Как се нарича овче мляко? Овче мляко

Да, овцете дават мляко и дори можете да го пиете! (+ видео)

Разбира се, всеки знае, че овцете, като кравите, козите и всякакви други бозайници, хранят малките си с мляко. Но замисляли ли сте се дали хората могат да пият овче мляко? Или може би го пием, но просто не знаем за него?

Сирене от овче мляко

Именно овчето мляко е идеалната суровина за приготвянето на сирене фета и други видове кисели сирена: чанах, тушински, кобий, осетин, както и сирене с сирище - рокфор, качка-вала и пекарино.
Меките сирена от козе мляко в процеса на зреене придобиват остър, донякъде пикантен вкус и специфичен аромат.

Добивът на сирене от овче мляко е 1,5 пъти по-висок, отколкото от краве, това се дължи на голямото количество сухо вещество в млякото. Но овчето масло е много по-ниско от кравето масло. Има мазен вкус и най-лошия вкус.

За информация:

Киселинността на овчето мляко е 25 °T, а в някои месеци дори достига 36,5 °T, поради високото съдържание на протеини. Овче млякокоагулира при по-висока киселинност (120-140 °T) от кравето (60-70 °T), поради големия буферен капацитет, което също се дължи на. Когато е изложен на сирище, той коагулира по-бавно (с 30-50%) с образуването на по-малко еластичен съсирек поради леко повишеното pH (6,5-6,8) и съдържанието на казеин.

Ползите от овчето мляко

Овчето мляко е истински шампион сред другите популярни видове мляко по количество калций и минерали. И ако вземем предвид факта, че в овчето мляко има почти два пъти повече витамин D, отколкото в кравето мляко, става ясно, че лечението на остеопороза е просто незаменимо за укрепване на костите и предотвратяване на остеопороза.

Освен функцията за укрепване на костната тъкан, калцият играе важна роля за възстановяването на организма след боледуване и помага за укрепване на имунната система. Всеки диетолог ще каже, че за усвояването на калция е необходимо да се консумира и фосфор и затова именно в овчето мляко съотношението на тези два микроелемента е почти идеално.
Както всяко мляко, овчето съдържа ценни витамини. Той е особено богат на фолиева киселина и витамин В12.

Съдържание на мазнини в овче мляко

Няма да спорим с истината – да, овчето мляко наистина е много мазно. Но не го отхвърляйте веднага. Нека се опитаме да го разберем.

Съставът на мазнините, намиращи се в овчето мляко, включва също три жизненоважни мастноразтворими витамина:. Овчето мляко съдържа повече от тях от кравето или козето. Например, съдържанието на витамин D е 0,18 g / 100 g, (за сравнение, в лятното краве мляко тази цифра е само 0,04 g / 100 g.

Овчето мляко също е с много по-високо съдържание на наситени мастни киселини със средна и къса верига, които подпомагат усвояването на лактозата.

Говорейки за лактоза. Безспорен плюс за тези, които не могат да пият мляко поради алергия към лактоза - в ферментиралите млечни продукти на базата на овче мляко лактозата се превръща напълно в млечна киселина. Обикновено алергични и нетолерантни хора краве млякоможе да яде овце без проблеми.

мляко за махмурлук

Отивате на дискотека или фирмено парти? Тогава няма нищо по-добро от чаша тлъсто овче мляко, изпито 3 часа преди тежък ливане. По този начин не само ще предпазите стомаха си, но и ще можете да предотвратите махмурлук!

Между другото, до 1990 г. диетолозите приписваха овчето мляко към храната поради високото съдържание на мазнини и висок процент сухо вещество. Този продукт наистина е много засищащ и може да се използва като лека закуска преди основното хранене.

За информация:

Казеинът съставлява 80% от общото съдържание на протеини, суроватъчни протеини (20%) - от които: имуноглобулини (19,7%), лакталбумин (28,8%), p-лактоглобулин (48,9%), серумен албумин (2,7%).
100 g овче мляко съдържа 5575 mg аминокиселини, включително 2441 mg незаменими. В сравнение с кравето мляко, сред незаменимите аминокиселини, овчето мляко съдържа повече валин (370 mg), изолевцин (278), левцин (518), лизин (571), триптофан (170), метионин (134), треонин (232) , фенилаланин (268 mg).

Можете да прочетете повече за производството на овце млечни продукти

Рокфор, Рикота, Пекорино, Бринза, Фета... колко прекрасни сирена се правят от овче сирене - не се броят. И всички те се считат за истински деликатеси - както поради отличния вкус, така и поради полезността на суровините. Овчето мляко е богато на витамини от група В, витамин А. Съдържа високоусвоим калций – в правилната комбинация с фосфор.

Ето защо диетолозите често препоръчват продукти от овче мляко на пациенти със заболявания на костната система. Друга специфична особеност на овчето мляко е високото съдържание на линолова киселина, високоефективно средство за предотвратяване на рак. Трябва да се отбележи, че те не пият овче мляко в естествения му вид – твърде мазно е.

Но сирена, кефири, подсирено мляко, ферментирало печено мляко от овче мляко са вкусни!

Характеристики на доенето на овце

За доене на овце се изгражда просто устройство - малка кошара според размера на животното. Предната и задната стени служат като вход и изход. Каран - издоен - пуснат. Желателно е подът да е под лек наклон - овцата ще бъде по-спокойна, ако главата й е над нивото на краката, а е много по-удобно да я доите по този начин.

Обикновено доярката сяда зад животното, поставя под вимето малка кофа, покрита с марля. Процесът не се различава много от доенето на крави. Всичко е в миниатюрен мащаб. Подобно на кравата, вимето първо се измива чисто, леко се намазва с масло растително маслоили специална смазка. Първата струйка се дои на пода, а не в кофата. И след това - започнете процеса.

Продължава от 2 до 5 минути – в зависимост от големината на вимето и умението на дойката.

Направо казано, овцете на практика не се отглеждат изключително за производство на мляко. Млякото, така да се каже, е приятен „страничен продукт“, получен от овце. Въпреки това, има породи, които имат повишена лактация. И в допълнение към продажбата на вълна или месо, животновъдите на такива породи често се занимават сериозно с производството на сирене.

И така, какви са тези породи?

източнофризийски

Също така се отнася до универсалната порода на царството на овцете. Породата е родена - както подсказва името - в Германия. Кърмене - висока - 400-450 литра мляко на сезон. Именно от млякото на източнофризийска овца се произвеждат известните сирена Рокфор и Рикота в по-голямата част от Европа.

Източнофризийска овца

Цигайская

Най-старата порода в света. Отглежда се по целия свят и главно поради гъвкавостта на овцете Цигай. Отглеждат се за месо, вълна и мляко.

От овцете се отбиват агнета на два-три месеца и овцете могат да започнат да се доят. За 125-130 дни лактация от животно може да се вземе до 150 литра мазно мляко.

Цигайските овце са издръжливи, силни животни, устойчиви на болести и хелминти.

Цигайска порода овце

аскански

Порода, отгледана от украински животновъди. Продуктивността на асканийските овце е 130-140 литра на лактация. Асканианците са направление за месо и вълна. Освен това. Асканите често се наричат ​​мериноси - имат тънка и много дебела вълна. Що се отнася до млякото, то има високо съдържание на мазнини - до 9%.

Аскани порода овце

Романовская

Една от най-разпространените породи в Русия. Универсална посока с лек превес към посоката на месото: вълната на Романовата овца, макар и в изобилие, е малко груба - подходяща само за трикотаж и др. По време на лактация овца Романов ще даде 120-130 литра мляко.

Романовска порода овце

Балбасская

Чиста скала, отглеждана в Азербайджан и Армения. Балбасите дават мляко на нивото на Романовите овце - до 130 литра на сезон. В основата си балбасите са овце от месо и вълна. Руното им се използва в традиционното килимарство. А от мляко произвеждат местен сорт овче сирене - като адиге.

Балбас порода овце

Млечните овце не изискват специални специфични условия за отглеждане.Както споменахме по-горе, млякото е приятен "бонус" от месо-вълнените породи.

Толкова приятно, че много животновъди започват да отглеждат овце единствено в името на производството на сирене - днес в Русия тази посока е изключително печеливша и обещаваща.

Особено – в светлината на настоящите санкции за внос на сирене от Европа.

:

Животновъдство → Алтайска порода овце

Животновъдство → Месни породи овце

Животновъдство → стригане на овце

Животновъдство → Порода овце меринос

Животновъдство → Хисарска порода овце

Източник: https://xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/zhivotnovodstvo/molochnie-ovci.html

Овцата дава ли мляко? Ползите от овчето мляко Как да доим овца?

Овцата дава ли мляко - въпрос близък до риторичен, тъй като овцата, като всяко животно от разред бозайници, храни с него малките си.

Така че отговорът е прост – разбира се, да.

Друго нещо е, че много от нас знаят много малко за самото овче мляко, тъй като поради установените традиции кравето мляко се консумира в по-голямата част от Русия. Може ли да се пие овче мляко? Защо този продукт е полезен? Ще се опитаме да отговорим на тези и други въпроси по-долу.

Каква е ползата от овчето мляко?

Много хора, които са опитали този продукт, веднага отбелязват неговата специфична миризма и високо съдържание на мазнини. Затова суровото мляко от тези животни у нас почти не се консумира. Въпреки това, от гледна точка на неговата полезност - напразно.

Нека започнем с количествени характеристики. В млякото, което тези животни дават, от 6 до 8 процента мазнини, от 4 до 6 процента белтъчини, от 18 до 20 процента сухо вещество. Сравнете същите тези показатели в кравето мляко.

Овчето мляко значително превъзхожда кравето и козето мляко по отношение на съдържанието на различни минерали и калций в него. Добавете към това висока концентрация на витамин D (два пъти по-висока от тази в кравешкия) и разбираме, че най-добрият натурален продукт за укрепване на костите, както и за предотвратяване и лечение на заболяване като остеопороза, просто не се намира.

Освен благоприятно въздействие върху костната тъкан, калцият е много важен за организма на етапа на възстановяване от минали заболявания, както и за укрепване на имунната система на човека.

Попитайте всеки специалист правилно хранене, а той ще каже, че фосфорът е необходим за бързото усвояване на входящия калций от организма, затова друго несъмнено предимство на овчето мляко е практическото идеално съотношение на тези два най-важни микроелемента в него.

Всяко мляко съдържа цял набор от ценни витамини. Овцете в този показател не са изключение.

В него има особено много ценни елементи, като витамин В12 и фолиева киселина.

Съдържанието на мазнини в този продукт

Не можете да спорите с факта, че млякото, което овцете дават, е много мазно. Поради това, а също и поради специалната миризма, той се отхвърля. Струва ли си? Нека се опитаме да го разберем заедно.

В този продукт има много повече от тях, отколкото например в млякото от крави и кози.

За сравнение, нека вземем един пример: съдържанието на витамин D в овчето мляко е на ниво от 0,18 грама на 100 грама от продукта, докато същата цифра за лятното краве мляко е само 0,04 грама на 100 грама.

Освен това овчето мляко има много по-високо съдържание на наситени мастни киселини, които допринасят за по-доброто усвояване на лактозата.

Тъй като говорим за лактоза, трябва да споменем и един такъв важен факт: ако човек не може да пие мляко поради алергична реакция към лактоза, трябва да обърне внимание на ферментиралите млечни продукти от овче мляко, тъй като лактозата се превръща напълно в млечна киселина в тях.

В много случаи хората с непоносимост към краве мляко консумират овче мляко без най-малки негативни последици за здравето си.

Сирена от тази ценна суровина

Невъзможно е да не се каже, че именно от овче мляко се правят такива отлични кисели сирена като сирене фета, чанах, осетинско и много други.

Освен това едва ли има човек, който да не е чувал такива имена на овчи сирене като Рокфор, Пекарино и Качка-Вала.

Освен това добивът на сирене от краве мляко е 1,5 пъти по-малък от този от овче, което се обяснява с по-висока концентрация на твърди вещества във второто.

Честно казано, трябва да се каже, че овчето масло е много по-лошо от кравето масло, тъй като има много по-лошо вкусови качестваи неприятен солен послевкус.

Как се доят овцете?

Този процес има свои собствени характеристики. За доенето на тези животни се изгражда малък корал, малко по-голям от размерите им. Такъв корал се отваря от двете страни, за да осигури проходен проход.

Технологията може да се опише със следните думи: въведено - получено мляко - освободено.

За удобство на доенето е по-добре да направите пода в края с лек наклон, а овцете се държат много по-спокойно, ако главата е разположена над нивото на крайниците.

Вимето на животното се измива старателно, смазва се или със специална смазка, или с обикновено растително масло. Първата струя мляко винаги се пръска не върху кофата, а на пода. Процесът обикновено отнема от две до пет минути.

Това време зависи от уменията на работника и размера на вимето.

Колко мляко може да даде една овца?

Въпреки малкия си размер, тези животни са в състояние да произвеждат много млечни продукти.

Средните показатели за производителност за този показател са 130-180 килограма мляко за периода на кърмене, с продължителност от четири месеца до шест месеца. Количеството на полученото мляко зависи не само от диетата, но и от породата на животното. Някои сортове овце се отличават с много висока млечност при запазване на всички полезни качества на този ценен продукт.

Както подсказва името, този сорт идва от Германия. Той държи рекорда по производителност на мляко - от 400 тона до 450 литра за един сезон! Това е млякото от тази порода в мнозинството европейски държавислужи като суровина за производството на световно известни сирена като Рикота и Рокфор.

Цигайская

Една от най-старите породи в света. Отличава се със своята гъвкавост, което го направи популярен в цял свят. Тези животни произвеждат месо, вълна и, разбира се, мляко. Периодът на кърмене продължава от 125 до 130 дни. През това време от една матка могат да се получат до 150 литра ценен млечен продукт.

аскански

Също така доста универсална порода големи овце, с произход от Украйна (резерват Аскания Нова). По време на една лактация асканските женски произвеждат от 130 до 140 литра мляко с масленост до 9 процента.

Романовская

Поради високата си гъвкавост (макар и с акцент върху месото) е най-популярната порода у нас. Един период на лактация носи на собственика от 120 до 130 литра мляко от едно млечно животно.

Веднага трябва да се каже, че овцете не се отглеждат само за получаване на мляко, тъй като това не е икономически изгодно. Тези животни също осигуряват месо и сурова вълна, а млякото най-често е приятен, но вторичен източник на доходи.

Въпреки че настоящата ситуация в икономиката на страната ни, когато европейските икономически санкции повишиха цените на вносните продукти като цяло и на овчето сирене, в частност, значително повишиха рентабилността на млечното направление на овцевъдството.

Тъй като не се изискват специални условия за отглеждане и отглеждане на млечни овце, производителите на заместващи вноса видове сирена трябва да помислят за създаване на собствено млечно стадо.

Скоро рожден ден, приятелско парти или фирмено парти на работа? Погрижете се за вашето утрешно здраве днес! Ако изпиете чаша овче мляко три часа преди събитието, което предполага тежки алкохолни възлияния, можете не само да защитите стомаха си, но и да забравите за сутрешния махмурлук! Опитайте и се уверете сами.

Колко мляко дават коза и овца?

Източник: https://GoFerma.ru/zhivotnovodstvo/ovtsy/daet-li-ovtsa-moloko.html

Млечни овце

Когато купувачите поставят сирена като Рокфор, Пекорино, Рикота или обикновено сирене фета в пазарската си кошница, те не знаят, че такива продукти не се правят от краве или козе мляко, а от овче мляко. Освен това, когато хората започват овце в домакинството си, те дори не мислят, че от тези домашни животни, освен вълна, месо, кожи, може да се получи и много ценен и полезен продукт - мляко.

Ценни качества на овче мляко

Овчето мляко има отличен вкус, много е здравословно и питателно. И всичко това благодарение на факта, че включва:

• витамини от групи А и В;
• калций в добре усвоена форма;
• фосфор в съотношение, което позволява на калция да се абсорбира добре;
• линолова киселина.

Обикновено крава или козе млякои млечните продукти не се дават на малки деца, тъй като съдържащият се в тях калций се усвоява слабо от тялото на детето и почти целият се отделя веднага. А в овчето мляко процентът на калций и фосфор е оптимален, благодарение на което калцият от млечните продукти в това мляко се усвоява добре от организма.

Линоловата киселина е вещество, което инхибира развитието на ракови клетки, поради което е най-доброто естествено средство за предотвратяване образуването на злокачествени тумори.

Натуралното овче мляко е много мазен продуктследователно е нежелателно да се пие в тази форма. Но ферментиралите млечни продукти от него (ряженка, кефир, кисело мляко) са изключително вкусни и здравословни. А овчи сирена и сирене фета винаги са заслужено популярни сред купувачите поради прекрасния си вкус.

Нюанси на доенето на овце

Първо трябва да защитите малък корал според размера на овцете. Портите в тази конструкция са направени на предната и задната стена на конструкцията. През задната стена животното се пуска в заграждението, дои се и се пуска през входната врата.

Млечни овце с агнета

Подът трябва да бъде направен в стаята, който трябва да е по-висок при входната врата, отколкото при задната. Такова подреждане на пода е необходимо, тъй като овцете се чувстват по-добре, когато главата им е над нивото на крайниците по време на доенето и е много по-добре да доите животно на такъв под. Този процес протича по същия начин, както при другите млечни животни.

Вимето трябва да се измие с вода, да се смазва Слънчогледово олиоили специален инструмент. Първата струя се спуска на пода, останалото мляко вече се издоява в резервоара. Тъй като овцете имат малко мляко, процесът на доене продължава не повече от 5-6 минути. По-добре е да поставите кофата под вимето с вече покрито отгоре парче марля.

И след доенето вече не е необходимо да се филтрира млякото - всичко ненужно остава върху марлята.

Преглед на породата

Разбира се, овцата не е крава и дори не е коза, които обикновено се отглеждат поради доста високото производство на мляко.

Млякото е просто допълнителен продукт, който не всички животновъди дори получават от тези домашни любимци. Въпреки това, има някои разновидности, при които лактацията е увеличена.

А собствениците, които се занимават с отглеждане на точно такива породи, освен че получават вълна и месо, приготвят и овчи сирена.

За тези, които също биха искали да развъждат такива индивиди в своята ферма, основните млечни породи овце ще бъдат описани по-долу.

източнофризийски

Тази порода принадлежи към месо-вълнената (универсална) разновидност на овцете. Изведено е от немски животновъди. През сезона от една овца се получават 420–450 литра мляко. Именно от тяхното мляко в много държави на европейския континент се произвеждат сирена като Рокфор и Рикота.

Цигайская

Овцете от тази порода се отглеждат по целия свят от много векове. Основното му предимство е гъвкавостта, тези животни получават високо телесно тегло, а също така дават добра вълна.

Ето защо, животновъдите от тази категория животни отглеждат агнета и кочове Tsigai в своите ферми. След като агнетата са на повече от 2 месеца, те се отделят от майките си и овцете могат да започнат да се доят.

За 4–4,5 месеца от периода на лактация от една овца може да се получи 140–150 литра мляко. Животните от тази порода са много издръжливи, устойчиви на болести и хелминти.

Цигайска овца

аскански

Тази порода е отгледана от животновъди от Украйна. За лактация от овце-майки се получават до 140 литра мляко с масленост 8,5–9%. Индивидите от тази порода също са универсални, а фината им вълна е високо ценена на пазара.

Стадо аскански овце

Романовская

Овцете от този сорт са често срещани в различни региони на страната ни. Въпреки че овцете-майки са универсални, те все пак получават повече месо от животни. А вълната на тези овце е груба, обикновено се използва за производство на чорапи, чорапи и т. н. През периода на лактация овцете Романов могат да произвеждат 110–130 литра мляко.

Балбасская

Тази порода е чисто високопланинска, отглежда се в страните от Близкия Кавказ (в Армения и Азербайджан). По-голямата част от годината тези животни прекарват на високопланински пасища, така че имат много силни мускулести крака, а самите овце са много издръжливи и могат да извървят много километри през планините в търсене на храна.

Дават мляко около 120-130 литра за лактационен сезон. Балбасите са порода за месо и вълна, руното им се използва в производството на домашни килими. Основният вид сирене, което се прави от млякото на балбас, е адиге.

Заключение

Млечните породи овце не изискват специални условия за поддръжка и хранене. Те получават основната си храна от паша на пасища.

Но производството на овче сирене в момента е много печелившо, така че много животновъди отглеждат овце не само за производителност на месо и вълна, но и за производство на мляко.

А руските производители на овче сирене в момента увеличават темповете на своето производство.

Източник: https://fermers.ru/zhivotnovodstvo/ovcy/molochnye-porody

Млечни породи овце: колко мляко се дава на ден, как да се дои овца?

Овчето мляко е допълнителен източник на доходи за фермата. Рядко се консумира прясно поради високото съдържание на мазнини, но се използва за готвене ферментирали млечни продуктиИ различни сортовесирене. Статията ще запознае читателите с породите овце, които дават най-много мляко през периода на кърмене, и ще ви каже как правилно да доите тези животни.

Овче мляко

млечни породи

Струва си да се спомене веднага, че овцете не се отглеждат само заради млякото. Тези животни се използват за вълна и месо, а млякото е само допълнителен източник на доходи за фермера. Използва се за приготвяне на извара, ферментирало печено мляко, кефир и няколко разновидности сирена - сирене, рикота или рокфор.

Внимание! За направата на 30 килограма сирене са необходими 100 литра овче мляко.

Тези продукти са питателни и здравословни – съдържат витамини от група В, А, както и калций и фосфор. Последният елемент присъства в продукта в количеството, необходимо за по-добро усвояване на калциевите соли. Млечните породи овце са тези, които са в състояние да произвеждат много мляко през периода на кърмене. Те включват:

• Източнофризийски (Източнофризийски);
• цигай;
• lacaune;
• аваси;
• assaf.

Източнофризийска порода

Източнофризийските овце са отглеждани в Североизточна Германия. Използват се в три направления – месо, вълна и млечни продукти.

Вимето на представителите на тази порода е голямо, с добре развити лобове, поради което са в състояние да произвеждат 300-600 литра мляко на лактация. Количеството белтъчини в него достига 5%, а мазнините - 6-8%.

Именно от него се правят сирена рикота и рокфор.

Източнофризийска овца

Теглото на овцете достига 65-90 кг, а годишното стригане на вълна от източнофризийска овца е до 5 кг. Женските са плодовити - увеличението на добитъка годишно е 225%. Друго предимство на тези овце е бързото им наддаване на тегло. Средно телесното тегло на агнетата на ден се увеличава с 300-500 грама.

Справка. Източнофризийските овце са взискателни по отношение на условията на отглеждане, качеството на храната и се нуждаят от добро ходене.

Цигайская

Цигай е една от най-древните породи овце, родината му е Мала Азия. Тези животни се характеризират със силен имунитет и са в състояние да се адаптират към различни климатични условия. За зимата те се прехвърлят в кошари, но в същото време не са лишени от ходене.

Кърменето при жените продължава 130 дни. През този период фермерите успяват да получат 150-160 литра мляко с масленост 7-8%. Други показатели за продуктивност на тези животни също са високи. Кланичният добив на месо е 50-52%, а средногодишното срязване на вълна от един възрастен овен достига 6-7 кг.

Лакайон

Овцете Lacaune са родом от Франция. Отличават се с непретенциозност, за която се оценяват от фермерите. Тези животни също наддават на тегло, ако се хранят с оскъдни степни пасища или плодородни ливади.

Женските хранят малките си в продължение на 150-160 дни. През това време е възможно да получите 350 литра мляко от всяка овца. Съдържанието на мазнини в него е 8%, а количеството протеин достига 5,5%. След отбиването на агнетата от майка им, производството на мляко при овцете намалява, но стопаните продължават да получават ценен продукт още един месец.

Овца Лаконе

Аваси

Сирийска порода овце, която сега се отглежда в почти всички арабски страни. Неговите представители са изключително издръжливи, тъй като от векове са били принудени да водят номадски начин на живот и да се хранят с рядка растителност. Овцете Awassi могат да останат без храна и вода в продължение на няколко дни.

Дори и в неблагоприятни условия, тези животни са в състояние да осигурят на овцевъдите мляко. Млечността им достига рекордни нива - 300-350 литра на лактация.

Внимание! Ако осигурите на овцете Awassi добри условияи питателна диета, тяхното производство на мляко ще се удвои.

Асаф

Породата овце Асаф е от израелски произход. У дома тя е най-популярна. Прародителите на тези животни са източнофризийските овце и аваси.

Индикаторът за млечна продуктивност достига 450 литра за 1 период на кърмене. Но не само с това могат да се похвалят представители на израелската порода.

Използват се и в месната посока, тъй като животните са скорозрели, а месото им е вкусно и питателно.

Порода овце асаф

Колко мляко дава една овца на ден?

В зависимост от породата овцете дават от 1 до 3 литра мляко дневно. Говорим за периода, когато женската има агне, тъй като през другото време във вимето не се произвежда мляко. Средно една овца храни малките си за 3-4 месеца. През този период от него може да се получи мляко.

Начинаещите овцевъди се чудят дали овца дава мляко през цялата година. Не, това е невъзможно.

Когато агнетата се отнемат от женската, производството на мляко постепенно намалява, това се случва под въздействието на хормони.

Продължавайки доенето след отбиването на агнето, можете да удължите периода на лактация с още 3-4 седмици, след което овцата се оставя да си почине. Тя трябва да набере сили преди следващото чифтосване и бременност.

Внимание! Овцете дават мляко 4-5 месеца след агненето.

Как се доят овцете?

Доенето на овца, която е била отнета от агнетата в ранна възраст, трябва да се извършва два пъти на ден - сутрин и вечер. Процесът се извършва в щанд. За удобство си струва да оборудвате специална зона с размерите на животно, която има ограда отстрани.

Внимание! На мястото, където се доят овцете, подът се прави под лек наклон, така че предните крайници на животното да са разположени на повдигната платформа.

Как се дои овца, инструкции:

Овчарите доят овце

1. Доярката седи на стол отстрани на овцата по-близо до крупата.
2. Под вимето се поставя съд за събиране на мляко. Преди доене се измива старателно и се залива с вряла вода.
3. Кофата се покрива с чиста марля, сгъната наполовина.
4. Преди изпомпване дойката измива ръцете си със сапун, а вимето на агнето се измива с топла вода и се подсушава с кърпа.
5. Млечната жлеза трябва да се омесва с леки масажиращи движения. Масажът продължава не повече от минута, той насърчава производството на окситоцин, хормон, който позволява на млякото да тече във вимето.
6. Веднага след това дойката започва да дои. Тя взема две зърна в ръцете си и ги стиска последователно с пръсти.

Важно! Първите струйки се изсипват в отделен съд, за да се провери качеството на млякото. Ако има водниста консистенция или съдържа подсирени люспи, кръв, овцете трябва да бъдат прегледани за мастит.

Когато и двата лоба са празни, изпомпването се извършва от другите зърна. Времето за доене на овца е 3-5 минути. След като вимето се измива отново с топла вода и внимателно се избърсва с кърпа. Събраното мляко се прецежда отново.

При избора на порода овце за разплод е важно да се определи не само посоката на производителност. Необходимо е да се вземе предвид как животните са адаптирани към местния климат, дали са взискателни към храната, какъв е техният имунитет. Успехът на фермера зависи от всички тези фактори.

Източник: http://FermHelp.ru/molochnye-porody-ovec/

млечни овце

Сирене, кисело мляко и сирене от овче мляко: по-лесно е, отколкото си мислите (+ видео)

Дори в Библията има препратки към овче мляко – уникален и изненадващо здравословен продукт. И въпреки че сега е напълно невъзможно да го намерите на пазара или в магазина, млечното овцевъдство остава един от клоновете на индустриалното животновъдство. Днес, за съжаление, почти никой не мисли за овцете като източник на мляко. Но напразно!

Каква е цената на овчето мляко?

Производството на овце и млечни продукти е добре развито в много страни, особено в Средиземноморието. В европейските страни и Русия има и млечни овцеферми, но тук те са само малка част от малка индустрия. В същото време в много градове възникват малки млечни ферми. различни страни, а интересът към индустрията за овце млечни продукти нараства.

Ако говорим за развитието на овцевъдната индустрия, тогава получаването на мляко, разбира се, е едва на трето място след месото и вълната.

В края на краищата, интензифицирането на процеса на прехвърляне на млякото на матката може да има изключително негативно влияние върху нейната месна продуктивност и да влоши качеството на руното.

От друга страна, ако печелите пари от продажба на агнета, млечното овцевъдство може да се изплати по-бързо - особено ако цената на агнетата и каракула на пазара се повиши.

Овчето мляко може да се пие сурово или варено, от него могат да се приготвят кисело мляко и ферментирали млечни продукти. Но основният продукт, благодарение на който индустрията е толкова популярна, е, разбира се, сиренето фета, направено от овче мляко. За 1 кг сирене се изразходват 3,5-5 кг мляко, в зависимост от периода на кърмене.

Друг плюс на такъв бизнес е, че овчето мляко понася добре замразяването. Поради това производството и продажбата на млечни продукти от овце става много по-лесно.

Млечни породи овце

Теоретично можете да получите мляко от всяка овца. Но, разбира се, производството на мляко зависи от породата, възрастта, условията на хранене и поддържане, както и от продължителността на периода на кърмене.

В Русия млечното овцевъдство е фокусирано главно върху животни от породите Каракул, Тушино, Мазех, Балбас, Цигай. Обикновено не се доят финкорусен, полуфинкорен, романовски овце.

Дажба за хранене на овце с млечна продуктивност.

Трябва да се има предвид, че при отглеждането на овце за производство на мляко технологията на тяхното отглеждане трябва да бъде по-интензивна. Животните се изчерпват много по-бързо и изискват специални условия за хранене и отглеждане.

По време на кърмене е особено важно изготвянето на правилната диета за матката, тъй като ако храненето е небалансирано, това може да се отрази неблагоприятно на качеството и количеството на млякото, както и на продължителността на периода на кърмене. Дажбите за хранене на млечни овце са разработени специално. Например в САЩ информация за необходимите компоненти на диетата по порода може да се намери в препоръките на Националния изследователски съвет (NRC).

Производство на овче мляко

Млечната продуктивност в най-голяма степен зависи от продължителността на държането на агнетата под матката. У нас по-голямата част от търгуваното мляко идва от овце от породата Каракул, тъй като агнетата им се убиват в първите дни от живота им за получаване на кожи.

Ако агнетата се държат на всмукване в продължение на 1-3 дни и след това се прехвърлят на заместител на овчето мляко, майките могат да се доят през целия период на лактация (4-5 месеца). Освен това през първите 2 месеца доенето може да се извършва два пъти на ден, а след това веднъж.

Най-голямо количество мляко на ден при овцете се пада на второто десетилетие след агненето. Добивите на мляко се увеличават до петата лактация и след това намаляват. В края на лактацията млечността се намалява до 100-200 g на ден.

Преди подготовката на овцете за чифтосване, доенето и сукането на агнетата трябва да се преустановят 2-3 месеца предварително.

Доене на овце: майсторски клас

Най-разпространеният начин за доене на овце е молдовски – когато главата на животното се захваща между краката на дояча, по аналогия с процеса на стригане.

Преди доене не забравяйте да измиете ръцете си и да сложите халат. Доярят трябва да носи чиста кърпа със себе си. С единия край, след като го навлажните, трябва да измиете вимето преди доене.

Процесът на доене е разделен на три етапа: доене, доене и доене.

Раздава

Хванете вимето с едната ръка и дойте бибероните с другата. Огънете ставите на палеца под ъгъл, като натискате зърното и водите пръста надолу. Това движение се прави 2-3 пъти. Това се прави с цел премахване на тапата в зърното, ако се е образувала след задържане на мляко в него при предишното доене.

доене

Хванете вимето с две ръце и изцедете млякото отгоре надолу.

доене

Извършва се за почистване на зърната от остатъци от мляко. Хванете вимето с лявата си ръка и последователно стискайте и дърпайте зърната надолу с два или три пръста на дясната си ръка.

Разбира се, има и машинни начини за доене на овце. Използват се в страни, където производството на овце мляко е по-интензивно развито: този метод на доене е разпространен в Южна Франция, в България, Чехословакия и Унгария.

Източник: https://www.AgroXXI.ru/zhivotnovodstvo/tehnologi/molochnoe-ovcevodstvo.html

Овче мляко: полезни свойства и калорично съдържание. Продукти от овче мляко

Овцете се отглеждат за мляко от хиляди години. Може би дори преди хората да започнат да доят крави. В съвременния свят млечното овцевъдство е съсредоточено в Европа и страни в близост до Средиземно море.

Овчето мляко е много питателно и по-богато на витамини А, В и Е, калций, фосфор, калий и магнезий от кравето мляко. Също така съдържа по-висок дял на мастни киселини с малка и средна верига, които се считат за полезни за здравето. Например, някои от тях имат малък ефект върху нивата на холестерола при хората. Освен това помагат млякото да се усвоява по-лесно.

Как се използва?

Овчето мляко може да бъде замразено и съхранявано, докато се събере необходимото количество за продажба или производство на сирене. Замразяването не влияе върху качествата на сирене на продукта.

Овчето мляко има по-високо съдържание на твърди вещества от козето или кравето мляко. В резултат на това от неговия литър може да се получи повече сирене в сравнение с продукта, получен от същата единица кози или краве продукт. Овчето мляко дава 18 до 25 процента сирене, докато козето и кравето мляко дава 9 до 10 процента.

Докато овцете са склонни да произвеждат по-малко продукт от козите и много по-малко от кравите, овчето мляко се продава на значително по-висока цена за литър. Във фермерските магазини е почти четири пъти по-скъп от кравешкия.

Сирене от овче мляко

Основният продукт, който се произвежда от овче мляко, е сиренето. Най-известните видове такъв продукт са, както следва: фета (Гърция, Италия и Франция), рикота и пекорино романо (Италия), рокфор (Франция). Сиренето Бринза също е международно известен продукт. Овчето мляко се използва и за приготвяне на кисело мляко и сладолед.

Въпреки че всяка порода овце може да се дои по време на лактация (както и други видове добитък), има специализирани породи млечни животни.

В световен мащаб има повече от дузина млечни породи, които са способни да произвеждат от 200 до 600 литра на лактация, докато производството от нормални видове овце е само 50 до 100 литра за същия период.

В същото време съдържанието на калории е приблизително същото - на ниво от 108 kcal на 100 грама продукт.

В световен мащаб повечето овце се доят ръчно. Това се дължи на факта, че много млечни породи се отглеждат в малки ферми в отдалечени райони, където техническото оборудване остава много скромно. Съвременните овцеферми използват сложни механизми за доене: машини, тръбопроводи, насипни резервоари и т. н. Те правят това веднъж или два пъти на ден.

Максималната млечност ще бъде постигната, ако агнетата бъдат извадени от кошарите в рамките на 24 часа след раждането и впоследствие отгледани на изкуствен млечен заместител.

Овче мляко: ползи и вреди

Това мляко е богато на калций и минерали като цинк. Съдържанието им е много високо в сравнение с млечните продукти на други животни.

Винаги си струва да помним, че лактокалцият е много по-лесен за смилане от калциевия карбонат (който е мрамор).

Заедно с лактозата и витамин D, калцият е жизненоважен в борбата срещу остеопорозата. Този микроелемент в овчето мляко е почти два пъти повече, отколкото в кравето.

Калцият също е от съществено значение след всяко изтощително заболяване. Цинкът от своя страна е необходим за поддържане на здрава кожа, а също така се препоръчва при различни дългосрочни заболявания, включително анорексия.

Овчето мляко обаче има много високо съдържание на мазнини. Това може да има отрицателен ефект. Ненаситените мазнини могат да повишат нивото на холестерола в тялото, така че е по-добре да не злоупотребявате с продукта.

витамини

Витамините, предимно B-комплекс, както и A, D и E, са от съществено значение за поддържане на здравето и най-често се препоръчват като хранителна добавка. Защо да се тревожите за това, когато всички те присъстват в овчето мляко? Съдържа особено много фолиева киселина и В12, които най-често се предлагат под формата на синтетични витаминни комплекси.

Мазнини

Много хора са отблъснати от високите нива на мазнини в овчето мляко. Трябва обаче да се помни, че така наречените "мазнини" съдържат три мастноразтворими витамина, без които тялото започва да страда от сериозни заболявания.

Това са витамините A, D и E – овчето мляко ги съдържа много повече от кравето или козето. витамин D е 0,18 g/100 грама, в сравнение с лятното краве мляко с пропорция 0,04 g/100 g.

Овчето мляко също съдържа по-висок процент наситени мастни киселини и се смята, че това води до по-висока абсорбция на лактоза в случаите на непоносимост към лактоза.

Друг важен момент е, че 45% от мастните киселини, съдържащи се в продукта, са моно- или полиненаситени. Това означава, че когато се пие такова мляко, то се съхранява в тялото за много дълго време.

Никой няма да спори с факта, че е по-добре да предотвратите последствията от угощение, отколкото да се справите с него по-късно.

Но не забравяйте, че ненаситените мазнини могат да повишат нивата на холестерола в тялото ви, така че всичко трябва да се прави умерено!

Протеин

Протеинът, който се намира в млякото и не попада в сиренето, остава в суроватката. на този елемент в овчето мляко е три пъти по-високо, отколкото в кравето или козето мляко. Благодарение на това целият продукт е по-лесно смилаем, а суроватката от своя страна също се препоръчва за употреба.

лактоза

Дори ако хората имат тежка непоносимост към лактоза, те могат да консумират продукти от овче мляко без рискове за здравето. При производството на кисели млека от него млечна захарокислени.

Освен това по-голямата част от лактозата излиза със суроватка при приготвянето на сирена.

Има и доказателства, че лактозата в овчето мляко се понася по-лесно от другите видове този продукт, така че винаги си струва да го опитате сами и да се уверите сами.

Не забравяйте, че всяко заболяване и употребата на антибиотици са вредни за вашата имунна система. Освен това дори най-добрите лекарства обикновено убиват добрите бактерии заедно с лошите. Киселото мляко от овче мляко и сиренето фета помагат да се коригира това и да се възстанови чревната флора.

Овчето мляко е вкусна алтернатива на кравето мляко и също така осигурява редица ползи за здравето. Понижава холестерола, укрепва костите, стимулира имунната система, растежа и развитието. Предотвратява вродени дефекти, намалява възпалението, бори се с рака и понижава кръвното налягане.

Най-популярните видове мляко са краве, козе и биволско мляко. Овчето мляко се използва от хиляди години като форма на храна в целия свят, въпреки че е по-ниско по популярност от кравето мляко. Всъщност овчето мляко има редица предимства пред другите видове, както и уникален, вкусен вкус. Поради това е популярен в кухните на много региони.

Овчето мляко се използва в производството на много добре познати сирена, включително фета и рокфор, а също така се използва и при приготвянето на различни кисели млека. Съдържа впечатляващо количество протеини, въглехидрати, здравословни мазнини, основни минерали и важни витамини. Поради ограниченото време на годината, когато повечето овце произвеждат мляко, непрекъснатото отглеждане е по-трудно. Следователно овчето мляко и свързаните с него продукти обикновено са по-скъпи и по-трудни за намиране. Сега нека да разгледаме някои от най-важните ползи от овчето мляко за нашето здраве.

Имунната система

Благодарение на богатата комбинация от минерали и хранителни веществасъдържащи се в овчето мляко, включително витамините А и Е, нашата имунна система получава много мощен здравословен тласък, когато използваме този продукт. Витамините А и Е действат като антиоксиданти в тялото, като улавят свободните радикали и ги елиминират от системата. По този начин предотвратява появата на хронични заболявания и оксидативен стрес. Този вид мляко също е много добро за подобряване на здравето и външен видкожата, главно поради активността на витамин Е.

Растеж и развитие

Овчето мляко се счита за най-доброто по отношение на съдържанието на протеини. На 100 грама мляко има 5,4 грама протеин, което е повече, отколкото в кравето (3,2 грама), козето (3,1 грама) и биволското мляко (4,5 грама). Това прави овчето мляко изключително важно за растежа и развитието, тъй като пълноценните протеини са от съществено значение за производството на тъкани, клетки и кости в тялото. Освен това протеинът е полезна и лесно достъпна форма на енергия.

Борба срещу рака

Нуклеозидите и нуклеотидите, открити във високи количества в овчето мляко (поне 50 пъти по-високи, отколкото в кравето мляко), са свързани с по-нисък риск от рак, по-добър клетъчен растеж и намален оксидативен стрес в цялото тяло.

Детско здраве

Овчето мляко съдържа много различни витамини от група В, включително високи нива на фолиева киселина, която е изключително важна за репродуктивното здраве на жените. Както и нашия общ метаболизъм. Дефицитът на фолиева киселина е тясно свързан с дефекти на невралната тръба, които могат да повлияят трайно на качеството на живот на нероденото дете. По този начин овчето мляко е отличен начин за балансиране на хормоналните нива и осигуряване на раждането на здраво бебе.

Кръвно налягане

Концентрацията на ключови аминокиселини в овчето мляко е по-висока, отколкото в кравето, козето и биволското мляко. Тези аминокиселини действат като лекарства за понижаване на кръвното налягане. За тези, които предпочитат естествени лечения, овчето мляко ще добър вариантза опазване на здравето на сърцето – това ще намали натоварването на кръвоносните съдове и артериите.

Костна минерална плътност

Подобно на други видове мляко, овчето мляко съдържа впечатляваща гама от основни минерали, включително цинк, магнезий и калций. Това са всички важни съставки за увеличаване на костната минерална плътност в тялото, която има тенденция да намалява с напредването на възрастта. Овчето мляко ще бъде много ефективно и вкусно средство за предотвратяване на развитието на остеопороза и осигуряване на активен здравословен начин на живот в напреднала възраст. Съдържа около два пъти повече калций от кравето и козето мляко, което го прави добро за защита на нашите кости и зъби.

Нива на холестерола

Вярно е, че овчето мляко съдържа почти два пъти повече мазнини от кравето мляко, но не забравяйте, че не всички мазнини са лоши. Всъщност мононенаситените мазнини от овчето мляко могат да помогнат за понижаване на холестерола в тялото. Това може да помогне за предотвратяване на появата на някои сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза, инфаркти и инсулти и коронарна болест на сърцето. Средноверижните триглицериди също съставляват около 25% от съдържанието на мазнини в овчето мляко и са свързани с намаляване на телесните мазнини и подобрено превръщане на протеина в енергия.

Предпазни мерки

Както бе споменато по-горе, овчето мляко е с доста високо съдържание на мазнини, така че ако в момента сте с наднормено тегло или по друг начин, използването на овче мляко като основен източник на хранителни вещества може да не е най-доброто решение. Ето защо, преди да включите този вкусен и много здравословен продукт в диетата си, говорете с диетолог, за да в крайна сметка, напротив, да не си навредите.

Кравето и козето мляко и продуктите от тях са познати на всеки жител на страната ни. Но не всеки знае, че овцете също могат да се доят. Междувременно млякото на тези животни е изключително полезно.

Овчето мляко е разпространено в страните от Кавказ, Балканите, Крим и Централна Азия. Там от него се приготвят гурме сирена, извара, кисели млечни продукти. Продуктите от овче мляко се характеризират с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на витамини, здравословни мазнини.

свойства на овче мляко

Овчето мляко се нарича шампион по съдържание на калций и други минерали. Съдържанието на витамин D е два пъти по-високо от това в кравето. Препоръчва се за профилактика на рахит при деца, за укрепване на костната система при възрастни.

Ползите от овчето мляко за бъдеща майка не могат да бъдат надценени. Високото съдържание на фолиева киселина допринася за хармоничното развитие на плода по време на бременност.

Диетолозите изучават овчето мляко, ползите и вредите от този продукт. Полезно е за почти всички. Единствената причина за отказ може да бъде индивидуалната непоносимост. Но това също се случва много рядко. Често хората не харесват вкуса на пресен продукт, но почти всеки яде ястия от него - сирене, извара.

Съдържание на мазнини в продукта

Много хора се чудят дали овчето мляко е здравословно? Определено да. Това е естествено богатство полезни веществав идеална пропорция. Няма съмнение, че то е най-мазното от всички видове мляко, консумирани от хората. Съдържа най-важните витамини: А, Е и D и то в рекордни пропорции.

Мастните киселини в овчето мляко допринасят за по-доброто усвояване на лактозата. Хората, които са алергични към кравето мляко, често не реагират, когато консумират овче мляко.

До 1990 г. диетолозите отнасяха този продукт не към напитки, а към храна поради високото съдържание на мазнини.

Характеристики на овче мляко

Това не е най-разпространеният продукт по рафтовете на магазините поради специфичните си характеристики. Млечността от овца е несравнимо по-ниска, отколкото от крава. Един индивид от млечната порода може да произведе до 150 литра за 5 месеца. Много хора искат да знаят дали овчето мляко има добър вкус. Да, този здравословен продукт в непреработен вид има специфичен вкус. Поради това се използва по-често в разреден или преработен вид.

Качеството на овчето мляко зависи от породата на овцете, от тяхното хранене и условията на задържане. Благодарение на състава си, това мляко се усвоява с 99%. Това е рекорд сред продуктите от този тип.

Ферментацията на овчето мляко настъпва при 20-27 С. Може би това е причината толкова рядко да се консумира изцяло и се опитват да го преработят. Какво се прави от овче мляко? Впечатляващо разнообразие полезни продукти: катик, извара, айрян, сирене или кисело мляко.

Вкусни лакомства

направи вкусни сирена. Мариновани:

• вани,
• кобиски,
• Тушински,
• сирене.

сирище:

• Рокфор,
• пекарино,
• накланящ вал.

Меките сирена по древна технология отлежават дълго време. По време на накисването в саламура те получават специален вкус и аромат, присъщи на тях. Саламурата служи и като дезинфектант.

Масовата част на сухото вещество е по-висока в сравнение с кравето мляко. Оказва се, че овчето сирене е почти 1,5 пъти повече, отколкото при използване на краве мляко. Маслото от овче мляко, напротив, е по-малко вкусно и има специфичен послевкус.

Айран е друга напитка, която се прави от овче мляко. Горците са го яли от древни времена и са били известни с дълголетието си. Тази ферментирала млечна напитка се приготвя просто - в прясно млякодобавена специална закваска, сол и вода.

Във всяко село или сред различни народи са били разрешени вариации на рецепти с добавяне на други съставки, които коренно променят вкуса. крайния продукт. Редовната употреба на айран помага за възстановяване на микрофлората, укрепване на имунитета и жизнеността.

Киселото мляко от овче мляко е ценен продукт. От векове утвърдената технология позволява използването само на живи лактобацили. Малко хора знаят името на киселото мляко от овче мляко. В Близкия изток се нарича джамид, но в Кавказ - мацони. Дори тези, които не могат да понасят по-познати видове кисело мляко, могат спокойно да консумират този продукт.

Овча извара

Сиренето от овче мляко е вкусно и питателно. Можете да го приготвите и у дома. Основната съставка при приготвянето му е овчето мляко, което е доста трудно да се набави в града.

Друга също толкова важна съставка е висококачествената закваска. Сред народите, от незапомнени времена, занимаващи се с производството на този продукт, този компонентпазено преди това в тайна. Дори сега е доста проблематично да се намери най-качествената натурална закваска.

За удобство можете да използвате таблетки ацидин-пепсин, които ще действат като лактобацили.

• Мляко - 1л.
• Ацидин-пепсин таблетки (или натурална закваска) - 2 бр.
• Кисело мляко без добавки - 1 с.л.
• Сол, за предпочитане морска - 1 супена лъжица.
• Вода - 1/3 с.л.

Готвенето не е много трудно, но изисква време и умения:

• Млякото трябва да се затопли малко. Трябва да е по-високо стайна температурано не горещо. В края на краищата, ферментацията настъпва вече при 27 градуса.
• Таблетките се смилат до прахообразно състояние и се разреждат в посоченото количество вода. Оставете да вари за един час.
• Добавете кисело мляко и разтвор за таблетки към млякото. След половин час млякото ще се свива и ексфолира в гладко кисело мляко и суроватка. Трябва да ги оставите да престоят за един ден. Не почиствайте на студено. Изцедете суроватката. И внимателно нарежете плътната част малки кубчета, чийто размер може да бъде малко повече от сантиметър.
• Смесете кубчетата извара и сложете в чиста тензух, сгъната на няколко слоя. Внимателно завържете краищата на марлята и закачете, за да позволите на серума да се стъкло.
• След 4 часа изварата ще бъде доста суха. Разширете марлята и поставете съдържанието в чиста купа. Посолете, разбъркайте добре. Готова извара за съхранение в хладилник.

Ето как да си направите извара от овче мляко. От 1 л прясно издоен продукт излизат около 200 г извара. Може безопасно да се яде. Серумът е отличен продукт за козметични цели. Може да се използва и за месене на тесто и други кулинарни нужди.

Сиренето от овче мляко е много вкусно и специфично. Сирене от саламура може да се направи и у дома, като готовата извара се накисва в саламура. Хората, страдащи от стомашни заболявания и с наднормено тегло, не трябва да злоупотребяват с тези продукти. Но са разрешени ограничени количества.

Овцете са едни от най-древните животни, опитомени от човека, за да задоволят неговите нужди. Някога те са били основният източник на месо, мазнини, вълна и мляко за жителите на страните от Югоизточна Европа, Западна Азия и Северна Африка.

Първоначално овцете се отглеждат в подножието поради тяхната непретенциозност към храната и доста сурови климатични условия. Постепенно те се превърнаха в най-масовия вид домашни животни, които придобиха популярност както в пустините на Азия, така и в плодородния климат на Средиземно море.

В процеса на отглеждане се появиха нови породи овце от различни посоки. С усилията на животновъдите в много страни се отглеждат и млечни високопродуктивни овце. От такива животни се получава голямо количество мляко, но тяхното месо Ниско качествои поддръжката е по-скъпа.

Мляко

Овчето мляко в много страни по света се счита за много ценен продукт с високо съдържание на витамини А, Е, група В; както и микроелементи - калций, фосфор, магнезий. Бяло е със сивкав оттенък; с ярък, присъщ само на него вкус и мирис.

Тъй като овцете често са предразположени към инфекциозни заболявания, млякото се вари преди консумация. Но в чиста форматози продукт се консумира рядко и основно се разрежда с вода поради високото си съдържание на мазнини. Препоръчва се да се пие за хора с влошено здраве, както и страдащи от непоносимост към кравето мляко. Основната употреба е производството на сирене, млечни продукти, козметика.

Сирене

Дори римляните сравняваха вкуса на овчето сирене с вселената: то има толкова много нюанси, в зависимост от различни фактори. Сирената са много мазни, освен това имат доста високо съдържание на натрий, така че трябва да го използвате в разумни граници. Доказа това полезни характеристикиовчето мляко се запазва напълно в готовото сирене.

Най-популярните сирена в света традиционно се считат за сирена, произведени в европейски страни, като фета, сирене, рокфор, чанах. В производствения процес на някои видове се използват специално отглеждани бактерии от чиста, така наречената "благородна" плесен.

Млечни продукти

Овчето мляко се използва и за приготвяне на айрян и кисело мляко. Айранът е напитка за дълголетие и здраве на кавказките планини. Прави се чрез добавяне на специална закваска, вода, сол към млякото. Това са основни съставки.

В допълнение към тях има много специални добавки, които правят уникален вкустази напитка в различни нации. Трудно е да се надцени благотворното въздействие на айряна върху човешкото здраве. Повишаване на имунитета, възстановяване на чревната микрофлора, укрепване общо състояниетяло - всичко това е възможно с редовната употреба на истински айрян.

Киселото мляко, при производството на което са спазени всички технологии, натурално и с живи лактобацили, е много ценен за здравето продукт. И не по-малко вкусни. В близкоизточната кухня киселото мляко на основата на овче мляко се нарича джамид, докато жителите на Армения и Грузия наричат ​​подобна напитка мацони. Важно е, че може да се използва от хора с непоносимост традиционни видовекисело мляко.

Козметични продукти

Съвременните жени не правят млечни вани, за да овлажняват и възстановяват кожата си, но тези прекрасни свойства са известни и запомнени. Козметичните продукти за грижа с добавка на овче мляко са широко признати. IN промишлено производствопроизвеждат се различни кремове и лосиони, шампоани и балсами, сапуни. Овчето мляко намира още по-голямо приложение в рецептата за красота на домашната, народната козметология.