Лобио от боб с месо рецепта. Лобио от боб - рецепти за грузински ястия

09.11.201927.05.2017

Бобовите растения съдържат много протеини, като същевременно съдържанието им на калории е ниско и не влияят негативно на нивата на холестерола. Поради тази причина те са търсени в диетична храна, вегетарианците с удоволствие ги включват в менюто, много ястия от тези продукти могат да се консумират на гладно. Фасулът е много популярен в кулинарията, защото се получава вкусен, ако се задуши с месо или приготвен без него, със зеленчуци. Може да бъде в основата на първи ястия или салати, топли или студени предястия. Ястията с боб са популярни в различни страни. Спечели широка популярност Грузински рецепти. В тази страна ястията от него се наричат "лобио", което е точно това, което се превежда от грузински като "боб". Особено често се приготвя лобио от червен боб, тъй като има не много плътна обвивка и се вари добре. Ако го изгасите по-дълго и след това го омесите, ще получите ястие с уникален вкус. Именно зад тази рецепта се закрепи у нас името "лобио". Има обаче и други популярни рецептикоито домакините трябва да добавят в готварската си книга.

Характеристики за готвене

Познаването на рецептата понякога не е достатъчно, за да приготвите вкусно ястие. Всъщност вкусът и ароматът му определят не само съотношението на продуктите. Тънкостите на технологията за готвене също играят важна роля.

Червеният боб за лобио трябва първо да се накисне за поне 5-6 часа, а най-добре за една нощ. Това ще ви позволи да го приготвите по-бързо и в същото време ще премахнете страничния ефект, който бобовите растения имат върху тялото, тоест метеоризъм.
Ако искате зърната да са по-крехки, можете да ги накиснете не във вода, а в бира.
Не трябва да се смесва различни сортовебоб, тъй като всички те имат различно време за готвене.
Лобио, както всички грузински ястия, трябва да е пикантен и пикантен. В противен случай няма да е лобио, а просто печен боб. Дори и да не ядете люто, нищо не ви пречи да използвате подправкии ароматни подправки: естрагон, чубрица, кориандър, магданоз, кориандър, чесън.
Ако имате много боб, но малко лук, не трябва да започвате да готвите лобио - това ястие трябва да има много зеленчуци, сред които е лидер лук.
Лобио се приготвя най-добре тенджера с дебели стениили котел. В този случай зърната ще сварят по-бързо.

В грузинската кухня орехите са един от най-популярните продукти. Класическа рецепта lobio предполага тяхното задължително използване. Въпреки това, има рецепти, които ви позволяват да готвите лобио без ядки.

Класическа рецепта за лобио от червен боб

червен боб - 0,3 кг;
лук - 0,25 кг;
домати - 0,3 кг;
орехови ядки - 120 г;
чесън - 3 скилидки;
растително масло - 60 ml;
винен оцет (3 процента) - 60 ml;
пресен кориандър - 50 г;
сушена мента - 10 г;
хмел-сунели - 10 г;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Сортирайте, изплакнете боба. Напълнете го с вода и го оставете за една нощ или за 6-8 часа, ако сте започнали да готвите лобио само сутрин.
Измийте, подсушете кориандъра. Отрежете листата от стъблата с ножица. Стъблата се нарязват на ситно с нож и се заливат с оцет. Поставете в хладилник за приблизително същото време, през което сте накиснали боба.
Изплакнете отново боба, сложете в тенджера с дебело дъно. Напълнете с вода, така че нивото й да е около сантиметър над нивото на зърната. Поставете тенджерата на среден огън. Когато водата заври, намалете котлона, покрийте тенджерата с капак. Сварете боба за 50-60 минути, като внимавате водата да не изкине. Ако след сваряването на боба в тенджерата остане малко вода, тя трябва да се отцеди.
Обелете лука и го нарежете на кубчета не много едри, но и не много малки.
Кипяща вода. Измийте доматите, направете кръстообразен разрез от страната на плода срещу дръжката. Потопете доматите във вряща вода, след 30 секунди ги извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в тенджера, пълна с студена вода. Извадете го отново, подсушете с хартиена кърпа и обелете кожата. Отрежете уплътнението близо до стъблото, нарежете доматената каша малки кубчета(около сантиметър).
Загрейте олиото в тиган, сложете в него лука и го запържете на слаб огън до златисто кафяво.
Сложете доматите върху лука и го задушете с тях за около 10-15 минути на слаб огън.
Ядрата се нарязват на ситно с нож орехи.
Нарежете листата от кориандър.
Смесете ядки и кориандър със зеленчуци, включително стъбла, мариновани в оцет.
Сипете джоджен, хмели сунели, черен пипер и сол, като не забравяте, че в хмела сунели вече има черен пипер.
Разбъркайте и оставете сместа да къкри на слаб огън за още 10 минути.
Прехвърлете зеленчуковата маса в тигана с боба, изстискайте чесъна директно в нея.
Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри лобиото от червения боб за около 15 минути.

Сервирайте лобио, приготвено по класическата рецепта, горещо с топло царевична тортила. Вместо тортила можете да сервирате грузински лаваш.

Лобио на грузински

червен боб - 0,2 кг;
лук - 0,4 кг;
домати - 0,2 кг;
орехови ядки - 50 г;
чесън - 2 скилидки;
хмел-сунели - 15 г;
сол, билки - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете предварително накиснатия боб, напълнете с вода, посолявайки го на вкус. Поставете на слаб огън и оставете да къкри, като добавите още вода, ако е необходимо, докато зърната омекнат и омекнат много.
Залейте доматите с вряла вода.
Нарежете лука на малки кубчета.
Сложете зеленчуците в тенджера с боб, изсипете в него хмели сунели, разбъркайте. Задушете всичко заедно за 20 минути.
Нарежете чесъна, ядките и билките с нож. Добавете ги към лобиото, разбъркайте. Намачкайте малко боба с лъжица или пасатор.
Задушете лобиото от червения боб на слаб огън за още 10 минути.

Лобио по грузински може да се сервира както топло, така и студено.

Лобио с месо

червен боб - 0,5 кг;
домати - 0,5 кг;
агнешко - 0,5 кг;
лук - 0,3 кг;
чесън - 1 глава;
копър, магданоз, кориандър - на вкус;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете боба, отцедете водата след 6-8 часа, сложете боба в тенджера, покрийте с чиста вода и гответе, докато омекне напълно.
Измийте и подсушете месото. Нарежете го на малки парченца и запържете в сгорещено олио за 30 минути, като не забравяйте да разбъркате.
Докато агнешкото се пържи и бобът се готви, пригответе зеленчуците: залейте доматите с вряла вода, обелете и нарежете на кубчета, нарежете на ситно лука, освободен от люспите.
Добавете зеленчуци към месото, сол, черен пипер, оставете да къкри за 15 минути.
Изстискайте чесъна в тигана, сложете в него ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте. Изгасете 5 минути.
Пасирайте боба и го комбинирайте с месо и зеленчуци. Оставете да къкри на огъня за 10-15 минути.

Лобио от червен боб с месо, поднесено горещо. Това е много вкусно и засищащо ястие.

Лобио от червен боб с гъби

червен боб - 0,25 кг;
пресни шампиньони - 0,2 кг;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
соев сос- 50 мл;
царевично масло - колко ще отиде;
черен пипер, билки, билки - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете боба, покрийте с вода и оставете да заври. Отстранете от котлона и оставете да изстине. Изцедете водата. Изсипете вряла вода, оставете да заври отново и гответе на слаб огън до омекване.
Измийте гъбите, подсушете, нарежете на средно големи кубчета.
Нарежете обеления лук с нож.
Морковите, обелени, настържете на ситно.
Сотирайте гъбите с лук и моркови. Трябва да запържите в олио на слаб огън, докато течността, отделена от гъбите, се изпари от тигана.
Нарежете зелените.
Към боба се добавят гъби със зеленчуци, билки и соев сос. Запомнете го, разбъркайте, поставете на слаб огън. Оставете да къкри под капак за 15 минути.

Лобио от червен боб с шампиньони може да се яде на гладно. Вегетарианците също ще харесат това ястие.

Лобио от червен боб със зеленчуци

червен боб - 0,25 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
чушка- 100 г;
люта чушка - 1 бр.;
доматено пюре - 15 г;
растително масло - колко ще отиде;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете предварително накиснатия боб, покрийте с вода и сварете до омекване.
Обелете сладкия пипер от семките, нарежете на малки квадратчета.
Нарежете лука на малки кубчета, морковите настържете на едро.
Запържете лука с морковите до омекване, добавете сладък пипер с доматено пюре, оставете да къкри за 5 минути.
Прехвърлете печеното в тенджерата с боба, подправете лобиото и посолете. Разбъркайте. Отгоре сложете шушулка люта чушка.
Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри за 10 минути. Вадя лют пипер, смесете боба.

При сервиране ястието трябва да се поръси с пресни билки по ваш вкус. Тази рецепта за приготвяне на лобио е най-лесната.

Червен боб лобио - сърдечен и вкусно ястиедаде ни се грузинска кухня. Приготвянето на такъв е доста дълго, но в същото време просто.

Грузинска кухня - цвят, домашен вкус, приятен и прости ястия. Абсолютно невъзможно е да не го вземете предвид и да не го обичате. Например, един от известни ястияГрузия - лобио с месо, където под това име се предполага, че се готви боб с месо.

Освен това се ангажира всякакво разнообразие: зелено, бяло, червено, зърнено, бобово. Въз основа на това има невероятно количество приготвяне на храна. Освен това ястието се допълва и от всякакви продукти.

Сред най-популярните са: месо, гъби, орехи, кориандър, подправки и подправки. Можете също да комбинирате няколко компонента наведнъж.

Бобът винаги е едновременно вкусен и питателен и най-важното е, че е източник на витамини, минерали и растителни протеини. А една четвърт от състава на бобовите растения се състои от протеин, който се усвоява от тялото с 80 процента.

Наличието на магнезий, желязо, калий и др полезни свойствапродуктът го прави не само полезен, но и изключително важен за диетата, особено за хора над 40 години.

Отдавна е забелязано, че феновете на боба са уравновесени, спокойни и имат доброжелателен характер. Диетолозите препоръчват да използвате боб в седмичното меню поне 2 пъти.

Ето няколко неща, които трябва да имате предвид, когато готвите боб:

Първо, никога не трябва да смесвате няколко от неговите разновидности, т.к. всеки има различно време за термична обработка.
Второ, тези, които следят теглото си, трябва да имат предвид, че по-голямата част от калориите са в белия боб. Червената и черната разновидност пречиства организма и забавя процеса на стареене.
На трето място, за да се избегне подуване и метеоризъм в стомаха, продуктът трябва да се накисва поне 6 часа.

рецепта за лобио за месо

Съставки:

Фасул - 250 грама
Доматено пюре - 3 супени лъжици.
Свинско - 400 грама
Дафинов лист - 2-3 бр.
Лук - 1 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици. за пържене
Сол и черен пипер - на вкус
Горчица - 1 ч.л

Готвене стъпка по стъпка:

Сортирайте зърната от остатъците, напълнете със студена вода и оставете за 6-8 часа. Ако е възможно, измийте водата няколко пъти. Това ще предотврати ферментацията на продукта.

2. След това залейте варивата с чиста вода и оставете да къкри без капак за около 1,5-2 часа. Проверете готовността му по мекотата на продукта. И когато бобът се свари, отцедете водата и я изплакнете.

3. Измийте свинското месо, избършете го със суха кърпа и нарежете на средно големи парчета. Загрейте добре тиган с олио и сложете месото. Задайте висока температура и запържете, като разбърквате от време на време, докато покафенеят от двете страни. Златисто кафяво. Не е необходимо да го привеждате в готовност, т.к. след това месото ще бъде задушено.

Вместо свинско можете да използвате всякакъв вид месо. За по-диетично хранене използвайте заешко месо, пуешко или пилешки гърди.

4. Обелете лука, нарежете и задушете в олио до прозрачност.

5. Комбинирайте всички продукти: сварен боб, пържено свинско и задушен лук. Добавете доматено пюре, горчица, сол, черен пипер и всякакви ароматни билки или подправки в тигана.

Ароматният дебел червен боб лобио е най-популярното ястие в Грузия. За него се избират бобови растения от този цвят, тъй като бързо и добре се сваряват меки. Не забравяйте да добавите голямо количество подправки и ароматни билки към лакомството.

Продукти: 220 г червен лук, 2 домата, 340 г червен боб, 90 г орехови ядки, 3 скилидки чесън, сол, 70 мл рафинирано олио, 60 мл винен оцет, 8 г хмели сунели и сушена мента , половин връзка пресен кориандър.

Компонентите на боба се сортират, измиват се и се пълнят със студена вода цяла нощ.
Кориандърът се измива, изтръсква се излишната течност. Листата се натрошават с ножица, а стъблата се заливат с оцет и се оставят за няколко часа.
Готовият боб се вари около час.
Малки парченца лук се запържват във всякаква мазнина. След това към него се добавят резенчета домати без кожа. За лесно обелване на доматите просто трябва предварително да ги попарите с вряла вода.
Заедно продуктите се задушават за 12-14 минути.
Ядките и листата от кориандър се нарязват на ситно и се смесват. Към тях се добавят нарязани мариновани стъбла. Добавят се сол и подправки. Добавя се чесън. Масата се прехвърля върху зеленчуците. Съставките се задушават още 8-9 минути.
Съдържанието на тигана отива при боба. Ястието се задържа под капака за още 10-12 минути и се сервира на масата.

Тази класическа рецепта за лобио може да бъде допълнена с нови подправки и билки.

С месо в тенджери на фурна

Съставки: половин килограм червен боб, 3 глави лук, сол, 630 г телешка каша, половин килограм домати, щипка риган, скилидка чесън, връзка пресен кориандър. Как да готвите лобио с месо в саксии е описано по-долу.

Бобовите растения се накисват за поне 5-6 часа, след което се сваряват до омекване и леко се омесват с шпатула.
Месото се измива, нарязва се на парчета и се запържва до готовност с нарязан по всякакъв начин лук.
Доматите се бланшират, нарязват на кубчета и се добавят към месото заедно с смлян чесън, кориандър и риган.
В самия край масата се комбинира с боб и се разпределя в саксии.

Лобио ще избледнее в добре загрята фурна за още 20-25 минути.

Грузински червен боб

Продукти: 230 г червен боб, 440 г бял лук, 60 г орехови ядки, голяма лъжица хмели сунели, 250-300 г домати, 2 скилидки чесън, готварска сол.

Предварително накиснатите варива се измиват и се варят в подсолена вряща вода до пълно омекване.
Лукът се нарязва на ситно, доматите се попарват с прясно преварена вода и се нарязват на филийки. Зеленчуците се прехвърлят в тигана при сварения боб. Солта, подправките отиват там.
След около 20-25 минути задушаване в съда се изсипват нарязаните ядки и нарязан чесън. Масата леко се омесва от "натрошаването".

След още 10-12 минути отпадналост, при бавно загряване на котлона, на масата се сервира лобио от червен боб по грузински.

Опция за мултикукър

Съставки: голям бял лук, 30гр доматена паста, връзка кориандър, 1,5 с.л. червен боб, 4-5 скилидки чесън, сол, ароматни билки.

Преди всичко лукът се нарязва на кубчета. След това се запържва до златисто кафяво в добре загрято олио в режим на печене.
Фасулът се подрежда в контейнер и се пълни с филтрирана вода. Течността не само трябва да покрива всички съставки, но и да е на около 2 пръста над повърхността им.
В програмата, предназначена за задушаване, масата избледнява 80-90 минути под капака. След това към съставките се изпращат доматено пюре, счукан чесън, сол и нарязани билки. Добавя се още една чаша вода за мултикукър.

Ястието вехне още 60-70 минути и се сервира за вечеря.

Как да готвя от консервиран боб?

Съставки: голям домат, 3-4 мариновани скилидки чесън, 70-80 г орехови ядки, стандартна консерва консервиран боб(червен), половин глава лук, 3 щипки фина сол, 25 мл балсамов оцет, връзка различни зелени.

Ядките се натрошават на ситно. Удобно е да използвате залепващо фолио и тежка точилка за това.След това се комбинират с наситнени билки и наситнен маринован чесън.
Добавя се към масата фина соли се залива с балсамов оцет.
В съд с дебели стени нарязаният лук се запържва с резенчета домати, предварително отстранени от кожата. Вместо свежи зеленчуциможете да вземете няколко големи лъжици доматено пюре. В този случай основното нещо е да не забравяте да използвате щипка захар, за да направите добавката по-малко кисела.
Когато зеленчуците омекнат, към тях се подреждат зърна от буркан без течност.
Тук се добавя и дресингът от първата стъпка. Масата избледнява под капака за 3-4 минути. И след това се оставя на охлаждащата чиния за още 8-9 минути.

Сервира се с лобио от консервиран червен боб с пресни тортили. Основното му предимство е бързината на приготвяне.

Червено лобио на аджарски

Продукти: 320 г сух червен боб, 80-90 г орехови ядки, връзка пресен кориандър, 2-4 скилидки чесън, щипка смлян пипер, лук, сол.

Бобовите растения се измиват добре с течаща вода, след което се заливат с вряла вода и се оставят за една нощ. Преди готвене течността се сменя на свеж състав, а бобът се сварява до пълно омекване. До края на готвенето съдържанието на тигана се посолява.
След това зърната се оставят във водата да изстинат. Течността от тигана не е необходимо да се източва.
Кориандърът, чесънът, лукът и орехите се смилат с помощта на подходяща приставка за блендер или по друг удобен начин.
Към охладения боб се добавят сол и черен пипер, масата се разбърква добре и леко се омесва с лъжица.
Сместа от третата стъпка също е изложена тук.
Остава да загреете съдържанието на тигана на среден огън, разбъркайте добре, след което оставете да къкри 3-4 минути и подредете в чинии.

Това ястие е вкусно да опитате както горещо, така и студено. Идеално го допълват домашно изпечен хлябили пшенични сладкиши.

Лобио за зимата

Продукти: половин килограм червен боб, големи моркови, 2 сладки камби, 70-80 г орехови ядки, щипка сушен кориандър, босилек, хмели сунели, пълна чаша гъст доматен сок, сол, 2 скилидки чесън.

Бобовите растения се накисват във вода за няколко часа предварително, след което се варят до омекване. Във водата освен сол могат да се добавят и дафинови листа за приятен аромат. Когато бобът е напълно готов, лаврушката се изхвърля.
Орехите се смилат в блендер. Масата трябва да е възможно най-хомогенна.
Морковът, лукът и чушката се нарязват на тънки дълги парчета. След това те трябва да се запържат в рафинирано масло до златисто кафяво.
Масата от блендера се изпраща в тигана и доматен сок. Сместа се посолява, поръсва се с подправки и се задушава 25 минути. По-нататък - още 15-17 минути вече с боб.
През това време трябва да подготвите малки буркани и капаци - стерилизирайте. В тях ястието се подрежда още горещо. Напълнените контейнери се стерилизират още 6-7 минути, навиват се и се прибират на хладно.

Вече прочетено: 1390 пъти

Ароматно и пикантно ястие със зелен фасул, телешко и зеленина е подходящо за всяка трапеза. Как да приготвите говеждо лобио със зелен фасул, прочетете и вижте по-долу.

Лобио рецепта с телешко и зелен фасул стъпка по стъпка

Грузинско ястие - лобио, дори не е ястие като такова. Думата "лобио" се отнася до боб, което означава, че всяко ястие, което съдържа боб, вече може безопасно да се нарече лобио. Няма да кажем, че това е така, защото всяка кухня има свои нюанси и вариации.

Предлагам ви да се подготвите необичаен вариантлобио с телешко и зелен фасул. Добавете пикантни зелени обилно храненеуникален и оригинален аромат.
И така, рецептата.

Лобио рецепта с телешко и зелен фасул

Съставки:

300 гр. говеждо месо
300 гр. зелен боб
магданоз
зелени кориандър
лук
2 зъб чесън
1 ст. вряща вода
млян черен пипер
растително масло

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на кубчета, посолете и подправете с черен пипер.

2. Нарежете лука на ивици, след това на малко кубче.

3. В тенджера запържете месото за 2-3 с.л. л. растително маслослед това добавете лука и затворете капака.

4. Задушете телешкото месо с лук под капак за поне 15 минути.

5. Свежи зелен бобнарежете на парчета по 4-5 см и прехвърлете в тенджера с месо. Ако бобът е замразен, тогава трябва да разпръснете шушулките от боб веднага в месото, без да размразявате.