pan blanco. El pan blanco es uno de los productos más buscados. Es por eso que muchas azafatas hace tiempo que aprendieron a hornearlas solas, con y sin máquina de pan. Por cierto, cocina pan blanco en casa no es caro ni caro, además, ese pan resultará mucho más saludable y nutritivo que el comprado en la tienda.
El aspecto más importante a la hora de hacer pan casero es la elección de la harina adecuada. La más adecuada para la elaboración de pan blanco será la harina de trigo de primera o superior, obtenida a partir de harinas ricas en gluten. variedades de trigo duro trigo: esto le permitirá obtener una miga sorprendentemente tierna y porosa. Sin embargo, es bastante aceptable hornear dicho pan con harina de segundo grado, si le agrega un poco de salvado; en este caso, el pan terminado tendrá un alto contenido de varios minerales, vitaminas y fibra.
Para enriquecer la harina con oxígeno, siempre es seguro pasarla por un tamiz; esto es necesario para que el pan sea más aireado y poroso. Y para mejorar la calidad del pan, la levadura prediluida en agua tibia siempre ayudará. Para acelerar la fermentación, no está prohibido agregar una pequeña cantidad de azúcar a la levadura, y las azafatas novatas pueden intentar usar levadura seca. Tan pronto como se adquiera la experiencia necesaria, puede pasar con seguridad a hornear pan de masa fermentada.
En cuanto al polvo de hornear, es mejor rechazar su uso para hornear pan blanco. Y para que ese pan sea más útil, puedes hornearlo desde harina integral Además, para su preparación se pueden añadir a la masa frutos secos, semillas, salvado y cualquier otro alimento rico en vitaminas.
La masa para pan blanco solo debe "adecuarse" en un lugar oscuro y cálido, mientras que es importante asegurarse de que no haya corrientes de aire en la cocina. Todos los utensilios para preparar este importante alimento deben estar perfectamente limpios, de lo contrario el pan puede empezar a enmohecerse antes de tiempo. Además, la preparación de todos los ingredientes necesarios para hacer pan blanco debe hacerse con anticipación: los huevos y la mantequilla deben retirarse del refrigerador y calentarse a temperatura ambiente etc. Y no olvide que cualquier pan casero requiere el cumplimiento más estricto de la receta, hasta los gramos más pequeños, por lo que en este caso una balanza de cocina no será superflua.
Antes de enviar la masa al horno, es necesario "cortar" un poco la parte superior con un cuchillo; esto es necesario para liberar el exceso de dióxido de carbono y también para que el futuro pan no pierda su forma.
¿Cómo hornear pan blanco en el horno con tus propias manos? Consejos y secretos de cocineros. Receta de masa madre. Recetas misceláneas delicioso pan blanco.
Contenido de la receta:
Recientemente, muchas amas de casa prefieren hornear pan blanco casero por su cuenta. Este proceso no requiere mucho tiempo, lo principal es encontrar un recipiente adecuado para hornear, buena receta y conocer algunos de los matices. Este artículo presenta los conceptos básicos y recetas exclusivas pan en el horno. También aprenderá los secretos y las sutilezas de esta cocción, una vez que los domine, tendrá un éxito sorprendente. pan delicioso orejas.
- El pan se amasa con leche, leche cuajada, crema agria, agua corriente. Lo principal es que la temperatura de los productos es cálida, unos 25 grados en verano, 28-30 grados en invierno.
- La base del pan blanco es la harina de trigo del más alto grado. Pero puede ser reemplazada total o parcialmente por otras variedades: maíz, arroz, avena, cebada, centeno.
- Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador fino dos veces para saturarla con oxígeno.
- Presta especial atención a la levadura, porque. su calidad afecta la cocción exitosa. Es preferible utilizar un producto vivo. Pero si no está disponible, la levadura seca servirá.
- Si en la receta se utiliza levadura viva, se puede sustituir por levadura seca, dado que 25 g de levadura fresca equivalen a 8 g de levadura seca.
- Levadura natural - masa madre. Da un sabor más rico e interesante, aumenta la vida útil del pan hasta 10-15 días (el pan con levadura se almacena durante 3 días). La masa madre se prepara 4 días antes de hornear el pan.
- La masa se amasa exclusivamente a mano. Incluso si usa un procesador de alimentos, al final del lote, amase la masa con las manos durante aproximadamente 2-3 minutos.
- Algunas amas de casa usan una máquina de pan para amasar y hornear. Es conveniente, pero el pan amasado a mano sabe mucho mejor.
- La masa terminada no se pega a las manos.
- La preparación también se puede determinar presionando la masa con el dedo; si queda una abolladura en su lugar, entonces está lista.
- Deje siempre la masa amasada en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba cubriendo con una toalla de algodón.
- Se pueden agregar productos aromatizantes adicionales a la masa: especias, salvado, frutas secas.
- El pan blanco casero al horno no tiene necesariamente la clásica forma rectangular. Cualquier otra forma servirá: redonda, ovalada, con lados altos, paredes gruesas. La forma ideal es el aluminio.
- Hornee siempre el pan en la segunda rejilla desde abajo.
- Para comprobar si el pan está hecho, sácalo del horno, dale la vuelta y golpea el fondo. Si el sonido está apagado, el pan está listo, si no, hornee por otros 5-10 minutos.
- Durante la cocción, no es necesario abrir el horno con frecuencia, porque. ¡El pan le tiene miedo al frío!
El pan casero real y sabroso se obtiene solo en una masa madre especial. Para hacerlo, tome harina gruesa (150 g) y vierta gradualmente agua tibia (80-100 g). Revuelva con el dedo hasta que la masa sea plástica. Enrolle una bola, cúbrala con aceite, cúbrala con una toalla y déjela en un lugar cálido durante un día.
Al día siguiente, agregue 2 cucharadas. harina y añadir un poco de agua tibia. Mezclar de nuevo hasta que la masa esté elástica. Ciega la bola, engrasa con aceite vegetal, cubre con una toalla y deja calentar para otro día. Repita el procedimiento al tercer día.
El cuarto día, la pelota se elevará significativamente y se cubrirá con burbujas de aire. Esto significa que el motor de arranque está listo. Se puede tomar inmediatamente o bien cerrado y guardado en el frigorífico durante 15 días.
EN esta receta hay un muffin (leche y huevo), que le da un sabor especial al pan. El pan es tan sabroso que puede reemplazar el pastel casero.
- Contenido calórico por 100 g - 347 kcal.
- El número de porciones - 4-5 piezas.
- Tiempo de cocción - 2-3 horas
Ingredientes:
- Harina - 4 cucharadas.
- Levadura de acción rápida- 1 sobre (11 g)
- Sal - 2 cucharaditas
- Leche - 160ml
- Huevos - 1 ud.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada
Cocción paso a paso de pan blanco aireado en el horno, receta con foto:
- Mezclar la levadura con la harina, el azúcar y la sal.
- Agregue la leche, los huevos y aceite vegetal.
- Amasar la masa y ponerla en un lugar cálido.
- Revuelva nuevamente después de 15-20 minutos. En ese momento, el gluten madurará y la masa adquirirá una estructura homogénea.
- Dejar reposar la masa durante 40-50 minutos.
- Luego golpéelo y colóquelo en una fuente para horno engrasada y enharinada.
- Dejar la masa en el molde a levar a 35 grados.
- Calienta el horno a 220 grados y envía el pan a hornear.
- Cuando veas que la masa ha doblado, sube la temperatura a 180 grados y hornea hasta que esté dorada por 40 minutos.
La receta del pan blanco con sémola es muy sencilla. La sémola le da al producto una estructura diferente, la miga se vuelve más suelta y desmenuzable.
Ingredientes:
- Suero - 250ml
- Sémola - 50 g
- Aceite vegetal - 50ml
- Azúcar - 50 g
- Sésamo - 20 g
- Levadura instantánea - 5 g
- Harina - 100 g
- Sal - 5g
- Calentar el suero y disolver en él la levadura, la sal y el azúcar.
- Vierta en sémola con semillas de sésamo y mezclar.
- Tamizar la harina a través de un colador fino y agregar en pequeñas porciones a la mezcla de sémola.
- Revuelva y vierta el aceite.
- Lleve la masa a una consistencia uniforme y suave.
- Forme una bola con la masa y déjela tibia durante un par de horas, cubierta con una toalla.
- Golpee la masa y colóquela en un molde engrasado.
- Espolvorear la superficie con harina y dejar leudar durante 20 minutos.
- Envíe el formulario al horno y hornee el pan durante aproximadamente una hora a 180°C. Verifique la preparación para hornear con un palo de madera.
Una sencilla receta de pan blanco al horno sin amasar te permitirá hornear deliciosos muffins en el menor tiempo posible.
Ingredientes:
- Mantequilla - 2 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 2 cucharaditas
- Levadura seca - 2 cucharaditas (7 gramos)
- Harina - 3 cucharadas. (375 gramos)
- Agua tibia - 280ml
- Mezclar la mantequilla, el azúcar, la sal, la levadura y la mitad de la harina.
- Vierta agua tibia y mezcle con una batidora.
- Vierta la harina restante y amase una masa homogénea.
- Cubra la masa con una toalla limpia y deje que suba y duplique su tamaño.
- Golpee la masa y colóquela en una fuente engrasada.
- Cubra la masa y déjela crecer durante media hora.
- Hornear el producto durante 45 minutos a 190°C.
Se necesitará una receta de delicioso pan blanco magro para las personas que están en ayunas o quieren perder kilos de más.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 300 g
- Levadura activa - 2 cucharaditas
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Agua - 220ml
- Tamizar la harina, agregar sal y mezclar.
- Vierta agua tibia (38 grados) en un tazón, agregue la levadura y revuelva hasta que el agua se vuelva turbia.
- Agregue 3 cucharadas. harina, azucar y amasar masa sin grumos
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar cálido para que la masa suba con una tapa.
- Vierta la masa en el tazón de harina y revuelva.
- Agregue mantequilla y vuelva a amasar la masa con las manos para que no se pegue a los lados del plato.
Grechko Natalia
Vamos a preparar todos los ingredientes necesarios.
Vierta el azúcar, la levadura y dos cucharadas de harina tamizada en agua a temperatura ambiente. Mezclar, cubrir con una servilleta y dejar la masa durante 20 minutos para el "acercamiento".
La foto muestra cómo se ve la masa "acercada": toda la masa estaba cubierta de granos, se volvió exuberante.
Añadir un trozo de derretido manteca y agregue sal.
Mientras agrega la harina, agregue las semillas.
Amasar una masa suave y flexible. Cubrir con una toalla y dejar levar en un lugar tibio. Esto puede tomar de 30 minutos a 1 hora.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, vuelve a amasar.
Extendemos la masa, tapamos con un paño y dejamos leudar de nuevo. La masa debe subir bien.
Puede tardar entre 20 y 40 minutos en levantarse. La foto muestra que mi masa ha subido hacia los lados.
Horneamos pan blanco en un horno precalentado durante 35-40 minutos a una temperatura de 180 grados.
Extendemos el pan horneado sobre la rejilla para que no se humee el fondo. Y deja que se enfríe por completo.
El pan blanco cocinado al horno según esta receta es suave, poroso y muy sabroso.
¡Buen provecho!
La repostería casera es muy valorada. Entonces, el pan recién horneado, que exuda un aroma único, despierta el apetito por su apariencia. Las amas de casa modernas están volviendo a las tradiciones y prefieren cocinar pan casero en el horno con levadura seca.
Beneficios del pan casero
La tecnología de producción de horneado a menudo implica la adición de varios conservantes. El producto comprado en la tienda contiene dextrosa, harina de soja, grasa vegetal, vinagre, proteína de trigo, emulsionantes y suplementos nutricionales. Esto permite al fabricante mejorar apariencia Y cualidades gustativas producto terminado, extender su vida útil. Tampoco se excluye el uso de grano de baja calidad. Estos factores reducen significativamente las cualidades útiles del pan comprado.
Los pasteles caseros tienen un sabor insuperable. Es económico y útil. Todo el mundo puede dominar el arte de hacer pan. Habiendo adquirido algunas habilidades para trabajar con masa, puede deleitar constantemente a su hogar con los más deliciosos y pan saludable. También puedes experimentar con varias recetas agregando ingredientes interesantes.
¿Qué necesitas para hacer un delicioso pan casero?
El pan se cocía en el horno en los viejos tiempos. Hoy en día, muchas amas de casa tienen máquinas de pan y multicocinas en las que puedes cocinarlo rápidamente. Ahora aprenderemos a hacer un delicioso pan sin siquiera tener tal dispositivos especiales usando un horno convencional eléctrico o de gas.
Cada ama de casa tiene electrodomésticos para hornear pan en casa. De lo contrario, siempre se pueden comprar en cualquier supermercado. Para dar vida a una receta de delicioso pan en el horno, necesitará los siguientes utensilios de cocina:
- un recipiente grande en el que será conveniente amasar la masa;
- una cuchara de madera o una espátula especial para amasar;
- fuente para hornear (con paredes gruesas y lados altos);
- film transparente para cubrir la masa (puedes usar una servilleta de tela o una toalla pequeña).
El ingrediente principal para cocinar el plato es la levadura. El resultado de nuestros esfuerzos depende de su calidad. El uso de levadura hace que el proceso de fermentación de la masa sea rápido y estable.
Tipos de levadura seca
La levadura seca (granulada) es de dos tipos:
- Activo o vaporoso. Parecen bolitas pequeñas. La levadura debe diluirse en agua, suero, leche hasta que se disuelva por completo o se obtenga una "tapa" de espuma.
- A salvo. Se ven como un polvo marrón claro. Este producto se utiliza para hornear pan rápido. La levadura simplemente se mezcla con la harina y el resto de los ingredientes.
pan de centeno
Hay muchas recetas de pan casero de levadura seca, que incluso un principiante puede cocinar rápidamente. Uno de los más útiles es el centeno, porque contiene mucho sustancias útiles. EN harina de centeno En comparación con el trigo, hay oligoelementos más valiosos como el potasio, el magnesio y el hierro.
Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- harina de centeno - 5 vasos;
- agua - 400 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- aceite de girasol refinado.
receta paso a paso
Considere la preparación de alimentos en etapas:
- con un tamiz
- Agregar agua, levadura y sal. Resultó masa sobre levadura seca para pan.
- Amasar bien la masa y, cubriéndola con film transparente, refrigerar durante 15 horas. La masa debe aumentar aproximadamente a la mitad.
- Retire la masa del refrigerador y colóquela en una mesa enharinada.
- Extienda la masa, superponiéndola en los cuatro lados. Deberías obtener un pastel de cinco capas.
- Espolvorear ligeramente la masa con harina y dejar leudar sobre la encimera, tapada con un paño.
- engrasa con aceite vegetal y colócala por 5 minutos en un horno precalentado a 250°C.
- Transfiera suavemente la masa a un molde enharinado. Ponlo en el horno.
- Hornear 40 minutos. pan casero en el horno con levadura seca está listo!
pan blanco
Para cocinar pan de trigo en levadura seca en el horno, necesitarás ingredientes simples. Esta:
- harina de trigo - 600 g;
- agua - 400 ml;
- levadura seca - 1.5 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
receta paso a paso
El horno hace lo siguiente:
- Vierta agua en un recipiente, disuelva la levadura y el azúcar en él. Agregar sal y harina tamizada.
- Mezclar bien con una cuchara. La harina debe absorber toda el agua. Deja la masa durante 5 minutos.
- Vierta el aceite vegetal y continúe amasando. Cuando la masa se vuelva elástica y deje de pegarse, déjala en un lugar cálido durante 4 minutos. Ahora se debe triturar de nuevo. Entonces deja que suba de nuevo. Amasar la masa de nuevo.
- Envíe la bola resultante a una fuente para horno. Que suba por última vez.
- Cuando la masa haya duplicado su tamaño, pincelarla con yema de huevo o leche.
- Envíe el futuro pan a hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
Características de la preparación de la masa.
Para la preparación de vapor amas de casa experimentadas tómatelo muy en serio:
- El agua para la masa debe tomarse calentada a 35-40 ° C. Soportar la temperatura es una condición importante. EN agua fría las bacterias de la levadura no se multiplicarán y si hace mucho calor morirán.
- No agregues toda la harina a la vez. Primero, disuelva la levadura seca, la sal, el azúcar y unas cucharadas de harina en agua. Revuelva la masa con un batidor hasta que los grumos desaparezcan por completo. La solución debe tener la consistencia de una crema agria líquida.
- Agregue la harina restante al agua, pero no al revés. Esto te permitirá ajustarlo a la cantidad de líquido y no aumentar el volumen. masa lista añadiendo más agua.
- A Opara en levadura seca no le gustan las corrientes de aire y los sonidos fuertes.
- Su apariencia informará sobre la preparación de la masa: debe aumentar significativamente en volumen y cubrirse con burbujas.
¿Cómo amasar la masa?
Esta pregunta la hacen a menudo los novatos. Después de todo, cocinan pan casero en el horno con levadura seca por primera vez. Por lo tanto, nos detendremos en esta etapa de preparación con más detalle.
- Lavarse las manos antes de amasar la masa. Amasar implica trabajar con las manos desnudas. Quítese las joyas de los dedos antes de tocar la masa.
- Junta la masa. Cuando lo toques por primera vez, tendrá una consistencia bastante pegajosa que será difícil de unir. Trabaja con la masa, presionando hacia abajo y crea gradualmente una forma esférica. Esto debe hacerse hasta que la masa se vuelva homogénea y deje de pegarse a las manos. Si permanece pegajoso, espolvoree la masa con harina, mezclándola suavemente.
- amasadura. Empuje ligeramente la masa hacia adelante con las palmas de las manos apoyadas sobre ella. "Batir" hasta que empiece a saltar. Por lo general, 10 minutos es suficiente. El proceso de amasado debe ser rítmico, no demasiado lento. La masa después de dicho procesamiento eliminará por completo los grumos y la pegajosidad. Su superficie se volverá lisa, brillante, la consistencia será elástica.
- Formulario de prueba. Ahora debes comprobar si la masa mantiene su forma. Enróllalo en una bola y déjalo en tu escritorio. La forma de la prueba después de tales manipulaciones debe permanecer sin cambios. Empújalo con tu dedo. Cuando la masa esté lista, volverá a tener forma de bola.
Depende del amasado qué tipo de horneado resultará. Con las acciones correctas, el pan cocido será suave, adquirirá una hermosa corteza crujiente. Si la masa no se amasó bien, el producto quedará plano con una textura dura y densa.
secretos de cocina
Para preparar un pan delicioso, debes usar consejos útiles.
- Antes de amasar la masa, tamizar la harina a través de un colador. Esto lo llenará de oxígeno y le dará a la masa una estructura porosa. La cocción será esponjosa y ligera.
- Para no formar grumos en la masa, todos los ingredientes deben agregarse a la harina.
- En la etapa inicial, la masa debe amasarse en un recipiente con una cuchara. Cuando comience a separarse del recipiente, se debe amasar a mano. Poner la masa sobre la mesa, previamente espolvoreada con harina.
- Para que la masa “encaje”, es decir, aumente de volumen, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido. Puede acelerar significativamente este proceso si coloca algunas pajitas en el futuro pan.
- No dejes la masa en un calado.
- La masa aumentará de volumen varias veces si elimina las burbujas de aire amasando un poco con las manos.
- Después de colocar la masa en una fuente para horno, debe colocarla en un lugar cálido durante 20 minutos. El producto se volverá aún más magnífico.
- Es necesario colocar el pan futuro en el horno, precalentado a la temperatura requerida.
- Un palillo regular ayudará a determinar la preparación. Si permanece limpio después de perforar el producto, entonces está listo.
Nadie puede resistirse a la miga de pan tierna y esponjosa con finas corteza dorada. Es imposible sobrestimar el sabor y el aroma de la cocción. El pan casero con levadura seca en el horno se cuece rápido, y el resultado supera todas las expectativas.
