Ensalada de cerdo ahumado. Ensalada de jamón de cerdo Ensalada de jamón de cerdo ahumado

La ensalada de cerdo es una especie de ensalada de carne, uno de cuyos ingredientes debe ser carne de cerdo. Esta es una comida independiente y satisfactoria a partir de una mezcla de cualquier producto picado de diversas formas (rallado, finamente picado o picado en trozos grandes) que se adapte al gusto.

La carne de cerdo para ensalada se usa hervida, ahumada, al horno, frita o guisada. La carne de cerdo joven es rápida de cocinar, ya que la estructura de sus fibras es suelta y jugosa.

La carne de cerdo no es producto dietético porque es alto en calorías. Sin embargo, la carne de cerdo es increíblemente saludable. Es fuente de zinc y vitaminas del grupo B. Comer carne de cerdo ayuda a eliminar el colesterol "malo" y es bueno para el corazón.

Debido a su sabor suave, la carne de cerdo se combina con éxito no solo con cereales, hierbas y verduras, sino también con bayas, frutas y frutos secos. Tales como: uvas, granadas, manzanas, ciruelas, naranjas, albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas, etc.

Las ensaladas de cerdo son muy populares entre los hombres y los niños porque son sustanciosas y sabrosas. Son adecuados tanto para el día a día como para mesa de vacaciones, porque un festín raro no decora ensalada de carne.

La carne de cerdo debe ser rosada: cuanto más roja es la carne, más vieja es.

Cómo cocinar ensalada de cerdo - 15 variedades

Original, ensalada picante para los fanáticos de la comida china.

Ingredientes:

• Funchoza - 100 gr.
• Cerdo - 300 gr.
• Pepino fresco - 3 uds.
• Pimienta búlgara fresca - 2 uds.
• Zanahorias crudas - 1 ud.
• Cebolla roja - 1 cabeza
• ajo - 4 dientes
• Perejil - 30 gr.
• Cualquier aceite para freír
• sal, negro pimienta - 1 cucharadita
• Aceituna. aceite y vinagre 6% - 2 cucharadas. yo
• Salsa de soja - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

Vierta agua hirviendo sobre la funchoza durante diez minutos, enjuague y corte con unas tijeras. Cortar la carne de cerdo cruda en tiras y freír en aceite hasta que esté tierna. Cortar las verduras en tiras, y picar el perejil y el ajo. Prepare el aderezo: mezcle aceite de oliva, vinagre, salsa de soja, sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre todos los ingredientes y mezcle.

Esta ensalada ligera Adecuado como merienda antes de la cena, almuerzo o merienda.

Ideal para niños y niñas que cuidan su figura.

Ingredientes:

• Magro de cerdo - 250 gr.
• Zanahorias - 2 o 3 piezas.
• Huevo de gallina - 2 uds.
• Granada - 1 ud.
• Mayonesa baja en grasa - 2 cucharadas. cucharas
• Nuez, nuez pelada - 50 gr.
• Sal, pimienta molida - al gusto
• hojas de eneldo - para decorar

Cocinando:

En primer lugar, debe poner a hervir la carne, las zanahorias y los huevos. Mientras los productos van pasando tratamiento térmico, limpia la granada. Deje la mitad de los granos para la decoración y exprima el jugo de la segunda mitad. Cortar el cerdo cocido en tiras. sal y relleno jugo de granada. Mezcle la carne de cerdo picada con el jugo y extiéndala uniformemente en un plato plano; esta será la primera capa de la ensalada. Pelar las zanahorias y los huevos y rallarlos en un rallador grueso. Ahora extienda sobre la carne, primero las zanahorias, luego los huevos. Cada capa debe lubricarse con mayonesa y sal, pimienta al gusto y al gusto. nosotros decoramos ensalada de hojaldre semillas de granada, eneldo y granos nuez. La ensalada lista se puede comer de inmediato, o se puede poner en el refrigerador durante 1-2 horas para dejarla en remojo.

Las nueces se pueden reemplazar con maní.

Tal ensalada es apropiada en cualquier mesa festiva. Los invitados estarán encantados con su sabor armonioso y rico.

Ingredientes:

• 1 lata de guisantes verdes sin líquido
• 300 gramos de cerdo
• 1 zanahoria grande o 2 más pequeñas
• 1 cebolla grande o 2 más pequeñas
• 1 er. cucharada de aceite vegetal para freír
• 3 arte. cucharadas de mayonesa para aderezo
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas. cucharas azúcar granulada
• 7 gramos de sal y una pizca de pimienta negra molida
• 2 hojas de lechuga para decorar

Cocinando:

Hervir un trozo de carne de cerdo, enfriar y cortar en trozos pequeños. Zanahorias lavadas y peladas, rallar en trozos grandes y freír hasta que estén doradas en aceite vegetal. Cortar la cebolla, verter agua hirviendo para eliminar la nitidez y el amargor del sabor. Después de un par de minutos, drene el agua hirviendo, agregue azúcar a la cebolla y deje marinar con vinagre durante 10-15 minutos, y luego exprima. Poner el cerdo, la cebolla, la zanahoria y Chicharo verde. Sazone con mayonesa, sal, pimienta y mezcle bien pero suavemente. Eso es todo: la ensalada "Mercader" está lista. Se puede cocinar en 15 minutos si la carne se hierve previamente.

Una abundante ensalada diaria será apropiada en varios eventos festivos. Se puede comer como plato independiente para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

• Un trozo de cerdo deshuesado - 300-400 gr.
• Frijoles rojos (o blancos), enlatados - 1 lata
• Un manojo de eneldo - 30 gr.
• Ajo - 2 dientes
• Jugo de limón o vinagre de sidra de manzana - 0,5 cucharaditas
• Sal, pimienta - al gusto
• Aceite vegetal para freír - 30 ml.

Cocinando:

Picar finamente la carne de cerdo en tiras y freír, revolviendo, en una sartén caliente hasta que marrón dorado. Separamos los frijoles del líquido, no necesitamos agua, y los ponemos en un plato o tazón hondo. Un manojo de verduras y ajo finamente cortados y agregar a los frijoles. Se agrega carne lista, frita y caliente a los frijoles con eneldo, pimienta, sal, espolvorear jugo de limon y mezclar Cubrimos todo con una tapa, dejamos remojar nuestra ensalada. Después de diez minutos puedes comer. ensalada tibia con cerdo frito!

muy humilde, pero deliciosa ensalada. Va bien con cereales, pasta y patatas. Apto para bebidas fuertes, fuertes, como aperitivo. Rápido y fácil de preparar: no requiere habilidades culinarias particularmente altas y es muy popular entre los hombres.

Ingredientes:

• Un trozo de lomo de cerdo fresco - 600 gr.
• Cebolla de nabo - 150-200 gr.
• Vinagre - 15 ml.
• Sal y azúcar - 7 gr.
• Pimienta molida, roja y negra - 5 gr.
• Verdes - algunas ramas

Cocinando:

Carne hervida cortada en pajitas no demasiado pequeñas y no demasiado grandes. El vinagre se mezcla con una mezcla de pimientos, sal y azúcar. Esta será nuestra marinada, rellénala con cebolla picada y hierbas por 15 minutos. Escurrir la marinada y mezclar la carne con la masa de cebolla verde marinada. Déjalo en remojo durante treinta minutos. Ahora, pon la ensalada en un plato y sirve.

Cuanto más tiempo se queda ensalada lista en el refrigerador, más sabroso y picante resultará.

Como su nombre indica, esta ensalada gusta a todos los hombres. Pero te lo diré por experiencia propia, a las mujeres también les gusta. Si pones esta ensalada de carne en la mesa festiva, entonces se come primero.

Ingredientes:

• Cerdo hervido - 0,5 kg.
• Cualquier queso duro - 300 gr.
• Huevos duros - 6 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Mayonesa - 200 gr.
• Vinagre - 15 ml.

Cocinando:

Picar finamente la cebolla y verterla con una mezcla de vinagre y agua 1:1. Mientras la cebolla se marina en una marinada débil, corte la carne en cubos medianos. Mezcle las cebollas en escabeche con la marinada con carne. Sal, dividir en dos partes y poner en un plato llano con la primera capa de nuestra ensalada una parte de la carne con cebolla. Hacemos una rejilla de mayonesa y frotamos tres huevos a través de un rallador con una segunda capa. La siguiente capa son las tres mitades del queso, nuevamente hacemos una cuadrícula de mayonesa y repetimos todas las capas con los productos restantes. Solo la última capa de queso no necesita cubrirse con mayonesa. Eso es todo, ahora debe poner un plato de ensalada en el refrigerador durante un par de horas para que se alimente y pueda ayudarse usted mismo.

La ensalada es sencilla, sin florituras. Simple, satisfactorio, asequible y delicioso.

Ingredientes:

• Trescientos a cuatrocientos gramos de carne de cerdo
• una bombilla
• una zanahoria
• Un huevo
• dos encurtidos
• Tres cucharadas de mayonesa
• Sal, pimentero. negro - gusto

Cocinando:

Echamos la carne en agua hirviendo para que no hierva y no se seque. Cocinamos hasta que esté listo. Las zanahorias ralladas y las cebollas picadas se fríen en una sartén con aceite. Huevo batido, verter sartén caliente y freír por ambos lados. El panqueque de huevo resultante, corte la carne y los pepinos en tiras. Ponemos todo en un plato hondo, sal, pimienta, agregamos mayonesa y mezclamos bien. Todo: se puede comer una ensalada de cerdo y encurtidos.

Debido al hecho de que los componentes del plato no necesitan preparación adicional, la ensalada se prepara muy rápidamente.

Ingredientes:

• Cuello de vino ahumado - 200 gr.
• champiñones enlatados- 200gr.
• Pepino fresco - 200 gr.
• Tomate fresco - 100 gr.
• Guisantes verdes - 0,5 latas
• Cualquier queso duro - 200 gr.
• sal, pimienta - opcional
• Eneldo - para decorar

Cocinando:

Carne ahumada, pepino, tomate, queso, cebolla cortada en cubos idénticos. Escurra la salmuera de los guisantes y los champiñones. Mezcla todos los productos indicados en la receta en un recipiente hondo, déjalo reposar durante 15 minutos y ya puedes empezar a comer.

presupuesto variante pulmonar, ensalada de carne con verduras. Barato y alegre.

Ingredientes:

• Un trozo de cerdo hervido - 300 gr.
• Remolachas hervidas medianas - 3 piezas.
• Pepinos en escabeche - 2 uds.
• Cebolla - 1 cebolla mediana
• Ajo - 1 diente
• Sal, negra molida. Pimienta al gusto
• Mayonesa - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

Ralle las remolachas, los pepinos y corte la carne en palitos finos. Cortamos también la cebolla finamente, y trituramos los ajos con una prensa. Queda por mezclar los componentes de la ensalada y servir.

Ensalada de carne inusual. Una versión original y rústica de un ambiente luminoso, festivo y ensalada saludable con cerdo

Ingredientes:

• Trescientos gramos de lomo de cerdo hervido
• Dos huevos duros
• Un rábano verde o daikon
• Una cabeza de cebolla
• Trescientos gramos de calabaza cruda
• Dos cucharadas de leche
• Una o dos cucharadas de mayonesa
• Sal y negro. martillo. Pimienta al gusto

Cocinando:

Rallar la calabaza y el rábano. Salar lo último y reservar para dar jugo. Que luego debe exprimirse para eliminar la amargura. Cortar la cebolla en tiras y sofreír. Diluir los huevos con leche y hornear en una sartén. tortitas finas. Cuando esté frío, córtelo en fideos finos. Cortar la carne y mezclar con todos los ingredientes preparados. Retire la ensalada para remojar en el refrigerador. Cuando han pasado dos horas, la comida está lista.

El nombre popular de esta ensalada de carne es "Capricho Masculino". Si quieres complacer a un hombre hambriento, dale de comer esta ensalada. Habiéndolo mordido, pasará de ser un león formidable a un gato cariñoso.

Ingredientes:

• 6 huevos duros
• 2 paquetes de galletas saladas (160 gr.)
• 200 gramos champiñones fritos
• 1 kg. cerdo hervido
• Calle 1 pepino
• 1 manojo de perejil (30 gr.)

Cocinando:

Cortamos todos los productos arbitrariamente, como quieras. Lo ponemos en un recipiente conveniente y mezclamos bien todos los componentes indicados en la receta. Buen provecho, nuestros queridos y amados hombres.

Si a su hombre no le gustan los picatostes crujientes, sirva la ensalada 15 minutos después de cocinarla.

Ingredientes:

• Remolachas hervidas - 700 gr.
• Papas hervidas- 700gr.
• Carne de cerdo hervida - 700 gr.
• Un par de cebollas pequeñas
• Sal, pimienta - a tu gusto
• Verdes - para decoración
• Mayonesa: ¿cuánto tomará la ensalada?
• Marinada (1 cucharada de agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre)

Cocinando:

Remoja la cebolla picada en la marinada. La primera capa de ensalada es carne picada. Unte cada capa con mayonesa. Distribuya la cebolla, exprimida de la marinada, con la segunda capa. Y con la 3ra capa, tres papas gruesas. Completamos nuestra ensalada con remolachas ralladas, también untadas con mayonesa y adornadas con hierbas. Esta cantidad de comida es para 4 ensaladeras pequeñas o para dos platos planos grandes con duplicación de capas.

Esta ensalada tiene un sabor bastante específico, sin duda atraerá a los amantes. cocina japonesa. La lista de alimentos a continuación hará 4 porciones para adultos.

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo - medio kilo
• fresco o piña enlatada piezas - 350 gr.
• cabeza grande de lechuga
• zanahoria mediana - una
• Pepino fresco, de tamaño mediano - uno
• Salsa teriyaki - 2 cucharadas.
• Arroz o vinagre de manzana- 1 cucharada
• Aceite de oliva para aderezo - 1 cucharada.
• Rastrillo de aceite. para freír - 4 cucharadas.
• Salsa de soja - 1 cucharada.
• Jengibre fresco rallado - 1 cucharadita
• Almendras - 50 gr.

Cocinando:

Cortar la carne de cerdo cruda en tiras, combinar en un bol con salsa Teriyaki y olvidarse de marinar durante 15-20 minutos. El siguiente paso es hacer el aderezo: mezcle vinagre, jengibre, aceite de oliva y salsa de soja. Cortamos el pepino con un cuchillo en palitos, y las zanahorias en rodajas finas con un pelador de verduras. Freír la carne marinada con aceite caliente en una sartén sin tapa, añadiendo mucho calor, 3-5 minutos.

Desgarramos la ensalada con las manos y la combinamos con el resto de ingredientes en un recipiente hondo. Aliñar la ensalada caliente con aderezo, espolvorear con almendras picadas y mezclar. Toma palillos y empieza a comer comida japonesa.

Su característica es la ausencia de reabastecimiento de combustible.

Ingredientes:

• 250 gramos de carne de cerdo frita
• Dos pepinos encurtidos
• Tres huevos cocidos
• 100 gramos de guisantes verdes sin líquido
• bombilla grande
• Manzana verde
• Jugo de medio limón
• Finamente picado, cualquier verdura a tu gusto.
• Sal, azúcar y pimienta - individualmente

Cocinando:

Moler todos los productos al azar y mezclar. Se enamorará de aquellos que se oponen a la mayonesa y otras salsas en las ensaladas. Pero si realmente te gusta la mayonesa, puedes hacer una excepción y sazonar la ensalada.

Ensalada César con cerdo

Este es un clásico, una opción de ganar-ganar para cualquier ocasión. La ensalada César en todas sus variantes es una de las favoritas en nuestra mesa, pero con carne de cerdo resulta especial.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 1 ud.
• Cerdo - 100 gr.
• Pan - 200 gr.
• Tomates cherry - 100 gr.
• Limón - 1 ud.
• Queso parmesano (o cualquiera duro) - 100 gr.
• Crema agria - 250 ml.
• Mostaza - 1 cucharadita
• Ajo - 1 diente
• Huevos - 3 uds.
• Cualquier verde - 1 manojo
• Hojas de ensalada para servir
• Sal, pimienta negra. martillo. - gusto

Cocinando:

Preparamos salsa de crema agria: mezcle la crema agria, el ajo, un poco de verduras y jugo de limón en una licuadora. Del pan, cortado en cubos, cocinamos los picatostes durante 15 minutos. en el horno a 200°. Carne, cortada en cubos, sal, pimienta y freír. Picar en trozos grandes los huevos cocidos y los tomates cherry. Cubra un plato con hojas de lechuga, rocíe con la salsa y vierta los ingredientes cocidos y mixtos sobre ellas. Vierta el aderezo sobre la ensalada, o puede servir la salsa por separado. Espolvorea el plato terminado con queso rallado y sirve inmediatamente.

Para condimentar en salsa de crema agria puedes agregar un par de pepinillos, y al freír carne, salsa de soya.

Ingredientes:

• jamón- 300 gramos.
• Mayonesa (o aceite de oliva) - 3 cucharadas.
• Zanahorias - 2 piezas (pequeñas).
• Tubérculos de patata - 2 piezas (grandes).
• Ajo - 2 dientes.

• Sal y especias - opcional.
• Vinagre de mesa - 3 cucharas de postre.
• Aceite vegetal - opcional (para freír carne).
• Agua potable - para hervir verduras.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:

1. Pelar las patatas con las zanahorias. Los enjuagamos.
2. Con un rallador para zanahorias coreanas, pique las verduras peladas.
3. Vierta agua (un poco más de la mitad) en la sartén y hierva.
4. Agregue el vinagre existente al agua, así como la sal.
5. Sumerge las papas picadas en el agua. Debe hervir hasta que esté hecho.
6. Saca las papas con una espumadera.
7. A continuación, envíe las zanahorias ralladas al agua hirviendo.
8. Hervirlo de la misma manera que las papas. Colar con una espumadera y colocar en un plato para que se enfríe.
9. La carne de cerdo debe lavarse bien con agua corriente. Después de eso, secamos la carne y la cortamos en una tabla de cortar. Los cubos deben ser pequeños, de aproximadamente 1 centímetro de alto.
10. Ponemos una sartén al fuego, le echamos aceite (no hay que arrepentirse). Cuando el aceite en la sartén hierva, sumerja los trozos de carne en él.
11. Freír la carne hasta que se dore por todos lados.
12. Aproximadamente 2 minutos antes de retirar la carne del fuego, agregue los condimentos de su elección a la sartén.
13. La carne preparada debe escurrirse del aceite. Como no estamos preparando una ensalada templada de cerdo, sino fría, hay que dejar enfriar bien este ingrediente.
14. Combinamos en un plato grande todos los ingredientes que se han preparado (carne y verduras) y exprimimos el ajo.
15. Adición de un envío. Si desea que la ensalada sea sustanciosa y rica en calorías, debe sazonarla con mayonesa. El aceite de oliva le dará al plato un sabor más ligero.
16. A la hora de aliñar una ensalada hay que salarla un poco y añadir Pimienta molida.

Probablemente hay un millón de recetas de ensaladas con verduras y frutas, carnes y los productos más exóticos. En este material, una selección de recetas en las que el producto principal es el cerdo. Hay que advertir que las ensaladas con este ingrediente son muy altas en calorías, por lo que son adoradas por la mitad fuerte de la humanidad. Para las personas que trabajan en la pérdida de peso, estos platos solo se pueden consumir "en días festivos".

Ensalada con cerdo hervido: una receta simple y sabrosa

Las verduras, principalmente las cebollas y las zanahorias, son buenas acompañantes del cerdo en las ensaladas. Se pueden hervir, luego el plato será menos calórico o frito, en cuyo caso el contenido calórico será mayor, pero la ensalada en sí es más sabrosa.

Productos:

• Cerdo - 300 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahorias - 2 uds.
• Pepinos en escabeche - 2 uds.
• Sal pimienta.
• Aceite para freír).
• Mayonesa.

Algoritmo de acción:

1. hervir el cerdo receta clasica: con cebolla, sal y especias. Por cierto, el caldo se puede utilizar para preparar primeros platos o salsas.
2. Una vez que el cerdo está listo, debe retirarse del caldo y enfriarse. Cortar la carne para ensalada en cubos.
3. Pelar las verduras (zanahorias y cebollas), enjuagar la arena y la suciedad, rallar las zanahorias, picar las cebollas.
4. Cocine a fuego lento las verduras en aceite vegetal en diferentes sartenes hasta que estén tiernas. Refrigerar también.
5. Los pepinos en escabeche también se cortan en cubos.
6. Mezclar las verduras y la carne en una ensaladera, sal y pimienta. Se requiere muy poca mayonesa.

Para reducir el contenido de grasa, se pueden agregar picatostes a la ensalada, pero en este caso debe servirse inmediatamente después de la cocción para que los picatostes permanezcan crujientes.

Ensalada con cerdo frito y pepino - receta fotográfica paso a paso

Esta receta fue tomada del menú de un restaurante. La ensalada, además de cerdo frito, incluye pepinos en escabeche y cebollas rojas. Ensalada de cerdo frita aderezada con mayonesa. Los pueblos balcánicos y eslavos tienen platos similares. Por ejemplo, los serbios, los checos. Usted mismo puede cocinar una ensalada de cerdo frito con pepinos en vinagre.

Hora de cocinar: 30 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Pulpa de cerdo: 350-400 g
• vegetales y aceite de girasol(mezcla): 40g
• Pepinillos en vinagre: 150 gramos
• Cebolla roja: 150 g
• Mayonesa: 60 g
• Sal, pimienta: al gusto

Instrucciones de cocina

Cómo cocinar una ensalada con cerdo y champiñones.

Además de las verduras, los champiñones pueden convertirse en buenos compañeros en una ensalada con carne de cerdo, y puedes tomar champiñones del bosque y cultivados por humanos, hongos ostra hervidos o fritos. Uno de los más bellos y deliciosas recetas ensalada " limpieza de hongos» con champiñones.

Productos:

• Cerdo hervido - 200 gr.
• Champiñones enteros (de tamaño muy pequeño) - 200 gr.
• Huevos de gallina - 2-3 piezas
• Pepinos en escabeche - 1 ud.
• Patatas - 1-2 piezas
• Eneldo para decorar.
• Mayonesa para aderezo.

Algoritmo de acción:

1. Para este plato, primero debes hervir la carne de cerdo, las verduras y los huevos. caldo de carne se puede usar para sopa o borscht, y cortar el filete terminado cubos pequeños.
2. Ralle los huevos, las papas, los pepinos en vinagre en diferentes recipientes.
3. Coloque en capas en una ensaladera transparente o platos en porciones, untando con mayonesa. El orden es el siguiente: cerdo hervido, una capa de papas ralladas, luego pepinos, huevos duros. Extienda bien la capa superior con mayonesa.
4. Espolvorear con eneldo verde finamente picado. champiñones frescos hervir previamente en agua con sal, en escabeche - colar de la marinada. Arregle bellamente los champiñones en la superficie.

¡La hermosa "Polyanka" está lista para conocer a los amantes de las ensaladas!

Ensalada con cerdo y queso

El cerdo hervido es un producto alto en calorías, por lo que al preparar ensaladas, es recomendable agregar verduras y huevos a la carne, y también verduras, por supuesto. El eneldo y el perejil, la albahaca y el cilantro hacen que el plato sea más saludable y hermoso, y el queso agregará picante.

Productos:

• Cerdo hervido - 200 gr.
• Tomates cherry - 15 uds.
• Huevos de codorniz cocidos - 10 uds.
• Queso duro - 100 gr.
• Hojas de lechuga.
• mayonesa y sal.

Algoritmo de acción:

1. La primera etapa es cocinar carne: debe cocinar carne de cerdo con cebolla, zanahoria, especias y sal, ponerla en un plato. Después de que la carne se haya enfriado, córtela en tiras.
2. Corte el queso duro de la misma manera. Enjuague los tomates, córtelos en dos partes. Huevos de codorniz hervir, cada uno también cortado por la mitad. Enjuague las hojas de lechuga, córtelas en trozos pequeños.
3. Mezcle todo en una ensaladera transparente, agregue sal y mayonesa.

¡Esta ensalada, con tomates pequeños y huevos, se ve increíble!

Receta de ensalada con cerdo y verduras.

La mayoría de las ensaladas de cerdo contienen, además de carne, varios vegetales. En los viejos tiempos, las papas, las zanahorias y las cebollas se usaban con mayor frecuencia. Hoy en día, la ensalada de carne se suele añadir pimiento lo que le da un sabor picante.

Productos:

• Magro de cerdo cocido - 200 gr.
• Pimientos búlgaros - 2 uds.
• Cebolla - 1 ud. + 1 cucharada yo vinagre.
• Perejil - 1 manojo.
• Champiñones - 400 gr. + aceite para freír.
• Jugo de ½ limón.
• Mayonesa.

Algoritmo de acción:

1. Inicialmente, hierva el cerdo hasta que esté completamente cocido.
2. Retire la piel superior de los champiñones, córtelos en rodajas finas, hierva en agua con sal y laurel, fríalos en aceite.
3. Marinar la cebolla, es decir, primero pelar, enjuagar bajo el grifo, cortar en tiras, verter vinagre y ½ cucharada. agua hirviendo (puede agregar ½ cucharadita de azúcar).
4. Carne de cerdo y pimienta búlgara cortada en tiras grandes, perejil, picado finamente. Exprima la cebolla del exceso de marinada.
5. Mezcle la carne de cerdo y las verduras. Exprima el jugo de ½ limón en mayonesa, luego agréguelo a la ensalada.

Sazone la ensalada con mayonesa inmediatamente antes de servir.

Receta de ensalada de cerdo "Mercader"

Hay un digno competidor de la famosa ensalada "Olivier", se llama "Mercader". Por el nombre está claro que incluye buenos productos, no es una vergüenza tratar a los invitados más queridos o a los miembros queridos de la casa con un plato así.

Productos:

• Carne de cerdo, preferiblemente magra, hervida - 200 gr.
• Zanahorias - 2 uds. (talla mediana).
• Aceite para freír.
• Guisantes verdes enlatados - ½ lata.
• Cebolla - 2 piezas (pequeña).
• Marinada - 2 cucharadas. yo azúcar + 2 cucharadas. yo vinagre + ½ cucharada. agua.
• Mayonesa, sal.

Algoritmo de acción:

1. Por la noche, hervir la carne con cebolla, especias y zanahorias, cortar en frío por la mañana.
2. Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Freír las zanahorias en aceite vegetal.
3. Las cebollas en escabeche se ponen en la ensalada. Pelar y cortar, cubrir con azúcar, verter vinagre y agua hirviendo. 15 minutos para el decapado es suficiente.
4. Mezcle todas las verduras y la carne en una ensaladera, sazone con mayonesa.

¡Es hora de organizar un verdadero almuerzo comercial!

Deliciosa ensalada tibia de cerdo

La ensalada tibia es un plato relativamente nuevo para las amas de casa rusas, pero está ganando popularidad. Por un lado, se asemeja a una ensalada ordinaria de cerdo con verduras, por otro lado, dado que se sirve caliente, también puede servir como plato principal.

Productos:

• Cerdo - 400 gr.
• Ensalada verde - 1 manojo.
• Tomates cherry - 300 g.
• Champiñones frescos - 300 g.
• judías verdes - 300 g.
• Pimienta búlgara - 1 ud.
• Aceite vegetal para freír.
• Sal.

Para la marinada:

• Ajo - 2 dientes.
• Aceite de oliva - 3-4 cucharadas. yo
• Jugo de limón - 2 cucharadas. yo
• Vinagre balsámico - 1 cucharada. yo
• Azúcar - ½ cucharadita

Preparar una ensalada simple y sabrosa no es difícil. Es importante combinar ingredientes que sean compatibles entre sí. Se me ocurrió una simple, pero increíblemente deliciosa y receta abundante ensalada de frijoles rojos, zanahorias coreanas, jamón ahumado y picatostes. El resultado superó todas nuestras expectativas. La ensalada resultó ser sabrosa y satisfactoria, y lo más importante, se prepara rápidamente, solo necesita combinar sus ingredientes favoritos y puede comenzar su comida.

Necesitaría:

• Frijoles rojos enlatados - 1 b.
• Maíz enlatado - 1 b.
• zanahorias coreanas - 200-300 gr.
• Jamón de cerdo - 300-400 gr.
• Crutones - 1 paquete. (40 gramos)
• Ajo - 1-2 dientes
• Mayonesa

Cómo cocinar una ensalada deliciosa y sustanciosa de frijoles rojos, zanahorias coreanas, jamón y picatostes:

Tome una ensaladera grande y ponga el rojo escurrido frijoles enlatados Y Maíz enlatado. Puedes usar frijoles caseros hervidos. Quién está cómodo. Hoy quería usar frijoles rojos grandes para la ensalada.

Cocinemos zanahoria coreana o simplemente comprarlo en la tienda. Exprime un poco de jugo y ponlo en una ensaladera.

Aquí añadimos a los ingredientes el jamón de cerdo troceado. Puede usar pechuga de pollo ahumada, muslos de pollo en lugar de jamón, o agregar carne hervida (si sigue su dieta). Me gusta cuando la carne está ahumada en esta ensalada. Entonces el sabor de la ensalada se vuelve más picante y rico.

Para el aroma y el sabor, agregue el ajo rallado en un rallador fino o pasado por una prensa.

Y queda por agregar picatostes comprados en la tienda ya preparados a la ensaladera o hacerlo. Por supuesto, la segunda opción.

Agregue mayonesa a la ensalada al gusto ().

Revuelva la ensalada, déjela reposar durante 5-10 minutos y podrá comer. Lo mejor es servir la ensalada fría en una ensaladera común o ponerla en cuencos en porciones.

¡Svetlana y mi sitio de inicio les desean a todos un buen apetito!

1. cerdo ahumado - 300 gr.
2. pepino fresco - 300 gr.
3. huevos - 3 piezas
4. ajo - 2 dientes
5. cilantro - 0.5 manojo. (o perejil)
6. aceite vegetal - 2 cucharadas.
7. yema de huevo - 1 pieza
8. mostaza - 1 cucharadita (finalizado)
9. jugo de limón - 1 cucharada.
10. sal, pimienta - (al gusto)

Aquí puede cambiar el número de porciones, los ingredientes cambiarán automáticamente.

Cocinando:

Para obtener el excelente sabor de esta ensalada, es muy importante comprar carne de cerdo ahumada tierna, fresca y jugosa. Los huevos son mejores para usar caseros, creo que saben mejor.

Entonces, comencemos a cocinar una ensalada con cerdo ahumado y pepino.

1. Cocine los huevos duros y córtelos en cuartos a lo largo. Los pepinos se cortan en círculos finos, si son muy grandes, es mejor cortarlos por la mitad.
2. Cortar la carne de cerdo ahumada en tiras finas.
3. Exprimimos los ajos a través de una prensa, lavamos el cilantro y con las manos rasgamos las hojas, y quitamos los tallos, no los vamos a utilizar.
4. Frote la mostaza con yema y agregar jugo de limón. Mientras bate con cuidado la mezcla resultante, vierta el aceite vegetal en un chorro fino. Agregue el ajo y revuelva. Lo conseguimos Mostaza para nuestra ensalada.
5. Presentamos todos los productos preparados de la ensaladera: carne de cerdo, huevos, pepinos, cilantro. Mezclar todo y sazonar con salsa de mostaza.

Bueno, te felicito, has preparado con éxito una ensalada muy sabrosa con cerdo ahumado y pepinos.

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Agrego tomates cherry y algunas verduras a esa ensalada, generalmente lollo bionda y rúcula, y los mezclo con la salsa. Sirvo el plato en porciones, y lo más destacado de tan rico es un huevo escalfado, que unto por encima. ¡La ensalada se vuelve tan hermosa y festiva que es imposible mirar hacia otro lado!

También es perfecto para cena romántica. Si lo desea, la carne de cerdo se puede reemplazar con pato ahumado o pechuga de pollo, agregue unas tiras de parmesano.

Y aderecé la ensalada con mayonesa casera, a la que agregué más mostaza (regular y granulada 1: 1) y vertí unos gramos de salsa Worcester (Worcester). El aderezo resultó ser picante con un pronunciado sabor a mostaza.

Va muy bien con verduras, cerdo ahumado y huevos. La próxima vez sin duda añadiré unas hojas de lechuga y un huevo escalfado, como hizo Raisa.

Estaba muy interesado en una versión tan interesante del plato.

receta de ensalada de cerdo

Las ensaladas de cerdo no son comidas ligeras, pero esto no pierde su relevancia. Son especialmente populares entre los hombres, ya que la carne de cerdo da saciedad a cualquier ensalada. Hay muchas opciones para usar carne de cerdo para ensaladas, tanto simples como de múltiples componentes.

Esta diversidad hace posible encontrar su propia receta.

Ensalada de cerdo: ¿cómo cocinar?

Cómo cocinar una ensalada con carne de cerdo y zanahorias coreanas

Esta receta es muy sencilla y requiere un tiempo mínimo de preparación. Requerirá: - 200 g de cerdo ahumado; - 1 cabeza de cebolla; - 200 g de zanahorias terminadas en coreano; - 100 g de mayonesa.

Basta con cortar el cerdo en tiras, cebolla medias anillas, también es necesario escaldarlas con agua hirviendo para eliminar el amargor, luego mezclar los ingredientes con zanahorias coreanas y aliñar la ensalada con mayonesa. No se debe salar adicionalmente, ya que el cerdo ahumado y las zanahorias son bastante salados.

Si toma lechuga blanca en lugar de la cebolla habitual, no puede escaldarla con agua hirviendo, ya que tiene un sabor más delicado.

Ensalada de cerdo "Macho"

La composición de esta ensalada incluye: - 200 g de lomo de cerdo hervido; - 2 papas; - 2 pepinos en vinagre; - 2 huevos hervidos; - 1 zanahoria hervida; - sal y especias al gusto; - perejil y eneldo; - 100 gramos queso rallado; - 250 g de mayonesa.

Todos los ingredientes se cortan en tiras, pero no se mezclan. Para servir, se toman vasos hondos, en los que se coloca la ensalada en capas. Las papas son lo primero, se le colocan huevos, luego carne de cerdo, zanahorias, pepinos, hierbas y queso.

Cada capa está untada con mayonesa, la forma más fácil de hacerlo es cortar un pequeño orificio en el paquete a través del cual puede exprimir la salsa en un chorro delgado.

Ensalada "Prado de setas"

Para él, tome: - 1 cabeza de cebolla; - 300 g de champiñones; - 15 g de aceite vegetal; - 200 g de cerdo frito; - sal y pimienta blanca al gusto; - una pequeña rama de tomates cherry; - 100 g de mayonesa.

Los champiñones se pican y se fríen junto con los medios aros de cebolla en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Utilizan la pimienta blanca como especia. El cerdo listo se corta en tiras y se mezcla con champiñones.

La ensalada se aliña con mayonesa y se utilizan tomates cherry como guarnición por encima.

Ensalada de cerdo "Tentación"

Esta receta utiliza una combinación de productos no demasiado tradicional, gracias a la cual adquiere un picante especial. Para obtener sabor original, necesitas: - 200 g de carne de cerdo hervida; - 400g piña enlatada(pequeño banco); - 2 tallos de apio; - 200 g de mayonesa; - 100 g de queso rallado.

El cerdo se corta en tiras, las rodajas de piña se cortan por la mitad, los componentes restantes se cortan en barras del mismo tamaño, se mezclan y luego la ensalada se adereza con mayonesa. Las piñas y el apio le dan un toque picante que, en combinación con la carne, crean un sabor picante.

Cerdo Ahumado - Recetas De Cerdo

Jamón ahumado

Receta de mezcla de salazón

Sal marina, pimienta, cilantro, enebro, ajo, un poco de azúcar, un poco de sirope de azúcar.

Salado antes de fumar

Si se planea ahumar jamones presalados, se deben remojar durante 2-3 horas antes de pasar a la cámara de ahumado. Si la salazón es fuerte, entonces tendrán que mojarse las seis horas. Después de pasar el cordel entre los tendones, los jamones se tienden a secar en un lugar fresco y constantemente ventilado.

Cuando la materia prima se ha secado, se envía a la cámara para su posterior ahumado.

jamón ahumado en caliente

El jamón ahumado en caliente se prepara en doce horas a una temperatura relativamente baja, de 45 a 60 °C. Fumar comienza con un flujo de humo relativamente bajo, y solo más tarde aumenta gradualmente.

Como fuente de humo, se utiliza leña, doblada en una pila densa y cubierta con una fina capa de aserrín. Además, es importante elegir aserrín que produzca la máxima cantidad de humo. Pero no debe hacer una llama fuerte, pero si esto sucediera, puede apagar el fuego con la ayuda de aserrín húmedo, que se agrega a la capa general.

La preparación del jamón se puede determinar por el color de la corteza. Se convierte en un cálido tono marrón claro y no deja marcas de humedad al tocarlo.

Después de enfriar, el jamón se puede hervir o hornear.

Jamón ahumado en frío

Si el jamón se va a almacenar durante mucho tiempo, entonces es mejor cocinarlo usando ahumado en frío. El proceso tomará de dos a cuatro días, y se va en corriente de frío, con una temperatura de 20 - 25°C, humo.

Una vez que se completa el ahumado, el jamón se debe madurar en un área fresca y ventilada. Colgada, la carne tendrá que pasar de 3 a 5 semanas, y luego el manjar crudo ahumado estará listo para comer.

Filete de cerdo ahumado

Todos los huesos y cartílagos se eliminan de un trozo de carne de cerdo. A continuación, la carne se pone en una salmuera hervida y ya enfriada.

Para prepararlo necesitas tomar: cinco litros de agua, 900 gramos de sal y 25 gramos de azúcar.

Después de dos semanas, la carne se lava a fondo, se seca y, atada con hilo, se ahúma en frío hasta que aparece una costra marrón apetitosa en las piezas. Envuelto en pergamino o gasa limpia, el filete se puede almacenar de forma segura en el frío, en un lugar con suficiente ventilación hasta por 2 a 3 meses.

En este caso, es mejor colgar las piezas.

receta de paleta de cerdo

Tome 10 kg de paleta de cerdo, también necesitará 300 g de sal, 30 g de azúcar, 2 g de pimienta negra, roja y molida.

Preparación: Lave la carne de cerdo, séquela con una servilleta de lino. Mezcle la sal, el azúcar y las especias, y luego frote el cerdo con esta mezcla.

Ponemos la carne en un recipiente para salazón, cambiándola con ajo picado, colocamos la prensa encima. Colocamos el recipiente durante 3 horas en un lugar cálido y luego lo transferimos durante una semana a un lugar fresco, bien ventilado y oscuro, de vez en cuando es necesario cambiar la carne, cambiando las capas en algunos lugares.

Luego saque los trozos de carne y colóquelos durante 4 horas en agua fría para remojar la carne. Retire la carne, enjuague con agua corriente, haga pequeños cortes y pase la cuerda a través de ellos (puede usar una cuerda de cáñamo delgada), cuelgue los trozos de carne en una habitación fresca durante 2-3 horas.

Envuelva cada pieza con papel, humedeciéndola ligeramente (de esta manera no solo protegerá la carne de la contaminación por hollín, sino que también evitará que el papel se queme y arda lentamente).
Ahumar las piezas de cerdo preparadas durante 5-10 horas en forma semi-caliente.
Dejar reposar. ¡El producto está listo!

Jamón de cerdo ahumado (cerdo ahumado en frío y en caliente)

Para cocinar necesitará 10 kg de lomo de cerdo, 200-300 g de sal, 50 g de azúcar y 6-8 hojas de laurel.

Preparación: frotamos la carne lavada y seca con una mezcla de azúcar y sal, tras lo cual la metemos en un recipiente de salazón, colocando una prensa encima. Colocamos el recipiente durante 24-36 horas en una habitación cálida.

Luego sacamos la carne, la lavamos y la colgamos en una habitación ventilada y fresca durante un día. Luego ahumamos la carne de cerdo durante 3-4 horas de forma caliente.

Durante el ahumado, la carne secretará jugo, agregue 10 litros de agua, hojas de laurel, baje el jamón de cerdo y cocine durante 1,5-2 horas.

Jamón de cerdo ahumado con bayas de enebro

Para cocinar, necesitará 10 kg de lomo de cerdo, 250 g de sal, 150 g de bayas de enebro, 140 g de azúcar, 8 g de pimienta, 2 brotes de clavo, canela al gusto.

Carne lavada y cortada piezas en porciones. Mezclamos 130 g de sal, 70 g de azúcar y pimienta y machacamos en un mortero, frotamos el jamón con la mezcla, ponemos los trozos en un recipiente de escabeche, espolvoreamos con bayas de enebro.

Instalamos la prensa y dejamos el contenedor en temperatura ambiente por un día, después de lo cual lo transferimos durante 6 días a un lugar fresco.
Disolvemos el azúcar y la sal restantes en 5 litros de agua hirviendo, agregamos clavo y canela, hervimos durante 2-3 minutos, filtramos, enfriamos y luego vertemos la carne con salmuera. Después de eso, mantenemos la carne en salmuera durante 2,5-3 semanas en un lugar fresco.

Secamos la carne y luego la ahumamos en frío durante 1,5-2 semanas en un ahumadero Dachnik ahumado en frío.

Jamón de cerdo salado húmedo con especias

Composición:
Cerdo (espalda) - 10-11 kg;
Vino tinto - 400 ml;
Ajo - 3-4 dientes;
Bayas de enebro - 150 g;
Sal - 950 g;
Azúcar - 100-110 g;
Clavel (brotes) - 2-3 piezas;
Hoja de laurel - 3-4 piezas

Preparación del lomo de cerdo:
Las piezas de cerdo deben lavarse, secarse bien y luego rallarse con ajo picado y espolvorearse con sal. Después de agregar las bayas de enebro, coloque la carne de cerdo en un recipiente de salazón.

Preparación de la salmuera: en agua hirviendo (10 litros), agregar el azúcar, el laurel, los clavos y el resto de la sal. Después de hervir todos los ingredientes durante 15-20 minutos a fuego medio, debe filtrar la salmuera y enfriar.

Luego vierta nuestro cerdo con la salmuera resultante y déjelo reposar durante una semana en un lugar fresco.

Después de que la carne de cerdo haya sido salada, retire los trozos de carne y séquelos (esto tomará 6 horas). Ahora necesitas hervir la carne hasta que esté medio cocida en agua hirviendo. Después de enfriar y secar el cerdo, envuélvalo en papel, previamente humedecido con vino tinto.

Luego, tire de la carne de forma firme y compacta con una cuerda. Empapando constantemente el papel con vino tinto, fume el jamón de manera fría en el ahumadero "Dachnik" ahumado en frío durante una semana y media.

panceta de cerdo ahumada

Composición:
Cerdo (pecho con una pequeña capa de carne) - 10 kg;
hoja de laurel - 3-4 piezas;
Azúcar - 50 g;
Ajo - 3-4 dientes;
Pimienta roja molida - 10 g;
Sal - 300 g.

Cocinando:
Una pechuga ahumada ideal con una pequeña capa de carne y que tenga un grosor de grasa de solo 2-3 cm.La pechuga debe cortarse en trozos rectangulares, lavarse y secarse bien.

Pre-preparar una mezcla de azúcar, sal, ajo picado y laurel para salar. Lubrique los trozos de carne con esta mezcla, póngalos en un plato adecuado para la salazón y déjelos durante medio día a temperatura ambiente.

Preparación de la salmuera de cerdo: agregue azúcar, sal y pimienta al agua hervida (7 l.). Hervir la salmuera durante 15 minutos. Luego deja enfriar y rellena la carne con ella.

Después de eso, deje la pechuga durante una semana y media en un lugar más fresco.

Después de este período de tiempo, escurra la salmuera y remoje los trozos de carne en agua con hielo durante medio día. Enjuague con agua fría, seque bien. Es necesario fumar de manera fría en un ahumadero único "Dachnik" ahumado en frío durante no más de dos días.

La temperatura del humo no superará los 25-30 grados centígrados. Y la etapa final es colgar la pechuga en una habitación bien ventilada para que se seque por completo durante una semana.

Costillas de cerdo ahumadas en frío con pimienta y ajedrea

Composición:
Cerdo (costillas) - 10 kg;
Estómago de cerdo - 2 piezas;
Pimiento rojo (molido) - 10 g;
Pimienta negra (molida) - 10 g;
Salado - 4 g;
clavos - 4 g;
Mejorana - 4 g;
Sal - 1 kg.

Cocinando:
Prepare los estómagos de cerdo lavándolos bien con agua corriente. Déles la vuelta, retire con cuidado la membrana mucosa. Luego frote bien los estómagos

sal precalcinada (150 gramos serán suficientes).
Enjuague y pique las costillas de cerdo también. Será más conveniente cocinarlos si los corta en 3 o 4 partes.

Especias (ajedrea, mejorana y clavo, además de pimienta) mezcladas con 500 g de sal. Rallar las costillas con el condimento.
Doble la carne en los estómagos de cerdo. Coser cada estómago y luego espolvorear con 350 g de sal.

Cuelgue los estómagos en una habitación fría. Después de 5 días, límpielos del exceso de sal y ahúmelos en frío, durante al menos 7 días. Lo mejor es usar un ahumadero ahumado en frío "Dachnik".

Piernas de jamón de cerdo

Composición:
Cerdo (piernas) - 10 kg;
Unos dientes de ajo (al gusto)
Hoja de laurel - 5-6 piezas (también al gusto);
Pimienta roja molida - 10 kg;
Canela - al gusto;
Sal - 500 g;
Azúcar - 100 g.
Cocinando:
Limpiar bien los muslos de cerdo, enjuagar bien, poner en un plato apto para salazón, con ajo previamente picado y perejil bien picado.
Preparación de la salmuera:
Echar azúcar, sal, canela y pimienta roja molida en agua hirviendo (10 litros). Luego enfríe bien.

Vierta las piernas con salmuera fría, póngalas bajo presión y déjelas en una habitación fresca durante una semana.
Después de eso, retire las piernas de la salmuera, enjuague bien y seque, colocándolas en la cámara de ahumado. Deben rociarse con humo caliente durante media hora. Después de enfriar, ate bien la carne con un hilo grueso, luego hierva durante no más de 1,5 horas a fuego lento.

Seco piernas de cerdo mejor en una habitación bien ventilada durante 3 días, después de envolverlos en papel seco para que se sequen completamente.

Solomillo de cerdo ahumado con pimienta y ajo

Composición:
Cerdo - 10 kg;
Sal - 450 g.
Hoja de laurel - 3 4 piezas;
Pimienta roja molida - 5 g;
pimienta de Jamaica - 5 g;
Pimienta negra molida -5 g;
Azúcar - 40 g;
Ajo - 3 4 dientes.
Cocinando:
Cortar con cuidado el jamón de cerdo en trozos de 3-4 cm de grosor, retirar la grasa existente. Sal y azúcar, pimienta roja molida y pimienta negra molida, después de lo cual la mezcla resultante se mezcla bien. Recubrir con la masa resultante. lomo de cerdo por ambos lados, poner en un bol para salar, echar triturado pimienta de Jamaica y hoja de laurel.

Establezca la opresión y manténgala durante un par de semanas en una habitación bastante fresca. Después de quitar la opresión, remoje los trozos de carne durante un par de horas, tal vez un poco más.

Después de eso, seque durante aproximadamente 6 horas en un área bien ventilada. A continuación, la carne de cerdo se coloca en el ahumadero "Dachnik" ahumado en frío, donde se ahuma en frío durante 3 días.

Luego coloque el lomo de cerdo entre las tablas de cortar durante 4-5 horas y cuélguelo en una habitación fresca durante una semana para que se airee por última vez.

Cerdo ahumado con harina de centeno y pimienta

Composición:
Carne de cerdo fresca (parte del hombro) - 5 kg;
Harina de centeno - 125 g;
Pimienta negra - 5 guisantes;
Pimienta inglesa - 7 guisantes;
hoja de laurel - 2 piezas;
Sal - 750 g.
Cocinando:
Seque un poco la carne de cerdo lavada, luego póngala al aire durante un par de días. Luego ponga la carne en un recipiente para salar, espolvoreando las piezas con pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Agrega la hoja de laurel.
Preparación de la salmuera:
Hervir cinco litros de agua, agregarle pimienta de Jamaica y sal. Hervir agua con especias durante otros 10 minutos.

Luego retire los platos del fuego, enfríe la salmuera.
Verter la carne con salmuera fría, poner debajo de la prensa. Después de 24 horas, los platos con carne de cerdo deben reorganizarse en una habitación fría y dejarse allí durante 3-4 días.
Después del tiempo especificado, retire la carne de la salmuera y cuélguela en una habitación cálida. Tardará unas 5 horas en secarse por completo.

A veces - un poco más. Después de que la carne de cerdo se seque, enrolle suavemente cada pieza en harina de centeno. La carne debe ser ahumada caliente.

El fuego debe mantenerse uniforme, el humo debe cubrir completamente cada pieza. El cerdo listo tiene un olor agradable y una corteza rojiza.

Cerdo hervido ahumado, con especias

Composición:
Lomo de cerdo - 4 kg;
Pimiento rojo molido - 8 g;
Ajo - alrededor de 7 dientes;
Sal - 200 g;
Azúcar - 40 g.
Cocinando:
lavado en agua fría cortar la carne de cerdo en trozos. Las piezas deben ser grandes, no es necesario moler.

Después de rebanar, la carne de cerdo debe lavarse nuevamente y luego secarse bien.
Pelar los dientes de ajo, enjuagar con agua corriente. Moler los 7 dientes. Añadir pimiento rojo, sal y azúcar.

Condimento así preparado, frotar bien cada trozo de lomo. Después de eso, la carne debe doblarse en un recipiente para salazón y colocarla en una habitación fría.

La carga debe colocarse encima.
Después de 14 días, la carne se lava. Es necesario ahumar el lomo en caliente, a una temperatura de al menos 119°C. Para que la carne se fume de manera uniforme, puede espolvorear aserrín sobre la leña.

Además, no olvide colocar platos debajo de cada pieza de cerdo en los que se escurrirá el exceso de grasa.
Fumar tomará aproximadamente 12 horas. Un signo de preparación de la carne es una corteza rojiza. Hervir el lomo cocido durante 90 minutos.

El fuego durante la cocción no debe ser demasiado intenso.

Rollito de cerdo, cocido ahumado, con pimienta y ajo

Composición:
Carne de cerdo (es mejor tomar jamones) - 3 kg;
Pimienta roja molida - 6 g;
Pimienta negra molida - 6 g;
Ajo - 15 dientes;
Sal - 450 g.
Cocinando:
Lava bien el cerdo. A continuación, corte la carne en tiras, manteniendo la piel, de unos 3 cm de grosor, después de separarla de los huesos.

Enjuague nuevamente con agua fría y seque.
Mezclar pimienta y sal. Pelar y picar el ajo y añadirlo a la mezcla. Frote el condimento en cada tira de cerdo.

Colocar con cuidado en un recipiente, poner bajo presión.
Después de 2 días de salazón a temperatura ambiente, la carne absorberá el aroma de las especias y la sal. Luego, debe quitar la prensa, secar un poco la carne de cerdo y enrollar cada tira en un rollo apretado. La piel debe estar en la parte superior.

Ate los rollos con hilo.
Los rollos de cerdo deben ahumarse en frío, en un magnífico ahumadero "Dachnik" ahumado en frío, durante al menos 3 días, después de lo cual la carne debe hervirse a fuego lento. La cocción tomará alrededor de 3 horas.

Rollo de panceta de cerdo ahumado (ahumado en frío)

El delicioso rollo de cerdo es carne del pecho, de la que se quitan los huesos costales y luego se coloca en una salmuera prefabricada durante 13-15 días.

Para hacer una salmuera se toman 5 litros de agua y 1250 gramos de sal. El líquido se lleva a ebullición uniforme y se enfría.

Cuando el cerdo está salado, se saca, se deja secar sobre un paño y, colocado sobre la mesa, se frota generosamente con ajo rallado y una mezcla de especias picadas, por ejemplo, pimienta negra y roja. La capa preparada se retuerce fuertemente y, a menudo, se tira con una cuerda, dejando 2 a 3 cm entre las vueltas.

El rollo de cerdo atado se ahúma hasta que aparece una rica corteza dorada en las piezas, pero la delicadeza se almacena en frío, suspendida, hasta por dos meses.

jamón de cerdo ahumado
carne de cerdo ahumada
Recetas de Cerdo 2012

ensalada ahumada

-. zanahoria en coreano 150 gramos;

- pepino fresco 150 gramos;

— queso duro 150 gramos;

- congelado o fresco Champiñón gramo 150 gramos;

Tomamos la carne de pollo, la retiramos y la dividimos en fibras, luego de lo cual la ponemos en un plato. Luego engrase bien la carne con mayonesa.

Cortamos Champiñón y sofreír con cebolla finamente picada hasta que esté cocido. pepino y frótelo en un rallador, mézclelo con ajo machacado, agregue un poco de sal. Frotamos el queso en un rallador grueso.

Luego colóquelo encima del pollo en capas. zanahoria. Luego queso. pepinos para queso, champiñones con cebolla para pepinos. Cima lechuga decora con mayonesa en forma de malla. Deseable ensalada revuelva en la mesa antes de usar.

Así como también pepinos frescos se puede sustituir por salado pero sin ajo.

Ensalada ahumada con pollo y champiñones



Ingredientes:

— pechuga ahumada pollo 250 gramos;

- la cebolla no es grande;

- Mayonesa 4 cucharadas;

— Champiñón en escabeche 1 lata;

- ajo 1 diente;

Tome el pollo y quítele los huesos y la piel, luego córtelo en cubos pequeños. Cortar la cebolla en medio aros, sofreír un poco en una sartén bien caliente, luego cocinar huevos enfriar y pelar, luego cortar en trozos grandes.

También cortamos tomates. Lavado y ligeramente secado Champiñón cortar en cuartos o mitades.

Lave y limpie los pimientos, luego córtelos en tiras.

Luego, mezcle todos los ingredientes, exprima un diente de ajo allí, pimienta y sal.

Ensalada ahumada con pollo y queso



Ingredientes:

— carne de pollo ahumado 300 gramos;

- ahumado queso coleta 300 gramos;

- tomate 2 cosas;

- aceitunas sin hueso 1 lata;

Receta:

Cogemos un bote de aceitunas, lo abrimos y cortamos las aceitunas en círculos, y queso frotar en un rallador grueso, la carne, los pepinos y los tomates cortados en tiras. Luego tomamos todos los ingredientes picados lechuga mezclar bien, sal y verter mayonesa.

ensalada ahumada

Ingredientes:

enlatado rojo frijoles 1 lata
marinado Champiñón 1 banco,
cebolla roja mediana
embutido queso 300 gramos
huevo duro 2 piezas,
mayonesa.

Receta:

Nosotros tomamos frijoles lavar y secar un poco, escurrir el adobo de los champiñones y cortarlos en rodajas, picar finamente la cebolla roja y escaldar con agua hirviendo para que no se crujen, huevos cortar en cubos queso tres en un rallador grueso. A continuación, mezcla todos los ingredientes, sazona con mayonesa y ya puedes comer.

- fideos en forma de espiral 500 gramos
—pepino 1 (grande)
— maíz 1 lata
- ahumado salmón 500 gramos
- 2 limones
- yogur 300 gramos
- crema agria 300 gramos
- mostaza 35 gramos
- Eneldo
- sal

Receta:

Primero, cocina la pasta y deja que se enfríe. entonces tomamos pepino. cortar por la mitad (longitudinalmente) y luego cortar cada mitad en cuatro partes más. Sacamos los granos de ahí con una cucharilla.

Nosotros tomamos salmón cortar en pequeñas piezas. A continuación, mezcle el maíz con la pasta y el salmón picado.

Luego extienda esta masa sobre los pepinos. Cortamos el limón en rodajas, y exprimimos el jugo del segundo limón.

Mezcle el jugo de limón con yogur, crema agria y mostaza.

Vierta esta salsa sobre nuestros botes de pepino. nosotros decoramos ensalada con salmón ahumado hierbas picadas y rodajas de limón.

ahumado caballa 400 gramos
huevo 4 piezas
guisantes verdes 1 bote
manzana 300 gramos
verduras a tu gusto
mayonesa

Receta

Caballa limpio, sin espinas, cortado en trozos pequeños.

salmón rosado ahumado en frio 200 gramos
Zanahoria 200 gramos
Patatas 300 gramos
cebolla mediana 1 pieza
huevo cocido 3 piezas
Aceite vegetal para freír cebollas.
mayonesa a tu gusto

Poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar. Sazone con mayonesa y mezcle bien. Y desde salmón rosado ya salado, entonces la ensalada no necesita ser salada.

Déjalo reposar durante un par de horas y puedes servirlo en la mesa.

Ensalada de cerdo ahumado

Le sugerimos que cocine una deliciosa ensalada de cerdo ahumado, que puede decorar adecuadamente absolutamente cualquier mesa. En el proceso de preparación de la ensalada, en lugar de queso, espolvoree la ensalada con aros de cebolla en escabeche.

Consulte la lista de ingredientes necesarios:

Cerdo ahumado - 250 g
tomates medianos - 4-5 piezas
hojas de eneldo - ½ manojo
queso - 150 g
perejil - ½ manojo
vinagre de vino - 1-3 cucharadas.
ensalada verde- paquete mediano
aceite vegetal - 2 - 4 cucharadas.
pimienta negro
sal

Para comenzar, comience a preparar todos los componentes de la futura ensalada. Lava bien los tomates y córtalos en trozos pequeños. Cortar el cerdo ahumado en tiras pequeñas.

Las hojas de lechuga deben lavarse bien con agua corriente y luego cortarse en tiras; también debe dejar algunas hojas de lechuga para decorar primero. A continuación, debes lavar el eneldo y el perejil.

Use un procesador de alimentos o un rallador grueso y ralle el queso.

Después de que todos los ingredientes estén preparados, tome un recipiente hondo o una ensaladera y mezcle los tomates, la lechuga picada y la carne de cerdo. Ahora sal y pimienta a tu gusto. Luego mezcle el aceite y el vinagre, y vierta el aderezo resultante sobre la ensalada.

Después de eso, deje la ensalada en infusión durante 10 minutos. Cuando la ensalada esté infusionada, colócala en un plato forrado con hojas de lechuga.

No olvides decorar la ensalada con ramitas de eneldo y perejil, y espolvorea queso rallado por encima.

También toma nota, que han aparecido nuevas aspiradoras empotradas que pueden hacerle la vida más fácil a una buena ama de casa, y además será una fiel ayudante no solo en la cocina, sino en todo tu hogar.

Buen apetito.

Puede ahumar carne de cerdo en plantas procesadoras de carne o empresas con ahumaderos equipados, o puede comprar un producto terminado.

Este método es adecuado para quienes viven en un departamento o no quieren meterse con la carne.

Pero si existe la oportunidad de equipar su ahumadero simple en la casa de campo o parcela. sin mucho costo, usted mismo puede ahumar la pechuga o el cuello de cerdo.

En el artículo hablaremos sobre cómo preparar la carne antes de ahumar, los modos de ahumar un producto.

ahumado de cerdo

El cuello se corta de la parte del cuello de la canal de cerdo a lo largo de la línea de separación del músculo, se nivela a lo largo de los bordes, se libera de la grasa.

Un cuello bien enfriado se sala de forma combinada y se mantiene durante 8-12 días.

Después de salar el cerdo:

• remojar en agua fría durante 2-3 horas
• déjalo escurrir
• colocado en el ciego
• bien atado con cordel después de 5 cm
• sumergido durante 3-5 minutos en agua hirviendo
• y luego se deja secar durante 30-40 minutos.

Cómo se fuma la carne de cerdo

Se ahuma con humo espeso a una temperatura de 30-35°C durante aproximadamente un día para que se seque bien y se ahume.

Otra receta de delicioso cerdo ahumado. En esta ocasión te contaré cómo hacer carne cruda ahumada en casa.

La carne de cerdo, en comparación con otros tipos de carne, tiene un tejido muscular más tierno y contiene más grasa intermuscular y subcutánea, por lo que es más apta para el ahumado. Por lo tanto, no hay elección.

Queremos obtener carne ahumada sabrosa y tierna: usamos carne de cerdo.

El tiempo también es una condición importante para fumar. Normalmente para conseguir buen resultado, necesita un largo período de preparación y un tratamiento de humo a largo plazo.

En esta receta, traté de minimizar el tiempo de cocción sin sacrificar la calidad del producto resultante.

Entonces, para fumar necesitamos:

Cerdo - 1 kg
2-3 dientes de ajo
1.5-2 cucharadas cucharadas de sal
1 cucharadita de especias de hierbas
0.5 cucharadita de pimienta negra molida

Cerdo puede usar casi cualquier: pechuga, omóplato, carbonato, lomo y partes deshuesadas similares de la canal de cerdo. El principal requisito es que la pieza no sea muy gruesa, no más de 5-6 cm de grosor, y preferiblemente de 3-4 cm.

Y no tenía huesos. Si los huesos todavía están atrapados, deben cortarse. Para fumar, especialmente en casa, los huesos son completamente innecesarios.

No darán nada en términos de sabor, pero ralentizarán significativamente el tiempo de cocción.

ajo fresco se puede reemplazar con ajo seco en polvo o sal de ajo, reduciendo la cantidad de sal normal en consecuencia.

Hierbas-condimento hierbas secas y diversas especias. Como perejil, albahaca, tomillo, comino, clavo, pimienta de Jamaica, etc. Es conveniente utilizar mezclas preparadas para platos de carne.

Simplemente no olvide que a menudo en tales condimentos hay una cantidad bastante grande de sal.

Pimienta negro Puedes omitirlo si no te gusta el picante.

Hice cerdo ahumado con un hombro comprado en la tienda. Recorta los huesos.

Y rellena la carne con ajo picado a lo largo.

Todas las especias y especias mezcladas con sal. En el fondo del recipiente de plástico se vierte un poco de esta mezcla.

Puso la carne rellena con ajo y espolvoreó uniformemente la sal y las especias restantes encima.

Cubrí el recipiente con una tapa y lo guardé en el refrigerador durante unas 12 horas, desde la mañana hasta la noche, volteando la pieza una vez para que se salara más uniformemente. Sequé la carne con servilletas de papel, la envolví en un paño limpio y la guardé en el refrigerador por otra noche (9-10 horas).

Esto es para secar el cerdo y secarlo un poco. Por la mañana puse la carne en un ahumadero eléctrico y la ahumé a baja potencia durante 8-9 horas.

Por la tarde la carne estaba lista. Ahora solo queda enfriarlo y ya lo puedes servir en la mesa.

En total, tomó alrededor de un día y medio cocinar carne de cerdo ahumada. Mientras que la mayoría de las recetas de carne ahumada cruda requieren de 4 a 7 días Pre-entrenamiento(salado, remojo, secado).

Se logró un período de preparación tan corto debido al pequeño grosor de la pieza, debido a esto, la carne se salaba y ahumaba rápidamente.

El segundo punto importante: para obtener carne ahumada cruda en un ahumadero diseñado para ahumar en caliente, debe alcanzar una temperatura de 40-60 grados. Este es un promedio entre las temperaturas del ahumado en frío prolongado (2-3 días a 20-30 grados) y el ahumado en caliente (70-90 grados).

No medí la temperatura, a falta del termómetro necesario, simplemente, después de que las virutas de madera se hubieron ardido, bajé el fuego al mínimo suficiente para que ardiera.

El cerdo ahumado crudo hecho en casa resultó ser tierno, mucho más suave que sus contrapartes compradas en la tienda. No se tarda mucho en masticar.

Bueno, no hay nada que decir sobre el sabor y el aroma, la carne recién ahumada siempre es mucho más sabrosa que la que ha estado guardada.

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Ensalada cóctel con cerdo ahumado y gris

La creación obliga a preparar los siguientes ingredientes:

cerdo ahumado - 8 rebanadas finas
champiñones en escabeche - 200 g
brócoli - 200 g
ensalada de cabeza - 1/2 cabeza
yema de huevo cruda - 2 piezas
miel - 2 cucharadas. cucharas
mostaza - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 1 cucharada una cuchara
pimienta negra molida, sal al gusto

La receta de un milagro culinario requerirá:

Blanquear el brócoli en agua con sal durante 5 minutos, escurrir. Desmontar en inflorescencias.

Champiñones cortados en rodajas. Hojas de lechuga enjuague, seque y cubra los vasos con ellos. Cortar la carne de cerdo en tiras.

Coloque el brócoli, los champiñones y la carne de cerdo sobre hojas de lechuga. Batir las yemas, la miel y el azúcar, agregar mostaza, sal, pimienta y mezclar. Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada.

Decora con rebanadas de cerdo, verduras y una malla de pasta choux(ver la receta en el sitio).

Receta de RAGU DE CERDO AHUMADO

Lo que necesitas para cocinar:

1 cabeza pequeña repollo blanco(aprox. 750 g)

450 g patatas medianas

2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal

3 cabezas de cebolla grandes, cortadas en cuartos

6 chuletas de cerdo ahumadas, de 1 cm de grosor (unos 150 g cada una)

125 ml de jugo de manzana

60 ml de vinagre de sidra de manzana

1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

325 g de ensalada de frutos secos

Cómo cocinar:

1. Calentar el horno a 190°C. Cortar la cabeza de repollo en b piezas. Recorta el tallo.

Coloque el repollo y las papas en una cacerola o fuente para hornear de tigre gótico bajo.

2. Ponga la sartén a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.

Coloque la cebolla en la olla con el repollo y las papas.

3. Seque la carne de cerdo con toallas de papel. Freír las chuletas por ambos lados, media porción a la vez, en una sartén con la grasa restante.

Coloque las chuletas con las verduras en una cacerola.

4. Agregue los ingredientes restantes a la grasa en la sartén. Llevar a ebullición a fuego alto.

5. Vierta la mezcla de jugo de manzana sobre las chuletas de cerdo y las verduras. Cierre la tapa y ase durante 1 a 1 1/4 horas, rociando la carne y las verduras con el líquido de la sartén varias veces.

Ensalada con caballa ahumada

Caballa ahumada - 1 pescado por 400 gramos;

Guisantes verdes - 1 frasco por 400 gramos;

Manzanas (preferiblemente agrias) - 300 gramos;

Verdes - al gusto;

Mayonesa - al gusto.

Por sí sola, la caballa ahumada ya es deliciosa, pero hoy intentaremos diversificar un poco su menú y hacer una ensalada de caballa. Pruébalo, no te equivocarás.

Tendrá que jugar un poco con la limpieza del cadáver de pescado de huesos y pieles. A continuación, córtalo en trozos pequeños.

Todo lo demás no llevará mucho tiempo.

En un cazo pequeño con agua fría con sal (para que el huevo no se esparza si revienta), echamos 4 huevos, y ponemos a hervir al fuego. Cuando esté listo, pelar y rallar en un rallador mediano.

Mientras los huevos están hirviendo, trabajaremos en otros ingredientes. Ralle las manzanas bien lavadas y peladas en el rallador más grande, o córtelas en tiras pequeñas.

Queda por picar finamente las verduras. Lo más pequeño que queda es poner todo en un recipiente: caballa, huevos, manzanas, cebollas, guisantes.

Mezcla todo bien, y sazona con mayonesa a tu gusto.

Ensalada lista. Es tan fragante y atractivo en sí mismo que no hay necesidad de decorarlo. Pero si tiene un deseo, puede usar los mismos verdes para esto.

Necesitará: pollo ahumado (pechuga o pierna) - 1 pieza; papas hervidas - 2 piezas; cebolla - 1/2 cebolla; zanahorias (hervidas) - 1 pieza; huevo - 1 pieza; perejil - 1 manojo pequeño (30 g); guisantes enlatados - 5-7 cucharadas. l.; mayonesa, sal - al gusto Zanahorias, papas, enjuague, vierta agua fría, sal y cocine hasta que estén tiernos. Enfríe las verduras hervidas, retire la cáscara y córtelas en cubos. cáscara de huevo

Lechuga grande (mantequilla o iceberg es mejor) - 1 tamaño mediano; ahumado pechuga de pollo- 1/2 pieza; ciruelas pasas - alrededor de 6 piezas; para la salsa: aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 2-4 cucharadas. l.; vinagre balsámico con frutas del bosque- alrededor de 1 cucharadita; sal - al gusto Enjuague las hojas de lechuga con agua corriente, séquelas con una toalla y póngalas en el refrigerador durante 20-30 minutos. Lava las ciruelas pasas y córtalas en cubos pequeños.

Productos: 200 gr. espaguetis 200 gr. filete de salmón ahumado 1 manojo de cebollas verdes 1/4 de limón aceite de oliva al gusto Receta de cocina: 1. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurra el agua, enjuague los espaguetis con agua corriente fría y rocíe con aceite de oliva. 2. Cortar el filete de salmón en palitos largos y tiras.

Lave las cebollas verdes, séquelas y córtelas en aros. Retire la ralladura de un cuarto de limón con un rallador especial o córtela finamente con un cuchillo de un limón y pique. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y sazonar.

Se está gestando un motín en el barco: el marido se queja de que no tenemos suficiente variedad en cuanto a primeros platos. Por lo tanto, crearemos esta diversidad con todas nuestras fuerzas.

Y el primer trago en este asunto difícil será nuestra sopa con cerdo ahumado, muy sabrosa, fragante y satisfactoria. A toda la familia le gustó, así que te aconsejo que tú también lo pruebes. Eso sí, si te gustan las carnes ahumadas Ingredientes: 400 g de cerdo ahumado (yo usé una pechuga, pero cogí un trozo donde la proporción

Agrandar pasta - 200g; pescado ahumado(filete) - 400 g; pepinos en vinagre - 200 g; cebollas (preferiblemente rojas) - 1 pieza; tomates cherry - alrededor de 100 g; eneldo (fresco) - al gusto; para la salsa: yogur - 350 g; aceite vegetal - 3 cucharadas. l.; vinagre de vino (blanco) - 2 cucharadas. l.; mostaza - 1 cucharadita; curry (polvo) - 2 cucharaditas; pimienta negra (molida), sal, azúcar - al gusto; para la tortilla:

Ingredientes: 400 g de carne de cerdo ahumada (utilicé una pechuga, pero tomé un trozo donde la relación carne:grasa estaba a favor de la carne) 1 pepino fresco (no tuve tiempo para una sesión de fotos) 4 papas 1 cebolla 200 g de tomates en propio jugo 500 ml de caldo un manojo pequeño de verduras aceite vegetal para freír 1 hoja de laurel sal y pimienta al gusto Cortar las patatas en cubos, pelar el pepino de la piel y las semillas, picar finamente. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en una sartén con aceite vegetal durante 4-5 minutos.

En lugar del pez mantequilla que se usa en la receta, aquí puedes usar trucha ahumada o salmón. Y la caballa ahumada en frío también es muy adecuada. Ingredientes para 6 porciones: ensalada verde mediana de tu elección (recomiendo lechuga o lechuga romana) 3 huevos duros grandes 1

Estimados nuestros invitados!

No es ningún secreto que a todos nos encanta comer bien, y uno de nuestros platos favoritos es la Ensalada con caballa ahumada. Por eso, muchas personas, especialmente nuestras queridas mujeres, tarde o temprano se preguntan: Cómo cocinar ensalada de caballa ahumada.

Se ha escrito una receta simple especialmente para usted, que explica breve y claramente cómo cocinar Ensalada de caballa ahumada en casa. Aquí, todas las recetas están escritas en palabras simples y comprensibles, por lo que incluso el cocinero más inepto puede cocinar fácilmente. Ensalada con caballa ahumada. Para ello, recetas especiales con fotografías detalladas y descripciones paso a paso pasos de preparación.

Siguiendo la receta escrita, puedes cocinar fácilmente este plato sabroso y sentirlo características beneficiosas y un gusto impecable. Si ustedes, queridos lectores, después de ver este material, no entendieron cómo cocinar Ensalada con caballa ahumada. Te invitamos a ver nuestras otras recetas.

El cerdo ahumado es un manjar muy popular. Maneras de cocinar cerdo ahumado y las mejores recetas con su participación.

Para el ahumado, de todos los tipos de carne, la carne de cerdo se considera la más conveniente. Se fuma tanto en frío como en caliente.

En los productos preparados para fumar, se reduce la cantidad de colesterol y se conservan las sustancias útiles.

Cocinar este plato en casa, si no tienes ahumador, no es tan difícil. Incluso en una olla o sartén, el cerdo no se seca y absorbe perfectamente la marinada.

Los platos de cerdo ahumado son especiados y aromáticos. Para cocinar se utiliza principalmente carne de cerdo ahumada en frío.

De él se preparan complejos primeros, segundos platos y ensaladas.

Principios generales de cocción del cerdo ahumado

• El cerdo ahumado es ideal, pero los ingredientes incorrectos para la marinada pueden estropear el sabor de todo el plato.
• Para suavizar la carne terminada, elija un cerdo joven para fumar.
• Antes de cocinar, la carne de cerdo debe lavarse bien y secarse con una toalla.
• Antes de ahumar, la carne se sala con salitre, sal y azúcar.
• La forma más fácil de cocinar carne de cerdo ahumada es en un ahumadero o barbacoa, pero en casa resulta más natural.
• La superficie de la carne ahumada terminada será brillante y de color marrón amarillento.
• Para ensaladas, es mejor usar falda de cerdo ahumada.

Cerdo ahumado en frío

Para ahumar en frío, elija mejor jamón. servirlo como aperitivo frio para la cena y en la mesa festiva.

4 piezas de laurel picado;

condimento de envasado para tocino;

tres cucharaditas pimienta negra;

Recorta el exceso del jamón y dale forma redondeada.

Frote la carne con un poco de sal y azúcar.

Haga una mezcla de azúcar, pimienta, laurel, sal y la mitad del condimento.

Vierta la mitad de la mezcla en sartén de esmalte, poner allí el jamón y cubrirlo por todos lados con la mezcla restante.

Luego tome una tapa que sea más pequeña en diámetro que la sartén y cubra la carne con ella. El jamón se sala bajo opresión durante medio día.

Transcurrido el tiempo, mantén el jamón en salmuera. Para ello, pon en agua hirviendo 1/3 de taza de sal, una cucharada de azúcar y el resto del condimento.

Hervir los 5 minutos.

Sumerja el jamón en la salmuera enfriada y guárdelo durante 17 días en un lugar fresco. Revuelva el agua periódicamente.

Luego cuelgue el jamón en un lugar fresco y ligeramente húmedo. Si la temperatura exterior es baja, llévela en una corriente de aire cerca de la ventana durante un período de al menos 5 días.

Luego mantenga el jamón en un lugar fresco nuevamente durante dos semanas.

El jamón listo no se echa a perder hasta por 6 meses.

Carne de cerdo ahumada en una olla de cocción lenta

Es bastante fácil ahumar carne de cerdo en una olla de cocción lenta. No necesita marinarse ni batirse previamente.

La apariencia de la pieza de carne permanece sin cambios.

600 g de lomo de cerdo;

35 ml de humo líquido;

Cortar el cerdo enfriado en trozos alargados de 1,5 cm de grosor.

Coloque la carne en un recipiente hondo, agregue sal, especias y pimienta. Revuelva ligeramente.

Remoja las lonchas de cerdo humo liquido.

Corta el papel aluminio en rectángulos grandes y dobla los bordes hacia adentro.

Coloque dos trozos de carne en el centro y rellénelos con una pequeña cantidad de la mezcla líquida de humo del recipiente.

Envuelve el papel aluminio en un sobre.

Sobres con carne, cuánto cabrá, colóquelos en el recipiente multicocina y cierre la tapa. Configure el modo de horneado, cocine durante 35 minutos.

Ajuste la válvula de la tapa a baja presión.

Después de la señal, libere la presión y retire los sobres de la multicocina.

Servir caliente con verduras frescas.

Solyanka con cerdo ahumado en frío

Solyanka preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor agridulce salado. Por eso gusta a todos los amantes de la cocina rusa.

250 g de carne magra de cerdo cruda;

270 g de falda de cerdo ahumada;

una pieza lomo de pollo;

200 g de champiñones en escabeche;

2 piezas pepinos en vinagre grandes;

150 piezas aceitunas oscuras sin hueso;

4 cosas patatas medianas;

180 g de chucrut;

dos dientes de ajo;

especias secas al gusto;

35 g de mantequilla;

Hervir el caldo de grasa de la espalda de pollo. Deja que la carne se cocine a fuego medio. Una vez que hierva el agua, añade la cebolla entera, los granos de pimienta negra y el perejil.

Cocine por 40 minutos.

Retire la carne cocida de la sartén y cuele el caldo.

Corte la carne de cerdo cruda y ahumada en tiras grandes y póngalas en una cacerola. Vierta el caldo sobre el cerdo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Luego agregue las papas peladas y picadas, cocine por otros 8 minutos.

Luego agregar a la sopa. Chucrut y champiñones laminados, pepinillos y aceitunas. Mezclar todo y cocinar por 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, agregar la carne cortada del pollo nuevamente al mismo lugar, manteca y pepino encurtido. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 9 minutos.

Vierta la sopa terminada en tazones, agregue un trozo de limón a cada uno, espolvoree con ajo picado y hierbas. Si lo desea, agregue una cucharadita de crema agria.

Además de todo lo anterior, a veces se agregan a la sopa varias salchichas, arroz y frituras de zanahoria y cebolla.

Borscht con costillas de cerdo ahumadas

Con cerdo ahumado, el borscht ordinario adquiere un sabor picante.

1,5 litros de caldo de pollo;

220 g de costillas de cerdo ahumadas;

50 g de tallo de apio;

una zanahoria mediana;

40 ml de aceite de girasol;

250 g de frijoles enlatados;

tres calles cucharas de salsa de tomate;

150 g de col de Pekín;

200 ml de solución de pepino;

Vierta el caldo de pollo en la sartén (el caldo de res servirá en su lugar). Añadir picado ahumado costillar de costillas de cerdo y dejar cocer durante 10 minutos.

Cortar la mitad de la zanahoria, la cebolla y el tallo de apio en cuadrados y agregar al caldo. Cocine a fuego lento por no más de 12 minutos.

Pase las zanahorias restantes junto con las remolachas a través de un rallador grueso. Picar finamente la cebolla.

Freír las verduras hasta que estén tiernas en aceite de girasol.

Picar el repollo y el apio restante, y cortar las papas en cubos. todos juntos con aderezo vegetal añadir al caldo.

Ponlo ahí pasta de tomate, frijoles, hoja de laurel y vierta la salmuera. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Sirva la sopa con crema agria y perejil finamente picado.

Ragú de cerdo ahumado

Todas las verduras adquieren el sabor de la carne ahumada, por lo que el plato resulta inusual.

una cabeza de repollo blanco pequeño;

460 g de patatas;

5 piezas de cerdo ahumado de 1,5 cm de espesor;

Un par de cucharadas de aceite vegetal;

110 ml de jugo de manzana;

50 ml de vinagre de sidra de manzana;

300 g de ensalada de frutas secas;

pimienta negro;

Retire cualquier exceso del repollo y córtelo en 6 partes. Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados.

Coloque el repollo y las papas en una fuente para horno, rocíe con una cucharadita de aceite y coloque en el horno durante 20 minutos. a una temperatura de 180 grados.

Cortar la cebolla en trozos y freír en aceite vegetal hasta que esté tierna. Añádelo a las verduras.

Batir los trozos de carne y sofreírlos en el aceite que sobró de la cebolla. Luego agréguelos a la fuente para hornear con verduras y mezcle.

Cocine por 15 minutos.

Vierta más aceite en la sartén y fría las frutas secas en ella.

Agregue verduras al horno con carne junto con sal y pimienta a las frutas secas. regar todo jugo de manzana y vinagre

Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos, agregando agua de vez en cuando.

Servir caliente con una rebanada de pan.

Patatas al horno con panceta ahumada

80 g de pechuga ahumada;

2 piezas cebolla;

hierbas secas de Provenza;

3 piezas. huevos de gallina;

6 cucharadas de aceite vegetal;

Pelar las cebollas y las patatas.

Cortar las patatas en aros y la cebolla en medias aros. Cortar la pechuga en rodajas finas.

Grasa para láminas aceite vegetal. En su parte inferior, extienda la mitad de las papas y encima las cebollas.

Espolvoree todo con condimentos, sal y vierta aceite vegetal.

La siguiente capa son rebanadas de cerdo.

Cubra la pechuga nuevamente con las papas restantes, las especias y la sal. Llene con aceite vegetal.

Rompe los huevos en un recipiente aparte, agrégales sal y bátelos.

Vierta las papas, las cebollas y la falda con esta mezcla.

Rallar el queso y espolvorear sobre la cazuela.

Cocine el plato en el horno a 170 grados durante 50 minutos.

Servir caliente con ensalada de verduras.

Ensalada de cerdo ahumado con piña

El cerdo ahumado va muy bien con la piña, por lo que la ensalada sabe bien. El curry le da un ligero picante.

5 rebanadas de cerdo ahumado;

dos tallos de puerros;

una lata de piñas enlatadas picadas;

curry al gusto;

dos cucharadas de maní;

un vaso de caldo de pollo;

jugo de medio limón.

Hervir las patatas con piel y escurrir el agua para que se enfríen. Pelar, cortar en cuadrados, poner en un bol y verter encima el caldo caliente.

Deje las papas durante 20 minutos, luego escurra el caldo.

Pelar la cebolla, cortarla en aros y escaldar durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.

Tostar los cacahuetes en una sartén.

Cortar el cerdo ahumado en tiras finas.

Mezcle las papas, las cebollas, los cacahuates, el cerdo y las piñas en un recipiente aparte. Sazone con mayonesa, jugo de limón, sal, curry, pimienta y jarabe de piña.

Sirve la ensalada en platos pequeños y decora con una ramita de perejil.

Ensalada de cerdo ahumado con tomates, hierbas y queso

Esta ensalada es perfecta para servir en la mesa navideña. Tiene una cantidad mínima de ingredientes, pero la ensalada aún resulta satisfactoria.

260 g de cerdo ahumado;

cuatro tomates medianos;

un manojo de lechuga verde;

dos cucharadas de aceite de oliva;

una cucharada de vinagre de vino;

eneldo y perejil.

Cortar el cerdo ahumado en tiras largas.

Enjuague la mitad de las hojas de lechuga y córtelas en tiras.

Rejilla de queso en un rallador fino.

Lava los tomates y córtalos en rodajas.

Combine los tomates, el cerdo y la lechuga en un tazón grande.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, la sal, el vinagre y la pimienta. Este será el relleno.

Coloque las hojas de lechuga restantes en platos, ponga cuatro cucharadas. yo mezcla de verduras y cerdo.

Vierta el aderezo sobre la ensalada, decore con hierbas y espolvoree con queso encima.

• El cerdo ahumado es más sabroso del jamón.
• La carne se ahuma bien en una sartén wok. Coloque papel de aluminio en su parte inferior y vierta aserrín.
• El cerdo ahumado en frío tiene una vida útil más larga que el cerdo ahumado en caliente.
• El cerdo ahumado en caliente es más suave y sabroso.
• Cuanto más tiempo se marina la carne, más jugosa se vuelve.
• El cerdo ahumado en caliente también se consume frío.
• La carne hervida se fuma más rápido que la carne cruda.
• Las papas al horno se cocinarán más rápido si los círculos en la hoja se superponen entre sí.
• Batir la carne cubriéndola con una bolsa desechable para que no salpique.
• Las sopas sabrán mejor si se preparan con costillas de cerdo ahumadas.
• Deje reposar el aderezo para ensaladas durante 10 minutos.

receta del dia

Para el deleite de los carnívoros: ensalada de cerdo

La carne de cerdo contiene una gran cantidad de oligoelementos, por lo que es útil tanto para adultos como para niños. Puedes cocinar muchos platos de carne de cerdo: sopas y platos principales, deliciosas ensaladas.

Y cada uno de ellos será diferente de los demás.

El cerdo es una de las variedades de carne más comunes en nuestro país. Su contenido calórico es bastante alto y ronda las 145 kcal por cada 100 g La carne contiene una gran cantidad de sustancias útiles para el organismo humano: hierro, zinc, vitaminas del grupo B y proteína animal.

La cantidad de platos que se pueden preparar con carne de cerdo es de miles. Sin embargo, se debe prestar especial atención a las ensaladas, platos que se cocinan más rápido.

Ensalada de cerdo ahumado. Para preparar una ensalada de hojaldre, necesitarás los siguientes productos:
- cerdo ahumado - 300 g;
- 2 cebollas pequeñas;
- 2 zanahorias;
- huevos - 4 piezas;
- Queso holandés - 150 g;
- ciruelas pasas;
- 2 dientes de ajo;
- pepinos frescos - 2 piezas;
- mayonesa y aceite de girasol;
- pimentón molido y sal.

La primera capa de lechuga es cebolla cortada en medio aros y frita en aceite de girasol. La segunda capa es carne de cerdo ahumada, cortada en cubos pequeños y untada con mayonesa por encima.

Coloque la tercera capa de huevos de gallina cocidos rallados y cepille nuevamente con mayonesa. Coloque pepinos frescos picados en un rallador grueso sobre los huevos, rallados queso holandés, que nuevamente se condimenta con mayonesa encima.

Pelar las zanahorias, rallarlas y freírlas en aceite de girasol con pimentón molido y ajo machacado. Coloque la mezcla resultante en la siguiente capa.

Corta las ciruelas pasas en tiras finas y colócalas encima de las zanahorias.

Deje la ensalada en remojo durante una hora antes de servir.

Ensalada alemana con cerdo. Requerirá:
- carne de cerdo - 150 g;
- huevo de gallina - 3 piezas;
- bombilla;
- 2 zanahorias;
- mayonesa;
- 3 cucharadas yo vinagre de mesa;
- 1 cucharada. yo Sáhara;
- 0,5 cucharaditas sal;
- aceite de girasol, agua y verduras.

Hervir la carne en agua con sal y cortarla en trozos pequeños. Pelar la cebolla y picarla en aros.

Remoje la carne con cebolla en la marinada durante media hora. Para la marinada, combine el aceite de girasol, el vinagre, el azúcar, la sal y el agua.

Hervir los huevos, pelar y cortar en círculos. Hervir las zanahorias con cáscara, pelar y también cortar en círculos.

Comience a colocar la ensalada en capas: la primera es carne con cebolla, la segunda mayonesa, la tercera huevos, la cuarta mayonesa, la quinta zanahorias, la sexta mayonesa. Cubra la ensalada con hierbas.

Ensalada de remolacha con cerdo. Se requieren los siguientes ingredientes:
- carne de cerdo - 200 g;
- 2 zanahorias;
- 2 remolachas;
- 3 huevos de gallina;
- queso - 100 g;
- núcleos nueces;
- ajo;
- mayonesa;
- sal.

Hervir la carne de cerdo en agua con sal y cortarla en trozos pequeños. Agregue ajo machacado a través de una prensa y un poco de mayonesa a la carne.

Mezcle la masa y coloque la primera capa de ensalada.

Rallar queso sobre carne grado duro, hervido huevos de gallina y pincelar con mayonesa. La siguiente capa son las zanahorias, picadas en un rallador grueso.

Coloque las remolachas ralladas encima de las zanahorias y cepille nuevamente con mayonesa.

Decora la ensalada con nueces por encima y sirve.

Deliciosa ensalada apetitosa de los tres ingredientes principales pollo ahumado, queso duro y tomates frescos. Sencillo, rápido y delicioso! Si lo desea, puede agregar un poco de pimiento dulce rojo o amarillo a la ensalada.

¡Prueba y cocina esta ensalada, es genial para una mesa festiva y para una cena normal!

El tiempo de cocción de una ensalada de pollo ahumado, queso y tomates es de quince minutos.
El número de ingredientes en esta receta para seis porciones.

Cocinar una ensalada de pollo ahumado, queso y tomates:

1. Cortar el filete de pollo ahumado en trozos pequeños.
2. Queso cortado en tiras o rallar en un rallador grueso.
3. Lave los tomates frescos, séquelos, retire el tallo, córtelos en trozos pequeños (si son tomates cherry, luego córtelos en dos a cuatro partes).
4. Pelar los chalotes, picarlos finamente con un cuchillo.
5. Lave las hojas de lechuga, séquelas, córtelas en tiras o rasgue con las manos en trozos pequeños.
6. Exprimir el jugo de limón.
7. Para la salsa, mezcle la mayonesa con el jugo de limón, agregue pimienta negra molida y pimienta blanca molida al gusto.
8. Mezcla ahumado filete de pollo co tomates frescos, queso, cebolla y lechuga. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle, ponga en una ensaladera o en platos para servir.

¡Buen provecho!

Ingredientes para la Ensalada de Pollo Ahumado, Queso y Tomate:
Pollo ahumado (filete) - 400 g
Queso (duro) - 100 g
Tomates frescos (o tomates cherry) - 300 g
Chalote (pequeño) - 1 ud.
hojas de lechuga - 1 manojo
Limón - 1/2 ud.
Mayonesa "Provenzal 67%" - 250 ml
Pimienta negra molida (al gusto)
Pimienta blanca molida (al gusto)