Тестото за кнедли е вкусно меко. Как да си направим вкусни кнедли

От основното "брашно-вода-сол" до "крем", на кефир или варено - всеки кулинарен специалист има свой собствен начин. Често основната роля играе навикът, тъй като методът вече е многократно тестван на практика. Но защо не опитате поне една нова и още по-проста рецепта за кнедли?

Основни принципи

Класическото тесто е безквасно, но може да се подслади и за сладки плънки. "Хладен", но ковък, навива се на тънко, е мек, но не прекалено лепкав и е лесен за извайване. При замразяване не се напуква, а при готвене не се спуква. Трудно е да не се съглася с това, което е. най-доброто тестоза домашни кнедли!

Върху ледена вода тестото се получава перфектно. Не изсъхва дълго време (влагата се задържа по-дълго в него), слепва добре при извайване. Въпреки това, има методи, които включват използването на топла вода, дори по-топла от стайна температура (30-35°C). Всичко зависи от личните предпочитания.

„Болен“ въпрос за много готвачи: как да се уверите, че кнедлите не сваряват меко? И тук също има няколко тайни.

Лесни рецепти за вода

Мислейки как да сготвите идеалното и бързо тесто? Тези методи може да ви харесат: просто не става по-лесно и по-бързо. Даваме три рецепти с вода с различна температура! Всички рецепти се приготвят бързо. По-долу е рецепта стъпка по стъпка.

Опция 1

Само три съставки и без яйца.

Ще имаш нужда:

• брашно - 350 грама;
• ледена вода - 220 милилитра;
• сол на вкус.

готвене

1. Изсипете вода в дълбока удобна купа, посолете, внимателно пресейте брашното.
2. Разбъркайте тестото с лъжица.
3. Поставете масата върху дъска, поръсена с брашно, омесете с ръце (7 минути - минимум).
4. Покрийте топката с кърпа или увийте в стреч фолио, оставете да престои стайна температура 15 минути.

Вариант 2

И това е и най-лесното тесто. Тя се различава от предишната само с наличието на яйце и малко количество растително масло.

Ще имаш нужда:

• брашно - 2 чаши;
• яйце - 1 бр.;
• вода - 0,5 чаши;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол - щипка.

готвене

1. Смесете всички течни съставки в голяма купа.
2. Разбийте едно яйце в купа, добавете сол, една четвърт от брашното и разбъркайте с лъжица.
3. Добавяйте брашно на порции, докато стане трудно да се работи с лъжица.
4. Месете с ръце върху маса, поръсена с брашно, до стръмна консистенция, масата трябва да е лепкава, но в същото време да изостава от ръцете ви без следа.
5. Оставете тестото под купата за половин час.

Как се меси правилно тестоза кнедли в машина за хляб? от същите съставки. Просто първо трябва да напълните всички течни съставки, след което добавете добре пресято брашно. Трябва да изберете специален режим на готвене: на някои устройства това е „Пелмени“, на някои е „Месене на тесто“. Понякога се препоръчва да включите режима "Пица".

Вариант 3

Много вкусен крехко тестоза кнедли - разбира се, крем: приготвя се на базата на вряща вода. Как да го направя правилно, така че да работи красиво тестокато на снимката?

Ще имаш нужда:

• брашно - 4 чаши;
• вода - 1 чаша;
• растително масло (за предпочитане рафинирано) - 2 супени лъжици;
• сол - 0,5 чаени лъжички.

Стъпка по стъпка готвене

1. Пресейте брашното (около 0,5 обема) в дълбока купа.
2. Сварете водата, посолете я и веднага я изсипете в брашното на тънка струйка, като работите с лъжица или миксер с приставка за месене.
3. Налейте олиото, разбъркайте отново.
4. Добавете останалото брашно и омесете с ръце - ще излезе пластична, а не лепкава маса.
5. Оформената на топка маса се изважда в плик и се накисва за 20 минути (ако трябва да я оставите по-дълго, приберете я в хладилника).

Това е подходящо тесто за кнедли, за да не кипнат меко и просто да не губят формата си. Не се разкъсва, не залепва, но в същото време е забележително оформен по време на работа. И готовите продукти не застояват и ръбовете не се навиват. Между другото, можете да го направите малко предварително и да започнете да готвите кнедли на следващия ден.

Методи "кисело мляко".

Серум

Тестото за кнедли върху суроватка се оказва нежно, ефирно, сякаш „пухкаво“. Как да започнем тестото за кнедли от ферментирали млечни съставки?

Ще имаш нужда:

• брашно - 3 чаши;
• суроватка - 0,5 чаши;
• вода (варена, не студена) - 0,5 чаши;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• сода - 1 чаена лъжичка (без върха).

готвене

1. Изсипете брашно, сода и сол в купа, разбъркайте.
2. Напълнете чашата със суроватъчна вода до ръба и разбъркайте.
3. Добавяйки течност към брашното, омесете тестото. След това го задръжте в стреч фолио за 20 минути.
4. Слепи кнедли.
5. Поставете кнедлите в голяма тенджера, пълна с две трети вряща подсолена вода. Варете не повече от 1 минута след изплуване.

Когато се чудите как да приготвите тесто за кнедли, е напълно възможно да възприемете този прост метод. Заедно с "кефир" се счита за класика на украинската кухня.

Суроватъчни кнедли - рецепта подходяща за задушаване. Ако искате да готвите по обичайния начин, във вряща вода, използвайте водни кнедли.

На кефир

то меко тестосъс сигурност ще се хареса на любителите на кнедли. Той е пищен, изключително вкусен и най-важното е, че се разточва перфектно и е универсален, подходящ за различни пълнежи.

Ще имаш нужда:

• кефир - 300 милилитра;
• брашно - 500 грама;
• сода - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол на вкус.

готвене

1. Пресейте брашното, сол, добавете сода.
2. Изсипете кефир в дупката, пригответе незалепващо тесто.
3. Добавете олио, разбъркайте отново добре.
4. Оставете да почине за половин час.

Научихте много начини да получите вкусно тестоза кнедли. Всички те са прекрасни по свой начин, така че е много трудно да изберете „най-доброто тесто“. Оставяме този избор на вас – в крайна сметка само вие взимате най-доброто решение какво да предпочетете за себе си и семейството си.

Диета с елда за отслабване за 7 дни - меню за всеки ден

В тази статия ще говорим за диетата с елда за отслабване за 7 дни, ще предоставим меню за всеки ден Ще разберете защо елдата е избрана за основа на диетата и каква е стойността на този продукт за тялото. Ще разберете как правилно да съставите меню и какви противопоказания има. Диета с елда...

Отношения

В статията обсъждаме как да изненадате съпруг. Ще се научите как да съживите избледняваща връзка, да внесете разнообразие. Ще разберете какви методи трябва да използвате, за да заинтересувате отново любимия си мъж от вас. Как да поддържаме интереса към една връзка След години семеен живот интересът на съпрузите един към друг постепенно изчезва. Домашните задължения, умората след работа, рутината не напускат ...

Отношения

Как да разберете, че обичате човек истински - 12 основни знака

В статията обсъждаме как да разберете, че обичате човек истински. Ще научите какви са обективните признаци на дълбоко чувство и как да не го бъркате с обикновената привързаност и любов. Ще разберете какви са начините да тествате истинската любов. Как да разберете, че обичате човек Преди всичко трябва да разберете защо ...

Отношения

Как да забравите любим човек след раздяла - 10 начина. Какво съветват психолозите?

В статията обсъждаме как да забравим любим човек след раздялата завинаги. ще говорим за практически методи, помагайки за преодоляване на сърдечната привързаност, ще дадем съвети на психолози, ще се опитаме да обясним по достъпен начин защо не трябва да държите на партньор, който е загубил предишните си високи чувства. Защо е важно да пуснете любимите си хора Най-скъпият на сърцето ви човек се разлюби, промени се, напусна. Тази болка не е...

Отношения

За какво да говорите с човек, когато ви свършат темите за разговор

В статията ви казваме за какво да говорите с човек, когато темите за разговор са изчерпани. Ще научите кои теми са интересни за силния пол и как да поддържате затихващ разговор. Ще разберете за какво не трябва да говорите с мъжете, за да не ги отблъснете от обществото си. Тайните на общуването с човек Забавлявайте дама с шеги, забавни истории ...

Отношения

Качества на идеалния мъж - списък, на който си струва да обърнете внимание

В статията разглеждаме качествата на идеалния мъж, списък, който характеризира принца на бял кон, образа на герой, който жените рисуват във въображението си в очакване на този. Какви качества притежава идеалният мъж Всяка жена има свои представи за това какъв трябва да бъде мъжът на нейните мечти. Те се определят от възпитанието, степента на образование, социалните...

затлъстяване

Диета при затлъстяване 3 градуса - меню за седмица с рецепти

В статията обсъждаме диета за затлъстяване от 3-та степен. Ще научите какви са основните правила на терапевтичната диета, кои храни трябва да се изоставят и кои трябва да се консумират ежедневно. Ще ви кажем как да прекарате гладните дни и как да разнообразите оскъдното диетична маса. Общи правила за хранене при затлъстяване 3-та степен Човешкото тяло е проектирано по такъв начин, че...

затлъстяване

Затлъстяване и бременност - лечение, последствия за бъдещата майка и дете

Статията говори за затлъстяването по време на бременност. Ще разберете защо възниква този проблем и защо е опасен за здравето на жената и детето. Ще разберете как да се справите с наднорменото телесно тегло. Видове и степени на затлъстяване по време на бременност По време на бременността в женското тяло се случва бързо натрупване на мазнини. Така че природата се грижи за...

Кнедли с картофи, зеле, извара и ягоди, всички те са вкусни по свой начин, с всякакъв пълнеж, сладки и не сладки. Тесто за кнедлииграе не маловажна роля, а дори да кажем основна.

Как да приготвим тесто за кнедли?

много вкусен тесто за кнедлиможе да месите с хубаво брашно, мляко, айран, вода, без яйца и т.н. Рецепта за тесто за кнедлизависи от пълнежа, който ще се използва.

Процесът на приготвяне на тестото за кнедли е доста прост: брашното се пресява, добавя се яйце, сол, мляко или вода, кефир, всички съставки се смесват добре до гладкост. Готово тестотрябва да е еластична и не прекалено мека, за да се слепва добре при извайване на кнедли. Оставете тестото да почине за около 30 минути преди употреба. Готовността на тестото за кнедли може да се провери с леко прищипване или притискане с пръсти.

Съставки за тесто:

• Мляко - 1 супена лъжица. (стайна температура)
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици. (в зависимост от сорта може да бъде по-малко или повече)
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Сол - 0,5 ч.л
• Добавя се захар, ако има сладка плънка – 1 ч.л.

Приготвяне на тесто за кнедли в мляко:

Тестото за кнедли в мляко винаги се оказва много крехко и вкусно с всякакъв пълнеж.

Вземете дълбока купа, пресейте в нея две чаши брашно, направете малка вдлъбнатина с лъжица и разбийте яйцето, поръсете със сол, налейте млякото. Започнете да месите тестото с лъжица, след което добавете още малко брашно и омесете тестото с ръце, добавете Слънчогледово олиои отново омесете добре, покрийте с вафлена кърпа за 30 минути.

Тестото за кнедли в мляко е готово и можете да започнете да извайвате кнедли с любимия пълнеж.

Съставки за тесто:

• Вода - 1 чаша
• Брашно - 2-3 чаши
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Сол - 0,5 ч.л
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне на тесто за кнедли на вода:

За да приготвите тестото за кнедли във водата, трябва да пресеете брашното през пълна купа и да го изсипете в дълбока купа, да направите малка вдлъбнатина в брашното и да разбиете яйце, сол. Сега вземете една супена лъжица в едната си ръка и започнете бавно да бъркате съдържанието в купата, а в другата ръка вземете чаша вода и налейте вода на тънка струя, като продължавате да бъркате тестото. Когато се излее цялата вода, добавете малко брашно и разбъркайте с ръце, добавете растително маслои омесете добре тестото за кнедли на водата. Оставете го да почине за 30 минути.

Тестото за кнедли на кефир е много вкусно и нежно. Но има някои особености при приготвянето му. Кефирът трябва да е на стайна температура. Разтворете солта в кефир. Содата е необходима за разкоша на кнедли. Кнедли от кефирно тесто не могат да се варят дълго време, веднага щом изплуват още няколко минути, сварете и извадете от водата.

По-добре е да готвите кнедли на кефир веднага след като ги залепите, отколкото след замразяване.

Съставки за тесто:

• Кефир - 500 мл. (стайна температура)
• Пшенично брашно, първокласно - 5-6 чаши (с марж)
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Сол - 1 ч.л (без слайд)
• Сода - 1 ч.л

Приготвяне на тесто за кнедли на кефир:

Освен кефир, можете да използвате всеки друг ферментирал млечен продукт (суроватка, кисело мляко).

За да приготвите тестото за кнедли на кефир, трябва да изсипете кефир в дълбока купа и да изсипете сода в него, разбъркайте, содата ще се изгаси по този начин, сега разбийте яйцето, добавете сол, разбъркайте добре с лъжица и постепенно се изсипва през цедка или вече пресято брашно. Замесете тестото първо с лъжица, а след това, когато тестото е много гъсто, след това продължете да месите с ръце меко и еластично тесто, добавете брашно, тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Оформете топка от тестото, покрийте го с купата, в която го месите, и го оставете да почине поне 30 минути.

Кефирното тесто за кнедли е готово. Можете да започнете да разточвате тестото и да извайвате кнедли с най-вкусния си пълнеж.

Съставки за тесто:

• Вода - 1 чаша (стайна температура)
• Пшенично брашно - 3-4 чаши (винаги трябва да има запас)
• Сол - 1 ч.л (не е завършен)
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне на тесто за кнедли без яйца:

В хладилника ви има пълнеж, но няма яйца не е страшно, има и рецепта за кнедли без яйца, тестото ще се омеси перфектно и кнедлите няма да се разпаднат в тенджера и всичко ще е наред с вкус. Желателно е брашното да е добро разнообразие, тъй като при лошо брашно тестото ще изплува и дори яйцата няма да спасят.

Е, нека започнем да месим тесто за кнедли без яйца. Вземете произволна дълбока купа, изсипете пресятото брашно, първо една чаша, добавете сол и постепенно налейте вода, не забравяйте да разбърквате с лъжица и след това разбъркайте с ръце. Не забравяйте за слънчогледовото олио, добавя се почти преди завършването на омесването на тестото. Тестото трябва да е меко и еластично. Това и всяко друго тесто трябва да полежи малко преди да пристъпите към самото моделиране. Тестото за кнедли без яйца е готово, вече можете да разточите тестото, да изстискате кръгове с чаша, да извайвате и да готвите вкусни кнедли.

Приятен апетит!!!

Не всяка домакиня знае как да направи тесто за кнедли с картофи, извара или зеле, така че това просто лакомство да се окаже вкусно. При някои продуктът полепва по ръцете, при други кипи меко, а причината е в неправилно смесената основа. Има много рецепти (със снимки), с обикновена вода и дори без яйца, с които лакомството се оказва меко, нежно, невероятно вкусно.

Как да си направим тесто за кнедли

Това ястие се появява в украинската кухня през 18-19 век и идва от турците, където изглежда малко по-различно и се нарича дюш-вара. В него се влюбиха и азербайджанците, наричайки го душбара. Азербайджанските кулинарни специалисти използваха овнешко месо с опашка и чесън като пълнеж. Украинците не разпознаваха агнешкото по това време и предпочитаха да напълнят лакомството с череши, извара и лук с крекери, а по-късно и с ябълки, маково семе, картофена плънка, варен грах, боб, елда, пшенична каша. Съвременното си име ястието получи по-късно и първоначално се наричаше вара-ники.

Колкото и проста и ясна да е рецептата, приготвянето на тесто за кнедли всъщност не е толкова лесно. За да сте сигурни, че продуктите са с високо качество, не се вари, не се разкъсват и се оказват вкусни, трябва да използвате последователни уроци със снимки и да знаете някои тайни:

1. Ако готвите с обикновена вода, първо я охладете в хладилника: тогава масата няма да изсъхне по време на извайване.
2. Когато избирате рецепта без да използвате яйца, вземете пшенично брашно твърди сортовеи пресейте внимателно.
3. Процесът на месене трябва да продължи най-малко ¼ час, така че масата ще се окаже еластична.
4. Ако не знаете как да приготвите гъвкава маса, опитайте да я омесите с растително масло.
5. Оставете тестото да почине след месене поне половин час. Така че няма да се свие при търкаляне.
6. При извайване на продукти с мокър пълнеж, разточете основата с дебелина 3 мм. Ако пълнежът е сух, дебелината трябва да бъде не повече от 2 мм.
7. След готвене продуктите често се слепват, затова ги полейте с масло.

Рецепти за тесто за кнедли

Вкусно тесто за кнедли може да се направи с помощта на различни рецепти, можете също да използвате различни пълнежи. Някои домакини месят много традиционен начин- на вода, други вярват, че продуктът ще се окаже особено мек и нежен, ако добавите ферментирал млечен продукт (кефир, заквасена сметана), други използват само заварено тесто. Изберете всеки тип тесто, което харесвате и започнете да правите кнедли с любимите си гарнитури.

Класическа рецепта

• Порции: 9 човека.
• Калорично съдържание на ястието: на 100 g - 215 kcal.
• Кухня: руска.

Най-лесната основа за кнедли класическа рецепта- с вода. Единствената тайна тази рецепта: водата трябва да е ледено студена, а не само охладена.Благодарение на този трик тестото ще се окаже меко, а готовите продукти ще имат добър вкус. Пълнежът може да бъде всякакъв, но ако искате лакомство с сладка плънка, тогава е по-добре да добавите захар към основата, а не сол.

Съставки:

• брашно - 3 чаши;
• пречистена вода или негазирана минерална вода - 250 мл;
• сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

1. Първо пресейте брашното в купа.
2. Изсипете сол в средата, налейте вода. Замесете постно тесто.
3. Оставете да "почине" за половин час.

С картофи

• Време за готвене: 1,5-2 часа.
• Порции: 10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: на 100 g - 220 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: руска.

Не всеки харесва традиционна рецептатесто за кнедли с картофи. Много подготвят основата яйчен кремизползвайки топла вода. Подходяща е както за солени кнедли, така и за продукти със сладък пълнеж. Ако никога преди не сте опитвали да го омесите или ако изобщо не знаете как да направите пресен крем, научете се стъпка по стъпка рецептисъс снимка.

Съставки:

• пилешки яйца - 3 бр.;
• постно рафинирано масло - 3 супени лъжици;
• сол - 1 ½ чаена лъжичка;
• брашно от 1-ви клас - 10 чаши;
• вода (вряща вода) - 3 чаши.

Метод на готвене:

1. В купа се изсипва една трета от брашното, смесва се с маслото, солта и се залива с вряла вода.
2. Разбъркайте добре и оставете да изстине.
3. След това добавете едно по едно яйце и останалото брашно, като продължавате да месите до гладкост.
4. Увийте в стреч фолио и приберете в хладилник за половин час. След това време масата ще стане мека, пластична и няма да залепне за ръцете ви.

С извара

• Време за готвене: 2,5-3 часа.
• Порции: 10 човека.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: украинска.
• Трудност: средна.

Има различни методи за приготвяне на тесто за кнедли с извара, но винаги се получава вариантът с мая. Ястието по тази рецепта излиза буйно, меко и нежно, а в комбинация с пълнеж от извараи също много вкусно. Ако вземете прясна и висококачествена мая, тогава такава основа ще работи добре и бързо.Изварата може да бъде подсладена или смесена с чесън и билки.

Съставки:

• вода (пречистена) - 230 ml;
• мляко 2,5% - 110 мл;
• постно рафинирано масло - 35 мл;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 5 g;
• брашно от 1-ви клас - половин килограм.

Метод на готвене:

1. Смесете всички течни съставки (с изключение на олиото) и загрейте до 50 градуса.
2. Разтворете захарта, маята в течността, добавете около 100 грама брашно.
3. Необходимо е да се омеси стръмното тесто, като на палачинки, оставете да се приближи за 30 минути.
4. Налейте растително маслои половината от останалото брашно, омесете, като постепенно добавяте останалата част.
5. Замесете гъсто тесто, оставете за 40-60 минути за втасване.

без яйца

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Порции: 9 човека.
• Калорично съдържание на ястието: на 100 g - 255 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Тестото за кнедли без яйца всъщност е вегетарианско ястие, можете спокойно да го готвите по време на гладуване, като изберете същия постен пълнеж. В допълнение, тази база е подходяща за тези, които са алергични към протеини. Какво не е включено в теста пилешки яйцане го разваля по никакъв начин. Оказва се много еластичен, а кнедли на негова основа са вкусни, меки.

Съставки:

• брашно от твърда пшеница - 1 чаша;
• преварена вода - 100 мл;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол - 0,5 супени лъжици;

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното предварително. Налейте малко вода в вдлъбнатината в центъра. Започнете да месите, като постепенно добавяте останалата течност.
2. Оставете масата за половин час, за да набъбне глутена. След това отново направете кладенче и изсипете растително масло в него.
3. След това трябва да омесите меката маса и да започнете да извайвате кнедли.

На водата

• Време за готвене: 50 минути-1 час.
• Порции: 10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: на 100 g - 284 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Тестото за кнедли върху вода може да се замеси по няколко начина: на вряща вода, ледена вода или да се вари на стайна температура. Някои домакини правят основата за кнедли с минерална вода, вярвайки, че газовете придават на продукта ефирност, лекота и мекота. Изберете всякакъв пълнеж по ваш вкус, тази основа е подходяща за всякакви сладки и солени продукти.

Съставки:

• брашно от 1-ви клас - 4 чаши;
• минерална вода (силно газирана) - 1 чаша;
• постно рафинирано масло - 80 мл;
• яйце (пилешко) - 1 бр.;
• сол, кристална захар - половин чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте всички съставки в правилните пропорции, с изключение на брашното, разбъркайте добре. Останалият компонент трябва да се пресее и да се добавя постепенно.
2. Омесете основата, докато спре да лепне по ръцете ви и стане мека.
3. Оставете го да "почине" за 0,5 часа.

На мляко

• Време за готвене: 45 минути-1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: на 100 g - 241 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: средна.

Наличието на мляко в рецептата прави продукта още по-мек и нежен и предотвратява изсъхването на масата по време на моделирането. Освен това съставът на компонентите е много прост, няма дори яйца, но това изобщо не се отразява на вкуса на готовото ястие. Такава основа е идеална за извайване на кнедли с различни любими пълнежи и ще бъде лесно да се направи, тъй като масата е пластична, гъвкава, нежна.

Съставки:

• брашно от 1-ви клас - 3 чаши;
• мляко (топло) - 200 мл;
• готварска сол - 0,5 ч.л

Метод на готвене:

1. Смесете половината брашно (пресято) със сол. Добавете останалата част и млякото постепенно, като месите старателно масата до гладкост.
2. Увийте основата полиетиленово фолиои го оставете да престои около час. След като изтече времето, можете да започнете да скулптурирате.

На кефир

• Време за готвене: 60-80 минути.
• Порции: 9 човека.
• Калорично съдържание на ястието: на 100 g - 227 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: украинска.
• Трудност на приготвянето: средна.

Опитни домакиниказват, че киселите млечни продукти добавят пищност, нежност към основата за кнедли, така че приготвят ястие с кефир. Важен компонент на такава рецепта е содата, която се гаси от кефир. В резултат на това готовите продукти се увеличават по размер по време на готвене. Имайте предвид, че кнедли с тази основа не е необходимо да се готвят дълго време, те се приготвят бързо и изплуват за няколко минути.

Съставки:

• брашно от 1-ви клас - 6 чаши;
• кефир 2,5% - 0,5 л;
• яйце (пилешко) - 1 бр.;
• сол, сода - по 0,5 ч.л

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир в купа, разбъркайте със сода.
2. Добавете сол, разбийте яйцето, разбъркайте добре.
3. Постепенно добавете предварително пресятото брашно. Омесете първо с лъжица, а след това с ръце.
4. След като масата престане да е лепкава, покрийте я с купа, кърпа или филм, оставете я да „почине“. След 30-60 минути основата е готова за извайване.

бързо тесто

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: на 100 g - 218 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: украинска.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Брашнената основа по тази рецепта се приготвя бързо, лесно и лесно. Опитните домакини го препоръчват дори на начинаещи в месене на тесто, всеки може да го направи. Това се различава от другите методи чрез смесване на мляко с вода, от което масата става все по-мека и по-мека. Освен това при извайване на продуктите краищата им се слепват добре, ястието не се разпада по време на готвене.

Съставки:

• брашно от 1-ви клас - 3 чаши;
• пилешко яйце. - 1 бр.;
• мляко 2,5% - 2/3 чаша;
• пречистена вода или минерална - 1/3 чаша;
• рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - 0,5 ч.л

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното през цедка, изсипете сол в центъра, смесете мляко и вода, разбийте яйцето.
2. Замесете твърдо тесто.
3. Добавете масло към масата, омесете отново. Оставете да почине за 30 минути, след което продължете с извайването.

меко тесто

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: на 100 g - 254 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: средна.

Има много начини за омесване на основата за кнедли и всеки я придава с определени качества, но мазната заквасена сметана ще добави мекота. Неговата кремообразна консистенция прави основата ефирна и в резултат на това готовите продукти са еднакви.Всички готвачи сами избират пълнежа, тук можете да използвате всеки. Изберете соса за ястието според пълнежа.

Съставки:

• брашно от 1-ви клас - 3 чаши;
• домашна заквасена сметана- 3 супени лъжици;
• пречистена вода (топла) - ½ чаша;
• готварска сол, сода - по 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, направете кладенче, добавете сол и сода там, налейте вода, добавете заквасена сметана.
2. Омесете меката маса, оставете за половин час да "почине", след това омесете отново.
3. След второто месене можете да започнете да извайвате ястието

Видео

Най-трудното нещо в процеса на приготвяне на кнедли е замесването на тестото. Зависи от това колко правилно е приготвено тестото за кнедли, дали ще бъде лесно да се формоват и дали няма да се разпаднат готово ястиепри готвене.

Смята се за класически, защото е подходящ за приготвяне на различни кнедли, независимо от избрания пълнеж. Съставът му включва прости продуктиа самият процес на готвене не отнема много време.

Необходими съставки:

• 1 яйце;
• около 2 чаши брашно (в зависимост от качеството му може да отнеме малко по-малко или повече);
• 50 мл вода;
• сол.

Процес на готвене:

1. Важно е водата, използвана за смесване, да е със стайна температура. Не трябва да се използва гореща или ледена вода, тъй като консистенцията на тестото ще бъде неприемлива.
2. Брашното трябва да се пресее през сито. Благодарение на тази процедура тя се насища с кислород. В резултат на това тестото ще се окаже пухкаво и меко.
3. Направете фуния в брашното отгоре, където добавете малко разбито със сол яйце. Започнете да месите тестото.
4. Постепенно, на малки порции, налейте вода тук, като продължавате да месите.
5. Трябва да се меси, докато придобие еднородна консистенция и не залепне.
6. Покрийте омесеното тесто с найлоново фолио или влажна кърпа. Оставете за около половин час - час.

Готвене на кефир

Ако искате да станете по-вкусни и дебела кора, водата може да се замени с кефир. Така се приготвят кнедли, както със солени, така и със сладки пълнежи.

Необходими продукти:

• 250 ml кефир (съдържанието на мазнини може да бъде всяко);
• 3 чаши първокласно брашно;
• щипка сода за хляб;
• сол.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да месите, трябва да пресеете брашното няколко пъти.
2. Смесете го със сол и направете малка фуния отгоре.
3. Изсипете кефир със сода на малки порции.
4. Меси се до гладкост.
5. Преди да започнете процеса, тестото трябва да престои известно време (30-60 минути). За да направите това, покрийте контейнера, в който се намира, с филм или кърпа.

Тесто с мая

Обикновено се използва за кнедли безквасно тесто. Но ако трябва да ги готвите с горски пълнеж, след което можете да използвате рецептата, с добавка на мая. Такова тесто за кнедли с череши или други горски плодове се оказва много буйно. Препоръчва се готвене на пара.

Необходими продукти:

• 500 ml кефир (можете да използвате кефир с всякакво съдържание на мазнини);
• около 600 г брашно за печене;
• 10 г мая;
• една супена лъжица гранулирана захар;
• Шипка сол;
• половин чаена лъжичка сода (няма нужда да се гаси).

Процес на готвене:

1. Кефирът трябва да се затопли малко (до около 35-40 градуса, не по-високо).
2. Разбъркайте топъл кефир със сол, захар и мая (можете да използвате не само пресни, но и сухи). Добавете сода. След като сместа се смеси, трябва да се остави да се влива в продължение на 20 минути.
3. Постепенно, като приемате малки порции, въведете брашно тук, като месите всичко с ръцете си. Когато сместа престане да лепне по ръцете, трябва да се покрие с кърпа и да се постави на топло място за 30-40 минути, за да стегне.
4. Кефирът за тази рецепта може да бъде заменен с кисело мляко, натурално кисело млякоили кисело мляко.

Готвене с минерална вода

Друг универсална рецептатесто за кнедли с картофи или други пълнежи. Оказва се мека и в същото време еластична, не се поврежда по време на моделиране или готвене.

Необходим състав:

• чаша минерална вода(по-добре е да използвате леко газиран);
• 1 яйце;
• около 4 чаши брашно (точното количество зависи от качеството на брашното);
• 50 мл висококачествено рафинирано масло;
• малко сол и захар.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното с цедка няколко пъти, като го поставите в дълбок съд.
2. Смесете с гранулирана захари щипка сол.
3. Направете кладенче, в което да добавите яйцето (леко разбито) и растителното масло. Разбъркайте.
4. Изсипете вода на части, омесете до еластичност.
5. Ако е необходимо, добавете брашно.
6. След като омесите, оставете тестото настрана за малко, така че да лежи на стайна температура. След около половин час можете да започнете да оформяте готови продукти.

Заварен тесто

Тестото има такова име, защото за замесването му се използва вряла вода. Завареното тесто се използва за моделиране не само на кнедли. Прави отлични кнедли и юфка. Идеални за тази рецепта ще бъдат кнедли с картофи или гъби.

Необходими продукти:

• 1 чаша вряща вода;
• 400 г брашно;
• 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
• малко сол.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да кипнете вода и да я изсипете в дълбока купа.
2. Тук добавете маслото (важно е да е рафинирано), сол и половината от предварително пресятото брашно.
3. С помощта на бъркалка, миксер или просто вилица омесете всички съставки до гладкост.
4. Тук на малки порции добавете останалото брашно. Ако след това тестото се окаже стегнато, то трябва да се увие във филм или да се постави в торба за половин час. Този трик ще ви помогне да го направите мек.
5. Ако тестото веднага се оказа меко и еластично, можете да продължите към образуването на кнедли.

С добавено нишесте

Ако по време на приготвянето на кнедли се добави нишесте, тестото ще се окаже еластично и няма да се разкъса по време на образуването на продукта.

Необходими продукти:

• половин чаша студена вода;
• половин чаша картофено нишесте;
• 1 чаша брашно (в зависимост от качеството му може да отнеме малко повече или по-малко);
• 1 супена лъжица рафинирано слънчогледово масло;
• сол.

Процес на готвене:

1. Брашното предварително се пресява, като се смесва със сол и картофено нишесте.
2. Отгоре направете малка фуния, където да добавите течни съставки (вода и олио).
3. Омесете всички съставки до еластичност и увийте във филм, така че тестото да лежи за около 30 минути.

Тесто на водата

Такива кнедли могат да се приготвят на гладно, тъй като не съдържат яйца или млечни (кисело-млечни) продукти. Всичко, от което се нуждаете, е вода, брашно и сол. За да се постигне максимална пластичност, водата трябва да е гореща, но не кипяща. Оптималната температура е 70-80 градуса.

Необходими продукти:

• 1 чаша вода;
• 600-700 г брашно (в зависимост от качеството);
• сол.

Процес на готвене:

1. Загрейте водата, като разтворите солта в нея.
2. Сложете пресятото брашно в дълбока купа.
3. Направете малка фуния отгоре и добавете вода малко по малко. В този случай трябва постоянно да се намесвате.
4. Веднага след като масата стане хомогенна, купата трябва да се покрие с филм и да се остави за половин час.
5. След половин час сместа отново се омесва добре и тестото става готово за образуване на продукти.

На мляко

Приготвеното в мляко тесто ще бъде много еластично и в същото време крехко.

Необходими продукти:

• 250 мл топло мляко;
• 3-4 чаши брашно (в зависимост от качеството му);
• 1 яйце;
• 100 мл вода (леко затоплена);
• 1 супена лъжица слънчогледово масло;
• сол и захар.

Процес на готвене:

1. Смесете малка част от брашното (около ¼ част) със захарта и солта, като направите кладенче.
2. Налейте млякото и разбъркайте до гладкост.
3. Добавете леко разбито яйце и разбъркайте добре.
4. Добавете останалите течни съставки (вода и олио), разбъркайте до гладкост.
5. Добавяйки малко брашно, месете, докато тестото стане еластично и трайно, без да лепне.
6. Оставете го увит във филм за 30 минути и започнете да извайвате продукти.

Месенето в хлебопекарна

Тези, които имат машина за хляб у дома, могат значително да улеснят задачата и да приготвят тестото за кнедли с нейна помощ.

Необходими продукти:

• трапезно яйце;
• 400 мл топла вода (не гореща);
• 900 г първокласно брашно;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло.
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете течните съставки (олио и вода, които трябва да са топли) в дъното на купата на машината за хляб.
2. Посолете и разбийте яйцето.
3. Внимателно добавете пресятото брашно.
4. Затворете капака и включете машината за хляб в режим "Тесто".
5. Средно този процес отнема 90 минути, въпреки че времето може да варира в зависимост от модела на инструмента.
6. След сигнала тестото може да се извади и да се извайват кнедли.

Най-популярните топинги за кнедли

Има много различни рецепти за приготвяне на тесто за кнедли, но се оказва, че няма по-малко възможности за пълнежи. Може да бъде сладко, солено, люто и т.н.

Най-популярните от тях са:

1. картофено пюре с пържен луки черен смлян пипер.
2. Задушено зеле с моркови и доматено пюре.
3. Задушено кисело зеле.
4. Сурови картофи, настъргани с подправки.
5. Картофено пюре с пържени гъби.
6. Картофено пюре със сварен и нарязан черен дроб.
7. Варено месо, усукано през месомелачка с пържен лук.
8. Неподсладена извара със сурово яйце.
9. Сладка извараили извара със захар и сурово яйце.
10. Плодове със захар (ягоди, ягоди, череши, касис и др.).
11. Ябълки със захар и канела.

Тайните на готвенето на кнедли

За да направите готовото ястие най-вкусно, по време на приготвянето на тестото трябва да спазвате някои правила:

1. За приготвяне на кнедли със солен пълнеж (картофи, зеле, месо, гъби и др.), По-добре е да изберете безквасно тесто на вода или крем.
2. Тестото, приготвено с кефир или мая, ще върви по-добре със сладки пълнежи от горски плодове.
3. За да стане еластично и да не започне да се къса по време на оформянето на кнедли или когато се сготвят, можете да добавите малко растително масло по време на месене.
4. Трябва да месите дълго време (поне 10 минути) и старателно. За да направите това, тестото се разтяга и сгъва.
5. След омесването трябва да почине добре. За целта се покрива със стреч фолио или се поставя в плик и се оставя на стайна температура за 30-60 минути.

Кнедли със солени пълнежи (картофи, зеле) се варят 5 минути. Сладките се изваждат веднага след като водата в тигана заври, а самите кнедли изплуват на повърхността.