По-голямата част от населението на страната ни все още е същото като в съветско време, прави заготовки за зимата, а сред всички видове консервиране, закуските заемат водеща позиция.
Всеки кулинарен специалист приготвя тази прекрасна зимна салата от домати и пипер по свой начин, но, разбира се, те са обединени от отличен вкус и простота. Смята се, че Унгария е родното място на марулята, но това не е съвсем вярно, тъй като по принцип нашето убеждение, че лечо е само консервация.
Легендата разказва, че рецептата за лечо е измислена случайно от португалски моряци. През далечната 1544 г., когато се завръщат у дома след експедицията на Колумб в нови земи, сред многото трофеи, които моряците носят със себе си, са доматите и чушките. Пътеката не беше близо, така че зеленчуците започнаха постепенно да се развалят. Тогава някой предложи да ги поръсим със сол. Сместа се оказа толкова енергична, че моряците я нарекоха horloder.
Днес Германия, Унгария, Австрия и България се борят за правото да се наричат родина на лечо. Рецептата за салата във всяка от тези страни има своя собствена, но основните съставки остават непроменени - черен пипер и домат. Кога точно такава салата се е появила в Русия, никой не знае със сигурност, но е известно, че от средата на 19-ти век тя става широко разпространена и много популярна, а вече през 20-ти век сред ценителите на вкусното домашна салатаимаше маршал Жуков и дори самият другар Сталин.
Класическа рецептачесто се сравнява с Френско ястиеРататуй, което по принцип е напълно разбираемо. Ако вземем за основа, че все пак неговата родина е Унгария, тогава от унгарски lexo(lecho) се превежда точно като рататуй(рататуй). Рецептата, която много домакини изпълняват у дома днес, е коренно различна от истинската домашна версия на салатата.
За да направите лека закуска, ви трябва само:
- Домати и чушки - в съотношение 1: 1;
- Лук - 1/5 от теглото на пипера;
- Черен пипер и сол - на вкус.
Доматите трябва да се заливат с вряла вода, обелват се и се нарязват на малки парченца. Обелете чушката и я нарежете на ивици, а лука на половин пръстени. Смесете всички съставки в емайлиран съд, добавете малко вода (4 супени лъжици на 1 кг черен пипер), сол, черен пипер и оставете да къкри под капак на слаб огън за около 20 минути. Салатата може да се сервира като гарнитура към месо или домашни колбаси.
Съвременни интерпретации на домашно приготвени закуски
Както писахме по-горе, съвременна рецептамарулята се различава от класическия си вариант и това се дължи преди всичко на нашата история. По съветско време страната ни се опитваше да изгради комунизъм навсякъде, включително и в Унгария. След този опит в спомените ни останаха многобройни унгарски консервирани плодове и зеленчуци, а лечо от свежи зеленчуцисе превърна в зимна реколта.
Фантазията на нашите домакини е безгранична, поради което има много вариации на домашно лечо . Към основните съставки (домати, чушки и лук) се добавят моркови, патладжан, тиквички и др. Домашната салата е не само вкусна, но и здравословна. Чушките са богати на витамини С, А и РР, а доматите съдържат витамини В1, В2, Р, К и микроелементи.
българска рецепта
Приготвянето на българска салата е лесно. За това ще ви трябва:
- 3 кг домати;
- 2 кг черен пипер;
- 2 супени лъжици лъжици ябълков оцет (4%);
- 4 супени лъжици. лъжици захар;
- 2 супени лъжици лъжици сол;
- 5 граха черен и бахар;
- 4 неща. карамфили.
Измийте чушката, обелете и нарежете на ивици. Завъртете доматите в месомелачка, изсипете в тенджера и оставете да заври. След това гответе на слаб огън за 15 минути. Междувременно смилайте черния в хаванче и бахар, карамфил.
Добавете черен пипер към доматите и оставете да заври. Сега гответе на слаб огън за 5 минути. Изсипете подправки, сол, захар в масата. Варете масата още 15-20 минути, докато чушката омекне. 5 минути преди края на готвенето налейте оцета. Готова салатаПодреждат се в стерилизирани буркани, навиват се и се съхраняват на хладно място.
Унгарски вариант с пикантни колбаси
За да приготвите такава салата, трябва да вземете:
- 5 чушки;
- 400 гр. домати;
- 1 голяма глава лук;
- 4 броя пушени колбаси
- сол, захар, сладък червен пипер.
Отстранете семките на чушката и нарежете на лентички. Измийте доматите и ги нарежете на средни парчета.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете за 5 минути в растително масло, докато стане прозрачен, след това още 10 минути заедно с черен пипер. След това добавете доматите, посолете, поръсете със захар на вкус и овкусете с 1 с.л. лъжица сладък червен пипер. След 5 минути добавете нарязаните колбаси и оставете да къкри още 2-3 минути.
Салата може да се приготви както с растителна, така и с животинска мазнина, като патешка или гъша. Това ще добави пикантност към ястието. Салатата се съхранява добре в хладилник, така че можете да я приготвите с марж.
На немски
Тази рецепта ще бъде оценена преди всичко от любителите на пикантното. Ще ви трябват доста продукти:
- 3 бр. домати;
- 1 бр. чушка;
- 1 бр. Лука;
- 1 бр. Чили;
- глава чесън;
- 3-4 ст. супени лъжици зехтин;
- връзка пресен магданоз и босилек
- сол пипер.
Почистете всички съставки, измийте и нарежете на произволни парчета. След това сложете всичко в купа на блендер и смелете на пюре. Листата магданоз и босилек се нарязват на ситно с нож и се добавят към салатата заедно със зехтина. Сол, черен пипер и сервирайте.
Интересен вариант на салата с тиквички и ябълки
За да приготвите чудотворна салата от руската кухня, ще ви трябва:
- 1 кг ябълки;
- 0,5 кг черен пипер;
- 2 кг домати;
- 2 кг тиквички;
- 3 глави лук;
- 3 глави чесън;
- 1-2 бр. моркови;
- половин чаша 9% оцет;
- чаша захар;
- 2 супени лъжици лъжици сол и куп зеленина.
Правенето на лечо на руски не е трудно. Отстранете кожата от доматите, нарежете ги на ситно и ги сложете в тенджера. Сложете на среден огън и оставете да заври. Междувременно настържете обелените моркови на едро ренде, завъртете лука и чесъна в месомелачка и добавете всичко това към врящите домати. Задушете за около 5 мин. Обелете тиквичките и нарежете на кубчета, изпратете при доматите.
Чушките и ябълките се освобождават от семките и също така премахваме кората от ябълките. Нарежете ги на ивици, изпратете ги в тигана, посолете, добавете захар, разбъркайте и оставете да къкри за 20 минути. След това налейте оцета и сложете нарязаните зелени. След 5 минути изключете, разпределете в стерилизирани буркани и навийте капаците.
Независимо кой вариант на домашна салата изберете, основното е да го приготвите с любов и тогава всяко ястие ще се окаже много вкусно и апетитно, което ще зарадва всички членове на вашето семейство.
Бърза навигация по статията:
Класическо лечо с лук и домати
Първата рецепта е най-често срещаната. Със сигурност вашата баба, майка или свекърва затвориха света точно така. Присъединяваме се към класиката, където пиперът е придружен само от лук и домати.
Имаме нужда от:
- Български пипер - 3 кг (претеглена в пречистена форма)
- Домати - 2 кг (+/- 20 броя среден размер)
- Лук - 10-12 броя със среден размер
- Растително масло - 1 чаша
- Захар - 1 чаша
- Трапезен оцет 9% - 100 мл
- Едра каменна сол - на вкус
* За това количество зеленчуци са ни необходими 2 с.л. лъжици без пързалка
*1 чаша - 250 мл
* Чесън може да се добави на вкус - 3-4 големи скилидки
- Стерилизирани буркани от 500 мл или 1 литър
Как да готвя.
Стерилизираме буркани. Удобен начин във фурната:
- Измиваме буркани и капаци с четка със сода (!).
- Слагаме в студена (!) фурна на 120-130 градуса по Целзий.
- След като загреем фурната до зададената температура, оставяме бурканите там за 5-7 минути. Уверяваме се, че бурканите са напълно сухи.
- Залейте капаците с вряла вода - за 5-7 минути.
Да преминем към зеленчуците.
Измийте добре цветния набор от съставки. Почистете чушките и лука.
Нарежете чушките по дължина на 4 части. Последният разрез е напречно, на стъпки от около 1 см, за да се направят къси ивици.
Да преминем към доматите.
Общото правило за всички рецепти е лечо.
Ако доматите са с тънка кора, просто нарежете и прекъснете на брандер или усучете в месомелачка.
Ако сортът е с дебела кожа, тогава първо нарязваме всеки домат напречно (на дупето) и го попарваме с вряла вода. Тогава доматите много лесно се обелват и усукват вече без кожата.
Почистваме и нарязваме лука по желания от вас начин в готовата салата: половин пръстени, четвърт пръстени или средно кубче.
За задушаване използваме големи съдове - емайлиран или неръждаема стомана.
Запалихме доматено пюреи добавете захарта и маслото. Ако сте сигурни в количеството сол, тогава можете веднага да добавите сол. Въпреки че вкусът, цветът - няма другар. За първи път ви съветваме да добавите сол в края на яхнията, като коригирате солеността според вашите вкусове.
Разбъркайте пюрето и добавете нарязания лук. Разбъркайте отново и загрейте до кипене, като разбърквате от време на време. Сварете лука в доматено пюре, след като заври буквално 1-2 минути.
Изсипете чушката, разбъркайте добре и загрейте до кипене. От момента, в който заври, варете 10-15 минути. Тук непременно опитайтепарче по парче, за да го изключите навреме. Пиперът трябва да е мек, но не варен. Еластичната нежност е най-добрата текстура на главния герой вкусно лечо.
Веднага след като чушката се свари, сипете оцета и оставете да заври. Изключете отоплението.
Ако използваме чесън, тогава го нарежете на ситно и добавете накрая заедно с оцета.
Опитваме лечо за сол и захар. Ако е необходимо, добавете желания акцент. Обичаме балансирания сладко-кисел вкус, където има достатъчно сол.
Прехвърляме горещото ястие в стерилизирани буркани, като ги пълним до върха. Навиване на руло железен капак, обърнете и покрийте с одеяло - за бавно охлаждане.
Съхранявайте в идеалния случай на хладно място. Но е възможно и с стайна температура. Маржът на безопасност на детайла ще продължи до пролетта.
По-долу ви предлагаме още 3 варианта за лечо с чушка. Различни са, но детската наслада "Ще си оближеш пръстите!" ще подхожда на всеки.
Лечо с моркови за повече сладост
След първия успешен шевинг веднага се влюбихме в разширения състав. Ние сме много отдадени фенове на морковите и зелето.
- Добавянето на моркови към лечо е много просто! За количеството зеленчуци от класическата рецепта по-горе е достатъчно да вземете 5-8 средни моркова. Три големи моркова, такова нарязване е универсално.
- Обичаме и по-изискана версия - сламки с различни размери („Ура!” Ренде Бернер). Полукръгове или кръгове с малка дебелина (0,5-0,8 см) също ще се окажат вкусни. При това рязане ни помага и една от 3-те основни дюзи Berner.
- Добавете тънко нарязани моркови заедно с черен пипер.
- По-нататък - според алгоритъма, описан по-горе.
Ако морковите са на дебели кръгчета (1 см), добавете го към чушката, оставете да заври и гответе за 5-7 минути.
Лечо без оцет за любопитен експеримент
Освен това е вкусно и се съхранява добре. Ако сте объркани от липсата на оцет като консервант, тогава можете спокойно да рискувате. Един буркан в името на експеримента не е толкова голяма консумация на продукти.
Ние самите бяхме изненадани колко добре се съхранява такъв шев. Разбира се, желателно е да го поставите на хладно място (килер на студен балкон, лоджия, в мазето). Въпреки че, ако преодолеете инерцията и помислите, благодарение на доматите, киселината в лечо е повече от достатъчна. Три до четири месеца такава заготовка ще стои без проблеми.
Единственият момент в рецептата е повишеното внимание към стерилността на инструмента за зашиване и контейнерите.
Имаме нужда от:
- Домати - 3 кг (около 30 броя среден размер)
- Сладки чушки - 6-7 големи зеленчуци(вземете поне половината от червените)
- Захар - 1 чаша
- Сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
- Чесън - 6-7 големи скилидки
Как се готви е добре описано във видеото.
Забележка за голямо парче черен пипер. Този метод може да се приложи в класическата рецепта.
последвам стъпка по стъпкас близки планове и текстови подкани върху рамки. Дори и начинаеща домакиня ще успее!
Лечо от патладжан - любимо на по-старото поколение
Скучна рецепта за любителите на синьото.
Имаме нужда от:
- Патладжан - 2 кг
- Български пипер - 500гр
- Морков - 500 гр
- Домати - 1 кг
- Лук - 4 бр. среден размер
- Чесън - 3-4 скилидки
- Захар - 100 гр
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици без пързалка
- Оцет 9% трапезен - 100 мл
- Слънчогледово масло - 200 мл
Как да готвя.
Всички зеленчуци се измиват.
Нарежете патладжана на средни кубчета. След това предварително сварете зеленчуците в подсолена вряща вода - 5 минути. И като изцедите водата през гевгир, оставете патладжана да изстине. Такова кратко кипене премахва горчивината от синьото.
Друг начин за борба с горчивината: можете да посолите и да изчакате, докато сокът изпъкне, след което изплакнете в гевгир. Изберете удобната за вас опция предварителна обработка. Не препоръчваме да правите без него. Шевът може да не горчи, но има голям риск да се съхранява лошо.
Нарязваме доматите на едро и прекъсваме с блендер до гладкост. Може да го натъркате и на едро ренде.
Нарежете на ситно червения пипер. Обичаме да режем близо до класическото, като в първата рецепта по-горе. Вижте снимката по-долу: имате нужда от дълга сламка. Обелената чушка се нарязва по дължина на 4 части. За дълги сламки нарежете всяка част отново по дължина (!) на тънки ивици.
Смелете чесъна по начина, по който го обичаме готово ястие. Ние го направихме различно. Най-добри опции: когато чесънът е нарязан на тънки пръчици или на малко кубче. Въпреки че е подходящ и бърз вариант - за разтриване или пробутване.
Нарежете лука на тънки полупръстени или тънка дъга напречно.
Три моркова на едро ренде. Можете да използвате Berner, за да направите тънки, къси сламки.
Запържете лука в загрят тиган с олио за 1-2 минути. Добавете морковите и оставете да къкри още 3-5 минути.
Добавете нарязани чушки, нарязани домати и резенчета патладжан. Задушете зеленчуците за 35-40 минути.
15 минути след като смесите всички съставки, добавете захарта.
Към края на яхнията се слага сол, а в самия край кубчета чесън и оцет.
Прехвърляме горещото лечо в стерилизирани буркани, навиваме го, обръщаме го и го увиваме.
Съхраняваме готовия шев за 4-5 месеца, за предпочитане на хладно място. За апартамента е подходящ неотопляем остъклен балкон/лоджия.
Лечо от патладжан е обичан от по-старото поколение на семейството. Спокойно се отнасяме към него. Патладжана е специфичен зеленчук, особено за бебешка храна.
Избирайки от два варианта с едри летни зеленчуци, често предпочитаме а ла лечо салати с тиквички. Ние имаме . По-неутрално и нелепо лесно се прави от всякакви тиквички (също стари!), най-евтините домати и чушки от всякакъв цвят.
Това е всичко за днес. Въпреки че не! Малко повече за ползите. Червените чушки и доматите съдържат мощен антиоксидант ликопен. Предимството му е стабилността при топлинна обработказеленчуци. Това означава, че поради варенето и задушаването и лечо, и доматено пюре, и други салатни рулца със зеленчукови източници на ликопен съдържат много лечебен каротеноид за добро здраве.
Лечо от черен пипер за зимата си струва кратки усилия. "Истинско сладко!" ще ви кажат както гостите у дома, така и участниците в процеса на прибиране на реколтата. Включете по-големите деца в рязането на зеленчуци и ги поканете да изберат любимата си рецепта или размер на парчета зеленчуци. Магията да отвориш ръчно изработен буркан някъде през декември не може да се сравни с три пътувания до супермаркета.
А какви залези за зимата обичате да готвите с цялото семейство? Очакваме вашите отзиви в коментарите! Ще се видим в "Лесни рецепти" - "Домашно". С уважение, екипът от автори на сайта
Благодаря за статията (4)
По принцип лечо е ястие от унгарската, а не от българската кухня, както се смята. А рецептата за традиционно унгарско лечо е много различна от обичайната ни салата от сладък пипер доматен сос. "Кулинарен рай" е подготвил за вас най-много вкусни рецепти lecho - от широко известни до необичайни. Решихте ли да приготвите лечо за зимата? Тогава се захващайте за работа!
Съставки:
1,4 кг зелен сладък пипер,
600 г домати,
2 глави лук
80 г свинска мазнина,
50 пушен бекон,
5 г червен пипер
сол на вкус.
готвене:
подс зелен пиперобелете и нарежете по дължина на 8 части. Потопете доматите за няколко секунди във вряща вода, след това в ледена вода, обелете и нарежете на четвъртинки. Лукът се нарязва на половин пръстени. Сложете мазнината в тиган и върху нея запържете нарязания на малки кубчета бекон до прозрачност, изсипете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете червен пипер, разбъркайте и сложете нарязаните домати и чушки в тигана. Посолете и оставете да къкри на силен огън. Когато част от течността се изпари, покрийте с капак и намалете котлона. Оставете да къкри до готовност.
Това е същата рецепта, която се смята за прародител на лечото, което сервирахме на масата през зимата. Към готовото лечо можете да добавите колбаси или наденица, да разбъркате и да запечете разбитите яйца, а може да добавите и малко ориз в началото на яхнията. Но като подготовка за зимата тази рецепта не е много подходяща за лечо, освен да рискуваме и да стерилизираме бурканите за половин час. Сред кулинарните специалисти по-често се среща българската рецепта за лечо и много от нейните варианти.
лечо на български (без оцет)
Съставки:
1 кг сладък пипер
1 кг доматено пюре,
2 супени лъжици Сахара,
1 супена лъжица сол.
готвене:
Нарежете многоцветния пипер по дължина на широки ивици или на квадрати. Пюре от пресни домати (прекарани през месомелачка или нарязани в блендер) се сваряват 2-3 пъти. Добавете сол, захар, нарязан пипер и гответе 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Разточете в стерилизирани буркани.
Съставки:
4 кг домати,
5 кг пипер
1 стек Сахара,
2 супени лъжици сол,
2 супени лъжици 9% оцет.
готвене:
Прекарайте доматите през месомелачка, нарежете чушката по дължина на 6-8 части. получено доматена масаизсипете в тенджера, добавете захар, сол и сложете на огъня. След като заври, сложете черен пипер и олио в тенджера, оставете да заври и гответе 30 минути. Свалете от котлона и залейте с оцета, наредете в стерилизирани буркани и навийте.
Съставки:
2 кг черен пипер
3 кг домати или 2 литра доматен сок,
2 големи моркова
2 супени лъжици сол,
3 супени лъжици Сахара,
10 карамфила,
2-3 подс люта чушка,
300 г чесън
10 грах бахар.
готвене:
Прекарайте белените домати през цедка или нарежете с блендер. Пипер, нарязан на ивици. Настържете морковите на едро ренде. Смесете всичко, добавете сол, захар, подправки, поставете на огъня и оставете да заври. Варете след завиране 5-10 минути. Подредете горещо в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и пастьоризирайте: литрови буркани- 10 минути, 3 литра - 20 минути. Навивам.
Лечо с моркови и доматен сок
Съставки:
2,5 кг сладък пипер,
500 г моркови
1 литър доматен сок
1 супена лъжица сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло
1 ч.л 70% оцет,
¼ чаша вода.
готвене:
Смесете доматения сок и подправките, варете 10 минути, добавете дафинов лист и черен пипер на зърна, гответе още 10 минути. След това добавете морковите и чушките, гответе за 10 минути. Разпределете горещо в стерилизирани буркани, навийте.
Съставки:
2,5 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
1 глава лук
30 г чесън
1 супена лъжица сол,
2 супени лъжици Сахара,
4-5 дафинови листа,
¼ ч.л смлян бахар,
1 ч.л 70% оцет.
готвене:
Прекарайте доматите през месомелачка и варете 10 минути, докато се появи пяна. Претрийте през цедка, за да се отървете от семките. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, сложете всичко в доматено пюре. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри под капак, докато чушката омекне. Сложете настърган чесън и 3-5 с.л. растително масло. Извадете дафиновия лист. Оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте, изсипете в стерилизирани буркани, навийте. Увийте, докато изстине.
Съставки:
3 кг сладък пипер,
3 кг лук
4 кг домати,
1 супена лъжица червен пипер,
сол, лют червен пипер - на вкус,
зехтин за пържене.
готвене:
Лукът се нарязва на половин пръстени, черен пипер - широки ивици. Отстранете кожата от домата и го нарежете на филийки. Задушете лука зехтиндо прозрачност, свалете от котлона и добавете червен пипер и 1 с.л. вода. Сложете на огъня, варете 5 минути, добавете черен пипер, намалете котлона до средна и оставете да къкри за 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри, като разбърквате, на среден огън за 5-10 минути. Намалете котлона до минимум, посолете, налейте люта чушка и оставете да къкри под капак за още 10 минути. Подредете в банки, навийте.
лечо (без оцет)
Съставки:
1 кг домати,
1 кг черен пипер
2 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица сол.
готвене:
Отстранете кожата от доматите, нарежете. Чушките се нарязват на широки ивици и се смесват с доматите. Задушете всичко до омекване. Посолете, варете още 5 минути, сложете в стерилизирани буркани и навийте.
Съставки:
3 кг домати,
3 кг червен и 1 кг зелен пипер,
1 чаша растително масло,
½ чаша 9% оцет
2 супени лъжици сол,
2-4 супени лъжици Сахара.
готвене:
Смелете доматите без кожа на пюре, смесете с нарязания пипер и подправките, варете 30 минути от момента на завиране. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се.
Съставки:
6 кг домати,
5 кг зелена чушка,
500 г моркови
1 глава чесън
2-3 с.л сол,
75 мл 9% оцет,
200 г захар
125 мл растително масло,
1 шушулка лют червен пипер,
целина и магданоз - на вкус.
готвене:
Прекарайте доматите и морковите през месомелачка, нарежете на ситно чесъна, зелените и лютата чушка, разбъркайте всичко и сложете на огъня. След завиране се намалява, варете 15 минути. Сложете в сместа българския пипер, нарязан на филийки, оставете да заври и гответе за 45 минути. 15 минути преди края на готвенето налейте оцета. Подреждат се горещи в стерилизирани буркани, навиват се и се завиват за един ден.
Съставки:
5 кг червен сладък пипер,
3 литра доматен сок
1 кг моркови
1-2 шушулки люта чушка,
1 стек Сахара,
100-150 г 9% оцет,
200 г растително масло,
3,5 супени лъжици сол,
100-150 г чесън,
магданоз и копър.
готвене:
Нарежете чушката по дължина на 4 части, морковите настържете на едро ренде, горчивия пипер нарежете на ситно. Сложете всичко с изключение на чесъна и билките на слоеве в тенджера, налейте доматен сок, гответе 20 минути от момента на кипене. След това сложете нарязания чесън и гответе още 10 минути. Малко преди края на готвенето сложете нарязани зелени. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се.
Лечо се приготвя не само от сладки чушки, находчивите готвачи са измислили много рецепти за лечо от други зеленчуци. Ето няколко интересни рецепти за вас.
Съставки:
2 кг тиквички,
1 кг сладък пипер
400 г доматено пюре,
1 чаша вода
150 г захар
300 г растително масло,
1 супена лъжица сол,
½ ч.л смлян червен пипер,
70 г 9% оцет.
готвене:
разбъркайте доматена паста, вода и подправки, сложете на огъня и оставете да заври. Сложете нарязаните тиквички и чушки във вряща марината, варете 30 минути. 10 минути преди края на готвенето налейте оцета. Навийте на руло и завийте, докато изстине.
Пикантно лечо от тиквички
Съставки:
3 кг тиквички,
100 г чесън
6 сладки чушки
1 шушулка люта чушка,
1 литър доматен сок
2 супени лъжици сол,
1 чаша 9% оцет
1 чаша захар.
готвене:
Прекарайте чесъна, сладкия и горчив пипер през месомелачка, налейте доматен сок, добавете сол, захар, оцет, разбъркайте добре и гответе за 10 минути. Сложете тиквичките в доматената смес и гответе още 20 минути. Подреждат се горещи в стерилизирани буркани, завиват се.
Лечо от презрели краставици
Съставки:
5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1 кг сладък пипер
200 г захар
200 г 6% оцет,
300 г масло
3 супени лъжици сол,
1 глава чесън.
готвене:
Смелете доматите и чушките в блендер, изсипете в тенджера, добавете захар, сол, оцет, олио и сложете на слаб огън за 15 минути. Обелете краставиците от кожата, ако е твърде твърда, нарежете на филийки, сложете в тенджера. Варете 10 минути, добавете нарязан чесън, разбъркайте. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се.
Лечо от краставици
Съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук
1 стек Сахара,
1 супена лъжица сол,
½ чаша растително масло
½ чаша вода
500 г доматено пюре,
черен или червен смлян пипер- вкус,
100 г 9% оцет.
готвене:
Смесете всички продукти с изключение на краставиците, оставете да къкри 10 минути. Добавете ситно нарязаните краставици и оставете да къкри още 15-20 минути. Подреждат се горещи в стерилизирани буркани, завиват се.
Лечо с патладжан
Съставки:
3 кг домат,
1,5 кг месести червени и зелени чушки,
1,5 кг патладжан,
2 супени лъжици сол,
½ чаши захар,
½ чаша растително масло.
готвене:
Смелете доматите в месомелачка или в блендер, изсипете в тенджера и гответе от момента на кипене за 25-30 минути. Добавете сол, захар, растително масло, гответе още 25-30 минути. Изсипете черен пипер, нарязан на едри кубчета, необелен патладжан на кубчета, оставете да заври, гответе 25-30 минути, сложете горещо в стерилизирани буркани, навийте.
Успех в прибирането на лечо за зимата!
Лариса Шуфтайкина
