사진과 함께 단계별 조리법, 베이징 양배추에서 양배추 수프를 요리하는 방법. 배추를 곁들인 수프, 보르시 및 기타 첫 번째 코스를 위한 최고의 요리법 절인 배추 수프

10.11.202027.05.2017

쉬찌 멋있다 전통 요리러시아 요리. Shchi는 양배추, 밤색, 쐐기풀을 기본으로 할 수 있습니다. Shchi는 희박("비어 있음")과 가득 참("풍부한")으로 준비됩니다. 물이나 야채 육수에 단식하여 빈 양배추 수프를 만들고 버섯, 순무, 소금물과 다양한 허브를 넣었습니다. 전통적인 shchi는 쇠고기 또는 가금류 고기로 요리되었습니다. 쉬찌는 '지루하지 않은' 일상의 단골 요리였다. 러시아어로 양배추 수프에 대한 속담과 속담이 너무 많은 것은 아닙니다. "Schi와 죽은 우리의 음식입니다", "아내에게 양배추 수프 요리법을 가르쳐주세요"- 이것으로 양배추 수프는 간단하고 일상적인 요리. 샤노이 정신은 우리 조상의 모든 오두막에 맴돌았으므로이 멋진 수프를 요리합시다.

오늘 우리는 배추에서 양배추 수프를 요리 할 것입니다. 이 양배추의 특징은 흰 양배추보다 부드럽고 부드럽다는 것입니다. 우리는 이것을 요리에 고려할 것입니다. 배추 수프는 마른 버전으로 요리 할 수도 있습니다. 야채 국물. 열처리 제품은 전통적으로 양배추 수프에 넣지 않았습니다. 즉, 우리는 소테나 "튀김"을 하지 않습니다.

그럼 필요한 제품을 준비해보자. 나는 3 리터 냄비에 북경으로 양배추 수프를 요리했는데 수프는 풍부하고 꽤 걸쭉한 것으로 판명되었습니다.

냄비에 붓는다 차가운 물, 씻은 닭 조각을 그곳으로 보내드립니다. 나는 항상 단단한 나물 줄기를 사용하여 육수를 만들고 나중에 맛이 떨어질 때 제거하기 편리하도록 실로 묶습니다.

팬을 센 불로 달구지만 일단은 야채를 손질합시다. 양파와 당근을 큐브로 자릅니다.

국물이 끓기 시작하면 거품("소음")을 확실히 제거해야 수프가 투명해집니다.

끓는 육수에 양파와 당근을 넣어주세요. 국물에 신선한 당근을 넣으면 투명해집니다. 불 매체를 만드십시오.

양배추 수프는 전통적으로 러시아 스토브의 무쇠 냄비에서 시들어 버렸기 때문에 양배추 수프를 급하게 끓는 것을 피하고 중불에서 요리합시다. 이것이 중요합니다.

우리가 요리하는 동안 맛있는 국물야채를 준비합시다. 북경 양배추는 시트로 분해되어 씻어서 말립니다. 두꺼운 부분을 잘라내고 시트의 부드러운 부분은 잠시 치워둡니다. 시트의 두꺼운 부분을 얇은 스트립으로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 익숙한 대로 막대기나 입방체로 자릅니다.

30분이 지나면 국물이 준비되고 줄기를 한 움큼 꺼내고 다진 양배추를 국물에 넣습니다. 끓이도록 합시다.

북경배추는 일반 백양배추보다 빨리 익기 때문에 5분뒤 팬에 감자를 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 양배추 수프를 5~7분간 더 끓인다. 그 동안 양배추 잎의 부드러운 부분을 스트립으로 자릅니다.

반 피망그리고 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 다진 배추 잎, 토마토, 후추를 넣습니다. 동시에 기호에 따라 다진 마늘을 추가합니다. 나는 내 접시에 마늘을 추가합니다.

끓여서 소금을 넣고 불을 끕니다. 월계수잎을 넣고 양배추 수프를 20-30분 동안 그대로 두십시오. 고소하고 고소하고 향긋한 배추 수프가 완성되었습니다!

사워 크림과 허브를 곁들인 북경 양배추 수프를 제공하십시오. 린 버전에서는 채소만 추가합니다. 성령은 확실히 친척들의 식욕을 불러일으킬 것이며 가능한 한 빨리 그들을 식탁에 초대할 것입니다!

건강을 위한 준비!

Shchi는 천년 이상 동안 러시아 테이블에서 주요 액체 뜨거운 요리였습니다. 그것은 취향이 바뀌고 사회적 장벽을 알지 못했지만 인구의 모든 부분에서 사용되었지만 다른 시대에 꾸준히 보존되었습니다.

6-8인분 재료:

500g 닭고기뼈에;
감자 2개;
배추 200g;
당근 1개
1 양파;
토마토 페이스트 2티스푼;
식물성 기름;
소금, 후추 맛.

요리:

닭고기를 헹구고 냄비에 넣고 찬물을 붓고 끓이다가 소금을 넣고 거품을 뺀 뒤 약한 불에서 40분간 끓인다.

당근은 씻고, 껍질을 벗기고, 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 북경 양배추는 스트립으로 자른다. 양파 껍질, 씻어서 입방체로 자릅니다.

고기를 접시에 옮기고 식힌 다음 뼈를 제거하십시오.
양배추를 팬에 옮기고 10 분 동안 요리하십시오. 고기를 냄비에 다시 넣습니다.

당근을 굽다 식물성 기름, 부드러워질 때까지 후추.
감자를 스튜 냄비에 옮기고 10 분 동안 요리하십시오. 당근을 넣고 3분 더 끓입니다.

달군 팬에 양파가 부드러워질 때까지 볶다가 토마토 페이스트, 1-2분 워밍업. 스튜 냄비에 옮기고 5 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 뚜껑을 덮고 불에서 내린 다음 수프를 10분 동안 끓입니다.

완성 된 수프를 그릇에 붓고 사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

배추는 순무의 아종이며 내용면에서 친척보다 뒤지지 않습니다. 유용한 물질. 제품 100g에는 단백질 - 1.5-3.2g, 지방 - 0.18g, 탄수화물 - 1-8-2g,식이 섬유 - 1.25g, 회분 - 0.82g, 단당류 및 이당류 1.0g, 비타민 C - 65가 포함되어 있습니다. -95 mg., B1 - 0.10 mg, B2 - 0.08 mg., B6 - 0.16 mg., PP - 0.5 mg., A - 0.2 mg.

이 기사에서는 다음을 사용하여 요리할 수 있는 첫 번째 코스 요리법에 대해 설명합니다. 배추. 이 야채에 대한 규칙과 배추와 함께 요리를 제공하는 방법도 찾을 수 있습니다.

첫 코스에 중국 야채를 추가할 수 있나요?
이 양배추 가족의 대표자는 전 세계 요리에서 점점 더 많이 발견됩니다. 또한 신선할뿐만 아니라 사용됩니다. 좋아하는 요리에서 흰 배추는 배추로 점점 대체되고 있습니다. 열처리비타민과 미량 원소의 제품을 박탈하지 않습니다.
백배추보다 북경배추에서 훨씬 더 큰 구연산은 비타민 손실 없이 제품의 저장 수명을 크게 연장시킵니다.

사진이 있는 요리법

가벼운 양배추 수프를 요리하는 방법?
shchi는 배추로 요리합니까?
재료:
북경 양배추 600g;
300 그램. 삶은 고기닭;
중간 크기 감자 4-5개;
1 양파;
당근 1개;
2큰술 식물성 기름;
당신만을 위한 수프를 특별하게 만들어줄 향신료를 사용하세요.

요리:
물 2리터에 깍둑썰기한 감자, 튀긴 양파, 당근을 끓입니다.
갈가리 찢긴 북경 양배추 잎과 닭고기를 부분적으로 팬에 넣고 요리될 때까지 5-7분 동안 내립니다.

칼로리 함량 - 37kcal.

시치 부자
재료:
뼈에 고기 500g;
북경 양배추 700g;
5개의 큰 감자 괴경;
토마토 주스 2컵 또는 0.5kg. 신선한 중간 크기의 토마토;
당근 1pc;
마늘 2-3 정향.

요리 순서:
팬에 기름을 두른 당근을 살짝 볶는다.
추가하다 토마토 쥬스또는 껍질을 벗긴 토마토. 모든 것을 5분 동안 끓인 다음 다진 마늘, 후추, 월계수 잎. 뚜껑을 닫고 스토브를 끕니다.
뼈에서 고기를 꺼내고 부분으로 자릅니다. 감자와 토마토 드레싱국물에 끓입니다.
수프가 준비되기 3-4분 전에 배추를 냄비에 넣습니다.

칼로리 함량 - 57 kcal.

보르시를 요리하고 중국 야채를 사용하는 방법?
북경 양배추를 보르쉬에 넣을 수 있습니까? 보르쉬는 복잡하면서도 동시에 단순한 요리입니다. 각 안주인은 자신의 비밀 성분이 수프.
재료:
350g. 치킨 필렛;
1 다크 비트;
더 달콤한 당근 1개;
1 육즙이 많은 양파;
중간 크기의 감자 6개;
2 토마토 또는 1 큰술. 토마토 페이스트;
북경 양배추 700g;
식물성 기름 2 큰술;
마늘 - 2 정향.

요리 순서:
뜨거운 프라이팬에 기름을 붓고 당근, 양파, 사탕무를 볶습니다. 껍질을 벗기지 않은 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣으십시오.
냄비에 투하 치킨 필렛, 부분과 감자로 자르고 입방체로 자릅니다. 소금.
덩어리가 끓으면 마늘, 좋아하는 허브의 조미료, 후추를 넣으십시오.
삶은 감자와 함께 냄비에 추가 향기로운 야채프라이팬과 갈가리 찢긴 양배추에서.

칼로리 함량 - 38kcal.
배추를 추가하여 보쉬를 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청할 것을 제안합니다.

레드 보르시
빨간 보르쉬에 중국 야채를 넣을 수 있습니까?
배추 보르쉬는 푸짐할 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식입니다.
붉은 향이 풍부한 보르쉬는 두 가지 종류의 고기가 들어간 깊은 육수에서 요리할 수 있으며, 이 요리법과 같이 묽게 만들 수도 있습니다. 둘 다 맛있고 향긋합니다.
제품:
배추 700g;
1 당근, 바람직하게는 달콤한 품종;
2 비트 포화 보르도;
감자 900g;
2 전구 4-5 개;
달콤한 피망;
3 큰 토마토또는 2 큰술. 토마토 페이스트;
1큰술 사하라

요리 순서:
사탕무를 미리 삶거나 굽습니다.
식물성 기름에 당근과 양파를 넣으십시오. 토마토 페이스트, 설탕 한 숟가락을 넣고, 향기로운 허브, 피망, 베이 리프 및 블랙 지상 후추. 1-2분 동안 약해지도록 둡니다.
끓는 물에 감자를 넣으십시오. 5분간 끓입니다.
옮기다 야채 스튜감자에.
배추를 1.5-2cm 정사각형으로 자르고 깍둑 썬 비트를 팬에 내립니다.
마늘을 잘게 자르고 끓는 보르시를 넣고 팬을 불에서 내립니다.

칼로리 함량 - 32kcal.

치킨 수프
4리터 냄비의 경우:
북경 양배추 800g;
양파 1개;
큰 당근 1개;
감자 800g;
뼈없는 닭고기 700g;
마늘 1쪽.

요리법:
닭고기를 삶아 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름에 당근과 양파를 볶습니다.
감자에 물을 붓고 5분간 끓입니다.
냄비에 로스트를 넣고 양배추와 향신료를 넣으십시오.
수프가 준비되었습니다. 각 접시에 닭고기를 넣고 야채 국물을 부어 허브를 뿌립니다. 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.

칼로리 함량 - 28kcal.

당면과 함께
제품:
배추 - 400g;
당근 - 2개, 토마토 - 1개,
닭 시체 - ½ 시체;
큰 감자 - 3 개;
당면 - 60g;
양파 - 1 개

요리법:
요리하다 치킨 부용 3 리터의 물과 ½ 닭고기 시체에서 1 당근과 후추를 첨가하십시오.
두 번째 당근, 양파, 토마토를 자르고 고열로 볶습니다.
국물을 걸러냅니다. 뼈를 제거하고 고기를 자릅니다. 육수에 고기, 당면, 감자를 2분간 끓입니다.
로스트를 넣고 끓입니다.

칼로리 함량 - 44kcal.

수프 퓨레
제품:
크림 - 180g;
배추 -0.45kg;
셀러리 (뿌리) - 45g;
감자 -0.45kg.

요리법:
셀러리 뿌리를 자르십시오.
감자는 1.5 * 1.5cm의 입방체로 자르고 냄비에 넣고 물과 소금을 부으십시오. 준비가 될 때까지 요리하십시오.
배추는 굵게 채썰어서 월계수잎과 고춧가루를 곁들인 감자에 보냅니다. 3-5분 동안 요리하십시오.
이머전 블렌더를 사용하여 냄비의 내용물을 갈아줍니다.
에 야채 퓌레크림을 부어 끓으십시오.

칼로리 함량 - 25kcal.

샐러리와 함께
제품:
뼈에 쇠고기 양지머리 - 500g.
북경 양배추 -0.45kg.
당근 -1 개
감자 -0.45kg.
셀러리 - 200g(줄기).
불가리아 고추 - 200g.
양파 - 1 개
고추 - 1 개

요리 순서:
고추 한 꼬투리를 통째로 넣어 매콤한 맛이 가미된 양지머리 육수를 만드세요.
양파를 잘게 자르고 식물성 기름을 두른 팬에 갈색이됩니다.
당근과 피망, 셀러리를 올려 뜨거운 팬, 2분간 볶습니다. 육수 0.5컵을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
양지머리를 뼈에서 떼어내고 분할 조각. 냄비에 고기와 감자를 넣습니다. 5-7 분 동안 요리하십시오.
스튜 냄비에 북경 양배추 빨대를 끓인 야채와 함께 넣으십시오. 끓이세요.

칼로리 함량 - 87 kcal.

느린 밥솥에 감자
제품:
닭고기 또는 야채로 만든 기성품 국물 - 1.5 리터.
감자 - 500-600g.
양배추 잎 -200g.
양파 -1 개 당근 - 1 개
셀러리 (줄기) -1 개
마늘 - 2 정향.

우리가 요리하는 방법:
당근, 셀러리 뿌리, 양파를 올리브 오일에 끓입니다.
큐브로 감자를 요리하고 "수프"모드에서 2 리터의 물에 야채를 볶습니다.
침지 블렌더로 덩어리를 균질한 퓌레로 바꾸십시오.
베이징 양배추를 자르고 마늘을 자르고 퓌레에 넣고 "수프"모드에서 요리 될 때까지 요리하십시오.

기대다
제품:
감자 - 3개
양파, 당근, 셀러리(뿌리), 달콤한 고추 - 1개
북경 양배추 - 400g.

요리법:
당근, 양파, 셀러리, 고추를 식물성 기름에 볶습니다.
2리터의 물에 반쯤 익을 때까지 수프 조각에 감자를 삶습니다.
냄비에 야채와 양배추 잎을 스트립에 넣으십시오.
수프와 함께 제공 마늘을 첨가 한 크루 톤그리고 녹색.

칼로리 함량 - 26kcal.

돼지고기
제품:
돼지 고기 (뼈에 가능) - 500g.
북경 양배추 - 400g.
토마토, 고추, 양파, 당근, 마늘(골파) - 1개
감자 - 3개

요리법:
준비하다 고기 국물, 뼈가 있으면 꺼내고 고기를 부분으로 자릅니다.
기름에 당근, 양파, 토마토, 고추를 볶습니다.
감자를 자르고 튀긴 국물에 넣으십시오.
준비 3 분 전에 빨대로 양배추 잎을 추가하십시오.

칼로리 함량 - 86kcal.

완두콩으로 푸짐하게
성분 목록:
닭다리살 -250g.
그을린 삼겹살- 300 그램.
감자 - 5개.
배추 - 200g.
완두콩 - 150g.
양파 - 1 개
마늘 - 2-3 정향.
올리브유.

요리법:
맑은 닭육수를 끓입니다.
팬에 작은 입방체로 자른 양지머리를 넣고 뿌린다 올리브유, 고열에 갈색.
양파와 마늘을 자르고 양지머리에 튀기기 위해 보냅니다. 뚜껑을 닫지 마십시오.
향긋한 양지머리와 함께 프라이팬에 감자를 깍둑썰기하십시오.
국물에 향기로운 로스트를 보냅니다. 3-5분 동안 요리하십시오.
배추를 잘게 썰어서 넣어주세요. 완두콩수프에. 7-10분 동안 끓입니다. 불에서 제거하십시오.

칼로리 함량 - 106kcal.

버섯과 함께(슬로우쿠커에)
제품:
샴피뇽(또는 산림 버섯) 신선 또는 냉동 - 300g.
전구 - 1개
당근 - 1개
보리 - 0.5 컵.
베이 리프.
식물성 기름.
소금.
후추.

요리:
"가루" 모드에서 보리를 끓입니다.
식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 스트립, 큐브, 창살로 원하는대로자를 수 있습니다.
로스트에 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 5-7분간 끓입니다.
로스트, 베이 리프를 그릿에 넣고 물, 소금을 부어 부드러워질 때까지 "수프" 모드에서 요리합니다.

칼로리 함량 - 36kcal.

빠른
필수 제품:
당근 - 1개
토마토 - 1개
전구 - 1개
마늘 - 1 정향.
버터 - 50g.
배추 - 200g.

요리:
멀티쿠커 볼에 살짝 튀겨주세요 버터작은 입방체로 다진 양파, 얇게 썬 당근, 피부가없는 토마토. 다진마늘을 넣어줍니다.
냄비에 감자를 큐브에 넣고 물로 덮고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
갈기 배추수프에 추가합니다. 소금.

요리 시간 - 24분.
칼로리 함량 - 26kcal.

신청 방법?
서빙할 때 국물에 나물을 올려주면 배추탕의 특별한 맛을 느낄 수 있다. 마늘 크루통은 수프에 추가할 수 있습니다..

결론
베이징 양배추는 면역 체계를 강화하고 혈관을 정화하며 콜레스테롤을 낮추고 내분비 및 신경계의 기능을 정상화하는 등 신체의 전반적인 개선에 기여하기 때문에 가치 있는 제품으로 간주됩니다. 간염, 절정, 알츠하이머병에 필수입니다.
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사실, 각 제품에 몇 그램을 넣어야 하는지 정확히 말하기는 어렵습니다. 원하는 만큼 넣고 액체(육수, 물)로 국물의 농도를 조절하세요. 추가로 가장 맛있는 수프 삶은 훈제 양지머리, 베이컨 또는 햄. 그러나 당신은 그들을 넣을 수 없습니다. 또한 아름다움을 위해 반으로 자른 방울 토마토 몇 개를 던질 수 있습니다 (일반 토마토는 겨울에 신맛이없고 맛이없고 방울 토마토는 달콤합니다). 글쎄, 북경 양배추는 일반 흰 양배추와 비교하여 승리합니다. 색상은 쾌적한 녹색이고 몇 분 동안 요리되고 훨씬 더 부드럽습니다.

베이컨을 작은 조각으로 자릅니다.

양파, 마늘, 당근을 잘게 썬다.

감자도 작은 입방체로 자릅니다.

우리는 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 이 단계에서 취향에 따라 수프에 양배추를 많이 넣거나 덜 좋아합니까? 다진 양배추를 찬물에 소쿠리에 헹굽니다.

팬에 약간의 기름을 두르고 베이컨을 몇 분 동안 볶습니다.

당근, 양파, 마늘과 함께 튀긴 베이컨을 버십시오. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그리고 부엌의 그러한 맛은 이미 양파와 함께 튀긴 베이컨으로 시작됩니다 ...

감자를 붓고 모든 것을 함께 5-6분 동안 볶습니다.

뜨거운 국물을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채는 많은데 국물이 부족하면 뜨거운 물을 넣어주세요.

그런 다음 잠든 완두콩이나 콩(해동할 필요 없음)에 빠집니다. 여기에서 때로는 5 분 안에 요리 할 시간이 없다는 점을 고려해야합니다 (종류 및 제조업체에 따라 ...). 따라서 사용하는 야채가 5분 안에 익을지 확신이 서지 않는다면 육수를 부은 직후에 버리는 것이 좋습니다. 그리고 감자와 함께 끓입니다. 팥이 부드러워지는 데 5분 정도 걸리기 때문에 거의 마지막에 넣습니다.