Las abuelas y las madres siempre decían “El pan es la cabeza de todo”, y que sin este producto no estarás lleno. Este producto no solo tiene propiedades útiles, sino también valor nutricional. Se hornea tanto con trigo, centeno como con harina integral molienda gruesa. La diferencia entre especie y composición es llamativa. Para cada uno, se proporciona un proceso de horneado individual, composición, valor nutricional, beneficios y daños.
Hacer pan integral sin levadura tecnología diferente. El corte del rollo no es uniforme, sino desmenuzable, estructurado. Sus propiedades son únicas y producto útil nutrición médica y dietética. El producto contiene harina integral. base de levadura no siempre se utilizan, principalmente en masa madre al agua. Debido a esto, las propiedades del pan se conservan durante mucho tiempo.
El producto de grano es útil. para el organismo con un alto contenido en vitaminas de los grupos E, B, oligoelementos como zinc, hierro, manganeso y otros. De particular beneficio es la base de germen de trigo germinado.
entero pan integral contiene una gran cantidad de fibra dietética, que limpia el cuerpo de sustancias nocivas, mejora la digestión y cura las heces. La fibra no es absorbida por los intestinos, recogiendo sustancias innecesarias, se excreta del cuerpo de forma natural. Tiene un efecto beneficioso sobre el músculo cardíaco, reduce el azúcar en la sangre y promueve la pérdida de peso. Hay una rápida y prolongada saturación de lo ingerido, gracias a la fibra. Muchas amas de casa hornean pan saludable en casa, brotando granos por adelantado. La molienda de materias primas es difícil.
Receta para hacer pan en una panificadora
El pan integral sin levadura es un producto maravilloso y puedes cocinarlo tú mismo sin dificultad. Los pasteles comprados no se pueden comparar con los suyos.
Proceso de cocción
Cocinar en casa sin pan de levadura será especialmente apreciado por aquellos que están perdiendo peso, las personas que están a dieta. El producto es bajo en calorías y rico en nutrientes. El pan integral casero puede ser consumido por niños a partir de los dos años. 
La composición incluye:
- harina integral - 1 taza
- harina de trigo - 1 taza
- kéfir u otro producto de ácido láctico 1 taza
- salvado - 3 cucharadas.
- copos de avena- ¾ taza
- miel 1 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
- Semilla de lino- 3 cucharadas
- refresco, sal 2 cucharaditas
- agua 2 cdas.
Moler la semilla de lino. Freír el salvado, las semillas de lino en una sartén sin agregar aceite. Mezclar todos los ingredientes. Mezclar por separado kéfir, aceite, miel.
Combine la harina y la consistencia líquida, amase la masa. Vierta la masa resultante en un recipiente.
Establezca el modo en "Hornear" o "Cupcake". El resto del trabajo lo hará la panificadora, unas dos horas de cocción. Cuando termine, retire el pan resultante con cuidado y enfríe.
Consejo: 
Para que la masa no se pegue a las paredes de la forma, debe engrasar aceite vegetal.
Una alternativa al kéfir puede ser la leche agria, el yogur.
El pan resulta desmenuzable, y el aroma no dejará indiferente incluso a la naturaleza más delgada.
Maíz pan sin levadura la preparación no es difícil. Este es un gran reemplazo para la levadura habitual, solo que más beneficioso para el cuerpo. Se ha demostrado que la levadura es dañina para la flora intestinal. Los niños que no comen papilla pueden consumir dicho producto y se beneficiarán de la composición del maíz. Se puede consumir en su forma natural, como sándwiches o galletas saladas.
La receta en una olla de cocción múltiple no parecerá complicada. Es necesario preparar y mezclar los ingredientes, el resto de la función la realizará el técnico.
Ingredientes: 
- harina de maíz - 200 g
- harina de trigo - 100 g
- kéfir (puedes usar leche cuajada) - 250 ml
- aceite vegetal 30ml
- refresco, sal - 2 cucharaditas
- semillas de lino - 1 cucharada.
En un recipiente aparte, debe mezclar dos tipos de harina, refrescos y sal. Para los amantes de las especias, puedes agregar cúrcuma.
Mezclar por separado el kéfir, el aceite. Combine la harina y los ingredientes líquidos. Agregue una cucharada de semillas de lino, mezcle bien. Vierta la mezcla en una olla de cocción múltiple, después de lubricar las paredes con aceite vegetal. Configure el modo "Hornear".
Retire con cuidado el producto terminado y enfríe. Necesitas comer dentro de dos días. Lo principal es que los niños no tengan miedo de dar, ya que los ingredientes son todos naturales y saludables. Las semillas se pueden reemplazar con semillas de girasol. Delicioso y pan fragante, preparado con tus propias manos, será amado por todos los seres queridos.
En casa, puedes cocinar la receta de pan integral en el horno. En la antigua 
veces, la gente horneaba con harina gruesa, en la que se consideraban más vitaminas y microelementos. Hornear pan sin levadura con harina integral es útil para personas con trastornos digestivos, diabetes, enfermedades cardíacas y vasculares.
Ingredientes:
- Agua - 800 ml;
- Harina integral de centeno - 700 g
- Sal - 1 cucharada.
- Necesito hacer masa madre casera
Descripción de la preparación
Como resultado del trabajo, se obtendrá un producto de grano útil, cuyo tiempo de preparación y horneado será de aproximadamente tres horas.
Vierta agua tibia en un recipiente, pero no caliente. Agregue sal, mezcle bien. Tome semillas de lino, sésamo, semillas de girasol y fríalas en una sartén sin aceite. Verter en un recipiente con agua. Agregar la masa madre dos cucharadas. Tamizar la harina a través de un colador. Esto oxigenará la masa y eliminará los grumos.
Deja la masa durante 15 minutos para que los ingredientes se combinen. Debe volverse espeso y denso. Amasar la masa en el tablero, espolvorear con harina. Debe ser elástico, no pegajoso a las manos. Forme un bollo, póngalo en un recipiente y cúbralo con una toalla; déjelo reposar hasta por 10 horas.
La masa es perfecta y es hora de disponer en platos para hornear. Engrasa los moldes con aceite. Cocine en el horno durante aproximadamente una hora a 180 grados. El pan está listo. Sácalo del horno y colócalo en un lugar cálido, cubierto con una toalla húmeda.
La temperatura del agua para amasar la masa es muy importante (ni fría, ni caliente, sino temperatura moderada), harina pura sin grumos ni impurezas. Esta es garantía de un pan bueno, sabroso y saludable.
Ventajas de la harina integral sobre la blanca
El proceso de hacer pan con harina integral no es tan complicado como podría parecer a primera vista. De esta harina, un pan deliciosamente cocido se convertirá en el regalo favorito de los niños, para quienes es muy útil. Las cubiertas de las semillas contienen muchos sustancias útiles: fibra gruesa, proteínas. Los gérmenes contienen minerales, aceites. La harina blanca es mucho más nutritiva que la harina integral debido a los granos refinados. La harina, refinada, no tiene ningún beneficio particular, excepto por el contenido calórico.
Otro pan elaborado con harina integral conservará todos los elementos importantes y componentes útiles de la naturaleza La harina integral es de color gris y no sube bien a diferencia de la harina de trigo blanco. 
Debido al hecho de que el pan integral contiene carbohidratos complejos, las calorías no se almacenan en grasa. Aproximadamente 100gr. el producto puede contener alrededor de 250 kcal, dependiendo de su tipo. El pan de centeno tiene menos calorías, solo unas 190. El valor medio de BJU por cada 100 gr. Tal pan es: contenido calórico - 250 kcal; carbohidratos - 52 gr. grasas - 4 gr.; proteínas - 8 gr. Especies raras dicho producto puede contener hasta 300 kcal por 100 g. Esto proviene de agregar grasas a la masa.
El valor nutricional
la harina depende del tipo de grano y de la molienda de la harina. Los minerales se encuentran en la harina molida de granos integrales.
Bueno para el producto de prueba de salud, producto casero hecho de harina gruesa, es decir, de un color más oscuro. El pan integral es más saludable porque contiene fibra dietética. Cuanto más gruesa y oscura sea la harina, más fibra, beneficios y nutrientes contiene.
La fibra reduce el riesgo de enfermedades aterosclerosis, reduce la presión arterial, mejora la digestión. La sangre elimina el exceso de colesterol, el azúcar en la sangre vuelve a la normalidad. La fibra se hincha y te da una sensación de saciedad. Es la fibra la que hace que los alimentos sean menos calóricos, lo que es muy beneficioso para el organismo. 
Un pan elaborado con cereales integrales es una fuente de nutrientes esenciales para el organismo. minerales, a saber, potasio, calcio, magnesio, sodio, zinc, cobre, fósforo y hierro.
Pan de grano entero utilizada en comida dietetica. Está indicado para enfermedades cardiovasculares, diabetes, aterosclerosis, obesidad. Pero para las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, es mejor consultar con el médico sobre los beneficios o daños del producto.
Las amas de casa y las madres cariñosas prefieren el pan casero al pan comprado. No solo es sabroso y muy saludable. Necesitas estudiar la composición del producto de la tienda. Si la familia tiene niños pequeños, la opción ideal sería hornear en una máquina de pan o en un horno. El valor nutritivo del pan es de una media de 250-300 kcal.
El pan integral contiene de harina integral, se considera un producto de alto valor que tiene todos los beneficios de los granos y la energía. Hay contraindicaciones. El pan es grueso para un tracto digestivo débil y, por lo tanto, puede ser dañino en algunos casos. Si los órganos están generalmente sanos, esto solo beneficiará. Los intestinos se limpiarán porque la fibra gruesa actúa como un cepillo, barriendo todas las sustancias innecesarias de las paredes de los intestinos.
Un proceso específico para hacer masa para pan integral. Una hogaza de pan es mucho más densa y pesada que el pan hecho con harina blanca. El interior parece poco cocido y crudo. Las tiendas venden mejor pan de harina de trigo por desconocimiento o apariencia no hermosa del pan integral.
Las personas que cuidan su dieta y llevan un estilo de vida saludable definitivamente deben incluir este producto en su dieta.
Tal pan sin la adición de levadura y masa madre se prepara de manera simple y rápida. Es perfecto para aquellos que siguen una nutrición adecuada. Pan integral, preparado según esta receta, resulta suave y sabroso.
Ingredientes
Para hacer pan integral sin levadura en el horno, necesitamos:
copos de avena "Hércules" (no comida rápida) - 1 vaso;
harina integral - 1 taza;
refresco - 1 cucharadita sin tobogán (pague 1 cucharadita de vinagre);
sal - 0.5 cucharaditas;
azúcar (o miel) - 1 cucharada. l.;
aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
suero (se puede reemplazar con agua, leche o kéfir) - 1 taza;
semillas de sésamo y semillas de girasol para espolvorear.
Cristal facetado 220 ml.
Forma estándar para hornear pan.
Pasos de cocción
Primero, encienda el horno para calentar hasta 230 grados.
Luego muele la avena en un molinillo o molinillo de café.
En un tazón, mezcle la avena triturada, la harina, la soda apagada y la sal.
Agregue azúcar (o miel), aceite vegetal, suero (o leche, kéfir) y mezcle.
Obtendrás una masa suave y pegajosa.
Verter la masa en un molde ligeramente aceitado.
Cubra el pan con semillas de sésamo y semillas de girasol. Llevar al horno precalentado a 230 grados hasta que quede una brocheta seca (me tomó 40 minutos). Para una masa mezclada con agua o leche, puede llevar menos tiempo (unos 20 minutos).
Enfríe el pan terminado sobre una rejilla, cubierto con una toalla.
Todos saben eso horneado de levadura muy difícil de tomar en el estómago. El pan sin levadura es el mejor reemplazo para los productos comprados en la tienda. no se como amasar masa correcta? Hemos preparado para usted una receta de pan desmenuzable y fragante.
Pan integral sin levadura: receta, ingredientes
La peculiaridad de este pan es que utiliza harina especial para moler. El contenido de fibra y vitaminas tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, por lo que este pan sin levadura es útil no solo con una nutrición adecuada.
Los ingredientes para hornear son:
- harina integral - 800 g;
- kéfir medio en grasa - 600 ml;
- aceite vegetal - 100–150 ml;
- sal, refresco - 1 cucharadita cada uno.
Si no puede encontrar harina integral, puede intentar agregar un poco de salvado a la harina de trigo. El sabor será diferente, pero propiedades útiles la cocción no disminuirá. Ahora te diremos cómo hornear pan en casa.
Cómo hornear pan integral sin levadura en kéfir
La regla principal para recordar es que al pan no le gustan las acciones repentinas y las corrientes de aire. Amasar la masa con amor, luego el producto seguramente resultará delicioso.
cocinar pan casero en el horno así:
- Prepare un tazón grande y mezcle todos los ingredientes secos en él.
- Vierta el kéfir en un recipiente aparte y agregue aceite.
- Verter cuidadosamente el kéfir preparado en la mezcla seca, amasar masa blanda. Primero, puedes trabajar con una cuchara y luego amasarlo con las manos.
- Piense en la forma: divida la masa en bollos pequeños u hornee un bollo entero.
- Precalentar el horno a 200°C. Tan pronto como se caliente, envíe el futuro pan a hornear durante aproximadamente media hora. Si vas a cocinar bollos, dales la vuelta después de 20 minutos y déjalos en el horno durante otros 10 minutos.
Coloque el pan terminado sobre una rejilla y deje que se enfríe un poco.
Habiendo probado tales pasteles una vez, es poco probable que vuelva a comprar productos de panadería. Trate de cocinar y asegúrese de compartir sus impresiones.
Hornear no solo tiene un sabor equilibrado, sino también muy saludable. Prolonga la sensación de saciedad por la fibra que contiene, por lo que es adecuado para adelgazar y para nutrición apropiada(PÁGINAS). Su aporte calórico es de unas 180 - 250 kcal, pero todas benefician al organismo.
Los productos para cocinar son los más sencillos: harina integral, agua, azúcar, aceite vegetal, sal, masa madre o levadura. Sucede que el pan tiene un sabor ligeramente amargo. No es difícil entender por qué estos pasteles son amargos: lo más probable es que se haya usado harina vieja. También es posible que los rayos del sol simplemente cayeran sobre él.
Receta de Pan Integral con Levadura al Horno
Esta es una receta sencilla y fácil de hacer. Si nunca ha horneado antes, asegúrese de comenzar con él y tendrá éxito. ¡El pan es esponjoso, suave e increíblemente sabroso!
Productos requeridos:
- 450-500 g de harina;
- 8 g de levadura;
- 300 ml de agua;
- 3 cucharadas aceites vegetales;
- 1 cucharada Sáhara;
- sal al gusto).
Cómo cocinar:
1. Tamizar 1/3 de la harina de trigo integral en un tazón pequeño. Añadir la levadura y tamizar de nuevo con la harina.
2. Vierta agua a temperatura ambiente, agregue azúcar y mezcle. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
3. Mezclar el vapor suavemente. Vierta una pizca de sal, luego vierta 1-2 cucharadas. aceite vegetal. Mezclar todo de nuevo con una cuchara o espátula.
4. Poco a poco agregue la harina restante. Amasar la masa con una espátula, luego con las manos sobre la mesa. Vierta 1 cucharada sobre la masa. aceite de oliva y mezclar bien.
La masa no debe quedar demasiado apretada, pero tampoco debe pegarse a las manos. Por tanto, fijaos en la consistencia, puede que necesitéis 450 g de harina.
5. Ponga en un recipiente hondo, cubra con una servilleta y deje crecer durante 25-30 minutos. Después de eso, amasar bien de nuevo.
6. Enrolle la masa en una bola. Colocar en una fuente para horno engrasada. Cubra con una toalla y deje por otros 15 minutos.
7.
Cuando la masa haya subido, espolvorear la superficie con harina y hacer un par de cortes longitudinales.
Hornear durante 25-30 minutos en el horno a 200 grados.
El pan es suave con una corteza crujiente. Opcionalmente, puede agregar más semillas de lino o semillas de sésamo.
Pan integral al horno con kéfir sin levadura.
La peculiaridad de esta preparación es el uso de masa madre. hornear esto pasteles saludables puedes hacerlo sin máquina de pan especial, el horno de siempre es perfecto. Y está listo en menos de 1,5 horas. El producto saldrá con una acidez característica y complementará perfectamente un guiso rico o espeso.
Preparar:
- 0,5 kg de harina de trigo integral;
- 500 ml de kéfir tibio;
- 1 cucharadita soda;
- 1 cucharada aceite de oliva;
- 1 cucharadita sal;
- una pizca de zira y albahaca.
Cómo hacer:
1. Vierta la harina en un tazón, agregue el comino, la sal y la albahaca. Mezcla todo.
2. El kéfir se calienta un poco hasta que se caliente y se vierte soda en él. Revuelva el kéfir hasta que aparezcan burbujas.
3. Vierta el kéfir en la harina y mezcle bien con una espátula.
4. Verter aceite en la masa y volver a amasar. Como resultado, debería formar fácilmente una bola.
5. Coloque el espacio en blanco formado sobre papel de hornear, espolvoreado un poco con harina. Cubra con una toalla húmeda y deje crecer durante media hora.
6. Coloque la pieza de trabajo levantada en el horno y hornee a 240 - 250 ° C durante unos 15 minutos.
7. Luego baje la temperatura a 150°C y hornee por otros 15 minutos.
8. No retire el producto terminado del horno durante unos 10 minutos.
El aroma de este pan sin levadura no será muy típico de pan de trigo. Las especias utilizadas lo harán sorprendentemente distintivo. Te recomiendo que pruebes esta combinación. Y luego cuando dominas recetas basicas Puedes experimentar y agregar diferentes especias y hierbas.
¿Has probado a cocinar? Solo 15 minutos y el pastel está listo. ¡Recomiendo probar!
Pan integral casero - receta de masa fermentada en el horno
Como parte de tal producto, 80% harina integral y solo 20% blanca premium. La cocción resultará no solo saludable, sino también bastante delicada en sabor, en comparación con los productos elaborados con un producto de centeno. Además, el pan es rico en hierro, fibra y otras sustancias beneficiosas.
Ingredientes:
- 30 g de trigo iniciador;
- 100 g de harina de trigo premium;
- 400 g de harina de trigo integral;
- 200 g de masa madre de trigo;
- 320 ml de agua;
- 10 g de sal.
Receta paso a paso:
1. Combine el iniciador de trigo, la harina premium y 100 ml de agua y mezcle. Esta masa debe "madurar" 8 horas.
2. Después del período especificado, coloque la masa en un recipiente, vierta 220 ml de agua, sal.
3. Vierta la harina integral en un tazón y amase la masa hasta obtener una consistencia elástica.
4. Forme una bola con la masa, colóquela en un bol untado con aceite vegetal, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante 3-4 horas.
5. Después del tiempo especificado, la masa subirá. Conviértelo sobre una tabla enharinada y dale la forma deseada.
6. Deje la masa para la segunda prueba durante 1,5 horas.
7. Coloque la pieza de trabajo sobre papel de hornear, haga cortes si lo desea.
8. Hornear en un horno precalentado a 180 - 200 ° C durante unos 40 minutos.
Opara para la prueba es siempre bastante tiempo. Le aconsejo que simplemente intente cocinar el producto de esta manera para comparar los sabores de la levadura y el pan de esponja. Es posible que te guste más esta opción que el ya conocido pan con levadura.
¿Cómo hornear pan con harina de trigo integral en una máquina de pan?
La masa aquí se amasa sin masa madre, puede usar la habitual levadura de acción rápida. Dichos pasteles se preparan durante mucho tiempo: 3 horas. No obstante, le recomiendo encarecidamente que, al menos de vez en cuando, mime su hogar con pan de centeno 🙂
Que se requerirá:
- 2,5 cucharaditas levadura de alta velocidad;
- 1,5 cucharaditas sal;
- 0,5 kg de harina integral;
- 1.5 cucharadas Sáhara;
- 1.5 cucharadas aceites vegetales;
- 0,33 l de agua.
Cómo cocinar:
1. Vierta la levadura en el recipiente de la panificadora con la espátula instalada. Luego agregue todo el resto de los ingredientes secos.
2. Vierta el aceite y el agua en la mezcla seca.
3. Coloque el plato de comida en la máquina de pan. Configure el programa "Dieta", tamaño "L", y también configure la corteza deseada: medio claro u oscuro. Tiempo de cocción 3 horas, esto incluye igualación de temperatura, amasado y horneado.
Le aconsejo que no abra la tapa hasta que la cocción esté completamente cocida, de lo contrario, el producto se perderá no solo durante apariencia pero también en el gusto.
4. Después del pitido, retire el producto del recipiente y deje que se enfríe un poco. Si lo corta inmediatamente después de sacarlo, estropeará la estructura de la miga. Espere aproximadamente 15 minutos.
Chicas, durante casi 2 meses sufrí, tratando de encontrar una receta de pan integral que fuera simple, sabrosa y que cumpliera con los requisitos de la dieta Dukan (etapa de fijación). Aquí están los resultados de mi sufrimiento. Espero que sea útil para alguien. El pan resulta ser magnífico: sin azúcar ni levadura, esponjoso, moderadamente húmedo, muy satisfactorio y, lo más importante, ¡extremadamente saludable (y no solo para dukans)!
¡No tengas miedo de que haya tantas palabras! Traté de describir todo lo más claramente posible.
No tengas miedo de que haya tantas etapas. Cada uno de ellos (excepto hornear) requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo: de 5 a 15 minutos por día.
Etapa 1. Preparación del starter.
Empecé esta fase 2 semanas antes de fondear, pero en realidad 3 días son suficientes.
Día 1. 100 g de harina de centeno (integral o pelada) + 100 g de agua. Revuelva bien, vierta en un frasco de 800 g con tapa. Haga agujeros en la tapa (de lo contrario, la levadura morirá por falta de oxígeno, se asfixiará, pobrecita. Lo que me pasó en el primer intento: era hora de volver a hacerlo). Dejar 24 horas en un lugar oscuro y sin corrientes de aire (yo lo tengo en un mueble de cocina en el estante superior). Después de 12 horas, deberían comenzar a aparecer las primeras burbujas. Si el proceso no comienza de ninguna manera, puede agregar 1/2 cucharadita de azúcar. Pero todo funcionó para mí sin él.
Día 2. Otros 100 g de harina y 100 g de agua. En la masa madre, revuelva bien. Dejar nuevamente en el mismo lugar por otras 24 horas. La burbuja al final del día 2 ya está mucho más activa. Aparece un típico olor agrio (pero agradable, a pan)
Día 3. Otros 100 g de harina y 100 g de agua. Y durante otras 24 horas. Ahora la masa madre debería aumentar 2 veces en un día.
¡Todo! ¡Nuestro iniciador en vivo está listo! Para el pan (1 barra - ladrillo) tomo 5 cucharadas de este milagro. El resto lo guardo en el frigorífico (durante casi 2 meses ha estado todo bajo la misma tapa con agujeros).
Paso 2 ella se quedó dormida en el frío. 100 g de harina + 100 g de agua. 24 horas bajo una tapa perforada temperatura ambiente. Sorprendido - ¡cobró vida!
Etapa 3. Opara + "lóbulo"
Para la masa, tomamos 5 cucharadas de masa madre, 75 g de harina de centeno integral (o pelada), 90 g de agua. (el resto del motor de arranque vuelve al refrigerador). Amasamos bien y dejamos en un recipiente (preferiblemente de plástico o vidrio) debajo de una película en la que hacemos agujeros a temperatura ambiente durante 12-16 horas. La masa debe volverse tierna, "respirar" y subir un poco.
"Lóbulo" (un término de los sitios de pan) es todo tipo de semillas que se remojan mejor antes de agregarlas al pan. De acuerdo con las recomendaciones de Dukan, tomé 35 g de linaza + 100 g de agua. Cierre la película con cuidado y déjela caliente por un día. Un día después, se obtiene una gelatina ligeramente viscosa con semillas. ¡Lo que necesitamos!
Etapa 4. En realidad la masa.
Sacamos la masa entera, el lóbulo entero, añadimos 2 tazas de harina integral (en mi caso de centeno), 3/4 de taza de harina integral de centeno (o pelada), 1 cucharadita de sal, 30 g de semillas de sésamo (sofreír ligeramente en una sartén seca) y 175 g de agua. Amasar todo durante 15-20 minutos (lo hago en una máquina de pan en el modo de masa). Dejar, cubierto sin apretar con una película durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, haz 2 veces en 50 minutos "estirar y doblar". Esta es una técnica especial para hacer que la masa húmeda sea más manejable. Puedes ver videos en YouTube que muestran cómo hacerlo. solo estoy mojado estera de silicona levantó el borde y lo metió en el centro, luego el segundo, tercero, cuarto. Y giró la costura hacia abajo.
Cuando la masa haya respirado, se haya puesto tierna, formamos una hogaza y la ponemos en un molde espolvoreado generosamente con harina (o sobre una hoja de pergamino seco). Cubrimos con una película, haciendo varios agujeros en ella, la colocamos en un lugar sin corrientes de aire (sigue siendo el mismo gabinete de cocina). Subamos 2 veces, unas 3 horas. Alternativamente, puede enviar el formulario al refrigerador durante 14-16 horas. Luego sácalo y déjalo crecer durante 3 horas.
Etapa 5. Horneado. Tiempo total 40-45 min
Precalentar el horno a 240 grados. En el fondo ponemos un recipiente con agua hirviendo (para vapor). Deje que el agua comience a evaporarse activamente. ¡CON CUIDADO! ¡Si abre la puerta, saldrá vapor ardiente del horno!
Cuidadosamente y con cuidado coloque el pan en el horno. Dejamos durante 10 minutos. Reducimos el fuego a 200 grados y no lo tocamos durante otros 30 minutos. Sacamos, comprobamos con un palillo de madera seco o dando golpecitos sobre la corteza. El palillo debe estar seco y el sonido cuando se golpea es sordo. Y de las paredes de la forma de pan debe alejarse un poco.
Rociamos pan caliente con agua, la corteza será mejor.
Cubrir con una toalla de lino. Cuando el molde esté lo suficientemente frío como para sacar el pan, sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla debajo de una toalla.
Etapa 6. Alimentación y almacenamiento.
El pan de centeno debe madurar - 2 horas después del horno para recuperar el sentido. Luego se puede cortar y probar.
¡Qué milagro sucedió! 
Puede almacenar 3-4 días en una toalla de lino y una bolsa (o una caja de pan). Se puede cortar y congelar. ¡Puedes secar las sobras con especias en galletas!
¡Buen apetito!
¡Y pan de jengibre para el que leyó todas las cartas hasta el final!
