Как да приготвим мариновани тиквички. Как да мариновате маслени гъби? Мариновано масло - Рецепта

И ако сте успели да донесете у дома не една кошница, а няколко, тогава ще трябва да започнете да се подготвяте за зимата. Предлага се рецепта за доказано и надеждно мариноване на масло без използване на стерилизация.

Отваряне през зимата на буркан с вкусно домашно приготвени, можете да срещнете гости, зарадвайте семейството. Горещите картофи се съчетават добре с домашно приготвени мариновани орехи. Ястието се изяжда по-бързо от месотоприготвени сами гурме рецепта.

Запишете по-скоро най-простото и вкусна рецептакисело масло за зимата без стерилизация. Определено ще ви е от полза!

Информация за рецептата

• Кухня: руска
• Вид ястие: гъби за зимата
• Начин на готвене: на котлона
• Порции: 4
• Един час

Съставки:

За мариноване ще ви трябват продукти:

• пресни манатарки - количеството е неограничено, колко могат да се намерят в гората;
• сол - по ваш вкус, като в супа.
• За да приготвите марината, се нуждаете от следните съставки:
• Приема се 1 литър вода:
• 9% оцет - точно 30 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• едра сол - 2 супени лъжици. л.;
• любими подправки - по вкус на домакинята (черен пипер, копър, дафинов лист).

За мариноване се избират гъби с малки капачки. Хората ги наричат ​​"копчета". На вкус са сладки. Те практически нямат дупки за червеи. Расте в гората приятелски семейства, така че събирайте много бързо.

Как да готвите вкусно кисело масло у дома през зимата: рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Да се ​​подготвим Горски гъбиза мариноване. Разпръснете суровата тиква на равна повърхност, за да изсъхне.

В никакъв случай не трябва да се намокрят с вода или да се потапят в нея. Шапките ще се намокрят, филмът ще бъде труден за отстраняване.

Подредете ги. Изберете всички борови иглички от гъбите, отстранете филма от всяка шапка. Можете да направите това с тънки медицински ръкавици, защото в противен случай пръстите ви ще бъдат замърсени.

Измийте добре обелените орехи и сварете. Ако гъбите имат големи шапки, нарежете ги по ваше желание.

Сложете подготвените за мариноване маслени ядки в дълбока тенджера, напълнете ги с вода, така че да покрие напълно и сложете на котлона да се готвят.

Съберете благородни гъби през цялата година! Домашен мицел от стриди - естествени гъби с гаранция за качество.При правилна употреба първите гъби се появяват след 7-10 дни. Берачът за гъби има следните предимства: не изисква сложна поддръжка (само пръскане на субстрата със специален състав с активатори на растежа); заема минимално пространство; реколта от 3 до 5 кг наведнъж; няма миризма на мокра почва и гъби в стаята; неизискващ към условията заобикаляща среда. Гъбите растат големи и красиви. С правилната рязане цикълът на прибиране на реколтата е безкраен.

В процеса на готвене отстранете сивата пяна от повърхността с решетъчна лъжица. Сипете малко сол в тигана с гъбите, за да придобият приятен вкус.

Готовите сварени орехи се хвърлят в гевгир, отмиват се останалата слуз, заливат се студена вода.

Приготвяме марината за наливане на гъби в буркани. Изсипете литър чиста вода в съд и поставете на котлона. Добавете сол, захар, подправки и оставете да заври.

Във вряща марината за гъби прехвърлете внимателно измитите орехи от гевгир. Варете около 15 минути. Почти в края на готвенето не забравяйте да добавите оцет. Извадете лавровите листа, за да не дават горчивина на маринованите гъби.

Подредете маринованите манатарки в буркани, навийте плътно капаците. Уверете се, че никъде няма изтичане на въздух, в противен случай те ще се влошат.

Обърнете бурканите върху капаците, покрийте с топло одеяло. Оставете, докато домашните заготовки изстинат напълно. След съхранение в килера или поставете на долния рафт в хладилника.

Рецептата е проста, подходяща не само за мариноване на олио, но и за гъби, силни гъби, жълтеникаво-оранжеви лисички. Прибирането на реколтата за зимата се оказва невероятно на вкус, гъбите са силни и приятно хрупкави.

Остава само с настъпването на студеното време да вземете буркан с мариновани гъби, нарежете лука на тънки пръстени, нарежете чесъна, добавете масло и се насладете на аромата на слънчева есенна гора.

Маслените гъби са не само често срещани, но и невероятно вкусни. Освен това те също се усвояват перфектно от тялото, което не е характерно за гъбите. Те могат да бъдат пържени, сушени и мариновани. Именно маринованото масло у дома за зимата може да се счита за най-много по най-добрия начинготвене на тези гъби. Буркан с масло ще се побере идеално празнична атмосфераи се превърне в украса на масата.

Тази рецепта с право може да се нарече универсална. По този начин можете да готвите не само манатарки, но и гъби и гъби. Целият процес на готвене не отнема много време и не изисква специални умения.

Ще имаш нужда:

• един и половина кг. прясно масло;
• един и половина литра пречистена вода;
• 3/4 чаша оцет;
• една и половина ст. л. обикновена сол;
• 2 скилидки;
• 2 бр. лавров лист.

Рецепти за кисели манатарки за зимата:

1. От капачките на гъбите се отстраняват кожите. По-лесно е да направите това, ако гъбите все още са сухи. Прекомерната хлъзгавост, характерна за маслото, няма да ви позволи да почистите кожата, когато е мокра. За това се използва обикновен нож. Към тях е прикрепен само ръбът, след което кожата лесно се отстранява.
2. Гъбите се измиват старателно. Особено големите се нарязват на няколко парчета.
3. Водата се довежда до кипене и в нея се изсипва приготвеното масло.
4. Гъбите са във вряща вода за четвърт час, след което се накланят в гевгир, за да се отцеди бързо цялата вода от тях.
5. За да се приготви същинската марината, водата се поставя на огъня. В него се изсипват солта и всички подправки.
6. След като бъдещата марината заври, в нея се излива целият необходим оцет.
7. Гъбите се подреждат внимателно в предварително стерилизирани буркани и се заливат с прясно сварена марината.
8. В края бурканите веднага се навиват и стерилизират за четвърт час.

Важно! Почистването на кожата е труден процес, но необходим. Дори и най-малките пеперуди не трябва да бъдат пренебрегвани. Като пропуснете поне една гъба, можете да получите неапетитна черна консервация с неприятен горчив послевкус. По-добре е тази процедура да се извършва с ръкавици, за да се избегне оцветяването на ръцете в черно.

Рецепта за кисели манатарки

Акцентът на тази рецепта е марината, която е по-характерна за ориенталската кухня. Обичайните манатарки с негова помощ придобиват невероятен, пикантен аромат и просто невероятен вкус.

Ще имаш нужда:

• мазни - 2 кг.;
• пречистена вода - 2 литра;
• лук - 1 бр.;
• зелен лук - 80 гр.;
• чесън - 5 скилидки;
• корен от джинджифил - 50 гр.;
• карамфил - чифт съцветия;
• люта чушка - 1 бр.;
• кардамон - 2 опаковки;
• лавров лист - 1 бр.;
• лимонов сок - 3 пълни с.л. л.;
• винен оцет (бял) - 200 мл;
• сусамово масло - 1 супена лъжица. л.

Мариновани тиквички за зимата е проста рецепта:

1. Гъбите се обелват и измиват обилно, след което се варят за четвърт час.
2. Водата се слага на огън.
3. Лукът се нарязва на кръгчета.
4. Зеленият лук се нарязва на ситно с нож.
5. Коренът от джинджифил се натрива с обикновено ситно ренде.
6. Лукът и зеленият лук, коренът от джинджифил, карамфил и черен пипер се изсипват във варена вода.
7. Добавят се кардамон и дафинов лист.
8. Чесънът се счуква с преса или нож и по същия начин се изсипва във водата.
9. Водата продължава да ври още няколко минути, след което към нея се добавят оцет и лимонов сок.
10. Готовото масло се изсипва в получената течност и се вари за четвърт час, като се разбърква от време на време.
11. В края на готвенето се добавя сусамово масло.
12. Остава само да се разпространява крайния продуктвърху предварително измити и стерилизирани буркани и навийте.
13. Банките се поставят в хладилника, където могат да се съхраняват дълго време.

Мариновани манатарки за зимни рецепти без стерилизация

Този метод е привлекателен със своята простота и минимални времеви разходи. В същото време това не се отразява на вкусовите характеристики на продукта. Страхотен вариант за тези, които нямат време или просто не обичат да се бъркат дълго време в кухнята.

Ще имаш нужда:

• 1 л. пречистена вода;
• 7 чл. л. всяко растително масло;
• 3 пълен чл. л. Сахара;
• Z с пързалка ст. л. сол;
• 1/2 чаша оцет;
• 4 скилидки млад чесън;
• 1 дафинов лист;
• 3 бр. бахар.

Как да мариновате манатарки за зимата по прост начин:

1. Гъбите се обелват върху шапките и се измиват обилно. Ако има големи гъби, те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета, така че всички екземпляри да се мариноват равномерно.
2. Водата се слага на малък огън и трябва да се доведе до кипене.
3. Във вряща вода се изсипва сол и се добавя оцет.
4. Гъбите се изсипват в получената течност и се варят за четвърт час.
5. Пяната, която се образува по време на процеса, трябва да се отстрани.
6. Готовите гъби се отстраняват от огъня и се облягат върху сито или гевгир.
7. Във водата се добавят лавров лист, черен пипер, изсипват се захарта и солта.
8. Получената течност се довежда до кипене.
9. Гъбите се поставят във вряща течност и се довеждат до кипене.
10. Накрая се налива оцет и се добавя нарязан чесън.
11. Маслата се подреждат в предварително измити и стерилизирани буркани, заливат се с марината.
12. Във всеки от бурканчетата се добавя олио.
13. Бурканите се затварят и се поставят в хладилник.
14. Такива гъби могат да се опитат само след три дни, след приготвяне. Вярно е, че техният срок на годност е само 4 месеца.

Важно! За да определите, че гъбите са напълно сварени, не са необходими специални умения. Когато всички са на дъното на тигана, тогава се считат за напълно готови.

Как бързо да мариновате маслени гъби

В случай, че мариноването не се извършва под формата на подготовка за зимата, а за ядене в близко бъдеще, тази рецепта е идеална. Целият процес ще бъде доста бърз, тъй като не включва допълнително варене на основния продукт.

Ще имаш нужда:

• 5 кг. масло;
• 100 гр. копър;
• Кора от 1 лимон;
• 5 чаши пречистена вода;
• 4 пълен чл. л. сол;
• 4 без горна ст. л. Сахара;
• 5 броя. черен и бахар пипер;
• 2 бр. лавров лист;
• 2 скилидки млад чесън;
• Половин чаша оцет.

Как да мариновате тиква от орех у дома:

1. Гъбите се почистват и измиват обилно, след което се сваряват.
2. Банките се измиват със сода, изсушават се и се затоплят малко.
3. Във всеки от бурканите се слагат копър и малко парченце лимонова кора.
4. Гъбите, които все още не са изстинали, се подреждат в буркани.
5. Водата се налива в тигана и се слага на огън.
6. Захарта и, разбира се, солта се изсипват във водата, добавят се подправки и нарязан чесън.
7. Получената течност се довежда до кипене и продължава да ври поне още пет минути.
   Банките се изсипват в пълна 1 супена лъжица. л. оцет и се залива с прясно приготвената марината
8. Банките се затварят с найлонови капаци и се оставят да изстинат.
9. Такива гъби се съхраняват изключително в хладилник. Те могат да се считат за готови след три дни след приготвянето.

Масло от туршия за зимата рецепти от Корея

Зеленчуците в корейски стил отдавна са спечелили любовта сред нашето население. Това е страхотни мезета, които са станали незаменими както в обикновен ден, така и в празничен. Маслото, приготвено на корейски, все още е познато на много малко хора, въпреки че ще се окаже още повече вкусна закускаотколкото, например, моркови или патладжани.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. прясно набрано масло;
• 1 опаковка подправки на корейски;
• 1 максимално пълна чаша растително масло;
• 1 с пързалка ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. оцет;
• 1 без пързалка ч.л сол;
• 1 бр. - малък лък;
• 1 ч.л червен пипер (сладък).

Как да мариновате манатарки за зимата:

1. Гъбите се обелват старателно и се измиват.
2. Леко подсолена вода се слага на огън. В него се изсипват масла, приготвени за готвене.
3. Гъбите се варят около половин час, след което водата се отцежда от тях.
4. Тиганът се слага на огъня и се загрява.
5. На горещ тиганмасло се излива.
6. Лукът се нарязва така, че да се получат малки кубчета. След това се запържва, докато придобие златист оттенък.
7. Всички останали съставки се изсипват в чаша вода и се изсипват в охладените гъби.
8. Към тях се добавя и горещо олио със запържен лук.
9. Накрая се добавя нарязан чесън и всичко се разбърква добре.
10. За мариноване получената маса се поставя в хладилник за един ден.

Как да мариноваме олио за зимните рецепти

Страхотна рецепта за любителите на експериментите. В допълнение към невероятния вкус, гъбите ще придобият още една, просто невероятна характеристика - ще станат хрупкави, като леко осолени краставици.

Ще имаш нужда:

• 2 кг и половина. прясно масло;
• 12 чаши пречистена вода;
• 3 с връх на чл. л. Сахара;
• 4 непълен чл. л. обикновена сол;
• 1/4 чаша оцет;
• 30 гр. горчица (на зърна);
• 80 гр. млад чесън;
• 10 броя. лаврови листа;
• 10 броя. бахар.

Рецепти за кисело масло за зимата:

1. Гъбите се обелват и измиват добре, ако е необходимо и се нарязват.
2. Маслата се варят в един и половина литра вода за четвърт час. Не забравяйте да премахнете пяната, която периодично се появява.
3. Цялата вода се отцежда от сварените гъби. За това е най-добре да използвате гевгир.
4. Запалва се един литър вода.
5. Към водата се добавя обеленият, но не наситнен чесън, както и всички останали съставки.
6. След като течността заври, в нея се изсипват гъбите и се варят поне пет минути.
7. Готовият продукт се подрежда в предварително измити и стерилизирани буркани, покрити с капаци.
8. Всеки от бурканите се подлага на друга стерилизация. За да направите това, те се поставят в тенджера с вода и се варят за четвърт час.
9. Остава само да навиете и увийте банките.

Рецепти как да мариновате манатарки за зимата в буркани и ви позволяват да поглезите себе си и близките си с гъби, страхотно количество. Те могат както да бъдат събрани за зимата, така и веднага да се поставят на масата. И ако дадете воля на въображението си, можете да създавате свои собствени шедьоври, като променяте количеството подправки, добавяте или изваждате някои съставки. Можете да създадете свое собствено, уникално ястие, което със сигурност ще угоди не само на домакинството, но и на най-взискателните гости.

Благодарение на нашата колекция от рецепти можете лесно да зарадвате любимите си хора с ястия като приготвяне на салати от или.

Сигурен съм, че любителите на гъбите знаят как да мариноват маслена риба за зимата в буркани. Днес ще споделя с вас моята рецепта за приготвяне на това вкусно и пикантна закускакоето ще озари всяка маса. И ако имате късмета да съберете млади, все още неотворени гъби, ще получите вкусно и много красиво ястие.

Ще мариноваме пеперуди за зимата по прост начин. В тази рецепта всъщност всичко е много просто: както наборът от продукти, така и самият процес на готвене. Най-дългото и досадно нещо е почистването пресни гъби. Маслените глави, в сравнение, например, с бели или същите лисички, трябва да се обработват по-внимателно. Но те си заслужават!

От посоченото количество продукти се получава точно 1 консерва кисело масло за зимата, с вместимост 500 милилитра.

Съставки:

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

Готвене на мариновано масло за зимата, нека започнем с почистването на гъбите. С масла обикновено правят това: премахват тъмната кожа от шапката, след това почистват крака от филма. Обелените орехи се получават в красив светложълт цвят. В никакъв случай не мийте гъбите, преди да ги почистите - тогава те просто ще се изплъзнат от ръцете ви. За тази рецепта за мариновани гъби за зимата ми остана точно 1 килограм обелени млади масла. Ако имате големи гъби, нарежете ги на 2-4 парчета.

Сварете маслото след като заври за 20-25 минути. Не забравяйте да премахнете пяната, тъй като тя все още ще съдържа мръсотия от гъбите. Докато маслото се готви, стерилизирайте буркана и капака. Обичам да ги стерилизирам микровълнова печка- Измивам бурканите в разтвор на сода, изплаквам и сипвам около 100 мл студена вода във всеки. Приготвям на пара в микровълновата на най-висока мощност по 5-7 минути всяка. Просто варя капаците за около 5 минути.

Гъбите се варят много силно и намаляват обема си многократно. Изхвърляме ги на сито, оставяме течността да се отцеди и след това ги поставяме в подготвен буркан.

Приготвяне на марината за кисело масло. Сложете сол, лаврушка, сладък грахов пипер, пъпки от карамфил в тенджера и налейте трапезен оцет.

Залейте всичко това с чаша вода и поставете на огъня. Оставете да заври и оставете да къкри за няколко минути.

Залейте гъбите с вряща марината до самия връх на буркана. Всички ароматни добавки от марината също попадат там.

Сега ще стерилизираме маринованите гъби. Взимаме голяма тенджера, слагаме парче плат на дъното (за да не се спука бурканът от висока температура) и слагаме буркан с гъби. Напълнете с вода, така че да стигне до раменете на буркана. Поставяме тигана на огъня, изчакваме да заври и с бавно бълбукане на вода стерилизираме гъбите за 20 минути.

Маслените гъби са подходящи за мариноване по-добре от всички други сортове гъби. Вкусът на масленото масло след мариноване е по-приятен, отколкото след обработка по друг начин. Господарките с голямо удоволствие правят такива приготовления за зимата. Днес има десетки рецепти за мариноване на олио. Основното нещо е да следвате правилната технология за приготвяне на гъби и да вземете предвид някои характеристики на тяхното мариноване.

Вкусови качества и характеристики на маслото

Маслото принадлежи към рода ядливи тръбни гъби от семейство Болетови. Основната характеристика на масленото ястие е неговата шапка - мазна, лепкава, често с лесно белена кожа (гъбата получи името си именно поради тази рядка особеност).

Стъблото е твърдо, под капачката има „воал“, понякога свързан с кожата на капачката. В зависимост от възрастта на екземпляра, формата на капачката може да бъде изпъкнала или плоска. Месото е белезникаво или жълтеникаво, лесно се реже (може би затова червеите обичат толкова много гъбата).

Вкусовите качества на маслото по никакъв начин не отстъпват на любимите на всички. В младо жълто-кафяво масло борово-иглолистен вкус и аромат. Вкусът на старите гъби е подобен на метален.

Масленото ястие се нарича популярно „горско месо“, защото по свой начин химичен съставприлича на смес от месо и зеленчуци. Тези гъби съдържат протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, фибри, рибофлавин, пиридоксин, лецитин, смолисти вещества, гъбични антибиотици, както и много микроелементи.

Богатият състав помага за укрепване на организма, предотвратява отлагането на холестерол, помага за намаляване на главоболието, ускорява процеса на отстраняване на пикочната киселина и солта от тялото.
Продуктът се консумира през есенния сезон, за да бъде готов да посрещне настинки, да подобри настроението и жизнеността. И за използването на тези невероятни гъби в народна медицинаможеш да напишеш цяла книга.

Знаеше ли? Любопитно е, че гъбите могат да поемат тен. С достатъчно слънчеви лъчите произвеждат витамин Dкоето променя цвета на шапката им.

Характеристики на избора на гъби

Основната опасност, която може да дебне любителите на петрола, е покупката или събирането на техните фалшиви колеги. Трябва внимателно да проучите разликите между тези представители на едно и също семейство и винаги да се уверите в качеството на гъбите.

В гората

Основните общи характеристики, по които трябва да се определи обикновеното маслено ястие:

• шапка с лигава лепкава кожа, лъскава, сякаш намаслена;
• наличието на гъбест слой.

Според първия показател за олио могат да се приемат и други гъби. Освен това шапката на маслодайката при сухо време може да стане лъскава. Но ако гъбичката няма втори знак, можете спокойно да я отхвърлите.

Сред негодни за консумация близнаци и фалшиви (отровни) видове, които трябва да се избягват, опитните берачи на гъби разграничават жълто-кафявите и сибирските пеперуди. Можете да различите жълто-кафявия вид по лилав оттенък и „метална“ миризма.

Сибирските манатарки също са оцветени в люляк на разреза, а при докосване тръбестият им слой става червен.

Известна опасност под формата на алергични реакции и чревни разстройства представляват стари, презрели и червеи екземпляри, тоест гъби, събрани в грешен климатичен период.

Масленицата се появява през юни и расте до октомври. Масовото плододаване настъпва през септември.
При температура от -5 ° C плододаването спира. И след замръзване на почвата на дълбочина 2-3 см плододаването вече не се възобновява.

Пеперудите растат на групи в борови, брезови и дъбови гори. Тези гъби обичат умерен хладен климат и слънчеви места. Потърсете ги в сечищата и горските ръбове.

Важно! Силно не се препоръчва събирането на маслодайни семена в екологично опасни зони: в градски паркове или по натоварените пътища. Абсолютно всички гъби, растящи в близост до пътища, натрупват вредни веществаавтомобилниотработени газове.

При самостоятелно бране е по-добре да вземете млади гъби. Дайте предпочитание на малки или средни (размерът на шапките не трябва да надвишава 6-8 см в диаметър). Не се изкушавайте от много големи екземпляри.

Големите размери са характерни за старите гъби, които могат да съдържат токсични вещества. Без съжаление изхвърлете произволно събраните червеи екземпляри.
Маслото е доста бързоразвалящ се продукт, който е благоприятна среда за размножаване на бактерии. Следователно, когато се самосъбирате, не е необходимо да ги носите всички вкъщи. Трябва да направите предварителен избор и почистване на отломки в гората.

Правилната обработка на маслото включва и тяхното задължително измиване, почистване, последвано от варене или замразяване. Освен това всички тези процеси трябва да се извършват в деня на събиране или не по-късно от следващата сутрин.

Особено важно е да не пренебрегвате това правило при събиране на гъби за бъдеща употреба (консервиране), тъй като много бактерии, които умират по време на топлинна обработка, в мариновани гъби могат да се консервират.

В момента на покупката

Ако не ви се е налагало сами да берете гъби или все още не сте попадали на пеперуди, трябва да знаете няколко важни правила за избор на качествени и пресни екземпляри на подходящи места.
Този сорт рядко се среща в магазините, тъй като не се отглежда в изкуствена среда. По-често се продават на пазарите и в близост до пазарите. Има само един изход - гъбите се купуват най-добре на хранителните пазари. Съществува и риск от отравяне, но много по-малък.

Смята се, че на пазара за хранителни стоки експерти проверяват няколко гъби от партида за червеи и свежест.

Важно!Професионалните берачи на гъби силно препоръчват да не купувате продукти от ръцете.Избягвайте и спонтанни пазари.В търсене на стоки за продажба продавачите не отиват далеч в гората, а се опитват да берат гъби в крайпътни насаждения или покрай пътища.

За да намалите значително риска от отравяне, следвайте тези прости правила:

• както при събиране в гората, изберете само малки и средни пеперуди на пазара - младите проби нямат време да абсорбират токсични вещества;
• разгледайте гъбите с докосване - те трябва да са еластични;
• никога не купувайте продукт, чието стъбло или капачка е воднисто или веднага се превръща в прах;
• в пресни гъбине трябва да има симптоми на увяхване или други подозрителни признаци.

Как да мариновате манатарки вкусно: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Има няколко нюанса на маринованото масло, които ще ви помогнат да извлечете максимума вкусно ястиебез да рискувате здравето на семейството си.

Какво ви трябва в кухнята

Кухненските прибори, които ще ви бъдат полезни по време на процеса на готвене, включват 2-литров емайлиран или друг тиган от неръждаема стомана, един и половина литрови буркани, капаци с резба.

Освен това ще ви бъдат полезни малък нож, решетъчна лъжица, черпак, гевгир, както и чаена и супена лъжица (за измерване на насипни продукти).

Как да готвя маринована маслена риба: видео

Необходими съставки

Общ списък необходими съставкиза класическо кисело масло включва:

• гъби - 2-2,5 кг;
• дестилирана вода - 2 литра;
• едра сол - 50 г;
• лимонена киселина - на върха на ножа;
• захар - 80 г;
• - 3 грах;
• черен пипер на зърна - 9 грах;
• - 2 бр.;
• - 1 пъпка;
• 70% оцет (на 1,5 литров буркан) - 1 ч.л

Процес на готвене

След като се справите с кухненските прибори и съставки, можете да пристъпите към приготвянето на гъби, както и към процеса на директно мариноване.

Приготвяне и варене на гъби

Като начало нека изясним, че характерният приятен вкус на маслото обикновено се придобива само след почистване - отстраняване на хлъзгавия филм от шапките, който активно абсорбира вредните вещества от атмосферата и може да добави горчивина.
Освен това необелените капачки придават грозен вид на консервацията. Ето защо, преди мариноване на гъби, този елемент трябва да бъде изхвърлен. Самият процес на почистване е доста прост. Кожата на шапката е свързана с така нареченото покривало, разположено под шапката на гъбата.

Като закачите кожата под шапката с малък нож, можете лесно да я отстраните. Но в същото време гъбата трябва да е суха, тоест филмите трябва да се отстранят в суха форма и едва след това да се измият.

Важно!В резултат на почистване с масло по ръцете се образуват стабилни, трудни за измиване петна. Можете бързо да се справите с тези петна, ако държите ръцете си в разтвор на оцетна или лимонена киселина.

Така, гъбите са готови за следващата стъпка - процеса на измиване. Всяка гъба трябва да се изплакне обилно под течаща студена вода. Ако продуктите са големи, разрежете ги на няколко части по време на процеса на пране. Това ще ви позволи да не се притеснявате за техните вкусови характеристики.

За да сте напълно сигурни, че горчивият вкус е напълно премахнат, можете допълнително да подложите продуктите на термична обработка (със сигурност в емайлирани съдове). А останалият бульон трябва да се отцеди.

След това трябва да сварите орехите до готовност.За целта кипнете 1 литър вода. В преварена вода добавете 1 чаена лъжичка със сол и малко лимонена киселина (на върха на ножа), разбъркайте леко. Пускаме подготвено масло във водата.

След като заври вода, отстранете получената пяна от повърхността. Варете продукта до готовност за още 20 минути. Изхвърлете готовите гъби в гевгир.

Приготвяне на марината

Пристъпваме към приготвянето на марината. За да направите това, кипнете 1 литър пречистена вода, добавете едра сол (2 супени лъжици с малка пързалка), захар (3 супени лъжици с малка пързалка), грах бахар (3 граха), черен пипер на зърна (9 грах), дафинов лист (2 бр.), 1 пъпка карамфил, 1 нарязана скилидка.

Оставете течността да заври и продължете да ври 5 минути. Маринатата е готова!

Банкова отметка

Преди да разложите продукта в буркани, трябва да подготвите контейнери и капаци. Стерилизираме буркани от един и половина литра за 10 минути. Сварете капаците за 10 минути.

Напълнете три четвърти стерилизирани буркани с варени гъби. След това напълваме продукта до самия врат готова марината(с помощта на черпак). Добавяне оцетна есенция: 1 ч.л 70% оцет на 1,5 литров буркан. Затворете плътно буркана със сварен капак.

След като заготовките изстинат напълно, ги изваждаме за съхранение на хладно място. След 10 дни мариноване, орехите са готови за употреба.

Други рецепти

С изключение класическа рецептамариноване, има интересни вариации с чесън и или с и.

С чесън и горчица

Съставки:

• гъби - 2,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• гранулирана захар - 30 g;
• сол - 40 г;
• трапезен оцет (9%) - 50 ml;
• гранулирана горчица - 30 г;
• чесън - 3 глави;
• дафинов лист - 10 бр.;
• бахар грах - 10 бр.

Разходка:

1. Почистваме гъбите, не забравяйте да отстраните кожата. След това измиваме и нарязваме продуктите.
2. От 2,5 литра вода, посочени в рецептата, изсипете един и половина литра в тигана, добавете масло, оставете да заври и гответе 15 минути, като отстраните пяната.
3. Изхвърляме гъбите в гевгир и изсипваме водата, в която са се варили.
4. Пригответе марината от останалите съставки. Чесънът за него трябва да бъде обелен, но не е необходимо да се нарязва.
5. След като марината заври, добавяме масло към нея и варим 5 минути.
6. Разпределяме горещи гъби в стерилизирани буркани, покриваме с капаци.
7. Стерилизираме буркани с заготовки в голяма тенджера за 10 минути.
8. Изваждаме бурканите от тавата и навиваме капаците. Те трябва да се охладят бавно стайна температура. След пълно охлаждане отстранете консервацията за съхранение.

Мариновани от тази рецептаорехите са хрупкави.

Със зелен лук и хрян

Съставки:

• обелени и нарязани орехи - 1 кг;
• вода - 2 л;
• дафинов лист - 2 бр.;
• корен от хрян - 20 бр.;
• (чадъри) - 3 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• зелен лук - 0,5 кг;
• трапезен оцет (9%) - 50 ml;
• сол - 80 г;
• гранулирана захар - 20 g.

Процес на готвене:

1. Сварете предварително обелените и нарязани гъби до омекване. За целта ще ви трябва не повече от 1 литър вода, която не е включена в рецептата.
2. Измийте добре зеления лук, подсушете и нарежете на ивици с дължина около 2,5 см.
3. От 2 л вода, 80 г сол, 20 г захар и 2 дафинови листа приготвяме марината.
4. След като марината заври, добавете към нея 3 чадъра копър и 5 скилидки чесън. Оставете сместа да поври още няколко минути, след което извадете копъра и чесъна от там.
5. Добавете олио към маринатата, гответе 10 минути, налейте оцет, добавете нарязан зелен лук, разбъркайте. Добавете обеления корен от хрян, разбъркайте отново и веднага изключете котлона.
6. В предварително стерилизирани буркани изсипете гъбите заедно с марината.
7. Навиваме бурканите с капаци. След 12 часа изваждаме консервацията на хладно място.

Тази закуска трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 месеца.

Правила и условия за съхранение на заготовки

Строго е забранено използването на поцинковани и остъклени глинени съдове за съхранение на маринования продукт. Такива ястия провокират натрупването на опасни количества цинк и олово в гъбите.

Съхранявайте консервираните мариновани орехи на хладно и тъмно място. Маринирането дава възможност за използване на продукта през цялата година.

Какво да сервирате с масло на масата

На базата на мариновано масло се получават гурме студени и топли ястия, ароматни супии сосове. В кулинарията продуктът се използва в комбинация с лук, карамфил, дафинов лист, бахар, както и семена от копър.

Този маринован продукт е много популярен като пълнеж за пайове, гъба и печени картофи.

Също така, гъбите са в перфектна хармония в ястия с яйца, картофи, месо, риба, морски дарове, ядки, заквасена сметана, Слънчогледово олио, пържен лук.

Знаеше ли?Първото документирано изследване на ефектите на халюциногенните гъби върху хората е извършено през 1799 г. Това се случи в Лондон след злощастна история, която се случи на едно семейство: не разграничавайки отровни екземпляри от годни за консумация гъби и яденето им, цялото семейство умря. Полицията намерила бащата, майката и двете им деца мъртви точно на масата за вечеря.

Като заключение отбелязваме, че умереното и редовно използване на кисело масло в храната ще бъде само от полза за тялото. Тези гъби не трябва да се консумират всеки ден, тъй като могат да причинят храносмилателни проблеми.

Достатъчно е да ги добавяте в менюто 2 пъти седмично или дори малко по-рядко. Ароматните и нежни мариновани манатарки ще се харесат на всички. Добър апетит!

Маринованите манатарки са истинско руско предястие, което е просто обожавано у нас. Дори в марината гъбите са в състояние да запазят уникалния си вкус и ползи. А сега ще споделим прости, но оригинални рецепти за вкусно кисело масло.

Мариновани орехи в буркани - перфектната закускана всяка маса. Могат да се сервират просто в марината или да се използват в салати.

Използването на мариновани гъби също ви позволява да регулирате нивата на кръвната захар, а техният протеин бавно се разгражда в тялото ни, което предотвратява увеличаването на мускулната маса.

Съставки:

• три килограма масло;
• три литра вода;
• половин чаша захар;
• крушка;
• 30 мл оцет;
• 10 броя. карамфил;
• 10 зърна черен пипер;
• четири дафинови листа.

Метод на готвене:

1. Спускаме обелените орехи заедно с лука във водата и слагаме на огъня. След като гъбите заврят, гответе за 5 минути. След това изсипете водата, изхвърлете лука и налейте чиста вода.
2. Отделно сложете съда на котлона, налейте три литра вода, добавете сол и захар. След като водата заври, прехвърляме олиото в саламурата и ги варим за 20 минути.
3. На дъното на стерилизираните буркани се нареждат дафиновият лист и черен пипер на зърна. Изсипете оцет в саламурата и разбъркайте.
4. Напълваме бурканите с масло и заливаме с маринатата. Покриваме съдовете с капаци и ги поставяме в дълбока тенджера. Налейте вода до вратовете и стерилизирайте за 20 минути.
5. Изваждаме бурканите с гъби, завиваме капаците и обръщаме контейнерите. Увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат напълно. Съхраняваме консервацията на тъмно място.

В чесново-горчица марината

За любителите на всичко пикантно предлагаме оригинална рецепта за масло в чесново-горчична марината.

Гъбите са остри и хрупкави, но ако се страхувате от прекалено пикантен вкус, намалете количеството горчица.

Метод на готвене:

1. Налейте 1,5 л вода в тигана, сложете 2,5 кг масло и ги гответе за 20 минути. След това трябва да вземете гъбите, да ги поставите в гевгир и да излеете водата.
2. Изсипете литър чиста вода в съд, разредете в него две супени лъжици оцет и две супени лъжици зърнена горчица. Изсипете в получения състав три супени лъжици сол, две супени лъжици захар и добавете нарязани скилидки чесън от три глави.
3. Щом марината заври, сложете гъбите в нея и гответе за 5 минути.
4. Напълваме стерилизирани контейнери с масло заедно с дафинови листа и саксии с черен пипер, заливаме с марината, покриваме с капаци и поставяме в дълбок съд с вода за стерилизация.
5. След 10 минути изваждаме консервите и ги навиваме. Обръщаме ги и ги завиваме, тъй като маринованите гъби трябва да изстинат бавно и само на топло.

Колко вкусна туршия с канела

Маринованите канелени орехи са по-оригинална рецепта, за разлика от обичайната марината. Тази подправка придава на гъбите сладникав вкус и специален аромат, но сега ще ви кажем как да мариновате масло с канела.

Съставки:

• 2 кг масло;
• чаша ябълков оцет;
• ½ чаша захар;
• шест граха бахар;
• Дафинов лист;
• две лъжици захар;
• 1 г канела.

Метод на готвене:

1. Слагаме тенджера с вода на огъня, добавяме сол и кипваме.
2. Готовите гъби слагаме в гевгир и първо ги потапяме няколко пъти в студена вода, а след това във вряща вода.
3. За да приготвите марината в литър вода, добавете захар, сол, дафинов лист, бахари канела. 5 минути след като саламурата заври, налейте оцета и отново оставете да заври.
4. Слагаме гъбите в маринатата и ги варим, докато се утаят на дъното.
5. Прехвърляме гъбите в готови буркани, напълваме ги с марината, завъртаме и след охлаждане съхраняваме на хладно място.

Маслена риба, маринована с хрян

Мариновани манатарки с хрян и зелен лук - апетитна закусказа всяка маса. Вярно е, че такива гъби се съхраняват за кратко време, максимум три месеца.

Съставки:

• 1 кг масло;
• 2 литра вода;
• 20 г хрян (корен);
• три чадъра от копър;
• два дафинови листа;
• пет скилидки чесън;
• 50 мл оцет (9%);
• лъжица с пързалка захар;
• три супени лъжици сол;
• зелен лук.

Метод на готвене:

1. В един литър вода сварете орехите до омекване.
2. Нарежете зеления лук на ивици с дължина 2 см.
3. За марината е необходимо да разтворите захарта и солта в два литра вода, да добавите дафинов лист и да поставите водата с подправките на огъня.
4. Щом саламурата започне да кипи, сложете в нея скилидки чесън и копър, гответе няколко минути и сложете гъбите.
5. След 10 минути налейте оцета, добавете обеления корен от хрян и зеления лук. Смесете всичко и изключете огъня.
6. Разпределяме гъбите в стерилизиран контейнер, навиваме капаците и след 12 часа ги поставяме на студено място за съхранение.

Зимна подготовка с подправки

Има огромен брой рецепти, разказващи как да направите мариновано масло за зимата. Променяйки количеството подправки, можете да създадете свои собствени шедьоври, но това изисква известен опит. Междувременно искаме да предложим интересна рецепта, наричан северноамерикански с джинджифил и лимонова кора.

Съставки:

• 3 кг масло;
• 400 мл вода;
• литър винен оцет;
• корен от джинджифил;
• лимонова кора;
• пет супени лъжици сол;
• десет грах черен пипер;
• голяма крушка.

Метод на готвене:

1. Сварете обелените гъби за 15 минути в подсолена вода.
2. В отделна емайлиран тиганналейте вода, добавете сол и захар. Изсипете тук винен оцет, добавете черен пипер, пет супени лъжици нарязан джинджифил и една лъжица с лимонова кора. Разбъркайте и добавете гъбите. Сложете на огъня, оставете да заври и гответе 15 минути.
3. Поставяме гъбите в подготвения съд и ги затваряме плътно с метални капаци.

Моментални гъби с моркови

Ако никога не сте мариновали манатарки или просто търсите нова рецепта, тогава предлагаме да опитате мариновани гъби с моркови. Оказват се много вкусни и ароматни, а добавянето на лимонена киселина и оцет ще им позволи да се съхраняват дълго време.

Съставки:

• 1 кг масло;
• крушка;
• пет граха бахар;
• три супени лъжици едра сол;
• три супени лъжици оцет (9%);
• три скилидки;
• три дафинови листа;
• две ч.л Сахара;
• морков;
• 3 г канела.

Метод на готвене:

1. Сварете измитите и обелени тиквички за 30 минути.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите - на кръгчета. Залейте зеленчуците с литър вода и гответе за 5 минути.
3. След това към тях добавете всички подправки за марината. След няколко минути сложете гъбите в маринатата и гответе за 10 минути.
4. В подготвените съдове намазваме олиото заедно с маринатата, завиваме, обръщаме бурканите и завиваме. Изчакваме закуската да изстине напълно и я съхраняваме на хладно място.

В сладко-кисела марината

Тази рецепта за кисело масло е особено ценена от любителите на сладки и кисели ястия.

Морковите ще придадат наситеност и сладост на предястието, а чесънът и подправките ще добавят малко пикантност и пикантност.

Съставки:

• два килограма масло;
• морков;
• крушка;
• три супени лъжици сол;
• три лъжици захар;
• седем скилидки чесън;
• 30 мл оцет;
• пет дафинови листа;
• десет граха бахар.

Метод на готвене:

1. Сварете горските дарове за 10 минути.
2. Слагаме тенджера с вода на огъня, изсипваме в нея захар, сол, черен пипер и дафинови листа. 5 минути след като водата заври, сипете оцета, сложете морковите, лука и гъбите. Готвим 20 минути.
3. В стерилизирани буркани сложете гъбите заедно с марината и завъртете капаците.

Мариновани маслени риби без стерилизация

Много домакини не обичат да подготвят консервиране за зимата поради причината, че се отделят много време и усилия за стерилизиране на буркани, капаци и други импровизирани средства. Но има рецепта за предястие, което може да се сервира на масата за един ден. Но си струва веднага да се има предвид, че такова консервиране трябва да се съхранява само в хладилник и не повече от четири месеца.

Съставки:

• килограм масло;
• два литра вода;
• три лъжици захар;
• две супени лъжици сол;
• 15 мл 70% оцетна есенция;
• 50 мл растително масло;
• четири скилидки чесън;
• два дафинови листа;
• четири граха бахар.

Метод на готвене:

1. Добавете ч.л. към литър вода. сол и същото количество есенция. Спускаме приготвеното масло в течността, поставяме тигана на огъня и изчакваме съдържанието му да заври. Гответе гъбите, докато потънат на дъното. След това ги хвърляме в гевгир и охлаждаме.
2. Разтворете захарта, солта в литър чиста вода, сложете дафинови листа и черен пипер. Слагаме маринатата на огъня и довеждаме до кипене. Спускаме гъбите в него и отново изчакваме, докато водата с маслата заври. След това изсипете есенцията, разбъркайте състава и изключете огъня.
3. Нарежете скилидките чесън, смесете ги с гъбите и ги наредете в буркани, залейте с растително масло, затворете капаците и поставете в хладилника.

Готвене на корейски

За всички любители на пикантната кухня предлагаме оригинална рецепта за мариновано масло по корейски. Според тази рецепта можете да мариновате горски дарове за зимата или да ги съхранявате в хладилник до три месеца без стерилизация.

Съставки:

• 1 кг масло;
• литър вода;
• 20 г подправка за корейски салати;
• чаша растително масло;
• две ч.л Сахара;
• две ч.л сол;
• пет скилидки чесън;
• две супени лъжици трапезен оцет;
• две крушки;
• 5 г червен пипер.

Метод на готвене:

1. Залейте обелените ядки с вода (750 мл), добавете половината от солта и ги варете до омекване.
2. Нарежете лука на кубчета и го запържете растително масло(250 мл).
3. Изсипете чаша вода в съда, добавете 1 ч.л. сол, захар, а също и изсипете оцет и други подправки за марината. Доведете състава до кипене и след няколко минути отстранете от огъня.
4. Смесваме саламурата с олиото и лука, слагаме гъбите в бурканите и ги напълваме с получената смес.
5. Поставяме контейнери с масла в хладилника, тъй като гъбите трябва да се мариноват на хладно място за един ден.

Въз основа на обичайния метод за мариноване на масло, можете да създадете свой собствен оригинални рецептис добавяне на други подправки и подправки. Така че манатарките се съчетават добре със сушен копър, чесън, къри, целина и други подправки.