Домашни пилешки колбаси. Домашна пилешка наденица в черва рецепта със снимка

Днес не е лесно да се намери по рафтовете на магазините вкусна наденицаподходящо качество. Съставът на повечето продукти оставя много да се желае. Следователно за вашето семейство си струва да ги приготвите сами. Много вкусна и лесна за приготвяне домашна пилешка наденица.

За да направите продукта особено сочен и вкусен, трябва да вземете не само пилешко, но и свинска мас. Продукти: 1,5 кг пилешко месо, 2,5 м свински черва, 280 г прясна мазнина, сол, 1 с.л. готварска сметана, чесън и подправки на вкус.

1. Месото се отрязва от всички части на трупа и се нарязва на ситно.
2. Пилето, заедно с бекон, сол, чесън и подправки, се превръща в кайма. След старателно омесване, сметаната се излива в масата и се оставя на студено място за няколко часа.
3. За пълнене на червата се използва специална дюза за месомелачка. Не пълнете детайла твърде плътно.
4. Възлите се връзват на всеки 55-65 см.
5. Остава да пробиете червата с игла на всеки 8-9 см и да го варите 25 минути в солена вода.

Преди употреба можете да запържите колбаса във всяко олио.

Диета - от пилешки гърди

За да намалите калоричното съдържание на готовия колбас, трябва да използвате само филета от домашни птици. Продукти: половин килограм гърди, 90 мл мляко, 2 белтъка, скилидка чесън, щипка смлян червен пипер, дребна. лъжица сол и същото количество картофено нишесте.

1. Парчетата филе се натрошават с блендер. Получената маса се посолява, поръсва се с нишесте, нарязан чесън и подправки.
2. След добавяне на мляко и протеини, съставките отново се смесват добре. Последният продукт е необходим, за да не се разпадне ястието при нарязване.
3. Върху каймата се нарежда пергаментова хартияи се разпределя по цялата дължина на листа. Оформя се наденица и се завързва плътно с конци от двете страни. Те също така увиват чантата нагоре и надолу, така че продуктът да не загуби формата си.
4. Колбасът се вари във вряща вода за 40-45 минути.
5. Остава само да го извадите за няколко часа в хладилника.

За да придадете на наденицата апетитен цвят, можете да добавите към нея сок от цвекло на етапа на месене на каймата.

С добавка на свинско месо

Месото е по-добре да се приема постно без излишни мазнини. Продукти: 1,5 кг свинско и 800 г пилешко, голяма лъжица сол, цяла глава чесън, 120 мл мляко, щипка синапено семе, кориандър и черен пипер, парче масло, 3 м черва. Как да готвите пилешка наденица у дома е описано по-долу.

1. Месото и пилешкото се нарязват на кубчета, посоляват се, поръсват се с подправки, прекарват се през месомелачка и се оставят цяла нощ на студено за мариноване.
2. Сутринта към масата се добавя счукан чесън и охладено варено мляко. Тя остава още няколко часа.
3. Остава да напълните черупките с получената смес, да ги завържете с пръстени, да ги прободете на няколко места с игла и да варите в солена вода за 45 минути. Продуктът не трябва да кипи по време на процеса.

Готовата наденица се смазва маслои още 25 минути се пече върху тава за печене във фурната.

Пилешка варена наденица

Това е най-простата рецептадомашна наденица, за която дори не са необходими свински обвивки. Продукти: 960 г пилешко филе, 2 избрани яйца, 2 големи лъжици картофено нишесте, сол, подправки и чесън на вкус, 120 мл мляко.

1. С помощта на блендер или кухненски робот птичето месо с чесън се превръща в гладко пюре. Към филето може да се добави и свинска мазнина на вкус.
2. Сол, подправки, цели яйца, нишесте и краве мляко. Разбийте добре съставките в блендер.
3. Масата се разпределя в намазнени с олио керамични форми и се запича в много гореща фурна 40 минути.

Готовата наденица може да се увие във филм и да се изпрати в хладилника за съхранение.

С желатин във фолио

За да приготвите домашна наденица по тази рецепта, не е нужно да използвате черва или да бъркате с месомелачка. Съставки: 1 кг пилешки бутчета, ½ малък. лъжици специална подправка за пиле и смлян черен пипер, 15 г висококачествен желатин, 2 големи лъжици майонеза, малки. лъжица сол, 7-8 скилидки чесън.

1. Пилешкото месо се нарязва заедно с кожата малки кубчета. Посолява се, черен пипер, овкусява се с подбрани подправки и счукан чесън.
2. След добавяне на майонеза, каймата се разбърква старателно. Остава да изсипете желатина в масата и отново да разбъркате всички съставки.
3. Каймата се разделя на 4 части, всяка от които е опакована в домакинско фолио. От масата се оформят кокетни колбаси. Увити са във фолио като бонбони.
4. Ястието ще се пече един час в гореща фурна.
5. След това трябва да го поставите в хладилника за цяла нощ.

Колбасът се съхранява не повече от 5 дни.

Рецепта със свински черва

Млякото или сметаната от рецептата ще направят месото меко и нежно. Това е задължителен продукт. Съставки: 900 г пилешки гърди и подобно количество пилешки бутчета, 2 малки. лъжици гранулирана захари същото количество червен пипер, щипка сушен чесън и кориандър, 1 с.л. мазна сметана или мляко, 2 големи лъжици сухо мляко, сол, свински черва, нарязани на 40-60 см.

1. Месото от бутчетата и филето се прекарват през месомелачка. Към него се добавя мляко на прах, сол, подбрани подправки.
2. След това добавете сметана или прясно мляко. Съставките се смесват добре.
3. Червата се пълнят с кайма с помощта на специална дюза на месомелачката, не твърде плътно.
4. Заготовките се варят 20 минути в солена вода.

Вместо специална дюза за месомелачка, можете да използвате гърлото на пластмасова бутилка.

Как да готвя в бутилка?

За такава рецепта не забравяйте да се запасите с голяма пластмасова бутилка (1,5 литра). Тя ще стане основа пилешка наденица. Състав: цял труп на пиле, лук, сладко чушка, връзка пресни билки, 3 бр. супени лъжици сол, щипка черен пипер, 30 г желатин.

1. Пилето се сварява във вода със сол, лук и половината билки до омекване. След това месото се отрязва от костите, а бульонът се филтрира.
2. От общата маса се излива 2 с.л. течности. Когато бульонът изстине, в него се разбърква желатинът и се оставя за половин час.
3. Останалите зеленчуци и сладкия пипер се смилат в блендер.
4. Получената смес се комбинира със ситно нарязано пиле. Масата се посолява и се почернява.
5. В него също се изсипва загрят желатин.
6. Масата се загрява при непрекъснато бъркане. Когато заври, можете да свалите тигана от котлона и да го охладите.
7. Охладената смес се изсипва в шише без горна част. Под филма детайлът се оставя на студено за 7 часа.

Готовият колбас се изважда от бутилката (контейнерът трябва да бъде внимателно нарязан) и се увива във филм.

Трапезата на баба ми в селото беше пълна с домашни месни продукти. Винаги за всички празници, когато се събираше цялото голямо семейство, бабата от килера си вземаше домашно месни продукти. Подготвихме много. По правило в навечерието на празника се колят добитък и се приготвят много вкусни неща от месо. Баба готвеше много, за да може всеки да даде подарък на всяка къща, а събралите се имаха с какво да нахранят. Баба имаше златни ръце, но сега не става дума за това. Да поговорим за домашна наденица. Колбасът се приготвя по различни начини и от различно месо. Искам да ви предложа лесен метод за готвене, рецепта за пилешки колбас. Вместо пиле можете да вземете пуйка. форма пилешки колбасиЩе бъда в естествено черво, като го пълня с приставка за месомелачка. Ако нямате такава дюза, вземете пластмасова бутилкаот лимонада. Отрежете го, за да направите фуния. Поставете червата на гърлото на бутилката и напълнете готовото месо през отвора. Домашната пилешка наденица се приготвя много бързо. И за по-голяма яснота, можете да намерите видео в интернет как да направите наденица без приставка за месомелачка.

Рецепта за домашно приготвена пилешка наденица със снимка стъпка по стъпка

Опитайте, експериментирайте. Мисля, че ще успееш. Друго не може да има. Колбасът се приготвя на базата на чисто птиче месо, без добавяне на мазнина и бекон. Такова ястие ще бъде оценено от тези, които не ядат свинско и тлъсто месо. Ако сте объркани от естествените черва, тогава в продажба вече има обвивка от изкуствен колаген за готвене на колбаси. Можете да го използвате.

Време за готвене 2 часа
Кухня: украинска, европейска
Порции - 6

как да готвя пилешки колбаси от пилешко филе

Съставки:

• пилешко месо - 1,5 кг,
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици,
• подправки за месо - на вкус (около 2 с.л.),
• сол - 1 чаена лъжичка без пързалка (може и малко по-малко),
• черен смлян пипер- вкус,
• чесън 3-4 скилидки,
• лук - 2 бр.,
• черва естествени 1,5-2 метра.

Процес на готвене:

За да приготвите наденица, вземете пилешко филе. Много хора предпочитат да използват пуешко месо. Можете да вземете пуешко филе, но няма да има голяма разлика във вкуса. Така че месото трябва да се измие, да се отстранят остатъците от кости, вени и хрущяли. Нарежете месото от филето на малки парченца.

Добавете подправки към нарязаното месо. Тук можете да направите избор в полза на любимите си подправки. Лично за себе си предпочитам да вземам подправки за бастурма. Има много ярък червен пипер и достатъчно ярък аромат на подправки, което ви позволява леко да оцветите месото и да му придадете остър и пикантен вкус. Можете да вземете обичайните подправки, които имате. Може да са черни и червени люти смлени чушки, сушен червен пипер, кориандър, розмарин и риган. Добавете сол.

Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се изстисква през преса. Добавете ги към месото.

Разбъркайте добре месото с подправките и лука. Изсипете няколко супени лъжици растително масло и разбъркайте отново. Маслото ще позволи на подправките да мариноват добре месото. Оставете пилето да престои и мариновайте за 1 час. Покрийте купата със стреч фолио и поставете пълнежа от колбаси в хладилник.

Пригответе естествените чисти и измити черва за пълнене. Имам закупени черва. Продава се опакована във вакуумна торбичка и е замразена. Опаковани 14 метра. Веднъж размразих пакет. Разпределих го на малки пликчета и сега при нужда вадя една торбичка и ми стига за 1 път. За това количество месо се използват около 2 метра черво. Така че, отворете чистите черва от едната страна. Поставете дупката под крана с вода и прекарайте водата през цялото черво. Това ви позволява още веднъж да се уверите, че естествената обвивка е чиста, а мокрите черва са по-лесни за поставяне върху дюзата. Сглобете месомелачката, като поставите приставката за формоване на колбаси. Поставете червата върху дюзата, като ги съберете с акордеон. Завържете противоположния ръб на червата на възел, така че при пълнене месото да не излиза от другата страна.

Прехвърлете месото в купата на месомелачката и, като избутате каймата в месомелачката с помощта на тласкач, напълнете червата с месо. На няколко места трябва да спрете и да завъртите или превържете червата. В противен случай цялата ви наденица ще бъде един единствен хляб.

Загрейте тигана. Изсипете няколко капки растително масло в тигана. Сложете сурови пилешки колбаси. Затворете тигана с капак и запържете наденицата на огъня, от двете страни. За да не се спука при пържене пилешката наденица и месото да не излезе, направете няколко пробивания с дървена клечка за зъби.

Ето как ще изглежда готовата наденица.

И ето как ще се реже. Съзнателно не усуквах филето до състояние на кайма. В готовия колбас можете да видите големи парчета месо. Ако предпочитате хомогенна консистенция, тогава такова ястие трябва да се приготви на базата на мляно месо (фино усукано).

Домашна пилешка наденица в естествена обвивка, пържена в тиган, е готова.

Добър апетит!

Повечето бърз начинда ядеш е да готвиш. Сандвичите са различни класическа версиянаденица.

И тук възниква въпросът коя наденица е по-добре да вземете. Купената в магазина наденица поразява с изобилието си от вкусове и разновидности, но качеството вече е по-лошо. Не всички производители са отговорни за производството на колбаси и използват различни добавки, като намаляват количеството месо. Така по най-добрия начиннасладете се на сандвич с висококачествен и здравословен колбас, пригответе го със собствените си ръце.

Бързо приготвящо се пилешко месо и също има маса полезни витаминии минимум мазнини. Ето защо ще готвим пилешка наденица със собствените си ръце (без черва) у дома. Ако имате черва, тогава можете да готвите наденица според.

Домашната пилешка наденица ще бъде полезна дори за малки деца, тъй като ще използваме само натурални продукти. А лекотата на приготвяне ще се хареса на всяка домакиня.

Съставки:

• пилешки гърди или филе - 600 грама,
• сметана 15-20% мазнини-100 грама,
• яйце - 3 бр.,
• сол и черен пипер

Направи си сам пилешка наденица у дома, без черва - рецепта със снимка:

Подгответе месото за преработка в кайма. Ако имате пилешки гърди, след което отделете филето от костта, отстранете кожата, в нея има много мазнина. Ако пилешкото филе е вече сварено, измийте, отстранете излишните жилки и нарежете на парчета. Завийте в месомелачка, можете да убиете в блендер, ако обичате по-големи парчета.


Добавете яйцата към каймата и разбъркайте.


Добавете сол и черен пипер на вкус.


Изсипете сметаната, погледнете консистенцията на каймата, много сметана ще я направи твърде рядка и ще бъде неудобно да направите наденица.


Развийте домакинското фолио и го поставете на масата на два слоя, подредете каймата и навийте наденицата. Завържете краищата от двете страни. Ако плънката все още се окаже течна, ще трябва да поканите помощник.


Сега допълнително увийте с филм няколко пъти, така че при нагряване филмът да не се спука и каймата да не изтече.


Във форма, удобна за печене: керамична или желязна. Можете дори да използвате дълбок тиган. Разпределете пилешката наденица без червата и налейте вода, за да покрие половината от продукта.

Сложете в предварително загрята фурна и печете 20-30 минути, в зависимост от мощността на вашата фурна.
След известно време вземете наденицата, охладете и можете да ядете.
Оказва се вкусно и полезен продукт. Вкусът изобщо не е като на магазинна наденица, но се усеща месото и подправките. За по-голяма прилика на колбаса с магазина, можете да го завържете с декоративно въже

Сега можете да направите вкусен сандвичсъс здравословна домашна пилешка наденица.

Също така, такава домашна наденица от пилешки гърди ще бъде добра закуска със зеленчуци. И не забравяйте да почерпите децата с такъв колбас, те ще оценят вкуса му.

Ако желаете, можете да приготвите нежна, вкусна и ароматна пилешка наденица дори у дома. Рецептата, която ще споделя днес, ще ви изненада приятно, защото всички продукти са повече от достъпни, а резултатът е невероятен. Ще бъде домашна наденица от пилешки гърди, само че не с желатин, не във филм, не във фурната, не в червата, а в ... халба на котлона!

Може в началото да не повярвате, че ще получите наистина висококачествен пилешки колбас домашно готвене. Но мога да ви уверя, че такъв продукт ще бъде напълно натурален, така че може безопасно да се дава на деца. Нагласете малко подправките по ваш вкус и накрая си готварска книгадопълнена с още една изпитана рецепта, оценена от всички членове на семейството.

Няколко думи за необходими съставкиза приготвяне на домашна пилешка наденица. Основата е пилешко филе, мляко, яйце и нишесте. Като основа можете да вземете не само пилешки гърди (най-много харесвам този вариант), но и филе от бедрата. Млякото е подходящо за всякакво съдържание на мазнини (колкото по-мазно, толкова по-вкусен е готовият колбас), а нишестето - както картофено, така и царевично (нужни са ви 1,5 супени лъжици).

Добавете толкова чесън, колкото искате: имам 3 скилидки, така че готовиароматът му се усеща добре в наденицата. Подправките (индийско орехче и черен пипер) за предпочитане трябва да се добавят прясно смлени - те са по-ароматни. Освен това можете да овкусите домашната пилешка наденица с любимите си подправки.

Съставки:

(300 грама) (200 милилитра) (1 парче ) (1 супена лъжица) (3 зъба) (1 чаена лъжичка) (1 чаена лъжичка) (1 щипка) (1 щипка) (1 щипка)

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

За да приготвим домашна пилешка наденица, се нуждаем от следните съставки: пилешки гърди, мляко с всякакво съдържание на мазнини (аз използвах 3,2%), яйце(голям), малко рафинирано растително масло (за намазване на ястия), картофено нишесте, чесън, сол, захар, както и индийско орехче и черен пипер. По-горе говорих за всички възможни замени на продукти.

Остава да подправите каймата за бъдещата пилешка наденица. За целта прекарваме обеления чесън през преса (количеството зависи от вашия вкус), разтриваме малко индийско орехче, добавяме черен смлян пипер.

Разбиваме всички компоненти в кухненски робот за около 3-4 минути, докато се получи напълно хомогенна и гладка маса. По консистенция каймата за домашна пилешка наденица се получава приблизително като средно маслена заквасена сметана, тоест не е течна, но и не поддържа формата си.

Взимаме две чаши (имам вместимост 340 милилитра - толкова вода се побира на ръба), намазваме ги отвътре с растително масло (за това е достатъчна една чаена лъжичка). Преместваме се пилешка кайма, опитвайки се да не създавате кухини вътре (въпреки че това не е важно). Каймата не трябва да е твърде много, тъй като в процеса на готвене тя ще се увеличи значително.

Стягаме чашите със стреч фолио, така че при кипене да не попадне вода в тях.

Сега няма недостиг на храна, рафтовете на магазините радват окото с различни вкусотии. Но доколко са естествени, как и от какво са приготвени е голям въпрос. Поради тази причина все повече домакини се опитват да приготвят храна със собствените си ръце. Жените пекат хляб, пайове и сладкиши, правят кисело мляко и извара и още много могат да се изброят, но не всеки може да сготви наденица.

Ето защо днес ще говорим за това как да си направим домашна наденица от пиле, която ще се хареса на деца и възрастни.

Рецепта номер 1 - домашна пилешка наденица (без черва)

От пилешко месоможете да готвите много различни опцииколбаси, но трябва да започнете с най-простото, което дори неопитна домакиня може да повтори.

Тази рецепта не изисква използването на свински черва, те ще бъдат заменени със стреч фолио.

За да приготвите пилешка наденица у дома, ще ви трябват следните продукти:

• Пилешко месо - 700 г в "чиста" форма, тоест без кости, кожи и други неща (препоръчително е да се вземат гърди или филе);
• Пилешки яйца - 3 бр.;
• Заквасена сметана със съдържание на мазнини 20% (можете да вземете сметана) - 250 ml;
• Подправки и сол по ваша преценка.

Тъй като домашната пилешка наденица не принадлежи към ястието, което всяка домакиня трябва да може да приготви, ще говорим за стъпките на готвене точка по точка:

1. Изплакнете обилно пилешкото месо. Ако не използвате филе, тогава костите и излишната мазнина, кожата трябва да се отстранят;
2. Нарежете чистото месо на ситно и смелете в блендер до каша. Ако нямате този уред, обърнете пилето през месомелачка. Разбийте каймата с миксер, като за това използвате бъркалки, подобни на тирбушон, смятат се за тежко тесто;
3. Отделете белтъците от яйцата и добавете към нарязано месо. Жълтъците не са необходими в тази рецепта, така че можете да ги поставите в хладилник;
4. В получената маса добавете сол и подправки на вкус, а също така изсипете охладена заквасена сметана или сметана;
5. Разбийте отново всички съставки с миксер и оформете наденички;
6. Залепващото фолио се разстила върху масата и върху него се нарежда каймата. количество месен пълнежтрябва да определите сами. Не правете прекалено големи колбаси, тъй като ще трябва да се сварят. Най-добрият вариант е да разделите месото на 4 части и да използвате 4 парчета домакинско фолио. Увийте го и завържете краищата от двете страни с конец, придавайки на детайла формата на наденица;
7. Поставете тенджера с вода на газта, доведете течността до кипене и потопете колбасите там;
8. Така че в процеса на готвене на колбаси "не изскочи"от тигана се препоръчва да ги притиснете с нещо, например капак, който ще бъде по-малък в диаметър от тигана;
9. Трябва да готвите такава наденица поне 60 минути, след което я издърпайте, поставете върху плоска чиния и я оставете да изстине напълно.

След като домашната наденица изстине, тя трябва да се отстрани от филма и можете да я ядете. Вкусът ще бъде много естествен и приятен.

А ако искате да ги направите по-пикантни, можете да направите следното:

• Разстелете хартия за печене на масата, поръсете любимите си подправки върху нея. Изсушен чесън, копър, червен пипер, кимион и др.
• Извадете наденицата от домакинското фолио и я поставете върху хартията, където се изсипват подправките, увийте я;
• Изпратете детайла в хладилника за поне 8 часа, след което можете да ядете.

Такива колбаси ще имат по-богат вкус и аромат.

Рецепта номер 2 - домашна пилешка наденица в червата

Можете да направите наденица у дома не само в хранителен филм, но и със свински черва. И за да направим колбаса по-сочен и вкусен, ще добавим към него свинско или по-скоро свинска мас, но първо.

И така, за готвене се нуждаете от:

• Пилешко месо - 1,5 кг;
• Свинска мазнина - 0,5 кг;
• Мляко - 500 мл;
• Скилидки чесън - 5 бр.;
• Сол, черен пипер, подправки за месо по ваша преценка;
• Свински черва.

Когато всички съставки са налични, можете да започнете да готвите колбаси:

1. Пилешкото месо трябва да се измие и наряза на малки парчета, да се постави в дълбока купа;
2. Нарежете мазнината възможно най-малко и я изпратете при пилето;
3. С помощта на преса изстискайте чесъна и го сложете върху месото;
4. Изсипете мляко в купа, добавете подправки на вкус, разбъркайте добре всички съставки;
5. За да оформите наденица, ще ви трябват черва, те могат да бъдат закупени на пазара;
6. Червата се измиват и се поставят върху специална дюза на месомелачката, а краят се завързва с плътна нишка. И няма значение дали имате електрически или обикновен, все пак можете да напълните червата;
7. Сега трябва да поставите приготвената смес в месомелачката и да започнете внимателно да пълните червата. Необходимо е да се гарантира, че червата не се разкъсват, за това не трябва да го натъпквате твърде плътно;
8. Докато червата се пълнят, тя трябва да бъде вързана с конец, за да се направят няколко не много дълги колбаси;
9. Внимателно завързаните колбаси се потапят в тенджера с вряща вода и се варят поне четвърт час;
10. След това колбасът трябва да се запържи от всички страни растително маслои може да се сервира.

Струва си да се каже, че такава наденица се оказва много вкусна както топла, така и студена. Комбинира се с пресни билки и гарнитури.