mantequilla - 100 g;
• queso duro - 100 g;
• yemas huevos de gallina(crudo) - 2 piezas;
• caldo - 125 ml;
• nuez moscada - una pizca;
• eneldo fresco - 20 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Cortar la mantequilla en trozos pequeños, colocar en un bol.
• Derretir la mantequilla al baño maría.
• Rallar el queso en trozos gruesos y ponerlo en el aceite.
• Vierta la crema y el caldo al mismo tiempo. Es mejor elegir el caldo en función de con qué vayas a servir la salsa. Si los va a verter en platos de diferentes productos, es mejor cocinar en caldo de carne.
• Caliente mientras revuelve hasta que el queso se derrita.
• Lava tus huevos. Triturarlos separando las yemas de las claras.
• Triture las yemas y agréguelas a la salsa. Revolviendo, cocine por 5 minutos, sin dejar hervir la salsa.
• Picar el eneldo con un cuchillo, verterlo en la salsa con sal, pimienta, nuez moscada. Mezcle bien y retire del fuego después de 2 minutos.

La salsa hecha de acuerdo con la receta anterior es tierna y exuberante. Marida bien con pastas y verduras. Sin embargo, solo puede cocinarlo si conoce bien la salud del pollo que puso los huevos, cuyas yemas tiene la intención de agregar a la salsa. De lo contrario, es más seguro buscar otra receta.

Salsa de crema con yemas de huevo hervidas

• crema - 0,25 l;
• queso duro - 70 g;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• ajo - 1 diente;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Rallar grueso el queso.
• Huevos duros, pelar. Saca las yemas y tritúralas con un tenedor.
• Agregue un poco de crema a las yemas, bata. Diluir con la nata restante.
• Machacar un diente de ajo en un mortero.
• Ponga el ajo machacado y el queso picado en la crema. Poner a fuego lento o baño de agua.
• Caliente la mezcla, batiéndola constantemente con un batidor, hasta que el queso se derrita por completo.

Esta salsa es el acompañamiento perfecto para platos de pescado, aunque no está prohibido servirlo con pasta, carne, verduras.

Salsa cremosa con cebolla y espinacas

• crema - 0,2 l;
• mantequilla - 40 g;
• vino blanco seco - 20 g;
• cebolla- 100 gramos;
• ajo - 1 diente;
• espinacas frescas - 50 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Retire la cáscara de la bombilla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Lave y seque las espinacas, córtelas en trozos grandes.
• Picar finamente el ajo con un cuchillo.
• Derretir 20 g de mantequilla en una sartén. Poner la cebolla en el aceite y freírla hasta que esté blanda.
• Cuando la cebolla se vuelva transparente, vierta el vino y continúe cocinando hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
• Verter la nata y esperar a que hierva. Retire del fuego.
• Derrita la mantequilla restante, ponga las espinacas y el ajo, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
• Pon las espinacas en la crema y bate la salsa con una batidora hasta que adquiera una consistencia delicada y uniforme.

Los platos habituales con esta salsa conseguirán nuevo sabor y será percibido como nuevo y refinado.

Salsa de nata con mayonesa y mostaza

• crema - 0,2 l;
• mayonesa - 100 ml;
• mostaza de mesa - 20 ml;
• jugo de limon- 20ml;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Combina todos los ingredientes.
• Batir la salsa con una batidora o licuadora. También puedes usar un batidor normal.

Este es uno de los más salsas simples, para su preparación no se necesitan utensilios de cocina, no requiere tratamiento térmico. Lo mejor de todo es que esta versión de la salsa cremosa es apta para pescados.

Salsa de crema con zanahorias y queso derretido

• crema - 0,2 l;
• harina de trigo - 20 g;
• queso procesado - 30–35 g;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 50 g;
• ajo - 2 dientes;
• salsa de soja- 5ml;
• aceite vegetal - 40 ml.

Metodo de cocinar:

• Lavar y limpiar las verduras.
• Ralla finamente las zanahorias, corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
• Asar las verduras en aceite vegetal, agrégueles salsa de soja, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
• En otra sartén, sofreír ligeramente la harina, verter la nata, batirlos con un batidor.
• Agrega el queso a la crema y espera a que se derrita. La salsa debe espesar durante este tiempo.
• Combine la crema con verduras, bata con una licuadora.

La salsa hecha según esta receta tiene un color muy agradable. Va bien con carnes, verduras y pastas.

Salsa de crema con champiñones

• crema - 0,2 l;
• harina - 20 g;
• mantequilla - 40 g;
• champiñones (porcini o champiñones) - 100 g;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar los champiñones, secarlos, cortarlos en platos y freírlos en mantequilla, utilizando la mitad de la indicada en la receta.
• En el aceite restante, freír la harina, verter la crema, preparando una salsa cremosa clásica.
• Agrega los champiñones, cocínalos en la salsa por un par de minutos. Bate la salsa con una batidora mientras picas los champiñones.

Esta salsa cremosa tiene un aroma seductor y combina bien con cualquier plato, especialmente con verduras y carnes.

Salsa de crema- un condimento universal que mejorará el sabor de cualquier plato. Al mismo tiempo, incluso una anfitriona sin experiencia se encargará de su preparación.

Hay muchas maneras de mejorar el sabor de una pasta tradicional, como hacer una salsa cremosa para pasta. El artículo contiene lo más mejores recetas este delicado y sabroso aderezo.

Para cocinar necesitarás:

• mantequilla - 20 gramos;
• envase para 100 ml de crema;
• cualquier condimento de su elección;
• dos cucharadas de harina.

Proceso de cocción:

1. Ponemos la sartén en la estufa, la calentamos bien, pero a fuego lento.
2. Agregue la mantequilla, espere hasta que se derrita y agregue la harina.
3. Mezclamos la mezcla resultante, freímos por un tiempo para que se vuelva rojizo y comenzamos a verter la crema con cuidado, mientras revolvemos constantemente la salsa.
4. Sazone la mezcla con las especias seleccionadas y continúe cocinando hasta que espese. Tan pronto como esto sucede, lo retiramos inmediatamente de la estufa y lo usamos para el propósito previsto.

Con la adición de champiñones.

Salsa cremosa de champiñones: la combinación perfecta productos simples. Los champiñones en crema se vuelven increíblemente tiernos y fragantes.

Ingredientes para el plato:

• 0,2 litros de crema;
• cuatro cucharadas de mantequilla;
• condimentos: sal, pimienta;
• unos 100 gramos de champiñones;
• dos cucharadas de harina.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los champiñones, déjelos secar o séquelos con toallas de papel.
2. Córtelos en trozos para que no sean demasiado grandes y fríalos en una sartén durante varios minutos hasta que el color comience a cambiar y se vuelva más oscuro y rojizo.
3. Coloque la mantequilla restante en otra sartén, derrítala, agregue la harina, revuelva y vierta la crema.
4. Hierva la mezcla hasta que comience a espesar, luego agregue los champiñones y los condimentos que elija usar.

receta con ajo

Productos requeridos:

• tres dientes de ajo;
• 0,2 kg de queso duro;
• 0,15 litros de nata;
• condimentos a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, ralla el queso en un rallador fino y pica el ajo. Lo mejor es molerlo o triturarlo también, pero puedes picarlo muy fino.
2. Mezcle la crema con queso, ponga en la estufa y derrita por completo. Es recomendable hacerlo al baño maría.
3. Agregue su elección de especias, como pimienta negra molida y un poco de sal, así como ajo, y sirva la salsa rápidamente.

Salsa cremosa para pasta con queso

Cuando te aburres del menú de siempre, quieres algo nuevo, interesante, pero a la vez sencillo. Simplemente haga una salsa cremosa de queso para pasta y este plato será completamente diferente.

Ingredientes requeridos:

• queso duro - 0,2 kg;
• condimentos a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta la crema del frasco en un recipiente que pueda calentarse y colóquelo en la estufa.
2. Tan pronto como se calienten, agregue inmediatamente queso rallado y mezcle bien. Tenga en cuenta que la crema debe estar caliente, pero no hirviendo.
3. Revolviendo constantemente la composición, lleve el queso hasta que se disuelva por completo y ponga los condimentos seleccionados.
4. Hierva la mezcla durante literalmente otros dos minutos, después de lo cual la salsa terminada se puede servir con pasta.

Para espaguetis a la carbonara

Otra forma de obtener una deliciosa salsa cremosa es agregar un poco productos de carne como tocino o pechuga.

Ingredientes del aderezo:

• 100 gramos de tocino;
• una cucharada de aceite de oliva;
• 0,1 kg de queso;
• condimentos a tu gusto;
• 0,2 litros de nata rica en grasas;
• tres yemas.

Proceso de cocción:

1. Calentamos el aceite en una sartén y luego enviamos el ajo para freír, que primero debe cortarse en trozos pequeños.
2. Añadimos la panceta cortada en bastoncitos finos y, removiendo el contenido de la sartén, la sofreímos durante un par de minutos hasta que adquiera un color dorado.
3. Vierta las yemas en una cacerola separada, bátalas hasta que estén suaves y agregue la crema. Ponemos las especias y calentamos esta masa a fuego lento.
4. Tan pronto como el contenido de la sartén comience a hervir, retírelo inmediatamente de la estufa, combínelo con tocino y queso rallado. Eso es todo, solo queda sazonar los espaguetis con esta salsa.

con tomates

Muy opción inusual salsa. Quién hubiera pensado que la nata y los tomates también son deliciosos. Asegúrate de probar esta salsa para pasta.

Productos requeridos:

• 400 gramos de tomate;
• condimentos a tu gusto;
• 0,1 litro de nata;
• una cebolla pequeña;
• dos dientes de ajo;
• una cucharada de mantequilla.

Proceso de cocción:

1. Picar la cebolla y el ajo de cualquier manera, y luego freír las verduras hasta que se vuelvan rojizas.
2. En este momento, hacemos pequeños cortes en los tomates, les echamos agua hirviendo y les quitamos la piel fácilmente. Después de eso, picar finamente la pulpa de los tomates o interrumpir en una licuadora.
3. Agregue tomates a la cebolla con ajo, inmediatamente espolvoree todo con sal, pimienta y espere a que hierva el contenido. Cocine la salsa futura por no más de diez minutos.
4. Queda por verter la crema, poner la mantequilla, mezclar todo bien y mantener a fuego lento durante un par de minutos más.

mayonesa cremosa

Lo mejor para repostar La mayonesa casera, pero si esto no es posible, entonces no te pongas muy producto graso. Tome la mostaza habitual, no granulada, luego la salsa resultará homogénea.

Ingredientes requeridos:

• una cucharada de mostaza no picante;
• especias a tu gusto;
• envases de crema - 200 mililitros;
• una cucharada de jugo de limón;
• unos 100 gramos de mayonesa.

Proceso de cocción:

1. Tome un recipiente pequeño, vierta en él la cantidad indicada de crema, luego ponga la mayonesa y mezcle todo bien hasta formar una mezcla homogénea.
2. Agregue mostaza y un poco de jugo de limón. Asegúrese de probar, si falta algo, ponga más.
3. No olvides sazonar con sal, pimienta y, si lo deseas, otros condimentos.
4. También puede agregar un poco de ajo machacado si desea un aderezo más picante. Sirva la pasta, vertiéndola con tal salsa, y espolvoree con queso rallado encima.

Servir pasta con una salsa cremosa es una gran idea tanto para el almuerzo como para la cena. Al mismo tiempo, ni siquiera puede dudar de que este plato simple seguramente atraerá a toda su familia.

Darle a un plato familiar un sonido inusual es el propósito directo de cualquier salsa. Es adecuado no solo como potenciador del sabor adicional, sino también como base para asar o guisar pescado, carne, aves o verduras.

Cómo hacer salsa de queso crema

Para que en casa se aprecie el sabor salsa de queso crema en la foto, no necesita pararse en la estufa durante mucho tiempo. 5-6 minutos, ¡y la adición a sus platos está lista! Lo principal es adherirse al siguiente algoritmo:

Queso rallado en un rallador fino;

Verter la nata en un cazo o cazo y calentar a fuego lento;

Vierta el queso en la masa cremosa, caliente durante 2-4 minutos;

Agregue sal, pimienta y nuez moscada, mezcle bien;

Cocine por 3 minutos más.

Puedes agregar a la salsa terminada. hierbas aromáticas, pero no demasiado para que su sabor no interrumpa, sino que complemente la sinfonía de queso cremoso.

Salsa de queso crema a base de mezcla de leche y almidón

Ingredientes:

Crema con un contenido de grasa del 10-20% - 200 gr.,

Queso duro - 50 gr.,

Leche - 100 ml.,

Almidón - 1.5 cucharaditas,

Sal, pimienta al gusto.

Revuelva el almidón en leche fría, ralle el queso en un rallador fino. Combine las chispas de queso con la crema y mezcle hasta que quede suave en una sartén. Calentar a fuego medio.

Luego, en un chorro fino, agregue la masa de leche y almidón al queso y la crema y cocine a fuego lento hasta que espese. condición requerida cocina adecuada: no olvides remover constantemente la salsa, logrando uniformidad. En la etapa final, la salsa se sazona con sal y pimienta.

Puede introducir sus especias o hierbas favoritas en la receta, luego cada vez obtendrá nuevos sabores inesperados.

Estas salsas se pueden combinar con cualquier plato. Simplemente pruebe cada uno y vea cuál le gusta más.

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina;
• sal al gusto;
• 450 ml de nata para montar

Cocinando

Ingredientes

• 3-4 dientes de ajo;
• 60 ml de vino blanco seco;
• 240 ml de nata para montar;
• 120 ml o caldo de pescado;
• 50 g de queso parmesano;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y revuelva durante 20-30 segundos. Vierta el vino, revuelva y cocine durante unos 2 minutos, hasta que casi se haya evaporado. El vino se puede reemplazar con caldo.

Agregue la crema, el caldo y queso rallado y mezcle hasta que quede suave. Llevar a ebullición y cocinar unos minutos más hasta que la salsa espese. Condimentar con sal y pimienta.

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Ingredientes

• 50 g de mantequilla;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g de champiñones (champiñones o);
• una pizca de nuez moscada molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 ml de nata para montar

Cocinando

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo finamente picado y cocine por un minuto, revolviendo constantemente.

Cortar los champiñones en rodajas o rodajas, echar el ajo y freír hasta que estén dorados. Agregue nuez moscada, sal, pimienta y crema. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo, durante otros 5-10 minutos, hasta que la salsa espese.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de harina;
• 120 ml de leche;
• 120 ml de nata baja en grasas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• una pizca de pimiento rojo molido;
• 100 g de queso cheddar.

Cocinando

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Vierta la harina y, revolviendo constantemente con un batidor, cocine por un par de minutos.

Vierta la leche tibia y la crema tibia, batiendo la mezcla. Cocine, revolviendo, 5 minutos hasta que la salsa espese.

Retire la sartén del fuego, agregue sal, pimienta negra y roja y queso rallado. Revuelva la salsa hasta que quede suave.

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Ingredientes

• 1 cebolla pequeña;
• 60 ml de jugo de limón recién exprimido;
• 60 ml de vino blanco seco;
• 120 ml de nata para montar;
• 8 cucharadas de mantequilla;
• sal al gusto.

Cocinando

Cortar la cebolla en cubos muy pequeños. Póngalos en una cacerola pequeña, agregue jugo de limón y vino. Revolviendo, cocine a fuego medio durante 7-8 minutos hasta que la mezcla espese.

Verter la nata y batir. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, agregue una cucharada de aceite. Sazone la salsa con sal y revuelva.

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Ingredientes

• 1 cucharada de harina;
• ½ cucharadita de albahaca seca;
• ½ cucharadita de hierbas italianas;
• una pizca de pimienta negra molida;
• sal al gusto;
• 120 ml de nata para montar;
• 120 ml de leche;
• 100 g de espinacas;
• 2 cucharadas de muzzarella rallada.

Cocinando

Caliente el aceite en una sartén o cacerola a fuego medio. Agregue la harina y revuelva por un minuto. La masa debe volverse homogénea. Agregue la albahaca, las hierbas italianas, la pimienta y la sal y mezcle bien.

Poco a poco agregue la crema, revolviendo constantemente, y deje que la salsa hierva. Vierta la leche y, revolviendo, deje hervir nuevamente.

Agregue las espinacas enteras o picadas, revuelva bien y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el queso y mezcle bien nuevamente.

7 platos con salsa de crema

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Ingredientes

• unas láminas para lasaña;
• agua;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• 500 g de carne de res;
• 300 g de pasta de tomate;
• 4-5 tomates;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de mantequilla;
• salsa de crema;
• 200 gramos queso duro.

Cocinando

Cocine las láminas de lasaña en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y saltee los dados de cebolla hasta que estén dorados. Añadir la carne picada y freír durante unos minutos hasta que esté dorada.

Ingresar pasta de tomate, tomates cortados en cubitos, sal y pimienta, reduzca el fuego y cocine, revolviendo, durante otros 10-15 minutos.

Lubrique la fuente para hornear con mantequilla y colóquela en la parte inferior. relleno de carne. Cubra con algunas de las láminas de lasaña, cepille con un poco de salsa de crema, espolvoree con un poco de queso y cubra con unas cuantas láminas más.

Repita las capas. La última capa debe ser láminas de lasaña, untadas con salsa y espolvoreadas con queso. Hornear en horno precalentado a 190°C durante 25-35 minutos. Deje que la lasaña se enfríe un poco durante 10-15 minutos antes de cortarla.

Ingredientes

• 250 g de tallarines;
• agua;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 300 g de gambas peladas;
• salsa cremosa de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• varias ramitas de perejil;
• un poco de queso duro.

Cocinando

Vierta el fettuccine en el agua hirviendo y cocine hasta que esté casi tierno. Deja alrededor de un vaso debajo de ellos.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue los camarones. Freír durante aproximadamente 1½ minutos por cada lado hasta que esté bien cocido.

Añadirles la salsa, la pasta y un poco de agua que quede después de la cocción. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta.

Si el plato resulta estar seco, vierta más líquido debajo del fettuccine. Espolvorea la pasta con perejil picado y queso rallado antes de servir.

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Ingredientes

• 60 g de harina;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4-6 muslos de pollo;
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 60 ml;
• salsa cremosa de champiñones.

Cocinando

Mezclar harina, sal y pimienta. Pasar por la mezcla de harina muslos de pollo desde todos lados. Calentar en una sartén a fuego alto aceite de oliva y freír el pollo hasta que esté dorado.

Engrasar una fuente para horno con mantequilla. distribuir en ella muslos de pollo en una capa, con la piel hacia arriba, y verter sobre el caldo. Hornear a 180°C durante 20-30 minutos hasta que la carne esté cocida.

Coloque el pollo en un plato y vierta sobre la salsa.

Ingredientes

• 200 g de cuernos;
• sal al gusto;
• agua;
• salsa de queso crema;
• un poco de mantequilla;
• 100 g de queso duro.

Cocinando

Ingredientes

• 1 kg filete de pollo;
• ½ cucharadita de cúrcuma;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharadita de pimentón;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• salsa cremosa de tomate.

Cocinando

Cortar el pollo en trozos grandes. Añadir, pimienta, pimentón y sal, mezclar y dejar actuar 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el pollo y saltee hasta que esté casi listo. Luego agregue la salsa cremosa de tomate y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 10-15 minutos.

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Ingredientes

• 900 g de filete de salmón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• salsa cremosa de limón;
• unas ramitas de perejil.

Cocinando

Cortar el filete en varios trozos iguales. Coloque el pescado con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada. Espolvorea los filetes con sal y pimienta y unta con aceite.

Hornee el salmón a 220°C durante 10-15 minutos. Transfiera el pescado a un plato, vierta sobre la salsa cremosa de limón y espolvoree con perejil finamente picado.

Ingredientes

• agua;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• 170 g de pasta;
• salsa de crema de espinacas.

Cocinando

Poner agua a hervir en una cacerola, añadir aceite y sal. Coloque la pasta en agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete.

Escurrir el líquido y poner la pasta en un plato. Vierta la salsa de crema y revuelva para cubrir la pasta por completo.

La salsa es un asistente indispensable para cualquier cocinero. Ayudan a mejorar el plato, dándole un nuevo sabor. Hay muchos de ellos varios platos de todo el mundo, pero todavía hay espacio para tu imaginación personal. Después de todo, la mayoría de las salsas se preparan de manera muy simple y es posible transformarlas incluso con ligeras notas de otras especias. ¡La salsa de crema es la mejor opción para comenzar tus experimentos culinarios!

Esta salsa proviene de Francia y se considera universal. Su sabor delicado va bien con cualquier otra receta. La composición principal incluye solo crema, mantequilla y harina. Pero hoy estamos más familiarizados con la salsa cremosa de ajo. También puedes encontrar una receta con productos como queso, hierbas, pimientos, champiñones y hasta azúcar con canela y otras cosas. En consecuencia, hay muchas variaciones de salsa de crema dulce, picante, agridulce o incluso amarga. Por eso, podemos atribuirlo con confianza a un condimento universal para cualquier plato: con carne o pescado, para pasta o verduras, así como para postres. Pero no tengas miedo de que la salsa mate el sabor del plato principal. Al contrario: sólo lo enfatiza.

La salsa de crema generalmente se prepara de manera bastante simple, pero su receta tiene sus propios secretos. La uniformidad de la masa es de gran importancia. Por lo tanto, es importante mezclar todo bien. También hay algunos matices en la secuencia de adición de ingredientes, así como su condición.

¿De qué nos estamos preparando?

Las salsas, por regla general, son una masa líquida de tres o más componentes, teniendo en cuenta las especias y los condimentos. La nata es el pilar de nuestra creación culinaria. Es deseable que su contenido de grasa no supere el 20%. Son ellos quienes lo hacen tan aireado, ligero y de sabor delicado. Aunque muchos chefs habilidosos, como Brillat-Savarin, creen que se necesita talento para hacer la salsa, en su mayoría sigue siendo muy simple de preparar. Y la salsa de crema lo confirma. Después de todo, además de la crema en la cantidad de 200 ml, solo necesita harina (1 cucharada), mantequilla (100 g) y sal, pimienta y azúcar necesarios para cualquier plato. Y cocinamos de esta manera: freímos la harina en una sartén seca. Esto le da a la salsa un sabor sutil. Luego agregue la crema. Mezcle bien la mezcla resultante. Para que la salsa quede lo más homogénea posible, nos ayudará un fogón, sobre el que la calentaremos, y leche enfriada. Eso es todo sabiduría.

receta de salsa de crema clásica

Intentemos cocinar la receta en unos pocos pasos:

1. Freír en una sartén seca 1 cda. yo harina.
2. Cuando la harina adquiera un tono dorado, añadirle la misma cantidad de aceite y mezclar.
3. En una masa ligeramente frita, agregue 200 ml de crema al 20% y hierva durante 2 minutos.
4. Mezclar todo bien, agregar sal y pimienta y batir la mezcla con una licuadora.

Esta es la receta básica a partir de la cual vamos a desarrollar todas las opciones populares para hacer una salsa cremosa. Pero incluso una cantidad tan pequeña de ingredientes mezclados puede transformar cualquier producto: enmascarar un regusto fuerte, suavizarlo y hacerlo más picante, dar ternura y jugosidad al plato. Esto es lo que explica su popularidad. Los clásicos nos ayudan a dominarlo. Ni siquiera notará cómo comienza a agregar queso, alcaparras, aceitunas, champiñones, pescado o caldos de carne e incluso fresas y plátanos. Todo esto se llamará salsa cremosa, pero con una receta excepcional.

Recetas Comunes

salsa de queso crema

Se basa en los siguientes ingredientes:

• 200-250 ml de crema al 20%;
• medio vaso de caldo de carne o pescado;
• 100 g de queso;
• 1 er. yo manteca;
• 2 huevos;
• 4 ramitas de hierbas frescas (eneldo o perejil);
• nuez moscada en la punta de un cuchillo;
• 1/3 nuez moscada o nuez;
• condimentos

El método de cocción es el siguiente:

• muele la nuez moscada en un molinillo de café, mortero o prensa de ajo y frota el queso en un rallador grueso;
• separar las yemas de las proteínas;
• hacemos un baño de agua y calentamos aceite sobre él;
• luego vierta el caldo, la crema y el queso, caliente y revuelva, pero no hierva (esto es necesario para que las yemas no se enrosquen);
• cuando la masa se vuelva homogénea, agregue yemas de huevo, nuez moscada y pimienta, un poco de sal;
• después de cinco minutos, agregue las verduras picadas y deje que la salsa se enfríe.

receta de mayonesa

La ventaja de esta opción es que no hay necesidad de tratamiento térmico. Sin embargo, esta salsa cremosa es adecuada para platos con pescado o carne, así como verduras al horno o hervidas. Consiste en:

• 200 ml de 16-20% de crema;
• una cucharada de mostaza;
• 20 ml de jugo de limón;
• 100 g de mayonesa;
• sal.

Tu tarea es mezclar todo y la salsa cremosa está lista.

Salsa Cremosa De Cebolla

Consiste en:

• 55 g de crema espesa;
• un vaso y medio de leche;
• ½ cebolla (es recomendable usar cebollas);
• media hoja de laurel;
• 2 cucharadas. yo manteca;
• una cucharada de harina de trigo;
• una pizca de sal.

Para prepararlo, seguimos varios pasos:

1. picar la cebolla muy fina
2. vierta la leche en una sartén separada y vierta la cebolla, la hoja de laurel y hierva;
3. después de 15 minutos, apague el fuego y filtre la mezcla;
4. luego derrita la mantequilla, vierta la harina y revuelva;
5. vierta la leche colada en la consistencia resultante y hierva;
6. agregue sal y después de 10 minutos vierta la crema;
7. mezclar bien y la salsa está lista.

con champiñones

• champiñones frescos - 200 g;
• Crema al 20% - 200 ml;
• 4 cucharadas yo manteca;
• 3 dientes de ajo;
• Nuez de tierra;
• verduras, pimienta y sal al gusto.

Si tiene ganas de hacer una salsa cremosa de champiñones, comience con mantequilla y ajo. El primero debe derretirse en una sartén y el segundo debe picarse. Mezcle estos ingredientes y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego debes agregar los champiñones, cortados en rodajas. Después de otros 5 minutos, vierta la crema calentada. Agregue sal después de 10 minutos, así como pimienta y nuez moscada, verduras finamente picadas y sude la salsa durante unos minutos más.

Con queso

Esta opción es diferente de receta basica la presencia de 175 gramos de queso duro, dos dientes de ajo y nuez moscada al gusto. Preparar esta salsa también es sencillo:

• necesitas rallar el queso finamente;
• prende fuego lento, calienta la crema y agrégales queso;
• después de 3-4 minutos, espolvorear con nuez moscada, pimienta, sal y ajo picado;
• Mezcle bien y retire del fuego después de 3 minutos.

Además, ingredientes como camarones, salmón y picatostes irán bien con esta composición. Pero en lo que respecta a los platos, la salsa de queso crema es la mejor para la pasta y el pollo.

para pastas

Esta es una variante de la salsa de queso crema con algunas adiciones:

• 75 g de queso parmesano;
• 450 g de tocino;
• 4 cosas chalotes;
• 1 cebolla grande;
• 125 ml de crema, no más del 20%;
• 3 yemas de huevo;
• 1 diente de ajo;
• 5 cucharaditas aceite de oliva;
• condimentos

Y tomará un poco más de tiempo cocinar esta versión de la receta transformada:

1. calentar el aceite de oliva en una sartén;
2. picar finamente los chalotes y cocine a fuego lento en aceite hasta que estén blandos;
3. agregue la cebolla, córtela en medio aros y fríala con chalotes;
4. cortar el tocino en tiras y freír hasta que esté medio cocido;
5. agregue el ajo picado y retire la mezcla del fuego;
6. batir las yemas con un batidor o licuadora, calentar al baño maría;
7. vierta la crema, agregue el queso, la pimienta y la sal, bata bien y mezcle con el resto de los ingredientes.

Salsa De Ensalada Cremosa Francesa

• una chalota;
• 1 cucharadita Mostaza de Dijon;
• 100 g de vinagre balsámico blanco (se puede reemplazar con vinagre de mesa);
• 150 g de aceite vegetal;
• 1-2 cucharadas yo crema no agria (25-30%);
• sal, hierbas secas para ensalada y pimienta blanca molida 1 cucharadita cada una.

Mezcle las hierbas para ensalada, la sal, la pimienta, el vinagre y las chalotas finamente picadas con aceite. Agregue la mostaza y mezcle bien. Agregue la crema al aderezo clásico para ensaladas francesas y mezcle con un batidor. Revolviendo, es necesario lograr una masa homogénea. Puede salpimentar nuevamente, si es necesario. Tenga en cuenta que la salsa de crema natural no debe almacenarse en el refrigerador por más de 2 horas.

"Alfredo"

esta es la receta cocina italiana, que es perfecto para pasta y cualquier platos de pasta. La historia de este plato es muy conmovedora. El caso es que fue la cremosa salsa de ajo inventada por un chef italiano la que ayudó a recuperar el apetito de su mujer, que lo perdió tras dar a luz. Después de todo, nadie puede resistirse a una salsa cremosa tan delicada y fragante. Y la receta lleva el nombre de su bondadoso inventor. Mientras se cocina la pasta, podemos intentar hacer la Salsa Cremosa de Ajo Alfredo:

1. Colocando sobre la mesa:

• 4 cucharaditas manteca;
• tres dientes de ajo;
• 6 arte. yo queso crema;
• un vaso de crema;
• 50 gramos Queso parmesano;
• una pizca de pimienta negra.

Luego picar el ajo.

Calentar el aceite en una cacerola.

Agrega el ajo a la mantequilla derretida y fríe por un par de minutos.

agregando queso crema y mezclar todo.

Vierta la crema, espolvoree con pimienta y mezcle bien.

Frotamos el queso parmesano, lo vertemos en la salsa cremosa de ajo y seguimos calentándolo hasta que el queso se derrita.

Como ves, la salsa cremosa con ajo y queso no es más complicada que la receta básica. Y como resultado, obtuvimos una masa espesa. En este momento, la pasta ya está lista. Así comienza a actuar nuestra cremosa salsa de ajo. Gracias a él, cualquier plato, en principio, abre su sabor desde un lado nuevo.

La salsa cremosa de mostaza para 4 porciones incluye:

• mantequilla (25 g);
• caldo de pollo (160 ml);
• harina (una cucharada y media);
• mostaza Dijon (1 cucharada);
• crema agria (150 ml);
• media cebolla;
• sal y pimienta.

Se tarda unos 5 minutos en preparar y 15 en cocinar:

• es necesario derretir la mantequilla en una sartén caliente;
• picar finamente la cebolla y freír en aceite durante unos 10 minutos;
• agregue la harina y después de un minuto vierta el caldo;
• hierva el líquido, agregue la crema agria con mostaza y mezcle;
• sazone la salsa y retire del fuego.

Salsa cremosa de yema de huevo holandesa

La receta incluye los siguientes ingredientes:

• 4 yemas;
• 1/2 p. yo jugo de limon;
• una pizca de pimienta blanca y sal;
• una cucharada de agua;
• 225 ml de mantequilla.

Metodo de cocinar:

1. instale un baño de agua (el agua de abajo no debe tocar el fondo del tanque superior);
2. llevar a ebullición y poner las yemas en el plato superior;
3. batir las yemas con un batidor con jugo de limón;
4. sal y pimienta, vierta agua;
5. agregue mantequilla derretida (1-2 cucharadas a la vez) mientras revuelve;
6. cuando el aceite se vaya, apagar el fuego y servir inmediatamente a la mesa, sin dejar enfriar la salsa (es recomendable utilizar ollas con tapa).

¡Buen provecho!