¿Es posible hornear productos de harina con remolacha? Las mejores recetas de remolacha

La temporada de jardín ya está en su fase activa, y los primeros frutos ya están apareciendo en las regiones del sur del país, y el período de recolección de la cosecha principal está a la vuelta de la esquina. Así que deberías tomar nota ahora. recetas interesantes, y hoy hemos decidido dedicarle un post a una de las verduras y ofrecer sencilla y comida deliciosa de remolacha Esta dulce verdura de raíz roja es una de las más vegetales saludables, pero aún vale la pena pensar en cómo cocinarlo y en qué forma presentarlo en el hogar.

Estamos acostumbrados a usar remolacha en la cocina. platos tradicionales: borscht, arenque bajo un abrigo de piel, vinagreta, ensalada con ajo. Pero en el mundo todavía hay una gran cantidad de recetas donde puedes usar este vegetal. Por ejemplo, no es pecado cocinar un guiso de remolacha roja, o hacer un bocadillo tan delicioso que te chuparás los dedos, como dicen. Además, incluso hacen panqueques de remolacha que son bastante sabrosos y saludables, lo cual es especialmente importante.

Pero a pesar de todo su esplendor, los platos de remolacha serán verdaderamente sabrosos y valiosos para nuestra salud solo si la verdura se elige correctamente para fines culinarios.

¿Qué remolacha es la más deliciosa?

Existen tres variedades principales de remolacha: forrajera (para el ganado), azucarera (para la producción de azúcar) y de mesa (para la alimentación).

Burak es uno de los productos más importantes de un menú saludable. Si introduce el uso de remolacha regularmente (500-600 g por mes), esta verdura ayudará a mantener el cuerpo, mejorará la digestión y normalizará los niveles de hemoglobina. La remolacha tiene beneficios notables para nosotros, pero debe poder elegirla correctamente, entonces los platos están garantizados para estar deliciosos.

• El tamaño de una remolacha ideal no debe exceder los 12 cm de diámetro y pesar 400 g.De lo contrario, podemos suponer que no tenemos remolacha de mesa, sino forraje, cuyo sabor y textura, por decirlo suavemente, no son importantes, o las verduras se rellenan de nitratos hasta los globos oculares, lo que reduce mucho su utilidad.
• estado externo. Al realizar un análisis visual de las frutas seleccionadas, se debe prestar especial atención a la textura del cultivo de raíces. Idealmente, la remolacha debe ser densa, sin puntos blandos ni agujeros. La piel de la verdura debe ser lisa y fina sin puntos putrefactos o podridos.
• Color. El color de las deliciosas remolachas debe ser burdeos intenso o ligeramente púrpura. Es el color oscuro que indica el alto contenido de betaína (un antioxidante natural) en la fruta.
• Incisión. En una sección longitudinal de una buena remolacha, no habrá anillos, fibras ni enrojecimiento. Todas estas características indican un tipo de verdura forrajera, o un exceso de fertilizantes en el cultivo. Pero el rubí oscuro o incluso la pulpa morada de color uniforme con un rico jugo oscuro es un claro indicador de la deliciosa remolacha.

Teniendo en cuenta todo tipo de recetas para platos de remolacha, puede ver que las diferentes golosinas incluyen diferentes caminos preparación de verduras. En algún lugar, es apropiado usar un cultivo de raíz crudo, en algún plato, las remolachas se hierven previamente o se hornean. De una forma u otra, cada método y dispositivo requiere ciertas reglas:

• Tomará de 1 a 2 horas cocinar las remolachas en casa de la manera habitual, vertiendo agua fría y calentando a fuego medio.
• Para acelerar un poco este proceso y mantener al máximo las inclusiones útiles, debes poner una olla con agua al fuego, agregar una pizca de sal y dejar hervir el líquido durante 5 minutos. En el proceso de ebullición, sale oxígeno del agua, que luego elimina los minerales de la verdura, por lo que solo entonces podemos poner los tubérculos lavados en la sartén, conservando así sus beneficios.
• Otra forma, por así decirlo profesional, le permite cocinar remolachas en 45 minutos. Hierva la verdura durante 30 minutos y luego transfiérala a agua helada, preferiblemente con hielo. Esta técnica de choque le permite llevar las remolachas a una preparación perfecta.
• Además, hay una excelente carta de triunfo en la manga de los especialistas culinarios, cómo cocinar deliciosamente las remolachas para monoensaladas o vinagretas. Para hacer esto, envuelva las frutas lavadas con papel de aluminio y hornee a 180 ° C durante 40-50 minutos. No se debe aumentar la temperatura de horneado, porque ya a 190°C, el ácido ascórbico comienza a descomponerse y la verdura perderá sus beneficios. Las remolachas preparadas de esta manera son más secas y dulces que las remolachas hervidas.
• Si usa una olla a presión para cocinar remolachas, tomará de 30 a 35 minutos para que estén listas todas las raíces, y si corta las remolachas en barras, estarán listas en 20 minutos.

• El líder en la ebullición de remolacha a alta velocidad es el horno de microondas. Si el tubérculo lavado se coloca en una bolsa herméticamente cerrada, la remolacha se cocinará a máxima potencia en solo 10 minutos. Antes de cocinar se deben hacer 2-3 pinchazos en la bolsa para que no se rompa la bolsa.
• Una caldera doble tardará 50 minutos en cocinar la remolacha, y una olla de cocción lenta tardará entre 40 y 60 minutos en el modo "cocinar" u "hornear".

Puede leer más sobre todas las formas de cocinar remolachas en nuestros artículos.

Primeros platos con remolacha

Los primeros platos con remolacha son el conocido y famoso borscht. Te ofrecemos una selección de los más recetas populares primeros platos con remolacha.

Estas recetas deben estudiarse cuidadosamente para obtener un verdadero borsch ucraniano burdeos ...

Segundos platos de remolacha

Las recetas de segundos platos a base de remolacha roja hervida o guisada son un excelente acompañamiento para carnes, pescados y platos de verduras, y también pueden ser una merienda elegante para acompañar guarniciones de papas y arroz.

Guarnición de verduras "Remolacha"

Ingredientes

• Condimento "Mezcla de pimientos" - ½ cucharadita;
• Sal extra - ½ - 1 cucharadita;
• Tomate fresco - 1 fruta;
• Un diente de ajo - 1-2 piezas;
• Rojo cebolla- 2 cebollas;
• Remolacha mediana - 5 tubérculos;
• Aceite refinado - 50 ml;

Preparación de una guarnición

1. Picar la cebolla en ¼ aros y freír en aceite hasta que esté dorada, y luego agregarle el ajo picado finamente.
2. Picamos la remolacha lavada y pelada en un rallador y la enviamos a la sartén con cebolla y ajo.
3. Picar el tomate en dados o también en tres en un rallador y echarlo en un cazo con verduras.
4. Ahora agregue sal a la mezcla y unte con pimienta, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo la composición regularmente.
5. Después de la preparación, arrojamos verduras finamente picadas en el recipiente e insistimos en la guarnición debajo de la tapa durante otros 5 minutos.

Burak con salsa de queso

Ingredientes

• Remolachas hervidas - 2 frutas;
• Granos de nuez triturados - 50 g;
• Ajo - 1 diente;
• manteca - 55 g;
• Crema 30% - 1/3 st.;
• Champiñones frescos - 100 g;
• Queso azul (o natural) - 120 g;
• Sal - ½ cucharadita;

Preparación de bocadillos paso a paso

1. Hagamos la salsa. Picar finamente los champiñones y freírlos en mantequilla derretida hasta que estén dorados, luego verter la crema y el queso picado en trozos pequeños.
2. A fuego muy lento, cuece removiendo constantemente la salsa hasta que el queso se disuelva por completo. Pruebe y agregue sal si es necesario. salsa espesa retíralo del fuego y deja que se enfríe.
3. Frotamos la remolacha hervida groseramente, o la cortamos en barras finas y la ponemos en un colador para escurrir el exceso de jugo.
4. Nueces trituradas (reservar un puñado para espolvorear) y ajo rallado se mezclan con remolacha, sal al gusto y se ponen en un plato de servir. Vierta sobre las remolachas salsa de queso y espolvorear con nueces.

• repollo blanco - 0,6 kg;
• Patata - 3 tubérculos;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Agua - 1 cucharada;
• Burak - 2 tubérculos;
• Puerro - 150 g;
• Zanahorias - ½ pieza;
• Vinagre de mesa 9% - 15 ml;
• fenogreco seco (hierba) - 1 cucharadita;
• Sal al gusto;
• Pimentón en polvo - 1 cucharadita;
• Pimienta negra en polvo - ½ cucharadita

Cómo cocinar estofado de remolacha

1. Limpiamos las papas y las cortamos en cubos, luego de lo cual las enviamos a cocinar hasta que estén tiernas.
2. Limpiamos las remolachas hervidas enteras y las cortamos en cubos.
3. Triture el repollo en una trituradora en tiras finas y póngalo en una cacerola.
4. Diluimos la pasta de tomate en un vaso de agua y vertemos la mezcla en el repollo. Sal al gusto y cocine a fuego lento todo debajo de la tapa hasta que esté cocido.
5. Picar los puerros en aros y freír hasta que estén dorados, mezclar con pajitas picadas pimiento y zanahorias ralladas. Freír las verduras, verter un poco de agua, añadir una pizca de sal y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
6. Ahora conectamos todos los componentes. En un caldero separado, coloque las papas, el asado de cebolla y pimiento, luego robe las remolachas, encima de las cuales ponemos col de tomate. Espolvoree todo con especias y especias y hierva a fuego medio.

Verduras guisadas con remolacha

Ingredientes

• Burak - 2-3 piezas;
• Zanahoria - 1 cultivo de raíz de tamaño mediano;
• Patatas - 5 piezas;
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• Cebolla de nabo - 1 cabeza;
• Jugo de tomate - 0,3 ml;
• Aceite refinado - 1 pila;
• sal - 1 cucharadita;
• Laurel - 1 hoja;
• Especias - al gusto;

Cocinar verduras guisadas

1. La cebolla finamente picada se envía al aceite calentado en una cacerola y se fríe.
2. Luego enviamos las remolachas y las zanahorias cortadas en cubitos al recipiente y cocinamos todo a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio bajo una tapa cerrada.
3. Cortamos las papas en cubos y también las enviamos a la remolacha, donde cocinamos el guiso debajo de la tapa hasta que las papas estén listas.
4. Después de 15 minutos, vierta en la composición. jugo de tomate, agregue pimiento picado, también agregue sal, lavrushka y especias al gusto.

Cocine el guiso por otros 10 minutos y apague.

Y algunos platos de remolacha más originales…

Deliciosas Recetas De Remolacha: Aperitivos

Los platos de bocadillos pueden incluir remolachas horneadas o hervidas y crudas. Y si para el bienestar los snacks son ideales vegetal fresco, con la máxima conservación de los beneficios, la versión hervida es la más adecuada para ensaladas festivas de mayonesa. Pero sea cual sea la receta que elijamos, la ensalada de remolacha siempre resulta deliciosa.

Ensalada "Nezhenka"

Ingredientes

• Huevos de gallina seleccionados - 5 huevos;
• Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
• Sal al gusto
• Patata - 6 tubérculos medianos;
• Zanahoria - 0,5 kg;
• Burak - 3 tubérculos;
• hojas de perejil - 50 g;
• Mayonesa - 300 g;

Cocinar ensalada con remolacha hervida.

1. Hervir los huevos durante 10-15 minutos, luego enfriar en agua fría y frotar con un rallador.
2. Las remolachas, las zanahorias y las papas no se lavan de la suciedad, se hierven hasta que estén cocidas y, después de enfriarlas, se limpian de la piel. Cortamos cada cultivo de raíz en trozos grandes en un rallador. En tazones separados, mezcle cada ingrediente con mayonesa y también sal y pimienta al gusto.
3. Distribuimos el plato en porciones en capas usando un anillo culinario: la primera capa es papas, luego zanahorias, luego huevos y luego remolachas. Usamos verduras finamente picadas como decoración.

ensalada "peruana"

brillante y muy merienda sabrosa será lo más plato original cualquier fiesta.

productos

• Zanahoria - 125 g;
• Burak - 150 g;
• Patata - 2 tubérculos;
• Maíz congelado - 220 g;
• Manos de puerro - 150 g;
• Aceite de girasol - 1 pila;
• Vinagre de mesa 9% - ½ cucharadita
• Hojas de eneldo - 40 g
• Sal extra - al gusto;

Cómo hacer ensalada de remolacha

1. Verduras hervidas: las patatas, las zanahorias y las remolachas deben pelarse y luego picarse en cubos medianos.
2. Cortamos el puerro en aros finos, picamos finamente las verduras y hervimos el maíz durante 20 minutos en agua con sal, después de lo cual lo reclinamos en un colador.
3. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente común y sazonamos la ensalada con un aliño de aceite de girasol, vinagre y sal.

remolacha coreana

Ingredientes

• Remolachas - ½ kg;
• ajo seco - 1 cucharadita;
• Pimiento rojo picante molido - ½ cucharadita;
• Semillas de cilantro molidas - ½ cucharadita;
• Aceite refinado de girasol - 1/3 cucharada;
• Vinagre 9% - 4.5 cucharadas;
• Sal de roca - al gusto.

Cocinar remolachas en coreano

1. Frotamos las remolachas crudas peladas con una pajita larga utilizando un rallador durante ensaladas coreanas y mezclar con ajo seco, vinagre y sal.
2. Ponemos un recipiente con remolacha fragante en baño de agua y calentar lentamente durante media hora para que todos los sabores penetren en la verdura.
3. Después del tiempo asignado, retire las remolachas al fuego y unte con pimienta y cilantro.
4. Luego, en un recipiente esmaltado, caliente el aceite, pero no lo deje hervir, y viértalo en la ensalada.

Mezclamos todo bien, configuramos la opresión y enviamos las remolachas coreanas al refrigerador por un día.

bocadillo de remolacha

Ingredientes

• Burak - 300 g;
• Ajo - 5 dientes;
• Aceite de girasol refinado - 50 ml;
• sal - 3 g;
• Cualquier verdura - 70 g;
• Pimienta negra en polvo - 1/4 cucharadita;

Preparando un aperitivo

1. Limpiamos la remolacha horneada de la piel y la frotamos en un rallador.
2. El ajo se convierte en papilla con la ayuda del ajo y se mezcla con aceite, sal y pimienta.
3. Rellenamos las remolachas con aderezo de mantequilla de ajo.

Espolvorea la ensalada con verduras finamente picadas.

Ensalada de remolacha con queso

Ingredientes

• Zanahoria - 250 g;
• Huevos cocidos de la 1ra categoría - 6 piezas;
• Requesón - 125 g;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• Burak - 2 tubérculos;
• Núcleos nueces- 100 gramos;
• Ciruelas pasas sin hueso - 120 g
• Mayonesa - 200 g.

1. Frotamos los huevos cocidos en un rallador con agujeros grandes, añadimos un poco de sal y sazonamos con mayonesa. La masa resultante se divide en dos partes iguales.
2. Limpiamos las remolachas y las zanahorias hervidas con piel y también las trituramos con un rallador y las mezclamos por separado con mayonesa y una pizca de sal.
3. Freír ligeramente los granos de nuez en una sartén seca y luego picarlos con un cuchillo.
4. Remoje las ciruelas pasas en agua hirviendo durante 10 minutos, luego córtelas en trozos pequeños y mézclelas con las nueces molidas.
5. Picar finamente las plumas de cebolla verde.
6. Pasar el ajo por un prensa ajos. Queso rallado grueso. Ambos componentes se mezclan y se sazonan con mayonesa.
7. Es necesario colocar la ensalada en capas: zanahorias, un huevo, una capa de queso y ajo, nuevamente un huevo, nueces con ciruelas pasas, remolacha y espolvorear cebollas verdes sobre la ensalada.

Y unos entrantes más y ensaladas con remolacha a vuestro gusto....

Estas son solo algunas de las recetas que incluyen remolacha. Pero esperamos que nuestro comidas sencillas de la remolacha lo deleitará con su sabor y será apreciado por su familia.

La remolacha es una verdura de raíz con pulpa dulce de color rojo púrpura. Inicialmente, no se usaban las raíces como alimento, sino las hojas (se pueden cocinar de la misma manera que las espinacas).

Las remolachas son de hecho una planta alimenticia muy valiosa. Esta es quizás la única verdura que no pierde su propiedades útiles durante todo el invierno. Contiene mucha azúcar, fibra, pectinas, ácidos orgánicos, vitaminas (C, B1, B2, P, PP, ácido fólico), un gran aporte minerales especialmente sodio y potasio. Contiene hierro, fósforo, cobalto, yodo, rubidio y cesio, además de mucho magnesio, que interviene en la formación de la sangre, en el desarrollo de huesos y dientes. Es por eso que esta verdura es útil para incluir en comida para bebé. La remolacha contiene mucha vitamina A, por lo que es buena para los sistemas digestivo y linfático. La remolacha tiene un efecto diurético, promueve la eliminación de sales del cuerpo y también tiene un efecto laxante en el estreñimiento crónico.

Las remolachas se pelan antes de freír. Si las remolachas están destinadas a cocinar u hornear, entonces la piel no se corta, porque posteriormente las remolachas pierden su color. Por la misma razón, después de la limpieza, las remolachas no deben mantenerse en agua durante mucho tiempo.

Consejo:
1. Al elegir la remolacha, debe prestar atención a su apariencia. Si las remolachas han estado en el suelo durante mucho tiempo, se vuelven rígidas y leñosas; los signos de esto son un cuello corto, ronchas profundas o varios anillos de cicatrices de hojas alrededor de la parte superior de la raíz.
2. Al procesar la remolacha, es recomendable cortar las partes superior e inferior del cultivo de raíces, ya que los nitratos generalmente se acumulan en estas partes (y más en la parte inferior).
3. Cocine las remolachas con piel en un tazón pequeño. Se sumerge en agua hirviendo y se cubre con una tapa. Las remolachas no deben hervirse en agua con sal: esto empeora su sabor y cambia su color. Para mantener el color jugoso de las remolachas, puede agregar un poco de azúcar al agua.

¡Atención! Debe recordarse: las remolachas son muy sensibles al nitrógeno y pueden acumular nitratos en grandes dosis, lo que afecta negativamente al hígado y la sangre. Además, la remolacha contiene una pequeña cantidad de ácido oxálico, que es perjudicial para el organismo. Por lo tanto, no debe consumirse en cantidades excesivas.

Remolachas remojadas

Necesitas fermentar la remolacha en el último cuarto de la luna. Lavar la remolacha, rasparla bien con un cuchillo y ponerla en un barril grande, llenándolo hasta arriba. Llene el barril con remolachas con agua. Antes del año nuevo, puede agregar agua a la tina, pero después de Navidad, no puede agregar agua, porque casi todas las remolachas se mojarán. Las remolachas se pueden verter con caldo de remolacha, y no con agua: para esto, se hierven en agua 1-2 remolachas peladas frescas.

A primera vista, no hay nada que ver con la remolacha en un pastel, especialmente con el chocolate. Pero la verdura deja de parecer un "cuerpo extraño" si recordamos su sabor dulzón y el hecho de que el azúcar está hecho de remolacha. Solo queda asegurarse en la práctica de que acentos principales tan diferentes (chocolate y remolacha) puedan eventualmente crear un dúo excelente.

Para que el cultivo de raíces se convierta en un ingrediente del pastel, se hierve, se pica en una licuadora y se combina con aceite vegetal y solo entonces poner en la masa. Resulta increíble: suave, ligeramente desmoronada, pero al mismo tiempo bien horneada. La verdura no interrumpe el aroma a chocolate del horneado, pero le da un color muy peculiar. El sabor también es inusual, obligando a saborear cada rebanada. Particularmente bueno tarta de chocolate con remolachas calientes o tibias, entonces el chocolate es "más brillante". Pero a medida que se enfría, las remolachas comienzan a hacerse sentir cada vez más, lo que puede no ser del agrado de todos.

Tiempo de cocción: 1,5 con remolacha hervida / Rendimiento: 1 tarta (8-10 raciones)

Ingredientes

• remolacha 200 gramos
• cacao 2 cucharadas. cucharas colmadas
• harina de trigo 1.5 tazas
• polvo de hornear para masa 1 paquete
• huevo de gallina 3 piezas
• azúcar 1 taza
• aceite de girasol dos tercios de un vaso
• sémola 1 cda. la cuchara
• pasas - un puñado
• nuez - un puñado.

Cocinando

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Lavar las remolachas, cubrir con agua fría y enviar a la estufa para cocinar. Después de 40-50 minutos, la verdura estará lista. Pasarlo a agua con hielo para que posteriormente se le quite la piel con un ligero movimiento de la mano.

Hay otra forma de cocinar la remolacha. Lave los tubérculos, pélelos y córtelos en trozos grandes. Póngalos en un plato apto para microondas, vierta medio vaso de agua y envíelos al microondas. Nota: los platos deben estar con tapa. A máxima potencia, las remolachas estarán listas en 10 minutos.

Haga puré de remolacha hervida con una licuadora. Luego vierta casi un vaso de aceite de girasol (refinado) y mezcle bien con un batidor. El aceite de girasol se puede sustituir por cualquier otro aceite vegetal.



En un recipiente aparte, mezcle una taza y media de harina, dos cucharadas con una capa de cacao en polvo, una bolsa de polvo para hornear y una cucharada de sémola.



Mezcla bien los ingredientes secos para que sea más fácil amasar la masa. La harina primero debe tamizarse a través de un tamiz.

Clasifique con cuidado un puñado de nueces, eliminando pedazos de particiones y fragmentos de la cáscara. Picar las nueces. Lava las pasas, sécalas y pícalas también si son grandes.



Tres huevos de gallina y un vaso de azúcar mezclar y batir bien con una batidora.



En un tazón grande, combine los cuatro grupos de ingredientes: puré de remolacha, harina, pasas con nuez y huevos batidos.

Amasar la masa. Su consistencia es ordinaria, el olor es casi de chocolate puro, pero el color es sorprendente: la remolacha fuerte interrumpe incluso la masa de chocolate negro.



Engrasar la fuente para horno aceite de girasol y poner en ello masa lista. Precaliente el horno a 180 grados y envíe el pastel de chocolate con remolacha para hornear. Después de 50 minutos, puede verificar si está listo con un palillo de madera.

La parte superior del pastel se puede decorar con leche condensada hervida o mermelada, espolvoreada con azúcar en polvo.