겨울 동안 알 줄기 양배추로 무엇을해야합니까? 알 줄기 양배추 - 겨울 준비 및 저장 옵션

채소

설명

절인 알 줄기 양배추,이 조리법에 따라 준비하면 매우 맛있고 육즙이 많고 싱싱합니다. 이 간식을 즐긴 후에는 다음과 같은 결론을 내릴 것입니다. 더 나은 보존단순히 아니오. 이 독특한 요리는 겨울 재료들 사이에서 자부심을 가질 것이며 모든 축제 잔치를 장식할 것입니다. 집에서 절인 알 줄기 양배추를 만드는 데 15 분을 보낸 것을 후회하지 않을 것입니다!

이 에서 제안한 것처럼 그러한 접시뿐만 아니라이 특이한 양배추를 절일 수 있다는 것은 훌륭합니다. 간단한 조리법~와 함께 단계별 사진.빨대, 큐브, 심지어 삼각형으로도 보존할 수 있습니다.이것은 어떤 식 으로든 공작물의 맛에 영향을 미치지 않으므로 여기에서 원하는대로 진행할 수 있습니다.

또한 절인 알 줄기 양배추는 모든 야채로 보충 할 수 있습니다. 그것은 다음과 같이 될 수 있습니다. 양파, 당근, 사탕무. 후자의 경우 양배추가 추가로 착색됩니다. 그것은 맛있는 부르고뉴 색을 얻을 것이고 이것은 전채를 더욱 독특하게 만들 것입니다. 가장 중요한 것은 우리가 알 줄기 양배추 요리를 제안한다는 것입니다. 패스트 푸드! 놀랍다 맛있는 요리바로 다음날 시도할 수 있습니다.

향신료와 와인 식초로 절인 알 줄기 양배추는 준비하기 어렵지 않습니다. 이러한 양배추는 다소 독특하고 특이한 야채입니다. 약간 순무나 줄기 같은 맛이 난다. 흰 양배추. 알 줄기 양배추의 색상은 옅은 녹색에서 짙은 자주색까지 다양합니다. 샐러드는이 야채로 만들어지며 조림, 삶지 만 대부분 생으로 섭취됩니다. 콜라비는 사워크림과 찰떡궁합 헤비 크림. 그것은 또한 매우 밝혀 맛있는 샐러드채썬 양배추에서 아마인유. 수프, 재료, 스튜 및 야채 캐비아 요리에 추가할 수 있습니다. 훌륭한 맛의 자질그리고 절인 줄기에서. 와인 식초와 향신료를 첨가한 알 줄기 양배추 조각은 매우 식욕을 돋 웁니다. 짧은 열처리를 거치면 야채는 조금 부드러워 지지만 밀도를 잃지 않고 향신료의 향기로 포화되어 약간 매운 맛이납니다. 그는 봉사할 수 있다 훌륭한 간식, 가금류 또는 가금류의 반찬으로 제공 될 수 있습니다.

절인 알 줄기 양배추 - 빠른 조리법.

- 알 줄기 양배추 500g;
- 마늘 2-3쪽;
- 1티스푼 소금;
- 1 큰술 사하라
- 2개 정향, 월계수 및 딸기;
- 1st.l. 와인 식초.

단계별 사진 레시피 :

1. 잘 익은 고품질 과일을 선택하고 흙과 흙에서 조심스럽게 청소하고 물로 헹굽니다. 야채 칼로 맨 위 층을 제거하고 알 줄기 양배추를 작은 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 야채를 담고 물을 붓고 10~15분간 끓인다.

3. 삶은 알 줄기 양배추를 식힌 후 유리 용기에 담는다.

4. 야채에 향신료를 첨가하십시오.

5. 원하는 경우 혼합물에 껍질을 벗긴 마늘을 추가합니다.

6. 알 줄기 양배추 조각에 설탕과 소금을 넣으십시오.

7. 와인 식초를 유리 용기에 붓고 끓는 물을 야채에 붓고 뚜껑을 닫고 식힌 다음 30-40 시간 동안 냉장하십시오. 절인 알 줄기가 준비되었습니다.

8. 알 줄기 양배추를 와인 식초와 함께 즐기고 고기와 함께 제공하고 친구 및 친척을 대하십시오. 오리지널 요리 2-3주 동안.

알 줄기 양배추는 모든 야채와 잘 어울리므로 가장 자주 샐러드에 추가됩니다. 그러나 겨울에 야채와 함께 샐러드를 원한다면 그것을 준비하는 방법. 올바른 해결책은 양배추를 소금에 절이는 것입니다.

이 품종은 염도가 매우 좋으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 알 줄기 양배추를 소금에 절이는 조리법은 옵션이나 같은 많은 노력이 필요하지 않습니다.

콜라비로도 충분하지만 특이한 다양성양배추이지만 소금에 절인 경우가 많습니다. 그런 다음 샐러드에 그러한 준비를 추가 할 수 있습니다. 야채 스튜. 그리고 공작물의 내용물을 오일로 채울 수 있습니다. 튀긴 양파독립 접시로 사용하십시오. 공백은 샐러드 또는 전채로 모든 테이블을 보완합니다.

필수 성분:

• 콜라비 - 2kg;
• 설탕 - 30g;
• 소금 - 55g.

1. 양배추를 먼저 청소하고 썩은 부분을 제거하고 필요한 조각으로 자릅니다. 분쇄기를 사용하여 살을 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 그리고 과육을 잘라서 드시면 됩니다 작은 큐브. 절단 옵션은 염장 과정을 너무 많이 변경하지 않으며 가장 중요한 것은 조각을 너무 크게 두지 않는 것입니다.
2. 이제 잘게 잘린 혼합물은 40g의 소금과 전체 양의 설탕과 혼합되어야하며 모든 것을 잘 섞어야합니다.
3. 소금 용기는 철저히 헹구고 살균하고 건조해야 합니다. 예를 들어 저녁과 같이 미리 용기를 준비하고 적시에 가져 와서 의도 한 용도로 사용하는 것이 편리합니다.
4. 혼합물을 항아리에 옮기고 식염수 준비를 시작하십시오.
5. 그것은 불에 태워 끓여야하는 물로 준비되며, 그 후에 물 1 리터당 15 그램의 소금을 첨가 할 수 있습니다. 결정이 완전히 용해되면 혼합물을 촘촘한 천을 통해 잘 여과하여 파편과 침전물을 제거하십시오.
6. 뜨거운 용액으로 펄프가 담긴 용기를 붓고 압박을 가하고 4-8 일 동안 따로 보관하십시오. 염장 과정에서 용액이 펄프에 흡수되면 채워야 합니다. 혼합물은 용액으로 완전히 덮여 있어야 합니다.
7. 염장 기간 동안 공작물을 추위에 제거해서는 안되며 최소 20도 이상의 공기 온도에서 보관해야합니다.
8. 이 시간이 지나면 공작물을 온도가 15도인 방으로 옮길 수 있습니다. 이 방에 4-6주 더 있어야 합니다.
9. 이 기간이 지나면 이미 먹을 수 있습니다.

녹지와 함께 겨울을 위한 콜라비

이 양배추를 준비할 때 다음을 사용할 수 있습니다. 다른 유형푸른 잎. 그들은 보완 할 것입니다 특이한 맛더 친숙한 노트와 함께 과일은 놀라운 향기를 줄 것입니다. 이 레시피에 나와 있는 재료 대신에 더 좋아하거나 현재 구할 수 있는 재료를 사용할 수 있습니다. 정원에서 채소를 수확하는 것이 이상적이며 매장 채소보다 더 향기롭고 훨씬 더 많은 이점이 있습니다.

필수 성분:

• 콜라비 - 5kg;
• 소금 - 100-150g;
• 마늘 - 30-40g;
• 딜, 바질, 호로파 - 30g;
• 셀러리 (채소) - 3-5 가지;
• 고추 - 100g;
• 물 - 5리터.

알 줄기 양배추를 소금에 절이는 방법:

1. 먼저 알 줄기 양배추를 청소하고 과도한 잎을 제거하고 씻어서 껍질을 벗겨야합니다.
2. 수집 된 채소는 철저히 씻어야합니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 정향이 작 으면자를 수는 없지만 전체로 남겨 두십시오. 그러나 큰 정향은 포크로 자르거나 반죽해야 합니다.
4. 후추를 잘 헹구고 씨앗과 불타는 칸막이를 제거하고 잘게 자릅니다. 더 매운 맛을 내고 싶다면 씨를 그대로 두어도 되지만 꼬투리만 잘라서 완전히 사용하면 됩니다. 강한 선명도가 필요하지 않으면 씨앗을 사용할 수 없습니다.
5. 이제 펄프가 소금에 절인 용기를 돌봐야합니다. 나무 용기는 전통적으로 소금에 절이는 데 사용되지만 다른 편리한 용기를 사용할 수 있습니다.
6. 용기 바닥에 채소를 뿌린 다음 거기에 양배추 펄프를 보내고 잘게 썰거나 비벼서 향신료, 마늘, 다진 후추를 뿌려야합니다. 모든 재료는 퍼프 덩어리를 만들어야합니다.
7. 이제 소금물을 끓일 차례입니다. 그것은 물과 소금과 별도로 끓입니다. 양배추 펄프가 부드럽고 어리면 차가운 용액을 사용할 수도 있습니다. 그러나 성숙한 알 줄기 양배추의 경우 뜨거운 용액을 사용하는 것이 필수적입니다.
8. 이물질과 먼지가 들어가지 않도록 작업물을 덮어야 합니다. 이러한 블랭크는 최소 1개월 동안 소금에 절여야 합니다.
9. 그 후에 반전을 맛볼 수 있습니다.

향신료로 알 줄기 양배추 피클하는 법

이 다양한 양배추의 신선한 맛을 다양화할 수 있습니다. 각종 조미료. 좋아하는 조미료를 사용할 수 있습니다. 그러나 가장 적합한 것은 후추, 마늘, 베이 리프 등이 될 것입니다. 그러나 항상 실험하고 접시에 흥미로운 메모를 줄 수 있습니다.

필수 성분:

• 콜라비 - 2개;
• 향신료 - 2-3 티스푼;
• 전구 - 1개;
• 설탕 - 100g;
• 후추 - 2-3 조각;
• 소금 - 30g;
• 물 - 1리터.

겨울 동안 알 줄기 양배추를 소금에 절이는 방법 :

1. 먼저 과일 자체를 준비해야합니다. 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 조각으로 잘라야합니다. 분쇄기를 사용하여 펄프를 얇고 넓은 스트립으로자를 수 있습니다. 이 절단 형태는 이 조리법에 적합할 뿐만 아니라 매우 아름다운 모양을 가지고 있습니다.
2. 준비 후 펄프는 물에 끓여야합니다. 물은 약간 소금에 절여야하고 요리 시간은 약 5 분이어야하며 그 후에 혼합물을 물에서 꺼내 소쿠리에 보내 과도한 물이 배출되도록해야합니다.
3. 그 동안 양파 준비를 시작하고 씻고 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 덩어리를 더 균일하게 만들 수 있습니다.
4. 별도의 용기에 양배추와 양파를 섞어 따로 보관하십시오.
5. 덩어리가 주입되는 동안 염수를 준비 할 수 있습니다. 그것을 위해서는 측정 된 물, 설탕 및 소금을 혼합해야합니다. 소금물을 오랫동안 끓일 필요는 없으며 결정이 완전히 녹은 다음 용액을 변형시키는 것으로 충분합니다.
6. 준비된 용기에 양배추를 양파와 함께 넣고 후추와 향신료를 넣어야합니다.
7. 준비된 염수로 용기를 채우고 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 별도의 냄비에 물을 넣어 데우고 거의 완성 된 공란을 넣고 약 45 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 블랭크는 멸균되어 더 오래 보관됩니다.
9. 용기를 소독할 때 따뜻한 담요 위에 거꾸로 놓고 감싸야 합니다. 일단 차가워지면 항아리를 보관할 수 있습니다.

Abkhazian 스타일의 덩어리로 겨울 동안 알 줄기 양배추를 소금에 절이는 방법.

이 요리법에는 아주 희귀한 조미료가 포함되어 있지만, 그 요리에 놀라운 맛을 선사합니다. 물론 다른 향신료를 사용해도 되지만 주부들은 주재료와 추가 향신료의 조합을 이렇게 추천한다. 이 조리법에 따라 요리하면 매년이 준비가 대량으로 준비되기 때문에 양배추는 항상 테이블에 있습니다.

필수 성분:

• 콜라비 - 5kg;
• 셀러리 - 4개의 가지;
• 푸른 호로파 씨앗 - 30g;
• 마늘 - 40g;
• 고추 - 50-100g;
• 소금 - 150g;
• 물 - 1리터.

단계별 요리 지침:

1. 알 줄기 양배추 잎과 줄기를 씻고 편안한 조각으로 자릅니다. 가장 중요한 것은 알 줄기 양배추를 매우 큰 조각으로 자르지 않는 것입니다. 그러한 조각은 매우 오랫동안 소금에 절이고 전혀 소금에 절이지 않을 수 있습니다. 따라서 이것에주의를 기울여야하며 펄프를 상당히 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 이제 후추를 할 가치가 있고 작은 조각으로 자르고 씨앗을 제거해야합니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 2-3 부분으로 자릅니다.
4. 펄프는 용기에 넣고 향신료로 맛을 내야합니다.
5. 용기가 가득 차면 그 위에 압력을 가하고 약 30일 동안 담가 두십시오.
6. 그런 다음 억압을 제거하고 덩어리를 별도의 항아리에 분배 할 수 있습니다.이 항아리는 뚜껑으로 닫히고 시원하게 유지됩니다.

소금에 절인 알 줄기 양배추

소금에 절인 양배추는 잘 보관되지만 시간이 지남에 따라 점점 더 많은 소금을 흡수하고 너무 짜게됩니다. 그러나 직접 준비하기 전에 헹구는 것이 가능합니다. 이것이 과도한 염분을 제거하지 않으면 찬물에 덩어리를 담그면 부드럽고 부드럽습니다.

필수 성분:

• 알 줄기 양배추 - 1-2 킬로그램;
• 소금 - 100-200g.

알 줄기 양배추를 소금에 절이는 방법:

1. 과일을 헹구고 너무 두껍고 거친 부분을 분리하고 줄기를 잘라냅니다.
2. 펄프를 창살에 넣고 크거나 작게 사용할 수 있습니다. 이것은 개별적으로 고려되지만 염장의 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
3. 별도의 용기에 강판에 간 펄프와 굵은소금을 섞어 손으로 더 잘, 이것이 혼합물이 완전히 혼합되고 소금이 덩어리 전체에 분포되는 방법입니다.
4. 이제 덩어리를 준비된 용기에 탬핑 할 수 있습니다. 컨테이너에 빈 공간이 남지 않도록 덩어리를 탬핑하는 것이 중요합니다.
5. 덩어리 위에 소량의 소금을 배포하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 곰팡이가 생기는 것을 방지하고 공작물을 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다.
6. 혼합물이 완전히 포장되고 뿌려지면 철 또는 나일론 뚜껑으로 용기를 닫을 수 있습니다.
7. 그러한 스핀을 추위에 저장하는 것이 가장 좋으며 소금을 사용할 수 없게되기 전에 1 개월 후에 만 ​​​​시도 할 수 있습니다.

소금에 절일 때 가장 많이 사용할 수 있습니다. 다른 방법들그리고 다양한 재료를 넣어주세요. 그러나 피클 준비의 주요 규칙은 용기를 유능하게 준비하는 것입니다. 유리 용기는 증기나 오븐에서 쉽게 살균할 수 있습니다.

우리는 당신을 우리의 요리법 중 하나를 시도하도록 초대합니다.

겨울철 알 줄기 양배추 절임 방법을 알면 다음을 수행 할 수 있습니다. 일년 내내이것을 가지고 다이어트 야채건강상의 이점이 있습니다. 알 줄기 양배추는 잎이 아니라 줄기가 둥근 순무처럼 보이는 양배추의 일종입니다. 비타민 C 함량 면에서 오렌지를 능가하는 이 채소는 유황과 칼륨을 많이 함유하고 있어 피부와 모발 건강에 좋다. 알 줄기 양배추의 육즙과 달콤한 과육은 어린 흰 양배추 줄기와 비슷하지만 매운 맛과 쓴 맛이 없습니다.

보전을위한 겨울용 알 줄기 양배추는 최대 200g 무게의 어린 것을 선택하십시오.

• 인분: 3
• 준비 시간: 10 분
• 준비 시간: 30 분

겨울용 알 줄기 양배추 모듬 야채 레시피

요리를 위해 부드럽고 육즙이 많은 어린 알 줄기 양배추를 선택하십시오.

요리:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 어린 알 줄기를 얇은 조각이나 큐브로 자릅니다.
2. 뜨거운 소금물에 2분간 데친다. 콜라비를 소쿠리에 옮겨 물기를 빼주세요.
3. 껍질을 벗기고 씻은 야채를 자르십시오. 당근과 양파는 고리로, 후추는 스트립으로 자릅니다.
4. 소독한 항아리 바닥에 겨자씨를 붓고 월계수잎을 넣고, 피망그리고 껍질을 벗긴 마늘.
5. 그릇에 다진 야채를 모두 섞어 항아리에 담습니다.
6. 물 500ml, 1 tbsp를 추가하여 매리 네이드를 끓입니다. 엘. 설탕과 소금 20g, 마지막에 2 큰술. 엘. 식초. 매리 네이드를 야채 위에 붓고 항아리를 깨끗한 뚜껑으로 덮으십시오.

살균하다 야채 믹스 10 분 동안 물 냄비에. 준비된 샐러드롤업하고 식을 때까지 담요로 싸십시오.

겨울용 강판 알 줄기 양배추 수확법

이 조리법의 콜라비는 강판에 갈아서 미리 삶거나 데칠 필요가 없습니다.

제품:

• 알 줄기 양배추 -1kg;
• 당근 - 250g;
• 딸기 완두콩 - 2 개;
• 셀러리 - 2 가지;
• 마늘 - 2 개의 치아;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 100g;
• 식초 9% - 100ml.

요리:

1. 껍질을 벗기고 씻은 당근과 알 줄기 양배추를 갈아서 섞습니다.
2. 1/2리터 병의 바닥에 후추 1개, 마늘 1쪽, 셀러리 가지 1개를 놓습니다. 당근과 양배추를 항아리 상단까지 채우고 가볍게 두드립니다.
3. 매리 네이드 준비 - 끓는 물 1 리터에 설탕과 소금을 넣고 2 분 동안 요리하십시오. 마지막에 식초 100ml를 붓고 바로 불을 끕니다.
4. 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 항아리를 깨끗한 양철 뚜껑으로 덮고 20분 동안 살균합니다. 멸균 후 즉시 밀봉하십시오. 지정된 수의 제품에서 3층을 얻어야 합니다. 리터 캔. 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

겨울용 알 줄기 양배추는 밝은 주황색 당근, 빨간색으로 간단하고 맛있는 야채 플래터를 만들어 준비합니다. 피망, 녹색 셀러리.