Какво е най-доброто сирене за пушене. Пушено сирене

Описание

Пушеното сирене е продукт, който определено е преминал процедурата за пушене. Като се има предвид използването на високи температури, на повърхността се образува кафява коричка с жълт оттенък (виж снимката). Първите, които опитаха този метод за приготвяне на сирене, бяха жителите на Дания.

При производството на пушено сирене се използват две основни техники:

Горещо пушене. Този процес е доста сложен и изисква постоянно внимание от лицето. Отделете малко време за това. Пушенето се извършва при температура от 38 до 88 градуса.
Студено пушене. Времето, прекарано в него, може да варира от 7 дни до месец, всичко зависи от вида сирене. Процесът на опушване се извършва в специални камери, в които температурата се поддържа от 21 до 32 градуса. Не е необходимо да контролирате този процес.

Безскрупулните производители, за да намалят времето и парите за приготвяне на пушено сирене, използват друг метод, който намалява ползите от продукта. За производството на тази опция се използват нискокачествени суровини, различни аромати и течен дим, което ви позволява да постигнете ефекта на пушене. Вкусно и качествено пушено сиренепроизведени от доста скъпи сортове, например Гауда, Моцарела и др.

Как да изберем и съхраняваме

Когато избирате този продукт, обърнете внимание на състава, трябва да има само естествени съставки, а за сметка на опушването трябва да се посочи върху кои дървени стърготини е направен и т.н. Трябва да съхранявате такъв продукт в хладилник, след като го увиете със стреч фолио. Срокът на годност, в зависимост от сорта, варира от 30 до 120 дни.

Полезни характеристики

Ползите от пушено сирене се дължат на състава на минерали и витамини. Трябва само да се отбележи веднага, че само качествен продукт. Пушеното сирене съдържа много калций и фосфор. Тези минерали са необходими за възстановяване и укрепване костна тъкана също така имат пряко въздействие върху здравето на зъбите, ноктите и косата.

Пушеното сирене съдържа витамин А, който има положителен ефект върху зрението, и витамин Е, който отговаря на красотата на кожата. Поради наличието на витамин D се намалява рискът от остеопороза и рахит. В пушеното сирене има и незаменими аминокиселини, които подобряват функционирането на целия организъм. Освен това съдържа животински протеин, който доста лесно се усвоява от тялото.

Поради наличието на калий, пушеното сирене има положителен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система. Също така съдържа магнезий, необходим за сърцето и натрий, който е отговорен за водния баланс в организма.

Вреда от пушено сирене

Вредата от пушено сирене може да засегне човешкия организъм, ако съдържа голямо количество опасни вещества – т.нар. Хранителни добавки E - както изкуствен фосфат, така и соли. Те често предизвикват тежки алергични реакции. В допълнение, фосфатните добавки са особено вредни за хора, които имат бъбречно заболяване.

Използвайте при готвене

Пушеното сирене може да се нарече универсален продукт, тъй като е отлична независима закуска, а също така се използва за перфектно готвене различни ястия. Може да се използва в рецепти за салати, сандвичи, топли ястия и др.

Как да си направим пушено сирене у дома?

За да направите такъв продукт у дома, трябва да имате специална пушилня. Ако искате да приготвите висококачествено пушено сирене, тогава трябва да вземете: твърдо сирене, чесън, подправки, билки и фолио. Нарязваме сиренето малък кубили настържете. Чесънът трябва да се прекара през специална трошачка или месомелачка. Подправкинеобходимо е да го разтриете старателно с хаванче, така че етеричните масла да започнат да се открояват. Между другото, не се препоръчва да приемате много различни подправки, достатъчни са само няколко опции. Сложете сиренето с билки в специална форма или обичайната за печене и го поставете в пушилнята за около 25 минути. След това прехвърляме масата върху фолиото и я навиваме плътно с руло. Оставете сиренето да изстине, ще ви отнеме около 10 минути. Препоръчително е да го сервирате с пресни билки.

Калории Пушено сирене 380 kcal.

Енергийна стойност на продукта Пушено сирене (Пропорция на протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеини: 23,5 g (~94 kcal)
Мазнини: 30,8 g (~277 kcal)
Въглехидрати: 0 g (~0 kcal)

Енергийно съотношение (b|g|y): 25%|73%|0%

Малко отклонение в историята

Всъщност пушенето, заедно с продуктите за печене и печене, с право се счита за един от най-древните кулинарни методи.

Възникна вероятно толкова спонтанно, колкото изгарянето на месо на открит огън. Със сигурност един от примитивите, след като изгори няколко лакомства, реши да изчака още малко и просто да издържи на бъдещия деликатес в дим, а не в открит пламък. И след като получи продукт с вкусен вкус, той завинаги остана верен точно на този метод на приготвяне.

Пушенето на месни и рибни продукти е било познато във всички страни на древния свят. Навсякъде беше популярно и навсякъде създаваха свои собствени изключителни, традиционни ястия.

Спецификата на тютюнопушенето

Основната разлика между опушването и другите видове термична обработка е, че целият продукт, който се пуши, се обработва с дим. Не с температура, както при пържене, не с открит огън, както при печене, и не с вряща вода, както при варенето. Това е димът.

В този случай пушеният продукт може да бъде поставен на различни разстояния от източника на дим и следователно на места с различни температури. И в зависимост от това разположение има няколко вида пушене:

• горещо пушене, при което продуктът се опушва при температура около 50-110 градуса. Това е достатъчно бърз начинизползвани в домашната кухня.
• студено пушене, при което продуктът е в температурната зона от около 20-25 градуса. Този процес по правило се удължава за няколко дни, но по време на него крайният продукт запазва много от хранителните си свойства.
• мокро пушене, подобно на студено, но получено чрез преработка на дим от тлеещи мокри дървени стърготини. Мокро пушените продукти имат специален, деликатен вкус.

Не по-малко важен е фактът, че се пушат почти изключително животински продукти и риба. пушени ястияот зеленчуци и още повече - плодове - почти никога не се случва.

И в същото време опушването е уникален процес, който осигурява разнообразие от свойства на крайния продукт. И положителни, и, уви, отрицателни.

Пушенето от всички страни

А основният недостатък на тютюнопушенето е наличието на определени канцерогенни свойства в някои вещества, които съставляват дима. Именно борбата с този недостатък довежда технолозите до изобретяването на т. нар. „течен дим“ – охладени и дестилирани вещества от самия дим, от които са отстранени основните канцерогени. По този начин "течен дим" е течност, в която пушеният продукт просто се накисва.

Понякога "течен дим" може да се получи чрез прост синтез в лаборатория. Вкусовите качества на продуктите, третирани с такъв „дим“, са малко по-различни от естествените, но същите тези продукти гарантирано не съдържат канцерогени.

Колбаси сирена

Сиренето с пушени колбаси заема специално място сред огромното разнообразие от млечни продукти. Това име се дължи на две причини:

1. Колбасният продукт се нарича, защото приготвената сирена маса се пакетира със спринцовка в специална машина в полимерна обвивка (най-често се използва целофан). Резултатът е продукт, който прилича на питка наденица.

2. На последния етап крайния продуктлеко затънал. Оттук и името "пушено".

За производство колбаси сиренаизползва се специална технология. Като суровина се приемат предимно сирене от сирене. След това преминават през следните стъпки:

Първоначалната маса се топи при температура от 95 градуса. Този метод е приложен за първи път в Швейцария.
Горещата маса отива в опаковката.
Готовите хлябове влизат в камерата за пушене, където се обработват с естествен дим в продължение на най-малко три часа.

Някои производители опростяват процеса, като въвеждат течен дим в рецептата на първоначалната смес. В този случай последната стъпка може да бъде пропусната. Но такова сирене от пушена наденица няма да бъде естествено и напълно опасно.

Пушени продукти

Но вече има много продукти, получени чрез технология за пушене. Тези деликатеси имат твърде богат вкус и аромат. Най-известните от тях са:

Пушена риба, както морска, така и сладководна. Тук са и известните балтийски цаца.
Шунка - пушено филе от свинско или говеждо филе.
Пушен колбас, сортове от които има цели домакини. Впрочем включва и суджук - тюркски пушена наденица, и пастрама, румънското национално ястие.

Известната бастурма обаче не е продукт на опушване, а на сушене. И шиш кебап, колкото и да е било обичайно да се готви в дим, първоначално е бил продукт на печене на месо на открит огън.

Пушена свинска мас, без която украинската независимост е немислима.
Пушено сирене, признато за едно от най-големите кулинарни постижения в Дания.

Всъщност има много повече такива ястия. И си струва да ги опитате само за да разширите хоризонтите си. Освен това, в сравнение с пържените и варени продукти, пушените продукти са многократно по-полезни и ценни. Така че опитайте всичко възможно!

Течен дим - какво е това всъщност

При естествено пушене от дървесен дим в продуктите влиза определено количество канцерогени, които след консумация на продукта естествено навлизат в тялото. Но този проблем се решава лесно, трябва само да прехвърлите дима в течно състояние и да премахнете вредните елементи от него. След като изпробваха тази технология, учените я нарекли течен дим- течност, в която се накисват продуктите, след като са в която придобиват свойствата на пушено месо, но без съдържание на канцерогени.

Почитателите на естественото пушене се оплакват от тази технология, тъй като смятат, че продуктите, обработени по този начин, губят по вкус пред продуктите от нормалното (традиционно) пушене. Това може и да е вярно, но дълголетието и здравето на тялото са много по-важни от допълнителните нотки на вкус. Риба, месо или наденица вкусови качестване по-лошо от продуктите, приготвени чрез пушене по обичайния начин. Но вероятността от рак при употребата на течни пушени продукти е сведена до минимум.

Вреда от пушено сирене и противопоказания

Пушеното сирене може да навреди на хора с индивидуална непоносимост към продукта. Струва си да се има предвид високото калорично съдържание на продукта, така че ограничете количеството на продукта, консумиран по време на загуба на тегло и затлъстяване. Некачественото сирене, което съдържа голямо количество консерванти и други вредни вещества, може да повлияе неблагоприятно на работата на целия организъм като цяло.

Вреда и противопоказания

Пушеното сирене може да навреди на организма само ако е продукт Ниско качествои е направен с добавка на различни химически добавки. Веществата обикновено се обозначават с буквата Е и набор от цифри. Тези добавки са изключително вредни за човешкото здраве, могат да провокират алергични реакции и дори развитие на сериозни заболявания.

Всеки знае колко малко е нужно, за да се превърне едно обикновено ястие готварски шедьовър. Домакините активно използват за това ароматни подправки и билки, сирене и гъби. Има и друг начин за трансформиране на вкуса на доста познати продукти - пушене.

Освен това можете да извършите този процес лесно и просто у дома. Резултатът ще бъде апетитна гърда, скумрия, излъчваща луди аромати или необичайно вкусно сирене.

За мнозина пушенето на сирене е ново, но не самият продукт, а фактът, че можете да го направите в собствения си апартамент или на село. Но познаването на някои тайни за готвене у дома не вреди на никого.

проста рецепта

За приготвяне на вкусно ароматно сиренеще ви трябват обикновени салфетки за маса, кухненска връв и, разбира се, обикновено твърдо сирене от любимите ви сортове.

Важна подготвителна стъпка

За да може ароматът на дим да проникне през всяко парче, сиренето трябва да се нареже на пръчки с тегло около 200 грама. След това всяко парче се увива със салфетка, за предпочитане три слоя, пакетираният продукт се увива отгоре с конец за готвене.

Горещо пушеното сирене се оказва страхотно при домашен пушач, но също така трябва да бъде приготвено. Първо, изберете правилните дървени стърготини, знаещите хора вземат само елша, при липса на тях са подходящи ябълка, слива (плодни дървета). Второ, дървените стърготини се намокрят с вода и се изстискват. Трето, сиренето не се пуска веднага в пушилнята, първо трябва да е празно. И едва след като димът започне да си отива, можете да поставите парчетата на скарата или да ги закачите.

Сирене за пушене - моментална готовност

Необходимо е да се вземе предвид момента, в който сиренето е продукт, който вече е готов за употреба. Следователно, когато пушите у дома, това ще отнеме доста време, за разлика от приготвянето на същата гърда или риба (костур, скумрия).

Разбира се, температурата в пушилнята и размерът на парчетата играят важна роля, но като цяло процесът продължава не повече от пет минути. Вярно е, че трябва да сте подготвени за факта, че опитни майстори не препоръчват веднага да опитате продукта. Парчетата сирене трябва да бъдат освободени от салфетки и конци, поставени в херметически затворени контейнери. След това поставете сиренето в хладилника за един ден, през което време вкусовете на пушенето ще се разпределят по-равномерно.

Сега сиренето може да се използва за приготвяне на сандвичи и пица. И също така е добре да сервирате такъв продукт на голяма чиния във формата резени сирене, което ще бъде добра закуска за бира и червено вино. Домакинствата и гостите ще бъдат изненадани от умението на собственика, за когото опушването на сирене у дома ще бъде процес, който носи удоволствие!

Добави коментар

Маркирани полета * задължително. HTML таговете са деактивирани.

Като имате обикновена домашна пушилня, можете да готвите всякакви пушени деликатеси: месо, свинска мас, домашни птици, риба. Но малцина са се опитвали да приготвят пушено сирене, обичано от мнозина. Това млечен продуктима много полезни качества и се използва широко в кулинарията. Това пушено месо е идеално за приготвяне на горещи сандвичи, пица, пикантни салатии закуски. Пушенето на сирене у дома е прост процес, но все пак изисква някои правила, които трябва да знаете.

Състав, калорично съдържание, ползи и вреди от пушено сирене

Сиренето е здравословен и питателен продукт, съдържащ голямо количество калций, фосфор, магнезий, калий и витамини. Продуктът е просто необходим за здравето на костната тъкан, косата и ноктите.

Сиренето съдържа също мастни киселини и лесно смилаеми протеини, които осигуряват нормалното функциониране на целия организъм. Но продукт, направен само от висококачествени суровини, пушени, може да се счита за полезен. по естествен начинбез използване на консерванти и овкусители.

Процедурата за горещо пушене е доста бърза и продуктът няма време да натрупа вредно количество канцерогени. Поради това може да се използва от всички, с изключение на хора, които имат индивидуална непоносимост или алергия към млечни продукти.

Трябва да се пазите и от съмнителни продукти, които се обработват с течен дим. Предвид високото съдържание на калории, не трябва да консумирате голямо количество пушено сирене за хора с наднормено тегло.

100 г пушено сирене съдържа:

• Протеини - 23,5 g;
• Мазнини - 30,8 g;
• Няма въглехидрати.

Технологията на пушене на сирене в горещо пушено пушене

Пушенето на сирене отнема много малко време. Освен това сиренето не е необходимо да се овкусява с подправки и да се маринова, както другите продукти.

За готвене ще ви трябва:

готвене:

За пушене е подходящо всяко твърдо сирене. Можете да опитате от най-простото - холандски или руски. Сиренето трябва да се нареже на порции, приблизително по 200 г. Такива парчета бързо ще придобият аромат и вкус на дим.

След това увийте всяко парче с кърпа или хартиена кърпа, завържете с конец. Ако се използват салфетки, тогава трябва да увиете на няколко слоя.

Подгответе пушилня. Почистете го старателно, за да няма чужди миризми. Разпръснете дървени стърготини равномерно по дъното, две малки шепи.

Поставете празен апарат за пушене на огъня, затворете го плътно с капак или, ако има такъв, напълнете с воден затвор.

След като от дупката излезе гъст бял дим, махнете капака и сложете готовото сирене върху решетката.

Сиренето се пуши само 2 минути, при температура 80-90⁰С. След готвене сиренето трябва да се извади от опушването, да се освободи от конци и салфетки. След това поставете пушения продукт в херметически затворен съд и поставете на хладно място (хладилник) за 24 часа.

През това време всяко парче ще бъде равномерно наситено с аромата на дим, а вкусът ще стане по-ярък и по-богат. Можете да се насладите на този деликатес с чаша леко вино или да го използвате за приготвяне на солени ястия. Добър апетит!

Рейтинг на статията:

На много ресурси можете да намерите изчерпателна информация за това как да опушите риба, месо, пиле, свинска мас. Има много по-малко информация за това как се прави пушено сирене. Въпреки простотата на технологията, този процес не е популярен.

Парадоксът се крие във факта, че е необходимо да имате определени познания, за да получите не само вкусно, но и полезен продукт, а тези рецепти, в които трябва да научите, да мислите, да размишлявате, са оставени настрана, защото повечето потребители искат да получат резултати, без да полагат не само физически, но и умствени усилия. Въпреки това има много хора, които искат да се научат как да пушат сирене, така че подобни статии също намират своите читатели.

здравословно сирене

Пушеното сирене се използва широко в кулинарията, то е незаменима съставка при приготвянето на салати, сандвичи, пица и други закуски. Цялата трудност на работата с този млечен продукт се крие в краткия срок на годност. Понякога неумелите действия на начинаещ аматьор водят до разваляне на сиренето. Никакви усилия няма да помогнат, ако определен вид сирене е неподходящо за пушене. Остава само да се надяваме правилен изборпри закупуване или производство на продукт.

Историята на появата на ново ястие под формата на пушено сирене е доста противоречива.

• От една страна, известно е, че пушенето е било широко използвано в древна Гърция като начин за удължаване на срока на годност на различни продукти.
• От друга страна, жителите на Дания с право вярват, че те са единствените носители на тайни традиции, които им позволяват да приготвят правилно топено пушено сирене.

Днес са известни много начини за горещо и студено пушене на даден продукт, но те са открити само благодарение на разнообразието от резултати от обработката на мляко, което се представя във всеки магазин.

Говорейки за ползите от сиренето, включително пушено сирене, за тялото, трябва да се отбележи, че това е истинско хранилище на вещества като фосфор, калций, калий и магнезий. Въпреки факта, че няма официално потвърждение, практиката показва укрепване на костите, ноктите и косата при редовна консумация на сирене. Освен това е богат на киселини и протеини, а в млечните продукти няма въглехидрати, така че те често се срещат в диетата на много диети. Върху дадените данни е поставено едно задължително условие – сирената трябва да са натурални.

Обратната страна на пушените продукти се характеризира с негативните ефекти от излагането на дим. Напоследък се превърна в норма да се наблюдава здравословно хранене, тъй като потребителската кошница е представена от изкуствени продукти, препълнени с консерванти и заместители. В светлината на това отношение опасенията на потребителите стават разбираеми.

Канцерогените, отделяни при изгарянето на всяко гориво, според учените са причина за развитието на много заболявания, включително и онкогенни. Няма да отречем този факт, тъй като това е мястото, където трябва да бъдем. Но пушенето на сирене винаги е краткосрочно и следователно от всички продукти, обработени с естествен дим, сиренето е най-безопасното.

Що се отнася до съдържанието на калории, то е средно 350 kcal, което е доста висока цифра, но не забравяйте за липсата на въглехидрати. Тоест тези хора, които стриктно спазват диета, могат безопасно да консумират този продукт, тъй като за наднормено тегловъглехидратите са определящият фактор. Дори високото съдържание на мазнини не се счита за причина за изключване на сиренето от диетата.

Някои производствени проблеми

В промишлен мащаб студено пушено сирене започва да се прави сравнително наскоро. За историята появата на първата фабрика за сирене в края на 19 век се счита за събитие не толкова отдавна. Дотогава у дома се пушеше само сирене. Може да се каже, че сега се опитва да готви това ястиее възраждането на традициите на предците.

Както при месото, тук са дефинирани два метода на пушене. При студено пушене температурата не надвишава 40°C градуса, а при горещо пушене варира в рамките на 80°C градуса. отличителен белег промишлено производствое автоматизация на процесите.

Тъй като полуфабрикатът от сирене се топи много бързо, той трябва да прекара строго определено време в пушилнята. Освен това на процеса са наложени строги ограничения за сигурност. Делът на токсичните компоненти на дима, абсорбирани по време на процеса на пушене, не трябва да надвишава строго установените стандарти.

Горещо пушене

Рецептата за приготвяне на сирене не съдържа стъпки за приготвяне, за разлика от други продукти. Сиренето не е необходимо да се накисва или маринова. За да пушите сирене, ще трябва умело да управлявате маслената лампа. Ако ви дойде за първи път, тогава се препоръчва да опитате ръката си в други, по-малко причудливи продукти. Възможно е също така да натрупате опит чрез запалване на огън и пробно пушене с празна кутия. Всичко, което се изисква от вас, е да можете ясно да настроите температурата в кутията за пушене и да я поддържате постоянна за определено време.

Всичко, от което се нуждаете, за да готвите горещо пушено сирене от началото до края, запасете се веднага и го поставете на близко разстояние, тъй като понякога трябва да действате бързо.

• Сиренето трябва да е твърди сортове. Това условие не е необходимо да се обяснява подробно, тъй като всеки разбира, че в противен случай сиренето или сиренето не запазват целостта си на компанията.
• За да премахнете влагата, имате нужда от кърпа, която не оставя мъх и следи. Хартиените кърпи или памучната кърпа са идеални.
• Фин канап, за предпочитане ленен. Има специална кулинарна нишка.
• Като материал могат да се използват дървени стърготини. Експертите казват, че дървесните стърготини или стърготини трябва да са плодови. Ако не е възможно да се получи такъв материал, елшата може да го замени.

Първо изберете сиренето в магазина. Специално за тези, които нямат опит в класификацията на сирена, ние обясняваме това твърди сортове- това са като холандски или руски и други подобни. След това продуктът трябва да бъде разделен на порции. Няма да имаме време да опушим голямо парче, защото ще остане в пушилнята само няколко минути. Препоръчителното тегло на едно парче е 200 грама.

Всяко парче се увива в предварително приготвен плат и се завързва с конец. Осигурявайки силна и надеждна защита, е възможно да се пуши не само твърди сирена. Например, сирене Adygheсе изважда от полиетиленовата опаковка и се поставя в памучен плат. Когато използвате салфетки, е желателно да нанесете многослойна обвивка.

Опушалката трябва да е идеално чиста. Най-малките остатъци от продукти от последното пушене, чужди предмети, особено тези от пластмаса, ще дадат външни неприятни миризми. След почистване на кутията за пушене, на дъното й се разпръсква тънък слой дървени стърготини.

В барбекюто се пали огън. Не е необходима висока интензивност, тъй като температурата в кутията няма да надвишава 80°C градуса. Необходимо е дървата за огрев да горят със същата интензивност. След като се уверите, че това условие е изпълнено, можете да поставите пушилнята върху скарата и да я затворите с капак. За начало на процеса се приема тънка струя бял дим. Тя съобщава, че чипсът е започнал да тлее. Първоначално трябва постоянно да гледате зад капака, тъй като има риск от разтопяване на продукта. Това е основното неудобство при готвене.

Опушено по описания принцип, сиренето се изважда от кърпата и се поставя в хладилник. Въпреки факта, че сиренето е продукт на горещо пушене, то трябва да се влива около един ден в хладилника, тъй като попада на масата в студена форма.

Студено пушене

AT тази рецептасъщо така се изисква да се приемат само твърди сирена. В зависимост от конкретния вид материал, ходът на опушването може да се промени, но студен начинвъв всеки случай, това включва пушене при температура не по-висока от 40 ° C градуса.

В пушилнята можете да готвите истински продукт. Оптималната форма и размер на парче сирене е паралелепипед, дълъг и широк 10 см и висок 5 см. Първо трябва да се охлади сиренето, но тук определящият параметър не е температурата, а влажността. След като продуктът престои в хладилника за един ден, върху повърхността му се образуват малки капчици. Това е символ, че сте избрали правилния подход.

Влагата трябва да се отстрани със салфетка, а парчетата трябва да се изпратят в пушилнята. Донесе стъпка по стъпка рецептаготвене, обаче, не е възможно да се назове точно периода на престой на продукта в пушилнята. Желанието трябва да бъде оценено визуално. Средно времето варира около три часа. Така, например, се приготвя известната „свински опашка“, която представлява изрезки от наденица.

При липса на пушилня можете да опитате да опушите сирене с течен дим, но не забравяйте, че резултатът ще бъде различен от естественото пушене. Сиренето в пушилнята започва да се топи, защото дори при студено пушене температурата е доста висока. За да симулирате това, трябва да загреете сиренето по всякакъв начин: в микровълнова печка, тиган, фурна. След това остава само да поставите полуготовия продукт в разтвор на пушен екстракт.

Студено пушените сирена имат дълъг срок на годност. Не забравяйте за такъв естествен процес като навиване. Освен това миризмите от хладилника постепенно се абсорбират в продукта. Ако има възможност за редовно пушене у дома, тогава сиренето не трябва да се оставя за дълго време.

Горещо пушеното сирене има един съществен недостатък – не се съхранява добре. Подходящо е да приготвите такова ястие за шумна маса, когато всичко се яде от гостите. Щом сиренето бъде изложено на високи температури, то ще загуби свойствата си. дългосрочно съхранениетъй като структурата му се променя.

В резултат на това бих искал да отбележа, че охладените сирена могат отново да бъдат изложени на високи температури. популярна рецептаслужи като сандвич. Сиренето е един от елементите в него. Настъргва се, а след това хлябът и сиренето се загряват в микровълновата. Полученият деликатес има уникален вкус. От една страна, това е питателно ястие, което е подходящо за закуска. От друга страна, деликатес с мирис на дим.

Сиренето е добро само по себе си, но след процеса на пушене вкусът и ароматът му се разкриват по съвсем различен начин. Как да пушим сирене у дома?

Как се пуши сирене

Какъв вид сирене се пуши

Обикновено за пушене се използват твърди или полутвърди сирена, но няма специални ограничения, ако се спазват всички правила на процеса. Така че меките сортове трябва да се приготвят в пакет, за да не развалят продукта. Преди да се постави в домашен пушач, опаковката се пробива на няколко места. Това ще позволи на мъглата да свърши своето.

Опасно е да се пушат сортове кисело сирене: резултатът е доста специфичен и не всеки ще го хареса. Ако искате да експериментирате, продуктът трябва да бъде опакован във фолио. Съхранявайте в пушилня меко сиренеможе да е не повече от минута, докато димът трябва да е възможно най-малък.

Не всички видове сирена могат да се опушват. Всеки сорт изисква собствен подход.

Малки глави за сирене се поставят изцяло в пушилнята, достатъчно е да извадите опаковката от тях. Големите парчета трябва да бъдат нарязани: процесът на пушене отнема минути, голямото сирене няма да получи достатъчна обработка и само ръбовете ще получат желания ефект. Преди пушене домашно сирене, то трябва да бъде правилно осолено и изсушено на открито течение най-малко 12 ч. Узряла глава с тегло до 500 г може да се опуши в пушалка повече от час.

Как се пуши сирене в пушач

Сирене домашно опушеносе различава от закупения от магазина не само с по-богат аромат, но и по плътност: оказва се по-мек. Горещото пушене удължава срока му на годност, но студеното пушене го намалява.

Как се пуши сирене? Ще имаш нужда:

• 400 г сирене;
• 1 скилидка чесън;
• билки;
• зехтин;
• Ябълков оцет.

готвене:

За да се получи наситен аромат, е желателно сиренето да се маринова. Олиото и оцетът се смесват с билките, добавя се нарязан чесън. Сиренето се залива със смес и се прибира в хладилник за поне един ден.

Колкото по-малки са парчетата сирене, толкова по-богат ще бъде вкусът на пушеното след процеса.

Препоръчително е да покриете решетката на пушилнята с фолио и да поставите сиренето върху желязна чиния. За да бъде опушването равномерно, парчетата трябва периодично да се обръщат.