Голям шаран как се готви. Шаран, печен във фурната: приготвяне на здравословно ястие в рибен ден

Шаранът представлява семейството на шараните. Отличителна черта на тази риба е изключително бързият й растеж. И колкото по-голям е уловеният индивид, толкова по-малко ще бъде броят на костите в месото.

Месестият труп на шаран е находка за готвача. Консистенцията на месото му е много нежна, а вкусът е много богат и леко сладък.

За това този вид е много обичан и ценен, както във висшата кухня по света, така и в домашната кухня.

Почти всяка домакиня знае как да готви шаран във фурната.

Но как да приготвите хайвер от шаран у дома е по-деликатен, но прост процес, чиято тайна ще бъде разкрита малко по-късно.

На въпроса как да готвя шаран редовно домашна вечеряили на празнична трапеза, по-добре е да подходите от гледна точка на собствените си предпочитания.

Тази риба е непретенциозна в готвенето - може да се пържи, да се готви като първо ястие, да се пече на открит огън или във фурната.

Всичко е ограничено само от въображението на главния готвач. Независимо от избрания метод, месото винаги ще бъде много сочно.

Основното условие е използването на прясна риба.

шаран има достатъчно ниско калорични, което го прави предпочитан в диетичната кухня.

За това колко да готвите шаран във фурната или как да направите котлети от него, можете да научите следните четири вкусни рецепти. Но първо, нека поговорим за характеристиките.

Тънкостите на готвене на шаран

Месото на този речен жител може да издаде миризмата на кал. Има няколко начина да се справите с него:

върху предварително загрят тиган, преди да започнете да пържите шарана, капнете няколко капки лимонов сок или поръсете самата риба с него;

за 1,5-2 часа поставете заклания труп във вода с малко количество смлян черен пипер, дафинов лист и супена лъжица оцет;

накиснете готовия труп в мляко с добавка на подправки на вкус.

Млякото също така ще предпази рибните влакна от разпадане по време на процеса на готвене.

Рецепта за рибена супа от шаран с ориз

Един от най популярни ястиясред рибарите това е, разбира се, ухо.

Шаранът е чудесен за приготвяне на рибена чорба.

Поради факта, че филето на тази риба е идеално за печене или пържене, опашката и главата се използват главно за приготвяне на супа.

Бульонът се оказва доста богат. Не трябва да има проблеми с това как да приготвите ухо от шаран. Всичко е изключително просто.

Необходими съставки:

• глава и опашка от трупа на шаран - 1 бр.;
• вода - 2,5 л;
• средни картофи - 4 бр.;
• лук - 1 бр.;
• среден морков - 1 бр.;
• ориз - 100 г;
• дафинов лист - 1 бр.;
• чесън - 2-3 скилидки;
• пресен копър - 1 връзка;
• растително масло- 2 супени лъжици;
• сол - 1,5-2 супени лъжици;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Бульон: Поставете опашката и главата в голям съд или тенджера и покрийте с вода. Сложете на силен огън, оставете да заври, като в процеса отстранявате пяната. 2. След 15 минути добавете дафинов лист, сол, превключете на слаб огън и гответе до омекване за около час. 3. По това време се приготвят зеленчуци: обелете морковите и лука, нарязани на средни кубчета. Запържете в загрят тиган с добавка на растително масло до златисто. 4. Обелете картофите и нарежете на едро. 5. Готовият бульон трябва да се филтрира. Към него се добавят нарязаните картофи и измит ориз. 6. След 10 минути се добавят ситно нарязан копър и печени зеленчуци. Варете бульона още 7 минути. 7. Накрая към ухото се добавя подправка на вкус и ситно нарязан чесън.

Печен шаран с джинджифил

Има много начини за приготвяне на риба във фурната.

Добавянето на подправки и билки му придава страхотен вкус.

И не по-добър начинза запазване на всички полезни вещества и микроелементи, като готвене на шаран във фурната във фолио.

Фолиото също така ви позволява да намалите времето за готвене и да го спестите при почистване на фурната.

Само процесът на почистване на трупа се счита за отнемащ време.

Необходими съставки:

• голям труп на шаран - 1,5-2 кг;
• масло - 55 г;
• малък пресен корен от джинджифил - 1 бр.;
• копър - 1 връзка;
• бахарземята - по избор;
• сол - 2 ч.ч

Метод на готвене:

1. Шаранът трябва да бъде внимателно почистен от люспите и изсечени, внимателно изкормени и отстранени перките и главата. 2. Изплакнете добре трупа. 3. Настържете готовата риба със сол от външната и вътрешната страна и черен пипер. 4. Нарежете джинджифила на ситно на половин пръстени, нарежете копъра на ситно. Разбъркайте съставките в леко разтопеното масло. 5. Поставете готовия труп върху двоен слой фолио и поставете пълнежа от джинджифил в корема. Увийте го внимателно във фолио. 6. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий и печете рибата за 25 минути, не повече. 7. Необходимо е внимателно да отворите фолиото, като предотвратите изливането на натрупания бульон, и оставете рибата във фурната за още 5 минути.

Котлети от шаран в доматен сос

Готвенето на котлети от шаран е много просто.

Добавянето на доматен сос ще им придаде невероятна пикантност, ще ги направи по-наситени и сочни.

Идеален за сервиране картофено пюрепоръсени с пресни билки.

Необходими съставки:

• шаран - 1,5 кг;
• лук - 3 бр.;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• кориандър - 1 връзка;
• магданоз - 1 връзка;
• зелен лук - 1 малка връзка;
• мащерка - 1 ч.л.;
• Слънчогледово олио- 2 супени лъжици. (за тава за печене и пържене);
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Прясната риба трябва да бъде почистена и нарязана. Изплакнете и отстранете костите. 2. Нарежете полученото филе от шаран на средни парчета и нарежете заедно с част от обеления лук в блендер или с месомелачка. 3. Добавете яйцата, половината ситно нарязани зеленчуци, сол и подправки на вкус в каймата. За да се разбърка старателно. 4. Изпратете каймата в хладилника за 30 минути. След това трябва да оформите котлети и да ги поставите върху тава за печене, намазана с растително масло. 5. Печете в предварително загрята фурна на 210 градуса по Целзий за 20 минути. 6. Нарежете втората част от лука на малки кубчета и запържете в тиган до златисто кафяво. 7. Разредете в чаша вода доматена пастаи добавете към запържения лук. Оставете да къкри под капак за 5 минути. След това добавете останалите зелени и оставете да къкри още няколко минути. 8. Прехвърлете готовите котлети в тава за печене и залейте с полученото доматен сос. Печете 30 минути на 180 градуса.

Суфле от хайвер от шаран

Хайверът е истински деликатес за гурмета.

Хайверът от шаран е не само вкусен, но и невероятно полезен за тялото.

Той е богат на витамини, лецитин и съдържа цели 30 г протеин на 100 грама нетно тегло. Друг голям плюс е, че е достъпна и не е много скъпа.

Има много рецепти за неговото пържене, осоляване. Как да приготвите хайвер от шаран по най-изтънчения начин е описано в рецептата по-долу.

Необходими съставки:

• хайвер от шаран - 500 г;
• пилешко яйце 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• масло - 1 супена лъжица;
• галета- 1 супена лъжица;
• сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Хайверът трябва да се измие и филмът да се отстрани от него. 2. Отделете белтъците от жълтъците. Отделно разбийте белтъците с щипка сол до лека пяна. 3. Смесете хайвера с жълтъци, сол, подправки и масло. 4. Настържете лука и добавете към сместа с хайвер. 5. Внимателно разбийте белтъците в сместа. 6. Намажете тава за печене с масло и поръсете равномерно с галета. 7. Поставете хайверната смес отгоре, така че да има свободно място до краищата на формата. 8. Загрейте фурната на 180 градуса и печете суфлето за 20 минути. 9. Преди сервиране суфлето трябва да се извади от формата. 10. Шаранът е универсална съставка, която се съчетава перфектно с голямо разнообразие от храни.

Променете обичайния си вкус на ястия с тези прекрасни и прости рецепти.

Много домакини се интересуват как да готвят шаран, като по този начин разнообразяват менюто вкусно и здравословно. Всяка, дори и най-фантастичната, рецепта може да бъде адаптирана според нуждите домашно готвене, спазвайки препоръките при обработка на рибата: предвид специфичния й аромат, не пестете от подправки и маринати.

Как да приготвим вкусно шаран?

Шаран - рецептите за които са разнообразни, широко използвани в кулинарията. Рибеното месо има сладникав вкус и не съдържа малки кости, което го прави възможно да се използва различни рецепти. Задушава се, пържи и пече цяла, пълнее със зеленчуци или гъби, варена рибена чорба, прави се кюфтета, котлети или пълнеж за пайове.

1. Ястията с шаран винаги са били гордостта на собствениците. Особено почитаме пълнен шаран. Рибите се овкусяват със сол и черен пипер и се пълнят с лук, ядки и семена от нар и се пекат във фурната на 180 градуса за около 40 минути.


2. Задушен шаран в мед и бира е много вкусен. За да направите това, рибата се филетира, нарязва, залива се с бира и марината от 40 г мед и 800 мл вода. Добавете морковите и пресните билки и оставете да къкри за 50 минути.

Как да приготвя цял шаран във фурната?

Шаран, печен на фурна - един от най-полезните и правилни начиниготвене на риба. За да направите ястието нежно и сочно, трябва да използвате фолио, а подправките, билките и лукът ще помогнат за премахване на миризмата на кал и ще подхранят ястието с аромати. След изпичане подправките трябва да се отстранят и рибата да се сервира гореща - охладена не е толкова вкусна.

Съставки:

• шаран - 2,8 кг;


• лук - 2 бр.;


• червен пипер -5 г;


• олио - 80 г;


• черен смлян пипер- 5 г;


• връзка копър - 1 бр.;


• черен пипер - 1 бр.

готвене

1. Преди да приготвите вкусно шарана във фурната, изкормете трупа на рибата.


2. Натрийте с червен пипер и черен пипер.


3. Напълнете с масло, лук и билки.


4. Поставете рибата върху фолио, украсете с черен пипер.


5. Покрийте с втори блат и печете на 200 градуса за 40 минути.

Как да изпържим шаран в тиган?

Пърженият шаран е необичайно вкусно и питателно ястие. Сочната и плътна текстура на месото е благоприятна за пържене в тиган. Най-приемливият начин е да приготвите шаран в тесто. Ще предпази рибата от изсъхване и ще я направи румена и хрупкава. За да премахнете специфичната миризма, трябва да мариновате парчетата риба в лимонов сок.

Съставки:

• шаран - 1,5 кг;


• яйце - 2 бр.;


• мляко - 125 мл;


• заквасена сметана - 60 г;


• лимон - 1 бр.;


• олио - 80 мл;


• брашно - 200 гр.

готвене

1. Почистете шарана и го нарежете на порции.


2. Преди да приготвите пържен шаран, мариновайте рибни парчета в лимонов сок.


3. Разбийте яйцата с брашното, млякото и заквасената сметана.


4. Оваляйте рибата в тесто и запържете в олио за 5 минути от всяка страна.

Коктейл с шаран

Шаранът във фолио във фурната ще може да предаде вкуса на автентичния казахско ястие- Коктейл, ако е правилно приготвен. Небелената риба се нарязва по билото, като се отстраняват тя и вътрешностите. Трупът се отваря така, че да стане абсолютно плосък, подправен и, като сте подредили зеленчуците на слоеве, изпечени в коктейлна купа, с която фурната може да се справи у дома.

Съставки:

• шаран - 1,5 кг;


• лук - 1 бр.;


• патладжан - 1 бр.;


• черен пипер - 1 бр.;


• домат - 3 бр.;


• скилидка чесън - 3 бр.;


• сирене - 70 г;


• майонеза - 60 гр.

готвене

1. Преди да готвите шарана, отстранете гръбнака от рибата, отстранете вътрешностите, изплакнете.


2. Развийте рибата, за да стане плоска.


3. Натрийте с чесън.


4. Поставете слой лук върху рибата, намажете с майонеза.


5. След това патладжана и чушките.


6. Поръсете със сирене, намажете слой домат с майонеза.


7. Печете във фолио за 90 минути на 170 градуса.

Балик от шаран у дома

Шаран балик е не само вкусна, но и здравословна закуска. При този метод на готвене месото остава сочно, крехко и запазва всичко полезен материал. За сьомга трябва да изберете труп от най-малко 5 кг, тъй като съдържа много месо, което няма миризма на кал. Успехът на ястието се крие в правилното нарязване - парчетата трябва да са не повече от 3 см.

Съставки:

• шаран - 5 кг;


• сол - 300 г;


• захар - 80 гр.

готвене

1. Отстранете гръбнака, филмите, вътрешностите от рибата.


2. Нарежете филето на парчета от 3 см.


3. Нарежете коремчето по ребрата и навийте на руло.


4. Преди да приготвите сушения шаран, наредете рибата на слоеве, поръсете всеки със захар и сол. Поставете на студено под потисничество за 3 дни.


5. Изплакнете във вода.


6. Поставете парчетата върху найлонов конец и изсушете на въздух за 2 дни.

Хех от шаран - рецепта вкъщи

Хех от шарана, въпреки азиатския си произход, отдавна е спечелил благоразположението на славянските домакини. Пикантно ястиеот маринована риба се приготвя елементарно: сурова рибатънко нарязани и мариновани в оцет и подправки за 6 часа. Тъй като рецептата използва Речна риба, може предварително да се свари в двоен котел и след това да се маринова.

Съставки:

• филе от шаран - 550 г;


• оцет - 60 мл;


• лук - 2 бр.;


• моркови - 1 бр.;


• смлян черен пипер - 5 г;


• олио - 120 мл;


• захар - 20 гр.

готвене

1. Преди да приготвите шарана, нарежете филето на ивици и, налейте оцет, го изпратете на студено за 2 часа.


2. Добавете лука, разбъркайте и оставете настрана за още 2 часа.


3. Запържете морковите и останалия лук.


4. Добавете зеленчуци, черен пипер, олио и захар към рибата.


5. Оставете за още 2 часа.

Котлети от шаран - рецепта

Котлетите от шаран са меки и изключително сочни. Плътното, а не костеливо месо от шаран е идеално за готвене на кюфтета. Рецептата е разпространена: рибното филе, лукът и картофите се натрошават на хомогенна маса, оформят се на котлети и се пържат от двете страни на силен огън до златисто кафяво.

Съставки:

• шаран - 3 кг;


• лук - 2 бр.;


• картофи - 2 бр.;


• пера от зелен лук - 5 бр.;


• дафинов лист - 1 бр.;


• олио - 60 мл;


• брашно - 80 гр.

готвене

1. Нарежете шарана на филета.


2. Превъртете филетата, лука и картофите в месомелачка


3. Добавете зеления лук и нарязания лавър.


4. Оформят се котлети, овалват се в брашно и се запържват в олио.

Шараново ухо - рецепта

Рибната чорба от шаран е чудесен начин за използване на главата, опашката и перките - тези части се използват от опитни рибари, за да приготвят обилна, богата рибена чорба. Не забравяйте за подправките и зеленчуците. Целина и дафинов лист ще ви помогнат да се отървете от миризмата на тиня и да се наситите с аромати. Ако децата няма да ядат ухото, можете да налеете чаша водка в края.

Съставки:

• глава, опашка и перки - 550 г;


• връзка зелена целина - 1 бр.;


• моркови - 1 бр.;


• дафинов лист - 2 бр.;


• картофи - 3 бр.;


• домати - 2 бр.;


• водка - 50 мл.

готвене

• Сварете главата, опашката, перките и картофите за 15 минути.


• Добавете дафин, зеленчуци и целина.


• Оставете да къкри 15 минути.


• В края добавете водка.

Шашлан от шаран на скара

Шашланът от шаран има специален "месен" вкус и затова е особено популярен. Ключът към успешното ястие е в марината. Най-добрият начин е да мариновате трупа лимонов сок. Цитрусовият сок е по-мек от оцета, няма да убие специфичния вкус на шарана, а само ще добави свеж аромат. За да предотвратите изсъхването на рибата по време на пържене, тя трябва да се обръща често.

Съставки:

• пържоли от шаран - 1,5 кг;


• олио - 50 мл;


• лимонов сок - 40 мл;


• смлян черен пипер - 5 g.

готвене

1. Мариновайте пържолите от шаран в олио и лимонов сок за 30 минути.


2. Подправете и поставете върху решетка.


3. Пържете по 7 минути от всяка страна.

Как да готвя хайвер от шаран?

Котлети от хайвер от шаран могат да внесат разнообразие в ежедневното меню. Хайверът е неутрален на вкус и изисква подправки. Черният пипер е страхотно допълнение: той не само премахва рибния аромат, но добавя пикантност. Получаването на закуска е лесно: трябва да смесите хайвера с компонентите на тестото и да го изпържите до златисто в тиган.

Съставки:

• хайвер от шаран - 450 г;


• яйце - 1 бр.;


• грис - 40 г;


• брашно - 40 г;


• олио - 70 мл;


• червен пипер - 5 гр.

готвене

1. Изплакнете хайвера, отстранете филмите.


2. Разбийте яйцето, гриса, зърнените храни и червен пипер.


3. Добавете хайвер.


4. Разпределете масата с лъжица в тигана и запържете.

в бира

Ще ви трябва (изброени за 2 порции):

• шаран с тегло 1 кг (филе);
• карамфил, сол;
• растително масло за пържене;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици (супени лъжици);
• една крушка;
• бира - 100 мл;
• меденки - 1 бр.

технология

Как да готвя шаран? Нарежете филето на порции. Варете във вряща вода (подсолена) до омекване. Смелете меденките на ренде. Накиснете го в бира. Нарежете лука и го поръсете с брашно. Spasser в масло. смесете с меденки, лук и добавете запържени подправки. Оставете да къкри 5 минути, след което прецедете. Изсипете варена риба. Поднесете шарана на масата с гарнитура от варени или задушени картофи.

Шаран: с лук и картофи

Необходими съставки:

• риба шаран с тегло 1 кг;
• 3 малки глави лук;
• килограм картофи;
• зрели домати с тегло 400 грама;
• оцет 9% - 2 супени лъжици (супени лъжици);
• растително масло за пържене.

Технология на готвене

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Запържете го в сгорещено олио. В същата тава (или върху тава за печене) сложете парчетата риба (обелени, нарязани) и посолете. Отгоре сложете резенчета домати, залейте с малко вода, посолете и поръсете с черен пипер. Запържете картофите в олио в отделен тиган. Поставете парчетата около рибата. Полейте с олио, покрийте с капак или фолио и поставете във фурната за 30 минути. Сервирайте със зелени, след като поръсите с оцет.

Как да готвя пълнен шаран

шаран, пълнени с гъбии ядки, приготвени по следния начин.

Съединение:

• риба шаран с тегло 2 кг;
• пресни гъбис тегло 300 грама;
• пакет (300 мл) заквасена сметана;
• опаковка (200 грама) масло;
• домат (или пюре) - 100 грама;
• 4 пилешки яйца;
• 3 чаши орехи(изчистен);
• чаша бяло вино (200 мл);
• половин чаша (100 грама) галета;
• черен пипер, сол.

Технология на готвене

Почистете рибата, отстранете хрилете, костите и вътрешностите. Изплакнете, сол и черен пипер отвътре и отвън. Не отрязвайте опашката и главата. Напълнете разреза с плънка. За да го приготвите, трябва да нарежете на ситно лука, задушете в олио, добавете паста или нарязан домат, нарязани пресни гъби. Храната се запържва добре, след което се поръсва с галета и натрошени ядки. Налейте част от виното, поръсете със сол и черен пипер. Зашийте разреза в След това сложете върху тава за печене, налейте останалото вино. Оставете да къкри до готовност, като от време на време поливате с рибен сок. Смесете заквасената сметана с яйцата. Покрийте шарана със сместа. Сложете във фурната. Извадете след 20 минути и сервирайте горещо. Истинска украса празнична трапезаможе да стане пълнен шаран. Сега знаете как да готвите това ястие. Можете да украсите рибата с билки, резени пресни зеленчуци.

Шаран: как да приготвим риба с киселец

ще трябва:

• риба шаран с тегло 1,5 кг;
• 6 пилешки яйца;
• пресен киселец с тегло 2 кг;
• 2 глави лук са малки;
• дафинов лист, чубрица, черен пипер на зърна, сол;
• парче (60 грама) масло.

Технология на готвене

Почистете рибата, изкормете я, натрийте я със сол. Изсипете цяло в тиган. Налейте чаша вода, добавете нарязан лук, черен пипер, дафинов лист, чубрица, сол (ч.л.). Покрийте с капак и поставете във фурната на 190 градуса за 40 минути. През това време рибата трябва да се обърне няколко пъти. Киселецът се нарязва на ситно, залива се с малко количество вода и се оставя да къкри на слаб огън за 20 минути. Отцежда се в цедка, след което се посолява на вкус и се смесва с мекото масло. Сложете рибата в чиния, сложете киселец от едната страна и твърдо сварени яйца от другата. Добър апетит!

Можете да готвите шаран различни начини: пържете, задушавайте, печете, варете рибена чорба и т.н. Предлагам рецепта за шаран, запечен на фурна с пресни билки, моркови и лук. Оказва се много вкусно и красиво: шаранът се пече върху субстрат от моркови и лук! Няма нужда да пържите и допълнително панирате рибата - просто е! За бизнес!

За да приготвим шаран, печен във фурната, имаме нужда от:

• Шаран - 0,5 кг (нетно тегло, филе - идеално)
• Лук - 1 глава
• Морков - 1 бр.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Пресни билки - 1 връзка (копър, магданоз)
• Пипер
• Зехтин - 1 супена лъжица. лъжицата
• Съд за печене
• Хранително фолио

Как се пече шаран във фурната

1. Загрейте фурната до 190°C. Почистваме лука, нарязваме на половин пръстени. Почистваме и морковите, нарязваме на кръгчета с дебелина 2-4 мм. Напръскайте съда за печене зехтин. На дъното полагаме слой от кръгчета от моркови, върху тях полукръгчета лук - това е субстрат за нашия шаран. Нарежете на ситно пресни билки.
2. Ако имате цяла риба, тя трябва да бъде изкормена и почистена. Но е по-добре да използвате готово филе. Измиваме филето от шаран, подсушаваме с хартиени кърпи, за да поеме излишната влага, нарязваме порционни парчетаи сложете в чаша. Сол, черен пипер на вкус, оставете за 10-15 минути.
3. Разпределяме шарана в тава за печене върху смес от моркови и лук. Отгоре поръсете пресни билки, които ще ви помогнат да се отървете от специфичната миризма на риба.
4. Пригответе сос за пълнеж: разбийте яйцето с щипка сол, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Покриваме шарана с пълнеж от сос, покриваме съда за печене с фолио и го изпращаме във фурната за 45 минути. След половин час фолиото може да се отстрани, за да покафенее рибата, или да се остави до края на процеса на печене, ако искате шаранът да е по-сочен.

И сега нашият шаран, изпечен във фурната, е готов!

Кулинарните специалисти от много страни високо ценят месото от шаран заради вкуса и полезните му качества. Диетолозите отбелязват, че когато се консумира, тялото се насища с пълноценен и лесно смилаем протеин, който е много важен за развитието и растежа на човешкото тяло. Шаранът се смята за кръвна риба и месото му дори се приравнява на говеждо месо.

На вкус месото на шарана е леко сладко и има богат вкус. Трябва също да се отбележи, че вкусови качествашаранът зависи от местообитанието и неговото хранително снабдяване.

Ако не обичате да се забърквате с малки кости, когато готвите и ядете риба, тогава ви препоръчваме да закупите голям шаран, в който дори малките кости са достатъчно големи и лесни за избор.

Този път го направих отново, шаранските пържоли бяха толкова големи, че само една пържола се побираше в тигана. Трябваше да ги разрежа наполовина. От личен опит ще го кажа голяма рибае по-мазен и има по-изразен вкус. А ако го приготвите умело, парчетата шаран ще са сочни, крехки и ще се топят в устата, точно като на моя снимка!

Шаранът е див прародител на шарана, обича течаща вода, реката е неговото естествено местообитание, докато шаранът се счита за подвид шаран, който е отгледан от развъдчици и живее във водоеми. Със средното си тегло от 6 кг дължината му достига 65 - 70 см. Шаранът е дълготрайник, живее до 30-35 години, ако такъв екземпляр има късмет да не бъде уловен, тогава може да наддаде на тегло до 20 килограма!

Много често рибата е включена в състава различни диети, всичко това се случва поради факта, че повечето рибено месо е с ниско съдържание на калории и е богато на витамини и минерален състав. Месото на шарана съдържа наситени мастни киселини, протеини и др минерали, богат е на набор от витамини (С, Е, РР, В1 и В2, както и витамин А). Струва си да се спомене богат набор от микроелементи: желязо, магнезий, флуор, фосфор, калций.

От шаран можете да приготвите много вкусни ястия, които могат да украсят не само ежедневната трапеза, тази риба ще се превърне в достойна украса на вашата празнично подредена трапеза.

Шаранът може не само да се пържи, но и да се суши, приготвя се най-вкусният балик, пече се във фурна или на скара, пълнен, приготвен най-вкусната рибена чорба, а крехкото месо се използва за салати и втори ястия.

Как да изберем шаран

Ако сте отишли ​​в магазина или на пазара за риба, ние ви съветваме да купувате все същия пресен шаран, дори не замразен. При замразяване вкусът на шарана се влошава значително, а месото вече губи своята нежност. Ако това не е разфасовка на риба, а цял труп, тогава няма да навреди да погледнете в хрилете на рибата, те трябва да са яркочервени, без слуз. И също така погледнете рибата, която се нарича "очи в очи", очите трябва да са ясни, а не мътни. Везните трябва да са влажни, разрешено е малко количество слуз. Големи шарани с тегло над 5 кг, като правило, се продават нарязани, тъй като това не е евтино удоволствие, а освен това едва ли има някой, който иска да изяде толкова много шаран наведнъж. С такъв продукт не можете дори да погледнете в хрилете и не можете да видите очите, така че тук трябва да обърнете внимание на еластичността на месото и добрата миризма на риба, ако обонянието ви не провалят те.

Преди да започнете да готвите риба, не забравяйте да премахнете хрилете, които могат да развалят вкуса на ястието. Ако хрилете не се отстранят, бульонът може да стане мътен по време на варенето и да придобие миризма на тиня.

Това изглежда е всичко, накратко говориха за шарана, сега можете да започнете да го готвите, днес ще изпържим шаран и ще се опитам да разкажа и покажа много подробно как да го направите.

За да приготвите пържен шаран, трябва да подготвите следните съставки:

Съставки:

• пресен шаран,
• Панировка (брашно, бисквити или царевично нишесте) 4 - 5 с.л. лъжици
• Растително масло (без мирис),
• Подправки на вкус
• сол.

Процес на готвене:

Почистете и изкормете рибата, като внимателно отстраните жлъчния мехур заедно с вътрешностите. Внимавайте да не ударите жлъчния мехур с нож, в противен случай, ако се спука, месото на шарана ще горчи. Извадете хрилете и изплакнете трупа с течаща вода. Но ако не искате да се занимавате сами с рязане на риба, тогава е по-добре незабавно да купите пържоли от шаран или да помолите продавача да почисти и нареже рибата на място.

Изсушете рибата от водата с хартиена кърпа или салфетка, нарязана на порции. Сега трябва да поръсите рибата със сол и подправки. В нашата фото рецепта шаранът беше осолен, поръсен с бял пипер и сушена мащерка. Можете да изберете подправки по ваш вкус.

Оваляйте парчетата шаран в панировка от брашно или смлени бисквити, така че при пържене рибата ще получи красива хрупкава коричка. Навивам половинки пържола царевично нишесте, харесва ми повече.

Слагаме тиган на огъня, изсипваме растително масло без мирис и го загряваме. Сега във врящо олио (ако пържите риба като мен, в керамичен тиган, една или няколко супени лъжици олио ще са достатъчни) спускаме парчетата риба.

Запържете шарана на среден огън от двете страни, докато рибата стане златисто кафява. Ако парчетата риба са много големи, тогава трябва допълнително да обърнете рибата (за втори път), намалете котлона, покрийте тигана с капак и след това оставете да къкри на слаб огън още няколко - три минути.

Пърженият шаран се прехвърля в широк плосък съд и се украсява с билки, харесвам пресен копър и кориандър. Като гарнитура можете да използвате варени картофиили какъвто и да е варен шрот, най-важното, не забравяйте за зелените, които в това ястие винаги ще бъдат на мястото си.

От отрязаните глава, перки и опашка можете да сготвите прекрасна рибена чорба или вкусна рибена супас добавка на просо и домати, така че не ги изхвърляйте.

Приятен апетит и добри рецепти!