La tarta de tiramisú es una tarta elaborada a base del postre italiano del mismo nombre. El bizcocho tiene un sabor a café cremoso típico del tiramisú, elaborado a partir de productos tradicionales, pero a la vez tiene una textura más densa. El pastel de tiramisú está diseñado para cortarse con un cuchillo, mientras que un auténtico postre italiano tiene una textura delicada que te permite tomarlo solo con una cuchara. El postre "Tiramisú" se sirve en moldes, y la torta tiene forma redonda o rectangular y se sirve en rebanadas.
te invito a cocinar conmigo torta deliciosa que va a decorar mesa festiva¡no solo el 8 de marzo, sino también en cualquier otro día festivo!
Para preparar el pastel de tiramisú en casa, prepare los productos de acuerdo con la lista. También necesitará un molde desmontable con un diámetro de unos 23 cm.
Cubra la parte inferior de la forma de resorte con papel de aluminio. Prepare café y agréguele licor, enfríe a unos 30 grados.
Batir el queso mascarpone con la nata, el extracto de vainilla y el azúcar. Para batir más rápido, recomiendo moler previamente el azúcar en polvo. La crema terminada debe resultar densa y parecerse al aceite en consistencia.
Sumerja un lado de las galletas en el café y colóquelo en la lata. Extienda una capa gruesa de crema encima, luego vuelva a colocar una capa de galletas.
En total, debe obtener tres capas de galletas y tres capas de crema. La última capa debe ser crema. Cubrir el molde con film transparente y llevar la tarta a la nevera durante 8 horas.
Después de hacer la torta, te quedarán unas 10 galletas, agrégales una cucharada de café molido y muele en una licuadora.
Pasadas las 8 horas, saca la tarta del frigorífico y desmolda con cuidado.
Decora el pastel con migas de galleta y cacao en polvo. Agregue un poco más de decoración si lo desea.
El pastel de tiramisú está listo, ¡sírvelo frío!
El pastel de tiramisú se considera el sello distintivo de Italia junto con los raviolis, la pizza y la pasta. El postre fue creado hace solo unos setenta años. Al chef de uno de los restaurantes del pequeño pueblo de Treviso, Roberto Linguanetti, se le ocurrió cuando vio a una pareja alborotada en la terraza de verano. Para reconciliarlos utilizó ingredientes tradicionalmente considerados afrodisíacos en Italia, es decir, incitadores de la pasión y el deseo sexual.
Eligió el mascarpone rústico como queso para el tiramisú. Este Queso suave nuestros compatriotas preferirían tomarlo por una crema agria muy grasosa. La crema para tiramisú con mascarpone en buenos restaurantes italianos se prepara cada 2-3 horas. El queso se entrega por la mañana desde los pueblos más cercanos, por lo que existe la opinión de que tal pastel solo se puede degustar en Italia.
Cualquier pastelero de este país le dirá que el tiramisú hecho fuera de este país puede llamarse una interpretación del postre, pero nada más. El mascarpone se trae de los Apeninos, donde no se elabora con leche, como los quesos ordinarios, sino con crema más gorda que "produce" una raza única de vacas. Lo que hay en los estantes de los supermercados rusos no tiene nada que ver con el queso Mascarpone.
Receta clásica de postre de tiramisú
El pastel de tiramisú con galletas Savoyardi es una receta de referencia para un postre italiano. Pero, ¿qué puede sustituir al Mascarpone en el Tiramisú, si todavía no está disponible el auténtico? Puede comprar requesón fresco sin sal o crema espesa con un contenido de grasa de al menos el 40%. Al contrario de las recetas habituales en la red, en ningún caso se debe utilizar queso remojado en agua. Bueno, cocinar tiramisú en casa debe comenzar con el horneado Savoyardi.
Receta de galletas Savoyardi para tiramisú como en la foto
Necesitará:
- 3 yemas de huevo;
- 5 claras de huevo;
- 4 cucharadas yo azúcar cristalino fino;
- ½ p. harina de trigo;
- 10 g de azúcar en polvo.
Proceso de cocción
- Separar las claras de las yemas.
- Usando una batidora, bata las claras de huevo a punto de nieve, agregando gradualmente el azúcar. La masa de proteína debe volverse homogénea y blanca como la nieve.
- Luego batir las yemas, agregando el resto del azúcar.
- Revolviendo constantemente, combine la masa proteica y las yemas, agregue harina, amase la masa.
- Hornee el Savoiardi en forma de dedo a 180°C durante al menos 15 minutos.
- Espolvorear 5 minutos antes de terminar. azúcar en polvo.
- Poner en el refrigerador por un día - receta clasica Tiramisu con Mascarpone implica el uso de galletas de ayer.
receta de tiramisú
Necesitará:
- 400 g de requesón fresco;
- 5 huevos de gallina grandes;
- 150 g de vino italiano Marsala (ya que está tratando de reproducir el pastel de tiramisú en casa, puede usar ron o coñac caro);
- 250 g de galletas bizcocho, preparadas el día anterior;
- 150 g de azúcar de caña;
- café;
- 4 cucharadas yo polvo de cacao.
Proceso de cocción
- Las yemas deben separarse cuidadosamente de las claras.
- Frote bien las yemas de pollo con una cuchara con azúcar.
- Cuando la masa se vuelva blanca, agregue el requesón exprimido sin suero.
- Montar las claras a punto de nieve y mezclar con las yemas y el requesón.
- Prepare alrededor de 1 taza de café en un turco. Agregue alcohol a la bebida enfriada.
- Sumerge cada galleta individualmente en la mezcla de café y vino. Coloque las galletas empapadas en el fondo de un molde desmontable forrado con papel pergamino.
- Extienda la mitad de la crema de huevo y alise la superficie con un cuchillo.
- Cubra con otra capa de galletas, luego otra capa de crema.
- pastel terminado poner en el refrigerador durante 7-8 horas.
- Después de enfriar, espolvorear con cacao en polvo.
- Servir en la mesa, cortado en porciones.
Cómo hacer tiramisú en casa sin galletas savoiardi
como hacer postre galletas simples¿Casas? Muchas personas reemplazan las galletas Savoyardi con "Jubilee", "Creamy" o galletas caseras ordinarias. Por supuesto, es imposible considerar tal postre equivalente al tiramisú. Pero mima a la familia. pastel gourmet por motivos italianos.
Sobre la base de una galleta ordinaria comprada en la tienda, puede preparar un tiramisú "perezoso" de cuatro capas con miel.
- Cortar la galleta en 4 capas o tomar pasteles finos ya preparados.
- Batir 150 g de crema agria grasa con 100 g de requesón.
- Batir 4 huevos junto con 1 taza de azúcar.
- mezcla crema de cuajada con huevo
- Agregue 2 cucharadas. yo ron o vodka.
- Cubra los pasteles con crema, espolvoree la parte superior con chocolate rallado o cacao en polvo.
- Coloque en el refrigerador por 2 horas.
Hace tiempo que el tiramisú dejó de ser una receta puramente de restaurante. En Internet puedes encontrar cientos de variaciones de recetas sobre cómo hacer Tiramisú en casa: con frutas, licor Baileys, bayas y chocolate blanco... Pero si aún quieres probar el verdadero Tiramisú, ve a la hospitalaria y soleada Italia. ¡Una experiencia de sabor inolvidable está garantizada!
El tiramisú es un postre exquisito, aireado, plato italiano que es popular en todo el mundo. Tiramisù se traduce del italiano como "levántame o levántame". Obviamente, el nombre está asociado con el alto contenido calórico del plato, aunque algunos argumentan que la palabra tiramisú surgió debido a su capacidad para "traer el mayor placer".
Historia de origen y descripción.
En los viejos tiempos del Renacimiento, el tiramisú se consideraba afrodisíaco, edificante antes de una cita amorosa y despertando sentimientos. De las fuentes se sabe que por primera vez este postre fue inventado por los pasteleros de Siena en honor a la llegada del ex duque toscano Cosimo de Medici III, quien era un famoso amante de los dulces.
Habiendo intentado plato original, el admirado ex duque llevó la receta a Florencia, el centro de las artes de la época. Allí la receta se hizo famosa y desde allí se extendió por todo el mundo, muchos gourmets apreciaron el sabor de la obra maestra.
Por sabor agradable el tiramisú se puede comparar con el sabor pastel delicado, soufflé y budín de aire. Hay muchas variaciones del plato, pero todas requieren queso mascarpone, galletas savoiardi, huevos y café.
Opciones
Averigüemos paso a paso cómo cocinar. versión clásica Tiramisú italiano, una versión del pastel sin huevo y una receta casera de postre de almendras.
Tradicional con queso mascarpone y galletas savoiardi
Necesidad: 4 huevos, 250 gramos de queso, azúcar o glaseado, 1/4 taza de café, 200 gramos de savoiardi (los llamados "dedos de dama"), media barra de chocolate negro oscuro o cacao en polvo, 4 cucharadas. cucharadas de brandy (ron, coñac, brandy, licor de chocolate).
De las herramientas que necesitarás batidora o batidora(preferiblemente de silicona), tazones, espátula.
- Entonces, antes que nada, haz café, soluble no es adecuado. Luego bata el queso con un batidor o batidora hasta que se ablande.
- Separe las claras de huevo de las yemas, luego bata bien las yemas a la consistencia de espuma blanca aireada. Se recomienda añadir un poco de azúcar o polvo al final del batido.
- Vierta suavemente las yemas en el queso mascarpone, mientras bate continuamente con un batidor o batidora. Batir por separado las claras de huevo, la extensión de la crema depende de la densidad de las proteínas. Entonces Incorpora con cuidado las claras de huevo a la mezcla de queso batido.. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria espesa.
- en un tazón grande mezclar café y brandy(u otro alcohol - coñac, licor, ron) y sumerja las galletas savoiardi en el mismo lugar. El café debe estar recién hecho y fuerte, pero frío. Ponga la mitad de las galletas en el formulario, hágalo rápidamente, hasta que las galletas se mojen.
- capa de galletas Cubrir generosamente con masa de queso y alisar con una espátula.. Coloque la siguiente capa de galletas encima y vierta el resto de la masa de queso sobre ella. Alise la capa con una espátula.
- Por belleza, la superficie se puede decorar con conos o estrellas. Comida lista poner en el refrigerador de ocho a nueve horas.
- Espolvorear con cacao o chocolate negro rallado. Cortar el plato en trozos y poner en un plato de postre, una cuchara de postre de los cubiertos. Servir recomendado con café o té.
Además de la receta clásica, hay muchas otras opciones de cocción: sin alcohol, sin huevos, con frambuesas, arándanos, leche condensada, almendras, etc.
postre sin huevos
Ingredientes para tiramisú sin huevo: 300gr. savoiardi o "palitos de dama", 500 gr. queso mascarpone, 100 gr. azúcar en polvo, 150 ml. crema 33% - nyh, 200 ml. café, 2 cucharadas de licor Amaretto, chocolate negro rallado y un poco de cacao.
- Crema (es deseable comprar 33%) batir con una batidora o batidor.
- Ablande el queso y mezcle con azúcar en polvo. Agregue crema batida a la mezcla, luego mezclar suavemente con una espátula para que la crema adquiera una consistencia de uniformidad.
- Agregue el café a un tazón y vierta 2 cucharadas de Amaretto. Sumerja los palitos de galleta en café, luego extiéndalos rápidamente en una forma conveniente.
- Cubra con la mitad de la crema preparada. Agregar siguiente capa de palos y añadimos el resto de la nata.
- Poner en el refrigerador por varias horas, puedes hasta la mañana.. Adorne el tiramisú terminado con cacao o chocolate.
comida italiana encanta con su espontaneidad y maravillosa combinación de sabores. Aprende a cocinar para complacer a la familia con una gran cena.
Otra encantadora receta de postre italiano, los cannoli, encontrarás en esto.
Si no puedes comprar queso mascarpone, aprende a hacerlo en casa aquí:
Pero también existe una variante interesante del tiramisú de almendras.
Almendra
Cocinando ingredientes: 300 gramos galleta savoiardi, 85 gr. azúcar, 150 ml. leche fresca, 250 ml. crema, cuyo contenido de grasa no es inferior al 33%, 3 yemas de huevo, 3 cucharadas. cucharadas de licor de almendras, 250 gr. queso, 2 cucharadas. cucharadas de hojuelas de almendras.
- Vierta 25 gr en una fuente gruesa. azúcar, derretir a fuego medio hasta que se dore. Luego vierta 2 cucharadas de agua hirviendo ordinaria y retire la sartén de la estufa.
- Vierta la leche en el azúcar y mezcle, el caramelo resultante debe disolverse por completo. Vierta a través de un tamiz en un tazón y esperar a que se enfríe.
- Vierta en la mezcla 1 cucharada. una cucharada de licor de almendras y mezclar.
- Preparar la nata por separado. Para ello, prepara baño de vapor. Vierta un poco de agua en la sartén, coloque el recipiente en ella. Añadir las yemas, separadas de las proteínas, 60 gr al recipiente. azúcar, 2 cucharadas de licor. Bate la mezcla durante unos 7 minutos hasta que se forme una masa aireada y espesa.
- Luego recoloque el recipiente en otra cacerola, agregándole agua fría y seguir batiendo hasta que la mezcla se enfríe. Añadir el mascarpone y mezclar bien para que no queden grumos.
- Por separado, bata la crema con una batidora y agréguelos a la masa con las yemas. Cada "varita de dama" sumergirse rápidamente en jarabe de caramelo y poner en el fondo del molde para cocinar. Cuando la parte inferior del formulario esté completamente llena, coloque la mitad de la crema.
- Repita el procedimiento: coloque una capa adicional de palitos de galleta y vierta la crema. Decore el plato con hojuelas de almendra, que se fríen ligeramente en una sartén. Coloque el plato cocido en el refrigerador durante seis a ocho horas.
El postre italiano "Tiramisu" es conocido en diferentes paises. Probablemente, el Tiramisú clásico se hizo tan popular gracias a su sabor exquisito y textura delicada. No es de extrañar que su nombre en la traducción signifique: levántame, levántame. gracias a su nutrientes El tiramisú es un postre alto en calorías, pero puede recuperar fuerzas y animarte.
No hay datos exactos sobre su origen, existen varias versiones. Sin embargo, solo hay una receta clásica de tiramisú. Se compone de: Queso Mascarpone, Galletas Savoyardi, huevos de gallina, café, azúcar y cacao en polvo. Por supuesto, muchos ya han comenzado a reemplazar algunos ingredientes por otros más asequibles. Por ejemplo, en lugar de galletas, se usa una galleta, en lugar de queso Mascarpone, cuajada de requesón. Pero el resultado ya no es un tiramisú clásico, su sabor es muy diferente al original. Pero te diré una receta que casera. tiramisú clásico saldrá como un verdadero postre italiano, que se sirve en los restaurantes más caros.
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De esta cantidad de ingredientes salen 4-6 raciones de postre.
Ingredientes:
- Galletas "Savoyardi" - -200-220 g
- Mascarpone (queso crema) - 250 g
- Huevos de gallina - 3 uds.
- Azúcar - 100-120 g
- Café molido - 1 cucharada. mentiras.
- Agua caliente - 250ml
- Coñac - 30ml
- Cacao en polvo para espolvorear.
Además, necesitará un formulario de 25x25x6cm
Receta de tiramisú en casa
1. Prepare café o vierta café molido agua hirviendo y dejar enfriar. Agregue coñac al café enfriado: le dará al postre sabor inusual. Consejo: Puedes prescindir del coñac o usar Marsala (vino).
2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una parte del azúcar con una batidora hasta formar una masa estable. Ponga las claras de huevo batidas a un lado.
3. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que se disuelva por completo. Como resultado, la masa se volverá un poco blanca.
4. Agregue queso mascarpone a la masa de yema y mezcle.
5. Bate la mezcla hasta que quede suave, pero no la mezcles demasiado.
6. Agregue las claras batidas a la masa resultante en tres dosis, cada vez que mezcle suavemente el contenido con movimientos de arriba a abajo.
7. La crema terminada debe ser aireada y homogénea. Se puede refrigerar unos minutos tapado con film transparente.
8. Cuando el café se haya enfriado y la crema esté lista, puedes comenzar a armar el pastel. Alternativamente, sumerja rápidamente cada galleta en el café. Consejo: Savoiardi es muy galletas tiernas, así que no lo dejes en el café durante mucho tiempo, se mojará. Suficiente 2-3 segundos.
9. Coloque las galletas apretadas en un molde, formando una capa: un pastel.
10. Lubrique la capa resultante de galletas con una parte de la crema (1/2). Alinear bien.
11. Luego repita la capa de galletas nuevamente, apilando las galletas Savoiardi firmemente.
12. Pasar el resto de la nata a una manga pastelera con boquilla asterisco. Decora la parte superior del pastel con crema. Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante varias horas para que la crema se congele un poco. Consejo: la superficie de la tarta no tiene que estar decorada con "picos", simplemente puedes extender la crema por toda la superficie.
13. Antes de servir, espolvorea la superficie de la torta con cacao en polvo.
14. Sirva el tiramisú clásico casero inmediatamente (del refrigerador) con una taza de café.
¡Buen provecho!
Ahora ya sabes cómo cocinar tiramisú clásico en casa.
El tiramisú de postre italiano más delicado se puede preparar en casa: ¡con queso mascarpone, nata y cacao!
- Cacao en polvo 6 cucharaditas
- Coñac 2 cucharadas. yo
- Café expreso 250ml
- Galletas Savoyardi 250 g
- Azúcar en polvo 0,5 cucharadas.
- Queso mascarpone 400 g
- Chocolate negro 50 g
- Huevos de gallina 5 uds.
Receta 2: tiramisú casero con mascarpone (con foto)
- Mascarpone 500 gramos
- Huevo 4 piezas
- Azúcar 100 gramos
- Savoiardi 30 uds (galletas)
- Café 350 ml café fuerte
- cacao para cubrir
Prepare un café bueno y fuerte. Luego debe enfriarse por completo. temperatura ambiente.
Luego cubra las galletas con toda la crema restante y póngalas en el refrigerador durante la noche. Por la mañana sacamos el tiramisú y espolvoreamos con cacao. Todo está listo.
Receta 3: tiramisú + con mascarpone y galletas de vainilla
- Crema de queso / mascarpone 250 g
- Azúcar granulada ½ vaso
- Crema grasa 1 vaso
- Café fuerte 2 vasos
- Ron 1 cucharada
- Galletas de vainilla 12 uds.
- Cacao en polvo ½ taza
Ponga queso crema o mascarpone en un tazón, agregue 3 cucharadas de azúcar. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Ponga la crema en otro recipiente, vierta el azúcar restante, bata bien. Transfiera a un tazón con queso.
Prepara un café fuerte. Bebida caliente vierta en un tazón, agregue el ron, mezcle. Rompe la galleta. Vierta en el recipiente de café.
Mantenga 10 seg. e inmediatamente poner en cremas.
Engrasa bien una capa de galletas crema de mantequilla. Coloque la segunda capa de galletas encima y también engrase generosamente con crema. Llene los tazones hasta el borde, alternando capas.
Lubrique la última capa de galletas con crema, espolvoree con cacao en polvo. postre listo debe ser refrigerado por 8 horas. Después de que pueda enviar. ¡Buen provecho!
Receta 4: tiramisú casero con mascorpone
- Yemas - 4 piezas
- Azúcar - 4 cucharadas
- Queso mascarpone - 250 g
- Crema 33% - 500ml
- Galletas Savoiardi - 300 g
- Café - 200ml
- Cacao en polvo - 10 g
Echamos las yemas y 3 cucharadas de azúcar.
Batir durante 3-5 minutos hasta lograr un color claro (como mantequilla).
Agregar queso mascarpone.
Batir durante 3-5 minutos hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
Tomar la nata y el azúcar restante. Batir durante 3-5 minutos hasta que la crema conserve su forma y no se desvanezca.
Combinamos nata montada y yemas con mascarpone. Batir durante 1-2 minutos: la crema está lista. El tiempo de batido depende de la potencia de la batidora y de la temperatura de los productos. La comida fría en un plato frío se romperá más rápido que la misma comida a temperatura ambiente.
Tomamos la forma y engrasamos el fondo con una pequeña cantidad de crema. Extienda una capa de Savoyardi, después de mojar cada galleta en el café. Sumerge media galleta en el café por un segundo. El café debe estar frío.
Cubrir con una capa de crema.
Extendemos la siguiente capa de galletas y luego de crema. El número de capas depende del tamaño del formulario, tal vez 2 o 3 capas.
Dejamos tiramisú en el refrigerador durante 3-4 horas hasta que esté completamente cocido. Ponemos un postre blando en un bol (u otra forma) y nivelamos la nata en la superficie con una cuchara.
Espolvoree con cacao en polvo, inclinando cuidadosamente la forma con el postre en diferentes direcciones, distribuya el cacao.
Receta 5: Tiramisú con Savoiardi, Coñac y Queso Mascarpone
- azúcar - 170 g (¾ taza)
- coñac - 3 cucharadas. yo
- chocolate amargo - 80 g
- café fuerte - 250 ml
- queso mascarpone - 300 g
- huevos - 5 piezas
- Galletas Savoiardi - 36 uds.
Separar las yemas de las claras. Moler bien las yemas con la mitad del azúcar. Esto se puede hacer con una batidora. Los granos de azúcar no deben sentirse.
Agregue el mascarpone a la mezcla de yemas y revuelva.
Batir las claras de huevo hasta que aparezcan burbujas grandes. Continuando batiendo, agregue gradualmente la segunda mitad del azúcar. Bate las claras de huevo a punto de nieve y mézclalas suavemente con la mezcla de queso y yema.
Mezcla el café con el coñac. Sumerja las galletas en café y extiéndalas en forma rectangular para que el fondo quede completamente cerrado.
Extender la mitad de la nata por encima. Nivele la superficie. Ponga la segunda capa de galletas empapadas en café, extienda la crema restante sobre ella. Cubra el formulario con film transparente y refrigere durante 8-10 horas.
Antes de servir, ralla el chocolate con un rallador fino y espolvorea el tiramisú por encima. También se puede espolvorear con cacao en polvo tamizado.
Receta 6: Tiramisú con nata y mascarpone sin huevo
- Nata (33% grasa) 150-200 ml.
- Queso Mascarpone 500 g
- Azúcar en polvo 100 g
- Galletas Savoiardi (galletas ladyfingers) 16-18 uds.
- Café (natural recién hecho) 180-200 ml.
- Licor Amaretto (coñac u otro alcohol) 1-2 cucharadas. yo
Crema enfriada 30-33% de grasa, verter en platos previamente enfriados. Poco a poco agregue el azúcar en polvo mientras bate la crema.
Montar la nata a picos suaves.
Agregue el queso mascarpone a la crema batida en porciones pequeñas (1-2 cucharadas cada una) y revuelva con cuidado el queso en la crema batida. Revuelva el queso suavemente de arriba a abajo.
Mezcle la crema y el queso mascarpone hasta que quede suave.
Prepare el café con anticipación y enfríe. El café debe ser recién hecho y siempre natural. En el café enfriado, si lo desea, agregue licor Amaretto u otro alcohol. Uno a la vez, mojamos las galletas Savoyardi en el café.
Sumerge las galletas por ambos lados en el café. Las galletas deben sumergirse muy rápidamente, de lo contrario se ablandarán muy rápidamente.
En la parte inferior del formulario, coloque una capa de palitos de galleta redimidos en café. Si está preparando tiramisú en un vaso o tazón, es mejor poner primero una capa de crema en el fondo. Esta vez hice doble ración de tiramisú, así que usé más ingredientes.
Extienda la mitad de la crema sobre una capa de galletas Savoyardi y extiéndala uniformemente.
Coloca encima otra capa de galletas empapadas en café.
Extienda la mitad restante de la crema de manera uniforme sobre toda la superficie de las galletas.
Aquí hay una vista lateral de nuestro postre.
Espolvorear el tiramisú con cacao o chocolate rallado por encima. El postre se envía al refrigerador durante al menos 4 horas.
¡Buen provecho!
Receta 7: Tiramisú con Queso Mascarpone (con foto paso a paso)
- Mascarpone - 500 Gramos
- Galletas "Savoyardi" - 250 Gramos
- Huevos - 6 piezas (deben ser frescos)
- Coñac - 30-50 mililitros (opcional)
- Azúcar - 150 Gramos
- Espresso fuerte - 200 mililitros
- Cacao - 1-2 Arte. cucharas
Tome los huevos, separe las yemas de las claras. Coloque las claras en un tazón hondo grande y enfríe, luego bátalas con una batidora hasta obtener picos estables. Ahora puede ponerlos en el refrigerador y continuar con el siguiente paso.
Agregue azúcar a las yemas, bata todo hasta que este último se disuelva por completo. Al mismo tiempo, la masa de yema de azúcar debería aclararse notablemente y espesarse.
Ahora agregue poco a poco mascarpone a la mezcla batida de yemas y azúcar, sin dejar de batir la crema a baja velocidad hasta obtener una masa de consistencia homogénea.
Haz café (si tienes cafe natural molienda fina, puede simplemente verterla con agua hirviendo). Enfríalo a temperatura ambiente y mézclalo con el coñac. Ahora prepara los platos en los que untarás el tiramisú.
Puede usar una forma grande, así como diferentes tazones, copas bajas y anchas o copas de martini. De esta manera, obtendrá porciones limpias y hermosas que se pueden servir rápidamente sin demasiado alboroto ni preparación adicional. Luego, sumerja rápidamente las galletas en la impregnación de café y coñac resultante, colóquela en el fondo del recipiente, formando la primera capa.
Haga la capa final de crema, cierre los moldes de tiramisú con film transparente y envíe al refrigerador para infundir durante 8-10 horas. Durante este tiempo, se empapará y se endurecerá uniformemente.
Espolvorea generosamente el postre terminado con cacao o chocolate finamente rallado, decora a tu gusto. ¡Buen provecho!
Receta 8, Paso a Paso: Tiramisú Cremoso Italiano
- 500 gramos queso crema mascarpone;
- 500 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 33 %;
- 10 yemas;
- 300 g de galletas de bizcocho savoiardi (dedos de dama);
- 400 ml de café recién hecho;
- 40 g de cacao en polvo de alta calidad;
- 200 g de azúcar en polvo.
Hagamos un poco de café fuerte primero. Procederemos de las proporciones: para 400 ml de agua hirviendo, 2 cucharaditas de café y 2 cucharadas de azúcar. Preparar y dejar hasta que se enfríe por completo.
Con un batidor, bata las yemas con azúcar en polvo hasta obtener una consistencia homogénea.
Ponemos la masa batida baño de agua calor, revolviendo continuamente. Durante el proceso de calentamiento, las yemas se volverán más claras y comenzarán a espesarse. Tomará alrededor de 5 minutos para todo sobre todo. Después de hervir la masa y enfriarla por completo, se volverá aún más espesa.
Transferimos la masa de azúcar y yema enfriada a un recipiente hondo grande, ya que habrá mucha crema. Enviamos una mezcla de mascarpone.
Usando una batidora a baja velocidad, bata los ingredientes preparados. El mascarpone debe agregarse en varios pasos. Para evitar que el queso se cuaje, ¡es imposible batirlo durante mucho tiempo! La masa debe ser ligera y aireada.
Ahora tienes que montar la nata. Los platos en los que se llevará a cabo todo el proceso, la batidora y el producto en sí deben estar muy bien enfriados. Tomamos crema con un contenido de grasa de al menos 33%. Los vertimos en los platos, también los quitamos de las paredes del paquete cortando la bolsa.
Batir la nata continuamente con una batidora a velocidad media. Una vez en la superficie producto lácteo se forma un patrón claro, detenemos el proceso de batido. No batas la crema por mucho tiempo. No deben ser líquidos, pero lo suficientemente densos. ¡La crema batida está lista!
Ahora necesitas mezclar las dos masas preparadas: yema con mascarpone y crema. Introducimos la crema poco a poco, en varios pasos.
Mezclar la masa muy suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Todos etapas preparatorias aprobado. Comenzamos a recoger el postre en sí. Tomamos galletas y las sumergimos en café preparado y enfriado. Esto lo hacemos muy rápido, porque las galletas son muy delicadas, y si se mantienen en líquido por más tiempo, simplemente perderán su forma.
Inmediatamente coloque las galletas en el fondo de un formulario grande.
Extienda la mitad de la crema sobre la capa de galletas. Extiéndalo uniformemente sobre toda la superficie de las galletas.
Volvemos a poner las galletas sobre la nata, que mojamos en el café. Espolvorea las galletas ligeramente con cacao.
Ahora enviamos la segunda parte de la crema al molde, la distribuimos sobre la capa de galleta. Cubrimos el formulario con una película adhesiva y lo enviamos durante varias horas (idealmente durante la noche) en el refrigerador. Durante este tiempo, todos los ingredientes comenzarán a interactuar. El azúcar se disolverá, las galletas desprenderán un aroma a café y quedarán bien empapadas de una deliciosa crema.
Tiramisú frío, espolvorear con abundante cacao. Lo mejor es usar un tamiz para asegurarse de que el cacao se distribuya fácilmente en capas uniformes.
Ahora conoces la receta clásica de tiramisú. Y en casa, el postre resulta no menos sabroso que en un restaurante. Sirve el pastel, cortado en porciones, adornado con una hoja de menta. ¡Buen provecho!
Receta 9: Tierno Tiramisú Con Crema Y Queso
- Crema - 200ml
- Crema de mascarpone - 250 g
- Galletas "Savoyardi" - 200 g
- Coñac - 2 cucharadas
- Café preparado - 200 ml
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas
- Cacao en polvo - 1 cucharada
Entonces, preparemos todos los productos de la lista. El café es mejor preparar las natillas y con anticipación, para que cuando se prepare el postre, se haya enfriado.
Prepara la crema para el postre. Poner la crema de mascarpone en un bol.
Vierta el 30% de crema de grasa en el queso.
Agregue azúcar en polvo.
IMPORTANTE: a nosotros no nos gusta la nata muy dulce, por eso pongo el azúcar glass al mínimo, podéis añadir un poco más de azúcar glass a vuestro gusto.
Bate todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una crema espesa.
Mezcle el café preparado enfriado y el coñac en un bol.
Ahora es el momento de montar nuestro postre Tiramisú.
Cubrimos el fondo del molde con una fina capa de nata. Sumerja los palitos de galleta savoiardi en la solución de café y coñac y extienda las galletas en una sola capa en un molde.
Extender dos o tres cucharadas de nata por encima.
Repita las capas de galletas y crema varias veces. Nos debe quedar nata, con ella decoraremos nuestro postre antes de servir.
Al final, cubra el postre con una película y envíelo al refrigerador por un par de horas.
Con la nata restante, decoramos el postre remojado "Tiramisu" con nata y mascarpone, espolvoreamos con cacao en polvo y lo servimos en la mesa.
Receta 10: Tiramisú de galletas de aniversario (fotos paso a paso)
- Galletas "Jubileo" - 400 Gramos (3 paquetes)
- Queso Mascarpone - 250 Gramos
- Crema 30% - 200 Mililitros
- Café molido natural - 2 cucharadas. cucharas
- Cacao - 2-3 Arte. cucharas
- Azúcar en polvo - 100 Gramos
- Coñac - 1 art. la cuchara
Preparamos café sin azúcar. Necesitaremos un vaso de eso. Deje que el café se enfríe, luego agréguele coñac.
Batir la crema con azúcar en polvo hasta que esté firme.
Luego agregue la crema batida en pequeñas porciones en mascarpone, bata hasta que quede suave.
No remojé la primera capa de galletas en café, pero puedes humedecer. Extendemos las galletas en un plato o en un molde con lados si la crema resultó ser un poco líquida.
