가장 맛있는 소금에 절인 핑크 연어. 소금에 절인 핑크 연어 : 집에서 최고의 요리 옵션 - 연어를 위해 핑크 연어를 절이는 방법

소금에 절인 연어는 모든 테이블을 장식하는 훌륭한 요리입니다. 그러나 대부분의 경우 그러한 진미는 명절을 위해 예약되어 있으며 고가로 인해 매일 식사로 감당할 수 없는 진미로 먹습니다. 불행히도 연어는 매우 비싸고 모든 사람이 휴일에도 그것을 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 최근에는 물고기가 거의 움직이지 않고 다량의 항생제를 투여받는 케이지 사육으로 연어의 질이 나빠졌다는 이야기를 종종 듣게 된다. 또한 물고기는 고기의 색이 포화되도록 착색됩니다. 이러한 조치는 제품의 품질을 크게 떨어뜨립니다. 이러한 상황에서는 연어 가족 - 핑크 연어의 국내 벌목에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 핑크 연어는 매우 유용하고 미네랄과 비타민이 풍부하며 가장 중요한 것은 자연 조건에서 잡히는 것입니다. 상점의 핑크 연어 가격은 연어 또는 송어와 비교하여 기쁘게 생각합니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 방법은 충분하며 맛이 비슷해 "연어"라고 불리는 경우가 많습니다.

핑크 연어 절임의 뉘앙스를 세심하게 연구하여 맛에 가깝게 만들었습니다. 소금에 절인 연어. 기본 레시피를 숙지하고 자신에게 맞는 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.

핑크 연어와 연어의 주요 차이점과 "연어 용"염장의 주요 비밀

핑크 연어는 연어와 마찬가지로 연어과에 속합니다. 그러나 연어에 비해 지방이 적습니다. 생선에도 쓴맛이 있다. 따라서 연어 절임의 주요 비밀은 무취 해바라기 기름과 염장에 적합한 혼합물입니다. 기름은 연어 살코기와 비슷하게 핑크 연어 고기를 더 기름지게 만들고 소금에 절인 혼합물은 쓴 맛을 제거합니다.

소금에 절이기 위해 고기를 잘게 자르면 "연어용"으로 핑크 연어를 요리하는 데 필요한 시간이 줄어듭니다.

소금에 절인 고품질 핑크 연어를 선택하는 방법

소금에 절인 핑크 연어를 선택할 때 요점을 고려하십시오. 극동 거주자가 아닌 경우 냉동 생선을 구입할 가능성이 큽니다. 소화되지 않은 전체 핑크 연어를 선호하는 것이 좋습니다. 그런 다음 물고기가 변경되지 않고 (바다에서 직접) 식탁에 올 확률이 증가합니다.

갓 잡은 핑크 연어를 살 때는 꼬리와 눈에 주의하세요. 꼬리가 건조하지 않아야 합니다(기호 장기 보관), 눈이 흐려지면 안됩니다. 장기간 동결로 인해 흐린 눈.

냉동 연어를 구입하는 경우 다음 사항에 주의하십시오.

아가미는 짙은 녹색을 띠지 않습니다(물고기 썩어가는 징후)

물고기의 모양은 정확해야 하며 지느러미와 꼬리는 온전해야 합니다. 반대는 반복되는 해동-동결을 말합니다.

물고기가 이미 내장이 있으면 복부의 색을보십시오. 핑크빛이 도는 색상이어야 합니다. 복부의 황색은 핑크 연어의 부적절한 보관과 카운터에 장기간 누워 있음을 나타냅니다.

핑크 연어 필레를 구입할 때 우리는 다시 색상을 봅니다. 필렛은 흰색, 노란색 및 회색 음영이 없는 분홍색이어야 합니다. 냄새가 신선해야 합니다.

"연어 용"핑크 연어 요리를위한 단계별 요리법

소금물에 담근 핑크 연어 "연어 아래"

재료:

1. 냉동 핑크 연어 - 1kg;
2. 소금 또는 바다 소금 (대) - 4-5 큰 스푼;
3. 끓인 물 - 1 리터;
4. 무취 식물성 기름.

절차:

1. 소금에 절인 핑크 연어 준비.

   우리는 물고기가 약간 해동되기를 기다리고 있습니다. 실온또는 냉장고의 바닥 선반에.

   우리는 머리, 지느러미를 자르고 내부를 꺼내고 내부에서 잘 헹굽니다.

   피부를 제거하고 뼈에서 고기를 분리하고 부분으로 자릅니다.

2. 소금물을 준비하고 있습니다.

   냉각 된 끓인 물 1 리터에 식염 (요오드화되지 않음) 4-5 큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

3. 소금.

   우리는 핑크 연어 조각을 소금물에 넣고 15-30 분 동안 그대로 둡니다. 오래 잡고 있을수록 생선의 짠맛이 강해집니다.

   우리는 종이 타월로 소금물에서 조각을 꺼내 소금물이 잠시 배수되도록합니다.

   우리는 그것을 플라스틱 또는 유리 용기로 옮기고 무취의 식물성 기름을 부으십시오.

   6시간이 지나면 핑크 연어가 완성됩니다.

4. 핑크 연어는 6시간 안에 준비됩니다.

설탕이 든 소금물이없는 핑크 연어 "연어 아래"

재료:

1. 핑크 연어 - 1kg;
2. 식탁용 소금 - 3 큰 술;
3. 무취 식물성 기름.

요리 순서:

1. 별도의 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다.
2. 설탕과 소금 혼합물의 절반을 소금에 절인 접시에 붓습니다.
3. 우리는 핑크 연어 필레 조각을 펼쳤습니다.
4. 나머지 혼합물을 생선 위에 뿌립니다.
5. 우리는 물고기에게 3 시간 동안 소금을줍니다.
6. 여분의 소금을 제거하기 위해 필레를 종이 타월로 가볍게 두드려 말립니다.
7. 우리는 조각을 저장 용기에 넣고 식물성 기름으로 맛을 냅니다.
8. 핑크 연어 "연어 아래"는 테이블에서 제공 될 수 있습니다!

유통 기한 - 냉장고에서 최대 5 일.

레몬을 곁들인 연어 연어

재료:

1. 핑크 연어 - 1kg;
2. 설탕 - 1.5 큰 술;
3. 소금 - 1 큰 술;
4. 검은색 지상 후추- 1 핀치;
5. 무취 식물성 기름 - 100 ml;
6. 레몬 - 2 조각.

요리 과정:

1. 연어 필레를 조각으로 자릅니다.
2. 소금과 설탕, 후추를 섞는다.
3. 레몬은 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 피클 혼합물로 각 조각을 문지르고 그릇에 층으로 배열하십시오.
5. 핑크 연어 층 사이에 레몬을 고르게 분배하십시오.
6. 우리는 물고기에게 소금에 10시간을 줍니다.
7. 다음으로, 핑크 연어에 식물성 기름을 넣고 3시간 더 담가둡니다.
8. 핑크 연어 "연어 아래"가 테이블에 제공 될 수 있습니다!

유통 기한 - 냉장고에서 최대 7 일.

비닐 봉지에 핑크 연어 "연어 아래"

1. 핑크 연어 (필레) - 1kg;
2. 소금 - 3-4 큰 술
3. 갈은 후추 - 꼬집음;
4. 겨자 가루 - 1 큰 술;
5. 고수풀 - 꼬집음;
6. 식물성 기름 - 150g.

요리 과정:

1. 핑크 연어 필레를 뼈와 피부에서 분리합니다.
2. 분할 조각으로 자르지 않고 양쪽에 소금, 설탕, 후추를 섞어 필레를 문지릅니다.
3. 우리는 물고기를 롤로 비틀어 비닐 봉지에 넣습니다. 가방을 단단히 묶고 양피지로 싸십시오.
4. 냉장고에 하루 동안 두었다가 뒤집어서 24시간 더 둡니다.
5. 그런 다음 종이 타월로 과도한 소금을 제거하고 식물성 기름으로 간을하십시오.
6. 핑크 연어 "연어 아래"가 준비되었습니다!

냉장고의 유통 기한 - 최대 5 일.

비디오 : "연어 용"핑크 연어 요리법

소금물에 담근 핑크 연어 "연어 아래"

설탕과 핑크 연어 "연어 아래"

마늘과 핑크 연어 "연어 아래"

현재 자연 상태에서 잡은 진짜 연어를 살 수 있는 사람은 많지 않습니다. 핑크 연어가 우리를 구하러 옵니다. 옳은 길소금에 절이고 잘 선택한 재료는 연어보다 맛이 나쁘지 않습니다. 가장 중요한 것은 가게나 시장에서 생선을 고를 때 주의하고 올바른 성분피클용. 소금에 절인 핑크 연어는 축제 테이블을 장식하고 저렴한 가격으로 평범한 날에이 진미를 즐길 수 있습니다. 요리에 행운을 빕니다.

소금에 절인 핑크 연어가 없으면 휴일 테이블이 하나도 없습니다. 당신은 잘 소금에 절인 고품질을 찾을 수 없습니다 바다 물고기. 직접 염장하십시오 - 건조 염장 또는 염수. 우리 기사에 제시된 모든 규칙을 따르십시오. 그러면 항상 식탁에 맛있는 음식이 있을 것입니다.

소금에 절인 연어 준비

맛있는 진미는 신선한 핑크 연어에서 나오지만 매장에서 찾으십시오. 아무도 잡아서 신선한 것을 가져오지 않은 경우 냉동 생선을 사용합니다. 소금에 절이기 전에 해동하십시오. 그러나 전자 레인지와 뜨거운 물넣지 마세요. 냉장고의 바닥 선반에 접시에 생선을 넣으십시오. 다음 단계는 다음과 같습니다.

• 흐르는 물에서 물고기를 씻으십시오.
• 비늘에서 청소하고 지느러미와 꼬리를 제거하고 머리를 자릅니다.
• 연어는 내장을 빼내고 다시 잘 헹궈주세요. 약간 얼린 생선의 내장을 제거하십시오. 부엌에 더러움이 덜하고 더 쉽게 할 수 있습니다.
• 척추와 뼈를 제거하십시오. 필렛을 가져 와서 염장을 시작하십시오.

조리법에 생선에서 껍질을 제거해야 한다고 되어 있으면 제거하십시오. 덜 어지럽히려면 머리가없고 내장이없는 물고기를 사지 만 가격은 더 비쌉니다.

솔트 핑크 연어 - 건조 염장

가장 간단한 방법은 요리에 20분 이상을 소비하지 않는 것입니다. 생선 약 1kg과 3 큰술을 요리하십시오. 소금과 설탕 숟가락. 건염 공정:

• 생선을 준비하고 나면 두 개의 껍질을 벗긴 필레가 남게 됩니다. 물고기의 피부를 자르지 마십시오. 생선 필레를 반으로 자르거나 조각으로 자르거나 전체를 그대로 두십시오.
• 별도의 그릇에 소금을 설탕으로 저어줍니다.
• 핑크 연어 조각을 피부가 아닌 고기 측면에서 생성 된 혼합물로 뿌립니다.
• 준비된 용기나 트레이에 피부가 아래로 가도록 놓으십시오. 나머지 소금과 설탕을 생선 위에 붓습니다. 소금에 절인 생선 조각을 냅킨에 싸서 유리 접시나 냄비에 넣을 수 있습니다.
• 물고기를 냉장고에 정확히 하루 동안 넣으십시오. 육즙을 위해 완성 된 생선에 식물성 기름을 바르십시오.

소금물에 소금 핑크 연어

이 방법으로 염장을 하면 더욱 향긋한 생선을 얻을 수 있습니다. 준비하다:

• 중간 크기의 핑크 연어;
• 물 1리터;
• 3 예술. 소금 숟가락;
• 1st. 마른 겨자 한 숟가락;
• 2 큰술. 설탕 숟가락;
• 10 검은 후추와 월계수 잎.

준비된 핑크 연어를 필레로 자릅니다. 물고기에서 피부를 제거하십시오. 각 필레를 조각으로 자릅니다. 물에 소금, 겨자, 설탕을 섞어 소금물을 준비합니다. 완두콩과 월계수 잎을 물에 던집니다. 냄비에 스토브에 염수를 넣고 끓여서 실온으로 식히십시오.

그릇에 담긴 생선에 식힌 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 재워둡니다. 작은 부하를 사용하는 것이 좋습니다. 물고기가 소금물과 소금에 완전히 잠기도록 도와줍니다. 8-12시간 후에 얻은 것을 시도하십시오. 생선을 소금물에 3일 이상 보관하지 마십시오. 핑크 연어를 깨끗한 그릇에 옮기고 식물성 기름으로 덮습니다. 먹기 전에 종이 타월로 생선 조각을 닦으십시오.

솔트 핑크 연어 - 오렌지를 사용한 오리지널 레시피

오렌지 또는 귤을 곁들인 소금에 절인 핑크 연어는 부드럽고 육즙이 나옵니다. 연어 맛이납니다. 샌드위치에 사용하세요. 큰 오렌지 2개 또는 중간 크기의 귤 4개, 생선 필레 2개, 소금을 준비합니다. 핑크 연어는 껍질 없이 또는 껍질 없이 소금에 절일 수 있습니다. 레시피:

• 생선 필레를 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
• 감귤류의 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 각 조각을 5mm 조각으로 자릅니다.
• 선택한 접시의 바닥에 생선 한 조각을 깔고, 그 위에 소금을 뿌리고, 다진 오렌지 반 개를 올려주세요. 오렌지 위에 핑크 연어 한 조각을 더 올리고 소금을 넉넉히 뿌리고 남은 감귤류를 깔아줍니다.

생선이 담긴 그릇을 뚜껑으로 단단히 닫고 24시간 동안 냉장 보관합니다. 소금의 영향으로 오렌지는 주스를 방출하고 물고기는 향긋하고 맛있습니다.

핑크 연어가 소금에 절인 경우 걱정하지 마십시오. 조각을 담그십시오. 신선한 우유몇 시간 동안 닦고 기름을 바르고 점심 식사로 제공하십시오. 어쨌든 당신은 성공할 것입니다 짠 생선매장보다 좋습니다. 따로 요리로 드셔도 좋고 샌드위치를 ​​만들어 드셔도 좋습니다.

소금에 절인 생선은 모든 휴가에 훌륭한 전채입니다. 과잉 지불하지 않고 동시에 가장 섬세한 맛을 얻기 위해 핑크 연어를 직접 피클하는 방법은 무엇입니까?

이러한 진미의 요리법은 매우 간단하며 핑크 연어뿐만 아니라 적합합니다. 같은 방법으로 연어를 절일 수 있습니다.

소금에 절인 요리법은 매우 다양합니다. 우선, 불필요한 향신료가 없는 가장 섬세한 비린내가 전경에 있는 클래식을 고려하십시오. 생선 사체를 통째로 사용해도 되지만 소금에 절인 핑크 연어 필레가 더 깔끔해 보입니다. 서빙하는 것도 더 편리합니다. 동시에 핑크 연어를 조각으로 피클하기로 결정하면 레시피가 변경되지 않습니다.

재료:

• 1kg의 핑크 연어 필레(또는 머리와 꼬리가 없는 깨끗한 생선);
• 소금 두 큰술;
• 설탕 한 스푼;
• 네 스푼 식물성 기름(해바라기 무취).

요리 : 생선을 맛있고 빠르게 요리하려면 이미 청소하는 것이 바람직합니다. 약 3cm 너비의 조각으로 자릅니다. 깨끗한 필레를 소금에 절이면자를 수 없습니다. 다음으로, 별도의 볼에 설탕과 소금을 넣고 섞은 후 핑크 연어를 잘 비벼줍니다.

생선에 소금을 너무 많이 넣을 수 있다고 걱정하지 마십시오. 필요한 만큼의 소금이 필요합니다. 그런 다음 우리는 소금에 절인 그릇에 생선 조각을 넣고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 잘 섞고 그 위에 소금을 약간 뿌린다. 유리를 소금에 절이는 접시가 바람직합니다.

우리는 2-3 시간 동안 실온에서 요리 된 생선을 뚜껑 아래에 두십시오. 그런 다음 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 그리고 물고기가 준비되었습니다! 다른 붉은 생선의 풍부한 맛을 원하신다면 문제 없습니다. 연어 장아찌도 가능!

핑크 연어를 더 뚱뚱하게 만드는 방법

핑크 연어가 붉은 물고기를 위한 예산 옵션이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 식탁 위의 물고기가 같은 연어보다 열등하지 않도록 "연어 절임"이라는 특별한 조리법이 있습니다. 맛있다 - 손가락을 핥아라!

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 따뜻한 끓인 물 1 리터;
• 핑크 연어 시체(먼저 세척하고 껍질을 벗겨야 함);
• 굵은 소금 5 큰술;
• 약간의 식물성 기름 맛.

그래서 우리는 준비하고 있습니다 : 1 리터의 따뜻한 물에 소금을 부어 잘 섞습니다. 물이 완전히 식었고 소금이 녹았습니다. 즉, 1-2cm 너비의 조각으로 자른 물고기를 넣습니다. 그녀를 20-30분 동안 앉히십시오.

그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다 - 당신이 소금에 절인 생선을 좋아한다면 우리는 20 분을 주장하고 당신이 더 짠 것을 좋아한다면 30 분을 주장합니다. 그런 다음 소금물이 흡수되도록 물고기를 종이 타월에 펴고 유리 용기에 넣고 최소 5 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

서빙하기 전에 생선을 뿌릴 수 있습니다. 해바라기 유무취에 신선한 양파를 뿌리고 레몬 조각으로 장식하십시오. 그래서 당신은 정말 기름진 연어와 같은 맛이 나는 놀라운 육즙이 많은 생선을 요리합니다.

흰 후추나 오렌지와 함께

핑크 연어를 올바르게 담그는 것은 어렵지 않지만 때로는 테이블에 후추를 넣고 싶을 때가 있습니다. 물고기를 소금에 절이는 실험을 할 수도 있습니다. 믿을 수 없을만큼 맛있는 생선을 집에서 얻습니다. 그 조리법에는 흰 후추가 포함되어 있습니다!

이 요리의 경우 다음 재료도 사용합니다.

• 1kg의 물고기;
• 소금 3 큰술;
• 설탕 한 스푼;
• 신선한 딜의 좋은 무리;
• 흰 후추 한 스푼.

이 조리법에 따라 생선을 절이는 방법 : 머리와 꼬리가없는 껍질을 벗긴 핑크 연어 자르기 분할 조각. 흰 후추와 설탕과 소금의 혼합물로 모든 조각을 잘 문지릅니다. 딜 준비 - 씻어서 잘게 자릅니다. 핑크연어에 허브를 솔솔 뿌려준 뒤, 클링필름 위에 펴 바르고, 그 위에 소금을 조금 더 뿌린다. 우리는 물고기를 필름으로 싸서 적어도 하루 동안 냉장고에 보냅니다. 물고기는 이전에 채소를 청소한 테이블에 제공됩니다. 그것은 매우 맛있고 특이한 것으로 밝혀졌습니다!

식당 간식보다 열등하지 않도록 집에서 핑크 연어를 피클하는 방법? 그리고 그러한 변종 핑크 연어가 존재합니다. 물론 간단하다고 할 수는 없지만 모든 주부는이 요리법, 특히 휴일 전날에 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

요리를 위해 다음을 준비해야 합니다.

• 핑크 연어 필레 킬로그램;
• 두 개의 오렌지;
• 설탕 한 스푼;
• 소금 두 큰술;
• 올리브 오일 50g;
• 딜의 여러 가지;
• 식초 20g;
• 꿀 20g;
• 겨자 20g(곡물일 수 있음).

소금에 절인 핑크 연어 요리하기 매운 소스: 생선살은 씻어서 키친타월로 닦아주세요. 오렌지는 씻어서 껍질과 함께 조각으로 잘라야 합니다. 설탕과 소금의 혼합물로 필레를 잘 문지르고 생선에 오렌지를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 적어도 밤새 냉장고에 두십시오.

별도로 생선을 테이블에 제공하는 특별한 소스를 준비해야합니다. 이렇게하려면 혼합 올리브유겨자, 식초 및 꿀. 우리는 냉장고에서 생선을 꺼내 얇은 조각으로 자르고 소스 위에 붓습니다. 파슬리 장식으로 접시를 장식할 수 있습니다.

그런 차가운 전채놀랍도록 맛있는 것으로 밝혀졌습니다! 이것은 소금에 절인 생선으로 본격적인 냉채로 손님이 좋아할 것입니다. 매우 자주 사람들은 이 마른 생선을 육즙이 많고 지방이 많으며 부드럽게 만들기 위해 핑크 연어를 맛있게 요리하는 방법을 모릅니다. 그리고 많은 요리법이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 덕분에 테이블이이 특정 붉은 물고기의 요리로 장식 될 것입니다. 맛있게 드세요!

청어를 소금에 절이는 기술을 이미 마스터 했습니까? 물고기 "더 고귀한"으로 이동할 시간입니다! 연어와 송어는 비싸다? 괜찮아요! 집에서 소금에 절인 핑크 연어는 어떻습니까? 매우 맛있고 건강하며 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 그리고 손님 중 누구도 당신의 물고기에서 핑크 연어를 알아보지 못할 것입니다. 외부와 맛 모두에서 그것은 하늘 높이의 값비싼 연어와 거의 구별할 수 없습니다! 사실, 그것은 훌륭합니다. 핑크 연어를 소금에 절이십시오 - 우리는 멋진 연어를 얻습니까? 시도해 볼까요?

소금에 절인 핑크 연어 선택

연어과의 생선은 항상 뛰어난 맛과 귀중한 이익신체. 핑크 연어도 연어에 속합니다.

핑크 연어는 부드러운 붉은 살을 가지고 있다는 점이 독특합니다. 특히 여성의 건강과 미용에 중요한 오메가3인 고도불포화지방산을 다량 함유하고 있다. 덕분에 몸이 젊어지고 유해한 영향을 미치는 제품을 제거합니다. 환경. 건강하고 아름답고 탄력 있는 피부, 튼튼한 손톱, 빛나는 머리카락을 원하세요 - 핑크 연어에 기대세요!

소금에 절인 핑크 연어는 진정한 진미입니다. 일부 사람들이 굽거나 끓이는 동안 고기의 건조함을 지적한다면 소금에 절인 고기에는 이러한 특성이 전혀 없습니다. 집에서 핑크 연어의 염장을 처음으로 쾅하고 나가기 위해서는 올바른 생선을 선택하는 것이 중요합니다.

물론 극동의 거주자나 최소한의 손님이 아닌 경우에는 갓 잡은 핑크 연어를 거의 볼 수 없습니다. 따라서 우리는 상점에서 제공하는 것을 선택합니다. 그리고 원칙적으로 핑크 연어는 얼어 붙었습니다.

머리가 있든 없든 내장이 있는 물고기와 내장이 없는 물고기를 찾을 수 있습니다. 물론, 내장이 없는 것이 더 저렴하지만, 낭비되는 내부에 대해 과도하게 지불하는 것은 수익성이 없습니다. 그러나 뉘앙스가 있습니다. 캐비아 형태로 가능한 즐거운 보너스입니다. 핑크 연어 캐비아는 입자가 거칠고 영양가가 높으며 매우 맛있습니다. 그러나 캐비아로 물고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?

조언!수컷 연어는 암컷보다 더 "혹등"합니다. Gorbushka - 소녀는 부드럽고 매끄러운 신체 윤곽을 가지고 있습니다. 수컷은 더 "똑똑"합니다. 그의 비늘은 은빛 광택이 나는 분홍빛입니다. 암컷은 외적으로 더 겸손합니다. 그들은 회색입니다. 수컷의 코는 뾰족하고 암컷의 코는 둥글다. 꼬리의 경우 이야기가 다릅니다. 암컷은 수컷보다 끝이 더 길고 더 갈라집니다.

분홍연어를 집에서 쉽고 빠르게 소금에 절이기 위해서는 생선의 신선도에 신경을 써야 합니다. 레드 아가미가 그것에 대해 알려줄 것입니다. 노란색 또는 갈색(회색) 색조의 아가미는 물고기가 오랫동안 저장되었음을 나타냅니다.

지느러미의 온전함과 유연성은 신선도의 또 다른 단서입니다. 부러지고 마른 지느러미는 부패한 생선을 낳습니다. 껍질이 벗겨지거나 몸에서 쉽게 분리되어서는 안 되며, 노란색 코팅과 갈색 반점이 없어야 합니다.

냄새는 또 다른 단서입니다. 신선한 생선에서 퀴퀴한 냄새가 나지 않아야 합니다.

일반 원칙 및 준비 방법

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법? 여기에 약간의 어려움이 있습니다. 우리는 좋은 품질의 생선을 구입합니다. 차가운 핑크 연어를 살 수 있다면 정말 운이 좋은 것입니다! 하지만 냉동도 괜찮습니다. 전자레인지 없이 자연 조건에서 해동합니다!

그런 다음 핑크 연어를 내장과 함께 구입했다면 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 능선을 따라 자르고 필렛을 분리하십시오. 뼈는 아주 쉽게 분리되므로 모두 선택합니다. 이렇게 하면 물고기가 더 빨리 소금에 절이고 먹기에 편리합니다.

때로는 집에서 핑크 연어를 소금에 절이기 위해 조리법에 소금물이 필요하며 미리 준비해야하며 생선을 부을 때 잘 식혀야합니다. 건식 염장법을 사용하면 염수가 필요하지 않습니다.

연어 필레를 소금에 절이려면 유리나 뚜껑이 있는 법랑 그릇이 필요합니다.

집에서 소금에 절인 핑크 연어 - 매우 맛있는 요리법

자, 가장 재미있는 방법으로 들어가 보겠습니다. 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법이 맛있고 쉽습니까?

연어 용 소금에 절인 핑크 연어

모든 테이블의 장식, 미식가 샌드위치의 중요한 구성 요소 및 오리지널 샐러드, 의심 할 여지없이 연어에 소금에 절인 핑크 연어가 있습니다. 사진이 있는 레시피는 12시간 이상 걸리지 않는 염장 과정의 모든 복잡성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다!

따라서 다음이 필요합니다.

피부가없는 필레 - 킬로그램;

물 - 2리터;

소금 - 8 큰 술;

정제된 무향 오일 - ½ 컵.

연어를 위해 핑크 연어를 소금에 절이기 전에 필레를 약간 식혀야 합니다. 더 쉽고 고르게 절단됩니다.

우선 물을 끓이고 끓는 물에 소금을 모두 녹입니다. 소금물을 식히십시오.

물고기를 잡으러 가자. 종이 타월로 말리십시오. 날카로운 칼로 최대 센티미터 반 두께의 조각으로 자릅니다. 30-45분 동안 소금물에 담그십시오.

그런 다음 소금물에서 꺼내서 헹구십시오. 차가운 물, 절임 용기에 담고 기름을 채운다.

10시간 후 집에서 연어용 핑크연어 염장 완성: 냉장고에서 꺼내 탱글탱글 탱글한 연어를 즐깁니다.

소금에 절인 핑크 연어 조각

재료:

한 물고기의 핑크 연어 고기;

과립 설탕 - 큰 스푼;

소금 - 3 큰 술;

정제된 식물성 기름 - 2 큰 술.

필레를 완전히 소금에 절이거나 중간 조각으로자를 수 있습니다.
설탕과 소금을 섞은 후 미리 건조시킨 필레를 종이타월로 문지른다.

소금에 절인 접시의 바닥에 기름을 넉넉히 바르고 그 위에 생선 조각을 얹습니다. 나머지 소금-설탕 혼합물을 위에 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 상온에서 2.5시간 보관 후 냉장고에 하루 이상 넣어둡니다. 모든 것, 물고기가 준비되었습니다.

셰프에게 물어보세요!

식사를 요리하지 못하셨나요? 저에게 개인적으로 자유롭게 질문하십시오.

소금물에 소금에 절인 핑크 연어

이 조리법에 따라 우수한 약간 소금에 절인 핑크 연어가 나옵니다.

재료:

물 - 1.5 리터;

핑크 연어 시체 필레;

소금 - 4 큰술;

lavrushka - 3 장;

검은 후추 - 10 조각.

먼저 소금물을 만듭니다. 우리는 표준에 따라 끓는 물에 소금을 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 후추를 붓고 lavrushka를 던지고 식히기 위해 소금물을 따로 보관하십시오.

연어 필레를 소금물로 채우고 하루 동안 냉장고에 보내십시오.

기름에 소금에 절인 핑크 연어

이례적으로 부드럽고 뚱뚱한 살짝 소금에 절인 핑크 연어는 집에서 기름을 채우고 나옵니다. 다음 제품으로 만들어집니다.

연어 필레 킬로그램;

무향 식물성 기름 - 2/3 컵;

소금 - 5 티스푼;

과립 설탕 - 2 티스푼;

약간의 검은 후추와 월계수 잎.

껍질을 벗긴 필레를 손가락 두께의 조각으로 자릅니다. 향신료를 뿌린다. 우리는 섞는다. lavrushka를 넣고 기름을 부으십시오.

뚜껑을 닫은 후 우리는 12 시간 동안 냉장고에 생선이 담긴 접시를 따로 보관했습니다. 따라서 반나절 안에 빵 껍질이 준비됩니다.

레몬에 소금에 절인 핑크 연어

훌륭한 생선을 제공하는 또 다른 조리법은 레몬에 소금에 절인 핑크 연어입니다. 필렛 조각은 빠르게 피클되고, 비현실적입니다. 섬세한 맛그리고 은은한 향.

한 시체의 성분:

• 소금 -2 큰 스푼;

  설탕 - 모래 - 큰 스푼;

  뚜렷한 향기가없는 해바라기 기름 - 반 유리.

필렛을 조각으로 자르십시오 - 얇을수록 좋습니다. 설탕을 뿌리고 소금을 넣으십시오.

레몬을 잘 헹구고 껍질과 함께 반 고리로 자릅니다.

우리는 핑크 연어 층을 소금에 절인 용기에 넣고 맨 위에 레몬 층을 넣은 다음 생선과 레몬을 다시 넣고 레몬이 위에 오도록 모든 재료를 배치합니다.

생선에 기름을 골고루 채우십시오. 우리는 용기를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 필레는 완벽하게 소금에 절인 것입니다. 조각은 별도의 접시로 먹거나 샌드위치, 카나페, 애피타이저 및 샐러드에 사용할 수 있습니다.

항아리에 소금에 절인 핑크 연어

유리병은 생선에 소금을 뿌릴 수 있는 훌륭한 요리입니다. 편리하고 공간을 적게 차지하며 안정성과 단단한 뚜껑으로 인해 염수의 흐름을 제거합니다. 항아리에 집에서 맛있는 가벼운 소금 핑크 연어를 얻을 수 있습니다. 조리법은 간단합니다. 우리는 맡다 리터 항아리:

피부가없는 생선 필레 - 500g;

요오드화되지 않은 소금 - 4 티스푼;

과립 설탕 - 슬라이드가있는 작은 술;

양파 - 머리;

Lavrushki - 몇 장;

올리브 오일 - ¼ 컵;

검은 후추 - 완두콩 5.

생선 필레는 1cm 이하의 얇은 조각으로 잘라야합니다.

양파 - 반 고리로 자릅니다. 설탕과 소금, 후추를 섞는다. 생선에 향신료를 넣고 섞는다.

항아리 바닥에 핑크 연어 층을 놓고 양파 반 고리를 놓습니다. 그래서 우리는 약 중간에 lavrushka를 넣는 것을 잊지 않고 항아리를 맨 위에 놓습니다.

위에 기름을 뿌립니다. 우리는 무게를 넣고 뚜껑으로 항아리를 단단히 덮습니다.

냉장고에 하루를 두었다가 비정상적으로 맛있는 핑크 연어를 얻습니다.

보드카를 곁들인 소금에 절인 핑크 연어

가볍게 소금에 절인 핑크 연어를 맛있게 만드는 또 다른 간단한 요리법은 보드카로 소금에 절이는 것입니다. 생선 조각의 일관성은 단단하고 맛은 적당히 짠 맛입니다.

우리는 다음 제품에서 요리합니다.

실제로, 핑크 연어 (필렛) - 1 - 1.2 킬로그램;

요오드화되지 않은 소금 - 2 큰 스푼;

입자가 굵은 설탕- 한 스푼 (갈색이 아닙니다!);

보드카 40% 50ml.

별도의 그릇에 설탕과 소금을 섞습니다.

생선 자체를 너무 작게 갈 필요는 없습니다. 손바닥 크기의 조각이 딱 맞습니다. 소금과 설탕 혼합물로 조각을 충분히 문지릅니다.

우리는 소금에 절인 접시에 생선을 한 층에 넣고 보드카로 잘 흘립니다. 술이나 코냑은 여기에서 할 수 없습니다 - 보드카 만!

12-16시간 후에 이미 맛있는 것을 즐길 수 있습니다. 생선이 준비되었습니다!

소금에 절인 핑크 연어를 제공하는 방법

잘, 집에서 소금에 절인 핑크 연어, 아주 맛있는절임, 향기가 온 집안에 떠 있고 주위의 모든 사람들이 침을 흘립니다 ... 그러나이 맛있는 것을 테이블에 올바르게 제공하는 방법은 무엇입니까?

사실 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 우리는 다른 붉은 소금에 절인 생선과 마찬가지로 핑크 연어를 제공합니다. 얇은 조각으로 자르고 얇게 썬 레몬과 신선한 허브 장식으로 접시에 담을 수 있습니다. 올리브를 좋아한다면 소금에 절인 핑크 연어와 완벽한 조화를 이룹니다.

핑크 연어-파스타-와사비 크림에 크림이나 달콤한 겨자를 곁들인 맛있는 추가.

얇은 플라스틱을 롤로 감쌀 수 있으며 샌드위치에 넣을 수 있습니다. 이렇게 좋은 물고기 축제 테이블, 맥주와 함께 친목 모임에.

일반적인 청어 대신에 훌륭하고 간단하며 삶은 감자와 함께 녹색 딜을 아낌없이 뿌립니다. 일반적으로 제한이 없습니다. 원하는 방식으로 소금에 절인 생선을 먹으십시오!

비디오보기 : 집에서 소금에 절인 연어는 매우 맛있습니다.

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연락하다

가볍게 소금에 절인 생선은 샌드위치와 샐러드를 만드는 데 이상적인 제품 목록에서 특별한 위치를 차지합니다. 물론 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 하지만 결과적으로만 가정 요리, 직접 손을 대면 100% 취향에 맞는 것을 얻을 수 있습니다. 여러 가지 윈-윈 옵션을 사용하여 집에서 핑크 연어를 절이는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.

소금에 절인 연어 준비

얻기 위해 맛있는 간식최적의 품질을 위해 냉동 제품이 아닌 신선한 제품을 염장용으로 사용하는 것을 권장합니다.

소금에 절이는 방법에 관계없이 핑크 연어는 조심스럽게 다루어야합니다. 전처리포함:

• 세탁;
• 비늘, 내장 및 머리 청소.

내장을 빼낸 생선은 다시 씻어서 말려야 합니다.

조리법에 깨끗한 껍질이 없는 필렛이 필요한 경우 날카로운 칼로 제거해야 합니다. 뼈대에서 필렛을 분리하는 데 많은 노력이 필요하지 않지만 늑골을 제거하려면 열심히 노력해야 합니다.

경험 많은 안주인은 알고 있습니다. 필레가 더 낫다물고기가 약간 얼면 능선에서 분리됩니다. 떨어지지 않습니다.

뼈없는 필레로만 작업을 계속할 수 있습니다. 생선을 통째로 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 과정이 오래 걸리므로 모든 고기를 끝까지 익히는 경우가 많습니다.

소금물에 집에서 소금에 절인 핑크 연어

이렇게 소금에 절인 핑크 연어는 시중에서 파는 것보다 더 부드럽고 육즙이 많습니다. 물고기가 소금에 절이는 과정에서 스스로 분비하는 소금물 덕분입니다.

출력 시 서빙 수는 3인분입니다.

요리 시간 - 30분.

재료

필수 성분:

• 핑크 연어 - 500g;
• 소금 - 3 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 후추;
• 베이 리프 - 맛.

소량의 향신료 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.

서빙 당

• 칼로리: 270kcal
• 단백질: 34g
• 지방: 11g
• 탄수화물: 8g

집에서 맛있는 핑크 연어를 소금에 절이는 방법?

맛있는 소금에 절인 붉은 생선을 소금에 절이는 데 30 분의 시간을 할애하십시오.

하루가 지나면 생선을 테이블에 제공할 수 있습니다.

이 방법으로 준비한 생선을 냉장고에 일주일 이상 보관하지 마십시오.

코냑 매리 네이드에 소금에 절인 핑크 연어

풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 코냑 매리 네이드의 소금에 절인 생선을위한 훌륭한 요리법.

출구에서의 서빙 수는 3입니다.

재료

필수 성분:

• 핑크 연어 (필레) - 500g;
• 소금 - 큰술;
• 설탕 - tsp;
• 코냑 - 3 큰 술;
• 식물성 기름 - 20ml.

코냑은 위스키, 버번으로 대체할 수 있습니다.

서빙 당

• 칼로리: 369kcal
• 단백질: 48g
• 지방: 24g
• 탄수화물: 4.5g

집에서 맛있는 핑크 연어를 소금에 절이는 방법?

요리 과정은 개인 시간 중 단 10분이 소요됩니다. 여기 기다림이 온다 준비된 식사더 길어질 것입니다.

건조한 조리법에 따라 요리 한 소금에 절인 핑크 연어가 준비되었습니다.

즐기다!

연어와 비슷한 맛의 소금에 절인 핑크 연어

뚱뚱한 생선을 좋아하지만 상황으로 인해 더 많은 예산 유사품을 사야하는 사람들을위한 요리법.

출구에서의 서빙 수는 3입니다.

요리 시간 - 50분.

재료

필수 성분:

• 핑크 연어 - 500g;
• 소금 - 125g;
• 물 - 1리터;
• 식물성 기름 - 200ml.

기름의 양은 조건부로 표시됩니다. 모든 물고기가 덮일 정도로 충분해야 합니다.

서빙 당

• 칼로리: 836kcal
• 단백질: 36g
• 지방: 86g
• 탄수화물: 0

소금에 절인 핑크 연어 : 기름을 사용한 요리법

마른 분홍 연어는 기름기가 많아지기 때문에 기름에 볶는 것이 편리합니다.

하루 안에 물고기가 준비됩니다.

맛있게 드세요!

집에서 소금에 절인 붉은 생선을 만드는 방법 : 비디오 레시피

이전에 제시된 조리법에서 원하는 것을 찾지 못한 경우 비디오 자료를 확인하십시오.