La masa de Jruschov es la receta correcta en buena calidad. Pasteles de masa de Jruschov

La masa de "Khrushchev" En los círculos culinarios, esta masa tiene el estatus de leyenda. La cocinera Anna Dyshkant hizo pasteles para Jruschov y otros miembros del Politburó. Posteriormente esta masa fue descrita en uno de sus libros de cocina famoso especialista culinario soviético, divulgador de la buena comida William Pokhlebkin. En su versión, se llama "kulebyachny". Pero en los cuadernos con recetas de amas de casa soviéticas, figuraba bajo el nombre de "Khrushchev" o "masa correcta para pasteles". No hay necesidad de conjurar sobre esta prueba, no es necesario dejar los pasteles por mucho tiempo antes de enviarlos al horno. En parte, esto es todo lo contrario de la prueba de los pasteles rusos clásicos. No es necesario preocuparse por la temperatura de los productos, no es necesario seguir estrictamente la receta, no es necesario hacer una masa: simplemente mezcle todos los productos y ¡listo! En resumen, todo lo ingenioso es simple.

Esta prueba tiene varias opciones: universal, sin huevos, para cualquier tarta y tarta e incluso pizza, más rica, para tartas dulces, tartas dulces, etc. La regla principal: si comienza la masa con anticipación, por ejemplo, por la noche, entonces no necesita amasarla demasiado. La masa temprana se amasa durante mucho tiempo. Idealmente, si primero frota la mantequilla congelada en harina y la muele con las manos hasta que quede suave, luego agregue la leche, la levadura y el azúcar y amase durante unos 20 minutos con las manos y al menos 10 minutos con una batidora a velocidad media. En este caso, la masa resulta ser tan plástica que es un placer formar pasteles con ella. La masa amasada cualitativamente no se rompe, sino que se estira en una película transparente. Después de amasar, la masa debe dejarse sobre la mesa; descansar durante 15-20 minutos o enviarla al refrigerador. Pero, en general, no es necesario amasar durante mucho tiempo; es una cuestión de perfeccionismo. Seguirá siendo delicioso. La primera opción, universal: - 500 g de harina - 50 g de levadura prensada (producción nacional) - 45-75 g de azúcar - 200 g de mantequilla o margarina - 250 g de leche Amasar la masa, cubrir con una película y dejar para descansar por 20 minutos. Cortar en empanadas o empanadas, dejar leudar y hornear por 20 minutos a 180C. Inmediatamente después de amasar, la masa se puede poner en el refrigerador y se almacenará en frío durante varios días.

La segunda opción, rica: - 500 g de harina - 50 g de levadura prensada (de producción nacional) - 125 g de azúcar - 200 g de margarina - 2 yemas - 200 g de leche - Ralladura de limón.

La tercera opción, "pokhlebkinsky": "Masa de pastel" (del libro de V. Pokhlebkin " cocinas nacionales nuestros pueblos"): - 500-600 g de harina - 25 g de levadura (de producción nacional) - 1 cucharadita de sal - 200 g de mantequilla - 3 yemas - 1 vaso de leche. Mezclar 300 g de harina con la leche y la levadura y amasar la masa. suba durante 30 minutos, luego agregue la mantequilla, las yemas de huevo, la sal y la harina hasta que masa blanda. Deje que la masa suba durante otra hora y córtela en pasteles.

La cuarta opción, para pasteles grandes: - 500 g de harina - 25 g de levadura fresca o 10 g seca - 0,5 cdta. sal, si la mantequilla no tiene sal - 1 cucharadita. - 200 g de mantequilla - 3 cucharadas. crema agria - 1 vaso de leche Remoje la levadura seca en un vaso de leche tibia, agregue 2 cucharaditas. Sáhara. Amasar la masa, colocar en una sartén engrasada con aceite vegetal. Cuando la masa suba adecuadamente, golpéela y refrigérela por una hora y media. Con esta masa se hacen maravillosas tartas grandes, por ejemplo, con repollo. Antes de enviar el pastel al horno, engrase su superficie con yema o simplemente agua.

Quinta opción: masa almacenamiento a largo plazo: - 500 g de harina - 25 g de levadura prensada - 1/2 cdta. sal - 200 g de margarina - 1 vaso de leche Amasar masa blanda, haga una bola y colóquela en el refrigerador, donde se puede almacenar durante al menos una semana (por lo tanto, esa masa se llama eterna). Para el pastel, extienda la masa más delgada.

Los propietarios de viviendas a menudo piensan que masa de levadura- es muy difícil y demasiado largo, por lo que se sorprenden mucho de cómo los demás se las arreglan para mimar a los invitados y a la familia a menudo deliciosos pasteles. El secreto es simple: masa de levadura "Khrushchev". Cocinarlo no es nada difícil incluso para una anfitriona novata.

Ayuda Culinaria

Esta prueba tiene varios otros nombres: "francés", "vienés" o "sin edad", y se convirtió en "Khrushchev" gracias al cocinero Nikita Khrushchev. O un cuento de hadas o una historia real, pero dicen que al Secretario General le gustaron mucho los pasteles de esta masa. Teniendo en cuenta cómo resultan, es difícil no creerlo.

Esta producto culinario semiacabado hay muchas ventajas además de excelente sabor agradable producto final:

1. La masa se puede preparar con anticipación y no tener miedo de que se agrie y desaparezca, por lo que la anfitriona siempre podrá recibir incluso a los invitados más inesperados con deliciosos pasteles caseros;
2. Incluso sin engrasar la superficie de los productos formados antes de hornear, resultan con una hermosa corteza fina y crujiente, mientras que la pulpa permanece muy tierna;
3. La masa no requiere un amasado y una prueba prolongados, no es necesario meterse con la masa y controlar la temperatura de la leche para no sobrecalentar la levadura.

La Receta Correcta

La receta para la masa "Khrushchev" correcta solo se puede aprender de las palabras de su enfermera personal, la cocinera Anna Dyshkant. Cabe señalar que en ese momento, incluso en la cocina del Secretario General del Comité Central del PCUS, se usaban una cucharada y un vaso facetado ("Mukhinsky") para medir la cantidad de ingredientes, así que repita receta original no será demasiado difícil.

Secuencia de mezcla y prueba:

Cómo hacer masa en una máquina de pan para muffins dulces

La cocinera personal de Jruschov no tenía tecnología moderna y horneaba todos sus pasteles de pan en un horno de leña. Pero las amas de casa modernas son más afortunadas, pueden amasar la famosa masa eterna sin siquiera ensuciarse las manos, pero con la ayuda de una máquina de pan. Es cierto que tendrá que hacer algunos ajustes en la composición de los ingredientes y usar levadura seca en lugar de levadura prensada.

Los productos deben tomarse en las siguientes proporciones:

• 11 g de levadura seca instantánea;
• 100 g de azúcar;
• 200 g de margarina;
• 250 ml de leche (puedes directamente del refrigerador);
• 1 huevo;
• 500 g de harina.

La duración del amasado en la panificadora dependerá de la duración del programa correspondiente a un modelo de aparato en particular y puede variar de 45 minutos a una hora y media.

El contenido calórico de la opción rica es de 450,0 kcal / 100 g.

Procedimiento:

1. Vierta la leche en la capacidad de la máquina de pan, bata el huevo;
2. Mezclar la harina con el azúcar. Paquete congelado de margarina, sumergido en una mezcla de harina y azúcar, rallar en un rallador grueso. Transfiera la masa resultante a una máquina de pan;
3. Vierta levadura seca encima y active la opción "Pizza". Prevé un ligero calentamiento de los ingredientes. Si no existe tal programa, puede usar el modo "Masa", pero luego la margarina debe derretirse o ablandarse;
4. Después de amasar la masa, debe mantenerse durante 3-4 horas en el refrigerador en una bolsa de plástico.

Masa "Khrushchev" sin huevos

La masa "Khrushchev" resulta bastante sabrosa y sin huevos. Por supuesto, son un ingrediente indispensable para productos ricos (bollos o empanadas con relleno dulce), pero para pasteles y pasteles con carne, papas, repollo y otros rellenos salados La receta sin huevo es perfecta.

Para la prueba "Khrushchev" sin huevos necesitará:

• 250 ml de leche de vaca;
• 50 g de levadura prensada;
• 50 g de azúcar;
• 3 g de sal;
• 500 g de harina;
• 200 g de margarina.

La duración de la mezcla no será más de media hora, y el producto se puede almacenar en el refrigerador hasta por siete días.

Valor nutricional - 337,2 kcal / 100 g.

Receta de cocina paso a paso:

1. De antemano, unas horas antes del comienzo del amasado, debe sacar la margarina del refrigerador, cortarla en cubos pequeños y salir a las temperatura ambiente para que se suavice bien;
2. Disuelva la levadura, el azúcar y la sal en la leche en un recipiente de tamaño adecuado. Luego agregue la harina poco a poco. Después de la harina, se envía margarina suave al resto de los ingredientes;
3. Mezclar bien la masa. Si se planea usar el producto después de la prueba, puede colocarlo en un recipiente, cubrirlo con una toalla y enviarlo al refrigerador durante 4-5 horas. Pero para el almacenamiento a largo plazo, una bolsa de plástico es adecuada.

Con todas las cualidades positivas de esta prueba enumeradas, algunas amas de casa pueden confundirse por la presencia de margarina en la prueba. Por supuesto, la margarina en los días de N.S. Jruschov y ahora son dos producto diferente. Por lo tanto, quienes no consuman este producto pueden sustituirlo en la masa por una mezcla de nata vegetal (untar) o una mezcla de mantequilla y aceites vegetales, tomando el 60% de uno y el 40% del segundo, respectivamente.

La receta correcta es producto terminado debe pasar un tiempo en el refrigerador, pero si no hay tiempo para esperar, puede dejar la masa "Khrushchev" caliente y luego, en solo unos minutos, aumentará y podrá comenzar a hornear.

La masa de Khrushchev tiene dos ventajas indiscutibles: se almacena durante mucho tiempo sin pérdida de elasticidad y sabor en el refrigerador, y también se hace de manera simple y rápida, a diferencia de otras opciones de levadura.

A pesar del nombre en honor al líder soviético, inicialmente esta receta de masa se llamaba francesa y fue adoptada por las amas de casa en los años de la posguerra de los panaderos franceses y vieneses. Es costumbre amasar la masa rusa durante mucho tiempo, dejarla reposar en un lugar cálido, y la masa europea es muy rápida y fácil de preparar, por lo que se hizo muy popular en los años soviéticos.

Lo llaman Jruschov debido al amor de Jruschov por los pasteles y las tartas, que le daba de comer su cocinera personal, Anna Dyshkant. Ella trajo la receta de Ucrania y alimentó a todo el color del Politburó, encabezado por el primer secretario, con pasteles. Más tarde, publicó la receta en una revista culinaria y Pokhlebkin la adoptó a partir de ahí. Llamó a la masa kulebyach, y Larisa Isarova le dio el nombre de "eterno".

Masa de Jruschov: la receta correcta

La receta clásica de masa es extremadamente simple y se hace muy rápidamente. Al mismo tiempo, esta opción es perfecta para las amas de casa ocupadas: la masa se puede hacer por la noche y el horno por la mañana. Y el pastel será aireado y delicioso.

Composición:

• harina de trigo - ½ kg;
• levadura seca - 50 g;
• sal de mesa - ½ cucharadita;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• margarina - 200 g;
• leche - 250 ml.

Metodo de cocinar:

1. Caliente la leche a temperatura ambiente.
2. Disuelva la levadura en la leche, luego vierta sal y azúcar granulada en ella.
3. Mezcle bien hasta que quede suave.
4. Agregue la margarina blanda y revuelva.
5. Añadir la harina tamizada y amasar la masa.
6. Cuando la masa se haya reunido en una bola sólida, envuélvala con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante 4-5 horas.

Idealmente, la masa debe reposar en el refrigerador durante la noche, para que suba bien y sea flexible para modelar. Pero, si no hay tiempo, entonces 1,5-3 horas son suficientes.

Masa de larga duración

Una de las ventajas de la masa de Jruschov es su larga vida útil. Si la masa de esponja habitual requiere un uso inmediato y se vuelve completamente inutilizable después de 5 a 9 horas en el refrigerador, esta opción se puede almacenar en frío hasta por 1 semana. Y al mismo tiempo, no perderá su sabor.

Ingredientes:

• levadura prensada - 25 g;
• sal de mesa - ½ cucharadita;
• harina - 500 g;
• huevo;
• margarina de mesa - 200 g;
• leche de vaca tibia - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Retire la margarina y la leche del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente.
2. Disolver la levadura prensada en la leche.
3. Tamizar la harina en un recipiente aparte y agregarle sal.
4. Agregue la margarina blanda y el huevo a la harina. Mezclarlos hasta la máxima uniformidad.
5. Vierta la leche con levadura en la harina y amase la masa.
6. Debe ser de textura suave pero no pegajosa.
7. Empaca la masa en una bolsa de plástico y colócala en el refrigerador.

Puede guardar la masa en el refrigerador durante una semana y, al mismo tiempo, hornearla será suave y sabrosa. Es debido a la larga vida útil que la masa se llama eterna.

Masa eterna de Jruschov sin huevos

La masa sin huevos se usa para simples no pasteles ricos. Y es muy conveniente tener una reserva en el refrigerador: vendrán invitados inesperados y cocinarán un poco aperitivo caliente no sera dificil La masa eterna se llama así debido a su larga vida útil: hasta 1-2 semanas en el refrigerador.

Productos:

• harina de trigo - 3 cucharadas. + ½ p. trabajar con la prueba;
• levadura seca - 2 cucharaditas con un tobogán;
• azúcar - 2 cucharadas yo (si la masa es dulce, entonces duplíquela);
• sal - 0.5 cucharaditas;
• mantequilla - 200 g;
• leche - 1 cucharada

Metodo de cocinar:

1. Derrita la mantequilla al baño maría o en el microondas, pero no deje que hierva.
2. Caliente la leche a temperatura ambiente, ¡no debe estar caliente!
3. Disuelva la levadura, la sal y el azúcar en un vaso de leche.
4. Mezcla la leche y la mantequilla.
5. Tamizar la harina en un recipiente hondo.
6. Lentamente, revolviendo constantemente, agregue la mezcla de leche a la harina.
7. Espolvorea la superficie de trabajo con ½ cucharada. harina y poner la pieza de trabajo sobre ella.
8. Amasar con las manos una masa suave y elástica. Debe ser suave y uniforme.
9. El tiempo medio de amasado es de 7-10 minutos.
10. Guardar masa lista volver al recipiente, sellar con film transparente y enviar al refrigerador.

Puede trabajar con la masa después de 4 horas; aumentará 2 veces durante este tiempo. La vida útil máxima es de 1,5 semanas. Antes del trabajo, debe sacarse y dejar que se caliente a temperatura ambiente.

Cocinar para empanadas

La masa para deliciosos pasteles debe ser rica, suave y esponjosa, por lo que debe agregar huevos a la masa de Jruschov. De tal masa, los pasteles horneados en el horno son especialmente sabrosos.

Ingredientes:

• harina de trigo - ½ kg;
• levadura prensada - 50 g;
• azúcar granulada - 125 g;
• 2 yemas;
• un vaso de leche;
• briquetas de margarina (200 g);
• ralladura de limón al gusto.

Método de fabricación:

1. Disuelva la levadura completamente en un vaso de leche tibia.
2. Tamizar la harina en un recipiente hondo y agregarle azúcar y ralladura de limón.
3. Vierta la leche en un recipiente, agregue las yemas y la margarina.
4. Amasar una masa suave y gorda y ponerla en el refrigerador durante 1-2 horas.

La masa de Jruschov también se llama masa eterna. ¡Sí, porque las tartas y los pasteles hechos con esta masa permanecen suaves y esponjosos hasta por 2 semanas! parecería que ingredientes regulares, pero te aseguro que aún no has probado esos bollos. Después de todo, no fue por nada que Nikita Sergeevich Khrushchev respetó y amó indescriptiblemente los pasteles de esta masa en particular. Lleva su nombre.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina + 0,5 tazas para espolvorear la mesa;
• 1 vaso de leche;
• 200 gramos de aceite;
• 2 cucharaditas levadura seca;
• sal 0,5 cucharadita sal;
• azúcar - 2 cucharadas (si hornea pasteles dulces, agregue otra cucharada de azúcar).

Masa de Jruschov. receta paso a paso

1. Derrita la mantequilla y enfríe un poco en la masa, la necesitamos a temperatura ambiente.
2. En leche también a temperatura ambiente, diluir el azúcar y añadir la levadura. Agregue mantequilla a la leche y la levadura.
3. Por separado, tamice la harina con sal, tome tres vasos, necesitamos 0.5 para amasar.
4. Verter la harina en un bol, y sin dejar de remover, verter el líquido que hemos mezclado.
5. Tamizar la harina restante sobre la mesa y continuar amasando la masa sobre la mesa.
6. Tal testo comienza muy rápidamente a quedarse atrás de las manos. Pero amase la masa durante al menos 7-10 minutos. La masa es muy suave y elástica.
7. Colocar la masa en un bol, tapar con film transparente o un paño y refrigerar durante al menos 4 horas.

La masa de Khrushchev es más adecuada para hornear pasteles, tartas, pasteles de queso en el horno, pero no recomiendo freír en una sartén.

Excelente masa para pasteles o pasteles - ¡Krushchev! Las recetas más correctas con fotos.

Esta no es la primera vez que hago esta masa atemporal o como se le llama "Khrushchev's". Resulta que Nikita Sergeevich Khrushchev respetaba los pasteles de esa masa. De ahí viene el nombre de la prueba. La masa "Khrushchev" es mi masa favorita. Todos estamos acostumbrados a lo tradicional. masa de levadura que ama el calor y la paz. Y a esta prueba no le importa el frío, sino todo lo contrario, lo ama. No hay necesidad de preocuparse de que la masa se peroxide. Es muy conveniente, hice la masa por la noche y la dejé esperar en las alas, cuando cocinarán pasteles o un pastel, incluso pizza. Sí, lo que quieras. ¡Estos pasteles son simplemente increíbles! ¡Gran masa!

• levadura seca 2 cucharaditas
• sal 5g
• leche 1 pila.
• azúcar 2 cucharadas. yo
• margarina para hornear 200 g
• harina blanca 3.5 tazas

Para la masa, debes moler la levadura con sal.

Luego agrega un vaso de leche, puedes incluso fría.

Mezclar y agregar azúcar.

Luego agregue la margarina suave y también mezcle.

Agregue un poco de harina.

Agregue un poco de harina.

Amasamos la masa.

La masa no debe ser espesa y pesada.

Poner en una cacerola en el refrigerador durante 4 horas y se puede hornear. Pero soporto la noche. Esta vez mi masa ha subido bastante notoriamente en la nevera.

Tomo la masa en mis manos, y es suave, elástica, flexible, ¡haz lo que quieras con ella! La masa enrollada en una bola se almacena en el refrigerador. Deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de cortarla. ¡Entonces el pastel resulta absolutamente increíble! Muy buena receta!

Receta 2: la masa adecuada de Jruschov (con foto)

Si desea cocinar algo sabroso, pero al mismo tiempo simple e interesante, use la receta para hornear masa de Jruschov. El nombre habla por sí mismo: hay una leyenda de que Nikita Sergeevich Khrushchev era fanático de los platos preparados con masa según esa receta. Y no en vano, porque los pasteles, pasteles y otras delicias que se preparan de acuerdo con esta receta resultan realmente tiernos, aireados e inusualmente ligeros.

• Harina de trigo premium 3.5–4 tazas
• Mantequilla 200-250 gramos
• Leche (refrigerada, cualquier contenido de grasa) 1 taza
• Azúcar 5 cucharadas
• Sal 1/3 de cucharadita
• Levadura seca 2 cucharaditas
• Requesón (cualquier contenido de grasa) 250-300 gramos
• Huevos de gallina 2 uds.
• Semillas de amapola secas 1 cucharada

Coloca la mantequilla en un recipiente pequeño, preferiblemente una cacerola pequeña de metal, y derrítela a fuego medio en la estufa. La sal debe mezclarse con levadura seca, luego con leche, 2 cucharadas de azúcar, harina y derretida. manteca. A partir de estos ingredientes, debe amasar una masa no muy espesa y no muy pesada, espolvoreando gradualmente con harina hasta que deje de pegarse a las manos.

La masa resultante debe colocarse en un tazón grande y colocarse en el refrigerador durante 3 a 4 horas. Lave el huevo con agua corriente, rómpalo en un recipiente en el que hará el relleno para el pastel, machaque el requesón con un tenedor en otro recipiente, agregue el azúcar restante al huevo, mezcle bien y luego bata bien con un batidor Coloque los huevos con el azúcar y el requesón en una licuadora y triture hasta que se forme una masa homogénea. Se puede agregar amapola seca a la crema dulce.

Cuando la masa esté lista para su uso posterior, sáquela del refrigerador y divídala en aproximadamente dos partes iguales, enrolle una de las cuales en una capa, luego corte un círculo uniforme usando una forma desmontable, o más bien sus lados. Combina los restos con el segundo trozo de masa, los necesitaremos para decorar la tarta.

Conecte las partes de un molde de masa desmontable, engrase con aceite y coloque una capa de masa perfectamente redonda en el fondo. Teje una trenza larga y suelta con los trozos de masa, calcula su longitud para que coincida con la circunferencia del pastel. Coloque la trenza de masa alrededor de la circunferencia del pastel y vierta el relleno en el espacio restante. De la masa restante, forme varias figuras: círculos, coletas o algún tipo de tejido y cubra el relleno con ellas.

Precalentar el horno o horno a 180 - 200 grados. Mientras se calienta, lava bien un huevo, rómpelo en un tazón y bátelo bien con un batidor. Necesitan engrasar toda la superficie del pastel con un cepillo culinario especial. Cuando el horno esté listo, coloque el pastel de masa de Jruschov durante 25 a 35 minutos.

Un pastel de masa de Jruschov será una excelente merienda o un maravilloso pastel para el té. Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno, untamos con un trozo pequeño de mantequilla y cubrimos con un paño de cocina durante unos minutos para que se enfríe un poco el bizcocho. Luego córtelo en trozos y colóquelo en platos en porciones. ¡Buen apetito!

Receta 3: masa de Jruschov con levadura seca

Hoy te diré cómo cocinar la masa de Jruschov ( la receta correcta). Es el que se puede usar para la mayoría de los productos, mantiene perfectamente su forma en el horneado terminado. El mismo sabor de los pasteles y bollos tiene un excelente sabor y aroma. Puede tomar cualquier relleno para hornear, dulce y sin azúcar.

• 125 mililitros de leche;
• 100 gramos de mantequilla (margarina);
• 1 huevo de gallina;
• 1 cucharada de azúcar;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de levadura seca o 25 gramos de levadura fresca prensada;
• 250 gramos de harina de trigo.

Tome un tazón de hierro o una cacerola pequeña y vierta la leche en él. Poner al fuego para calentar un poco. Luego poner en ella la cantidad indicada de levadura, azúcar y sal. Toma una cuchara y bátelo un poco.

Aparte, derrita la mantequilla y viértala en la leche y el resto de los ingredientes. Batir en un huevo.

Mientras tanto, tamiza la harina y viértela en pequeñas porciones en una cacerola.

Después de que todos los ingredientes se hayan juntado, amase la masa. Como resultado, no debería pegarse mucho a las manos y ser muy fresco. Colocar la masa en un bol y tapar con un paño o film transparente. También puedes ponerlo en una bolsa de plástico. Luego refrigere de tres a cuatro horas. Solo después de eso la masa está lista para trabajar.

Entonces, la masa está lista. Tan pronto como haya pasado el tiempo especificado, puede comenzar a hornear. Por cierto, esta masa es muy conveniente para prepararla por la noche y ponerse a trabajar a la mañana siguiente. Durante este tiempo no aumenta mucho de volumen, lo que sin duda es un plus. Sin embargo, los artículos horneados en el horno se elevarán a la altura deseada. Por la mañana, deja que la masa se caliente un poco a temperatura ambiente antes de hacer algo con ella.

Receta 4: masa de Jruschov para pasteles

Los productos de la masa "Khrushchev" son suaves, esponjosos, no se vuelven rancios por mucho tiempo. Esta masa de levadura funciona igual de bien en el refrigerador que la masa normal en un lugar cálido. Pero su principal ventaja es que puede almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente un mes y usarse según sea necesario. Esta masa también se llama "sin edad".

Para prueba:

• Levadura seca de acción rápida - 2 cucharaditas
• Sal - 0.5 cucharadita
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Leche - 1 vaso
• Mantequilla - 200 g
• Harina - 3.5 tazas

Para rellenar:

• Repollo blanco - 400 g
• Cebolla - 1 ud.
• Huevos - 2 uds.
• Aceite vegetal - para freír
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Huevo para engrasar pasteles - 1 ud.
• Aceite vegetal - para engrasar la sartén

Mezclar la levadura seca con la harina.

Disuelva el azúcar y la sal en la leche tibia.

Poco a poco agregue la harina.

Agregue mantequilla ablandada.

Amasar una masa elástica suave. Primero amase la masa en un tazón, luego transfiérala a una tabla de cortar o sobre la mesa y amase bien la masa con las manos.

La masa debe ser suave, elástica, no adherirse a la mesa y las manos.

Enrolle la masa en una bola, colóquela en un tazón o en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador para que suba.

La masa está lista para trabajar en 4 horas, pero se puede dejar en el frigorífico más tiempo.

1 hora antes de la preparación de pasteles a partir de la masa "Khrushchev", debe sacarse del refrigerador y mantenerse a temperatura ambiente.

Prepara artículos de relleno.

Triture el repollo.

Pelar la cebolla, cortar en cubos y sofreír aceite vegetal. Sal y pimienta.

Ponga el repollo en la sartén.

Saltee el repollo junto con las cebollas, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos.

Hervir los huevos durante 8-9 minutos, pelar y picar.

Mezclar los huevos con repollo guisado. Si es necesario, salpimente el relleno a su gusto.

Transfiera la masa a una mesa o tabla de cortar.

Separe una pequeña parte de la masa, mantenga el resto debajo de una toalla. Divide la masa en porciones para servir. Aplane las piezas con las manos en pasteles, coloque el relleno y moldee los pasteles.

Los pasteles pueden tener la forma que desees.

Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada. Batir el huevo y pincelar las empanadas. Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 180 grados y hornee pasteles con la masa "Khrushchev" durante 20 minutos, hasta que estén dorados. No abra el horno durante la cocción.

Transfiera los pasteles terminados con repollo y huevos a la rejilla.

Los pasteles con repollo y huevos, de masa "Khrushchev", están listos. Buen provecho.

Receta 5: pastel de masa de Jruschov con queso

La masa realmente resulta ser muy exuberante y sabrosa, ¡hay algo que amar, sin duda! Pero es igualmente importante que en términos de la simplicidad de su preparación, ¡esta prueba no tiene competidores ni rivales! Si una frase "masa de levadura" te hace entrar en pánico... esta es tu oportunidad de asegurarte de una vez por todas que tus indecisiones y dudas quedan en el pasado... ¡esta masa siempre resulta para todos! (¡es un hecho!). ¡Mínimo esfuerzo, resultados garantizados! ¡Vale intentarlo!

Para la prueba tomamos:

• 3.5 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar para pasteles dulces, para dulce se puede aumentar a 4,
• media cucharadita de sal
• 1 vaso de leche
• 200 gramos de mantequilla (se puede sustituir por margarina)
• 2 cucharaditas de levadura seca.

La leche debe sacarse del refrigerador con anticipación, o no es necesario calentarla especialmente. Se puede usar frío. Vierta la sal, el azúcar y la levadura en la leche. Revuelva un poco para ayudar a que todos se revuelvan y se disuelvan.

Aquí derretimos la mantequilla.

Tamizar la harina en un bol para mezclar (yo pongo 3 tazas y me queda media taza para empolvar la mesa al amasar después)

Hacemos un agujero en el medio y, revolviendo con una mano (o una cuchara), vertemos gradualmente la mezcla de leche.

agregue aceite a la masa resultante (seca y grumosa aún)

Lo ponemos sobre la mesa y amasamos la masa. De las manos comienza a verter muy, muy rápido. ¡Tan pronto como la masa se junta en un solo bulto, puede tomarlo como una señal de que su tarea está completa! ¡Lo hiciste! tu masa esta lista

para ponerlo en el fondo del bol, cubrir con film transparente y poner en el frigorífico. ¡Es el refrigerador y la levadura los que harán el resto por ti! Solo nos queda esperar... al menos 4 horas.

Pero es mucho más conveniente hacer esta masa por la tarde, y por la mañana tenerla así, ya lista. Mientras hacemos el relleno, déjalo reposar en la habitación y ¡ya puedes hornear! Quieres pasteles, quieres pasteles, quieres bollos y bollos. Pero no freiría en aceite profundo ... De todos modos, esta masa es más adecuada para productos horneados y no para fritos. Y no te asustes si te parece que la masa no ha subido mucho... ¡Asegúrate que en el horno te pasa factura! ¡Todo saldrá bien!

El relleno de hoy es muy simple, pero increíblemente sabroso... casi un favorito.

Toma un gran pastel:

• 300 gramos de suluguni,
• 300 gramos de queso Adyghe
• 150 gramos de ricota.
• Gramo 50-70 mantequilla,
• 1 huevo
• un puñado (generoso) de guisantes verdes (los he congelado)
• un manojo de verduras, tu amada hoy (puedes tomar cebollas verdes o puerros (incluso la parte verde) o espinacas),
• sal, pimienta, pimentón y orégano.

En mantequilla, cocinamos a fuego lento nuestras verduras y guisantes picados bastante gruesos. Deja que se ablanden un poco.

Queso cortado en trozos pequeños.

Mezclar todo con las hierbas, agregar sal, pimienta, paprika y orégano. El relleno está listo... Honestamente, ¡me lo habría comido de todos modos! Me encanta la combinación de Suluguni y Adyghe...

Comenzamos el montaje solemne del pastel... Divida la masa en dos partes idénticas. Extendemos una directamente sobre papel de horno en una capa bastante fina (0,5 cm) aproximadamente. Delineamos un plato del tamaño adecuado y una tapa del molde del tamaño de nuestro futuro pastel, dejamos márgenes para las costuras y cortamos el exceso (esta masa se usará para la decoración)

Colocamos nuestro relleno a lo largo de los límites marcados por el plato. Haz un pequeño agujero en el medio

Rompe un huevo en este agujero. Intentamos que no gotee la yema.

Extendemos la segunda mitad de la masa y cubrimos nuestro pastel con ella.

Fijamos los bordes con cuidado (debe tenerse en cuenta que la masa de Jruschov es muy elástica y las costuras de esta masa se mantienen muy bien, en resumen, es un placer esculpirla ... todavía tenemos que poder hacer esto y ¡tenemos una llave dorada en el bolsillo!), si lo desea, y aún más talento artístico, luego decoramos con el resto de la masa, engrasamos el pastel con una mezcla de yema y leche, espolvoreamos un poco con semillas de sésamo , hacer unos pinchazos encima con un cuchillo (para que salga el vapor) y

hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 30-40 minutos. pastel listo Pincelar con mantequilla y disfrutar.

¡Feliz horneado y buen provecho!