Рецепта за туршия от мариновани гъби. Постна туршия с гъби и перлен ечемик: ароматна и обилна супа

Rassolnik е традиционно първо ястие от руската кухня. В различните региони съставът на супата е различен и за всяка домакиня се оказва индивидуално. Благодарение на киселите краставички тази супа има уникален вкус и аромат. И ако готвите туршия с гъби, това ястие ще придобие нови нюанси. Rassolnik засища добре глада и затопля в студените зимни дни.

Маринованите краставици са задължителен компонент на това ястие. По-добре е да вземете мариновани, но са подходящи и кисели. Неуместно е да съветвате кои гъби да изберете: всяка домакиня има своите любими. И ако те се събират със собствените си ръце на местни планински склонове или в гори, просто няма да има цена за туршия.

от най-много ароматни гъбибели, манатарки, манатарки, гъби се считат. Лисички, гъби, шампиньони са подходящи. Всяка гъба придава на супата свой собствен вкус. Дали да вземете суха прясна съставка за туршия зависи от предпочитанията и сезона. Със сигурност през есента в гората на огън, супата от пресни дарове на природата ще бъде най-вкусната. А през зимата са подходящи изсушени или изкуствено отгледани екземпляри. Можете да комбинирате пресни и сухи гъби, например пресни шампиньони и малко сушени. Те придават повече вкус на ястието.

Съставът на гъбата е балансиран. Съдържа растителен протеин, който е лесно смилаем. Този продукт компенсира липсата на протеин в гладуването и в диетата на вегетарианците. Гъбата е 90% вода, така че изсушаването повишава нейната протеинова стойност.

Туршия се приготвя с ориз, елда, просо, но класическият вариант е туршия с ечемик. Тази зърнена култура има благоприятен ефект върху храносмилането и помага за изхвърлянето на токсините. Ползите от туршия с ечемик и гъби са очевидни.

Готвенето на постна туршия с гъби или месо е въпрос на лични предпочитания. Гъбите съдържат растителен протеин, така че месото може да изглежда излишно.

Ето композицията на туршия с гъби, предназначена за около 6 порции. Не гответе твърде много супа: прясната е по-вкусна и по-здравословна.

Съединение

Ако планирате постна туршия, по-добре е да готвите без месо, иначе рецептата е същата.

• Сушени манатарки - 50 г, пресни - 200 - 250 г (при готвене те намаляват по обем и тегло);
• Перлен ечемик или друг ечемик - 50 г;
• Мариновани краставици, не много едри - 3 - 5 бр. (250 г);
• Картофи - 3 - 4 бр. (250 г);

За пържене:

• Крушка голяма (100 гр.) - 1 бр.;
• Моркови (100 - 150 г) - 1 - 2 бр.;
• Пащърнак, целина или корен от магданоз (тези компоненти са по избор, за любител) - половин грудка (50 г);
• Български пипер, домати - 1 бр. по избор;
• Чесън - 1 - 2 зъби (20 - 30 g);
• Растително масло - 50 г;

1. Туршия от краставици - 1 чаша (200 г);
2. Солта може да не е полезна туршия от краставици; ако е необходимо, добавете малко сол;
3. Зелени, подправки (копър, магданоз, кориандър, босилек, кардамон, синапено семе) - на вкус;
4. Месо – това може да бъде телешка плешка, гърди или свински ребраако по-диетичен вариант е пилешко, пуешко, заешко.

Разход на вода: за накисване на сухи гъби 500 мл и за супа 1,5 л. Сила на звука готово ястиеоколо 2,5-3 литра.

Готвене - инструкции стъпка по стъпка

1. Ако гъбите са сухи, накиснете във вода, но не във вряща вода. Възможно е за през нощта, въпреки че е достатъчно за 3 часа. Перленият ечемик също е по-добре да се накисва, тъй като е склонен да се готви дълго време;
2. Ако туршията е върху месо, първо я сложете да се вари в 1,5 л вода. От предложения списък със съставки, телешките гърди се готвят най-дълго, свинските ребра - малко по-бързо, птицата ще бъде готова още по-рано. Важно! Не забравяйте да премахнете пяната от бульона с решетъчна лъжица: всички токсини се събират в нея;
3. Докато месото се готви, можете да започнете да белите зеленчуците за сотиране, както и картофите. Обелените картофи се препоръчват да се държат в студена вода поне 1 час: излишното нишесте се отстранява от него. По-късно обелете чесъна, за да не загуби вкуса си;
4. Нарежете лука на малки кубчета, морковите и пащърнака на тънки ивици. Първо сложете лука в сгорещеното олио. Когато леко покафенеят, добавете морковите и пащърнака. Не пържете на силен огън, задушете на слаб, като разбърквате, за 10 мин. След това нарежете чушкасламки или кубчета, добавете в тигана;
5. Сега сложете измития перлен ечемик и предварително нарязаните гъби в бульона с месо или преварена вода. Изсипете в супата водата, в която са били накиснати гъбите: това ще даде повече вкус. Пресните гъби могат да бъдат леко изпържени или леко изпечени във фурната. Изсушени и пресни гъбиможе да се комбинира;
6. Докато ечемикът и гъбите се готвят, нарежете краставиците на кубчета и веднага ги изпратете в тигана по-близо до края на готвенето или ги прехвърлете в тигана със зеленчуци. Така краставиците в супата са по-пикантни;
7. Докато зеленчуците се задушават в тигана, обелете доматите и го нарежете на ситно, след това чесъна и сложете в тигана. След това намалете огъня до минимум и покрийте тигана с капак;
8. Опитайте зърнената култура за готовност - тя трябва да стане мека. Ечемичната супа става вискозна, желеобразна. Сложете картофите от тигана, когато са сварени, добавете запържването към супата;
9. Натрошете кардамон и синапено семе в хаванче, накълцайте зелените и изпратете всичко към туршията, покрийте с капак, задръжте на огъня още 3 минути. Изсипете топла кисела краставица, оставете да заври отново. Подправките в зърна преди смачкване могат да се запържат леко в отделен тиган, като се разбъркват за 3-5 минути. Това ще подобри техния аромат и вкус;
10. Покрийте супата напълно с капак, изключете котлона и оставете да втаса за 10-15 минути.

Rassolnik се сервира с пълнозърнест хляб или чеснови понички. По желание можете да добавите заквасена сметана. Приятен апетит!

На даровете на гората в руската кухня се отделя значително място. Гъбите са в състояние да заменят месото в диетата, имат приятен вкус и съблазнителен аромат. Ако в семейството има берачи на гъби, тогава ястията от получените от тях продукти ще спестят семейния бюджет. Плодовете на тихия лов могат да се използват за приготвяне на студени предястия, втори ястия, супи. Една от най-вкусните и засищащи е туршия с гъби, която има уникален вкусс лека киселинност. Познавайки основните принципи на готвене на супа от саламура, дори неопитен готвач успешно ще се справи с приготвянето му.

Характеристики за готвене

Туршия с гъби може да се свари във вода, зеленчуков или гъбен бульон, пилешки или месен бульон. За ситост към него се добавят ечемик, ориз, елда. Основната съставка е прясна, замразена, осолена или сушени гъби. Технологията на приготвянето му може да зависи от състава на супата, но основните правила за приготвяне на туршия от гъби се запазват независимо от избраната рецепта.

• За туршия можете да използвате както шампиньони, така и Горски гъби- от последното се оказва най-ароматно. Въпреки това, не всички от тях са подходящи за готвене на бульон. За тази цел могат да се използват само гъби от първа категория, които не изискват предварително накисване и продължително варене. Най-често това са гъби, лисички, гъби, шампиньони.
• Приготвянето на супа е възможно не само от пресни гъби. Сушените гъби трябва да се накиснат преди употреба, това ще отнеме поне 2 часа - имайте предвид това, когато изчислявате колко време ще отнеме готвенето. Солените и маринованите гъби се препоръчват да се измият преди употреба. Когато ги използвате, не можете да добавяте други кисели краставички към супата или трябва да намалите броя им.
• Една от основните съставки на туршията са киселите краставици. Предлагат се за продажба, тъй като не всички домакини ги приготвят за зимата, тъй като се нуждаят от специални условия за съхранение. Краставиците често се киселят и съвременните домакини често имат въпроса дали такива домашно приготвени продукти могат да се използват за готвене на туршия. Гурманите казват: замяната няма да бъде адекватен, туршията ще загуби характерния си вкус, придобивайки малко по-различни нотки. Когато използвате мариновани зеленчуци и гъби вместо осолени, супата ще остане вкусна, но не съвсем същата като истинската туршия. Замяната е приемлива, но силно обезкуражена.
• Ако краставиците са с груба кожа, се обелват. Преди добавяне към супата зеленчуците се запържват или задушават в тиган, след като се нарязват: нарязват се на малки кубчета или ивици, натриват се на едро ренде.
• Ако използвате перлен ечемик, за да приготвите супата си, накиснете го преди време, за да намалите времето за готвене. Друг вариант е ечемикът да се свари отделно, докато се приготвя бульонът.
• Кога да добавите гъби към туршията зависи от рецептата, най-често се запържват заедно с лука, като се слагат в супата 10-15 минути преди да са готови.
• Можете да използвате всякакъв вид олио за готвене за приготвяне на пърженото. Най-често влиза в действие растително масло, обаче при използване на кремообразна туршия придобива по-мек вкус.
• Тя разнообразява добре вкуса на туршията със зелени, които могат да се добавят на вкус, правейки букет по ваша преценка. След добавяне на зеленина супата трябва да се вари 2-3 минути. Ако това не се направи, туршията бързо ще се вкисне. Ако превишите времето за кипене, ястието ще придобие необичайни нотки.

Туршия се сервира със заквасена сметана, но този вариант не е подходящ, ако сте на пост. Приятна добавка към постна саламурена супа може да бъде резен лимон, маслини, постна майонеза.

Туршия с гъби и перлен ечемик

• комплект пилешка супа - 0,5 кг;
• кисели краставички - 0,2 кг;
• перлен ечемик - 80 г;
• картофи - 0,5 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• лук- 0,2 кг;
• замразени горски гъби (сварени преди замразяване) - 0,3 кг;
• растително масло - колко ще отиде;
• сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
• вода - 2,5-3 литра.

Метод на готвене:

• Изплакнете парчетата пиле, покрийте с вода, варете 40 минути. Прецедете бульона.
• Извадете от фризергъби, оставете ги да се размразят. Ако има излишна течност, отцедете гъбите в гевгир. Можете да замените замразените гъби с пресни. Гъби и шампиньони за това е достатъчно да се изплакнат и изсушат, други гъби ще трябва да се варят до омекване, оставете ги да изсъхнат малко.
• Изплакнете ечемика, покрийте с вода, сварете до омекване.
• Гъбите се нарязват на ивици или кубчета.
• Измийте и почистете зеленчуците.
• Смелете краставиците на едро ренде.
• Настържете на едро морковите.
• Нарежете картофите на кубчета от един и половина сантиметра.
• Лукът се нарязва на ситно.
• Загрейте олио в тиган, сложете в него лук и моркови. Пържете до омекване.
• Добавете гъби. Пържете, докато излишната влага се изпари.
• Сварете бульона, сложете картофите в него.
• Когато супата заври отново, добавете ечемика. Гответе 10 минути.
• Добавете зеленчуци, запържени с гъби, след 5 минути добавете краставици.
• След като варите супата в продължение на 7-8 минути след добавяне на краставиците, оценете нейния вкус. Коригирайте го, като добавите сол или туршия от краставици. Добавете подправки. Продължете да готвите супата за около 5 минути.
• След като махнете тенджерата с туршия от котлона, покрийте я с капак. Оставете супата да се вари за 15 минути.

туршия от гъби върху пилешки бульонс перлен ечемик се оказва ароматно, вкусно, засищащо. Може да го направите на вода или на зеленчуков бульон, гъбен бульон. Вкусът ще бъде различен, но не по-малко приятен.

Rassolnik с шампиньони и ориз

• пресни шампиньони - 0,3 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• картофи - 0,4 кг;
• ориз - 80 г;
• доматено пюре - 40 мл;
• растително масло - 40 ml;
• вода или бульон - 2,5 л;
• кисели краставички - 0,3 кг;
• сол, захар, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте добре ориза.
• Обелете картофите, нарежете на малки кубчета.
• Обелете и нарежете морковите на едро ренде.
• Отстранете люспата от лука, нарежете го на малки парченца.
• Измийте гъбите, попийте със салфетка, нарежете на ивици. Можете да използвате и замразен продукт, след което преди употреба трябва да го оставите да се размрази.
• Загрейте олио в тиган. Сложете в него лук. Когато стане златисто, добавете морковите, запържете за 2-3 минути. Добавете гъби. Гответе, докато излишната влага се изпари. Сложете при зеленчуците доматена паста, задушете го със зеленчуци и гъби за 5 минути.
• Отстранете кората и големите семена от краставиците, нарежете ги на тънки ивици.
• Сварете бульона или водата. Сложете ориза в тенджерата. Когато съдържанието на тенджерата заври отново, добавете картофите.
• След като варите супата в продължение на 15 минути, добавете към нея зеленчукови запържени с гъби.
• След 5 минути потопете краставиците в супата.
• След 5 минути коригирайте вкуса на супата със захар и сол. Пипер го.
• След като заври още няколко минути, отстранете от котлона. Настоявайте за четвърт час под капака.

Rassolnik с гъби и ориз се приготвя бързо и просто, има характерен за този вид първи ястия вкус, приятен цвят и аромат. Ще се насладите да го ядете.

Туршия от гъби с елда (от осолени гъби)

• осолени млечни гъби - 0,25 кг;
• свински ребра - 0,5 кг;
• картофи - 0,3 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• осолен домат- 150 г;
• елда - 100 г;
• растително масло - 40 ml;
• вода - 2,5 л;
• сол, подправки, захар - на вкус.

Метод на готвене:

• Сварете бульона от свинските ребра. Отрежете месото от костите и го върнете в тенджерата.
• Нарежете картофите на малки кубчета.
• Сортирайте елдата, измийте я.
• Сложете картофите във врящия бульон. След следващото завиране на съдържанието на тигана се добавя елда.
• Изплакнете гъбите, нарязани на средно големи парчета.
• Нарежете на ситно обеления лук.
• Настържете морковите.
• Запържете лука и моркова до омекване в растително масло.
• Към тях сложете гъбите, както и обелените и нарязани с блендер осолени домати. Може да се замени с лъжица доматено пюре и 100 мл саламура.
• Задушете зеленчуците и гъбите, прехвърлете в тенджера с останалите съставки. Варете, докато картофите омекнат, но поне 10 минути след слагането на зеленчуковия запържен.
• Дайте на туршията време да се запари, изсипете в чинии и сервирайте.

Ако не ядете месо, свинското може да бъде изключено от рецептата, като сварите бульона от сушени манатарки. За да направите това, те се заливат с вода, след 2 часа се измиват, изсипват се с чиста вода и се варят в продължение на половин час.

Туршия от гъби - вкусна, ароматна и обилна супа, които могат да бъдат включени в диетата по време на гладуване. Гъбите ще запълнят нуждата на организма от аминокиселини. Изключителният вкус на туршия ще направи менюто скучно дори по време на гладуване или диета. Наличието на голям брой рецепти за супи с мариновани гъби ви позволява да изберете правилния вариант, дори ако сте придирчиви към храната.

Rassolnik е старо ястие от руската кухня, чиято основна съставка са кисели краставички. Има много рецепти за тази супа. Но опитайте с друг - с шампиньони. Към леко соления вкус се присъединяват и гъби, които винаги се съчетават добре с ориз и картофи.

И така, вземаме всеки месен бульон, моркови, лук, ориз, гъби, кисели или кисели краставици, сол и черен пипер, растително масло.

Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета. Сложете в тенджера със месен бульони сложете на огъня.

Почистваме лука и морковите, измиваме ги. Три моркова на ренде или ситно нарязани, ситно нарежете лука. Сложете в тиган с рафинирано слънчогледово олио и оставете да къкри за 10 минути.

След това слагаме тези зеленчуци в тенджера. Измийте добре ориза и го изпратете във врящата супа. Гответе, докато оризът и зеленчуците са почти готови.

Една голяма краставица или две малки три на ренде.

Почистваме гъбите, измиваме и нарязваме произволно. В супата слагаме краставици и шампиньони. Готвим 10 минути. В края сол и черен пипер на вкус.

Туршия с гъби е готова. Сервирайте първо за обяд.

Вкусна, нежна и обилна супа е готова.

Приятен апетит!

Освен класическата рецепта за туршия с месо, перлен ечемик и кисели краставички, има много други вариации на тази вкусна супа. Например вариантът, който ще сготвя днес е постна туршия с гъби (суха) и кисела краставица. Опитайте се да почерпите семейството си с тези сърдечни и ароматна супа, и моята подробна рецептаи снимки стъпка по стъпка ще ви помогнат в подготовката му.

Как да готвя туршия с гъби и без перлен ечемик

Вземете 60 грама сухи гъби - бели, манатарки или манатарки. Тези гъби ще бъдат най-вкусни в супата.

Напълнете ги с вряла вода и покрийте с капак. Необходимо е да дадете на гъбите добра пара, поне 30-40 минути.

След като манатарките са добре набъбнали, те трябва да се прекарат през месомелачка или да се нарязват на ситно с нож.

Добавете нарязаните гъби в 1,5 литра вряща вода и ги гответе до готовност за около 15 минути.

Междувременно да преминем към останалите съставки за супата.

Смелете 150 грама кисели или кисели краставици (аз лично обичам маринованите) на едро ренде.

Запържете лука и морковите в тиган.

Добавете краставиците и запържете още 1 минута.

2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета.

Когато гъбите се сварят, добавете картофите към тях. Готвим 5 минути.

Последната стъпка е да добавите запържените зеленчуци към супата. Посолете на вкус и гответе, докато омекнат картофите.

След като изключите котлона, оставете туршията да престои под капака още 10 минути, за да могат зеленчуците и гъбите да обменят напълно вкусовете си.

Изсипете супата в купички и добавете любимите си билки. Освен това можете да добавите майонеза или заквасена сметана към чинията, в зависимост от вашите предпочитания.

Готовата туршия с гъби от дадено количество продукти се оказва доста гъста и много засищаща. Опитайте се да разнообразите менюто си с такава супа от сушени гъби и може би всяка година ще искате да съхранявате повече сушени гъби за зимата.

Туршия се счита традиционно ястиеруска кухня. AT класическа рецептасупа в древни времена включваше бъбреци, патешки вътрешности, по-рядко използвани домакини домашно пиле. Днес бульонът се вари от всичко, което е под ръка: кости, крехко говеждо месо, свинско. В някои случаи се добавят колбаси или, например, колбаси. Ако желаете, можете да направите туршия с гъби и зеленчуци - това ястие със сигурност ще се хареса на любителите на здравословния начин на живот. Това е последният вариант, който ще бъде обсъден в момента. Ако се интересувате, добре дошли в нашата библиотека с рецепти. Ще ви научим как да сготвите обилна ароматна супа.

Туршия с шампиньони

Тази "гъбена" рецепта може леко да се промени, ако желаете. Да, в класическа версиямаринованите шампиньони са част от туршията, но ако е необходимо, можете да използвате сушени или пресни. Супата е горещо ястие, което е идеално за вкусна семейна вечеря в почивен ден. Организирайте малък празник за себе си и близките си - изобщо не е необходимо да търсите причина за това. готвач вкусни ястияи се съберете на вечеря с децата и любимия човек, подобно забавление, според експерти, е чудесна възможност да се сближите един с друг.

Съставки:

• две глави лук
• 120 грама мариновани гъби (използвахме шампиньони, но ако няма такива, можете да промените рецептата, като изберете например медени гъби, маслени гъби или млечни гъби)
• стрък целина
• десет грама корен от магданоз
• 60 грама перлен ечемик
• 1500 мл горещ телешки бульон
• 250 грама ронливи картофи
• пет средни кисели краставици
• два малки моркова
• растително масло - за пържене
• сварена и прецедена туршия от краставици - на вкус

За сервиране на ястие:

• пресни билки - по ваша преценка
• десет грама заквасена сметана

Метод на готвене:

Предлагаме да приложим бърз и вкусна рецепта- Първо сварете телешкия бульон. Последното по желание може да бъде заменено със свинско, а ако искате да направите лека и не много мазна супа, препоръчваме да закупите домашно пилешко, патешко или пуешко. И така, когато бульонът е готов - около 40-50 минути след началото на готвенето - отстранете от него парче месо (използвайте го в друг съд), а самата течност прецедете.

Сега нарежете гъбите на средни ивици, а обелените картофи на средно големи кубчета. След това загрейте растителното масло в тенджера и запържете гъбите в него до кафеникаво-златист оттенък. Когато омекнат и пуснат сок, добавете ситно нарязана целина, както и корен от магданоз. Сложете тук настъргания морков, след това отстранете обвивката от лука и го нарежете на кубчета, зачервени с горните съставки. Време е за краставиците: внимателно отрежете кожата от тях и нарежете пулпата на малки парченца. След това напълнете всичко с топла вода и поставете на тих огън - гответе за около пет до седем минути. Отстранете излишната течност и сложете краставиците заедно с картофите и запържете в бульона, който между другото първо трябва да се филтрира със сито.

Сега добавете тук добре измит ечемик, няколко щипки сол и, ако е необходимо, сушени подправки за овкусяване. Сварете супата на много слаб огън, около десет минути преди края на готвенето, изсипете в нея предварително сварената и прецедена саламура. Непосредствено преди сервиране ястието се разпределя в чинии, гарнирайте с нарязани билки и се залива със заквасена сметана.

Тази рецепта ще се хареса на любителите на лека храна. Ако семейството ви не е свикнало без месо, сварете бульона върху него и добавете към ястието парче телешко, пилешко или свинско, в зависимост от това какво използвате. Ще се получи много вкусно и засищащо, ще видите. И не забравяйте за подправките, защото те придават уникален вкус. Бахар, сушен розмарин, босилек са подходящи за туршия, в краен случай можете да използвате магданоз или копър. И още нещо: за да накарате зърнената каша да се готви по-бързо, накиснете я в топла вода, след това изплакнете и я изпратете в бульона.

Туршия със спанак и целина

Предлагаме ви да овладеете още един невероятно апетитен зеленчукова рецептапърви курс. Ако традиционна туршияварени от бъбреци и карантии, тогава ще се отклоним от класическите решения и ще „модернизираме“ малко ястието - ще направим бульон от сушени шампиньони. По принцип можете да използвате всякакви гъби по ваша преценка - мариновани или пресни. А ако искате супата да е по-ситна, пригответе я със свинско или телешко. Когато приключите, извадете месото, охладете самия бульон и добавете към него всички необходими продукти.

Съставки:

• 40 грама сушен или пресен магданоз
• 25 грама праз
• 30 грама сушени шампиньони или други гъби
• петнадесет грама целина
• сол
• три клубена картофи
• десет грама спанак
• три големи кисели краставички
• две супени лъжици разтопено масло

• супена лъжица заквасена сметана или майонеза
• три стръка пресни билки

Метод на готвене:

Тази рецепта за туршия е добра, защото е евтина и универсална. През топлия сезон може да се готви супа свежи зеленчуци, но през зимата, магданоз или копър, замразени от лятото, сушени шампиньони ще ви бъдат полезни. Между другото, относно гъбите: при липса на посочения сорт, използвайте всякакви. Трябва да се отбележи, че всъщност няма значение дали са пресни или мариновани. Е, сега нека поговорим директно за процедурата за приготвяне на топла храна.

Така че, първо, почистете корените на зелените, след това ги изплакнете добре, подсушете ги с хартиена кърпа и нарежете възможно най-ситно. Нарежете лука на средно големи кубчета, след което сложете и двете горепосочени съставки в тенджера с разтопено масло. Задушете зеленчуците под плътно затворен капакдокато сменят цвета си и станат меки. Междувременно прехвърлете сушените шампиньони в дълбока купа и ги изсипете студена вода, оставете да се влеят за няколко часа, след което отцедете излишната течност и подсушете.

Между другото, гъбите могат да се приготвят и по друг начин. Например, обърнете внимание на следната рецепта: изсипете сушени храни в леко подсолена вряща вода и гответе седем минути - те трябва да са наполовина сварени. След това ги извадете с решетъчна лъжица, сложете ги в гевгир, оставете да се отцедят, след което ги запържете в тиган със зеленчуци. Обелете картофите с нож и нарежете на средно големи кубчета. Сложете вода на малък огън, когато започне да кипи, сложете в тенджера сушени гъби и картофи. Посолете по ваш вкус, добавете няколко граха по желание бахари любимите ви подправки.

Когато гъбеният бульон е готов, комбинирайте го с кафяви зеленчуци, ситно нарязан спанак, разбъркайте добре ястието и го задръжте на котлона за още десет до петнадесет минути. Докато яденето се сварява, сварете концентрираната саламура, прецедете я през цедка и леко охладете. Сварете самите кисели краставички във вряща вода за две-три минути. След това изсипете саламурата в супата и сложете зелените зеленчуци тук. Дръжте храната на слаб огън още известно време, след това охладете и разсипете в чинии. Поръсете със ситно нарязани билки и украсете с домашна заквасена сметана.

Супа с краставици, ориз и гъби

Всяка рецепта за туршия е отделна кулинарна история със своите нюанси и тънкости. Както показва практиката на големите майстори, дори класическо ястиеможе да се превърне в нещо уникално и различно. Достатъчно е само да замените една или две съставки или, например, да добавите ароматни, екзотични подправки. По-горе бяха предложени два варианта за туршия от гъби: със сушени и мариновани шампиньони, с перлен ечемик и с един картоф. Всеки готви супа по свое усмотрение, но ние от своя страна предлагаме да разгледаме друга рецепта. Този път ще приготвим вкусна супа с ориз и зеленчуци.

Съставки:

• две големи кисели краставици
• всякакви сушени гъби - 70 грама
• голям морков
• магданоз
• лук - едно парче
• 150-200 грама картофи
• две големи лъжици бял ориз
• осем грама некисела доматена паста
• рафинирано слънчогледово масло
• супена лъжица пшенично брашно
• 180 милилитра саламура
• подправки

Метод на готвене:

За да започнете, запишете, запомнете и отбележете тънкостите, които ще ви помогнат да готвите най-много вкусна супа. Така че, за да не губите време и да спестите ценни минути, ви съветваме предварително да накиснете белия ориз в студена вода. Каквито и зърнени храни да използвате, спазвайте това правило - продуктът ще се влее добре и ще се готви бързо. Също така отбелязваме, че се препоръчва да добавите леко сладникава доматена паста към туршията с гъби, т.к. кисел сосможе да развали ястието. И накрая: ако искате храната да се съхранява в хладилника възможно най-дълго, преди да добавите саламура към супата, сварете последната старателно и прецедете. Е, сега можете спокойно да продължите директно към кулинарната процедура.

Накиснете измитите и обелени гъби в ледена вода за 60 минути, като междувременно оставете да заври леко подсолена вода. Докато се загрява, отстранете фолиото от гъбите и ги нарежете на филийки. Направете същото с лука, морковите и картофите – обелете зеленчуците и ги нарежете на средни кубчета. Нарежете магданоза с нож възможно най-ситно, след което загрейте олиото в тиган и изсипете брашното в него. Запържете го до ярък златист оттенък.

След това добавете лук, меки гъби, билки и други зеленчуци. Покрийте съда с капак и задушете всичко за известно време. Изсипете картофите заедно с измития ориз във вряща вода, сол по ваш вкус. Ако желаете, добавете подправки. Маринованите краставици обелете внимателно, нарежете на ситно, оставете саламурата да заври и прецедете. Сега сложете пърженото в супата, добавете краставиците, изсипете соления концентрат, добавете доматеното пюре и останалите съставки. Оставете да заври, когато всички продукти омекнат, изключете котлона и оставете супата да се запари.

Днес има страхотно количестворазнообразие от опции за туршия. Някои правят плато с морски дарове - ракови пръчици, калмари, - други добавят боб, цвекло, бекон и соев сос. Въпреки това, не преследвайте модата - трябва да готвите това, което харесвате. Предпочитате класиката? Тогава ще ви хареса традиционната туршия с бульон от карантии, но любителите на новите продукти със сигурност ще оценят повече оригинална версиясупа. Имаме правилната рецепта за всеки.

Говорете 0

Подобно съдържание