Hay muchas recomendaciones populares para elegir el pescado adecuado y cómo se prepara para la salazón. La caballa salada es un plato delicioso, por lo que hay muchas recetas de cocina. Cada ama de casa tiene sus propias sutilezas para salar la caballa en casa.
Cómo elegir el pescado adecuado
Para que la caballa salada sea sabrosa, es importante elegir el pescado adecuado. No se recomienda utilizar una canal pequeña, porque tiene muchos huesos y muy poca grasa. Pescado ideal con un peso de 300-350 g.
La caballa debe ser fresca. Para determinar cuánto tiempo permanece un pez en el mostrador, puede usar varios indicadores. En el pescado fresco, los ojos deben ser transparentes y claros. El olor es sutil y apenas perceptible. El color del filete es claro, con un tinte gris. Debe comprar en tiendas especiales con buenos refrigeradores y congeladores, pero no en mercados espontáneos.
Salar la caballa fresca congelada en casa es fácil, Solo sigue consejo sencillo. Para evitar que la caballa se eche a perder, el proceso de salazón se realiza a bajas temperaturas. Se recomienda conservar el producto en nevera o bodega.
Los platos en los que se sala el pescado deben ser de vidrio, esmalte o plástico. No utilice recipientes metálicos porque se oxidan. Para los encurtidos, solo es adecuada la sal gruesa ordinaria, no yodada. Entonces el pez conservará su apariencia atractiva por más tiempo.
Para la salazón, puede tomar tanto una carcasa entera como trozos de caballa. El tamaño del corte depende de cuánto tiempo se salará el pescado: se necesitarán 3 días para la salazón entera y un día para las piezas.
La caballa salada no debe almacenarse en congelador porque cambiará su consistencia. Para que el pescado sea muy sabroso y picante, puede agregar hojas de laurel, pimienta y especias a su gusto.
Recetas Populares
Una receta rápida para salar en trozos es un plato digno para cualquier mesa. Especialmente este método de cocción es el preferido por las personas que no quieren esperar mucho para comer pescado salado.
Para cocinar, necesitará caballa congelada o fresca de tamaño mediano (300-350 gramos), vinagre, una cucharada de sal, media cucharadita de azúcar, pimienta y aceite vegetal.
Primero necesitas limpiar el pescado, lavarlo con agua fría. A continuación, corte la cola y la cabeza. Se extirpan todos los órganos internos. Enjuague el pescado nuevamente antes de cortarlo. La caballa debe cortarse en trozos medianos (3 cm cada uno). Luego necesitas mezclar pimienta, azúcar y sal. Enrolle cada pieza en esta mezcla. A continuación, ponga todas las piezas en un recipiente de vidrio y déjelo toda la noche. Por la mañana, es necesario eliminar el exceso de sal y verter el vinagre del vinagre durante 2 horas y aceite vegetal.
Embajador en adobo
Esta receta es buena para un salado rápido y sabroso de caballa fresca congelada en casa. Este manjar está presente en los estantes de las tiendas. Sin embargo, será mucho más sabroso si lo cocinas en casa. De los ingredientes necesitarás 3 caballas medianas de pescado, cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, tres veces más vinagre, una cucharadita de azúcar, laurel, diferentes tipos pimienta, aceite vegetal.
Primero debes sacar el pescado del congelador. No es necesario descongelarlo hasta el final. Luego debes lavarlo, cortar las colas y las cabezas. Después de eso, cortar en trozos. A continuación, picar la cebolla y el ajo. Preparamos la marinada: mezclamos aceite vegetal, vinagre, especias, azúcar. Repartimos los trozos de caballa en un bol y vertemos el adobo, añadimos la cebolla y el ajo.
El pescado se marina durante el día. Resulta un plato muy sabroso y saludable.
Pescado salado
Si necesita salar la caballa muy rápido y sabroso, use este método. ¡Después de todo, el plato estará listo en solo 2 horas! Para cocinar, necesitas pescado, agua, pimienta, sal, cebolla, laurel. El pescado debe limpiarse, quitarse la cabeza y la cola y extraerse los órganos internos.
A continuación, se cocina la salmuera. Ponga la cebolla picada en agua hirviendo. A continuación, agregue sal y pimienta. Deje enfriar. Mientras tanto, corte la caballa en trozos. Ponemos el pescado en los platos y vertemos la marinada. Dejar durante 2 horas. Después del tiempo especificado, el pescado está listo para comer. Resulta muy sabroso y en muy poco tiempo.
Salazón sin salmuera
Puede caballa salada rápida y sabrosa sin salmuera. Hay muchas recetas, aquí está la salazón en seco más popular.
Ingredientes: caballa, 2 cucharadas de sal, azúcar, pimienta, especias, condimentos, 2 cucharaditas de mostaza en polvo, hoja de laurel. Inicialmente, es necesario limpiar el pescado, lavarlo, cortar la cola y la cabeza, extraer los órganos internos. A continuación, cortar en trozos de 2-3 cm de grosor, poner en un bol de cristal y espolvorear con todas las especias. Al final, cubra con una tapa y déjelo por dos días.
piezas picantes
Ingredientes:
- caballa - 2 peces;
- sal - 4 cucharaditas;
- 1 cucharadita de azúcar;
- pimienta;
- agua - 200 gramos;
- cilantro;
- albahaca;
- hoja de laurel;
- clavel.
El proceso de cocción es sencillo., por lo que incluso un cocinero no tan hábil puede manejarlo. Vierta todas las especias, sal, azúcar en agua hirviendo. Cubra con una tapa y cocine por 10 minutos. En este momento, cortamos la cola y la cabeza del pescado, sacamos el interior. Cortar el filete en trozos y poner en un recipiente. Rellenar con salmuera y dejar actuar durante 1 día.
Resulta picante y muy pescado delicioso. Servir bien con primeros platos y guarniciones. Y también en forma de bocadillos.
Salazón de pescado entero
Necesitaremos 2 caballas, sal, pimienta, piel de cebolla, azúcar, hojas de té y un litro de agua. Paso a paso:
- Primero, hierva el agua junto con la cáscara de cebolla. A continuación, disuelva el azúcar y la sal en agua. Agrega un brebaje.
- Al final, cuela la salmuera y déjala enfriar.
- Tomamos cadáveres de pescado y los lavamos debajo agua fría. Luego cortamos las cabezas y las colas. Sacamos los órganos internos y volvemos a enjuagar con agua. Seque bien la caballa.
- Tomamos un recipiente adecuado hecho de esmalte o vidrio y ponemos el pescado allí. Rellene con salmuera, cubra con una tapa y deje durante al menos 12 horas a temperatura normal. temperatura ambiente. Al final, enviamos la golosina al refrigerador durante 2-4 días, volteando el pescado de vez en cuando.
La lista de recetas para salar la caballa en casa puede continuar sin fin. porque existen gran cantidad. Y cada ama de casa necesita encontrar el método de cocción que se convierta en una verdadera tradición familiar.
Caballa salada: un plato interesante porque se puede comer todos los días y cocinar para un caso especial. Nadie quedará indiferente gracias al sabor inusualmente fino. Y este producto es muy útil para la salud humana. Esto se debe a que la caballa contiene muchas sustancias útiles y oligoelementos.
Atención, solo HOY!
Estimadas azafatas y anfitriones, ¡bienvenidos a nuestro delicioso blog!
Hoy cocinaremos caballa salada.
¡Perfumado, casero, gordo, en una palabra real, y no el malentendido que nos ofrecen en las tiendas!
Este pescado es perfecto para mesa festiva y solo para cálidas reuniones familiares.
¡La receta más fácil y rápida con un mínimo de ingredientes! El pescado se sala todo el día.
Ingredientes
- Caballa - 500 g (1 ud)
- Sal - 2 cucharaditas
- Agua - 600ml
Cocinando
Cortamos la cabeza del pescado, destripamos el vientre.
Cortar en trozos no muy grandes. Poner en un bol.
Disuelva la sal en agua, mezcle bien y vierta sobre el pescado para que quede completamente cubierto.
Sal durante la noche en el refrigerador.
El pescado está listo si su color es uniforme y la carne en sí es suave y jugosa.
¡Solo queda colocar la caballa terminada y servir!
Esto es lo más la receta mas sencilla. ¡Buen provecho!
Suave y tierno, con un aroma especiado, pescado sobre una almohada de cebollas en escabeche, bueno, ¿quién se negaría a esto?
Además, ¡está listo en solo un día!
Ingredientes
- Caballa - 1 kg
Para salmuera:
- Agua - 0,5 l
- Sal - 1 cucharada. l con tobogán
- Azúcar - 1 cucharada. yo
- Pimienta inglesa - 5 piezas
- Granos de pimienta - 15 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Cilantro - 1/2 cucharada.
Para la almohada de cebolla:
- Cebolla - 1 ud.
- Jugo de medio limón
Cocinando
En primer lugar, elegiremos un pescado carnoso y graso para la salazón.
Debe elegir la caballa a lo largo de la espalda: cuanto más gruesa es la parte rayada, más carne contiene.
Para esta receta, el pescado se limpia con mucho cuidado: le quitamos la cabeza, la cola, todas las aletas.
Limpiamos bien el abdomen desde adentro, sacamos todas las películas negras y limpiamos la cresta en la que se estanca la sangre.
En una palabra, eliminamos todo lo que pueda afectar negativamente el sabor.
Cuando el pescado está preparado, recogemos la salmuera.
Para hacer esto, tome granos de pimienta, cilantro y laurel, sal y azúcar.
Es conveniente colocar todo en una jarra de medio litro y verter agua hirviendo sobre ella.
Revuelve todo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Ahora, mientras esperamos que se enfríe nuestra salmuera, cortamos el pescado en pequeños piezas en porciones.
Y llenamos nuestra caballa con salmuera ya completamente enfriada.
Dejamos reposar la caballa en salmuera durante un par de horas a temperatura ambiente, tras lo cual la metemos en la nevera mínimo una noche, máximo un día.
¡Un día después, el pescado está listo! solo queda ponerlo sobre una almohada de cebollas encurtidas y servir.
Para hacer esto, corte la cebolla en cuartos, recuérdela ligeramente con las manos. Vierta con el jugo de medio limón.
Remueve y deja macerar la cebolla durante 30 minutos.
Repartimos la caballa encima de las cebollas encurtidas. ¿Te imaginas cuánto cuesta la fragancia? ¡Las palabras no pueden transmitir!
¡Buen provecho!
Caballa salada picante según GOST
Altamente buena receta, según el cual la caballa se salaba en la época soviética.
Recordemos de nuevo este sabor.
¡Comer en exceso!
Mucha gente ama la caballa con mantequilla porque es similar a la comprada en la tienda, solo que mucho mejor, por supuesto, ¡y cien veces más sabrosa!
Y en aceite, el pescado se puede almacenar durante aproximadamente una semana en el refrigerador. ¡Cocinemos!
Ingredientes
- Agua - 1l
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Una mezcla de granos de pimienta - 8-10 piezas
- Sal - 80gr
- Azúcar - 80 gr
- Caballa 3 piezas
- Aceite vegetal 200ml
Cocinando
Prepararemos el pescado limpiándolo por dentro, quitándole la cabeza y las aletas.
Y también córtalo en trozos limpios.
Para hacer una salmuera, vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta, laurel.
Poner al fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como hierva, apáguelo inmediatamente.
Después de eso, llénelo con salmuera preparada y póngalo en el refrigerador para salarlo toda la noche.
Por la mañana sacamos la caballa y la empaquetamos en contenedores, bien apretados.
Y ya en el recipiente llenamos el pescado con aceite, pero no para que nade directamente allí, sino moderadamente (hasta la mitad y verter encima).
El maravilloso pescado salado está listo. Es tan brillante, apetitoso, muy sabroso.
¡Decorará cualquier mesa!
Caballa en cáscara de cebolla y salmuera de té
Una deliciosa receta de caballa en la que adquiere un bonito tono “dorado”.
¡Este pescado se ve muy bien en la mesa!
Ingredientes
- Caballa - 1 kg
- Cebolla - 1 ud.
- Cáscara de cebolla - un puñado
- Pimienta inglesa - 5 piezas
- Pimienta negra en grano - 15 uds.
- Cilantro - 1/2 cucharada.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Té negro sin aditivos - 2 cucharadas. yo
- Agua - 2 l
- Azúcar - 1.5 cucharadas. yo
- Sal - 3 cucharadas. yo
Cocinando
Lavamos el pescado, quitamos las cabezas, los despojos, las aletas.
Estoy preparando la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola grande, ponga todos los ingredientes, excepto la caballa.
Ponemos la sartén al fuego y la llevamos a ebullición, luego la apagamos.
Así conseguimos una salmuera extractiva más sazonada.
Ahora necesitas enfriarlo a temperatura ambiente y colar.
Debes obtener un líquido fragante, claro y rico de color ámbar.
Rellenamos la caballa con ella, cerramos la tapa y la enviamos a la sal en el refrigerador durante 3 días.
¡El pescado terminado parece ahumado, tiene un color tan hermoso y un olor increíble!
¡Solo queda comerlo con placer! Buen provecho.
Caballa ligeramente salada rápidamente en 2 horas
Extra- manera rápida, ayudará cuando no haya tiempo o ganas de salar el pescado durante mucho tiempo.
¡Resulta muy sabroso! Mira la video receta con todos los secretos:
El objetivo de este método es que salamos el pescado entero sin quitarle el interior e incluso dejando la cabeza.
¡Como resultado, la salazón completa brinda una jugosidad, contenido de grasa y sabor increíbles! Vale la pena intentarlo.
Ingredientes
- Caballa - 1 kg
- Sal - 6 cucharadas. yo
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Pimienta - 1 cucharadita
Cocinando
Toma una caballa, quita sus colas para que no interfieran. No tocamos todo lo demás. No destripamos ni cortamos la cabeza.
La sal será entera. Este es el secreto de su jugosidad y sabor, la receta es antigua, como hacían nuestras abuelas.
Mezcle sal, azúcar y pimienta en una pila y enrolle completamente el pescado en ellos.
No hay necesidad de verter sal en las branquias.
Solo quiero decir: no tengas miedo de la cantidad de sal en esta receta. Está perfectamente calculado y calculado para 1 kg de pescado.
No habrá sobresalado porque nuestro pescado no se eviscera, se cierra por todos lados.
Por lo tanto, no tomará mucha sal, sino la necesaria para obtener un poco de sal muy tierna.
Ponemos en el frigorífico para salar durante 3 días. Durante este tiempo, el pescado soltará jugo, salará bien por dentro, manteniéndose suave y aceitoso.
Después de tres días, lo obtendremos, lo enjuagaremos con sal, le quitaremos la cabeza y lo destriparemos.
El pescado está listo, solo queda cortarlo bellamente con una cebolla, debajo de las papas. ¡Mmm!
¡Mira qué brillante, gordo resulta, muy suave, con un sabor increíble!
¡Gran receta!
Eso es todo, queridos amigos. Esperamos que disfrutes de nuestras recetas.
¡Cocine con placer y vuelva a nosotros para nuevas recetas deliciosas!
El pescado salado es un bocadillo favorito para muchos y está incluido en el menú de las fiestas de Año Nuevo. A menudo, las amas de casa quieren encontrar una receta simple para salar el pescado, que definitivamente funcionará. De los tipos de pescado que se utilizan para la salazón, la caballa es el más popular. Es muy útil, y contiene ácidos grasos omega-3, proteínas y otros. material útil.
Ingredientes:
- agua - 250 ml;
- 2 pescados;
- azúcar - una cucharada;
- sal - 2 cucharadas;
- 3 palitos de clavo;
- una cucharadita de cilantro;
- hoja de laurel
Cocinar paso a paso:
- Prepara la marinada. Agregue todas las especias, la sal y el azúcar a un recipiente con agua.
- Lleve el líquido a ebullición y revuelva constantemente. El azúcar y la sal deben disolverse por completo. adobo listo dejar enfriar tapado.
- Enjuague bien el pescado. Retirar la cabeza con aletas y todo el interior. Retire el lomo con cuidado. Cortar el filete en trozos medianos.
- Prepare un frasco limpio y seco, coloque los trozos de pescado en capas en un recipiente y vierta la marinada, que debe estar completamente fría.
- Cierra bien el frasco. Dejar durante 2 horas. Luego ponga el recipiente en el refrigerador. Puedes comer caballa después de 24 horas, cuando esté completamente lista.
Esta es una de las recetas que te ayudarán a encurtir rápidamente la caballa. Recuerde que es imposible encurtir la caballa en 2 horas, es importante dejar una jarra de pescado para marinar en frío.
Servir el pescado con cebollas frescas, un poco de riego con aceite vegetal. Si quieres que el pescado quede más aromático, añade una cucharada de albahaca seca al adobo.
Salazón de caballa sin agua
Es posible salar la caballa en trozos sin usar agua. Elija condimentos vegetales con trozos de zanahorias. Puedes salar la caballa en una hora y dejar el pescado empapado en especias. De lo contrario, permanecerá "crudo".
Ingredientes:
- condimento vegetal - 1 cucharadita;
- 2 pescados;
- sal - 4 cucharaditas;
- 8 granos de pimienta;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- 2 hojas de laurel;
- azúcar - 1 cucharadita
Cocinando:
- Procese el pescado quitando las aletas de la cabeza con la cola, así como el interior. Enjuague y seque el filete, córtelo en trozos.
- Mezcle el azúcar con la sal, agregue las especias y la mostaza. Entonces, el aderezo para el pescado será picante y la salazón moderada.
- Enrolle los trozos de pescado en la mezcla de condimentos preparada y colóquelos bien apretados en un recipiente, cubra con una tapa.
- Deje marinar el pescado en el refrigerador por un par de días.
Guarde el pescado solo en el refrigerador.
Salazón de caballa entera
pescado en confeccionado parecerá ahumado. Durante la cocción, la caballa no se somete a tratamiento térmico. La caballa se puede salar entera y cortar en trozos durante el servicio.
Ingredientes:
- un litro y medio de agua;
- 3 pescados;
- sal - 4 cucharadas;
- té negro - 2 cucharadas;
- azúcar - 1.5 tazas con un tobogán;
- 3 puñados llenos de hojas de cebolla.
Pasos de cocción:
- Prepara la salmuera. Agregue las cáscaras lavadas y las especias al agua. Espere a que la salmuera hierva, reduzca el fuego, cubra los platos con una tapa, cocine por 5 minutos.
- Enfriar el líquido y colar con un colador.
- Retire el interior del pescado, la cola con la cabeza, enjuague los cadáveres y séquelos con una toalla de papel.
- EN jarra de vidrio doblar el pescado y rellenar con salmuera enfriada. Las piezas deben cubrirse con líquido.
- Cierre el frasco con una tapa y déjelo durante 12 horas para encurtir. No coloque el recipiente en el refrigerador, la temperatura debe ser a temperatura ambiente.
- Después del tiempo especificado, deje el pescado en el refrigerador. Voltee el pescado dos veces al día. El producto debe ser salado durante unos 4 días.
Para la salazón, no tome más de 2 o 3 pescados. Elija canales de tamaño mediano. Los pequeños tienen muchos huesos y poca carne. La carcasa debe estar ligeramente húmeda, de color gris claro, elástica y con un olor moderado a pescado.
Los productos de pescado deben estar en la dieta de cada persona, ya que contienen sustancias y vitaminas útiles únicas e insustituibles para el cuerpo. Todos tienen su propia preferencia por las variedades de pescado, y la razón principal por la que a muchos no les gusta este producto es la presencia de una gran cantidad de huesos. Pero hay variedades en las que este “defecto” es casi invisible, ya que hay pocas semillas y son de gran tamaño. Y si agregas más sabor increible y delicioso aroma en cualquier forma terminada, entonces tal plato sin duda atraerá a muchos. Tal pez ideal existe y este es la caballa. Hay muchas formas de prepararlo, pero ahora te ofrecemos aprender a encurtirlo correctamente en casa.
Propiedades útiles de la caballa para el cuerpo.
La caballa pertenece a las llamadas variedades nobles, es de tamaño pequeño, en promedio mide 30 centímetros de largo. 100 gramos del producto contienen 30% de grasa, pero al mismo tiempo, el contenido calórico del pescado es bajo y está incluido en la lista de productos dietéticos. Tiene muchas propiedades útiles para el cuerpo humano, algunas de las cuales son únicas:
- la caballa contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados omega-3;
- alto contenido de vitaminas: grupo B, C, A, PP, K, E;
- la composición química del producto contiene muchos micro y macro elementos, incluidos fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro, etc.;
- 100 gramos de este pescado contienen aproximadamente la mitad del requerimiento diario de proteínas para humanos;
- Los componentes útiles del producto tienen un efecto positivo en la actividad cerebral, ayudan a prevenir enfermedades del corazón, coágulos sanguíneos, artritis reumatoide y aterosclerosis.
Cómo elegir la caballa para la salazón casera.
Para la salazón, es mejor elegir pescados medianos y grandes, ya que los pescados pequeños tienen más espinas y no son tan grasos. El peso más cómodo para salar un pescado es de 0,3 kg.
Para que la caballa salada resulte realmente sabrosa, es muy importante que el pescado sea de buena calidad al principio. Para salazón casera Lo mejor es tomar caballa fresca, pero puedes limitarte a congelada. En cualquier caso, hay algunas reglas que te ayudarán a elegir un pescado realmente bueno. Por lo tanto, al comprar un producto fresco, asegúrese de prestar atención a los siguientes aspectos:
- los ojos deben estar ligeramente saltones, limpios y ligeramente húmedos;
- las branquias del pescado fresco siempre son de color rojo brillante, en algunos casos pueden tener un color rosa pálido
- sombra: depende de si se cortaron para sangrar;
- el cuerpo no debe estar duro y marchito, cuando presiona el costado de una muestra fresca con el dedo, la fosa debe volver a su posición original;
- no compre pescado si su cuerpo está hinchado;
- el olor debe ser ligero y no demasiado pronunciado, en ningún caso producto de pescado no debe inflar adobos y especias.
Al comprar pescado congelado, los principios siguen siendo los mismos, pero debe prestar atención al hielo por separado: no debe tener muchos hundimientos ni grietas, color amarillo, ya que esto indica que el producto se ha congelado más de una vez. La mejor opción es pedirle al vendedor documentos que indiquen la fecha de la captura.
Las mejores recetas para salar la caballa en casa con una foto.
¿Cómo encurtir la caballa usted mismo? El primer paso en este asunto es elegir la receta correcta, las mejores se enumeran a continuación.
Caballa salada picante - muy sabrosa y rápida
La salazón picante es siempre una celebración del gusto, porque el pescado en tal adobo está saturado de aromas increíbles y sabores sutiles que son simplemente imposibles de resistir. Puede cocinar un pescado de este tipo con bastante rapidez, especialmente si, después de una limpieza a fondo, lo corta en trozos medianos.
Para preparar la salmuera, deberá mezclar un vaso de agua, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 5 hojas de laurel, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, un par de clavos y 2 cucharadas grandes de sal. Los trozos de pescado deben colocarse en capas en un recipiente de vidrio, moviéndolos en anillos cebolla, después de lo cual se vierte con la mezcla resultante de especias. Para picante, puede agregar un par de rodajas de limón al recipiente. El pescado estará listo después de 2 días de estar debajo de la tapa en el refrigerador.
Pescado poco salado en trozos de salazón rápido
La forma más rápida de salar el pescado permite obtener un producto delicioso en un día. Para recibir mejor resultado es mejor elegir la caballa más gorda y más grande. Debe separarse de la cabeza y las aletas grandes, limpiarse del interior, sacar la columna vertebral y cortarla en pedazos. Después de tal preparación, el producto se recubre con una mezcla de una cucharada de sal, una cucharadita de azúcar y pimienta negra. Cuando todo esté listo, el pescado se puede colocar en una bolsa de plástico normal y envolver bien. Al día siguiente, un delicioso plato de pescado estará en su mesa.
Cómo salar la caballa entera en salmuera
Hay una receta muy sencilla que te permite quedar delicioso Pescado salado en solo tres días. Para un kilogramo de pescado, necesitará una salmuera que consta de los siguientes ingredientes:
- medio litro de agua;
- dos cucharadas de sal gruesa;
- 5 granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel.
Para preparar la salmuera, todos los componentes se mezclan y se llevan a ebullición. Después de enfriar, la mezcla se filtra y se vierte en un recipiente con pescado previamente limpiado. También se envía un poco de jugo de limón allí, unas 15 gotas y listo.
Receta de pescado salado con humo líquido
Agregar humo líquido a la receta le permitirá obtener un sabor ahumado que no requerirá configuraciones o manipulaciones especiales. Las proporciones descritas son para 3 peces medianos:
- un litro de agua limpia;
- 4 cucharadas de sal y té negro fuerte;
- un par de cucharadas azúcar granulada;
- y 4 cucharadas de humo líquido (lo puedes comprar en casi cualquier tienda del departamento de salsas y adobos).
La caballa se prepara para la salazón: se separa la cabeza, se cortan las aletas, se limpia cuidadosamente el interior y la película que recubre el peritoneo desde el interior. El pescado lavado se seca del exceso de humedad con toallas de papel y se prepara la marinada: la sal, el azúcar y el té se calientan en agua. Cuando la marinada se haya enfriado, vierta en ella humo liquido, las caballas se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con la composición resultante. Debajo de la tapa del refrigerador, dicho pescado estará listo en tres días.
Caballa salada seca sin agua
También existe el decapado seco, es decir, una receta que no utiliza agua para el adobo de decapado. En este método, el pescado simplemente se limpia con cierta mezcla, luego de lo cual se sala en su propio jugo durante varios días. Entonces, para la salazón en seco por kilogramo de caballa, necesitamos: 2 hojas de laurel, aproximadamente 8 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de sal y, si lo desea, otra cucharadita de condimento universal vegetal con trozos de zanahoria. Para un sabor más picante, puede agregar un par de cucharadas más de mostaza seca. Según esta receta, el pescado no solo debe limpiarse, sino también cortarse en trozos. Todos los componentes deben mezclarse y frotar bien todo el pescado con la composición resultante, luego doblarlo firmemente en un recipiente de vidrio. Tal caballa estará lista después de 2 días de permanencia en el refrigerador.
Embajador de caballa en cáscara de cebolla
La presencia de pieles de cebolla le dará al pescado no solo un color atractivo, sino que también simulará el ahumado, aunque no habrá exposición a altas temperaturas en el proceso.
Es mejor salar las canales enteras, habiendo limpiado previamente el interior y separado la cabeza. Por kilogramo de pescado necesitará: 1,3 litros de agua, 3 cucharadas de sal y la mitad de azúcar, 2 cucharadas de té negro (hojas secas) y una gran cantidad de cáscara de cebolla, al menos 3 puñados completos. La salmuera se prepara de la siguiente manera: se pone al fuego agua con todas las especias y cáscaras, se lleva a ebullición y se hierve debajo de la tapa durante unos 5 minutos. Después de enfriar, la salmuera debe filtrarse a través de un colador y verterla sobre el pescado preparado. En tal marinada, el producto debe permanecer a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas, y solo después de eso, el recipiente debe colocarse en el refrigerador por otros 3 días. Para obtener los mejores resultados, voltea el pescado hacia el otro lado un par de veces al día.
Cómo cocinar pescado con adobo de mostaza
Para preparar la caballa salada con adobo de mostaza, primero se debe limpiar el pescado, cortarlo en trozos y colocarlo en un recipiente de vidrio. El adobo se prepara de la siguiente manera: 0,5 litros de agua, 1,5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, laurel, 1 cucharada de aceite vegetal y una cucharada de mostaza seca. Todos los componentes se hierven y se enfrían, después de lo cual se puede verter el pescado con la composición. En dos días el plato estará listo.
Cómo marinar pescado congelado en 1 hora
¿Quería urgentemente una deliciosa caballa salada? Puedes conseguirlo en tan solo una hora de decapado y una hora previa de elaboración, siguiendo esta receta.
El pescado recién congelado debe eviscerarse y lavarse bien, cortarse la cabeza y cortarse en trozos. Para dos pescados, debe usar aproximadamente medio kilogramo de sal, en el que se colocan las piezas durante una hora. Después de este tiempo, las piezas deben lavarse del exceso de sal, secarse con toallas de papel de la humedad y colocarse en un recipiente limpio. Riegue el pescado con jugo de limón, espolvoree con ralladura, cambie con aros de cebolla y vierta cuatro cucharadas de aceite vegetal. Después de una hora de tal decapado, la caballa, elegante en sabor y aroma, estará completamente lista para usar.
Cómo almacenar la caballa salada
Puede almacenar la caballa curada en casa en el refrigerador tanto en la marinada como por separado: el pescado es graso, por lo que no tomará sal adicional. En cuanto a la vida útil, vale la pena comer el pescado resultante en una semana, ya que se cocina sin aditivos y simplemente no puede permanecer más tiempo.
Video: caballa ligeramente salada en adobo
Una clase magistral paso a paso para cocinar y salar la caballa en un frasco es una excelente guía para aquellos que quieren intentar cocinar pescado salado por sí mismos, pero tienen miedo de hacer algo mal. Este video no solo describe la receta de la salmuera, sino que también cuenta muchos de los secretos del proceso.
También resulta muy sabroso. Se puede preparar tanto con verduras como con arroz.
Casi todo el mundo ama la caballa salada, pero solo unos pocos saben cómo salarla correctamente. El pescado va bien con patatas hervidas y cerveza. Sus sándwiches son increíblemente deliciosos. Es más fácil comprarlo en la tienda, pero será más sabroso y saludable si lo cocinas tú mismo.
A continuación se presentan 3 recetas. Salar pescado sobre ellos es fácil. No necesitas ninguna habilidad especial ni ningún equipo. Apto para pescado fresco y congelado. La mejor opción es la caballa fresca sin daños, es deseable que sea aceitosa.
Receta universal
- El proceso comienza con la limpieza del pescado desde el interior. Tras una incisión longitudinal en el vientre, se extraen las entrañas (caviar y leche). Para limpiar bien la carcasa, enjuague el abdomen y rellene con sal. En ningún caso se debe utilizar sal con impurezas y sal yodada.
- Tomamos platos limpios, preferiblemente de acero inoxidable. Coloque los cadáveres de pescado boca abajo. Colocando el pescado en capas, espolvoréelo con sal. La última capa es también una capa de sal.
- Cuando los platos están llenos, la caballa se tapa y se reserva en un lugar fresco. Allí se debe almacenar de 3 a 6 días. El tiempo de salazón depende del grosor de la caballa. La salmuera resultante se llama salmuera. Los microorganismos se inician en él, estropeando el pescado, por lo que se drena la tuzla.
Eso es todo - la forma clásica. Pero hay una receta que convierte el pescado en un plato de autor. Al salar, se agregan varias especias.
Y para una cocción rápida utilice la siguiente receta. Te permitirá gestionar en menos de 12 horas.
Salar a toda prisa
Necesitará:
- 2 canales medianas,
- sal (alrededor de 3 cucharadas),
- 2 cebollas medianas,
- 50-70 ml de vinagre 9%,
- aceite vegetal (alrededor de 0,5 taza),
- pimienta de Jamaica- 5 guisantes,
- 2 hojas de laurel y 2 clavos,
- Se agrega pimienta negra molida al gusto.
Empezamos cortando el pescado. Cortar la cabeza y la cola, destripar y enjuagar con agua. La caballa se divide a lo largo de la cresta. Se quita la piel delgada, se quita la cresta. Mira el corte en un video corto, te ahorrará tiempo.
Cortar el filete resultante. Cebolla cortada en aros. La preparación de la marinada consiste en mezclar aceite vegetal de clavo, vinagre, granos de pimienta y laurel. A continuación, ponga el filete en un bol, espolvoree con sal, mezcle y deje reposar durante unos 5-10 minutos. Después de que necesite pimienta al gusto, espolvoree con cebolla, agregue la marinada.
Para un buen remojo, transfiera la caballa a un recipiente que permita agitarla. Como se dijo anteriormente, toma de 10 a 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo, coloca el recipiente en el refrigerador durante 2 horas. Después se sirve la caballa a la mesa.
caballa con especias
También existen métodos más sofisticados de salazón. Está hecho con humo líquido y hojas de té. Ingredientes:
- caballas frescas - 3 piezas,
- infusión de té - 4 cucharadas. yo,
- sal - 4 cucharadas yo,
- humo líquido - 4 cucharadas. yo,
- azúcar - 2 cucharadas yo..
El proceso de eviscerado del pescado es similar. Cortamos la cabeza, la cola, sacamos el interior, lavamos. Ponga las colas de caballa en un frasco del tamaño del pescado. Para la marinada, con la que rellenamos el pescado, echamos al agua hojas de té, sal y azúcar. Llevar a ebullición. La marinada está lista. Después de colar y enfriar, agregue humo líquido.
La caballa se vierte con marinada y se guarda en el refrigerador durante 3 días. A veces hay que sacudirlo. Al cabo de tres días, resulta delicioso. pescado salado. Sírvelo en rebanadas. ¡Buen provecho!
¿Te gusta el pescado salado? Entonces probablemente ya estés familiarizado con la caballa. Este es un pescado muy fragante y tierno, que complementa favorablemente los platos de papa. La caballa también se puede preparar en deliciosas ensaladas o servir como un refrigerio abundante.
Tal atención a este pez está fascinada por una razón. Además de tener increíbles sabor agradable, la caballa también es muy útil. Es una valiosa fuente de vitaminas, como B12 y PP, así como de importantes minerales: sodio, fósforo, cromo, yodo.
Sin embargo, la cualidad más importante de este pescado es que es rico en ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Fortalecen el sistema inmunológico, normalizan el metabolismo y los niveles hormonales, y tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular.
La caballa resultará especialmente sabrosa si está salada. Tanto el pescado fresco como el congelado son adecuados para esto. La carcasa debe ser lisa, sin abolladuras ni daños. Descongele el pescado en el estante inferior del refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado. Para la salazón, trate de usar sal gruesa no yodada.
Ofrecemos 6 wayshow más deliciosos para encurtir la caballa en casa.
1. Salazón en seco
Para esta receta necesitará: 2 canales de caballa, 2-3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 3 hojas de laurel, una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica, 1 manojo pequeño de eneldo.
Metodo de cocinar:
Consigue caballa. El pescado debe ser eviscerado quitando la película negra del abdomen. Luego corte las cabezas y enjuague los cadáveres con agua corriente.
Tome un recipiente de plástico o vidrio. Espolvoree un poco de sal en el fondo, ponga unos guisantes de pimienta de Jamaica y un par de ramitas de eneldo, desmenuce una hoja de laurel.
Mezclar la sal con el azúcar y frotar el pescado por dentro y por fuera. Colocar el pescado en un recipiente y añadir un par de ramitas más de eneldo, laurel, pimienta de Jamaica y espolvorear con el resto de la sal por encima y por la panza.
Cierre herméticamente el recipiente con el pescado con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 2-3 días. Limpie el pescado terminado del exceso de sal con una toalla de papel o una pequeña cantidad de agua.
2. Pescado picante en tarro
La caballa en tarro es a la vez sabrosa, picante, apetecible y exquisita. Para preparar tal aperitivo, ármate con los siguientes ingredientes: 1-2 canales de pescado, 1 cebolla, 0,5 litros de agua, 2-3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 4-5 piezas de guisantes de pimienta de Jamaica, 2-3 hojas de laurel, 1 cucharada de semillas de mostaza.
Metodo de cocinar:
Preparar el pescado: destripar, cortar las cabezas y enjuagar bien bajo agua de ojos Cortar la carcasa en trozos grandes.
Iniciar salmuera. Agregue sal, azúcar, laurel y pimienta de Jamaica al agua y deje hervir. La sal y el azúcar deben disolverse por completo. Retire la salmuera del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
Cortar la cebolla en aros pequeños. Póngalos en un frasco, alternando con capas de pescado. Agregue mostaza allí. Vierta la salmuera en el frasco para que cubra completamente la caballa.
Cierre el frasco con una tapa y refrigere durante 10-12 horas. La caballa lista se puede almacenar
a una temperatura fría no más de 5 días. Lo mismo se aplica a la salmuera de pescado.
3. Pescado bajo presión
La esencia de esta receta es que el pescado se deja durante varias horas bajo el yugo de algún tipo de carga. Para ello, es perfecto un bote de un litro lleno de agua, o una bolsa sellada con cereales del mismo volumen.
En cuanto a los ingredientes, la lista es pequeña pero amplia: 2 caballas, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica recién molida.
Metodo de cocinar:
Primero, prepare la mezcla para la salazón. Para hacer esto, mezcle sal, azúcar y pimienta.
La caballa debe estar preparada. Destripar los cadáveres, cortar las cabezas y enjuagar el pescado con agua corriente. Luego, debe secar completamente la caballa y transferirla a una tabla de cortar.
Corte cada canal a lo largo del abdomen en dos partes. Retire la espina de pescado y todas las espinas. Cortar la carne de la piel. Lo mejor es hacerlo con un cuchillo muy afilado.
Cortar el filete transversalmente en trozos pequeños. Deben transferirse a un recipiente de vidrio y espolvorearse con una mezcla para salar. Presione el pescado con opresión y refrigere durante 7-8 horas.
La caballa es muy popular en nuestro país, por lo que con ella se preparan una gran variedad de platos. En esta receta, hablaremos sobre la salazón de la caballa, una manera fácil de hacer un delicioso aperitivo con este pescado.
Puede comprar caballa salada en la tienda, pero no siempre el pescado comprado agrada con su sabor, pero se garantiza que la salazón con sus propias manos en casa será deliciosa. Se puede servir la caballa salada con patatas o como merienda independiente, tanto para la mesa de todos los días como para la festiva.
Por supuesto, el piso del asunto dependerá de la calidad del pescado y su preparación adecuada para la salazón: elija pescado fresco, de olor agradable con ojos claros y claros, luego debe enjuagar, quitar la cola y la cabeza, tripa, Retire la película negra del estómago, córtela con unas tijeras o con las aletas de un cuchillo afilado.
Hay diferentes formas de salar la caballa: en salmuera en trozos, sin salmuera, con variedad de especias, etc. Hablaremos sobre una de las formas más fáciles de salar este pescado: secar sin salmuera.
Foto: ufanet.ru
caballa grande
stl sal
1,5 cucharaditas Sáhara
hoja de laurel
pimienta negro
Cómo encurtir la caballa en casa:
Corte las canales de pescado preparadas en porciones de 3-4 cm de ancho.
Mezcle la sal con el azúcar, frote con cuidado los trozos de pescado con la mezcla desde el interior del lado donde estaba la panza y, desde el exterior, espolvoree los trozos de pescado con laurel ligeramente triturado.
Coloque los trozos de pescado salado con la hoja de laurel en un recipiente de plástico o una cacerola esmaltada, cubra con una tapa, colóquelos en un lugar oscuro y fresco, después de 2-3 horas drene el jugo liberado del pescado, luego deje que el pescado se sala bajo el mismas condiciones durante otras 10-12 horas.
Cuando los trozos de caballa estén salados, enjuáguelos de los residuos de sal, séquelos con una toalla de papel, póngalos bellamente en un plato, decore al gusto y sirva.
¡Buen provecho!
Amigos, ¿qué métodos de salazón de la caballa conocen? Comparte tu receta favorita de caballa salada casera en los comentarios.
Videoreceta de salazón de caballa
Jugoso, graso, aromático, este pescado es un excelente snack independiente, así como un excelente producto para preparar ensaladas. Estamos acostumbrados a verlo en nuestras mesas, pero a veces no sabemos cómo encurtir la caballa en trozos de forma rápida y sabrosa para que deleite a los comensales con su magnífico aroma. Hay muchas opciones para procesar mariscos con sal, todas toman mucho tiempo, pero hoy dominaremos el método express.
Alguien puede argumentar que comprar un pescado preparado en una tienda es mucho más fácil que estudiarlo detenidamente en la cocina. Pero aquí tenemos algo que discutir.
En primer lugar, entre los productos de la tienda apenas hay un producto salado, que es un bocado sabroso, ya que dicho pescado se sala mucho para aumentar la vida útil.
En segundo lugar, qué mejor y más sabroso que un plato preparado con tus propias manos. Y en términos de tiempo, este evento no es costoso, porque conocemos la receta secreta para salar la caballa en trozos, lo que nos permitirá marinar las canales en rodajas de forma rápida e increíblemente sabrosa.
preparación de pescado
Sin embargo, antes de comenzar a salar, debemos preparar adecuadamente la caballa. Una de las cualidades más valiosas de este pez, además de sus grandes bondades, es su falta de escamas. Por tanto, comenzaremos la limpieza de la caballa cortando la cabeza, para luego proceder al eviscerado del abdomen, habiéndolo cortado previamente.
Después de quitar los intestinos, debemos enjuagar bien el interior del pescado. Se debe prestar especial atención a la franja oscura a lo largo de la cresta, se debe limpiar para que el producto terminado no se vuelva amargo posteriormente.
Dado que salamos la caballa en trozos, la siguiente etapa de preparación es el corte.
Por lo general, el tamaño de las lonchas ya es elección de cada especialista culinario a su criterio. Alguien querrá cortar inmediatamente la carcasa en porciones, mientras que para otro es más conveniente dividir el cuerpo del pescado en 2-3 partes.
En general, si se trata de productos congelados, es mejor no dejar que se descongelen por completo, sino cortar la carcasa cuando todavía está ligeramente congelada, entonces se pueden obtener rebanadas hermosas y uniformes.
Secretos de un hermoso pez.
Salir caballa salada piezas tenían un apetitoso brillo dorado, muchos chefs recurren a trucos como agregar a la salmuera cáscara de cebolla, o una cabeza de cebolla entera o una pizca de azafrán.
El humo líquido también puede tener un efecto de "dorado" similar, pero esta opción es buena solo para aquellos que prefieren pescado ahumado ligeramente salado.
Y ahora podemos proceder directamente con el embajador.
Caballa en escabeche durante 2 horas
Ingredientes
- - 1 canal
- - 1 PC.
- - 1.5 tazas
- Por lo general, todas las recetas para salar pescado comienzan con el corte de canales. En nuestra receta, para no perder tiempo, comenzaremos nuestro evento culinario preparando la salmuera, ya que posteriormente tendremos que esperar a que se enfríe.
- Así pues, para preparar la salmuera, debemos verter agua en un cazo y ponerlo al fuego. Inmediatamente después de hervir, vierta sal en el líquido burbujeante, arroje pimienta y laurel, así como una cabeza de cebolla entera sin pelar.
- Después de eso, en un pequeño fuego bajo tapa cerrada hierva nuestra marinada durante 10-15 minutos, luego retírela de la estufa y déjela enfriar.
- Mientras se enfría la mezcla picante, podemos empezar a cortar y trocear el pescado. Habiendo quitado todo el exceso (cabeza y menudencias) y bien lavado, debemos cortar la carcasa en partes iguales de 2 cm de ancho, y ponerlas en un frasco de vidrio, o en un recipiente de plástico y verter la marinada, cuya temperatura no debe ser superior a 35 o C.
- Después de eso, el recipiente se cierra herméticamente y se envía al refrigerador durante un par de horas.
La caballa marinada de esta manera tiene un sabor delicado y discreto, y al servirla se puede espolvorear aros de cebolla empapado en vinagre de sidra de manzana, eneldo finamente picado o rodajas de limón (lima).
Como guarnición, el arroz hervido o el puré de patatas son ideales. En general, a partir de un pescado de este tipo puede hacer una ensalada clásica de Año Nuevo "arenque bajo un abrigo de piel", porque en este caso, la caballa será un excelente sustituto de su "novia" atlántica.
Usando la receta de cómo encurtir la caballa en trozos, también podemos cocinar salmón o arenque salado de manera rápida y sabrosa, porque esta técnica es universal. Y al diversificar la lista de ingredientes con especias, por ejemplo, cilantro, una mezcla de pimientos o mostaza blanca, puede enriquecer sorprendentemente la paleta de sabores del producto terminado.
Si desea comer caballa salada y las muestras en los estantes del supermercado más cercano no inspiran confianza, debe leer este artículo con urgencia. A partir de él, aprenderá a encurtir caballas recién congeladas y a cocinar una delicia maravillosa para toda la familia.
Pescado salado en casa
La caballa es un producto ideal para la salazón. Este delicioso pescado no contiene muchas espinas, es bastante graso en sí mismo y es famoso entre los gourmets debido a carne tierna. Se puede servir con patatas como plato principal o servir como aperitivo para bebidas fuertes. Lea cómo encurtir caballa fresca congelada y siga nuestras instrucciones:
- Dejar reposar a temperatura ambiente. Después de eso, enjuague con agua corriente, retire la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas.
- Cortar la carcasa en porciones con un cuchillo afilado.
- Mezcle una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar, y luego frote la caballa con la mezcla resultante. Recuerda que esta cantidad es suficiente para dos peces grandes.
- Coloque las piezas procesadas en un recipiente junto con las hojas de laurel y déjelas en un lugar fresco durante un par de horas. Cuando la caballa suelte jugo, retírela y deje marinar el pescado durante la noche (pero no menos de 12 horas).
- Al día siguiente, enjuague los trozos de pescado con agua y, si lo desea, espolvoree con pimienta molida.
Cómo encurtir caballa entera congelada
- Para un pescado que pese 500 gramos, tome una cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar.
- Con la mezcla resultante, frote la carcasa procesada, limpia de las entrañas, la piel y las aletas.
- Coloque el pescado en un lugar sencillo y envíelo a un lugar oscuro para salarlo a temperatura ambiente durante un día.
Cuando la caballa esté lista, córtela en porciones, vierta aceite vegetal, espolvoree con aros de cebolla y hierbas picadas. Servir con patatas hervidas y pan de centeno.
Esta receta es tan fácil de hacer como el resto. Después de probar el resultado de la salazón, lo más probable es que se niegue a comprar pescado salado en la tienda de una vez por todas. Cómo encurtir frescos congelados tales:
- Descongele una canal mediana en el refrigerador y enjuague bien con agua corriente.
- Retire la cabeza, la cola, las entrañas y las aletas del pescado y luego córtelo en partes iguales.
- Ahora puedes empezar a preparar la salmuera. Para ello, en un recipiente esmaltado, mezcle un litro de agua limpia, cuatro cucharadas de sal sin tobogán (no yodada), dos cucharadas grandes de azúcar (también sin tobogán), tres hojas de laurel, unos guisantes negros y pimienta de Jamaica.
- Encienda la solución resultante, hiérvala y cocine por un par de minutos. Cuando la marinada se haya enfriado, agregue dos cucharadas de vinagre al 9%.
- Coloque los trozos de pescado en un frasco de vidrio y vierta la solución terminada. La caballa debe permanecer a temperatura ambiente durante al menos un día. Si te parece que no está lo suficientemente salado, déjalo reposar un rato más.
Ponga el pescado terminado en un plato y sirva, decorando con cebolla y medio aros de limón.
Salazón picante de caballa
Si necesita prepararse rápidamente para un día festivo o una celebración familiar, preste atención a esta receta. con cocina plato delicioso incluso un cocinero novato puede manejarlo, así que no lo dudes y audazmente ponte manos a la obra. ¿Cómo encurtir caballa fresca congelada rápidamente? La receta es sencilla:
- Descongele un pescado que pese unos 500 gramos. Límpielo desde el interior y las películas, retire las aletas y la cabeza y luego córtelo en trozos del mismo tamaño.
- Pela una cebolla pequeña de la cáscara y córtala en aros finos.
- Mezcla una cucharadita y media de sal con media cucharadita de azúcar, el clavo molido, una pizca de la mezcla y dos hojas de laurel trituradas.
- En el fondo de un frasco de vidrio, coloque una parte de la cebolla, espolvoréela con especias y luego coloque la parte del pescado. Repita el procedimiento dos veces más, terminando con una capa compuesta por cebollas y especias.
- Cierre el frasco con una tapa y déjelo por un par de horas. Después de eso, se debe dar la vuelta al frasco y dejarlo solo hasta el día siguiente.
Caballa salada en solución de mostaza
El secreto del sabor especial de este pescado reside en la especial composición de las especias que utilizaremos para preparar el adobo. Si aún no sabe cómo encurtir la caballa fresca congelada, puede usar esta receta:
- Tome varias canales de pescado recién congeladas que pesen aproximadamente un kilogramo, descongélelas en el refrigerador, límpielas por dentro y por fuera, retire las cabezas, las aletas y las colas. Después del procesamiento, corte la caballa en partes iguales.
- Vierta agua en un plato adecuado y hierva la salmuera, poniendo cinco sales, tres cucharadas de azúcar granulada, una cucharada de mostaza seca, tres flores de clavo secas, un par de cucharadas de aceite vegetal y seis hojas de laurel.
- Coloque el pescado en un frasco de vidrio, llénelo con salmuera enfriada y déjelo por tres días. Tendrás que dar varias vueltas a la caballa para que cada pieza quede bien salada.
Caballa salada. receta sencilla
El pescado preparado según esta receta se puede consumir un día después de la salazón. Por lo tanto, puede calcular fácilmente el tiempo y preparar merienda original a una fiesta festiva. Cómo encurtir caballa recién congelada:
- Tome tres peces pequeños (un kg). Cuando la caballa esté descongelada, retire las colas, cabezas, entrañas y aletas. Después de eso, corte el pescado en anillos de tamaño mediano y enjuague cada uno con agua corriente. Asegúrese de que las películas del abdomen se eliminen por completo.
- Hervir una salmuera de 500 ml de agua, dos cucharadas de sal, ocho granos de pimienta negra y dos hojas de laurel.
- Extienda los trozos de pescado en el fondo de un plato de esmalte adecuado, exprima jugo de limón (una cucharadita) y luego vierta la solución enfriada. Es importante que toda la caballa esté cubierta de líquido.
Caballa salada en solución de té
La receta original de pescado preparado con té seguramente complacerá a sus seres queridos. Los trozos de caballa parecen ahumados, porque al final de la salazón se vuelven de color oscuro. No se sorprenda si sus invitados confunden su pescado con pescado comprado en la tienda. Entonces, ¿cómo encurtir la caballa recién congelada?
- Descongele dos canales grandes, prepárelos para salarlos y córtelos en trozos del tamaño requerido.
- Para preparar la salmuera, vierta cuatro cucharadas de té negro sin sabor con agua hirviendo (un litro). Cuando el té se haya enfriado, mézclalo con cuatro cucharadas de sal y cuatro cucharadas de azúcar.
- Verter la salmuera sobre los trozos de pescado y dejar a temperatura ambiente durante tres días.
Pescado salado en salmuera con piel de cebolla
Trate de cocinar pescado en casa por un tiempo muy receta interesante. Cómo encurtir la caballa fresca congelada sabrosa:
- Prepárese para la salazón y procese tres canales medianas.
- Vierta un litro de agua en la olla, agregue tres cucharadas de sal, una cucharada y media de azúcar, dos cucharadas de hojas de té secas y dos puñados, hierva la solución, enfríe y cuele con un colador.
- Disponer los trozos de pescado en una bandeja honda, verter sobre la marinada, cerrar la tapa y dejar durante cuatro días en la nevera. No te olvides de dar la vuelta a la caballa varias veces al día para que la salazón sea uniforme.
Después de aprender a encurtir caballa recién congelada, puede cocinarla usted mismo sabroso para cualquier fiesta.
Esperamos que disfrute de su hogar caballa fresca congelada(recetas). Puedes encurtir este maravilloso pescado diferentes caminos. Encuentra la opción que más te guste y deleita a tus seres queridos con tus sabores favoritos.
