Vanilina es un polvo cristalino que tiene un sabor y aroma específicos. Podemos decir que esta es una versión más económica de la vainilla natural, que fue inventada con el objetivo de su uso a gran escala en la fabricación. confitería, bebidas alcohólicas y perfumería. La vainillina es altamente soluble en líquido. Al usar vainillina, lo principal es no exagerar, ya que el sabor del producto final será amargo. en promedio, para 1 kg de masa, es necesario no tomar más de 7 g.
La vainillina se encuentra no solo en la planta de vainilla, sino también en la caña de azúcar, la cáscara de patata, etc. La Ciudad de México se considera el lugar de nacimiento de la sustancia, en cuyo territorio crece una gran cantidad de orquídeas, de las cuales se obtiene la vainillina. Hasta la fecha, la planta es común en áreas con clima tropical. Hay varias formas de vainillina artificial (ver foto):
- variante de cristal. Tiene un aroma característico y destaca por su resistencia a altas temperaturas. Se utiliza para hornear, helados, etc.
- Versión en polvo. Es una combinación de vainillina y aditivos. Se utiliza en la fabricación de chocolate. Fácilmente soluble en agua.
La diferencia entre vainillina y vainilla y azúcar de vainilla.
Muchas azafatas están interesadas en ¿cuál es la diferencia entre vainilla, vainillina y azúcar de vainilla? De hecho, todos estos aditivos tienen una cosa en común: el olor. En todos los demás aspectos, son fundamentalmente diferentes. Debe comenzar con el hecho de que la vainilla es natural entre ellos. Es una vaina marrón corta o larga con un rico aroma y sabor. El costo de la vainilla real es bastante alto, por lo que con el tiempo aparecieron sustitutos más baratos para este ingrediente: azúcar de vainilla y vainillina.
La vainillina son pequeños cristales marrones que tienen casi el mismo rico aroma y sabor que la vainilla. Este ingrediente se usa comúnmente en productos horneados y no tiene azúcar por sí solo. Y el azúcar de vainilla, por el contrario, tiene dulzura, pero el olor a vainilla es menos pronunciado. Este ingrediente está hecho de vainillina y azúcar.
La diferencia entre la vainilla, la vainillina y el azúcar de vainilla radica en la consistencia, la apariencia del ingrediente y la concentración de partículas de sabor. Si se pregunta: "¿Qué es mejor: la vainillina o el azúcar de vainilla?", Siéntase libre de optar por la vainillina. el es mas producto natural y tiene un aroma fuerte, y también puede beneficiar al cuerpo. Puede leer más sobre las propiedades beneficiosas de la vainillina en la siguiente sección.
Características beneficiosas
El beneficio de la vainillina radica en su acción como sedante. El aroma de las especias ayuda a eliminar el estrés y relajarse. La vainillina tiene un efecto positivo sobre la acción del sistema nervioso, que a su vez ayuda a sobrellevar el insomnio y los dolores de cabeza.
Contrariamente a la idea errónea común, el uso de especias durante el embarazo y la lactancia no está prohibido. Características beneficiosas la vainilla y la vainillina te permiten animarte y deshacerte de la depresión. El olor de esta especia también ayuda a eliminar la irritación y calmar el sistema nervioso, lo cual es muy importante para la salud de las mujeres embarazadas.
La vainilla natural en la diabetes no está prohibida. Se puede añadir a postres y bebidas en pequeñas cantidades, pero hay que tener cuidado con la vainilla y el azúcar de vainilla. Si agrega esta especia a sus comidas, consulte primero a su médico.
Al perder peso, es útil para el cuerpo inhalar vapores de vainilla o vainillina, así como agregar uno de estos ingredientes a los alimentos y bebidas. Sin embargo, no se exceda con la cantidad de especias agregadas, ya que para perder peso debe usarlas con moderación.
Uso en la cocina
La vainilla se usa ampliamente en la cocina para variar y mejorar el sabor de muchos platos, pero principalmente en pasteles y postres. Además, se pone en cuajada y productos lácteos. La vainillina se añade a jarabes, cremas, salsas dulces y bebidas diversas.
En la cocina, es mejor no usar polvo, sino vainillina cristalina, ya que no pierde sus propiedades durante el tratamiento térmico. Tal producto es adecuado para agregar a la masa o postres, pero no todas las anfitrionas saben cuándo es mejor agregar un ingrediente. En nuestro artículo te lo contamos.
Antes de añadir vainillina a un plato o masa para hornear, se recomienda disolver la especia en agua para que el producto se mezcle mejor con otros ingredientes. Sin embargo, debe tener en cuenta que en agua fría la vainillina casi no se disuelve, y en exceso pierde sus propiedades gastronómicas. Es por eso que es deseable diluirlo con agua tibia, pero no agua caliente. Además, muchos chefs recomiendan verter vainillina con alcohol o vodka. La especia se disuelve en alcohol y luego se mezcla con jarabe de azúcar tibio, después de lo cual se agrega a la masa o plato.
Si la receta no prevé la adición de sustancias que contienen alcohol, la vainillina debe mezclarse con ingredientes secos. Para un kilogramo de masa, se suelen utilizar de uno a diez gramos de especias, dependiendo de la saturación requerida de sabor y aroma.
También debes aclarar que la vainillina debe ser de alta calidad si quieres que su sabor y aroma en repostería u otros platos sea más pronunciado.
¿Qué reemplazar y en qué proporciones?
A veces se requiere reemplazar la vainillina en algunos platos por varias razones. Como sustituto, es mejor usar vainilla natural en pequeñas proporciones, si te gusta este olor y sabor tan particular. Pero los palitos de vainilla natural son bastante difíciles de encontrar y su costo es alto, por lo que la mayoría de las anfitrionas agregan otros ingredientes para hornear. Aquí hay un ejemplo de productos que pueden reemplazar a la vainillina:
- canela;
- anís;
- jengibre;
- Clavel;
- cacao molido;
- cáscara de limón;
- vainilla en polvo;
- azúcar de vainilla;
- extracto de vainilla;
- Sabor a vainilla comestible.
Al utilizar estos productos, debe tener en cuenta que algunos de ellos tienen determinadas condiciones de uso. Por ejemplo, el extracto de vainilla se usa solo para cocinar platos que no se cocinarán. A menudo, estos son varios postres o coberturas para pasteles o pasteles, así como bebidas frías. El azúcar de vainilla tiene una baja concentración de sabores, por lo que habrá que añadir bastante, en función de la proporción: dos cucharadas pequeñas del producto equivalen a una pizca de vainillina.
La ralladura de limón se frota con un rallador fino antes de agregarla a los platos. En cuanto al extracto de vainilla comestible, además del olor y sabor de la vainilla, el producto te permite dar a la repostería o postres un sabor a nuez, caramelo u otro, según el tipo de sabor que elijas.
¿Cómo hacer vainillina natural en casa?
En casa, usted mismo puede hacer vainillina natural, el proceso es fácil y no requiere mucho esfuerzo. Para esto necesitas tomar azúcar granulada y una vaina de vainilla. La vaina debe dividirse en 2 mitades y con un cuchillo limpiar las semillas, que son la parte más valiosa y fragante del producto. Ahora vale la pena combinar y mezclar cuidadosamente el azúcar y las semillas resultantes. La vaina pelada también se debe poner en azúcar. Todo debe transferirse a un frasco con una tapa hermética y dejarse durante un par de días.
Usos inusuales
Hoy en día, la vainillina se usa no solo para cocinar. Hay muchas formas inusuales de usar este ingrediente, entre las que se encuentran medicina tradicional y cosmetología, e incluso pesca. En nuestro artículo, encontrará muchas soluciones no estándar y aprenderá cómo puede usar la vainillina en la vida cotidiana y en la naturaleza.
Remedios populares para insectos.
la vainillina es excelente remedio popular de insectos, que ayudarán a eliminar mosquitos, mosquitos, chinches, garrapatas, hormigas y otras plagas. Esta especia se agrega a los ungüentos o cremas que ayudan a aliviar la picazón y la hinchazón después de las picaduras de mosquitos. Le sugerimos que estudie detenidamente y tome nota de nuestras recomendaciones, que le serán útiles más de una vez en la vida cotidiana.
- Una solución de vainillina ayudará a deshacerse de los mosquitos y los mosquitos, si se prepara correctamente.. Para hacer esto, debe diluir una bolsa de especias en un litro de agua, verter el líquido resultante en una botella con atomizador y rociarlo alrededor del apartamento. También puedes rociar un poco de mezcla en el cuerpo antes de ir al bosque o al río, donde hay más mosquitos y jejenes. Si necesita más líquido, aumente las proporciones. Al hacer un repelente de insectos de este tipo, puede deshacerse de los molestos zumbidos, así como de las picaduras que pican.
- Si sale al aire libre, necesitará un repelente de mosquitos eficaz con la adición de vainillina. Puedes cocinarlo con tus propias manos de la siguiente manera. Toma cualquiera disponible crema de bebe, prepare vainillina, así como un recipiente pequeño y profundo, luego mezcle los ingredientes en él, en una proporción de 10: 1, respectivamente. Mezcle todo bien y aplique la pomada terminada en el sitio de la picadura para aliviar la hinchazón y la picazón. Siempre puedes llevar una crema de este tipo, preparada con tus propias manos, para que las picaduras de mosquitos no te tomen por sorpresa.
- También puede preparar un remedio efectivo para las garrapatas en casa. Para ello, es necesario disolver dos gramos de vainillina en cien mililitros de vodka o alcohol medicinal. Lubrique las áreas expuestas del cuerpo con la tintura resultante antes de adentrarse en el bosque. Además, el líquido se puede rociar alrededor del apartamento en los hábitats previstos de las garrapatas. Además, si tienes mascotas, puedes utilizar esta infusión de vainillina para tratar el pelo de perros o gatos.
- Si tiene chinches en su casa o apartamento, la vainillina ayudará a deshacerse de ellas. Bastará con rociar con este remedio la zona donde viven los insectos, y dejar allí la vainillina un rato. También puede disolver la especia en alcohol medicinal y usar una botella con atomizador para procesar la habitación. Las críticas de la mayoría de las azafatas que han probado este método son en su mayoría positivas.
- La vainillina puede ayudar a deshacerse de las hormigas en la casa y en el jardín, si prepara el remedio adecuado. Para hacer esto, mezcle un paquete de vainillina con agua en la cantidad de un vaso, agregue una cucharada de azúcar y un par de gotas de ácido bórico. Mezcle bien el líquido y rocíe en aquellos lugares donde se notaron plagas.
En la mayoría de los casos, los repelentes de insectos a base de vainillina ayudan con bastante eficacia. Debe preparar adecuadamente la mezcla, así como aplicarla en el lugar correcto, y luego las plagas ya no lo molestarán.
¿Cómo hacer perfume de vainillina con tus propias manos?
Dado que la vainillina se usa activamente en cosmetología, se elaboran deliciosos perfumes. Incluso con tus propias manos en casa, puedes hacerlo. En nuestro artículo, le informaremos en detalle sobre esto.
Primero debe preparar todas las herramientas necesarias que se necesitarán en el proceso de creación de perfumes. Asegúrese de abastecerse de los siguientes artículos:
- utensilios convenientes para mezclar ingredientes;
- pipetas limpias;
- botellas en las que se almacenarán los perfumes;
- los ingredientes necesarios.
Si no persigues el objetivo de que los perfumes caseros tengan el aroma más persistente, y quieres que parezca eau de toilette, entonces puedes empezar a cocinar. Es necesario recoger unos cincuenta mililitros de agua en un recipiente y agregar un par de gotas de aceite esencial, que tenemos un ligero aroma. Preferiblemente vainilla, ya que harás perfumes con vainilla. Después de disolver el aceite en agua y calentar la mezcla, vierta unos cinco gramos (media bolsa) de vainillina, revuelva bien el líquido para que los cristales se disuelvan y use pipetas para verter la mezcla en viales. Ahora puede usar perfume casero para el propósito previsto.
Vainillina para pescar en cebo
La vainillina también es adecuada como cebo especial para la pesca. Se suele mezclar con varios cereales cuando van a pescar carpas. La vainillina se combina mejor con papilla de mijo hervida, pero debe agregarla a un plato ya cocinado para que el sabor a vainilla no desaparezca bajo la influencia del tratamiento térmico.
Para un kilogramo de papilla terminada, agregue dos cucharadas de vainillina, mezcle bien los ingredientes y luego use la mezcla resultante como cebo.
Además de las gachas de mijo, la vainillina también se agrega a la cebada perlada, la sémola y los piensos compuestos. A veces se usa azúcar de vainilla en lugar de vainillina, pero no tiene un sabor y aroma tan ricos.
Los cebos a base de vainillina pueden atraer especies de peces como el carpa cruciana, la tenca, la carpa y la dorada. Trate de no exagerar al agregar especias a los cereales, para no hacerlos demasiado aromáticos, ya que esto puede ahuyentar a los peces.
Daño de la vainillina y contraindicaciones.
La vainillina puede perjudicar a las personas con intolerancia individual al producto, que puede manifestarse con irritaciones, manchas de la edad, etc. En consecuencia, dicha especia está contraindicada en caso de hipersensibilidad a sus componentes.
Es muy importante saber que la vainilla puede envenenarse fácilmente si se traga demasiado. Los síntomas de intoxicación pueden ser los siguientes: acidez estomacal, eructos desagradables, indigestión, debilidad, mareos, náuseas, escalofríos, seguidos de fiebre. En caso de intoxicación por vainillina, las consecuencias negativas pueden durar un día, durante el cual es necesario beber mucha agua y tomar medicamentos absorbentes.
La vainillina también puede causar daño si una persona tiene intolerancia o alergia a este producto. Una reacción alérgica es especialmente peligrosa en bebés y niños pequeños. Los adultos toleran las alergias mucho más fácilmente. Síntomas de alergia a este suplemento alimenticio la siguiente:
- vómito;
- erupción;
- trastorno de las heces;
- lagrimeo;
- rinitis;
- hinchazón de la mucosa oral;
- temperatura corporal elevada.
Con tales síntomas, es necesario llamar a un médico o inyectarse un agente antialérgico usted mismo, después de asegurarse de que en realidad se trata de una alergia.
Las mujeres embarazadas y lactantes no tienen prohibido usar la especia, pero es recomendable reducir su cantidad cuando se agrega a los platos.
Entre otras cosas, la vainillina puede causar daño si se abusa de esta especia. Debe tener en cuenta las contraindicaciones y también utilizar únicamente producto de calidad evitando las falsificaciones. En este caso, nada amenazará su cuerpo.
La vainillina es una especia de olor agradable y dulce, que se extrae de los frutos de la vainilla. Es un polvo incoloro compuesto por pequeños cristales. La vainillina se utiliza en la elaboración de productos de pastelería y confitería, así como en la creación de composiciones de perfumes.
vainillina natural extraído de vainas de vainilla
Apariencia
La vainillina se extrae de una planta llamada vainilla de hoja plana. Esta flor pertenece a la familia de las orquídeas. La vainilla es una planta trepadora de hoja perenne. A medida que crece, se enrolla alrededor de los troncos de los árboles. Sus hojas son grandes, ovadas, puntiagudas al final. Las inflorescencias tienen una forma muy inusual: se parecen remotamente a una mano extendida. Flores de unos 6 cm de tamaño, generalmente pintadas de amarillo o verde. Las semillas maduran en vainas alargadas, de las que posteriormente se extrae la especia.
Las vainas de vainilla se cosechan cuando aún están verdes y luego pasan por un complejo proceso tecnológico el secado
EN proceso de manufactura para secar vainilla y extraer vainillina natural usar solo labor manual
Los cristales de vainillina natural se forman en las vainas durante el proceso de secado en cantidades muy pequeñas.
Dónde crece
La vainilla es originaria de las Indias Occidentales, un grupo de islas ubicadas en el Caribe. A principios del siglo XIX, el inglés Henry Charles Andrews descubrió la planta y, durante los siguientes 200 años, la vainilla se extendió por todos los invernaderos. diferentes paises paz. Actualmente, la mayor cantidad de vainilla de hoja plana se cultiva en los estados del sur de los Estados Unidos, en América Central y en el norte de América del Sur, ya que allí se encuentra el clima más propicio para esta flor.
Las plantaciones de vainilla se encuentran principalmente en Madagascar y Reunión
método de elaboración de especias
La vainillina se extrae de las semillas de vainilla que maduran en las vainas. Primero, las semillas se tratan con agua hirviendo, luego comienza un largo proceso, durante el cual las semillas se calientan alternativamente al sol y se cuecen al vapor en recipientes de plástico. Este proceso dura unas dos semanas, después de lo cual las semillas se oscurecen y se vuelven de color marrón oscuro. Luego, las semillas se secan y simplemente se guardan durante varios meses para que el olor se intensifique.
Para la producción de vainillina, hoy en día se cultivan los siguientes tipos de vainilla:
- La vainilla es fragante. Crece en México, Indonesia, el Caribe y Madagascar. Difiere en grandes inflorescencias. Tiene un aroma rico y "cálido".
- vainilla antillana. Crece en los países de América Central, a una altitud de 0,5 km sobre el nivel del mar. La mayoría de las veces se usa en forma de extracto.
- Vainilla Tahitiana. El lugar de cultivo de esta planta, que es el resultado del cruce de las dos especies descritas anteriormente, es la Polinesia Francesa. Esta especie se cultiva no solo para obtener vainillina, sino también con fines decorativos.
Así es como se hace la vainillina natural, pero la mayoría de las especias que se venden en las tiendas es vainillina artificial. Se elabora a partir de diferentes materias primas mediante síntesis.
Vainilla de Madagascar o vainilla bourbon - la más alta calidad
La vainilla de Tahití es inferior en sabor y propiedades organolépticas.
Producción de vainillina sintética
La mayor parte de la especia que se vende en las tiendas es vainillina artificial. Se elabora a partir de diferentes materias primas mediante síntesis. La posibilidad de sintetizar vainillina fue descubierta a finales del siglo XIX en Alemania por Wilhelm Haarmann y Ferdinand Tiemann. La producción de vainillina sintética fue el primer paso hacia la creación de sabores artificiales. Actualmente, la vainillina artificial se puede obtener a partir de una amplia variedad de sustancias, que incluyen eugenol, lignina y materias primas petroquímicas.
Vainillina sintética - sabor artificial
Saborizante idéntico al natural
La vainillina, obtenida por síntesis, pertenece al grupo de los aromas idénticos a los naturales. Esto significa que tiene la misma estructura química que la vainillina natural y puede usarse como producto alimenticio. Sabor idéntico al natural, en contraste con el sabor artificial, se encuentra en materiales de origen animal y vegetal.
Diferencia de olor entre vainilla sintética y natural.
La diferencia de sabor entre la vainilla sintetizada y la vainilla natural es bastante significativa. Según la investigación, hay cuatrocientos componentes diferentes en el olor de la vainilla, y la vainillina es solo uno de ellos. Por lo tanto, el aroma de la vainilla real es mucho más rico y polifacético que el olor de un sustituto artificial.
El aroma de la vainilla natural es mucho más suave y versátil que el de una contraparte sintética.
Características
- polvo blanco o incoloro;
- aroma dulce;
- sabor amargo.
Valor nutricional y calorías.
El valor nutricional y calorías por 100 gramos de producto
Composición química
La composición de la vainillina natural incluye:
- aceite esencial;
- gluco-vainillina;
- tanino;
- éter de canela.
Dónde y cómo elegir
En las tiendas especializadas que venden productos de panadería y repostería profesional, la vainilla se puede adquirir en la mayoría diferentes tipos: en vaina, polvo, extracto o esencia. La vainillina sintetizada se vende en cualquier supermercado.
Un producto de calidad debe tener un aroma fuerte y rico. Si compra vainas de vainilla, asegúrese de que sean largas, suaves y se doblen bien.
Las vainas de vainilla deben quedar mantecosas y doblarse bien
La vainillina natural es muy cara y se produce en cantidades escasas, por lo que es casi imposible encontrarla en los estantes.
Puedes encontrar vainillina sintetizada en cualquier tienda o mercado.
Características beneficiosas
- calma y relaja;
- es un buen antidepresivo;
- tiene efectos antioxidantes y anticancerígenos;
- considerado un afrodisíaco natural;
- normaliza el metabolismo;
- ayuda a aliviar los síntomas de alergia;
- tiene un efecto antiinflamatorio;
- es un agente antimicrobiano.
Dañar
- puede causar una reacción alérgica severa, que se manifiesta en la irritación de la piel y las membranas mucosas.
Manteca
El aceite esencial de vainilla tiene un aroma fuerte, especiado y dulce que dura años. Ha encontrado aplicación en medicina, cosmetología y aromaterapia. El aceite de vainilla forma parte de muchos cosméticos y perfumes. No solo es un excelente agente saborizante, sino que también tiene un efecto calmante y rejuvenecedor. Las propiedades beneficiosas de este aceite hacen posible su uso para combatir varias enfermedades. El aceite esencial de vainilla se puede usar por vía oral, inhalar o en lámparas aromáticas, o agregarse a una mezcla de baño o masaje.
El aceite esencial de vainilla despierta los sentidos y eleva el estado de ánimo.
Solicitud
en la cocina
- se le agrega vainillina pasteles dulces para darle un sabor especial;
- la vainillina es componente obligatorio muchas recetas de cremas y salsas dulces;
- las amas de casa a menudo agregan vainillina a las mermeladas de bayas y frutas;
- la mayoría de los productos de confitería, incluidos el chocolate, el caramelo, el suflé, etc., contienen vainillina;
- a veces, la vainillina se usa para dar sabor a bebidas alcohólicas, como licores y algunas variedades de vodka;
- la vainillina se agrega a los productos lácteos y de cuajada para hacerlos más fragantes.
Agregar vainilla a cualquier batido hará que el sabor de la bebida sea rico y refinado
Sin vainillina, no obtendrá el tradicional Cuajada de Pascua
Tome 4 huevos y separe las claras de las yemas. Batir lentamente las claras, incorporando poco a poco un vaso de azúcar y una pizca de vainilla. Después de eso, sin dejar de batir, vierta las yemas en la masa resultante. Luego, amasando la masa de abajo hacia arriba, agregue un vaso de harina tamizada. Luego ajuste la temperatura del horno a 200 grados y deje que se caliente. Mientras el horno se calienta, prepare la fuente para hornear. El fondo se puede aceitar o cubrir. papel pergamino. El pastel debe hornearse durante 20-25 minutos.
Crema de vainilla con requesón
Batir 2/3 de un paquete estándar en una masa homogénea manteca, 170 gramos de requesón y 1 cucharadita. vanilina. Batir a baja velocidad. Luego agregue un vaso de azúcar en polvo y vuelva a batir la mezcla, esta vez aumentando gradualmente la velocidad al máximo. ¡La crema está lista!
En medicina
La vainillina natural se puede utilizar como ayuda en la lucha contra las siguientes enfermedades:
- dolores reumáticos;
- desordenes digestivos;
- fiebre;
- desordenes mentales;
- depresión;
- trastornos del sueño;
- Enfermedades del sistema nervioso;
- inflamación de la piel;
- mala salud en días críticos;
- irregularidades menstruales;
- cólico intestinal.
Al perder peso
Muchos sistemas modernos de pérdida de peso incluyen la vainilla, no como complemento alimenticio, sino como un poderoso antidepresivo. Inhalar el dulce aroma de la vainilla ayuda a combatir el mal humor, alivia la ansiedad y calma los nervios. Además, al inhalar este olor, una persona produce hormonas que bloquean la sensación de hambre.
La vainillina siempre se agrega a los batidos de proteínas para bajar de peso.
En casa
Si diluye una bolsa de vainillina en agua y rocía su ropa y piel con esta solución, puede relajarse en la naturaleza sin temor a una invasión de mosquitos, ya que el olor dulce repele a estos insectos.
Tome bolsitas de vainillina en una caminata: una solución acuosa de vainillina lo salvará de los mosquitos
- La vainillina natural es considerada una de las especias más caras del mundo.
- Algunas tribus indias usaban vainas de vainilla en lugar de dinero.
Una vainillina tan fragante y seductora. Sus beneficios y daños se han estudiado casi por completo. Pero conocido por un círculo muy estrecho de personas. Entonces llenamos el vacío en el conocimiento. Además, muchas personas todavía confunden vainillina y vainilla.
Definición
La vainilla es una vaina marrón larga. La vainillina es una sustancia sintética, aromatizante. Esa es toda la diferencia. Por lo tanto, en la tienda, no apresure al vendedor, pidiéndole una bolsa de vainilla o esa vaina de vainillina de allí.
Por cierto, hay varios tipos de saborizantes sintéticos. Todo depende de los materiales a partir de los cuales se prepara la vainillina. Puede ser:
- petróleo
- residuos de producción de papel
- haba tonka
- alquitrán de hulla
Sí Sí exactamente. ¿Pensabas que el producto se extrae directamente de las vainas? Dudki. Y más recientemente, descubrieron cómo extraer vainillina incluso del estiércol. Es cierto que el mundo científico no apreció el descubrimiento y le otorgó al científico el Shnobelevka. Ser irrespetuoso.
Los beneficios de la vainillina
Para la salud o en proceso de tratamiento, la vainillina no aporta ningún beneficio. En absoluto. A menos que su suave olor pueda calmar un poco el sistema nervioso destrozado o alejar el insomnio. Pero no huelas la vainilla por mucho tiempo.
Después de un corto tiempo, se vuelve intrusivo y luego se vuelve sofocante. El cuerpo reacciona con agresión e irritabilidad en lugar de apaciguamiento.
¿Sabías? Resulta que alguien comenzó una historia de que puedes apaciguar un destello de ira con vainillina. Y después de todo, todos, como uno, creyeron y repitieron esta herejía. Ni siquiera se molestaron en pensar lógicamente. Bueno, ¿cómo puede la vainillina aliviar la ira? Mientras una persona huele el dulce aroma, tendrá tiempo de destrozarlo todo. Y luego cálmate. ¡Por supuesto, la vainillina ayudó! Por cierto, puedes verter el polvo en los ojos de una persona. Entonces definitivamente no estará enojado. Así, también aquí, la vainillina es honor y alabanza.
¿Para qué sirve la vainillina?
Pero los beneficios del polvo fragante siguen ahí. En la cocina. No es necesario decir cómo se usa la vainillina con fines culinarios. La especia fragante se agrega a pasteles, pudines, cacao. Algunas amas de casa incluso agregan una pizca a la compota. Para oler como un niño.Pero pocas personas saben que el olor a vainilla va bien con platos con carne. Sobre todo si preparas una salsa de frutas agridulce, y la aromatizas con un poco de vainilla.
Consejo. No agregue demasiada especia en un intento de mejorar el olor. comida lista. El aroma se volverá empalagoso y sofocante, y será imposible comer alimentos debido a la fuerte amargura.
Vainillina en cosmética
Algunas fuentes afirman que existen otros beneficios de la vainillina además de la cocina. Supuestamente lavar con agua con polvo disuelto hace maravillas. Para aquellos que se inclinan a creer en los cuentos de hadas, le recomendamos que suba un poco más el artículo y lea nuevamente: de qué se extrae este sabor.
Piense por sí mismo, ¿cuál de los siguientes beneficiará la piel y la cambiará milagrosamente para mejor? Así es, absolutamente nada. Por lo tanto, no debe traducir el polvo oloroso en vano.
Si realmente quieres hacer algo necesario para la piel y siempre con vainilla, solo agrega unas gotas de esencia o solución a tu leche corporal o crema de cuidado. No, no será útil. Tal cantidad de vainillina tampoco causará daño. ¿Por qué entonces agregar? Por sabor. El aroma permanece en la piel limpia y húmeda durante mucho tiempo. Al menos te estás divirtiendo.
Consejo. Puedes añadir unas gotas al bálsamo para el cabello. Así el sutil aroma dulce te acompañará un poco más.
Los sabores de producción química son interesantes porque siempre presentan muchas sorpresas en los estudios de laboratorio. Sin embargo, la vainillina no pertenece en absoluto a esta historia. Sus aspectos negativos quedaron claros desde el principio. Después de todo, los científicos sabían de qué estaba hecha la sustancia.
El fragante polvo de haba tonka es especialmente insidioso. Contiene mucha cumarina. Esta sustancia es peligrosa porque no se excreta del cuerpo, sino que se acumula gradualmente. Cuando se alcanza cierta concentración, la cumarina comienza a envenenar el cuerpo humano. Especialmente va al hígado. Después de todo, es ella quien se lleva la peor parte de todas las toxinas y venenos.
Pero no tengas miedo. Y luego deja de usar vainillina por completo. Para envenenarse, una persona de constitución corporal promedio necesita comer 80 g de polvo fragante a la vez. Pero nadie en su sano juicio comería vainillina con cucharas. Y la persona promedio no come mucho. Incluso durante toda la vida.
Por lo tanto, puede agregar con seguridad saborizantes a su dieta. Eso sí, en dosis adecuadas. Por cierto, si lee atentamente las inscripciones en las bolsas de especias, puede evitar por completo la terrible cumarina. Solo ten cuidado al comprar.
¿Cuál es el daño de la vainillina?
Absolutamente todas las fuentes, como los loros, repiten el mantra uno tras otro: con intolerancia individual al polvo fragante, pueden ocurrir dermatitis y eccema. ¿A quién se le ocurrió esto? ¡Con intolerancia individual, solo ocurre un shock anafiláctico! ¿Si hasta la eccema a la persona en tal momento? Ah, desafortunados escritores. Al menos busca información veraz antes de engañar a la gente.Otra declaración muy "importante" de tales autores: la vainillina es muy alta en calorías, por lo tanto, no es adecuada para comida dietetica. Y otro mito estúpido. Sin duda, el contenido calórico del sabor es alto. Son 288 kcal por cada 100 g de producto. Lea de nuevo. ¡Por 100 g! ¿Y cuántos gramos de vainillina le agregas a la masa? Máximo 1-1.5. Bueno, ¿dónde está el peligro para la figura o la contraindicación para usar en la dieta? Siempre piensa antes de creer cualquier tontería.
De lo contrario, la vainillina no causará ningún daño. Bueno, a menos que los comas en exceso hasta la saciedad. Aunque, esto es difícilmente posible. Un sabor muy amargo.
Resulta que él es el más común, esta vainillina. Los beneficios y daños de esto ahora no son ningún secreto para usted. Por eso, en una conversación con amigos puedes presumir de tus conocimientos. Y, por supuesto, utilizar la información para fines personales. Por ejemplo, en la cocina. Entonces tu hogar te lo agradecerá. Un poco, pero agradable.
Video: cómo hacer azúcar de vainilla a partir de vainillina.
Sucede que caminas por la ciudad e involuntariamente percibes un agradable olor a horneado, una imagen está inmediatamente frente a tus ojos. bollo delicioso, tartas recién horneadas o algún otro muffin. Todo este olor viene de alguna panadería o pastelería.
Debido al hecho de que se agrega a la masa una especia como la vainillina, la cocción adquiere un aroma agradable.
¿De qué está hecha la vainillina?
La vainillina es un polvo cristalino incoloro, con un olor característico a vainilla, obtenido por síntesis en laboratorio. La demanda de tal especia supera la colección de vainilla en sí, por lo que es necesario sintetizar vainillina por un método artificial. Tiene la capacidad de disolverse en agua. Dado que la vainilla en sí misma es muy costosa, debido a la dificultad de cultivarla, debe reemplazarse con un polvo con la adición de extracto de vainilla. Para la producción a gran escala de productos de panadería, se utiliza vainillina debido a su bajo costo y disponibilidad. Hoy en día, en los estantes de los supermercados o en el mercado, puede encontrar fácilmente el condimento adecuado.
tipos de vainillina
Hay varios tipos de vainillina en producción:
- Cristal. Tiene un pronunciado sabor a vainilla y se utiliza en la producción de panadería, chocolate y helados. Potencia su aroma a altas temperaturas.
- vainillina en polvo. Tiene forma de polvo, tiene la capacidad de disolverse fácilmente en líquidos, tiene un aroma característico a vainilla y se utiliza en la elaboración de chocolate.
- Vainillina en forma líquida. Se utiliza en la preparación de bebidas.
Cómo hacer azúcar de vainilla
¿Qué puede reemplazar a la vainilla? El azúcar de vainilla ha sido popular entre las amas de casa y se ha utilizado en la cocina desde la antigüedad, principalmente en la preparación de productos de confitería y panadería. Tiene un sabor dulce, agradable aroma a vainilla.
Procedimiento básico para la obtención azúcar de vainilla consiste en mezclar azúcar en polvo con extracto de vainilla.
La vaina de vainilla debe mezclarse con azúcar y dejarse un rato para saturar el aroma. Después de eso, es necesario mantenerlo en un lugar oscuro y cerrado para que el olor no desaparezca.
El azúcar se produce cultivando remolacha. Después de que la remolacha ha pasado el proceso tecnológico de procesamiento, se obtiene un producto dulce.
El proceso de cultivo de la vainilla es el que lleva más tiempo debido a que la planta debe polinizarse artificialmente. El precio de la vainilla es mucho más alto que el del azúcar.
Puedes hacer azúcar de vainilla tú mismo, sin ningún problema en casa, si tienes los ingredientes adecuados. Si tienes tiempo y ganas, cocinar no será difícil. Ingredientes de azúcar de vainilla:
- 1 kilo de azúcar
- 1 vaina de vainillina
Pele la vaina de las semillas, mézclela con azúcar en polvo y déjela reposar un rato en el olor.
El uso de vainillina y azúcar de vainilla en la cocina.
La vainillina tiene una amplia gama de aplicaciones no solo en la industria alimentaria, sino también en la industria cosmética. A menudo se pueden captar toques de vainilla en el aroma del perfume. También hay una amplia selección de champús, geles de ducha, jabones, cremas, etc. con aroma a vainilla. Pero, como hemos dicho, la principal área de uso es la cocina.
¿Para qué se puede utilizar la vainilla?
Al cocinar, debe seguir estrictamente la receta, ya que esta especia tiene un sabor pronunciado. Con una sobredosis de esta especia, el plato puede resultar amargo.. A la venta, este producto a menudo viene en un peso de 1 o 2 gramos. Una bolsa de 1 g es suficiente para 1000 g de harina. Al preparar platos de harina, la receta se mezcla con ingredientes secos. En la elaboración de batidos o cualquier otra bebida, se aconseja el uso de vainillina en forma líquida. Aproximadamente 1-2 gramos por 1 litro de líquido.
Por sí mismo, tiende a disolverse bien en agua, alcohol, grasa. Utilice este polvo para realzar el sabor de los platos. Cuando se usan cosméticos, el olor permanece en el cabello y la piel durante mucho tiempo, tiende a calmar y relajar. También se presenta en forma varitas de incienso para dar un olor agradable en la casa.
El azúcar de vainilla es muy utilizado en la elaboración de cremas de confitería, helados, toda la repostería posible, bebidas, batidos. Para hornear, es necesario partir del cálculo de que por 1 kg de azúcar hay 8-10 gramos de azúcar de vainilla. Se utiliza en el proceso de amasado de la masa o para espolvorear el producto por encima.
amantes repostería casera el azúcar de vainilla es más adecuado para usar. Hacer esta especia en casa es muy fácil y no es difícil. Es necesario comprar vainilla en forma de palo, durará mucho tiempo. Debes mezclar el azúcar con un palito y dejar que huela, así siempre tendrás la oportunidad de hacer azúcar de vainilla.
La vainilla se suele añadir a bebidas espirituosas como el coñac o los licores caseros.
La diferencia entre la vainillina y el azúcar infundido con extracto de vainilla es que la vainillina tiene una molienda más fina y está más concentrada que el azúcar en polvo de vainilla. Al usar este concentrado para preparar una variedad de platos, requiere mucho menos que el azúcar en polvo de vainilla. Azúcar de vainilla composición química se diferencia en que es más natural en sus componentes que la vainillina.
Para los niños pequeños, los dulces no son deseables. Esto puede llevar a que su hijo sufra de caries.
Propiedades útiles de vainillina y azúcar de vainilla.
El olor a vainilla tiene la capacidad calmar, amortiguar la sensación de agresión, ansiedad, irritación. Este olor puede fácilmente anímate, da confianza. Ayuda a combatir el insomnio. Es un antidepresivo de su tipo.
