소매에 거위 - 일반 원칙 및 준비 방법
구운 거위는 가금류의 고전입니다. 그것은 항상 엄숙해 보이며 모든 테이블을 장식합니다. 거위를 요리하는 것은 매우 간단하고 엉망으로 만드는 것이 거의 불가능합니다. 모든 종류의 새로운 요리 기술이 요리를 돕습니다. 예를 들어, 베이킹 슬리브 덕분에 황금 껍질이 얻어지고 고기는 매우 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.
거위를 이런 식으로 굽는 것이 좋습니다. 처음 20분 동안 오븐의 온도는 250도 이상이어야 하고 180도를 넘지 않아야 하며 마지막 베이킹 시간은 약 200도여야 합니다. . 베이킹 과정에서 슬리브가 찢어지는 것을 방지하려면 가방 상단에 바늘로 여러 번 구멍을 뚫어야 합니다.
양배추는 이 요리와 잘 어울립니다. 삶은 감자, 피클, 야채 샐러드. 또한 완벽한 신선한 채소들그리고 양상추 잎. 음료에서 적포도주 (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy)를 선호하는 것이 좋습니다.
소매에 거위 - 음식 준비
피부를 과도하게 건조시키지 않고 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들기 위해서는 채우기뿐만 아니라 베이킹을 위해 시체를 적절하게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 고기를 부드럽게 하려면 소금과 후추를 섞어서 문질러 하루나 이틀 동안 그대로 두십시오. 노련한 시체에 화이트 와인을 부어 필름에 싸서 약 6-7 시간 동안 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 향신료의 향이 흡수됩니다.
충전물은 베이킹 과정에서 방출되는 모든 지방을 흡수하고 내부에서 고기를 담글 수 있도록 선택해야 합니다. 건포도가 든 쌀, 버섯이 든 메밀, 레몬과 양파가 든 셀러리, 사과가 될 수 있습니다. 충전물을 선택한 후 거위를 채우고 복부를 꿰매고 발을 묶어 오븐 벽에 닿지 않도록하고 피부를 잘라 지방을 제거합니다. 피부에 마요네즈 또는 버터가 묻어 있습니다. 베이킹 준비가 된 거위를 깊은 베이킹 시트 (또는 특수 거위 접시)에 넣고 약간의 물을 바닥에 붓고 3 시간 동안 오븐에 보내 베이킹 과정에서 주기적으로 지방을 붓습니다.
소매에 거위 - 최고의 요리법
조리법 1 : 사과가 든 소매에 거위
준비하는 것은 매우 쉽습니다. 레몬 주스는 고기를 기분 좋게 산성화하고 매우 부드럽게 만듭니다. 슬리브는 조리 시간을 단축하고 고기를 육즙으로 만듭니다. 실용적인 조언: 거위는 작을수록 맛있습니다.
재료: 거위(2.6~3kg), 구근 양파. (1개), 사과(5개), 마늘(1개), 레몬(전체보다 조금 더 많음), 후추, 작은 당근(1개), 소금, 월계수 잎.
조리방법
준비된 거위 전체를 소금, 후추, 마늘 한 쪽을 섞어 문지릅니다. 양파를 큐브, 당근 및 나머지 마늘로 자릅니다. 모든면에 고기를 채우고 좁은 칼로 피부 아래를 자릅니다. 레몬 주스로 거위를 붓고 상처에 들어가십시오. 서늘한 곳에 3시간 이상 놔두되 하룻밤이 가장 좋다.
거위 안에는 껍질을 벗기고 다진 사과와 월계수 잎(4개)이 들어 있는 것을 소매에 넣습니다. 슬리브의 가장자리를 고정하고 베이킹 시트 또는 거위 위에 놓습니다. 소매가 터지지 않도록 상단에 세 개의 작은 구멍을 만드십시오. 200~220도 오븐에서 1시간 40분 정도 구워주세요. 완전한 준비 20분 전에 슬리브를 잘라 크러스트를 형성합니다. 거위가 3kg 이상 크면 굽는 시간을 늘려야 합니다. 맛있게 드세요!
조리법 2 : 매리 네이드의 거위, 소매에서 구운 것
설명: 맛있는 육즙이 풍부한 거위 고기 애플 필링씁쓸한 마리네이드에. 거위는 튀긴 빵 껍질과 함께 부드러워집니다.
재료:거위 (뽑고 내장) - 2.5-3kg. 마리네이드: 꿀(1큰술), 마요네즈(4-5큰술), 후추, 중간 머스타드(1작은술), 소금. 충전물 : 레몬 (0.5 개), 자두 (100-150 그램), 녹색 사과 (Antonovka) - 3-5 개.
조리방법
거위를 준비하십시오 : 그것을 씻고 남은 깃털과 과도한 지방을 제거하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오 : 겨자, 마요네즈, 소금, 꿀, 후추를 섞으십시오. 결과 매리 네이드로 거위를 문지르고 집착 필름으로 싸서 추운 곳에 (밤새) 두십시오. 그 후 시체에 레몬 주스를 뿌립니다. 충전물을 준비합니다. 청소 및 절단 큰 조각사과. 잘게 썬 자두 또는 전체 자두와 섞는다.
준비된 속을 거위를 채우십시오. 배를 꿰매거나 이쑤시개로 찔러 새의 다리를 묶고 소매에 넣으십시오. 베이킹 시트에 거위를 예열 된 오븐 (200도)으로 보냅니다. 약 30분 동안 구운 다음 온도를 180도로 설정합니다. 약 2-2.5 시간 동안 굽습니다. 거위가 준비되면 팬에서 기름을 빼십시오. 새를 약 15분 동안 식힌 다음 접시와 거위 위에 속을 채우십시오. 뜨겁게 봉사하십시오.
레시피 3: 소매에 있는 거위 조각
특이하고 맛있는 간식. 매리 네이드에서 이미 조각으로 자른 같은 구운 거위는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.
재료:계란 (2 개), 올리브유(30 gr.), 자두 (50 gr.), 마요네즈 (3-5 큰술), 향신료 (가금류에 더 나은, 1/4 tsp), 전체 거위 시체 (2.5 kg.), 소금, 식물성 기름 (30 gr.), 겨자 (1 tbsp.), 후추 (1/2 tsp.).
조리방법
거위 조각을 잘라냅니다. 밤새 소금물에 담그십시오. 고기를 제거하고 더 담그기 위해 헹굽니다. 매리 네이드 : 겨자, 계란, 기름, 마요네즈, 향신료, 자두를 섞어 스트립, 소금, 후추로 자릅니다. 이 매리 네이드에 거위 조각을 담그고 최소 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 소매에 고기를 놓고 나머지 매리 네이드를 부어 4 큰술을 남깁니다. 로스터나 긴 접시에 슬리브를 놓고 180도 오븐에 보냅니다. 약 2.5시간 동안 굽습니다. 준비 15분 전에 소매를 잘라서 황금빛 갈색.
소매에 거위 - 유용한 팁들경험 많은 요리사
거위를 구울 때는 육즙이 흘러나오지 않도록 등을 대고 눕는 것이 좋다. 거위의 굽는 시간은 새의 크기와 무게에 따라 다릅니다. 다음과 같이 계산됩니다. 새 무게 1kg에 대해 약 45분이 필요합니다. 또한 거위의 총 무게에 35-40분을 더해야 합니다. 슬리브에서 굽는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 새가 황금 껍질로 덮일 수 있도록 요리가 끝나기 약 15분 전에 슬리브를 잘라야 합니다.
거위 고기는 특히 겨울에 거위를 도살할 때 매우 지방이 많습니다. 좋은 무게그리고 장식 준비 새해 테이블. 그런 새를 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 몇 가지만 알면 됩니다. 간단한 비밀그리고 때때로 오븐에서 조리 과정을 제어합니다.
오븐에서 거위를 요리하는 과정은 시작이 같습니다. 모든면에서 새 전체를 검사하고 패드와 작은 깃털을 제거하고 철저히 씻고 말립니다. 목과 복부 절개에서 지방을 모두 제거하고 꼬리와 날개 끝을 제거합니다. 목을 감싸고 이쑤시개로 자르고 튼튼한 실로 다리를 연결하십시오. 그런 다음 시체를 안팎으로 소금과 후추의 혼합물로 문지릅니다 (이 계산에서는 소금이 사용됩니다. 무게 1kg - 소금 10g). 혼합물에 추가 할 수 있습니다 향료그리고 이국적인 조미료, 이것은 완성 된 요리의 맛을 향상시킬 것입니다. 접시 요리의 첫 번째 단계가 끝났습니다. 새를 투명 필름으로 감싸고 냉장고에 10-12 시간 동안 두는 것만 남아 있습니다.
소금과 후추로 문지르는 것 외에도 매리 네이드에 거위를 담을 수 있습니다. 그러면 더 맛있습니다.
- 흰색 - 새를 부어 추위에 밤을 지키십시오.
- 마요네즈 (100 gr.), 꿀 (20 gr.), 겨자 (20 gr.), 마늘 (3 정향) - 모든 재료를 섞어 시체를 문지르고 밤새 담그십시오.
거위 구이에 대한 유용한 정보
소매로 굽는 경우 요리가 끝나기 1/4 전에 소매를 잘라 얇게 튀긴 껍질을 얻습니다.
요리하기 전날 거위는 매리 네이드에 보관해야합니다. 준비된 식사부드럽고 육즙이 많았습니다.
따라하는 것도 중요하다 온도 체제거위 구이: 처음 30분 동안 온도를 250°C로 설정한 다음 180°C로 낮추고 마지막 시간에는 로스팅 온도를 200°C로 설정해야 합니다.
굽는 과정에서 고기가 부드럽고 육즙이 나기 위해서는 먼저 거위를 제대로 손질해야 한다. 이렇게하려면 시체를 소금과 후추로 문지르고 몇 시간 동안 추운 곳에 보관하십시오 (3 ~ 40).
과일로 속을 채운 거위
거위 조리법, 사과로 채워진그리고 오렌지. 이 요리에는 사과만 사용할 수 있지만 오렌지가 추가됩니다. 기분 좋은 향기우리 요리.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다. 
- 거위 시체 - 2-3kg;
- 매리 네이드 (선택);
- 3 사과 (Antonovka);
- 2 오렌지;
- 베이킹용 슬리브.
위에서 설명한 대로 새를 준비하고 마리네이드합니다. 산세에 할당 된 시간이 끝나면 250 ° C에서 오븐을 켜고 과일을 돌보십시오. 그리고 씻어서 말리고 껍질과 함께 4등분합니다. 우리는이 모든 것을 복강의 새 안에 채우고 강한 실로 꿰매십시오. 조심스럽게 새에 구이 슬리브를 놓고 양쪽에 묶고 요리하는 동안 증기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드십시오. 이 모든 것을 깊은 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 베이킹 계획은 위에 나와 있으므로 시간을 올바르게 계산하기만 하면 됩니다.
삶은 쌀과 버섯으로 속을 채운 거위
쌀과 메밀은 또한 버섯, 말린 살구, 자두 또는 건포도를 추가할 수 있는 기름진 가금류 속을 채우는 데 이상적입니다. 쌀과 버섯을 채우는 것을 고려하십시오. 밥은 먼저 반쯤 익을 때까지 끓여야 하고, 버섯은 잘게 썰어 양파와 함께 볶는다. 쌀과 버섯으로 채워진 거위를 요리하려면 다음이 필요합니다.
준비하다 필요한 성분. 내장을 뺀 거위는 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 마른. 작은 그릇에 소금, 파프리카 가루, 검은색을 섞습니다. 지상 후추, 다음 언론을 통해 짜낸 마늘을 추가합니다.
향신료와 마늘이 든 그릇에 식물성 기름을 붓고 잘 섞는다.
결과로 나온 죽으로 거위를 갈아서 안팎으로.
거위 전체를 로스팅 슬리브에 넣고 양쪽을 묶습니다. 소매에 직접 새를 냉장고에 1-2시간 동안 보내서 고기가 향신료로 포화되도록 합니다(밤새 두어도 더 맛있습니다).
소매에 통째로 구운 거위가 준비되었습니다. 접시에 옮겨 담아 식탁에 올려 놓으면 됩니다. 새를 굽는 과정에서 거위의 기름기가 많이 눈에 띄니 서두르지 말고 부어주세요. 뚜껑이 있는 깨끗한 유리병에 조심스럽게 담아 식힌 후 냉장고에 보관합니다. 그런 지방에서 감자, 고기를 튀기고 다양한 곡물에 넣을 수 있습니다.
거위는 부분 조각으로 자르고 테이블에 뜨겁게 제공해야 합니다. 거위가 소매에 구워졌다는 사실 때문에, 자신의 주스고기가 아주 부드럽고 육즙이 많습니다. 또한 이것은 전체 거위를 요리하는 매우 간단한 방법입니다. 오븐에 넣고 굽는 동안 "잊었습니다". 타지 않으며 베이킹을 모니터링할 필요가 없습니다. 아직 소매 안의 오븐에서 거위를 요리하지 않았다면이 간단한 요리법을 추천합니다. 당신은 결과에 만족할 것입니다!
구운 거위는 모든 디너 파티의 시그니처 요리가 될 수 있습니다. 새를 요리하는 가장 쉬운 방법은 오븐입니다. 재료를 돌보고 시체를 미리 담그기만 하면 됩니다. 나머지는 오븐이 알아서 해줍니다. 준비하면서 충분한 식사, 인상적인 회사를 위해 설계된 샐러드 재료를자를 수 있습니다.
소매의 오븐에서 구운 거위 : 사과 조리법
시체 선택에 대한 몇 마디. 물론, 거대한 새를 사는 것은 유혹적입니다. 이 경우 손님은 분명히 파티를 배고프게 만들지 않을 것입니다. 그러나 거위가 오래되고 도체가 클수록 고기가 더 단단합니다. 따라서 중간 크기의 거위를 선택하는 것이 좋습니다. 농부에게서 고기를 구입하는 경우 시체가 완전히 내장되어 있는지 확인하십시오. 이 경우 요리하기 전에 고기만 헹구면 됩니다. 불필요한 조작은 우리에게 쓸모가 없습니다.
사과 튀김은 굽기 쉽고 다음 재료만 있으면 됩니다.
- 거위 시체 - 3kg.
- 녹색 사과 - 3 조각.
- 양파 - 1개.
- 마늘 머리.
- 중간 크기의 당근 - 1개.
- 레몬 반개.
고기, 갈은 후추, 월계수 잎, 물론 소금에 대한 일반적인 향신료도 필요합니다. 이 요리를 한 번도 요리해 본 적이 없더라도 걱정하지 마세요. 팔짱을 끼고 구운 거위는 망할 수 없는 윈-윈입니다.
공정 준비
레몬 2개 즙을 내어 드셔도 걱정은 없습니다. 따라서 고기는 맛이 훨씬 부드럽고 즐겁습니다. 시체가 약간 마른 후 향신료와 소금으로 안팎을 문지릅니다. 매운맛을 위해이 혼합물에 다진 마늘 반 머리를 보충 할 수 있습니다. 이제 우리는 야채를 자릅니다. 어떤 식 으로든 칼로 양파, 당근 및 마늘 잔류 물을 자릅니다. 다진 야채를 섞어서 거위 사체의 껍질에 구멍을 낸다.
결과 구멍은 야채로 채워야합니다. 튀긴 것은 레몬 주스 없이는 할 수 없습니다. 시체에 관대하게 물을주십시오. 주스 방울이 절개 부위에 확실히 침투하도록 합니다. 그렇지 않으면 고기가 약간 부드러워 질 수 있습니다. 물론 오븐에 보내기 전에 시체가 향신료로 완전히 포화되어야합니다. 따라서 적어도 3 시간 동안 냉장고에 보내십시오. 그리고 이미 오븐에 보내기 전에 새의 내부를 사과 반으로 채워야합니다.
베이킹 과정
오븐이 예열되는 동안 로스팅 슬리브를 잡고 조심스럽게 거위를 감싸십시오. 안에 4개의 월계수 잎을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 요리하는 동안 가방이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 상단에 3개의 작은 컷을 만드십시오. 박제 및 포장 된 시체를 베이킹 시트에 올려 오븐에 보냅니다. 베이킹 온도 - 200도, 총 조리 시간 - 1시간 30분. 시체가 너무 크다고 생각되면 오븐 시간을 2시간으로 늘리십시오. 구운 거위가 붉어 야한다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 오븐을 끄기 15분 전에 시체가 있는 베이킹 시트를 제거하고 봉지를 자릅니다. 이 시간이면 황금색 바삭바삭한 덩어리가 형성되기에 충분합니다.
피복재
시체를 놓으십시오 아름다운 요리, 내부에서 나가 구운 사과. 이 조각은 장식용으로 사용됩니다. 미적 인식을 망치지 않도록 접시를 전체적으로 테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 구운 거위 도살 방법을 모른다면 약간의 조언을 드리겠습니다. 발부터 시작해야 합니다. 먼저 다리를 완전히 자른 다음 관절을 따라 나눕니다. 다른 팔다리도 똑같이하십시오. 그 후에는 유방에 대처하는 것이 더 쉬울 것입니다.
꿀과 겨자를 곁들인 거위
구운 거위는 매우 유명한 음식. 다양한 변형으로 요리할 수 있습니다. 파티 전날에는 다음 조작을 할 수 있습니다. 작은 새 시체를 준비하고 헹구고 가볍게 말립니다. 여러 곳에서 (더 자주, 더 좋음) 이쑤시개로 시체를 뚫습니다. 이것은 매리 네이드를 완전히 흡수하는 데 필요합니다. 다음 향신료도 필요합니다.
- 액체 겨자 - 2 큰 술.
- 꿀 - 2 큰 술.
- 갈은 후추.
- 마늘 - 1 머리.
- 소금.
소금, 다진 마늘, 후추를 섞는다. 이 혼합물로 거위의 내부와 표면을 문지릅니다. 새를 담가 두십시오. 실온 30분 동안. 시간이 다 되면 꿀과 겨자를 섞어서 이 혼합물로 시체 표면을 문지릅니다. 거위를 집착 필름에 싸서 냉장고에 하루 동안 넣어야합니다. 다음날 오븐을 220도로 예열하고 거위를 소매에 싸서 베이킹 시트에 보냅니다. 총 조리시간은 2시간입니다. 거위가 마르지 않도록 베이킹 시작 후 30분마다 오븐 온도를 20도 낮추십시오. 보시다시피 아주 간단한 거위 구이 레시피입니다.
사과와 오렌지와 함께
주름 장식을 원한다면 사과와 오렌지 조각으로 속을 채운 접시를 준비하세요. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 내장 거위 - 5kg 시체.
- 오렌지 - 2개 이상.
- 녹색 사과 - 4개 이상.
- 겨자와 꿀의 혼합물.
- 소금.
- 지상 고추.
실제로 과일의 양은 시체의 크기에 따라 다릅니다. 오렌지와 사과를 조각으로 자르고 거위를 완전히 채우십시오. 이 옵션은 사전 마리네이드가 필요하지 않습니다. 그러나 총 조리 시간은 2배입니다. 과일로 속을 채운 새의 피부를 향신료와 소금으로 코팅한 후, 소매에 싸서 200도로 예열된 오븐에 보낼 수 있습니다.
구운 거위는 4시간이면 완전히 익습니다. 준비 30분 전에 오븐에서 시체를 제거하고 슬리브를 자르고 꿀과 겨자 혼합물로 문지릅니다. 그런 다음 온도를 낮추고 붉은 새가 완전히 도달할 때까지 기다립니다. 이 요리의 특징은 향긋하고 바삭한 크러스트입니다. 팁: 매운 겨자 품종과 함께 꿀, 오렌지 및 사과를 선택하십시오.
조각으로 소매에 구운 거위를 요리하는 방법?
이 버전의 요리는 소규모 회사에 적합합니다. 큰 가족 식탁에 모이는 것이 항상 가능한 것은 아니지만, 좋아하는 요리맛보고 싶다. 그런 경우를 위해 2~3인용으로 만들어진 다음 레시피가 제공됩니다. 이렇게하려면 슈퍼마켓에서 1kg의 거위 고기 만 구입하면됩니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료도 필요합니다.
- 마요네즈 - 100-150g.
- 겨자와 간장(두 스푼).
- 식물성 기름 - 100g.
- 소금, 후추 또는 가금류 조미료.
소매를 잊지 마세요. 소매에 거위를 굽는 것은 불필요한 기름기 많은 튀김으로부터 오븐을 구하고 안주인은 힘든 일을하지 않아도됩니다. 또한 이렇게 해서 만든 요리는 타의 추종을 불허하는 육즙과 진한 향을 가지고 있습니다.
새 준비
거위를 즉시 부분으로 자릅니다. 요리를 위해 다리와 가슴을 모두 선택하는 것이 좋습니다. 하루 동안 조각을 담그면 더 좋습니다. 일부 주부들은 이틀 동안 완전한 매리 네이드를 담그기 위해 준비된 고기를 감히 남깁니다. 우선, 부분 조각은 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 닭고기 요리를위한 일반적인 향신료로 문지르면됩니다. 그런 다음 모든 액체 재료(마요네즈, 간장, 겨자 및 식물성 기름)를 함께 혼합해야 합니다. 결과 구성으로 거위 조각을 철저히 코팅하십시오. 이것을 작은 스튜 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장하십시오. 올바른 매리 네이드는 완성 된 요리의 맛 성공의 기초라는 것을 기억하십시오.
조리방법
오븐에 구운 거위만큼 준비하기 쉬운 것도 없는 것 같습니다. 우리 기사에 제시된 요리법은 초보자 요리사도 마스터 할 것입니다. 냉장고에서 고기를 꺼내고 무작위로 조각을 소매에 접습니다. 우리는 이미 거위를 자르기 때문에 오븐에서 보낸 총 시간은 1 시간을 초과하지 않습니다. 오븐은 180도로 예열해야 합니다. 팁: 매리 네이드와 헤어지는 것이 아쉽다면 나머지는 소매에 접힌 조각에 붓습니다.
그래서 접시는 훨씬 더 육즙이 될 것입니다. 피부가 마음에 들지 않으면 먼저 제거 할 수 있습니다. 이렇게 준비된 거위 구이는 어떤 반찬과도 함께 제공됩니다. 이 요리는 차갑게 먹을 수도 있습니다. 미래를 위해 새를 요리하고 싶다면 재료의 양을 두 배로 늘리십시오. 이 경우 오븐에서 고기의 체류 시간을 늘릴 필요가 없습니다.
호일에 오븐에서 구운 거위 구이
이 조리법은 휴가를 위해 냉동실에 보관된 매우 큰 거위 시체가있는 사람들에게 적합합니다. 거위를 요리하는 것은 문제가 되지 않습니다. 이 경우 시체의 가장자리가 너무 많이 타서 중간이 구워지지 않을 수 있습니다. 그러나 이러한 상황에서도 탈출구가 있습니다. 시체를 네 부분으로 나눕니다. 이것은 당신의 삶을 더 쉽게 만들 것입니다. 갈비뼈 부위의 피부 아래에 즉시 작은 상처를 만들고 다진 마늘로 채울 수 있습니다. 이렇게 하면 게임 냄새를 중화할 수 있습니다. 큰 거위도 질긴 고기따라서 마늘과 함께 슬롯을 거위 지방으로 채울 수 있습니다. 또한 다음이 필요합니다.
- 감자 - 중간 조각 4개.
- 두 개의 녹색 사과입니다.
- 말린 살구와 자두 맛보기.
- 베이킹용 호일.
- 소금.
먼저, 호일을 깐 베이킹 시트에 거위 조각을 피부가 아래로 향하도록 놓습니다. 호일을 감싸고 베이킹 시트를 예열된 오븐에 1시간 30분 동안 보냅니다. 그러나 고기의 준비 상태는 꼬챙이로 결정할 수 있습니다. 게임이 거의 끝날 때쯤 감자를 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 잘라야 합니다. 사과를 반으로 자르고 코어를 제거하십시오. 베이킹 시트가 크면 양을 늘릴 수 있습니다. 추가 성분. 작은 사과는 통째로 구울 수 있습니다. 감자에 소금을 살짝 뿌려주는 것도 잊지 마세요. 30분 더 오븐에 넣습니다. 구운 거위(사진은 시각적 삽화로 제공됨)가 부분적으로 테이블에 제공됩니다.
카바디안의 거위
덜 공식적인 경우에는 손잡이가 없는 프라이팬에서 거위를 요리할 수 있습니다. 많은 재료가 필요하지 않은 레시피가 있습니다. 시체를 헹구고 조각으로 자릅니다. 냄비에 고기를 넣고 물로 덮으십시오. 그런 다음 거위가 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 다음은 프라이팬입니다. 조각을 혼합물로 튀길 필요가 있습니다. 식물성 기름그리고 거위 지방. 성분의 전체 목록은 다음과 같습니다.
- 작은 거위.
- 토마토 페이스트 - 150g.
- 양파 - 3개.
- 튀김용 지방 - 200ml.
- 맛에 소금.
고기 조각의 양면에 소금을 뿌리고 예열된 팬에 넣습니다. 양파를 잘게 자르고 팬에 보냅니다. 그런 다음 추가 토마토 페이스트. 팬을 예열된 오븐에 보냅니다. 시각적으로 준비 상태를 확인합니다.
구운
냄비에 구운 거위도 아주 맛있습니다. 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 거위 다리와 날개 - 600g.
- 중간 크기의 당근 2개.
- 양파 순무 - 두 조각.
- 후추 스위트 피- 맛이 나다,
- 지상 향신료의 혼합물.
- 육수 1리터
- 감자 - 1kg.
- 바질.
- 푸른 잎.
- 베이 리프.
- 소금.
팬은 소량의 식물성 기름이나 거위 지방으로 기름칠을해야합니다. 국물을 준비 할 시간이 없으면 물을 추가 할 수 있습니다.
로스트 조리 방법
거위를 부분으로 자르고 향신료와 소금으로 문지릅니다. 30분 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 이제 거위를 잡고 베이 리프와 딸기를 바닥으로 보냅니다. 우리는 당근을 1/4로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 우리는 또한 거위 안에 야채를 넣습니다. 그런 다음 붉은 고기 조각이 거기로 보내집니다. 소금에 절인 국물을 부어야합니다. 우리가 동의한 대로 물은 이러한 목적으로 사용될 수 있습니다. 시간이 되시면 거위를 미리 삶아주세요. 구운 국물을 사용하십시오.
깍둑썰기한 감자는 고기 조각을 완전히 덮어야 합니다. 그러나 국물이 감자를 완전히 숨겨서는 안됩니다. 이 모든 화려함을 바질로 장식하십시오. 그리고이 경우 오븐 없이는 다시 할 수 없습니다. 우리는 채워진 거위를 190도까지 가열 된 오븐에 1 시간 동안 보냅니다. 접시를 적당한 온도에서 20분 더 둡니다. 서빙할 때 허브로 장식합니다.
맛있게 드세요!
소매에 거위를 구우려면 도살한 새, 꿀 2큰술, 겨자 2큰술, 갈은 후추, 마늘 한 쪽이 필요합니다. 거위는 씻어야하고 여러 곳에서 이쑤시개로 피어싱해야합니다. 피어싱 횟수가 많을수록 좋습니다. 후추, 소금, 마늘을 섞어 새의 피부를 문지릅니다.
그런 다음 30 분 동안 담그기 위해 그대로 두어야합니다. 거위가 재워지는 동안 소스를 준비하십시오 - 머스타드와 꿀을 섞고 거위를 이 농도로 문지릅니다. 그 후 새를 식품 필름으로 싸서 냉장고에 하루 동안 넣어야합니다.
거위가 마리네이드되면 220도에서 켜진 오븐(로스팅 슬리브에 미리 포장)에 거위를 넣어야 합니다. 거위는 슬리브에 있는 오븐에서 약 2시간 정도 구워야 하며, 30분마다 온도를 20도씩 낮춰야 합니다.
사진이있는 슬리브 레시피의 오븐에서 구운 거위
재료
마늘 머리
사과 - 5개
베이 리프
진한 후추
당근
레몬 1개 반
거위 3킬로
레몬 주스를 저장하지 마십시오. 고기는 매우 부드럽고 맛이 좋습니다.
거위를 더 부드럽고 뚱뚱하지 마십시오. 사실 거위는 작을수록 맛있습니다. 그러나 오리를 정확히 같은 방식으로 요리할 수 있습니다.
따라서 거위를 가져와 소금과 후추의 혼합물로 안팎으로 문질러야하며 마늘 반 머리로 거위를 문지르십시오.
그런 다음 양파는 막대로 자르고 마늘은 남겨두고 당근도 잘라야합니다. 고기는 양파, 마늘, 당근과 같은 야채를 섞어서 양쪽에 채워야합니다. 이렇게하려면 새의 피부에 구멍을 뚫어야합니다.
거위에게 물을 주어야 한 후 레몬 주스주스가 컷으로 흐르도록. 거위를 냉장고에 3시간 이상 두세요.
다음으로 사과 반으로 거위를 채우고 요리 할 슬리브에 4 개의 베이 잎을 넣어야합니다. 거위 후에 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 위에서 3 개의 작은 구멍을 만들어야하며 증기가 나와 베이킹 중에 가방을 팽창시키지 않아야합니다.
거위오븐은 200도에서 1시간 반에서 2시간 정도 필요합니다. 거위를 끄기 전에 15-20 분을 잊지 말고 패키지를 자르십시오. 새가 갈색이되도록하십시오.
사과와 오렌지와 함께 소매에 구운 거위
재료
소금과 고추 - 맛보기
오렌지 - 2개
매운 겨자
사과 - 4개
거위 - 5kg
소매에 거위를 요리하는 법
오렌지와 사과가 든 재료를 조각으로 자릅니다. 사실, 얼마나 많은 사과와 오렌지가 필요한지는 거위의 크기에만 달려 있습니다. 거위가 약 4 시간 동안 오븐에 들어간 후. 거위가 준비되기 약 30분 전에 새를 소매에서 꺼내고 매운 겨자와 섞인 꿀로 코팅해야 합니다.
거위는 바삭한 껍질과 함께 매우 식욕을 돋 웁니다.
