Ajo salado con remolacha para el invierno. Ajo en escabeche con remolacha

Es difícil encontrar un vegetal que tenga propiedades antibacterianas más pronunciadas que ajo. Desde la primera infancia, nuestros padres nos enseñaron que el ajo es bueno para la salud y debe consumirse casi todos los días para mantener la inmunidad en el nivel adecuado y no enfermarse de resfriados.

Y aún sabiendo esto, a muchos no les gusta el ajo por su olor. alternativa ajo crudo puede convertirse en adobo picante. Su olor a ajo es más delicado, y el sabor se vuelve agrio-salado. Hay muchas recetas de ajo en escabeche, todas difieren en el método de encurtido, la composición de calidad de la marinada, la forma en que se corta el ajo (cabezas enteras o dientes pelados), la presencia de especias y verduras adicionales.

mi familia es muy aficionada ajo en escabeche con remolacha, conservado para el invierno con cabezas enteras sin pelar. Solo recuerda que necesitas cabezas para esta receta. ajo tierno, la piel en la que aún no ha tenido tiempo de endurecerse. En este caso, el jugo de remolacha podrá colorear libremente los dientes de ajo en color frambuesa. Antes de servir, las cabezas de ajo en escabeche deben dividirse en dientes y pelarse.

Sobre el mesa festiva tal aperitivo será uno de los primeros en venderse, pues a muchos invitados les parecerá un manjar exquisito. Entonces, siéntase libre de tomar nota de esta receta y comience a cocinar este sabroso refrigerio.

• Ajo - 0,5 kg.
• Remolacha - 1 ud.
• Vinagre - 250 ml.
• Agua - 1 l.
• Sal - 1 cucharadita

Ajo en escabeche con remolacha - receta

Comience a cocinar con la marinada. Disuelva una pequeña cantidad de sal en esencia de vinagre y agua hirviendo.

Triture una cabeza entera de ajo en jarra de vidrio. Si planea almacenar el ajo durante mucho tiempo y tiende a funcionar más lentamente que otras verduras en escabeche, desinfecte el frasco. Lávelo bien y póngalo en el horno, precalentado a una temperatura moderada para que el frasco no reviente. Puede hacerlo de otra manera: sostenga el frasco sobre agua hirviendo y hierva las tapas directamente en él.

Vierta la marinada para que cubra completamente toda la superficie del ajo.

Ahora proceda a las remolachas. Es necesario enjuagarlo, pelarlo y cortarlo en trozos grandes. Aunque las remolachas a menudo se marinan solas sin aditivos, se incluyen en esta receta para darle al ajo un aspecto inusual.

Después de prepararlo durante varios días, secretará jugo y coloreará los dientes de ajo en un color rosa oscuro; debe admitir que tal aperitivo parece mucho más interesante, además, las remolachas son útiles en sí mismas y pueden eliminar las toxinas del cuerpo.

Coloca los trozos de remolacha en el centro del frasco para que coloreen el ajo por todos lados. Marina el ajo durante 15-20 días en un lugar oscuro, después de lo cual puedes ponerlo en el refrigerador. Ahora puedes estar seguro de que el ajo no desaparecerá durante muchos meses, y podrás contentarte con este snack en invierno y verano.

Primero, lave y esterilice cuidadosamente los frascos. Esterilizo frascos en horno microondas. Pongo frascos secos en el microondas y los enciendo durante 3 minutos. Luego un descanso de 5 minutos, manteniendo abierta la puerta del microondas. Luego lo enciendo de nuevo durante 3 minutos. ¡Y eso es! Los bancos son estériles.

Simplemente lavo las tapas para rodar con soda y las seco. Luego preparo todo productos necesarios para encurtir el ajo.

Limpio el ajo. Retiro casi toda la cáscara superior. Dejo solo una fina capa de film que cubre cada diente de ajo. Si las cabezas de ajo son muy grandes, entonces puedes dividirlas en 2 o 3 partes. Pongo todo el ajo pelado en un recipiente hondo y vierto agua hirviendo sobre él (esto no es 1 litro de la lista, sino solo agua hirviendo por separado). Dejo durante 15-17 minutos. Luego dreno el agua.

Limpio las remolachas de la piel y las corto en tiras finas. Pongo rodajas de remolacha y cabezas de ajo en capas en frascos. Espolvorea semillas de mostaza y granos de pimienta negra.

Vierta agua en la sartén, agregue sal y azúcar, mezcle. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver la sal y el azúcar de manera uniforme. Al final, vierto el vinagre e inmediatamente apago el fuego. El relleno está listo. Llene los frascos con agua caliente.

El contenido de los frascos adquirirá un intenso color rosa. Pongo tapas y sello frascos.

Envuelvo los tarros de ajo en una manta y los dejo enfriar por completo. Los frascos enfriados se almacenan mejor en un lugar fresco.

El ajo en escabeche con remolacha es una combinación tradicional de productos conocida por los especialistas culinarios desde la antigüedad. Un plato salado no solo es muy sabroso, sino también saludable. El ajo contiene sustancias antibacterianas que ayudan a evitar los resfriados y fortalecen el sistema inmunológico. Las remolachas en escabeche también son adecuadas para comer.

Ajo entero en escabeche con remolacha gran bocadillo en invierno La conservación, preparada según la receta clásica, tiene un sabor ligeramente picante y un aroma increíble. La presencia de remolacha le da a las cabezas un tono rosado, lo que hace que el plato sea aún más atractivo.

Ingredientes:

• ajo 1 kilogramo;
• remolachas medianas 1 pieza;
• sombrillas de eneldo;
• agua 1 litro;
• sal de mesa 60 g;
• azúcar granulada 50 g;
• ácido acético al 9% 100 ml;
• pimienta 6-7 guisantes;
• clavo picante 4-5 piezas.

Durante el proceso de cocción, necesitará líquido para hervir el ajo entero y luego enfriarlo.

1. Se lava el ajo. Se quita la cáscara superior, dejando la capa inferior. Es mejor usar cabezas jóvenes. Las rebanadas, sin dividirse entre sí, se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 2 minutos. Luego se echan en un colador y se vierten con agua helada. El enfriamiento rápido facilita la separación posterior de la cáscara inferior.
2. Las remolachas se lavan. Se quita la cáscara. El cultivo de raíz se corta en rodajas finas. El grosor de las rodajas no debe exceder 1 cm.
3. En frascos preparados, se coloca cortado con cabezas. Las capas se alternan entre sí.
4. A continuación, prepare la salmuera. El agua se lleva a ebullición. Se le añaden todas las especias. La marinada se cocina no más de 5 minutos. Luego retire del fuego y agregue ácido acético.
5. La marinada caliente se vierte en frascos y se deja enfriar por completo. Después de eso, la conservación se cierra con tapas de metal y se limpia en un lugar oscuro. Llevará de 15 a 20 días marinar el plato.

Durante este período, la marinada puede volverse turbia u oscura. Este es el proceso de fermentación.

receta de mostaza

No solo los pepinos y los tomates están cerrados durante el invierno. Resulta que la receta de ajo con remolacha es muy sabrosa. Para que el ajo tenga un sabor más suave y picante, permite el uso de mostaza en la marinada.

Ingredientes:

• ajo 250 g;
• remolacha 80 g;
• ácido acético 10 g;
• aceite vegetal 15 g;
• agua 0.5 tazas;
• azúcar 10 g;
• semillas de mostaza 0,5 cucharadita;
• Lavrushka 1 hoja;
• pimienta de Jamaica 10 piezas;
• sal 5 g.

El volumen indicado de productos va a un frasco de medio litro. El ajo con remolacha para el invierno se obtiene mejor de vegetales frescos.

1. Las cabezas de ajo se desmontan en rodajas. Retire el exceso de piel de ellos.
2. El agua fría se lleva a ebullición. Los clavos preparados se colocan en agua hirviendo. Se hierven durante 3-4 minutos, después de lo cual se enfrían en agua helada. Esto le permitirá quitar fácilmente la última capa de cáscara después del decapado.
3. Las remolachas se lavan con agua corriente y se limpian. El cultivo de raíz se corta en rodajas finas.
4. Se hierven 110 mililitros de agua fría con la adición de azúcar, aceite vegetal y sal. El vinagre se agrega al último a la salmuera.
5. Las hojas de laurel, la mostaza y los guisantes dulces se colocan en el fondo de frascos esterilizados. Las rodajas se disponen en capas, alternando con trozos de remolacha. Las verduras están ligeramente apisonadas.
6. La marinada se vierte debajo de la garganta del frasco. La salmuera caliente se deja con las verduras durante 10 minutos para que se esterilicen. Después de eso, la conservación se enrolla con tapas y se guarda en un lugar frío para su almacenamiento.

El plato está listo para comer en 1 semana. Es óptimo soportarlo durante al menos 20 días en un lugar frío.

Métodos de decapado rápido

No siempre tienes tiempo para cocinar. receta clasica ajo en escabeche con remolacha. A veces quieres probarlo de inmediato. En tal situación se ahorra manera rápida decapado Una característica distintiva de este método es una ebullición más prolongada y el uso de una marinada concentrada.

Ingredientes:

• ajo fresco al menos 1 kilogramo;
• sal de mesa 90 g;
• azúcar granulada 75 g;
• remolachas 2 piezas de tamaño mediano;
• eneldo;
• Lavrushka 3-4 hojas;
• pimienta de Jamaica 5-6 guisantes;
• cilantro al gusto;
• ácido acético 145 g;
• agua fría 1 litro.

La cantidad indicada de ingredientes es adecuada para preparar 1 litro de marinada concentrada. receta para el invierno decapado rápido también queda bien. contiene más ácido acético, sal y azúcar en comparación con la versión clásica.

1. Las cabezas se lavan a fondo con agua, se limpian de cáscaras duras y se dividen en rodajas.
2. Los clavos se hierven durante 5-8 minutos. Después de eso, se colocan sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad.
3. El cultivo de raíces se lava, la cáscara se limpia. Las verduras se cortan en rodajas finas. Puede rallar el cultivo de raíces en un rallador grueso, luego el color de la remolacha estará más saturado.
4. Las remolachas con clavo se colocan en frascos preparados previamente, distribuyendo uniformemente todo el volumen.
5. Se pone a hervir un litro de agua con la adición de sal y azúcar. La hoja de laurel, el eneldo, la pimienta de Jamaica, el cilantro y el aceite vegetal se echan en agua hirviendo. Después de hervir, la marinada se apaga. Después de eso, se agrega ácido acético.

¿Qué hacer con una gran cosecha de ajo? ¡Definitivamente pepinillo!

Ajo marinado: ¿un manjar o un bocadillo? Es difícil llamar manjar a un producto que se puede encontrar fácilmente en el mercado de comestibles en barriles y latas. A pesar de esto, el ajo en escabeche se considera una adición agradable a los platos. Esta categoría también incluye chucrut y repollo en escabeche, pepinos en escabeche, zanahorias al estilo coreano, jengibre en escabeche.

Receta de dientes de ajo en escabeche para el invierno en frascos.

Esta receta requiere más tiempo para preparar los productos, pero luego se puede disfrutar del manjar sin problemas.

Ingredientes:

• ajo - 700 g
• agua - 500ml
• azúcar - 25 g
• sal - 20 g
• vinagre - 80ml
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita
• pimientos picantes - 1-2 vainas (1 por frasco)
• paraguas de eneldo - 1 por frasco

Cocinando:

1. Esterilice los frascos y las tapas en el horno.
2. Pelar el ajo, cortar en rodajas.
3. Limpie cada rebanada, corte el fondo.
4. Espere a que el agua hierva violentamente, coloque allí un colador con ajo y blanquee los dientes durante 60 segundos.
5. Retire el ajo y póngalo en agua fría.
6. Espera a que el ajo se enfríe.

En este momento, preparar la marinada:

1. Ponga agua (500 ml) en la estufa.
2. Disuelva la sal, el azúcar, los granos de pimienta en él.
3. Hervir.
4. Retire del fuego, agregue vinagre, revuelva.

Coloque los productos en el frasco en la siguiente secuencia:

• paraguas de eneldo
• ajo a la mitad de la jarra
• vaina de pimiento picante
• ajo sobrante

1. Llene los frascos con la marinada caliente.
2. Selle, baje las tapas.
3. Cuando los frascos se hayan enfriado un poco, colóquelos en el piso y envuélvalos en una manta. Luego colóquelo en almacenamiento.

Receta de ajo en escabeche para el invierno con cabezas enteras, como en el mercado.

El ajo entero en escabeche es bueno porque sabe rico y durante la cocción hay menos problemas con la limpieza. Pero todavía tienes que pelar ese ajo, justo antes de comerlo directamente.

¡Nota! El mercado suele vender ajo rojo o rosa. Tal ajo se puede obtener marinando con remolacha.

Ajo en escabeche con remolacha "como en el mercado"

Ajo En Escabeche: Receta Instantánea

Esta receta de ajo en escabeche se considera rápida porque no lleva mucho tiempo "llevar al gusto". El ajo se puede consumir después de 3 días. Para aquellos que lo aman con más fuerza, después de 5 días. Además, la receta no requiere esterilización y enrollado en frascos.

Debe guardar la merienda en el refrigerador o en otro lugar donde definitivamente no fermente y no se deteriore.

¡Consejo! Agregue especias a su gusto, pero tenga en cuenta que debe haber muchas. De lo contrario, el ajo simplemente no tendrá tiempo de marinar en tan poco tiempo.

Ingredientes:

• ajo sin pelar - 1,2 kg
• agua - 250ml
• vinagre - 185ml
• sal - 25 g
• azúcar - 55 g
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• clavos - 5 piezas
• cilantro - 1/4 de cucharadita
• romero - una pizca
• nuez moscada - pizca
• hoja de laurel - 3 piezas

Cocinando:

1. Pelar el ajo de todo lo superfluo, dividirlo en rodajas.
2. Llene los frascos desinfectados a alta temperatura con ajo.
3. 1. Disuelva la sal, el azúcar y otras especias en agua.
   2. Llevar a ebullición moderada.
   3. Agregue vinagre rápidamente y retire del fuego.
4. Vierta el ajo con la marinada caliente recién preparada, cierre los frascos y refrigere por 72 horas.

Ajo en escabeche con clavos para el invierno sin esterilizar.

El ajo sin esterilizar se puede preparar de acuerdo con algunas de las recetas anteriores. EN en una manera similar cocinar tiene una gran ventaja: no necesitas preocuparte mucho. Sin embargo, ¡los frascos aún tendrán que esterilizarse!

¡Informacion util! La esterilización implica el procesamiento de frascos de una manera especial, en la que se hierven en un recipiente grande durante 5-30 minutos.

A veces es necesaria la esterilización. Por ejemplo, cuando cocinas mermelada sin azúcar, o el mismo ajo sin picar. Pero en la mayoría de los casos, este paso se puede omitir.

Esta receta es extremadamente simple.

Ingredientes:

• ajo - 1 kg
• agua - 250 ml (o más)
• bocado - 150 ml
• cilantro molido - 1 susurro
• hoja de laurel - 3 piezas
• pimiento picante - 2 piezas
• sal - 30 g
• azúcar - 65 g
• comino molido - 1/2 cucharadita

Cocinando:

1. Pelar el ajo de todo el exceso, dejar rodajas limpias.
2. Prepare un recipiente para ajo de una manera especial.
3. Rellénalo con ajo.
4. Para preparar la marinada:
   1. cortar Pimienta picante anillos
   2. Disuelva el azúcar, la sal y otras especias en agua.
   3. Hervir durante 3 minutos.
   4. Al final, retira del fuego y agrega vinagre.
5. Vierta la marinada caliente sobre el ajo.
6. Enrolle los frascos con tapas, voltee y deje enfriar.

el adobo es claro y muy sabroso

Dientes de ajo en escabeche con remolacha para el invierno.

Esta receta es muy similar a la receta de encurtido de ajo "como en el mercado", pero aún hay diferencias.

Ingredientes:

• ajo - 1 kg
• remolacha - 200 g (2 piezas)
• azúcar - 70 g
• sal - 30 g
• vinagre - 150ml
• canela - una pizca
• clavo - 5 cajas
• granos de pimienta negra - 6-7 piezas

Cocinando:

1. Pelar suavemente el ajo, separando los dientes.
2. También pele las remolachas, córtelas en rodajas, luego cada rebanada por la mitad.
3. Coloque el ajo y la remolacha en capas en frascos esterilizados.
4. Cocine la marinada:
   1. Disuelva la sal, el azúcar y las especias en un recipiente con agua.
   2. Cocine después de hervir durante 2 minutos.
   3. Retire del fuego y agregue cuidadosamente el vinagre.
5. Introduzca la marinada caliente en el ajo con remolacha.
6. Sella los frascos, voltea y retira.

Ajo Encurtido Coreano

Esta receta es bastante simple. No tiene que preparar una marinada separada con especias.

Ingredientes:

• ajo - 1,5 kg
• agua - opcional
• vinagre de mesa - 300-400 ml
• salsa de soja- 1 litro (puede necesitar menos)

Cocinando:

1. Pelar bien los ajos, dejar los dientes.
2. Poner el ajo hasta arriba en tarros. Vierta aproximadamente 2/3 del volumen del frasco con vinagre de mesa. Rellene el resto con agua hervida caliente.
3. Cierre las tapas y guárdelas durante una semana en un lugar oscuro y frío. Por ejemplo, en el frigorífico.
4. Después de una semana, retire los frascos de ajo, ábralos, escurra la marinada.
5. Desinfecte los frascos, hierva la salsa de soja durante un cuarto de hora y luego enfríe.
6. Divide el ajo en 1/2 frascos.
7. Llenar salsa tibia, corcho con tapas.
8. Guardar en un lugar fresco y seco.

Ajo en escabeche con grosella roja sin vinagre

Esta receta es especialmente relevante en el verano, cuando no hay dónde poner una gran cosecha de grosellas. El jengibre agregará especia y picante al aperitivo, y la ausencia de vinagre lo hará también muy útil.

Ingredientes:

• ajo - 10 cabezas
• agua - 600ml
• grosella roja - 500 g
• jengibre - 100-150 g (al gusto)
• sal - 10 g
• azúcar o miel - 60 g

Cocinando:

1. Como de costumbre, pela los ajos, separa los dientes y pélalos.
2. Lave el jengibre, pero no lo pele, porque es en la cáscara donde se encuentra la mayor parte del sustancias útiles. Cortar en cubos medianos.
3. Clasifique las grosellas rojas, elimine las bayas, ramas, escombros y hojas malas. Enjuagar.
4. Hacer la marinada:
   1. Disuelva el azúcar o la miel en agua, agregue unas pizcas de sal.
   2. Luego agregue todo el ajo al líquido.
   3. Hervir el ajo con la marinada durante 60 segundos.
5. En este momento, distribuya las grosellas y el jengibre por igual.
6. Cuando la marinada se haya enfriado un poco, viértala en frascos junto con el ajo.
7. Cierra bien los frascos.
8. Luego muévase a un lugar fresco y seco para su almacenamiento.

¡Consejo #1! EN esta receta Puedes usar tanto dientes de ajo como clavos. No hará una diferencia en el sabor.

¡Consejo #2! Si le preocupan los espacios en blanco sin vinagre, también puede esterilizar los frascos con adobo y grosellas durante 10-15 minutos y solo luego enrollarlos.

Ajo en escabeche y grosellas rojas

Ajo En Escabeche: Receta Georgiana

EN recetas georgianas a menudo aparece una especia como el estragón. Esto no es limonada, otro nombre para el estragón es estragón. La hierba es fragante, con un fuerte olor. A los georgianos les gusta hacer bebidas con él y usarlo para encurtir.

En esta receta no hay restricciones estrictas en cuanto a la cantidad, solo se aplica la proporción: la proporción de agua a vinagre debe ser 1:2. Eso es 1 parte de agua y 2 partes de vinagre.

Ingredientes:

• ajo pelado - 1 kg
• agua - opcional
• vinagre de vino - opcional
• sal, azúcar - al gusto
• estragón - opcional

Cocinando:

1. El ajo, previamente pelado, se transfiere con estragón picado a frascos, alternando: una capa de ajo, una capa de hierba, etc.
2. La picadura se mezcla con agua en la proporción indicada anteriormente, se disuelve la sal y el azúcar, se lleva a una temperatura de 90-95 grados.
3. Tal adobo está lleno de frascos de comida.
4. Cubra sin apretar con una tapa y colóquelo en un lugar fresco. Idealmente, en la bodega, durante 14 días.
5. Después de un tiempo, se abren los frascos, se verifica el contenido y, si todo está en orden, se cierran bien las tapas.

Ajo en escabeche en jugo de remolacha para el invierno.

Si desea más ajo y menos remolacha, le presentamos una receta simple para hacer ajo en escabeche en jugo de remolacha cruda. Según esta receta, el ajo resulta ser el más tierno y casi no se siente el sabor de la remolacha.

Ingredientes:

• remolacha - 2 piezas
• ajo - 500 g
• sal - 20 g
• azúcar - 50 g
• vinagre de mesa o vinagre de sidra de manzana - 60 ml
• agua - 500ml

Cocinando:

1. Pelar los ajos, separar los dientes.
2. Blanquear el ajo en agua hirviendo durante 2-4 minutos.
3. Luego enfríe inmediatamente los dientes de ajo sumergiéndolos en agua helada.
4. Paralelamente, puedes hacer la preparación de la marinada:
   1. Moler las remolachas previamente peladas en un rallador grueso.
   2. Exprima el jugo con una gasa.
   3. Disuelva la sal, el azúcar en agua, combine con el jugo de remolacha.
   4. Con ebullición rápida, hervir durante un cuarto de hora.
   5. Introducir el vinagre, mezclar, retirar del fuego.
5. Coloque los dientes de ajo en frascos.
6. Llene el recipiente con la marinada caliente.
7. Apriete los frascos con tapas y retírelos hasta que se enfríen.

Sería bueno agregar algunas especias a esta receta.

Ajo en escabeche en jugo de grosella

El ajo en jugo de grosella roja se marina de la misma manera que en el jugo de remolacha. Solo si las remolachas se trituran con un rallador, necesitará una licuadora, una picadora de carne o un procesador de alimentos para moler las grosellas.

¡Consejo! Tenga en cuenta que la marinada de remolacha es más picante, mientras que la marinada de grosellas rojas es agria. Por lo tanto, puede reducir la cantidad de vinagre y agregar especias: romero, cilantro, clavo.

Ajo en escabeche: manera fría

La diferencia entre el método frío y el caliente es que el adobo se utiliza para verter el ajo completamente enfriado. Dicho ajo debe infundirse en un lugar oscuro, seco y frío durante al menos 60 días (2 meses). Si esto es mucho tiempo para usted, consulte el método estándar de decapado en caliente. El ajo encurtido en caliente generalmente se puede comer después de 2 semanas.

Cualquier receta para encurtir el ajo se puede convertir en una fría en un instante si vierte los dientes no con la marinada caliente, sino con los enfriados a temperatura ambiente. Este es todo el secreto.

tanto los dientes individuales como las cabezas de ajo enteras se conservan en vinagre en frío

Ajos tiernos en escabeche: una receta para el invierno

Los ajos tiernos, aunque todavía muy blandos y tiernos, siguen siendo adecuados para el encurtido. Cualquier adobo para ajos tiernos es adecuado, al igual que el método de encurtido. Es recomendable someter adicionalmente el ajo joven a una esterilización adicional, ya que sus propiedades antisépticas aún son débiles y pueden deteriorarse durante el almacenamiento.

Ajo en escabeche para el invierno con lúpulo suneli

Especias orientales: lúpulo suneli, utilizado tradicionalmente para carne, pescado, platos de verduras. Perfecto para encurtir ajo junto con clavo, cilantro, pimienta negra. El condimento tiene un sabor y aroma pronunciados, combina bien con jugo de limón.

Ajo en escabeche en vinagre de sidra de manzana para el invierno.

El vinagre de sidra de manzana a menudo se sustituye por vinagre normal. Se cree que es vinagre de manzana menos cáustico y nocivo. Eso sí, si hablamos de vinagre de alta calidad, o casero. El vinagre de sidra de manzana de baja calidad comprado en la tienda suele ser una mezcla jugo de manzana y vinagre de mesa.

Dado que el vinagre de sidra de manzana puede reemplazar el vinagre de mesa normal, cualquier receta de este artículo es adecuada para hacer ajo en escabeche. Simplemente reemplaza un vinagre por otro.

¡Consejo! Máximo buena combinación se puede lograr agregando vinagre de sidra de manzana a la receta de ajo en escabeche con grosellas, lúpulo suneli o remolacha.

Ajo en escabeche con clavo para el invierno con granada.

El ajo marinado con granada tiene un pronunciado sabor agridulce, bastante agradable y picante al mismo tiempo.

Ingredientes:

• ajo - 500 g
• granada madura - 1 mediana
• vinagre de sidra de vino o de manzana - 100 g
• agua - 300ml
• sal - 15 g
• azúcar - 30 g

Cocinando:

1. Pelar el ajo, dividir los dientes.
2. Pele la granada de la forma que más le convenga, separe los granos.
3. Bancos expuestos a altas temperaturas (ebullición, calentamiento al vapor o al horno)
4. Coloque los dientes de ajo y las semillas de granada en capas en frascos.
5. Prepara la marinada mezclando los demás ingredientes, excepto el vinagre.
   1. Hervir la marinada durante 3 minutos, retirar del fuego.
   2. Agregue vinagre de sidra de manzana, revuelva
6. Vierta la marinada recién preparada, apriete las tapas.

Granada con ajo - una buena combinación de sabores

Receta para encurtir ajo en cubos de plástico.

Marinar en baldes es conveniente cuando se necesita un gran volumen a la vez productos terminados. No hay problemas con los bancos. Esterilizar baldes es simple: escáldalos varias veces con agua hirviendo. Es suficiente.

¡Consejo! Es mejor usar baldes de plástico que estén herméticamente cerrados. El volumen de tales cubos suele ser de 10 litros. Con mayor frecuencia venden mayonesa, arenque salado, pepinos, repollo.

Video: ¿Cómo cocinar ajo en escabeche?

Ajo en escabeche, cosechado en casa: un bocadillo raro para degustar platos con carne, gelatina, borscht. Las recetas que ofrezco son rápidas y nada complicadas, te llevarán muy poco tiempo. En combinación con varias especias y especias, el sabor de la verdura se volverá más suave, no tan picante como fresco. Además, no te sientes amenazado por el olor de la boca, por lo que muchos se niegan a vegetales saludables. Si quieres comer ajo, y para que no te quede nada, haz un escabeche para el invierno. Los clavos perderán su sabor "maligno", pero características beneficiosas se conservará por completo.

Se prepara el ajo pelado, los dientes y las cabezas enteras.

Lo que se puede agregar a la marinada:

Condimentos de lúpulo-suneli, pimientos dulces y amargos de cualquier tipo, laurel, salsa de soja, eneldo, hojas de grosella. Muchos prefieren la opción de mercado, con remolacha.

Puede diversificar de forma independiente cada una de las recetas propuestas con aditivos y obtener un sabor diferente de la marinada.

Cómo encurtir rápidamente el ajo con los dientes

Aquí hay una receta clásica para ti. preparación sabrosa. Para velocidad de marinado, desmonte la cabeza en dientes.

Para la marinada:

• El agua es un vaso.
• Sal - mesa, sin tobogán, una cuchara.
• Azúcar - 2 cucharadas.

Receta de marinado rápido:

1. Para limpiar rápidamente la cabeza, escaldarla y luego verterla inmediatamente agua fría. Después de la manipulación, no será difícil desmontar en dientes.
2. Coloque los dientes firmemente en el frasco (recomiendo tomar los pequeños).
3. Hervir el adobo: añadir las especias para el adobo al agua hirviendo, cuando vuelva a hervir y la sal y el azúcar se disuelvan, verter el vinagre.
4. Inmediatamente apaga el fuego, vierte el contenido de las latas encima.
5. Dejar sobre la mesa, cubierto con una toalla.
6. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, muévala al frío (cúbrala con una servilleta, pero es demasiado pronto para cerrar las tapas, el ajo debería madurar).
7. Una semana después, los clavos estarán listos. Cierra con tapas de nylon y deja en un lugar frío. Noté que cuanto más tiempo reposa, más sabroso es el ajo en escabeche.

Receta para marinar con clavo para el invierno.

Otro receta rapida clavo de olor. Resultarán deliciosos dientes de ajo crujientes.

Necesitaría:

• Ajo - 500 gr.

Para la marinada:

• Agua - 100 ml.
• Vinagre - 100 ml.
• Lúpulo Suneli - 2 cucharas pequeñas.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta - 4 piezas
• Sal - 10 gr.
• Azúcar - 30 gr.

Cocinando:

1. Hervir la marinada agregando especias de la lista de ingredientes. Enfriarse.
2. Hervir agua con sal en una cacerola separada, echarle clavos.
3. Después de 3 minutos, pescar y enjuagar con agua fría.
4. Llene un frasco con clavos y vierta sobre la marinada enfriada.
5. Cubra los frascos con papel o papel de seda. Espere 4 días, luego proceda a la prueba.

Ajo en escabeche con remolacha - una receta como en el mercado

Es increíblemente difícil pasar por delante de los tarros de ajo en un adobo de remolacha rosa en el mercado. ¿Por qué no aprender la receta y hacer un par de frascos para el invierno en casa? Sostenga, coseche y disfrute. Hacer cabezas enteras, como las que venden en el mercado.

Tomar:

• Ajo - kilogramo.
• Remolachas grandes - 1-2 piezas
• Agua - 2 vasos.
• Vinagre de mesa - 2 cucharas grandes.
• Sal - 2 cucharas grandes.
• El azúcar es una cuchara.
• Sombrillas de eneldo.

Cómo encurtir cabezas de ajo con remolacha:

1. Te aconsejo que no tomes cabezas de ajo grandes, se marinarán más rápido. Póngalos en una cacerola, quitando las cáscaras innecesarias en la parte superior. Verter en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Después de un tiempo predeterminado, drene el líquido, póngalo de un colador en una cacerola. Cabezas frías.
3. Es más cómodo hacer preparaciones caseras en cazo, pero también se puede hacer en tarros o recipientes, mejor hacer pequeños de golpe, para un par de raciones.
4. Agregue eneldo al ajo.
5. Pelar y picar la remolacha. Espolvorear las cabezas.
6. Hervir la marinada hirviendo agua y agregando especias. Vierta el vinagre cuando el agua ya esté hirviendo.
7. Enfriar la marinada, verter en un recipiente. Cierre la tapa y olvídese durante 10-14 días. Entrena tu voluntad, aunque es muy difícil.
8. La marinada comenzará a fermentar, si hay mucha espuma, retírala. Después del final del proceso de fermentación, se puede degustar el ajo. De la sartén, si está en escabeche, transfiera el ajo en escabeche a los frascos. Encuentre un lugar fresco para el almacenamiento.

En la alcancía de ajo:

Marinar en georgiano con cabezas enteras

Necesitará:

• Cabezas de ajo - 1 kg.
• Sal - 4 cucharadas.
• Azúcar - 5 cucharadas.
• Estragón.
• Vinagre - 400 ml.
• Agua - 400 ml.

Cómo hacer:

1. Tome ajos tiernos, pele un poco, pero no completamente, para que los dientes no se deshagan.
2. Escaldar, untar y espolvorear generosamente con sal mientras esté caliente. No tenga miedo de salar en exceso, no tome un vegetal extra.
3. Coloque las cabezas enfriadas en un frasco grande en capas.
4. La primera es una capa de cabezas, luego el estragón. Llena el frasco hasta arriba.
5. Diluya el vinagre con agua fría, vierta en un recipiente.
6. Cubra el cuello con una gasa o una servilleta. Dejar marinar durante 1-2 semanas.

Ajo Encurtido Coreano

Otro plato que es imposible pasar por alto en el mercado es versión coreana aperitivos de ajo. Para la cosecha, se toma ajo maduro, pero es preferible que sea joven, tiene un olor menos fuerte.

Consejo: un adobo gourmet es una maravillosa salsa con sabor a ajo. Se puede usar por separado del ajo, almacenado en un frasco. Irá a aderezar ensaladas y carnes.

• Dientes de ajo, sin pelar - 1 kg.
• Vinagre 9% - una taza (200-230 ml.).
• Salsa de soya - 4 tazas (800 ml.).
• condimento para zanahorias coreanas- Opcional.
• Ají, cebolla, zanahoria, también según el deseo.

Receta paso a paso:

1. No te laves los dientes, hazlo, si quieres, antes de comer.
2. Poner en un frasco, llenarlo con agua fría. Después de 30 minutos, drene el agua y mida el volumen. Anótalo para no olvidar, necesitaremos el número cuando empecemos a llenar la conserva con salsa de soja.
3. Después de drenar el líquido, vierta el vinagre. Si quedan clavos en la superficie, agregue agua.
4. Cubrir con una servilleta, poner durante 7 días en un lugar oscuro. Mire periódicamente, si el nivel de vinagre ha descendido por debajo del nivel de ajo, agregue un poco de vinagre o presione hacia abajo con opresión.
5. Después de una semana, hierva la salsa de soja durante 10 minutos (recuerde, medimos su cantidad) con especias si lo desea.
6. En esta etapa, las zanahorias, las cebollas y los pimientos picantes, cortados en aros, se colocan en ajo en escabeche.
7. Vierta sobre salsa picante en un frasco, llenando 1/3.
8. Deje que la salsa se enfríe para que los clavos salgan crujientes.
9. Drene el vinagre del frasco, agregue la salsa en su lugar.
10. Guarda el vinagre, escribí arriba, te vendrá bien para aliñar ensaladas y cocinar carnes.
11. Cierre los frascos con tapas y manténgalos en frío durante 3 semanas. El ajo estará listo un poco antes, pero es mejor esperar.

¡Atención! El ajo al estilo coreano puede volverse azul verdoso. No te preocupes, este es un proceso natural.

Vídeo receta de deliciosos ajos encurtidos caseros con remolacha

La receta para cosechar ajo en escabeche para el invierno es tan simple que incluso los recolectores novatos pueden hacerlo. ¡Felices tardes de invierno!