La famosa chuleta milanesa. Receta de chuletas de pollo con champiñones al horno.

Nunca tengas miedo de hacer lo que no puedes. Recuerda: el arca fue construida por aficionados. Los profesionales construyeron el Titanic. El postre sin queso es como una belleza sin un ojo - Jean-Antelme Brillat-SavarinAprovecha el momento. Piensa en todas esas mujeres en el Titanic que olvidaron el postre.- Erma Bombeck Mis debilidades son la comida y los hombres. Es en ese orden. - Dolly Parton Si fuiste a la tienda a comprar pan, las posibilidades de que te vayas con solo una barra de pan son de una entre tres mil millones. - Erma Bombeck Todo lo que necesitamos es amor, pero un poco de chocolate aquí y allá tampoco hará daño. - Charles Schultz No dejes para la cena lo que puedes comer en el almuerzo. - COMO. Pushkin Tengo miedo de la acidez estomacal de Hennessy o de la alergia al caviar, que en un apartamento grande en Rublyovka me perderé por la noche y moriré. - Canción de KVN Todo lo que me gusta en la vida es inmoral o engorda. - Francois de La Rochefoucauld Uso vino en mi cocina. A veces incluso lo agrego a los platos. - VS Los campos. ¿Cómo puedes gobernar un país en el que hay 246 variedades de queso?" - Charles de Gaulle Qué asco, qué asco es este tuyo pescado en gelatina! - Ippolit en la película "La ironía del destino" Simplemente no puedo comer caviar, pero tengo que forzarme. - La heroína de Audrey Tautou en la película "Belleza fatal" En los grandes problemas, me niego todo excepto comida y bebida. Oscar Wilde ¿Cuál es la diferencia entre un esposo y un novio? ¡Treinta libras! - Cindy Garner Camembert... es el amigo de otro hombre en momentos de necesidad - Georges Clemenceau ¿Estás loco? Un querido amigo de lejos vuela por un minuto, ¡y no tienes un pastel! - Carlson, que vive en el techo. ¡Hay una panadería en nuestra calle llamada Bonjour Croissant! Me dan ganas de ir a París y abrir una panadería "¡Hola, tostadas!" - Fran Lebowitz. Y voy a abrir una panadería en Washington D.C. "¡Hola, joder! - Marina R. La comida aquí es absolutamente terrible, y las porciones son demasiado pequeñas. - Woody Allen ¡Un robot nunca reemplazará a una persona! - Caníbal si quieres para conocerme, come conmigo. - James Joyce Uh "¡Dios mío! ¿Qué clase de pavo real-pavo real es ese? ¿No puedes ver? Estamos comiendo..." - Djinn de M-f "Las aventuras de Munchausen" Si el país no tiene por lo menos cincuenta variedades de queso y Buen vino, por lo que el país ha llegado a la manija. Salvador Dali Al masticar bien los alimentos, ayudas a la sociedad. - Ilya Ilf y Evgeny Petrov, "12 sillas" ¡Nada decora la mesa como petardos en aceite de oliva! - Sabiduría popular. Si de repente vienen invitados a ti y no hay nada en la casa, baja a la bodega y toma una pierna de cordero. - Elena MolokhovetsA cariño... No puedo entender cuál es el secreto... Si hay miel... ¡entonces no está allí de inmediato! - Winnie the Pooh Me fotografiarán hoy para la revista "Skilled Culinary". ¡Necesito tomar una ducha y comprar nuevas plantillas! - Freken BokYa no ha comido langostas durante tres días. - Un funcionario que se ríe (broma de KVN) El hambre no es una tía, no se escapará al bosque. - Sabiduría popular Nada mejora el sabor de los platos caseros como estudiar los precios en un restaurante. - sabiduria popular

¿De una chuleta? ¡Nunca me negaré!, cualquiera de nosotros dirá. Si hablamos, por supuesto, de una comida completa, cuando se tiene buen apetito y mucha hambre. Aunque, algunas personas se permiten comer regordetes para el desayuno. Porque las chuletas son la satisfacción más familiar comida hecha en casa familiar para nosotros desde el jardín de infancia.

Las chuletas más tiernas son las de pollo. Y tienen muchas más ventajas que todos los demás tipos de chuletas. Solo necesitas ser capaz de revelar sus secretos.
En primer lugar, carne picada. Tomamos cualquier comprado en una tienda, si somos demasiado perezosos para dedicarle tiempo en casa, o lo giramos en una picadora de carne, entonces es más útil y más limpio.
Es costumbre batir la carne de pollo, se puede tirar directamente sobre la mesa. Por lo que se rompe. Y las chuletas son fuertes.

Teniendo en cuenta que la carne de pollo es bastante seca, siempre agregue mantequilla a las chuletas.
No tenga miedo de experimentar con aderezos, empanados, salsas. La composición cambia: aparece un nuevo plato.

Las chuletas de pollo pueden ser consumidas por los que están a dieta y los niños pequeños. Son mucho más útiles que todas las demás albóndigas.
Estas chuletas se cocinan más rápido que todas las demás, porque la carne de pollo en sí toma menos tiempo para cocinarse.

Cómo cocinar chuletas de pollo? Aquí tampoco hay restricciones: puedes freír en sartén, a la parrilla, hornear al horno, al vapor, en el microondas e incluso en forma de barbacoa al fuego.

Las amas de casa deben tomar nota de algunas características de la cocina. Las cebollas, los huevos y la mantequilla rallados o retorcidos ayudarán a lograr la jugosidad de las chuletas.
Esplendor dará pan empapado en leche. La pechuga es la más adecuada para la carne picada, tiene la carne más tierna. Y para jugosidad agregue grasa de pollo, o manteca de cerdo. Pero de ninguna manera piel de pollo. No se desplaza, dejando piezas desagradables.

Enrollaron la carne picada, póngala en el refrigerador durante media hora, remoje. Dicen que el hielo picado, que se añade directamente a la carne, ayuda a conseguir la jugosidad.

chuletas de pollo picadas

• Filete molido - alrededor de medio kilogramo
• Manka - 4 cucharadas. yo
• 1 huevo
• 2 cebollas
• 2 cucharadas. yo crema agria
• Ajo, eneldo, perejil, pimienta negra, sal
• Aceite vegetal para freír

No importa cuán despectivamente algunas personas traten la sémola, es ella quien juega el papel principal en esta receta. Hinchándose en carne picada, los granos dan a las chuletas caseras una ternura indescriptible.
Moler todos los condimentos, hierbas y verduras. Mezclar con carne picada. Al mismo tiempo, huevos, crema agria y sémola.
Deja que el mango se hinche. La carne picada se infunde durante 40 minutos.
Eso es todo. Es hora de freír en una sartén caliente en aceite. Chuletas de pollo para la belleza, dale la forma que quieras. No mejorará con nuestro plato, contiene solo 140 kcal.

Esta es la base de todas las recetas que se pueden preparar a partir de carne de pollo. Y ahora intentemos diversificar la composición y el menú.

Chuletas con pollo picado y avena

Tienen todo lo que necesitas para un estilo de vida saludable: proteínas, carbohidratos, solo un poco de grasa. Incluso para una cena tardía, este plato es adecuado.

• Taza avena(se hinchan de antemano en el agua)
• Sémola - un par de cucharadas
• Carne picada (trabaje usted mismo con la carne, haga filete de pollo)
• 2 huevos
• Sal, pimienta (se puede excluir por consejo de un nutricionista)

Mezclar todos los ingredientes preparados previamente. Deja que el mango se hinche. Y luego hacemos chuletas y freímos. Tales chuletas pueden ser consumidas por nutricionistas para pacientes y pediatras para niños pequeños. Para que el plato sea completamente saludable, hornee la carne en el horno o al vapor.

Chuletas de pollo con queso

Una combinación de sabor clásica, familiar y favorita. La composición de los productos para esta receta será la misma que para chuletas simples. Centrémonos en la carne. La carne cortada en trozos pequeños es más adecuada aquí. Y queso rallado. Simplemente se añade a la carne picada con todos los ingredientes. Las chuletas se fríen en una sartén hasta que estén crujientes.

Chuletas de pollo picadas con col

Más fácil que los rollos de repollo y más rentable, porque el repollo viejo que ha estado en el refrigerador servirá. En todas esas recetas, estamos hablando de repollo seco y viejo.

• 300 gramos de repollo
• Pechuga de pollo picada - 600 gramos
• Pan largo y leche 100 gramos
• Sal, especias, aceite vegetal

Las hojas de col se pasan por una picadora de carne o una licuadora. Este vegetal tiende a esparcir el pollo picado, así que ponemos un huevo para mantener los ingredientes juntos. ¿Cómo hacer chuletas esponjosas? Para hacer esto, ponga un pan y leche.

Mezcle todos los productos juntos. Pollo picada pegajoso. Para que sea más fácil esculpir chuletas, humedezca sus manos con agua. Freímos en una sartén. De nuevo, como quieras. También podrías hornear deliciosas albondigas de lo contrario.

Chuletas de pollo con calabacín

Otra opción es cómo dar de comer verduras a quienes se niegan a comerlas. El calabacín será casi invisible en el plato, pero agregará jugosidad. Hacemos todo de la misma manera que en la receta principal. Añadir sólo calabacín rallado. Amasar, formar, freír en aceite. Este plato es más como buñuelos de pollo. Muy rápido de preparar y apto para la dieta diaria. Una receta de temporada, buena para el verano y el otoño, cuando las amas de casa cosechan verduras y hortalizas en abundancia.

Chuletas de pollo Kiev

¿Quién no ha probado las chuletas de Kiev al menos una vez? Incluso en la Unión Soviética, este plato se consideraba una obra maestra de la cocina rusa. Y se hace de forma sencilla.

• Filete de pollo - 4 piezas
• un vaso de harina
• Bastón y leche
• Mantequilla - 200 gramos
• eneldo, perejil
• Zumo de limón, sal, especias
• 3 huevos

Las chuletas en Kiev se hacen con hueso. Es difícil, si no hay experiencia especial, simplificaremos la tarea.

Cortar el filete de pollo a lo largo en rodajas. Actuamos como con chuletas: batimos con un martillo de cocina, sal, pimienta.
Hacemos una mezcla de verduras picadas, manteca y jugo de limon. Lo untamos sobre cada pieza de pollo y lo envolvemos con un rollo.
Moler el pan en un rallador (bueno, si está rancio). Mezclar con huevos y leche. Golpeamos.
Y luego la parte creativa de la preparación. Sumerja suavemente nuestros rollos en la mezcla de leche y huevo. Resulta una chuleta en pan rallado.

No sienta pena por el aceite vegetal, cuando las chuletas para freír deben estar un poco escondidas en él, como en la grasa profunda. El asado da un color dorado, después de lo cual debemos cocinar otra chuleta a medio hornear en el horno. En 20 minutos puede entregar un plato digno de cualquier día festivo.

Opciones de pollo cordon bleu

Un plato de alta cocina que se prepara en tan solo 20 minutos.

• Pura carne de pollo - 1 kg.
• Jamón - 200 gr.
• Plástica Queso suave- paquete
• Manteca
• Migas de pan
• sal pimienta especias

Cortar el filete a lo largo en trozos uniformes, como para las chuletas. En cada chuleta ponemos queso, un trozo de jamón y mantequilla. Envolvemos un sobre o un rollo, quien acertará. Para sujetar fuerte, use palillos de dientes.

Sumergimos nuestra pieza de trabajo en la mezcla de huevo, batimos con una pizca hierbas. Espolvorear con empanizado y freír en aceite. Para que esté listo, apague un poco al final agregando agua.
Esto es lo más receta normal cordón azul. El plato cambia el relleno. Picante añadir hierbas, diferentes variedades quesos pasta de cuajada, por ejemplo, le dará una acidez gourmet inusual.
Si desea reducir el precio del plato, pero al mismo tiempo, sin perder su ternura y jugosidad, tome la habitual queso fundido. Se derretirá, se volverá viscoso y cremoso.

Los panecillos festivos se pueden cocinar con jamón, champiñones fritos, con salsa de cebolla.

Chuletas de pechuga de pollo a la milanesa

Moler la carne de pollo en una licuadora, no necesitamos un filete. Y compramos productos que no se encuentran tan a menudo en casa.

• Queso ricota - 200 gramos
• queso parmesano - 30 gramos
• Tocino - 100 gramos
• Piñones - un puñado
• limón rallado
• Aceite de girasol
• Sal, perejil, albahaca

Primero, tuesta un poco las nueces. Moler las verduras y moler todo con queso ricotta.
Luego mezclamos nuestra pasta de queso con carne picada y todos los ingredientes restantes, sal y pimienta. Lo ponemos en un lugar frío durante una hora.
Formamos chuletas, envolvemos en una fina tira de tocino, fijamos con un palillo. De esta forma, freír bien, hasta que se dore. Cubrimos la sartén con una tapa para que las chuletas milanesas "alcancen".

Chuletas de pechuga de pollo a la griega

La carne picada compleja también se hace para esta receta. Solo la composición de los productos es completamente diferente.
Necesitamos tomates, cualquier tipo de queso, cebolla, huevo, verduras y todos los condimentos necesarios. Esto es lo que le añadimos al pollo picado. Moldeamos y freímos como albóndigas ordinarias. Pero nuestras tazas de carne salen inusualmente jugosas y saludables.

Receta de chuletas de pollo con champiñones al horno.

Qué hongos hay en la casa, ponlos en acción. Y según la receta, todavía se usan champiñones.

• 200 gramos de champiñones
• Pollo picada
• cabeza de cebolla
• pan blanco
• Sal pimienta

Para humedecer estas chuletas, las cebollas se frotan en un rallador. Vierta los champiñones picados en la carne picada, diluya con huevos y pan. Amasamos y esculpimos con nuestras manos.
Enviamos las bolas formadas en una bandeja para hornear al horno durante media hora. Prueba y disfruta.

Chuletas de pollo troceadas

secreto como hacer chuletas picadas desde pechuga de pollo jugosa, en mayonesa o producto lácteo.

• Filete - medio kilogramo
• 2 huevos
• Crema (mayonesa) - 3 cucharadas.
• Almidón - 3 cucharadas. yo
• Sal, pimienta, aceite vegetal

Metodo de cocinar:

La diferencia de esta receta es que picamos la carne de pollo en cubos pequeños, lo más de una manera sencilla- manualmente con un cuchillo. Nata con almidón y huevos de gallina diluir la masa de carne. Las chuletas picadas se pueden freír inmediatamente. La mejor manera Cómo cocinar chuletas de pechuga de pollo picadas.

Un par de minutos es suficiente para freír la carne picada por cada lado. Con una guarnición de verduras y ramitas de perejil, puedes tomarte una muestra.

A los adultos les encanta la carne frita, pero ¿cómo puedes alimentar a los niños en este caso? Hay restricciones en su dieta. Para una pareja.

Chuletas de dieta al vapor de pechugas de pollo.

Ingredientes:

• 500 gramos de pechugas de pollo
• zanahoria grande
• Bulbo
• eneldo fresco
• Pan largo y leche para diluir

El conjunto de productos es simple. El proceso tampoco es difícil. Amasamos la carne picada, la batimos, la dejamos remojar. Las zanahorias se pican mejor finamente.
Las chuletas se moldean y se colocan inmediatamente en una caldera doble. Puede usar una olla a presión ordinaria, el efecto es el mismo. elaborado chuletas de dieta muy rapido. Por cierto, ellos también comen. Con cualquier guarnición.
Aquí tienes proteína pura, y fósforo y calcio para el crecimiento del cuerpo de un niño sano. El pollo picado es un verdadero hallazgo cuando se quiere complacer a todos los miembros de la familia. El esposo está lleno, los niños están felices y las damas pueden no preocuparse por las calorías adicionales consumidas.

Sabemos que cada país tiene el suyo. un plato nacional, tu postre, tu bebida alcoholica que crean la cara de una cocina particular del mundo. En Italia, rica en tradición, este plato no solo está en el país, en todas las regiones e incluso en las ciudades.

Así, entre los platos principales, junto con el chuletón a la florentina o la romana pastel de carne mucho más allá de las fronteras de Italia, se conoce la chuleta milanesa. Según nuestros estándares, esto no es una chuleta, en el sentido de que este plato no se prepara con carne picada, sino con pieza entera carne. Esto es algo así como una chuleta o un entrecote, solo cocinado de manera especial, a la milanesa. Lo principal es elegir la carne "adecuada": debe ser una rebanada de carne de res con hueso de grosor medio.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 pieza en porciones carne de res (ternera) con hueso,
• 100 gr de mantequilla,
• 2 huevos,
• 100gr de harina
• 200 gr de pan rallado,
• sal,
• 1 limón

Preparación de las milanesas:

1. Corte la carne en varios lugares con un cuchillo y luego bátala con cuidado con un martillo. Pasar la carne primero por harina y luego por huevo batido con una pizca de sal. Luego enrolle las chispas en un plato plano. migas de pan para que se adhieran completamente al filete por todos los lados.

2. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, poner la carne en la sartén y freír las chuletas durante 8 minutos por cada lado a fuego medio.

3. Receta clásica Chuletas en milanesa dice que la chuleta terminada se coloca en un plato y se vierte sobre la mantequilla derretida en la que se fríe. Las tendencias dietéticas modernas han transformado un poco el formato para servir chuletas.

La chuleta terminada se retira de la sartén, se extiende sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de grasa y luego se coloca en un plato para servir, se espolvorea con pimienta negra y se adorna con una rodaja de limón. Al comer, se exprime jugo de limón sobre la carne: ¡el plato está listo!

La chuleta milanesa es ternera bien batida sobre las costillas, empanizada en harina, huevo batido, pan rallado y frita en aceite vegetal con la adición de mantequilla. La receta de la chuleta milanesa es muy similar a la receta del Schnitzel de Viena, solo que la chuleta viene con una costilla. Es costumbre comer esta chuleta tomando el hueso con la mano y mordiéndolo directamente del trozo, por lo que en muchos restaurantes y cafés el hueso de la chuleta se pone en un papillot de papel, o se le servirán servilletas especiales. Haz milanesa en casa para comer o cenar, es muy sencilla y muy rica.

Para preparar chuletas en milanesa, tome los productos necesarios.

Pele el lomo de ternera de las películas, cubra con una película adhesiva, bátalo finamente.

Sal la chuleta, pimienta. Pasar por harina.

Batir el huevo, agregarle un poco de crema. Sumerja las chuletas en el helado.

Chuletas de pan en pan rallado.

Caliente el aceite vegetal, agréguele mantequilla. Freír las chuletas a fuego lento por ambos lados hasta que estén cocidas. Coloque las chuletas terminadas en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Prepare una ensalada de verduras, agregue sal, aceite vegetal. Sirva la chuleta milanesa con ensalada de verduras frescas.

Disfrutar.

Aquí hay una receta tan exclusiva: la interpretación de la "chuleta milanesa" que el chef del restaurante nos ofreció intentar cocinar cocina italiana en uno de los talleres. Esta chuleta se diferencia de las "chuletas milanesas" habituales en que se cocina al horno y no se fríe en una sartén con aceite, por lo que es mucho más saludable. Además, la chuleta se cuece en doble empanado, y se espolvorea con mantequilla por encima, lo que le da una jugosidad especial. Durante 8 clases magistrales preparamos 24 platos. Para ser honesto, hubo algunos platos que conquistaron el gusto de absolutamente todos los participantes de las clases magistrales sin excepción. Esta chuleta era uno de esos platos.

COCINANDO

Con un kilogramo de filete de pollo, debes obtener 10 chuletas grandes. Divide el filete en porciones. Batir muy finamente entre dos capas de film transparente. Sazone por ambos lados con sal y pimienta. Separe las claras de las yemas. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Batir las yemas por separado.
Enrolle cada filete en harina y sacúdalo bien de la harina restante. Luego sumerja en las yemas y cúbralas con una capa delgada por todos lados. Después de las yemas, enrolle el filete en pan rallado. El siguiente serán las proteínas (capa delgada). Después de las proteínas de nuevo las galletas.
Coloque las empanadas preparadas en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Cubra con una capa delgada de mantequilla derretida y espolvoree con parmesano rallado (no tengo parmesano).
Cocine en el horno a 220 ℃ (con convección) durante 7-8 minutos (lo mantuve en mi horno durante 10 minutos). Servir con ensalada mixta.

¡Buen provecho!