흰 버섯 삶는 법. 포르치니 버섯은 튀기기 전에 얼마나 오래 끓여야 하나요? 삶은 버섯 요리법

맛과 향이 좋기로 오래 전부터 영양 특성. 포르 치니 버섯 요리에는 어려운 것이 없어 보이지만 버섯을 준비하는 올바른 기술을 따르는 것이 매우 중요합니다. 특히, 특정 요리를 위해 포르치니 버섯을 얼마나 요리해야 하는지 알아야 합니다. 이 경우에만 버섯이 풍부한 맛으로 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 따라서 오늘 우리는 신선하고 말린 포르 치니 버섯을 얼마나 요리해야하는지 알려 드리기로 결정했습니다. 다른 유형그릇.

포르 치니 버섯을 요리하는 정도

포르치니 버섯 요리를 시작하기 전에 먼저 분류하고 다리 끝을 잘라냅니다. 버섯을 조각으로 자릅니다. 버섯이 작으면 반으로 자른다. 그 후에 요리를 시작할 수 있습니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 가스를 끕니다. 이제 시간을 설정해야 합니다.

요리 후 구울 계획이거나 또는 오랜 시간 동안 요리 할 필요가 없습니다. 이 경우 포르치니 버섯 요리는 15-20분을 넘지 않아야 합니다.

포르치니 버섯이 더 이상 노출되지 않으면 열처리, 최소한 40분 동안 요리하십시오. 동시에, 포르치니 버섯은 너무 오래 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 이 경우 풍부한 맛을 잃게 됩니다(면솜처럼 됨).

요리를 하고 있다면 버섯 스프, 그런 다음 먼저 다진 포르치니 버섯을 30분 동안 끓여서 버섯 육수를 준비한 다음, 버섯을 건져내고 육수에 있는 나머지 재료를 익힌 다음 다시 버섯을 넣고 불을 끄기 직전입니다. 이것은 버섯이 소화되지 않도록 필요합니다.

많은 주부들이 말린 포르 치니 버섯을 요리하는 방법과 양에 관심이 있습니다. 이것에 어려운 것은 없습니다. 단지 말린 버섯먼저 담궈야 합니다. 말린 포르치니 버섯을 적당량 덜어 버섯이 완전히 잠길 정도로 물을 소량 부어주세요. 그러나 동시에 버섯은 뜨지 않아야합니다. 3~4시간이면 버섯이 부드러워집니다.

그 후, 담근 액체와 함께 끓는 물 냄비에 옮깁니다. 다시 끓인 후 말린 표고버섯을 35분간 익혀주세요. 버섯 국물에는 요리가 끝날 때만 향신료와 조미료를 첨가하는 것이 좋습니다.

조금의 의심도 없이 포르치니- 모든 버섯 피커가 가장 원하는 먹이와 모든 연인이 가장 탐내는 버섯 가정 요리. 전체 요리 및 버섯 계층 구조에서 더 높은 위치는 아마도 트러플만 차지할 것입니다. 그러나 당신은 바구니를 가지고 그들을 따를 것입니까? 그게 다야! 그리고 흰 버섯은 버섯 따는 사람과 먹는 사람 모두를 기쁘게 하는 방법을 알고 있습니다. 훌륭한 맛, 넓은 유통 지역 및 인상적인 크기 - 이러한 모든 특성으로 인해 포르치니 버섯은 우리 주방에서 훌륭한 트로피이자 환영받는 손님이 됩니다. 그리고 물론 특별한 버섯은 특별한 준비가 필요합니다. 자신의 능력에 자신이없는 주부들이 사랑하는 사람들을 기쁘게하기 위해 포르 치니 버섯에서 요리하는 것이 특별한 것에 대해 얼마나 자주 생각합니까? 특이한 요리, 그리고 섬세한 버섯의 맛을 망치지 마십시오. 이 문제를 이해하려는 모든 사람들에게 오늘 우리는 당신이 우리와 함께 생각하고 포르치니 버섯 요리 방법을 결정하도록 초대합니다.

귀중한 영양가 있는 의약 특성흰 버섯은 잘 연구되고 거의 모든 사람에게 알려져 있습니다. 그러나 버섯은 뛰어난 요리 품질로 인해 진정한 인기와 사랑을 받을 자격이 있었습니다. 포르치니 버섯의 뚜렷한 맛과 밝은 향으로 인해 독립 요리를 준비하거나 음식으로 사용하기에 이상적인 제품입니다. 추가 성분복잡한 요리. 포르 치니 버섯에서 준비되지 않은 것! 에피타이저와 샐러드, 수프와 두 번째 뜨거운 요리, 파이와 마리네이드. 포르치니 버섯은 삶고, 튀기고, 찌고, 굽고, 말리고, 절이고, 소금에 절인다. 간단하게 튀긴 포르치니 버섯과 사워 크림을 곁들인 스튜, 푸짐한 양도 똑같이 맛있습니다. 메밀죽, 버섯과 함께 삶아 오븐이나 오븐에서 조림, 포르치니 버섯을 곁들인 세련된 퓌레 수프, 프랑스 요리법. 다른 버섯과는 다른 포르치니 버섯의 향이 그 향을 미묘하게 강조할 수 있을 것입니다. 구운 소고기또는 구운 닭고기, 찐 양고기 또는 구운 거위. 그리고 추운 겨울에는 때때로 절이거나 소금에 절인 강한 어린 boletus가 보드카의 안개가 자욱한 유리를 너무 많이 동반하여 더 나은 꿈조차 꾸지 못할 것입니다.

첫 번째 범주의 다른 대부분의 버섯과 마찬가지로 흰 버섯 준비에는 특별한 비밀이 없습니다. 하지만 버섯을 잘 골라서 정말 맛있게 굽기 위해서는 향기로운 접시, 당신은 여전히 ​​​​작은 트릭과 요리 비밀을 알아야합니다.

오늘 "Culinary Eden"은 당신을 위해 가장 중요한 팁과 비밀, 그리고 작은 선택을 신중하게 수집하고 열심히 녹음했습니다. 최고의 요리법, 가장 경험이 부족한 주부들에게도 포르치니 버섯 요리법을 알려줄 것입니다.

1. 가장 맛있는 요리는 가장 신선한 것, 당신의 손으로 옵니다. 수확한 버섯. 게다가 포르치니 버섯 따기도 쉽고 즐겁다. 우리 버섯은 침엽수 림과 낙엽 활엽수림에서 자랍니다. 주요 수집 시간은 8월 - 10월로 간주되어야 합니다. 높이가 7cm 이하인 가장 어린 포르치니 버섯을 수집하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 더 오래되고 큰 버섯도 젊은 친척보다 맛있지 만 불행한 것은 대부분의 경우 벌레입니다. 따라서 큰 버섯을 따실 때는 꼭지 부분을 잘라 버섯이 벌레를 먹지 않도록 하십시오. 그러나 가장 어린 버섯도 웜홀로 쉽게 끝날 수 있습니다. 그리고 괜찮아요, 다리 아래쪽을 잘라내고 버섯을 시원한 소금물에 담그면 벌레가 30 분 동안 버섯을 떠날 것입니다.

2. 구매 신선한 버섯시장에서 조심하고 주의 깊은. 버섯이 교통량이 많은 대도시와 고속도로에서 충분히 멀리 떨어진 숲에서 수집되었는지 확인하려면 신뢰할 수있는 판매자로부터 버섯을 구입하십시오. 버섯은 오염 된 토양에서 유해 물질과 중금속 염을 매우 쉽게 흡수한다는 것을 잊지 마십시오. 구입하기 전에 버섯을 검사하고 느껴보십시오. 그들이 신선한지 확인하십시오. 신선하고 어린 포르치니 버섯은 특징적인 밀도, 강도 및 약간의 바삭함을 갖지만 취약하지는 않습니다. 손가락으로 곰팡이를 가볍게 눌러 귀에 가깝게 가져옵니다. 좋은 신선한 boletus는 손가락 아래에서 약간 바삭 바삭합니다. 구입하기 전에 버섯 냄새를 잊지 마십시오. 신선하고 갓 수확한 버섯은 강한 버섯 향이 나며 숲, 잎 또는 솔잎과 약간의 흙이 섞입니다. 당신에게 제공된 버섯이 너무 부드럽고 연약해 보이거나 그러한 버섯의 냄새가 유쾌하지 않지만 부패의 신맛이 포함되기 시작했다면 구매를 거부하십시오. 맛있는 음식그러한 버섯에서 요리하는 것은 불가능하지만 쉽게 중독 될 수 있습니다.

3. 다른 버섯과 마찬가지로 신선한 포르치니 버섯은 장기 보관. 즉시 재활용하는 것이 가장 좋습니다. 피 표고버섯은 찬물에 씻고 표고버섯 다리 아랫부분을 잘라내고 큰 표고버섯은 편으로 썬다. 그런 다음 버섯을 차가운 소금물에 30분 동안 담그십시오. 이 시간 동안 버섯의 모든 벌레는 떠나야합니다. 담근 버섯을 다시 철저히 헹구고 선택한 요리를 준비하십시오. 어떤 이유로 버섯을 바로 처리할 수 없으면 흙, 풀, 바늘 및 잎의 잔여물을 부드럽게 털어내고 버섯을 넓은 고리버들 그릇에 넣거나 종이 봉지냉장고의 야채 섹션에 넣으십시오. 그러나 그러한 준비 후에도 하루 반 동안 신선한 버섯을 저장할 수 있음을 기억하십시오.

4. 가장 흔한 버섯 간식, julienne는 포르치니 버섯과 사워 크림 소스로 요리하면 특히 맛있습니다. 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 500gr의 큰 조각으로 자릅니다. 흰 버섯. 깊은 프라이팬에 2 tbsp를 가열하십시오. 버터 큰 스푼, 버섯을 넣고 버섯 주스가 나올 때까지 중불에서 10분간 끓입니다. 별도의 그릇에 버섯 주스를 버리고 큰 양파 1개를 넣고 반 고리로 자른 다음 버섯에 기름 2큰술을 더 넣습니다. 양파와 버섯을 중불에서 15분간 볶습니다. 별도의 그릇에 200 gr을 넣으십시오. 사워 크림, 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루 한숟가락을 넣고 거품기로 고루 섞은 뒤 버섯즙, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 다시 고루 섞는다. 버섯과 함께 팬에 사워 크림 소스를 붓고 자주 저어주면서 10분간 끓입니다. 코코아 속을 마늘로 갈고 버섯을 가득 채운다. 사워 크림 소스, 파마산 치즈가루를 약간 뿌리고 200⁰로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.

5. 포르치니 버섯을 곁들인 아주 간단한 샐러드와 호박씨신선한 맛과 확실한 건강상의 이점으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 100g으로 깨끗이 세척하고 헹굽니다. 포르치니 버섯은 끓는 물에 2분간 데쳐 물기를 빼고 얇게 썬다. 프라이팬에 1 큰술을 가열하십시오. 호박기름 한숟가락, 다진마늘 1쪽, 양송이버섯 접시를 넣고 섞어 5분간 끓인다. 불에서 내리고 식히십시오. 마른 프라이팬에 껍질을 벗긴 호박씨 2큰술을 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 50g 루꼴라 잎과 상추손으로 집어 올리십시오. 양상추 잎을 샐러드 그릇에 넣고 버섯을 넣고 섞는다. 3 큰술의 혼합물로 샐러드를 드레싱하십시오. 호박씨 기름 숟가락, 1 큰술. 마른 화이트 와인 1테이블스푼, 화이트 와인 식초 1티스푼, 파프리카 ½티스푼, 기호에 따라 소금. 샐러드에 호박 씨를 뿌리고 즉시 제공하십시오.

6. 섬세한 수프포르치니 버섯과 양질의 거친 밀가루로 만든 밝은 향과 본연의 맛. 300 gr을 깨끗이 씻고 헹굽니다. 흰 버섯. 굵은 강판에 버섯, 감자 괴경 3개, 당근 1개를 갈아서 양파 1개를 잘게 썬다. 냄비에 2 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름 숟가락, 버섯과 야채를 넣고 10 분 동안 섞어 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 500ml를 따로 끓입니다. 500ml와 섞은 우유. 물. 야채와 함께 버섯에 물과 우유를 넣고 철저히 섞고 소금과 후추로 맛을 내고 끓여서 저열로 7 분 동안 모든 것을 요리하십시오. 3 개의 작은 포르치니 버섯을 얇은 조각으로 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 볶은 버섯을 수프에 넣고 끓여서 5분 더 끓입니다. 그런 다음 수프에 2 큰술을 붓습니다. 세몰리나 한 스푼, 끊임없이 저어주고 가장 낮은 열에서 10분 더 요리합니다. 열에서 수프를 제거하고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두십시오. 잘게 잘린 딜을 뿌린 테이블에 제공하십시오.

7. 매운 수프포르 치니 버섯과 가지가있는 매운맛을 좋아하는 모든 사람들에게 어필 할 것입니다. 청소하고 헹구고 400 gr의 큰 조각으로 자릅니다. 흰 버섯. 냄비에 버섯을 넣고 찬물 2리터를 붓고 작은 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 양파 1개, 월계수 잎 2개, 소금을 취향에 따라 넣습니다. 15분 동안 모든 것을 함께 끓이고 국물을 걸러내고 야채는 버리고 버섯은 따로 둡니다. 프라이팬에 2 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름 큰 스푼, 잘게 썬 큰 가지 1개, 다진 마늘 1쪽을 넣고 모든 것을 함께 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 가지에 추가 삶은 버섯그리고 몇 분 더 끓입니다. 버섯이 든 야채를 국물에 옮기고 끓여서 10 분 동안 끓입니다. 하나의 작은 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자르고 수프에 첨가하십시오. 5분 더 요리한 다음 150gr을 추가합니다. 잘게 강판에 간 치즈를 넣고 끓이지 않고 몇 분 동안 모든 것을 함께 섞고 가열하십시오. 열에서 수프를 제거하고 파슬리를 뿌린다.

8. 포르치니 버섯을 크림으로 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 깨끗이 씻어 큰 조각으로 자른다 400g 흰 버섯. 깊은 프라이팬에 2 tbsp를 가열하십시오. 녹인 버터 큰 스푼, 버섯, 잘게 썬 양파 1개, 후추 한 꼬집, 다진 정향을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어가며 볶습니다. 그런 다음 200ml를 추가하십시오. 크림 10% 지방, 소금 맛. 모든 것을 함께 끓이고 자주 저어 10분 동안 더 끓입니다. 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.

9. 포르치니 버섯과 베이컨을 곁들인 향긋한 메밀죽은 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 깊은 프라이팬에 2 tbsp를 가열하십시오. 식물성 기름 큰 스푼, 잘게 잘린 양파 1 개, 100 gr을 넣으십시오. 베이컨은 작은 조각으로 자르고 당근 1개는 입방체로 자릅니다. 자주 저어가며 황금색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶은 다음 200gr을 추가합니다. 포르치니 버섯을 큰 조각으로 자르고 버섯이 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다. 맛에 소금과 후추를 넣고 섞고 메밀 한 잔을 넣고 2 큰술을 넣으십시오. 잘게 썬 파슬리 숟가락, 다시 섞고 세 잔에 모든 것을 부으십시오. 뜨거운 물또는 국물. 물을 끓이고 냄비 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 물이 완전히 끓을 때까지 모든 것을 함께 30분 동안 끓입니다. 열에서 완성 된 죽을 제거하고 2 tbsp를 추가하십시오. 버터 큰 스푼을 섞어서 15분 동안 따뜻하게 둡니다. 파슬리나 딜을 뿌린다.

10. 누구를 위한 진짜 장식 휴일 테이블절인 포르 치니 버섯이 제공됩니다. 가장 작은 포르 치니 버섯 2 킬로그램을 철저히 청소하고 헹구고 깊은 냄비에 넣으십시오. 뜨거운 소금물에 버섯을 붓고 약한 불에서 20분간 끓인다. 완성 된 버섯을 소쿠리에 던져 약간 말리십시오. 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 이렇게하려면 버섯 국물 4 컵을 끓이고 화이트 와인 식초 1 컵, 설탕 ½ 컵, 1 큰술을 넣으십시오. 한 숟가락의 소금, 1 큰술. 겨자씨 한 숟가락, 후추 1작은술, 정향 4개. 매리 네이드를 끓여서 5 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 항아리에 버섯을 배열하고 각각에 작은 딜 우산과 월계수 잎을 추가합니다. 뜨거운 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 20 분 동안 살균하십시오. 뚜껑을 감고 병을 거꾸로 뒤집고 수건으로 싸서 완전히 식히십시오. 에 저장 실온.

그리고 "Culinary Eden" 페이지에서 항상 더 많은 것을 찾을 수 있습니다. 흥미로운 아이디어포르치니 버섯 요리법을 확실히 알려줄 입증된 요리법.

Porcini 버섯은 - 분에서 끓입니다. 나중에 튀길 계획이라면 20 분이면 충분합니다. 팬에 놓기 전에 포르치니 버섯을 깨끗이 씻고 철저히 헹궈야 합니다. 요리 할 때 정기적으로 거품을 제거해야합니다.
말린 포르치니 버섯은 2~3시간 불린 후 20분간 익혀주세요. 해동하지 않고 얼린 포르치니 버섯은 끓인 후 20분간 끓인다.

슬로우 쿠커에서 "베이킹" 모드에서 신선한 포르치니 버섯을 40분 동안 요리합니다.
포르치니 버섯을 이중 보일러에서 40분간 삶습니다.

포르 치니 버섯 요리하는 법

필요합니다 - 포르치니 버섯, 요리용 물, 소금

1. 포르치니 버섯을 흙과 숲의 잔해에서 깨끗이 청소하고, 뿌리의 잔해가 접시에 들어가지 않도록 다리 밑부분을 약간 잘라냅니다.
2. 양송이버섯은 채 썰어 팽이버섯을 제거하고 팽이버섯은 벌레가 있는 부분을 잘라낸다.

2. 껍질을 벗긴 표고버섯을 냄비에 넣는다.

3. 버섯이 완전히 잠길 정도로 찬물을 붓는다. 포르치니 버섯을 국으로 끓일 경우에는 육수 양에 따라 물의 양을 선택하고, 삶은 포르치니 버섯을 사용할 경우에는 물의 양을 선택한다. 튀김을 위해 아주 적은 양의 물이 필요합니다.
4. 소금을 넣습니다.

5. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하십시오.

6. 포르치니 버섯은 중불에서 35~40분간 삶아 거품을 반드시 제거한다.

흰 버섯이 요리되었습니다!

느린 밥솥에서 포르 치니 버섯을 요리하는 법 1. 깨끗이 씻어 씻은 생버섯을 슬로우쿠커에 넣고 찬물을 부어 버섯이 완전히 잠길 정도로 붓는다.
2. 버섯이 그릇의 절반 이상인 경우 여러 요리 패스로 나누어야 합니다.
3. 멀티쿠커의 "베이킹" 모드를 설정하고 포르치니 버섯을 40분간 익혀주세요.

포르치니 버섯 크림 수프

제품
흰 버섯 - 반 킬로
양파- 머리 2개
감자 - 큰 감자 2개
크림 20% - 1컵
딜 - 작은 무리
식물성 기름- 2테이블스푼
이탈리아 조미료, 소금과 후추 맛.

냄비에 크림 포르치니 버섯 수프 레시피
식물성 기름에 잘게 다진 양파를 볶고 양파에 버섯을 넣고 약한 불에서 5-7 분 동안 볶은 다음 크림을 붓고 (얇은 흐름으로 조심스럽게) 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 넣고 요리하십시오. 약한 불에서 20분. 결과 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 믹서기 또는 믹서에서 균질 한 덩어리로 만들고 향신료로 맛을 내고 딜로 장식하십시오. 즐겁게 봉사하십시오!

느린 밥솥에 포르 치니 버섯 크림 수프 레시피
멀티 쿠커를 "베이킹" 모드로 설정하십시오. 다진 양파를 멀티 쿠커 용기에 넣고 멀티 쿠커에 10분간 볶다가 다진 감자, 버섯을 넣고 멀티 쿠커 뚜껑을 닫고 40분간 끓인다. 그런 다음 생크림, 소금, 향신료를 넣고 같은 모드로 10분간 계속 끓입니다. 그런 다음 수프를 퓌레로 갈아서 "찜"모드에서 5 분 동안 요리하십시오. 허브로 장식한 포르치니 버섯 수프를 제공합니다.

포르 치니 버섯을 청소하는 방법?

포르치니 버섯을 넣어야 차가운 물그리고 약 1시간 동안 거기에 머문다. 이 시간 동안 일부 파편은 저절로 제거됩니다. 그런 다음 흰 버섯을 하나씩 물에서 잡아서 어두운 곳을 잘라내고 잎과 흙을 청소합니다. 오래된 버섯의 다리에서 피부를 완전히 희고 어린 버섯에서 제거하십시오. 어둡고 손상된 곳만 있습니다. 각 포르치니 버섯을 반으로 자르십시오(큰 포르치니 버섯 - 더 많은 부분으로). 어두운 부분을 잘라내어 제거합니다. 껍질을 벗긴 버섯을 그릇에 넣거나 버섯을 말리려면 소쿠리에 넣으십시오. 포르치니 버섯은 요리할 준비가 되었습니다.

프쿠스노팍티

- 모으다 6월 초순부터 늦가을까지 침엽수림, 혼합림 또는 낙엽활엽수림에 서식하는 흰송이버섯. 그들은 따뜻하고 습한 날씨에 나타납니다. 이 버섯은 소나무, 가문비나무, 자작나무, 너도밤나무, 참나무, 또는 주니퍼 근처에서 자라는 것을 좋아합니다. 대부분 잔디와 낙엽 아래에 숨어 있습니다. 단일 버섯을 만나는 것은 가능하지만 가족 단위로 자라는 것을 선호합니다. red fly agaric 또는 anthill은 종종 이웃으로 작용합니다. 그들은 또한 드문 드문 숲의 숲 가장자리에서 자랄 수 있습니다.

흰 버섯은 약간 다릅니다. 모습 , 성장하는 위치에 따라 다릅니다. 이 버섯의 뚜껑은 기분 좋은 냄새가 나며 촉감이 부드럽고 갈색에서 흰색까지 다양합니다. 때로는 적갈색 또는 거의 노란색 모자를 찾을 수 있습니다. 캡의 직경은 최대 40cm입니다. 다리에는 흰색 메쉬가 있는 거의 눈에 띄지 않는 갈색 색조가 있습니다. 최대 25cm의 직경으로 평평하고 바닥까지 확장 될 수 있습니다.

성숙한 버섯은 뚜껑 아래에 노란색 또는 약간 녹색이 있습니다. 모공. 어린 버섯에서는 흰색입니다. 비오는 날씨에는 모자가 미끄러워집니다.

- 가격말린 포르치니 버섯 - 250루블/50그램(2017년 6월 현재 모스크바 데이터) 50그램의 말린 포르치니 버섯에서 약 300그램의 담근 버섯이 얻어집니다.

포르치니 어두워지지 않는다절단 시 어떤 가공에서도 색상을 유지합니다. 이 버섯의 흰색 과육은 건조 후에도 흰색을 유지합니다. 그렇기 때문에 그렇게 불리는 것입니다.

말린 포르치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
말린 버섯을 찬 소금물(이 비율로 버섯 한 줌당 물 1컵)에 2-3시간 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 바꾸지 않고 불을 피우고 다진 버섯을 요리하십시오 - 30 분, 전체 버섯 - 40 분.

포르치니 버섯을 튀기기 전에 얼마나 오래 요리해야 합니까?
포르치니 버섯은 중독이 자주 발생하기 때문에 끓인 후 소금물에 20분 정도 삶는 것이 좋다. 그런 다음 포르 치니 버섯을 볶을 수 있습니다.

요리 후 포르 치니 버섯을 얼마나 오래 볶습니까?
포르치니 버섯 요리 후 소쿠리에 넣고 팬을 달구고 포르치니 버섯을 넣고 15분간 볶는다 포르치니 버섯 건조 방법
전자레인지에: 포르치니 버섯을 접시에 담고 100~180W의 파워로 놓고 20분간 둡니다. 그런 다음 전자레인지에 5분 동안 바람을 쐬고 같은 방법을 2~3회 반복합니다.
오븐에서(전기 오븐 포함): 포르치니 버섯을 베이킹 페이퍼에 놓고 50도의 온도에서 말리면 오븐 문이 열려 있어야 합니다. 오븐에서 포르치니 버섯의 건조 시간은 약 6-7시간입니다.

흰 버섯의 장점
흰 버섯의 이점은 비타민 E(건강한 세포), 아스코르브산(면역), 니코틴산(산화 환원 과정), 엽산(순환계의 건강), 티아민(신경 세포의 건강)의 함량 때문입니다. 및 리보플라빈(시력, 에너지).

포르치니 버섯의 칼로리 함량 30kcal/100g.

포르치니 버섯 절임 방법

제품
신선한 포르치니 버섯 - 2kg,
물 0.5리터,
식초 6% - 120ml,
Lavrushka - 10 장,
양파 - 1 머리,
검은 후추 - 반 티스푼,
후추, 정향, 소금 4큰술, 설탕 2큰술.

겨울을위한 포르 치니 버섯 절임 방법
버섯을 껍질을 벗기고 씻고 큰 버섯을 조각으로 자릅니다. 약한 불에서 몇 분 동안 베이 리프와 함께 요리하십시오.
국물을 긴장시키고 삶은 포르 치니 버섯을 소쿠리에 넣으십시오. 국물에 소금과 향신료를 넣으십시오. 국물에 향신료와 소금을 넣고 끓여서 식초를 넣고 버섯을 다시 넣고 1 분 더 버섯을 요리하고 정기적으로 거품을 제거하십시오.

항아리를 준비하십시오-끓는 물로 데우고 바닥에 다진 양파 링을 놓고 버섯을 넣고 매리 네이드를 부어 뚜껑을 닫으십시오. 포르치니 버섯은 냉장고에 보관해야 합니다.

읽는 시간 - 8분

냉동 버섯, 물, 소금이 필요합니다.

1. 봉지에 넣은 버섯을 살짝 흔들어 냉장고에서(천천히), 상온에서(빨리), 냉동버섯 봉지를 따뜻한 물에(빠르게), 전자레인지에(매우 빠르게) 해동한다.
2. 물 (냉동 버섯 한 잔 물 한 잔), 소금 - 큰 냄비에 소금 한 숟가락을 끓입니다.
3. 냉동 버섯, 살구, 샴피뇽은 통째로 먹을 수 있으므로 잘라서 씻어야 합니다. 산림 버섯, 일반적으로 이미 절단되어 있습니다. 그냥 물에 넣으십시오.
4. 버섯, 살구, 버섯을 15분간 익혀줍니다.
5. 마트에서 구입한 냉동 버섯을 25분간 익혀주세요.
6. 냉동 버섯은 미리 익히지 않고 30분간 익혀줍니다.

버섯을 얼리는 방법 (간단한 요리법)

신선하고 건강한 버섯 만 냉동에 적합합니다. 신선한 버섯을 조각으로 자르고 몇 분 동안 끓입니다. 물을 빼내고 10-20분 동안 말리고 비닐 봉지에 균일한 층으로 넣고 온도가 -18도인 냉동실에 넣으십시오. 하루 만에 냉동 버섯이 확실히 준비되었습니다.

냉동 포르치니 버섯 크림 수프

냄비당 3리터
제품
냉동 포르치니 버섯 - 반 킬로
감자 - 작은 3개
보리 - 반 유리
양파 - 1개
당근 - 작은 것 1개
파슬리 - 반 무리
검은색 지상 후추- 1티스푼
소금 - 1큰술

냉동 포르 치니 버섯에서 수프를 요리하는 법
1. 보리 반컵을 체에 내려 헹군다.
2. 보리를 찬물에 3~4시간 불린다.
3. 냄비에 물 2리터를 붓고 불을 붙입니다.
4. 냉동 포르치니 버섯을 해동하지 않고 냄비에 넣습니다.
5. 부은 보리를 팬에 붓는다.
6. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
7. 당근을 껍질을 벗기고 뿌리 줄기를 자르고 거친 강판에 창살을 뿌립니다.
8. 팬을 중불로 1분간 가열하고 기름을 붓습니다.
9. 팬에 양파를 넣고 5분간 볶는다.
10. 당근을 팬에 넣고 5분 더 볶습니다.
11. 감자는 껍질을 벗겨 1.5cm 크기로 썬다.
12. 감자를 팬에 넣습니다.
13. 15분 후 냄비에 담고 튀긴 양파그리고 당근.
14. 수프에 소금과 후추를 뿌린다.
15. 파슬리를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
16. 수프를 5분 동안 끓인 다음 30분 동안 고집합니다.
파슬리를 뿌린 냉동 포르치니 버섯 수프를 제공합니다.

이리나 캄실리나

누군가를위한 요리는 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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가을의 향기롭고 매운 버섯 수프는 식탁의 고전적인 뜨거운 요리로 간주됩니다. 전문가에 따르면 가장 좋은 기초는 숲 boletus, boletus 및 boletus입니다. 그들은 가장 풍부한 맛과 가장 가벼운 국물을 제공합니다.

신선한 버섯에서 버섯 수프를 요리하는 법

일반 원칙이 첫 번째 코스의 작업은 다른 수프의 작업과 거의 동일합니다. 먼저 고기나 야채가 될 수 있는 국물이 준비됩니다. 그런 다음 가장 긴 요리 시간이 필요한 경우가 많으므로 신선한 버섯을 삶습니다. 나머지 재료를 조리 시간 순서대로 놓은 후. 그런 요리는 마지막 순간에 소금과 후추가 권장됩니다.

다음 권장 사항은 전문 요리 사진처럼 버섯 수프를 만드는 데 도움이 됩니다.

• 고전적인 향신료 세트 - 베이 리프, 후추, 소금. 버섯의 개별 향이 막히지 않도록 나머지 양념은 만지지 않는 것이 좋다.
• 마늘은 그러한 요리에 가장 좋은 첨가물이 아닙니다. 예외는 크림이 든 프랑스 크림 수프입니다.
• 버섯은 수확 후 바로 조리가 어려운 경우 숟가락으로 담가두세요. 구연산. 그러나 이렇게 하면 작업 시작이 8-10시간만 지연됩니다.

흰 버섯을 청소하는 방법

요리에 이 제품을 적극적으로 사용하는 것은 다음과 관련된 낮은 칼로리 함량 때문입니다. 놀라운 맛오랜 열처리 후에도 지속되는 풍미. 신선한 포르치니 버섯 수프 외에도 적극적으로 겨울 보호, 그러나 그 전에 여러 복잡한 조작을 수행해야 합니다. 이 순간 주부들을 괴롭히는 주요 질문 중 하나는 버섯을 올바르게 청소하는 방법입니다. 전문가들은 기꺼이 자신의 경험을 공유합니다.

• 이 제품을 직접 수집 한 경우 숲에서 흙 (잎, 바늘 등)을 사전 제거하는 동시에 다리의 1/3을 자르는 것이 좋습니다. 벌레에 의해 손상된 모자는 이 표본을 제거하라는 신호임을 ​​명심하십시오.
• 수프를 준비하기 전에 흰 버섯을 씻어야합니다. 튀김 및 건조의 경우 이 단계를 생략할 수 있습니다.
• 모자의 잘못된 면에 특히 주의하면서 중간 정도의 부드러운 칫솔로 표면을 닦습니다. 패배 지점과 어두운 점이 있으면 날카로운 짧은 칼로 제거하십시오.
• 시원한 물에서만 과일을 씻고 담그지 마십시오.
• 신뢰성을 높이려면 세탁할 때 모자를 세로로 반으로 자르는 것이 좋습니다.
• 버섯은 철망에서 말려야 합니다. 그렇지 않으면 아무리 많이 놓아도 약간의 수분이 남습니다.

얼마나 요리

대부분의 산림 버섯의 매력은 작업의 용이성입니다. 백인은 긴 끓이거나 여러 물을 통과할 필요가 없기 때문에 이 위치에서 특히 성공적입니다. 수프를 위해 포르 치니 버섯을 얼마나 요리해야합니까? 전문가는 30분 정도 기다리라고 조언하지만, 이 과정에서 거품을 지속적으로 제거해야 합니다. 그러나 일부 요리사는 물이 잘 소금에 절인 경우 1/4 시간 안에 버섯이 준비된다는 의견입니다. 과정이 너무 길면 밝은 맛이 사라집니다.

흰 버섯 요리법

그러한 요리는 가볍고 투명한 국물과 희귀 한 야채, 고기 및 곡물이 포함 된 고전적인 수프처럼 보일 수 있습니다. 퓌레 또는 크림 형식의 버섯 수프는 더 나쁘지 않으며 일부 요리에서는 국수 형식도 발견됩니다. 단계별 설명작업 기술은 그러한 요리를 요리하는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다.

크림 수프

일부 주부의 경우 균일 한 으깬 일관성을 가진 첫 번째 코스의 차이가 거의 감지되지 않습니다. 크림 수프와 퓌레 수프는 거의 동일하지만 전문가들은 둘 사이의 등호를 부정합니다. 사진으로 그들은 맛으로 혼란스러워 할 수 있습니다. 절대. 크림이 든 크림 수프는 항상 매우 부드럽고 지방 성분이 없으면 불가능합니다.

재료:

• 신선한 버섯 - 380g;
• 구근;
• 버터 - 55g;
• 고기 국물 - 700 ml;
• 크림 25% - 200g;
• 소금;
• 지상 흰 후추.

요리 방법:

1. 잘게 잘린 버섯으로 다진 양파를 볶습니다-약 5 분 동안 계속 저어줍니다.
2. 덩어리를 냄비에 붓고 국물을 부으십시오. 10~12분간 끓이다가 거의 끓어오르지 않도록 한다.
3. 믹서기로 수프에 으깬 감자의 일관성을 부여하고 요리를 계속하십시오 (5-7 분 더).
4. 끓을 때까지 기다렸다가 조심스럽게 크림을 넣으십시오. 소금.
5. 10분 후에 후추를 넣으십시오.

수프 퓨레

모든 조리법에서이 요리는 맛이 이전 버전과 다릅니다. 전혀 기름기가없고 크림 같은 일관성이 적습니다. 그 이유는 크림과 버터가 부족하기 때문입니다. 요리법 버섯 퓌레 수프? 요리 후 모든 제품을 자르는 것을 기억하면서 버섯과 함께 뜨거운 요리법을 사용할 수 있습니다. 이것은 블렌더, 강판 또는 슬레이트 바닥이 있는 특수 푸셔로 수행됩니다.

재료:

• 버섯 - 650g;
• 우유 - 반 유리;
• 전구는 흰색입니다.
• 감자 전분 - 3 큰술. 엘.;
• 당근;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 소금.

요리 방법:

1. 버섯을 씻고 자르고 믹서기 또는 푸드 프로세서로 스크롤하십시오.
2. 당근을 아주 잘게 자르고 양파를 자릅니다.
3. 이 성분을 결합하고 물 (1 l)을 부으십시오. 30분 동안 끓입니다.
4. 수프를 끓여서 소금으로 간을 한 다음 15분 더 요리합니다.
5. 따뜻한 우유, 묽은 전분, 달걀 노른자(미리 때리다). 이 액체를 수프에 붓습니다.
6. 10-12분 동안 요리하십시오. 채소와 함께 제공하십시오.

크림 첨부

프랑스 요리향긋하고 맛있는 뜨거운 요리가 풍부하며 그 중 크림과 함께 버섯 수프를 찾을 수 있습니다. 마른 화이트 와인 한 잔과 함께 제공하고 말린 제품과 신선한 제품이 모두 포함된 버섯 혼합물과 함께 요리하는 것이 좋습니다. 유일한 조미료는 백리향입니다. 그라운드를 사용할 경우에는 살짝 꼬집어 가지만 가지와 같은 방법으로 눕는다.

재료:

• 감자 - 2 개;
• 말린 버섯 - 반 유리;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 신선한 버섯 - 300g;
• 뚱뚱한 크림 - 유리;
• 가공 치즈 - 100g;
• 전구 보라색;
• 백리향 - 2 개;
• 버터;
• 지상 후추, 소금.

요리 방법:

1. 끓는 물로 말린 버섯을 찐다.
2. 3~4시간 후 이 액을 짜내고 물을 충분히 넣어 4리터를 만든다. 끓이세요.
3. 찐 버섯을 국물에 넣고 30 분 동안 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 잡고 일시적으로 둡니다.
4. 그것에 감자 빨대를 붓고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
5. 다진 양파 볶기 버터, 다진 마늘을 넣습니다.
6. 신선한 버섯을 스트립으로 자르고 튀김과 섞습니다. 백리향, 찐 버섯을 던지십시오. 15-17분 동안 볶습니다.
7. 백리향을 꺼내 냄비의 내용물을 국물에 옮깁니다.
8. 강판에 크림 추가 가공 치즈, 6분 더 요리합니다. 서빙하기 전에 후추.

슬로우 쿠커에서

지겹다면 고전적인 요리법, 기본 버전에 트위스트를 추가하십시오. 신선한 버섯뿐만 아니라 절인 또는 소금에 절인 버섯도 사용하십시오. 버터가 든 야채와 같은 기름 혼합물로 튀길 수 있습니다. 이것 폴란드어 조리법느린 밥솥의 버섯 수프는 스토브에도 적용 할 수 있습니다. 팬에 튀기고 약 20-25 분 동안 버섯으로 감자를 요리하십시오.

재료:

• 감자 - 2 개;
• 신선한 버섯 - 150g;
• 절인 샴 피뇽 - 200g;
• 당근;
• 구근;
• 튀김 용 기름;
• 한 무리의 채소;
• 라브루쉬카;
• 소금.

요리 방법:

1. 양파와 당근을 자르고 그릇에 넣으십시오. 3-4분 동안 "튀김" 모드.
2. 감자가 든 버섯 버섯을 얇은 막대로 자르고 양파 당근 덩어리에 추가하십시오.
3. 2.3 리터의 물을 넣고 파슬리를 넣고 30 분 동안 "수프"를 켭니다.
4. 절인 샴 피뇽을 갈아서 슬로우 쿠커에 던지십시오. 소금, 소금, 허브를 넣으십시오.
5. 같은 모드에서 5~7분 더 요리하세요.

감자와

풍미 이 조리법- 향신료가 부족합니다. 유일한 향료 첨가제는 소금이며, 이것이 없으면 버섯과 감자가 들어간 수프조차도 너무 부드럽습니다. 조미료 사용을 거부하는 것은 두 가지 목표가 있습니다. 간과 위장의 부담이 줄어들고 버섯 고유의 맛이 완전히 드러납니다. 심플한 디자인을 찾고 계셨다면 보편적 인 조리법수프, 그것은 당신 앞에 있습니다.

재료:

• 신선한 버섯 - 350g;
• 전구 보라색;
• 감자 - 3 개;
• 식물성 기름;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 소금.

요리 방법:

1. 찬물 (1.2-1.5 l)로 잘게 썬 버섯을 부으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 소금으로 간을 합니다.
2. 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 약 1/4 시간 동안 요리하십시오.
3. 양파 반 고리를 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 잡은 버섯을 넣으십시오.
4. 깍둑썰기한 감자를 빈 육수에 붓습니다.
5. 1/4 시간 후에 양파가 든 버섯을 수프에 보냅니다.
6. 감자가 부드러워지면 거기에 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
7. 3~5분 후 버너를 끄고 버섯 스프를 잠시 그대로 둡니다.

보리

군더더기 없는 단순한 요리지만 영양가가 풍부하고 맛있고 향긋합니다. 포르치니 버섯과 보리를 곁들인 이 수프 레시피는 소련에서 인기가 있었습니다. 메밀, 쌀, 심지어 오트밀과 같은 시리얼을 선택하여 스스로 수정할 수 있습니다. 그러한 탠덤은 위장으로 인식하기 어렵 기 때문에 전문가는 기장 복용을 권장하지 않습니다. 보리는 작업 전에 불려야합니다.

재료:

• 모듬 버섯 숲 (흰색, boletus) - 300g;
• 보리 - 반 유리;
• 감자 - 3 개;
• 당근;
• 소금;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 씻은 버섯 구색을 자르고 끓는 물 (3 l)에 부어 넣으십시오.
2. 주기적으로 거품을 제거하고 30 분 동안 요리하십시오.
3. 당근으로 양파를 갈아서 볶습니다.
4. 감자를 막대로 자르고 버섯에 잠드십시오.
5. 부드러워지면 진주보리를 넣는다.
6. 이 신선한 포르치니 버섯 수프를 1/4시간 더 끓입니다.
7. 소금, 시간을 주장하십시오.

치즈와 함께

맛있고 부드러운 크림 같은 질감, 밝은 마늘 향과 새우의 단맛이 조화를 이루는 이 버섯 수프는 모든 테이블을 환하게 만들어줍니다. 쌀은 특별한 영양가를 제공합니다. 포르 치니 버섯과 같은 치즈 버섯 수프를 제공하십시오. 전문가들은 croutons로 조언합니다. 흰 빵, 요리가 주입되는 동안 요리할 수 있습니다. 기름을 두른 작은 프라이팬에 마늘로 문지른 신선한 덩어리를 얇게 볶습니다. 뜨겁게 먹어라.

재료:

• 흰색 신선한 버섯 - 유리;
• 가공 치즈 - 300g;
• 껍질을 벗긴 샐러드 새우 - 100g;
• 쌀 - 반 유리;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 지상 후추.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 버섯은 조각으로 자릅니다. 물 (2 l)을 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 뚜껑을 덮고 중간 강도로 요리하십시오. 주기적으로 거품을 제거하십시오.
2. 30 분 후에 소금에 씻은 쌀을 넣으십시오.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 마늘을 붓습니다. 독특한 향이 나도록 30-40초 동안 볶습니다.
4. 새우를 투하합니다.
5. 신선한 포르치니 버섯 수프용 드레싱을 준비합니다. 녹인 치즈를 갈아서 넣고 저어줍니다.
6. 5-6분 후 후추를 끄십시오. 30 분을 주장하십시오.

치킨과 함께

일관성 때문에 "국수"라고 부를 수 있기 때문에 그러한 요리에 대한 정확한 정의를 찾기가 어렵습니다. 더 많은 육수를 원하시면 마지막 단계에서 끓는 물을 넣으세요. 이 수프포르치니 버섯과 닭고기로 전통밀 파스타 뿐만 아니라 밥, 메밀, 계란 국수.

재료:

• 당면 짧은 얇은 - 250g;
• 신선한 버섯 - 250g;
• 닭고기 가슴살;
• 양파;
• 당근;
• 버터;
• 소금.

요리 방법:

1. 유방을 씻고 스트립으로 자릅니다. 냄비에 붓고 물 (3 l)을 부으십시오. 끓을 때까지 기다리십시오. 소금, 다진 양파 반을 넣으십시오.
2. 30분 후 치킨 부용다진 포르치니 버섯을 얹는다.
3. 나머지 양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다. 버터로 볶습니다.
4. 신선한 포르치니 버섯 수프에 당면과 구운 버섯을 추가합니다.
5. 30분 동안 170도로 예열된 오븐에 넣습니다.

고기와 함께

가장 만족스러운 뜨거운 요리에는 동물성 단백질이 포함되어야 합니다. 최종 칼로리 함량이 혼동되지 않으면 쇠고기를 사용하십시오. 돼지 고기보다 버섯과 잘 어울리지만 포화도가 매우 좋습니다. 일을 위해, 당신은 그것의 어떤 부분을 취할 수 있습니다. 고기로 신선한 포르치니 버섯 수프를 요리하는 방법? 그것은 1.5시간 안에 준비되며 추가로 튀긴 베이컨이나 훈제 고기를 포함할 수 있습니다. 매운 감정가는 서빙하기 전에 카이엔 페퍼 또는 한 숟가락의 칠리 소스를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 200g;
• 신선한 버섯 - 170g;
• 구근;
• 셀러리 줄기;
• 지상 후추;
• 사워 크림;
• 다양한 채소.

요리 방법:

1. 쇠고기 삶기: 찬물을 붓고 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣지 않고 1시간 동안 요리합니다. 거품을 반드시 제거하십시오.
2. 다진 버섯을 넣고 20-25 분 동안 요리하십시오.
3. 다진 셀러리와 양파를 넣습니다. 양념을 하세요. 7-10분 동안 수프를 요리하십시오.
4. 사워 크림과 신선한 허브를 넣은 후 버너를 끄고 접시를 그대로 두십시오.

비디오 : 신선한 포르 치니 버섯 수프

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