Cada anfitriona tiene esos momentos en los que no hay un trozo de carne en el refrigerador, y los invitados están planeados para la noche. ¿Qué cocinar, rápido, sabroso y preferiblemente inusual? ¿Y qué hay de servir pilaf sin carne a los invitados? ¿Sorprendido? De hecho, este plato tiene cientos de opciones, cada una de las cuales puede ser tanto una guarnición increíble como un plato independiente. Ayudará en una situación en la que las finanzas no le permitan comprar carne. Y si estás en ayunas o decides seguir una dieta, las recetas que te hemos dado te ayudarán a que sea fácil y sabroso.
Receta clásica
Antes de hablar de pilaf sin carne, pasemos a la historia. ¿De dónde salió este plato? La primera información se puede encontrar en la epopeya de los pueblos de Oriente. Incluso los médicos solían considerar este plato curativo y lo recetaban para diversas dolencias y recuperación después de una enfermedad grave. En la antigua Persia, se preparaba a base de siete ingredientes. Estos son cebollas, zanahorias y carne, grasa, sal, agua y arroz.
Pero ha pasado mucho tiempo desde entonces. La receta fue adoptada por ingeniosos italianos. Lo llamaron risotto y se les ocurrieron docenas diferentes opciones: con gambas y champiñones, con verduras y salsa de tomate y también con queso. El asunto no quedó ahí. Pilaf sin carne se refleja en casi todas las culturas. Esto no es sorprendente, porque el plato es económico y muy sabroso.
Receta Básica
Puede actuar como una guarnición maravillosa, que, de hecho, lo es. Pero agregue queso a la receta básica y obtendrá un gran pilaf sin carne. Pero hablemos de todo en orden. Para cocinar, debe tomar 200 g de arroz y 400 ml de agua. Además, necesitará platos de paredes gruesas, un caldero o patitos. Se recomienda poner una placa de metal plana invertida en la parte inferior. Espolvorear arroz por encima y llenar con agua. Esto asegura que el cereal se cueza al vapor. Después de unos 15 minutos, deberá agregar manteca, unos 20 g, así como media cucharadita de sal. Otros 15 minutos a fuego lento - y arroz desmenuzableél estará listo.
arroz con frijoles
Si decide renunciar a la carne, entonces definitivamente necesita encontrar otra fuente de proteína. Los frijoles son ideales. Es una increíble fuente de proteína de origen vegetal. Las legumbres están disponibles y son baratas, y son rápidas y fáciles de preparar. Cocinar pilaf sin carne te sorprenderá por su sencillez. Comenzaremos con la opción más popular. Esto es pilaf con frijoles. La receta requerirá 500 gramos de arroz de grano largo y 300 gramos de frijoles. Además, necesitas 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, 100 g de pasas, 50 g de aceite vegetal.
El proceso de cocción comienza con remojar los frijoles. Esto es imprescindible, especialmente si eres propenso a las flatulencias. El remojo minimiza este efecto. Luego puedes improvisar como quieras:
- Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal, poner encima los frijoles y cubrir con arroz. Solo queda sal, cerrar la tapa y cocinar durante 40 minutos a fuego lento.
- Coloque las verduras en el fondo, agregue frijoles y arroz encima, vierta agua hirviendo y cocine por 40 minutos.
La segunda opción es dietética, aunque la primera es reconocida como más deliciosa.
Frijoles y más...
Recientemente, la selección en nuestras tiendas ha sido limitada. De todas las legumbres, uno podría comprar guisantes o frijoles. Hoy la situación ha cambiado. Asegúrate de intentar hacer pilaf con garbanzos. El sabor es increíble, y la preparación no es nada difícil. Los garbanzos primero deben remojarse y hervirse durante 40 minutos. Después de eso, fríe las verduras, agrega arroz y garbanzos. Luego cubra con una tapa y cocine por 30 minutos. Los conocedores dicen que el plato resulta increíblemente sabroso. Otro truco es colocar una cabeza de ajo sin pelar en el centro de la olla. Una vez finalizada la cocción, se puede tirar.
Pilaf con champiñones
Y seguimos hablando de cómo cocinar pilaf sin carne. ¿Qué otras fuentes de proteínas conoces? Seguro que ahora todo el mundo se acordará de las setas. En cuanto a sus propiedades nutricionales, no son inferiores a la carne, y el sabor y el aroma del plato terminado se recordarán durante mucho tiempo. Necesitarás dos tazas de arroz. Puede elegir cualquier variedad, pero la de grano largo es la mejor.
Ahora lo más importante: debes cocinar la fritura. Para hacer esto, corte dos berenjenas grandes en cubos y viértalos en un caldero. Una vez fritos, añadir 4 tomates troceados y seguir cocinando. A continuación, se colocan dos pimientos cortados en tiras, una zanahoria grande y un par de cebollas cortadas en aros. Cinco minutos después, es el turno de las setas. Freír unos 20 trozos de champiñones, blancos o rebozuelos por separado en aceite y añadir a la mezcla de verduras.
Cola de arroz. Enjuague en varias aguas y vierta encima. Agregue agua para cubrir ligeramente y cubra con una tapa durante 30 minutos. Puedes mezclar antes de servir. Los invitados apreciarán este maravilloso pilaf sin carne. La receta es sencilla y cada ama de casa podrá modificarla según sus preferencias.
receta vegetariana con tomates
Si crees que el arroz va mejor con la acidez del tomate, prueba esta receta. Definitivamente será apreciado por los veganos que no comen carne y pescado por sus propios motivos. Se recomienda remojar el arroz en agua por la noche. Nuestra receta requerirá 400 g, pero puedes adaptarla a tu gusto.
Ahora calienta el aceite en un caldero y fríe 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 cucharadas de comino y 1 cucharada de cilantro. Luego agregue agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta el arroz encima y agregue agua para que lo cubra por completo. Ahora necesitas preparar los tomates. Corta la tapa superior y quita las semillas. Cuando el agua se haya evaporado, haz agujeros en el arroz y coloca los tomates en ellos, y vierte un huevo en cada uno. Ahora puede cerrar la tapa y esperar 20 minutos. El resultado es un impresionante pilaf sin carne. La receta de cocina es universal, puede agregar limón en lugar de un tomate o cualquier otra verdura al gusto.
Pilaf con atún y verduras
si amas combinaciones inusuales, entonces la siguiente receta es especialmente para ti. El plato preparado según él tiene un sabor fresco y bajo contenido calórico. Puedes reemplazar el atún con camarones, resultará aún más pilaf delicioso sin carne. Pero sigamos con la receta. Necesitarás un vaso de arroz y 30 g de mantequilla, cebolletas y vaso y medio de caldo de pollo, 500 g de atún en aceite o en lata propio jugo, un vaso de helado de guisantes, hierbas y jugo de un limón.
Método de cocción clásico. Las cebollas se fríen en un caldero, se le agrega arroz, se vierte el caldo y se cocina a fuego lento durante 15 minutos. Ahora es el turno del atún y los guisantes. Se cocinan rápidamente, literalmente de 3 a 5 minutos. El jugo de limón y las hierbas se pueden servir por separado.
Pilaf con marisco
Ya que hemos tocado la posibilidad de cocinar plato oriental sin carne ni grasa, luego me gustaría ofrecer a cocinar pilaf con mariscos. Este es plato de cuaresma, que combina dos ventajas. Verduras y mariscos son la combinación perfecta que puedas imaginar. Necesitarás 200 g de cualquier arroz y 300 g de mix de mariscos.
Calentar en un caldero aceite de oliva y agregue las cebollas y el ajo, así como las zanahorias, cortadas en tiras. Tan pronto como las verduras se ablanden, debe agregar 100 g de guisantes verdes. Después de 10 minutos, los mariscos se colocan y envejecen durante otros 10 a 12 minutos. Al mismo tiempo, el arroz doblado se cocina y se vierte encima. No hace falta añadir líquido, las verduras le darán bastante. Después de 10 minutos, puede abrir la tapa y probar pilaf sin carne. Las fotos del plato terminado no transmitirán ese increíble aroma que se disparará en su cocina. Después de eso, el pilaf habitual, con ternera o cordero, parecerá aburrido.
receta dulce
¿Amas a Kutya? Este es un plato funerario tradicional que consiste en una combinación de arroz y pasas. Y al mismo tiempo, es un postre muy sabroso, saludable e incluso gourmet. Por analogía con esto, preparar y pilaf dulce. Además, solo se pueden usar pasas y mantequilla como relleno. Y si lo desea, agregue albaricoques secos y ciruelas pasas, almendras y miel. El gusto solo se beneficiará de esto.
Para un vaso de arroz, necesitarás tres cucharadas de albaricoques secos, pasas y ciruelas pasas. Además, tome cuatro cucharadas de mantequilla derretida y un puñado de almendras. Añadir miel al gusto. Lo siguiente es una cuestión de tecnología. Cocinar un pilaf plegable normal. Ahora el toque final. Freír las nueces y los frutos secos en mantequilla, agregar la miel diluida en agua 1:1 y dejar hervir. Vierta esta mezcla sobre el arroz y revuelva.
Pilaf con frutas
El arroz es un cereal único que va bien con carnes y pescados, verduras y mariscos. Demostremos un poco de imaginación, y ahora tenemos un plato exquisito que combina notas dulces y saladas. Hoy podemos considerar otra receta de pilaf sin carne. De la foto de abajo "nos mira" así plato apetitoso que desea iniciar de inmediato la investigación culinaria. Entonces, para cocinar, necesitas 1.5 tazas de arroz. Debe lavarse y remojarse durante 20 minutos. Mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Derrita un par de cucharadas de mantequilla en una cacerola y ponga 500 g de calabaza, cortada en rodajas finas. Vierta un tercio del arroz encima, parte de la mezcla de frutas. Luego tienes arroz, fruta y más arroz. Derretir dos cucharadas de mantequilla y verter por encima. Ahora llene con agua salada y cocine debajo de la tapa durante una hora.
En lugar de una conclusión
Las recetas de Pilaf se pueden considerar indefinidamente. Cambia la composición, añade diferentes especias, queso, nata, verduras, y cada vez te sale un plato nuevo a la salida. Si no hay tiempo, puede freír verduras, agregar jamón, verter arroz y cocinar hasta que estén tiernos. Y ralla generosamente cualquier queso encima. Ponte lujoso y plato fresco. Y no te limites a las clásicas cebollas y zanahorias. Puede agregar las verduras que desee, espolvorear con hierbas, verter sobre tomate o jugo de lima. Cada vez, habrá un plato increíble que será apreciado por todos los miembros de su familia. Incluso cambiando el ramo de especias, obtendrá un tono de sabor completamente nuevo.
Saludos, queridos lectores. Mucha gente dice que el verdadero pilaf se obtiene solo si lo preparan personas del este, especialmente uzbekos. Por un lado, correcto. Es de ellos platos tradicionales y los secretos de la cocina a menudo se guardan durante siglos, pasándolos por herencia.
Sin embargo, las amas de casa comunes pueden preparar un pilaf muy sabroso. Solo necesita seguir algunas reglas de cocina y conocer pequeños secretos.
Pero esto no fue suficiente y, por lo tanto, estamos escribiendo un artículo especialmente sobre los secretos para hacer un delicioso pilaf.
Cómo preparar los ingredientes.
Arroz.
Este es el principal escollo de todos los cocineros que alguna vez han cocinado pilaf. Sin embargo, casi todos coinciden en que el arroz devzira es el mejor, así como otras variedades uzbekas y tayikas.
Puede intentar cocinar pilaf con otros tipos de arroz, pero preferiblemente no demasiado almidonado. Y en cualquier caso, conviene lavar bien el arroz antes de ponerlo (hasta que el agua quede clara). Esto eliminará el polvo de almidón y evitará que el pilaf se pegue. Los cocineros también aconsejan remojarlo en agua fría durante una hora o más.
Carne.
El cordero se usa tradicionalmente para pilaf, pero la carne de res también es adecuada. También puede usar carne de cerdo, aunque es poco probable que los cocineros musulmanes lo perdonen. También es posible una opción de pollo, pero ya tiene poco en común con el clásico pilaf uzbeko.
Es mejor elegir la carne de animales adultos: le da el rico sabor necesario.
La carne debe cortarse en trozos bastante grandes, de unos 5 × 5 cm o un poco más. Puedes freír carnes y grandes, no piezas en porciones y triturarlo justo antes de servir. Se cree que cuanto más grande sea la pieza, más jugosa será la carne terminada.
Verduras.
Hay dos verduras principales en pilaf: cebollas y zanahorias. Se pueden usar cebollas. Es más difícil con zanahorias: en Asia Central, el pilaf a menudo se cocina con zanahorias amarillas, pero en su ausencia, también es adecuado el naranja habitual.
La regla principal es no moler. Las cebollas se cortan en aros o medios aros, las zanahorias se cortan en palitos grandes de unos 5 mm de grosor. Si corta finamente las verduras y la carne, no obtendrá pilaf, sino papilla de arroz.
Manteca.
Para la preparación de pilaf, ya sea aceite vegetal sin olor, o grasa animal (grasa de cola), o ambos tipos juntos. En casa, la forma más fácil de utilizar aceite de girasol refinado.
No hay necesidad de escatimar: pilaf plato graso. En promedio, 1 kg de arroz requiere alrededor de 200 a 250 ml de aceite.
Especias.
Hay mucho espacio para la experimentación aquí. Y, sin embargo, se pueden distinguir condimentos más o menos tradicionales:
- ajo (ligeramente pelado y puesto con cabezas enteras);
- pimiento rojo picante (puesto con una vaina entera);
- zirá;
- bérbero;
- pimienta negra o roja molida.
También puede agregar tomillo, cilantro, lúpulo suneli, azafrán u otras especias a su gusto en pilaf. La forma más fácil es usar una mezcla de condimentos preparada.
otros ingredientes.
Además de los componentes enumerados anteriormente, a menudo se agregan garbanzos remojados y frutas secas al pilaf.
Qué platos elegir.
Un caldero, un caldero y otro caldero. Con paredes gruesas. En él, la carne no se pega y el arroz se cocina de manera uniforme y se desmorona. Mejor para usar caldero de hierro fundido(especialmente si cocina pilaf al fuego), pero el aluminio también es adecuado.
Un pato puede ser un buen sustituto de un caldero. Pero una cacerola, una sartén honda, un wok y otros utensilios de cocina no darán el efecto deseado, por mucho que lo desees.
Reglas de cocina.
Receta para un delicioso pilaf.
Y ahora que conocemos algunas de las sutilezas de cocinar pilaf, intentemos cocinarlo. Importante saber: la proporción de carne, arroz, cebollas, zanahorias debe ser de uno a uno. Si la carne es magra, es mejor agregar un poco más de aceite.
Ingredientes:
- Carne - 1 kg
- Arroz - 1kg
- Cebolla - 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Aceite vegetal (grasa) - 100 g
- Ajo - 1-2 cabezas
- Especias y especias al gusto.
Preparar y cocinar pilaf es un ritual especial para muchas personas. Lo principal es una actitud positiva.
Paso 1.
Cortar la carne en trozos medianos y agregar a un caldero bien caliente con aceite. freír hasta marrón dorado. Luego agregue la cebolla, córtela en medio aros y fríala hasta que se dore.
Paso 2
Siguiente turno de zanahorias. Elígelo en amarillo. Si la zanahoria es roja, mejor que no sea dulce. Se debe cortar en tiras, cuanto más largas mejor. Pero no necesita rallar las zanahorias (esto afecta el sabor del plato). Todo esto también se debe freír hasta que esté medio cocido.
Paso 3
Después de eso, agregue agua hervida para que cubra la carne de 1 a 2 cm, ponga pimienta, sal de especias. El agracejo, la zira y el cilantro se frotan mejor con las manos.
También puede agregar guisantes especiales (opcional). Toda esta mezcla se llama zirvak. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos a 1,5 horas (dependiendo del tipo de carne).
Paso 4
Primero se debe lavar el arroz, unas 5-7 veces. Luego debes ponerlo en un colador y dejar escurrir el agua.
Paso 5
Cuando el zirvak esté casi listo, aumente el fuego en la estufa, coloque la cabeza de ajo sin pelar (se puede quitar la parte superior de la cáscara). Luego ingrese el arroz y alise en una capa uniforme. Vierta agua hirviendo en un chorro fino para que cubra el cereal de 2 a 3 cm.
Paso 6
Sin tapa, lleve todo a ebullición uniforme, agregue más especias y especias, puede comino. Reduzca el fuego al mínimo, cierre bien el caldero con una tapa. Deje que todo languidezca durante 35-40 minutos. Lo principal es no mezclar el futuro pilaf. Subbotín Pavel
Pilaf correctamente cocinado sin carne, de acuerdo con sabor agradable no inferior al tradicional pilaf uzbeko.
La carne se puede sustituir por champiñones, o producto de soya que se puede comprar en cualquier tienda.
Pilaf sin carne: los principios básicos de la cocina.
Los vegetarianos, así como los que ayunan, pueden cocinar pilaf sin carne. Al mismo tiempo, el sabor del plato no sufrirá en absoluto, sino que solo se beneficiará.
Para cocinar delicioso pilaf sin carne, debe elegir el cereal de arroz adecuado. El arroz de grano largo es mejor para esto. Se lava en varias aguas, después de lo cual se remoja durante un tiempo en agua fría para que se desmorone durante el proceso de cocción.
Para hacer pilaf, y no papilla con especias y aditivos, cocínelo solo en un caldero u otros utensilios de hierro fundido. Se vierte mucho aceite vegetal en el caldero y se calienta bien hasta que aparece un ligero humo.
Las verduras se limpian y trocean. Las zanahorias se cortan en barras pequeñas. Las cebollas se cortan en cubos o medias anillas. Todo esto se pone en aceite caliente y se fríe hasta que esté dorado. Sazone el asado con especias. Extienda en un caldero, arroz previamente remojado y viértalo con agua hervida o caldo. Se coloca en el centro una cabeza entera de ajos sin pelar. El caldero se tapa herméticamente con una tapa y se lleva a ebullición, luego el fuego se reduce al mínimo y se cuece a fuego lento durante cuarenta minutos.
El pilaf terminado sin carne se mezcla cuidadosamente con una espátula ancha y se extiende sobre un plato ancho en un portaobjetos.
Receta 1. Pilaf sin carne
Ingredientes
un vaso de cereal de arroz;
cebolla grande;
8 g de especias para pilaf;
zanahoria grande;
50 g de mantequilla;
una cabeza de ajo;
80ml aceite de girasol.
Metodo de cocinar
1. Lavamos el arroz varias veces en agua fría. Limpiamos y lavamos verduras. Picar las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños.
2. Ponemos el caldero al fuego, le echamos aceite de girasol y lo calentamos bien. Poner las verduras picadas en un caldero y freír hasta que estén blandas. Agregue mantequilla.
3. Tan pronto como la mantequilla se derrita, mezcle todo y ponga el arroz sobre las verduras fritas. Alise la superficie con una espátula de madera, sal y sazone con especias.
4. Vierta el contenido del caldero con agua para que su nivel sea un centímetro y medio más alto que el arroz.
5. Retire la cáscara superior sucia de la cabeza de ajo, lávela y sumérjala en el centro del pilaf. Cubrimos el caldero con una tapa y llevamos el contenido a ebullición, luego reducimos el fuego y cocinamos el pilaf a fuego lento durante otros 25 minutos. Mezclamos el pilaf terminado. Sacamos la cabeza de ajo y la limpiamos. Colocamos los dientes en platos con pilaf.
Receta 2. Pilaf picante sin carne
Ingredientes
200 g de arroz de grano largo;
1,5 litros de agua hervida;
1 zanahoria;
80 ml de aceite de girasol;
2 cebollas;
3 cabezas de ajo;
10 g de pimentón seco;
20 g de agracejo seco;
Metodo de cocinar
1. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Pica la cebolla cubos pequeños. Cortar las zanahorias en palitos finos.
2. Caliente el aceite de girasol en un caldero, ponga cebollas picadas y zanahorias. Freír, revolviendo constantemente, durante siete minutos.
3. Agregue zira, pimentón y agracejo al caldero. Sal el contenido y cocine a fuego lento todo junto durante un par de minutos más.
4. Clasifique el arroz y enjuáguelo con agua fría corriente. Envía el arroz al caldero con las verduras y mezcla bien. Apague durante tres minutos. Vierta todo con agua hirviendo para que el agua cubra completamente el arroz.
5. Retire las cáscaras superiores de las cabezas de ajo, lávelas y sumérjalas en arroz. Tan pronto como el agua comience a hervir, gire el fuego, cubra el caldero con una tapa y cocine pilaf a fuego lento durante media hora. Comida lista mezclar suavemente y servir como guarnición con carne o platos de pescado.
Receta 3. Pilaf sin carne con frutos secos
Ingredientes
dos vasos de arroz;
agua potable;
zanahorias medianas - 4 piezas;
sal yodada;
bulbo;
agracejo seco - 20 g;
aceite vegetal - 70 g;
cornejo - 80 g;
cirra - 5 g;
ciruelas pasas - 10 piezas;
pasas - 80 g.
Metodo de cocinar
1. Pelar las verduras y enjuagarlas bien. Picar la zanahoria en tiras oblongas. Picar finamente la cebolla.
2. Enjuague bien las frutas secas y escáldelas con agua hirviendo.
3. Vierta aceite en el caldero y caliente bien. Ponga la cebolla picada en un caldero y fríala hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias y continúe friendo hasta que se ablanden.
4. Ahora agregue zira y frutas secas a las verduras. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
5. Clasifique el arroz y enjuáguelo bien con agua corriente. Viértalo en un caldero y vierta agua hirviendo para que el nivel del líquido sea un centímetro y medio más alto que el arroz. Cocine a fuego alto hasta que la mitad del líquido se haya evaporado.
6. Usando una espátula, forme un tobogán de arroz, cúbralo con un plato hondo y cierre bien el caldero con una tapa. Baja el fuego al mínimo y sigue cocinando durante media hora más. Apaga el fuego. Retire con cuidado el plato y mezcle el pilaf. Cierra la tapa nuevamente y cubre con una toalla. Dejar en infusión durante media hora. Coloque el pilaf terminado en un tobogán en un plato ancho y sirva con pescado o carne.
Receta 4. Pilaf sin carne con garbanzos
Ingredientes
medio kilogramo de arroz de grano largo;
sal - 15 g;
garbanzos - medio vaso;
agracejo - 20 g;
zanahoria mediana - 3 piezas;
cira - 10 g;
dos cebollas grandes;
rojo Pimienta molida- 5 g;
ajo - cabeza;
carne de soja - un vaso;
aceite vegetal - 250 ml.
Metodo de cocinar
1. Lave bien los garbanzos y déjelos en remojo durante un día. Cambiamos el agua cada seis horas para que no se agrie.
2. Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Llene con agua limpia y deje que se hinche.
3. Limpiamos las verduras y las lavamos. Cortar la zanahoria a lo largo. Cortamos cada mitad a lo largo en platos y cortamos oblicuamente en tiras finas. Cebolla cortada en medio aros. 4. Vierta un vaso de aceite de girasol en el caldero y caliéntelo a fuego intenso hasta que aparezca un ligero humo.
5. Poner las zanahorias en el aceite y freír hasta que el aceite tome un color naranja y las zanahorias estén cubiertas marrón dorado. Añada la cebolla a las zanahorias y continúe friendo a fuego alto hasta que se dore.
6. Agregue zira, pimiento rojo molido y agracejo a las verduras. Unte la carne de soja seca y los garbanzos. Mezclar y agregar arroz. Lo repartimos sobre la fritura de verduras y nivelamos la superficie con una espátula. Pegamos la cabeza de ajo pelada de la cáscara superior, salpimentamos y con cuidado vertemos agua hirviendo sobre todo, el nivel del agua debe estar un dedo por encima del arroz. Cubra con una tapa y baje el fuego al mínimo. Tomim pilaf durante cuarenta minutos.
7. Retire el caldero del fuego y mezcle el contenido. Se quita la cabeza de ajo y se desecha.
Receta 5. Pilaf sin carne con champiñones
Ingredientes
una cabeza de ajo;
champiñones - 400 g;
dos vasos de arroz;
especias para pilaf;
dos zanahorias;
dos bombillas;
pimienta negro;
aceite vegetal - 80 ml;
dos calles cucharadas de eneldo picado;
tres vasos de caldo de champiñones;
pimiento - una pc.
Metodo de cocinar
1. Limpie a fondo los champiñones, lave, vierta agua y hierva durante un cuarto de hora. Retire los champiñones terminados del agua con una cuchara ranurada y enfríe. Córtalos en trozos pequeños. Deja el caldo, lo necesitaremos un poco más tarde.
2. Lave las verduras peladas y córtelas en trozos pequeños. Cortar el corazón de la pimienta y limpiar las semillas. Córtalo por la mitad y pícalo. Vierta el aceite en una sartén y caliente hasta que aparezca un ligero humo. Añadir todas las verduras al aceite y freír, revolviendo constantemente, hasta que estén blandas. Luego agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que estén dorados.
3. Clasificar y lavar el arroz. Ponlo encima de verduras con champiñones y alisa. Vierta todo con caldo de champiñones, sal, sazone con especias para pilaf y pimienta.
4. Cocine todo a fuego lento durante un cuarto de hora, luego ponga una cabeza de ajo previamente pelada, espolvoree con comino y eneldo. Cierre bien la tapa y cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo. Todo el líquido debe ser absorbido por el cereal. Apaga el fuego y mezcla todo suavemente.
Receta 6. Pilaf sin carne "Ararat"
Ingredientes
sal yodada;
700g manzanas frescas;
medio vaso de almendras;
700 g de membrillo fresco;
300 g de mantequilla;
media taza de albaricoques secos.
Metodo de cocinar
1. Clasifique cuidadosamente el arroz y lávelo con agua fría corriente. Vierta agua ligeramente salada y deje que se hinche durante cuarenta minutos. Luego recueste en un colador y deje cristalizar todo el líquido.
2. Hierva agua en una cacerola y vierta arroz en ella. Reduzca el fuego y cocine el cereal durante un cuarto de hora. Coloque el arroz en forma de dos portaobjetos en un plato ancho, mientras que uno debe estar ligeramente más bajo.
3. Lava bien los membrillos y las manzanas y pélalos. Cortar por la mitad y quitar el corazón. Cortar la fruta en rodajas. Póngalos en una bandeja para hornear y envíelos durante 20 minutos al horno, precalentado a 160 C.
4. Clasifique y enjuague las frutas secas. Calentar una sartén a fuego medio, poner la mantequilla y derretir. Freír las frutas secas y las almendras, revolviendo constantemente, durante cinco minutos.
5. Poner frutas horneadas a los lados de las colinas de arroz, poner frutos secos fritos con almendras encima. Esta mezcla debe cubrir casi por completo los portaobjetos, excepto la parte superior. Servir caliente con afrutado ligero vino.
Para el pilaf, lo mejor es el arroz largo al vapor. Si usa una ronda regular, enjuáguela en al menos siete aguas.
En pilaf, además de cebollas y zanahorias, puede agregar frijoles espárragos o pimiento morrón.
Antes de verter el arroz con agua, freírlo con verduras durante varios minutos.
Los champiñones o la carne de soya pueden ser un sustituto completo de la carne.
Hasta que hierva, cocine el pilaf a fuego intenso, luego gírelo al mínimo y ponga el arroz a punto.
Se sabe que pilaf es plato uzbeko. Es muy querido no solo en este país, sino también más allá de sus fronteras. Cada ama de casa rusa tiene su propia receta de pilaf. Los productos se pueden utilizar de forma diferente, pero el ingrediente principal siempre es el arroz. Hoy te diremos cómo sin carne. Coge una libreta y anota recetas originales.
Elegir arroz para pilaf
Vamos a la tienda. Arroz en los estantes diferentes variedades. La forma y la longitud de los granos realmente no importan. Lo principal es que el arroz es bueno. Pero, ¿cómo determinar su calidad? Ahora hablaremos de ello.
Has elegido arroz de calidad si:
- mantiene su forma, no se pega y no se pega;
- durante la cocción, el pilaf aumenta varias veces;
- tiene una apariencia oblonga (esto es típico de las variedades de grano medio y largo);
- absorbe bien la grasa, las especias y el agua;
- No tiene una superficie lisa, sino acanalada.
Cómo cocinar pilaf
Descubrimos el ingrediente más importante (arroz). Pero la elección de platos para cocinar pilaf no es menos importante.
Una opción ideal es un caldero de hierro fundido. ¿Prefieres cocinar pilaf en casa? Luego use una caldera con un fondo plano y una capacidad de 3 a 8 litros. Para aquellos a los que les gusta cocinar pilaf al aire libre (en el campo, en la naturaleza), recomendamos comprar un caldero grande.
Una sartén normal también funcionará. Pero es deseable que esté hecho de hierro fundido y tenga un fondo grueso.
Cocinar pollo pilaf
Ingredientes:
- un vaso de arroz de cualquier tipo;
- 1 cucharadita condimentos para pilaf;
- 200 g de pollo;
- mantequilla (1/2 taza, derretida);
- 2 vasos de agua;
- algo de sal.
El pollo pilaf se prepara así:
- Vierta el arroz en un recipiente hondo. Enjuague y remoje en agua durante 40 minutos. Luego drene el líquido. Transfiere el arroz a un bol. Llene con agua. Sal y agregar especias.
- Cuando el agua en la sartén se evapore, vierta la cantidad anterior de aceite. Cubra con una tapa en la parte superior. Detenemos un fuego débil. Cocine hasta que los granos estén completamente cocidos.
- Lavamos la carne de pollo con agua del grifo. Cortar en trozos medianos. Poner en una sartén y freír con aceite vegetal.
- Ponga el arroz hervido en un bol en un plato. Se sirve caliente. Ponga los trozos de carne fritos encima. El pollo plov está listo para servir y su uso posterior. ¡Les deseamos a todos buen provecho!
Receta de pilaf con albaricoques secos
Lista de compras:
- dos bombillas medianas;
- 4-5 arte. yo aceites vegetales;
- una pizca de cúrcuma molida;
- 2 tazas de arroz redondo;
- 200 g de albaricoques secos;
- zanahorias - 2 piezas;
- 4-5 vasos de agua;
- 1 cucharadita cilantro, pimienta roja y negra;
- 2 puñados de pasas;
- ½ cucharadita zira.
Cómo preparar pilaf con albaricoques secos:
- Lave el arroz en agua fría. Repetimos el procedimiento varias veces. Tan pronto como el agua en el tazón de arroz se vuelva clara, puedes drenar el líquido. Consigue un recipiente hondo. Le cambiamos el arroz, lo llenamos con agua y lo dejamos durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, los granos deben hincharse.
- Comencemos a procesar verduras y frutas secas. Quitamos la cáscara a los bulbos. Cortar la pulpa en medias anillas. Pelar las zanahorias y moler en un rallador. Debes conseguir tiras finas y no muy largas. Esto se puede lograr usando una boquilla especial para zanahorias coreanas.
- Pon las pasas en un plato. Enjuague con agua tibia y luego vierta agua hirviendo. Hacemos lo mismo con los albaricoques secos.
- Agregue un poco de aceite a una cacerola de lados altos. Untamos el comino, el cilantro molido y dos tipos de pimienta. Caliente bien las especias. No es necesario freírlos. Tan pronto como se intensifique el aroma de las especias, reduzca el fuego y agregue las verduras picadas. Primero vienen los medios aros de cebolla. Freírlos durante 1-2 minutos. Luego añadimos las zanahorias. Rehogar con la cebolla hasta que se suavice.
- Drene el líquido del arroz. Untamos el cereal en una cacerola con verduras y especias. Mezcle bien. Caliente el plato durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, el agua debe evaporarse y el arroz debe estar ligeramente frito.
- Mientras el cereal alcanza el estado deseado, escurrimos el agua de los platos, que contienen albaricoques secos y pasas. Tenemos que triturarlos. Cortar los albaricoques secos en trozos medianos. Las pasas se pueden usar enteras. Pero si quieres, córtalo en dos partes.
- Agregue pasas y albaricoques secos a una cacerola con verduras y arroz. Espolvorear con cúrcuma. Le dará al plato un bonito color amarillento. Mezclamos los ingredientes.
- Añadir agua hirviendo. Sal inmediatamente. Puedes agregar un poco de azúcar. No estropeará el sabor del pilaf en absoluto. Poner el fuego al valor máximo. No hay que tener miedo de que los granos se quemen. Cuando el arroz haya absorbido completamente el agua, debes llevar el fuego al mínimo. Cubre la cacerola con una tapa. Dejamos que el plato sude durante otra media hora.
- Tenemos un pilaf abundante y fragante sin carne. Antes de servir, debes dejarlo reposar. Colocamos el plato en platos. Decora con hierbas picadas y verduras frescas.
Pilaf sin carne: una receta con marisco
Ingredientes:
- una bombilla;
- 100 g de judías verdes;
- tomate - 1 pieza;
- un vaso de arroz redondo;
- 200 g de mariscos (calamares, camarones, pulpo);
- 1 cucharadita cúrcuma;
- 200 ml de caldo de pollo;
- 2 cucharadas. yo aceite de oliva;
- especias
Cómo hacer pilaf sin carne (receta con mariscos):
- Los camarones, pulpos y calamares primero deben descongelarse, lavarse y secarse.
- Verter el arroz en un bol. Enjuague y llene con agua tibia. Salimos exactamente una hora.
- Comencemos a procesar verduras. Retire la cáscara de la cebolla, corte la carne en medio aros. Retire con cuidado la piel del tomate. Enjuague los pimientos con agua del grifo. Cortar el tallo y quitar las semillas. Picar todas las verduras (preferiblemente en cubos). Quitamos las puntas a las alubias, y cortamos lo que sobra en trocitos.
- Vierta un poco de aceite (oliva) en una sartén con paredes gruesas. Coloque los medios aros de cebolla. Freírlos hasta que estén suaves y translúcidos. Añadir el resto de las verduras. Cocine por 5 minutos, poniendo el fuego a medio. Ahora enviamos mariscos a la sartén. Mezcla bien los ingredientes. Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté completamente cocido. Este proceso no llevará más de 5-7 minutos.
- Al final de la cocción, agregue las especias, la sal y agregue caldo de pollo. Mezcle el ingrediente nuevamente. Esperamos el momento de hervir e inmediatamente apagamos el fuego. Ahora puedes cambiar el pilaf sin carne a la sartén. Pero antes de eso, se debe drenar el agua del arroz. Cubra el plato con una tapa y cocínelo durante media hora. Luego, apaga el fuego y retira la sartén de la estufa. Lo envolvemos con una manta y lo manchamos durante 10 minutos. Después de eso, puedes servir pilaf en la mesa. En España este plato llamado paella.
pilaf chino con gambas
juego de comestibles:
- un poco de salsa de soja;
- una bombilla;
- 150 g de gambas sin pelar;
- varias ramitas de eneldo;
- 2 cucharadas. yo aceite de girasol;
- pimiento rojo - 1 pieza;
- vidrio (redondo).
Pilaf chino (receta paso a paso):
- Retire la cáscara de la bombilla. Lavar el pimiento y quitar las semillas. Lavamos las verduras junto con las ramitas de eneldo con agua del grifo. Sécalos antes de empezar a cocinar.
- Descongele los camarones. Vierta en un recipiente y cocine a fuego lento un poco en agua hirviendo. Cuando los cadáveres flotan, puede comenzar a limpiarlos de las conchas.
- Ponga la cebolla y los camarones en la sartén caliente. Freír con aceite.
- En una cacerola pequeña, hierva el arroz, previamente lavado y remojado. Este proceso tomará de 35 a 40 minutos.
- Untamos cebolla, arroz hervido y marisco en diferentes platos.
- Moler el pimiento y sofreírlo en una sartén con mantequilla. Tan pronto como las piezas se ablanden, agregue nuevamente los mariscos, las cebollas y el arroz. regar el plato salsa de soja. Sal. Mezclamos los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Ahora puede colocar pilaf chino sin carne en platos y deleitar a su familia. Tenga la seguridad de que sus esfuerzos serán apreciados.
pilaf en japones
Productos Requeridos:
- una zanahoria;
- ½ parte de la cebolla;
- aceite de sésamo;
- 500 g de arroz para sushi;
- pimiento rojo - 1 pieza;
- 500 g de mariscos;
- unas plumas de cebolla verde;
- especias
Cómo cocinar pilaf japonés (receta paso a paso):
- Descongele los mariscos, póngalos en una cacerola y hierva.
- Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.
- Retire las semillas de la pimienta. Enjuague con agua del grifo y corte en cubos.
- Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén, agregando aceite de sésamo. Después de unos minutos, les enviamos cubos. pimiento. También cambiamos los mariscos hervidos allí. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego vierte el huevo batido.
- Queda salar, sazonar y combinarlo con arroz. Cocinar por otros 5 minutos. Antes de servir, el pilaf al estilo japonés se debe espolvorear con hierbas picadas y verter con salsa de soja. Resulta muy sabroso e inusual.
Cocinar pilaf con frijoles
Lista de compras:
- 1 er. yo pasta de tomate;
- una bombilla;
- laurel - algunas hojas;
- 1,5 tazas de arroz;
- una pizca de comino, cilantro y agracejo;
- 350 g de calabaza;
- 7 arte. yo aceites vegetales;
- un vaso de frijoles;
- algo de sal.
parte práctica:
- Lave los frijoles en agua corriente. Repetimos el procedimiento 2-3 veces. Transfiera los frijoles a un tazón y vierta sobre agua fría. Salimos durante 3-4 horas. Luego retiramos el líquido y enviamos los frijoles a la sartén. Lo ponemos en la estufa. Ponga el fuego al valor mínimo y cocine hasta que los frijoles se ablanden. A continuación, las reclinamos en un colador para que el líquido sea de cristal.
- Lavamos el arroz bajo el grifo varias veces. Llene una cacerola profunda con agua hasta la mitad del volumen. Encendemos el fuego. Estamos esperando el momento de la ebullición. Ahora vierta el arroz y cocine hasta que esté medio cocido, poniendo el fuego a medio. Luego lo echamos en un colador.
- Coloque los frijoles cocidos en un tazón. Allí añadimos arroz y 3 cdas. yo aceites Sal. Agrega tus especias favoritas. Mezclamos los ingredientes.
- Procedemos a limpiar y trocear la calabaza (en cubos o dados). Retire la cáscara de la bombilla. Picar finamente la pulpa.
- Vierta 3 cucharadas en la sartén. yo aceites Echar la cebolla picada. Freír hasta que se ablande. Agregue un poco de pasta de tomate. Freír unos minutos más.
- En una cacerola, caliente 1 cucharada. yo aceites Freír los trozos de calabaza en él. Revolvemos. Después de un par de minutos, agregar la cebolla, sofrita con pasta de tomate. Vierta las verduras con agua (medio vaso). Extienda la mezcla de frijoles y arroz. Cubre la cacerola con una tapa. El fuego se mantiene al mínimo. Cocine a fuego lento el plato durante 10-15 minutos. Antes de servir, el pilaf con frijoles debe mezclarse con una espátula y distribuirse entre los platos. ¡Buen provecho a todos!
Pilaf de frutas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- ½ parte de una zanahoria grande;
- 4 multivasos de agua;
- 70 g de ciruelas pasas, albaricoques secos e higos;
- 2 cucharadas. yo aceites vegetales;
- ½ cucharadita cúrcuma;
- 100 g de pasas;
- 2 multitazas de arroz.
- Poniendo todo sobre la mesa productos necesarios. Encendemos la multicocina. Engrasa el fondo del bol con aceite.
- Limpiamos las zanahorias y picamos en un rallador. Lo enviamos a la multicocina. Le ponemos pasas.
- Corte las ciruelas pasas y los albaricoques secos por la mitad. Poner en un bol. Agregue trozos de higo y espolvoree con cúrcuma.
- Lavamos el arroz 5-7 veces. Escurra el líquido y viértalo en la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Llene con agua. Sal.
- Iniciamos el modo "Pilaf". Mientras se prepara el plato, puedes ocuparte de tus asuntos. Después de que suene el pitido, apague la multicocina. Pilaf brillante Divida con frutas en platos. Disfrutamos de su sabor dulce y aroma insuperable.
Por fin
Al elegir cualquiera de las recetas propuestas en el artículo, puede cocinar un pilaf inusualmente delicioso sin carne. El costo de los productos y el tiempo es mínimo.
Mucha gente piensa que el pilaf no se puede comer sin carne, ya que sin ella es solo papilla de arroz, pero esto está lejos de ser así, porque gracias a las muchas opciones de recetas, puedes hacer un plato de Cuaresma fragante y bastante satisfactorio. Lo más fácil será cocinar pilaf con cebollas y zanahorias, no le llevará mucho tiempo y solo se necesitarán los ingredientes más simples. Cabe resaltar que esta receta ahorrará energía, y si necesita cocinar algo con urgencia, entonces este es el indicado. Además, tal pilaf repondrá la dieta de los vegetarianos y de aquellos que deseen aligerar un poco su dieta.
Tome tres para preparar. cebollas, la misma cantidad de zanahorias, dos vasos de arroz y 200 mililitros de aceite de girasol, se agrega sal y especias a voluntad y al gusto. Vale la pena empezar con Buena elección arroz, que, al cocinarse, debe desmoronarse y no pegarse. Además, dado que este ingrediente principal, la compra debe tomarse en serio. Cocineros profesionales no se aconseja tomar arroz al vapor, ya que el tratamiento térmico no lo afecta de la mejor manera. La mejor decision se convertirá en un grano blanco redondo, aunque si te gusta más el alargado, también funcionará, pero no se desmenuzará bien.
El arroz debe enjuagarse hasta que el agua se vuelva completamente clara, después de lo cual debe remojarse en agua durante una hora. Durante este tiempo, pela las verduras, corta la cebolla en medio aros, pero no muy finos. En cuanto a las zanahorias, las pajitas deben tener el grosor de una cerilla. Los utensilios también son de gran importancia para cocinar pilaf, lo que significa que tendrá que abastecerse de un caldero o una sartén con un fondo y paredes gruesas. Vierta el aceite vegetal previamente preparado en el recipiente, y después de que se haya calentado lo suficiente, vierta la cebolla para que se fríe. Procura que no se queme, sino que quede dorado.
A continuación, las zanahorias se envían a la cebolla y se cocinan hasta que se ablanden. Cuele el arroz, vierta tres tazas de agua hirviendo en un recipiente, agregue sal y sus especias favoritas. Después de eso, el arroz se coloca en un caldero o sartén y se cubre con una tapa. Pilaf sin carne será muy sabroso, fragante y satisfactorio, a pesar de que es vegetal.
Durante la cocción, es importante observar los límites de tiempo, el arroz se cocina a fuego alto durante tres minutos, luego se debe torcer un poco durante siete minutos, y los dos últimos minutos el pilaf se cocina a fuego lento. Después de eso, es necesario dejar el arroz para que se elabore, y después de veinte minutos ya está servido en la mesa. ¡Buen provecho!
