много опитни домакиниТе знаят, че по време на поста, предписан от Църквата, изобщо не е необходимо да се храните монотонно, като се страхувате да включвате забранени храни в състава на вкусните ястия.
Можете само леко да промените рецептата и да ядете любимите си ястия и с правилния подход подобни модификации практически няма да повлияят на вкуса на готовото ястие.
Харесвате ли супа харчо? Не се отказвайте от обилна, ароматна гореща супа - гответе постна супа харчо!
Постна супа харчо - общи принципи на готвене
Може би единственият недостатък на постните ястия е, че не съдържат протеини и мазнини, но са богати на въглехидрати. За да запълните тази празнина, просто трябва да готвите пассеровка в растително масло. Бобовите растения, някои сортове ориз и гъби ще помогнат за попълването на протеина.Тъй като постната супа се приготвя без месо, ще готвим ястието в зеленчуков бульон. За ситост, както във всяка супа-харчо, добавете ориз. Най-добре е да се въздържате от използването на пропарен ориз, да изберете полирани бели сортове или неполирани кафяви. За да премахнете излишния глутен, зърнената култура трябва да се измие добре и да се остави за час-два в студена вода.
За същия вкус използваме пикантно-кисела основа - тклапи сос, или заменяме тази съставка с лимон или сок от нар, аджика, доматено пюре, сос ткемали.
От зеленчуци традиционно използваме лук, домати, чесън. Освен това можете да добавите моркови, картофи.
За специален вкус използваме подправки, билки, корени и много пресни билки. За необичаен вкус – орехи.
1. Постна супа харчо: класическа рецепта
Съставки:Оризови крупи - 125 г;
Картофи, сварени в люспите - 3 бр.;
3 глави лук;
1 морков;
3 скилидки чесън;
Орехи без черупка - 125 г;
Домат - 125 г;
70 мл Слънчогледово олио;
Хмел Сунели - 20 г;
Lavrushka - 2 листа;
Бахар - 2 граха;
корен от магданоз;
Черен и червен пипер - 10 г;
2 зелени стръка магданоз;
2,5 литра филтрирана вода.
Метод на готвене:
1. Поставете чист ориз емайлиран тиган, залива се с вряла вода и се вари 15 минути.
2. Загряваме тигана с олио, слагаме домата върху него и запържваме няколко минути, добавяме чесъна и лука, обелени и нарязани на тънки пластири, с дребни трохи, запържваме всичко за още 3 минути.
3. Към лука и чесъна в тиган добавете орехите, прекарани през блендер и нарязаните на тънки ивици моркови, запържете при често бъркане.
4. Сложете пържените зеленчуци с ядки в ориза, добавете сол, разбъркайте добре и сложете варени картофибез кора. Варете супата още няколко минути на умерен огън.
5. Измийте магданоза, подсушете и нарежете с нож.
6. Отстранете добре сварената супа от котлона, изсипете нарязаните зелени.
7. Оставете супата за 40 минути, за настояване и изсипете в порционни чинии.
2. Постна супа харчо с домати
Съставки:Кръглозърнест ориз - половин чаша;
2 глави лук;
1 морков;
4 скилидки чесън;
2 много узрели домата;
Домат - 50 г;
сос Ткемали - 100 г;
1 лист лаврушка;
1 връзка пресен магданоз;
Подправка хмел-сунели - 20 г;
Червен пипер - 10 г;
3 чл. лъжици растително масло;
Сол - 10 г;
100 гр орехи.
Метод на готвене:
1. Лукът и морковът се нарязват на малки кубчета.
2. Изсипете домати топла вода, отстранете кожата и нарежете.
3. В чугунен тиганзапържете лука и морковите за 10 минути, залейте ги с вода и сварете.
4. Сложете измития ориз към лука и морковите и гответе, докато омекне напълно.
5. След като оризът е напълно сварен, сложете доматите, соса ткемали, домата с малко вода, ситно нарязания чесън и нарязаните орехи, добавете малко сол, добавете червения пипер и ситно нарязаните листа магданоз, варете 5 минути.
6. Отстраняваме готовата постна супа kharcho с домати от огъня и настояваме.
7. Сервирайте на масата, разпръснати върху чинии, поръсени с пресни билки.
3. Постна супа харчо със суха аджика
Съставки:2 литра пречистена вода;
4 средни картофа;
Ориз - половин чаша;
0,5 връзка зелен магданоз и лук;
1 морков;
1 глава лук;
Чесън - 3 скилидки;
Домат - половин чаша;
2 супени лъжици лъжици слънчогледово масло;
Аджика пикантна на прах - 50 г;
Сол - на върха на чаена лъжичка.
Метод на готвене:
1. Налейте вода в дълбок емайлиран съд, кипнете на умерен огън.
2. В тенджера с вряща вода сложете измит ориз, картофи, нарязани на средни кубчета, гответе за 25 минути.
3. Нарежете зелените на ситно.
4. В загрят с олио тиган запържете настърганите моркови и лук, нарязани на ситно, за 2 минути на слаб огън.
5. Сложете домат към зеленчуците, налейте малко бульон от картофи и ориз, разбъркайте. Добавете всякакви гореща подправкаи изсипете аджика, разбъркайте добре. Може да добавите и малко червен и черен смлян пипер, задушете за 5 минути.
6. Сложете всички зеленчуци в тенджера с ориз и картофи.
7. След като картофите са напълно сварени, добавете ситно нарязаните зелени.
8. В същото време сложете нарязания чесън, добавете малко сол и оставете да заври.
9. След като заври супата се отстранява от котлона, оставя се за 30 минути и се разлива в купички.
4. Постна супа харчо пикантна у дома
Съставки:Кръглозърнест ориз - 250 г;
1 глава лук;
орехови ядки - 250 г;
Половин люта чушка;
Домат - 2 супени лъжици. лъжици;
Ткемали сос - 4 супени лъжици. лъжици;
Слънчогледово масло - 30 мл;
Подправки хмел-сунели и уцко-сунели - по 10 г;
Половин връзка кориандър;
Чесън - 5 скилидки;
Сол - 10 г;
Филтрирана вода - 3 литра.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до леко оранжево.
2. Сложете домата върху лука и оставете да къкри, докато лукът се зачерви напълно. Изсипете соса ткемали.
3. Изсипете измития ориз топла водаи гответе до полуготовност. Когато в ориза се появят мехурчета, добавете малко сол и отстранете люспите.
4. След няколко минути приготвяне на ориза, подредете пържените зеленчуци, изсипете всички подправки и нарязани орехи с блендер, ситно нарязани люти чушки, гответе отново за няколко минути, изключете котлона.
5. След като супата е готова, добавете ситно нарязан чесън, затворете капака и оставете да се влива за половин час.
5. Постна супа kharcho в бавна готварска печка
Съставки:Оризови крупи - половин чаша;
1 картоф;
1 глава лук;
1 морков;
Домат - 50 г;
Подправка хмел-сунели - 20 г;
Черен и червен пипер - половин чаена лъжичка;
Сол - 10 г;
Филтрирана вода - 2 л;
30 мл. Слънчогледово олио;
Чесън - 3 скилидки;
Половин връзка магданоз.
Метод на готвене:
1. Изсипете вода в съда на мултикукъра, поставете устройството на режим "супа", доведете водата до кипене.
2. Измийте ориза с течаща вода, обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
3. Сложете ориза и картофите в гореща вода, варете 25 минути.
4. Междувременно нарежете лука - на дребно, а морковите - на средно ренде.
5. Отделно запържете зеленчуците в тиган за 3 минути, добавете домата и запържете още 5 минути.
6. Когато картофите и ориза са почти готови, се слага пържени зеленчуци, изсипете подправката, червения и черния пипер, ситно нарязания чесън, сложете бавната готварска печка за още 7 минути, затворете съда с капак и заври.
7. Изключете бавната готварска печка, добавете нарязан магданоз и оставете за 30 минути.
8. Сервирайте на масата.
6. Постна супа харчо с босилек
Съставки:Оризови крупи - малко по-малко от половин чаша;
Картофи - 2 грудки;
Лук - 2 глави;
50 г нарязан чесън;
Домат - 50 г;
30 мл слънчогледово масло;
Сух босилек - 20 г;
Орехи - 150 г;
Червен пипер, сол - половин чаена лъжичка.
Метод на готвене:
1. Измиваме два картофа, слагаме ги в тенджера с вода и варим, докато омекнат.
2. Отстранете кората от сварените картофи и нарежете на кубчета.
3. Нарежете обеления чесън на пластмаси.
4. Налейте олио в дълбока тенджера, сложете домата, загрейте го малко на слаб огън, докато се появят мехурчета.
5. Сложете лука към домата – ситни трохи, чесън и запържете до готовност.
6. Сложете морковите на кръгчета в тигана, наситнените ядки, добавете малко сол, черен пипер, може да добавите още пикантна подправка, запържете за няколко минути.
7. Залейте цялото съдържание на тигана с два литра вода, сложете измития ориз и гответе за 25 минути.
8. Когато оризът е почти готов, сложете картофите.
9. Махнете тигана от котлона, добавете босилек, магданоз и оставете за 30 минути.
10. Сервирайте на масата.
Когато използвате картофи, често бульонът от постна супа харчо се оказва мътен, това може да се избегне, като предварително сварите картофите в униформите или като задържите обелените картофи за около половин час в студена вода.Бульонът ще се окаже по-аротичен и по-красив, ако лукът първо се запържи в масло до златисто кафяво.
За да направите постната супа харчо по-задоволителна, направете я по-гъста от обикновената супа.
За да попълните протеина в тялото по време на гладуване, е допустимо да добавите боб, леща, нахут към супа харчо. Препоръчително е да накиснете тези съставки предварително, да ги поставите в супата заедно с ориза.
Ако все още ви липсва месният компонент, гответе постна супа харчо в гъбен бульон.
Също така, крутони, поднесени с готовата супа, ще добавят ситост. домашно готвене, мариновани или осолени зеленчуци, гъби.
Не забравяйте, че супата харчо е особено пикантна, така че не се страхувайте да добавяте колкото се може повече люти, пикантни подправки, чесън, чили - тези продукти не са забранени на гладно.
Въпреки факта, че супата харчо често се подправя със заквасена сметана преди сервиране, това не се отнася за постно ястие.
Стъпка 1: пригответе картофите.
На първо място, пригответе картофите. Измиваме клубените под течаща студена вода от земята и всякакви други замърсители. Преместваме ги в дълбока тенджера, напълваме я с обикновена вода, така че течността да е над нивото на картофите поне с 10-12 сантиметраи поставете съда на печката, включена на силно ниво. След като заври вода, закрепваме нивото на котлона на средна температура и варим картофите до пълна готовност, този процес ще отнеме около 20-25 минути.Стъпка 2: Пригответе останалите съставки.
Докато картофите се варят, пригответе всички останали съставки, които ще са необходими за приготвянето на супата. Взимаме точното количество орехи, поставяме ги в найлонов плик, пускаме въздуха от него, затваряме го с цип, смиламе ядките с точилка на парчета с произволна форма и приблизителен диаметър 7 до 8милиметри и ги прехвърлете в дълбока чиния. 
Сортираме ориза, отстраняваме повредените зърна, прехвърляме го в гевгир с фина мрежа и изплакваме под студена течаща вода от прах. След това оставете оризовите зърна в гевгир за 5-7 минути,за да стъклите излишната течност и след това ги хвърлете в дълбока чиния. 
Обелете лука, морковите, чесъна, измийте зеленчуците под течаща вода заедно с китка пресен магданоз, подсушете ги с хартиени кухненски кърпи от излишната влага, след това ги поставете върху дъска за рязане на свой ред и нарежете лука на кубчета с диаметър до 1
сантиметри. 
Нарежете морковите на кръгчета до 5
милиметри и след сламки. 
Нарежете чесъна на парчета с произволна форма и с приблизителен диаметър до 5 – 7
милиметри. 
Пресен магданоз, разклатете над мивката от излишната течност и просто нарежете на ситно. Разпределяме разрезите върху отделни дълбоки чинии. Докато се приготвят зеленчуците, картофите се сваряват, отцедете водата от тигана, като го държите с кухненска кърпа, сложете картофите в чиния и ги оставете да изстинат. След като отстраним кората от нея, я слагаме върху дъска за рязане, нарязана на кубчета с диаметър до 3 – 4
сантиметра и се прехвърля обратно в чиния. 
Изсипете необходимото количество чиста дестилирана вода в мерителна чаша и поставете съда на кухненската маса заедно с доматено пюре, растително масло, сол и всички необходими подправки, които са посочени в рецептата. Стъпка 3: пригответе постно харчо.
Взимаме голям казан, слагаме го на котлона, включваме на средно ниво и изсипваме точното количество растително масло в него. Когато мазнината е гореща, много внимателно се добавя към нея. доматена пастаи го задушете, като разбърквате с кухненска шпатула за 2-3 минути. След като въвеждаме лук с моркови и запържете зеленчуците до полуготовност 3-4 минути.След това слагаме в казана нарязани орехи и всички подправки, посочени в съставките. Продължаваме да пържим съставките на супата 3-5 минутии след това ги напълнете с точното количество чиста дестилирана вода. 
Когато течността заври, изсипете измития ориз в казана, намалете температурата на котлона на ниво между малка и средна и гответе зърната до пълна готовност за 15-20 минути.След това добавете варени картофи в казана. 
Въвеждаме нарязани зелени и варим супата още 5 минути.
След като изключите котлона, покрийте казана с капак и оставете супата да се запари. 7-10 минути.След известно време се въоръжаваме с черпак, изсипваме супата в дълбоки купи и я сервираме като първото горещо ястие за вечеря. Стъпка 4: сервирайте постно харчо.
постна супахарчо се сервира горещо. Можете да добавите това вкусно постна майонезана базата на ябълки, соя или нишесте. Също така, по желание, преди сервиране, всяка порция супа може да се поръси с нарязан кориандър, магданоз, копър, босилек или зелен лук. Приятно е да се насладите на такава супа с парче постен ръжен хляб или с постни кифлички! Гответе с любов и се насладете на вкусно бързо хранене! Приятен апетит! - - Подправките, посочени в тази рецептаможе да се допълни с всякакви други, които са подходящи за приготвяне на супи, като чесън на прах, чубрица, градински чай и много други.
- - Вместо сушен корен от магданоз можете да използвате пресен, като го нарежете по същия начин като морковите и го задушите заедно с всички зеленчуци, преди да налеете вода.
- - Количеството вода може да се регулира от 2 до 3 литра, всичко зависи от това колко гъста искате да завършите супата.
- - Ядките могат да се накълцат по всеки друг удобен за вас начин, например в блендер.
На месен бульонили телешкото месо не може да се готви в дните на гладно. Страхотен вариант за гладуване би било ястие като супа от харчо. Опитайте ароматна и засищаща, и не на последно място нискокалорична супа харчо. Приготвя се в зеленчуков бульон, добавят се ориз, зеленчуци, доматено пюре. Задължителни съставки са различни билки, подправки, чесън. Някои рецепти включват картофи. Добавят се ядки за изискан вкус. Рецептите са лесни за приготвяне у дома. Има много вариации на рецепти - класически, традиционни харчо. Това ястие ще бъде много полезно за тези, които постят.
Ако не знаете как да сготвите постна супа харчо, вземете химикалка и я запишете стъпка по стъпка рецептисъс снимка.
Класическа рецепта за супа харчо
Интересен вариант на харчо с добавка на канела.
Съставки:
- 100 грама ориз;
- 3 картофа;
- морков;
- лук;
- няколко скилидки чесън;
- 100 грама паста или доматен сос;
- рафинирано масло;
- лаврушка;
- хмел-сунели;
- Чили;
- сол;
- канела;
- зелени;
- бахар;
- шепа орехи.
Нека приготвим зеленчуците - нарежете на ситно лука, настържете морковите, нарежете чесъна на ситно. Запазете 1 скилидка за по-късно. Сварете картофите предварително, не отстранявайте кората. Задушете доматеното пюре (соса) в тенджера, след това добавете чесъна и лука и продължете да къкри за няколко минути. Последно добавете орехите и подправките. И най-важното - щипка канела. Запържете за 5 минути, като разбърквате добре. Когато печеното е готово, се залива с 3 литра вряла вода (може да се замени със зеленчуков бульон). Оставете да ври, докато се свари оризът. След това добавете варени картофи и изключете след завиране. AT готова супадобавете нарязани билки и счукан чесън. Приятен апетит!
Великопостно харчо
Една от вкусните домашни рецепти за постно харчо. Плътната консистенция на ястието наподобява яхния. Супата е питателна, ще си оближете пръстите.
Съставки:
- неварен ориз 4 с.л. лъжици;
- картофи 2 бр.;
- вода 3 литра;
- половин килограм домати (може да се замени с доматено пюре 3-4 супени лъжици);
- крушка;
- растително масло;
- скилидка чесън;
- букет от зелени (килантро, магданоз, копър);
- черен пипер, сол.
Преди готвене накиснете ориза в топла вода. Налейте вода в тенджера и поставете на огъня. Преди водата да заври, пригответе зеленчуците. Нарязани обелени картофи малки кубчета. Смелете лука с чесъна. Залейте доматите с вряла вода, за да ги обелете по-лесно по-късно. Нарежете обелените домати на квадрати.
Първо запържете лука в растително масло. Щом стане златист на цвят, добавете една част от домата. Оставете да къкри под капак за 4-5 минути.
Гледаме дали водата кипи, след това заспиваме ориза, спускаме картофите и доматите, които оставяме настрана. Разбъркайте съдържанието на тенджерата. Когато картофите са сварени, можете да изпратите пържене в тигана. Посолете съдържанието, добавете подправки. Супата е готова за 12 мин. Нарежете билките и чесъна в готовата супа. Не трябва да ядете веднага, оставете да престои известно време.
Постна супа харчо в бавна готварска печка (стъпка по стъпка)
В съвременния свят са измислени различни уреди за удобно готвене. Бавната готварска печка е необходим елемент в кухнята, особено когато нямате допълнително време за въртене на печката. Харчо супата, приготвена в бавна готварска печка без месо, по никакъв начин не отстъпва на харчо, приготвена на котлона.
По-вкусно ястиеще бъде, ако се готви в зеленчуков бульон.
За три литра бульон ще ви трябва: 0,1 кг ориз, лук (няколко парчета, в зависимост от размера), шепа белени орехи, няколко лъжици сос или доматено пюре, връзка зелени, лют червен пипер, сунели хмел, сол, чесън, рафинирано масло.
Ако обичате, когато лукът се разтваря в бульона, тогава го накълцайте в блендер. В противен случай нарежете на ситно. Изсипете измития ориз, лука, нарязаните ядки, солта и магданоза в бавната готварска печка. Не забравяйте да добавите пастата и хмела сунели. За по-богат вкус може да добавите малко сушени домати. Изсипете съдържанието на купата зеленчуков бульон. Ако не е, тогава вряща вода. Смесете съдържанието на купата, налейте малко растително масло за вкус.
Готвим постно харчо за 10-12 минути. Отворете капака на мултикукъра, добавете нарязани зеленчуци и чесън.
Традиционно се готви на огън, но тази рецепта за постна супа харчо определено ще ви хареса.
Рецепта за супа Харчо без месо с ядки със снимка
Има много рецепти грузински ястиябез месо. Тази опция е толкова проста, че дори начинаещ в кухнята може да се справи с нея.
продукти:
- 125 грама ориз;
- 3 картофа (гответе предварително, не белете кожата);
- 3 глави лук;
- морков;
- чесън;
- шепа белени орехи;
- 130 гр. домат;
- рафинирано масло (може да се замени със зехтин);
- хмел-сунели;
- два дафинови листа;
- няколко граха бахар;
- магданоз (корен и листа);
- чиста вода 2 литра.
Изсипете ориза с вряща вода и задушете съдовете на мултикукъра за около 13 мин. Налейте олио в загрят тиган и спуснете доматите (предварително ги нарежете на ситно, по-добре е да отстраните кората от тях). Изпращаме нарязания чесън и лук в тигана, разбъркваме и запържваме. Прекарваме ядки през блендер (може да смелите в хаванче), три моркова на ренде и добавяме към печеното. Оставете да къкри 3 минути и изсипете масата в тенджера. Сол, черен пипер, добавете варени картофи. Трябва да готвите на умерен огън, за да не заври. 15 минути оставете да се готви под затворен капак. След като изключим огъня, заспиваме зелени.
Те са невероятно прости и вкусни рецептипостна супа харчо, приготвена у дома. Очакваме вашите коментари след готвене. Приятен апетит на всички.
Веднага се извиняваме на истинските ценители грузинска кухня. Ние изобщо не претендираме за правилността на приготвянето на супа харчо, като се вземат предвид националните традиции на грузинския народ. Просто толкова дебела оризова супас пържени зеленчуци и доматено пюре, доста пикантен на вкус и ухаещ на много подправки, познати на всички ни още от съветско време. Приготвяше се във всяка трапезария. И така я наричаха - супа харчо.
В днешно време рецепти за това пикантна супас пикантен аромат на подправки, има много. С месо и без месо, с картофи и без картофи, с пресни доматии доматено пюре. Ориз, чесън, домат, черен пипер и други подправки остават постоянни съставки.
За постна супа харчо по нашата рецепта ви трябва:
За тенджера от 3 литра:
- Картофи - 0,3 кг;
- Ориз - 200 грама (10 супени лъжици);
- Лук - 1 бр.;
- Моркови - 1 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Хмел Suneli - 1 супена лъжица;
- Зелените - на вкус;
- Сол, черен и червен пипер - на вкус.
Първо измиваме ориза, заливаме го с вода и го слагаме на огъня да заври. Когато се свари до полуготовност, изпращаме картофи в тигана (може да се нарязва на малки ивици или кубчета). Почистваме лука и го нарязваме на ситно. Прекарваме морковите през ренде с големи дупки. Накълцайте чесъна с нож. Зеленчуците се запържват в растително масло. И за пържене не използваме целия нарязан чесън, оставяме половината. След това го добавяме прясно към супата.
Добавете доматеното пюре към печените зеленчуци. Ако е твърде дебел, можете да го разредите с вода. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри за няколко минути. Печеното е готово. Но можете да го сложите в супата само когато картофите са напълно сварени. Не забравяйте, че киселината от доматеното пюре не позволява на зеленчуците да омекнат, под нейно влияние зеленчуците стават „дъб“.
И така, картофите са сварени, изсипваме пърженето в супата. Сол и черен пипер, добавете останалия чесън, хмели сунели. Накрая хвърлете дафиновия лист. На слаб газ сваряваме постната си супа харчо още няколко минути. И оставете да престои 15-20 минути, супата трябва да се влее. Въпреки че, ако времето за обяд изтича, можете веднага да го изсипете в чинии, да поръсите супата с билки и да извикате всички на масата.
Ароматът е неописуем! Вкусът е просто вълшебен! И няма значение, че супата е без месо! Вашите близки определено ще го оценят. Опитай! Постната супа харчо по нашата рецепта е много необичайна, вкусна и бърза!
За да изберете по съставки, въведете имената им, разделени със запетаи, например: картофи, говеждо месо
Великопостно харчо- това е великолепен, богат, ароматна супаКавказка кухня, която ще завладее стомаха ви от първата лъжица! И нека не ви притеснява факта, че не съдържа месо, но съдържа много други пикантни продукти, които лесно могат да бъдат закупени във всякакви супермаркети, пазари и магазини!
Съставки за готвене на постно харчо:
- Чиста дестилирана вода 2,5-3 литра
- Картофи 3-4 броя (средни)
- Морков 1 бр
- Лук 1-2 бр
- Ориз половин чаша
- Зелени магданоз 1 връзка
- Доматено пюре половин чаша
- Орех половин чаша
- Чесън 2-5 скилидки
- Растително масло 50 милилитра
- Сол на вкус
подправки:
- Смляна канела четвърт чаена лъжичка
- Хмел Сунели - половин чаена лъжичка
- Млян червен пипер на вкус
- Сушен смлян босилек на вкус
- Пипер сладък грах 4-5 броя
- Млян черен пипер на вкус
- Дафинов лист 2-3 бр
- Сух корен от магданоз, смлян на вкус
Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!
Складова наличност:
- дълбока тенджера
- чиния
- Найлонова торбичка с цип
- Точилка
- Гевгир
- Чаши (вместимост 250 милилитра)
- Чаена лъжица
- Дълбока чиния - 7 бр
- Дъска за рязане
- Мерителна чаша (за вода)
- Малка купа (за доматено пюре)
- Казан с капак
- кухненска шпатула
- черпак
Приготвяне на постно харчо:
На първо място, пригответе картофите. Измиваме клубените под течаща студена вода от земята и всякакви други замърсители.
Преместваме ги в дълбока тенджера, напълваме я с обикновена вода, така че течността да е над нивото на картофите поне с 10-12 сантиметраи поставете съда на печката, включена на силно ниво.
След като заври вода, закрепваме нивото на котлона на средна температура и варим картофите до пълна готовност, този процес ще отнеме около 20-25 минути.
Докато картофите се варят, пригответе всички останали съставки, които ще са необходими за приготвянето на супата.
Взимаме точното количество орехи, поставяме ги в найлонов плик, пускаме въздуха от него, затваряме го с цип, смиламе ядките с точилка на парчета с произволна форма и приблизителен диаметър 7 до 8милиметри и ги прехвърлете в дълбока чиния.
Сортираме ориза, отстраняваме повредените зърна, прехвърляме го в гевгир с фина мрежа и изплакваме под студена течаща вода от прах.
След това оставете оризовите зърна в гевгир за 5-7 минути,за да стъклите излишната течност и след това ги хвърлете в дълбока чиния.
Обелете лука, морковите, чесъна, измийте зеленчуците под течаща вода заедно с китка пресен магданоз, подсушете ги с хартиени кухненски кърпи от излишната влага, след това ги поставете върху дъска за рязане на свой ред и нарежете лука на кубчета с диаметър до 1 сантиметри.
Нарежете морковите на кръгчета до 5 милиметри и след сламки. Нарежете чесъна на парчета с произволна форма и с приблизителен диаметър до 5 – 7 милиметри. Пресен магданоз, разклатете над мивката от излишната течност и просто нарежете на ситно.
Разпределяме разрезите върху отделни дълбоки чинии. Докато се приготвят зеленчуците, картофите се сваряват, отцедете водата от тигана, като го държите с кухненска кърпа, сложете картофите в чиния и ги оставете да изстинат.
След като отстраним кората от нея, я слагаме върху дъска за рязане, нарязана на кубчета с диаметър до 3 – 4 сантиметра и се прехвърля обратно в чиния.
Изсипете необходимото количество чиста дестилирана вода в мерителна чаша и поставете съда на кухненската маса заедно с доматено пюре, растително масло, сол и всички необходими подправки, които са посочени в рецептата.
Взимаме голям казан, слагаме го на котлона, включваме на средно ниво и изсипваме точното количество растително масло в него. Когато мазнината се сгорещи, много внимателно добавете към нея доматено пюре и задушете, като разбърквате с кухненска шпатула за 2-3 минути.
След като въвеждаме лук с моркови и запържете зеленчуците до полуготовност 3-4 минути.След това слагаме в казана нарязани орехи и всички подправки, посочени в съставките.
Продължаваме да пържим съставките на супата 3-5 минутии след това ги напълнете с точното количество чиста дестилирана вода. Когато течността заври, изсипете измития ориз в казана, намалете температурата на котлона на ниво между малка и средна и гответе зърната до пълна готовност за 15-20 минути.След това добавете варени картофи в казана. Въвеждаме нарязани зелени и варим супата още 5 минути.След като изключите котлона, покрийте казана с капак и оставете супата да се запари. 7-10 минути.След известно време се въоръжаваме с черпак, изсипваме супата в дълбоки купи и я сервираме като първото горещо ястие за вечеря. Постната супа харчо се сервира топла. Можете да допълните това вкусно с постна майонеза на базата на ябълки, соя или нишесте. Също така, по желание, преди сервиране, всяка порция супа може да се поръси с нарязан кориандър, магданоз, копър, босилек или зелен лук. Приятно е да се насладите на такава супа с парче постен ръжен хляб или с постни кифлички! Гответе с любов и се насладете на вкусно бързо хранене! Приятен апетит!
- - Подправките, посочени в тази рецепта, могат да бъдат допълнени с всякакви други, подходящи за приготвяне на супи, като чесън на прах, чубрица, градински чай и много други.
- - Вместо сушен корен от магданоз можете да използвате пресен, като го нарежете по същия начин като морковите и го задушите заедно с всички зеленчуци, преди да налеете вода.
- - Количеството вода може да се регулира от 2 до 3 литра, всичко зависи от това колко гъста искате да завършите супата.
- - Ядките могат да се накълцат по всеки друг удобен за вас начин, например в блендер.
Покажи повече ↓
Източник: https://www.tvcook.ru/recipes/harcho/postnyy-harcho.html
Постно харчо без месо
готвач
Разлиствайки кулинарни форуми и страници в интернет с рецепти, все по-често се натъквам на непознато за мен ястие - „харчо“. Всички похвалиха рецептата. Изненадващо, никой в моето обкръжение дори не го опита.
Любопитството ме надви и, насърчена от няколко страници с положителни отзиви и съвети за готвене, ястието беше готово. Резултатът приятно изненадан и доволен. Комбинацията от съставки е различна от всичко, което сме опитвали преди.
Основна и интересна информация за харчо, която е оцеляла и до днес:
- Историята на произхода на супата е обвита в мистерия. Той се появи с първите заселници на Грузия, веднага щом се изкачиха на планинските върхове и започнаха да отглеждат стада бикове. Последният послужи като начало на приготвянето на известното ястие.
- Ще направим резервация: ще приготвим постно харчо. В оригинал се готви с добавка на говеждо месо върху костта. Това е основната съставка.
- Не правете грешки в произношението. Не може да се каже супа-харчо. Харчо само по себе си означава супа. Например, като борш, зелева чорба, рибена чорба и т.н.
- За разлика от неизвестния произход на харчо в Грузия, историята на произхода му в СССР е доста интересна и достъпна за широката публика. За първи път е видян в трапезарията на Кремъл. Микоян Анастас Иванович не обичаше говеждо месо, готвачите лично приготвяха ястия от агнешко месо. Сталин не го хареса. След изявлението на главнокомандващия в трапезарията се сервира само телешко харчо. Вкусът бързо се хвана и всички го харесаха. Сега мнозина в Русия дори не подозират, че може да се приготви по някакъв друг начин.
След като изпробвахме няколко метода за готвене, ние ще приготвим най-простия с вас. Съставките за него лесно ще намерите във всеки магазин.
Може би трудности ще възникнат само при търсенето на сос от кисели грузински сливи "Tkemali". Постно харчо без добавяне на месо се оказва много вкусно и засищащо.
Съставки за приготвяне на харчо без месо:
- 1 ст. ориз (изберете специален за пилаф, това гарантира, че оризът няма да се развари в супата);
- 1 парче лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 0,5 кг зрели или по-добре презрели домати;
- 1 супена лъжица доматено пюре (по избор)
- 3-4 с.л сос ткемали;
- 2-3 бр. дафинов лист;
- пресни билки: копър, кориандър;
- сухи зеленчуци: хмел-сунели;
- 1 подс люта чушка;
- растително масло за пържене;
- Сол на вкус.
рецепта за харчо без месо
Ще извършим подготвителна работа. Обелете лука. Нарежете на ситно.
На дъното на тавата изсипете 2 с.л. Слънчогледово олио. Да сложим лук. Оставете да се пържи на слаб огън до златисто кафяво.
Докато лукът се пържи, нарежете доматите. Те трябва да бъдат почистени. За да направите това, кипнете вода в тенджера. Веднага след като водата заври, потопете всеки зеленчук за 2-3 секунди. След като правим разрези и отстраняваме кората.
Нарежете доматите на кубчета или натрийте на едро ренде.
Поставете ориза в дълбока купа. Напълнете с вода. Изплакнете обилно. Водата трябва да се сменя, докато стане бистра.
Накиснете пържения лук във вода. Когато бульонът заври, добавете ориза. Гответе 15 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Обелете чесъна. Нарежете на филийки. Интерпретирайте.
Изплакнете зелените във вода. Отстранете излишната течност с хартиена или обикновена кърпа. Нарежете на ситно.
Изплакнете лютата чушка. Разрежете по дължина, отстранете семките. Нарежете на ситно.
Дресингът за супа харчо без месо е готов.
Оризът вече трябва да е сварен. Към него трябва да се добави нашия дресинг и сос Ткемали.
Намирането на сос Tkemali не е лесно нито в малките супермаркети, нито в хипермаркетите. Подправката има характерен кисел вкус, дължащ се на основната съставка - кисели сливи от череша или сортове ткемали. Ако не можете да намерите соса в магазините, направете го сами.
Съставки за сос Ткемали:
- 0,5 кг сливи от сорта череша или ткемали;
- 3 супени лъжици мента сорт Омбало;
- 1 връзка пресен зелен кориандър;
- 2 супени лъжици смлян кориандър;
- 0,5 ч.л смлян червен пипер;
- 5-7 скилидки чесън;
- сол на вкус.
рецепта за сос
Основните съставки за соса са сливи, мента, чесън и черен пипер. Останалото може да се извади и добавя.
Дренажите трябва да се измият. Изсипете вода в тенджера, поставете плодовете там. Оставете да заври. Готовността се определя от напукана кожа. Сливите трябва да са меки. Отделете 1 чаша течност. Останалото може да се изцеди.
Сложете плодовете в гевгир. Пасираме с лъжица. Пулпът трябва да се отдели от кожата и костите. За соса е необходима само пулпата. Трябва да се постави в купа. Включете газта и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
Докато сосът се готви, пригответе подправката. Добавете джоджен и кориандър и разбъркайте. Смелете листа от кориандър в блендер. Получената маса се добавя към бъдещия Tkemali.
По същия начин смилайте чесъна и черния пипер, добавете към соса. Разбъркваме. Сол. Варете на слаб огън за 5 минути.
Ако сосът е твърде гъст, добавете малко течност, останала от варенето на сливите.
Сосът ткемали е готов.
Докато бъркате харчо, оставете да заври за 2-5 минути. Сол и черен пипер на вкус. Изключете газта и покрийте с капак. Според рецептата супата е готова. Нека настоява в рамките на 10-15 минути.
Каним семейството и приятелите на масата. Насладете се на горещо постно харчо.
Гответе видео с нас:
https://www..com/watch?v=8Uf-7R4TWGk#action=share
Приятен апетит!
Хареса ли ви рецептата? Не забравяйте да подкрепите с харесване и повторно публикуване!
Източник: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/sup-xarcho-bez-myasa.html
Супа Харчо - 6 рецепти за готвене у дома
Богатата и ароматна супа харчо е истинската гордост на грузинската кухня. След като усвоите правилно тази рецепта за готвене, можете лесно да организирате истински грузински ресторант за вашите роднини и приятели.
AT класическа версиятой е направен от говеждо месо. И дори името се превежда като " телешка супа". Освен това, такава рецепта изисква използването на специален дресинг - tklapi, с други думи - пюре от сушени сливи.
Да, ако изведнъж искате да приготвите това ястие 100% на грузински, тогава вие, добре, не можете да правите само такъв дресинг.
Но изведнъж не можете да намерите точно такава добавка, тогава в този случай можете да използвате сос ткемали или да вземете сок от нар.
И все пак традиционната домашна супа харчо се приготвя и от ориз, чесън, лук, подправки и, разбира се, хмели сунели.
Много домакини по време на готвене това ястиечесто се използват домати, въпреки че всеки човек има свои собствени вкусови предпочитания.
AT готовиТази супа се поръсва с пресен кориандър и се сервира на масата.
И докато четете тази статия, можете с едно око да надникнете в друга много полезна статия и да оцените рецептите за най-вкусната комбинирана месна класическа шаша.
Как да приготвим телешка супа харчо по класическата рецепта
Съставки:
- Телешко - 450 гр
- дълъг ориз - 1/2 чаша
- картофи - 4 бр
- лук - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки
- моркови - 2 бр
- домати - 3 бр
- смлян черен пипер бахар - 1 чаена лъжичка
- черен пипер на зърна - 7-10 бр
- червен аромат смлян пипер- 1 чаена лъжичка
- хмел сунели - 1 чаена лъжичка
- сол и билки (магданоз и копър) - на вкус.
Метод на готвене:
Приготвяме всичко необходими продукти, измийте и почистете картофите и морковите.
Измиваме месото в течаща вода, нарязваме на порции и слагаме в тенджера на котлона да заври.
За дресинга настържете морковите на едро ренде.
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тиган в растително масло.
Междувременно месото вече е сварено и е необходимо да се отстрани пяната. Ако желаете, можете да отцедите първия бульон. Изсипете в зърна черен пипер 7-10 зърна.
Преместваме настърганите моркови в тигана към лука и продължаваме да пасираме
Залейте доматите с гореща вода и ги оставете за 3-5 минути, за да можете лесно да отстраните кожата.
След изтичане на времето отцеждаме водата от тях и отделяме кожата, нарязваме на малки парченца и изпращаме на бензиностанцията. Продължаваме да къкри, като леко намаляваме температурата.
Почти готов зеленчуков дресингизсипете половин супена лъжица хмел сунели, 1 чаена лъжичка без пързалка червен и същото количество черен пипер. Изсипете 2 лъжички бульон, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути.
Изваждаме почти готово парче месо от тигана, нарязваме го на малки парченца и го изпращаме обратно в бульона. Там спускаме нарязаните на малки квадратчета картофи и задушените зеленчуци. Сол по ваш вкус.
Оставете да заври и спуснете в него дългозърнест ориз, предварително измит в студена вода. Гответе 17-20 минути на среден огън.
Нарежете на ситно чесъна и билките.
Проверяваме ориза за готовност и ако е сварен, добавяме нарязан чесън, билки и дафинов лист.
Изключете котлона и оставете нашата супа да се вари за 7-10 минути.
Свинско харчо супа - рецепта със снимка стъпка по стъпка
Съставки:
- Свинско - 550 гр
- вода 2,5 литра
- картофи - 3 бр
- лук - 2 бр
- чесън - 1 глава
- ориз - 100 гр
- домати - 4 бр. или доматено пюре 2 с.л. лъжици
- растително масло - 30 гр
- подправка хмел-сунели - 1/2 с.л. лъжици
- сол и билки - на вкус
Метод на готвене:
Приготвихме всички необходими продукти и сега започваме да готвим.
Измиваме месото и нарязваме на кубчета около 3 на 3 см. След това го спускаме в дълбока тенджера, изсипваме студена водаи оставете да заври. Отстранете пяната, гответе на слаб огън за 40 минути.
Обелете картофите и нарежете на квадрати.
Когато месото се свари, добавете измития ориз, картофите и лука. Гответе поне 20 минути.
Сега трябва да сварим чайника и да изсипем доматите с вряща вода за 2-3 минути. След това отцедете и добавете студена вода, оставете за 5 минути. След това лесно отстраняваме кожата от тях и нарязваме на ситно с нож или натриваме на ренде.
Загряваме тигана, наливаме растително масло в него и разстиламе доматите. Оставете да къкри на умерен огън за 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърляме готовите домати в супата - сол, черен пипер и добавете необходимите подправки. Готвим пет минути.
Измийте и нарежете на ситно билките, обелете и нарежете на ситно чесъна. Изсипете в тенджера, покрийте с капак, изключете котлона и свалете от котлона. Оставете да вари за 10-15 минути.
Супата от свинско харчо е готова.
Страхотна рецепта за агнешко харчо супа
Съставки:
- Аранина с кости - 750 гр
- лук - 2 бр
- моркови - 2 бр
- чесън - 6 скилидки
- домат - 1 бр.
- целина - 1 стрък
- пикантни билки (червен пипер и кориандър) - 1 чаена лъжичка
- ткемали - 1 супена лъжица. лъжица
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
- нарязани зелени - 2 супени лъжици. лъжици
- сол и черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
Варим бульона от измито агнешко месо с кости на най-слаб огън за около час. След това добавете обеления лук, морковите, целината и гответе още същото количество, като не забравяйте да премахнете пяната.
Лукът и скилидките чесън се нарязват на ситно и леко се запържват в отделен тиган до златисто кафяво, след което прехвърляме едро настъргани моркови, доматено пюре, билки, подправки и разбъркваме. Задушаваме още.
След като попарите домата с вряла вода, веднага го поставете под студена вода и отстранете кожата от него. Нарежете на малки кубчета и преместете да се готви със зеленчуци в тиган. След това сложете измития ориз, разбъркайте всичко и оставете да къкри още 10 минути.
Изваждаме готовото агнешко, прецеждаме бульона и го изсипваме при запържените зеленчуци и варим около четвърт час на слаб огън.
Пет минути преди края на готвенето добавете месото и ткемали, нарязани на малки парченца.
Супата е готова, сервирайте я на масата с нарязани билки.
Рецепта за пилешко харчо: Научете се да готвите вкусна супа у дома
Това е ястие от кавказката кухня и обикновено се приготвя от агнешко или телешко. Но и, разбира се, можете да приготвите отлична супа от пиле. Ароматни и много вкусни!
Съставки:
- Пилешки бульон - 1,5 литра
- дълъг ориз - 4 супени лъжици. лъжици
- лук - 1 голям
- доматено пюре - 1 супена лъжица
- рафинирано слънчогледово масло - 30 мл
- чесън - 3 скилидки
- дафинов лист - 1 бр.
- хмел-сунели - 1 супена лъжица. лъжица
- магданоз - на вкус
- сол и смлян черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
Кипене пилешки бульони го филтрираме.
Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Изпращаме към готовия бульон, слагаме на слаб огън и оставяме да къкри 20 минути.
Слагаме тиган на котлона, наливаме олио в него и намазваме доматеното пюре. И леко запържете, като бъркате непрекъснато.
Преместваме готовата паста, плюс хмел сунели и дафинов лист в тигана, не забравяйте да сол и черен пипер. Продължаваме да готвим още 5-7 минути.
И вече вътре готово ястиеДобавете нарязан чесън и ситно нарязани зеленчуци на вкус.
Изключете котлона, покрийте супата с капак и оставете да престои известно време, за да се влее.
Процесът на готвене на супа харчо в бавна готварска печка
Съставки:
- Телешко - 600 гр
- ткемали - 150 гр
- дългозърнест ориз - 1/2 чаша
- черен бахар - 10 грах
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
- орех - 0,5 чаша
- чесън - 5 скилидки
- лук - 3 бр
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици
- дафинов лист - 2 бр
- магданоз - 1 връзка
- хмел-сунели - 1 чаена лъжичка
- смлян лют червен пипер - 0,5 ч.л
- сол на вкус.
Метод на готвене:
Запечете орехите в сух тиган, като разбърквате от време на време. След това ги изсипете в купа на блендер или хаванче. Натрошаваме граха бахар с плоската страна на ножа и прехвърляме към ядките. Чесънът също омесваме малко и го слагаме в купа и смиламе добре цялата маса.
Нарежете телешкото месо на малки парченца, а лука нарежете на ситно.
Сега включваме мултикукъра в режим "Пържене" за 20 минути, изсипваме около две супени лъжици растително масло в купата, изсипваме лука в него и запържваме за 7 минути.
Междувременно изплакнете добре ориза във вода, като го прекарате между пръстите си.
След седем минути отворете капака, сложете нарязаното месо в бавната готварска печка, разбъркайте и продължете да готвите още 10 минути.
Разреждаме брашното в малко количество вода, аз направих това действие в чаша, след което изсипваме месото в него и задушаваме за 1 минута и слагаме доматеното пюре.
Изсипете ткемали, смлени орехи с черен пипер и чесън. Добавете два литра вода.
Добавете подправките, ориза и дафиновия лист, посолете и разбъркайте. Задаваме програмата за супа за 1 час и 30 минути и ние сами се занимаваме с работата си, а нашата мултикукър ще направи останалото сам.
Няколко минути преди края на готвенето накълцайте магданоза и след сигнала отворете капака, поръсете супата и оставете да вари още пет минути.
Супа харчо е готова, сложете я в чинии и я сервирайте на масата.
